Plan de Producción Sostenible de Jengibre Orgánico en La Región Junín. Perú. 2011

PLAN DE PRODUCCION SOSTENIBLE DE JENGIBRE ORGANICO EN LA
REGION JUNIN: REDUCCION PROGRESIVA DE TALA DE SUPERFICIES CON

ALTO VALOR DE CONSERVACION PARA USO AGRICOLA
Actualizado a: Junio 2011
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Autor:
Diego Del Solar Escard
Colaboradores:
Arafat Antonio Espinoza Ortiz

Grober Gilberto Galindo Chacn
Renzo Portugal Servn
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Indice
1. Introduccin .
2. Antecedentes .
3. La Grama en este contexto
13
4. Criterios de seleccin de productores Biosuisse
25
5. Estrategias especficas y acciones a futuro .
34
6. Plan de accin: objetivos y metas ..
65
7. Glosario .
68
8. Bibliografa ..
72
9. Anexo 1: Plan de manejo del cultivo de jengibre segn fenologa .
74
10. Anexo 2: Otras especies forestales nativas recomendadas .
75
1.
Introduccin
La manera de hacer agricultura en el mundo ha ido modificndose a lo largo de la
historia. Cada regin del planeta recibe mltiples influencias que motivan cambios en los
sistemas de produccin agrcola, las cuales pueden ser desde aspectos sociales, econmicos y
tecnolgicos, hasta climticos y ambientales. Estos impulsores de cambio, sumados al carcter
esencial de la agricultura como garante para la seguridad alimentaria de una poblacin, hacen
de esta actividad una sumamente dinmica en el espacio y en el tiempo. Este dinamismo tiene
su ejemplo ms representativo en la llamada revolucin verde, ocurrida entre 1940 y 1970,
cuando el desarrollo de variedades seleccionadas, conjuntamente con la introduccin masiva
de insumos, permiti incrementar las productividades por hectrea en hasta cinco veces ms
de lo conocido, pensndose en su momento que sera la solucin a los problemas de
hambruna mundial. El tiempo ha demostrado que no ha sido as e incluso los problemas
generados han sido mayores a las soluciones brindadas. En primer lugar, esta revolucin se
bas energticamente no en una mayor eficiencia en el uso de energas renovables (como la
solar) para aumentar los rendimientos sino en la extraccin de combustibles fsiles para
producir insumos, dependiendo de esta manera del petrleo, gas natural y otros recursos no
renovables y caros. Asimismo, el aumento de los costos de produccin no fue de la mano con
el aumento de los retornos a los agricultores. Es un hecho que, incluso dcadas despus del
lanzamiento de la revolucin verde, la agricultura en la India se mantiene, en la mayor parte,
como de subsistencia. De hecho, los excedentes contabilizados en 1980-1996 muestran que el
incremento de produccin result esencialmente del trabajo y activos de un nmero cada vez
mayor de campesinos (ms de 29% en 15 aos) obligados a sobrevivir en la misma parcela
agrcola. El excedente de productividad total es, entonces, muy modesto, e incluso negativo
sin los subsidios del gobierno (Dorin, 2000). Por otro lado, la mayor produccin de alimentos
ha ido en detrimento de la calidad de los mismos. Como menciona Bruno Dorin, las grandes
hambrunas pueden ser cosa del pasado pero la desnutricin (falta de protenas, vitaminas,
hierro, etc.) se mantiene dramticamente expandida. Esto porque la revolucin verde prioriz
el monocultivo de especies como trigo, maz, arroz y soya como base de la alimentacin
mundial, siendo productos muy limitados nutricionalmente. Hoy en da cuatro plantas, alguna
vez raras (maz, arroz, trigo y cebada), se han convertido en las dominantes del planeta,
ocupando aproximadamente el 40% de la superficie agrcola mundial (Thompson J, et al.
2007). Sumado a esto, el incremento masivo en el uso de agroqumicos debido a la
dependencia de los cultivos por estos, aument dramticamente la residualidad de sustancias
nocivas en el los productos y por ende en las personas. La falla crnica renal (FCR) se volvi
endmica en 2002 en las provincias agrcolas de Sri Lanka. Un estimado de la ingestin de
cadmio diettico estaba entre 15 y 28 g / kg de peso corporal por semana. El promedio del
contenido de cadmio urinario, en pacientes diagnosticados con falla renal de nivel cinco, fue
de 7,6 g / g de creatinina y 11,6 g / g para personas asintomticas. El fertilizante
agroqumico superfosfato triple, conteniendo 23,5 71,7 mgCd / kg fue la fuente de cadmio
adicionado a los suelos. El promedio de contenido de Cd en suelos cultivados vs no-cultivados
en el distrito de Anuradhapura fue de 0.02 0.01 vs. 0.11 0.19 mg / kg mientras que en el
distrito de Polonnaruwa, fue de 0.005 0.004 vs. 0.016 0.005 mg / kg. Antes de la revolucin
verde, la cantidad de fertilizante usado en el cultivo de arroz en 1970 era de 32 mil toneladas
mtricas y para 1975 aument a 74 mil TM. Se estima que hasta 68,9 TM de Cd pudieron haber
ingresado al medioambiente del arroz a causa del uso del superfosfato triple desde 1973
(Bandara). Las secuelas medioambientales no dejan de ser igualmente graves, como seala
Jonathan Foley: a pesar que el cambio climtico recibe amplia atencin, la prdida de
especies y la polucin nitrogenada exceden los lmites seguros por mrgenes mayores. Otros
procesos medioambientales tambin estn encaminados hacia niveles peligrosos. Cambiar
pronto hacia fuentes energticas que demanden poco carbono, reducir la tala y revolucionar
las prcticas agrcolas son aspectos cruciales para hacer la vida humana en la tierra ms
sostenible. Analizar el enorme impacto medioambiental, social, econmico, comercial,
demogrfico, nutricional, cultural y de salud mundial que ha generado la revolucin verde
abarcara estudios enteros. Lo que queremos rescatar es cmo una serie de innovaciones
tecnolgicas, en un contexto de incertidumbre malthusiana e impulsados por intereses
comerciales, pueden tener un impacto tan grande en todos los aspectos de la vida cotidiana
alrededor del mundo. Estas revoluciones han venido ocurriendo a lo largo de la historia, en
menor medida e impacto, pero igualmente modificando la manera de hacer agricultura
alrededor del mundo, al incorporar; y en algunos casos imponer, nuevas tecnologas agrcolas.
La tecnologa es un componente fundamental en todos los sectores productivos y el

sector agrario no escapa a esta premisa. Por definicin del diccionario de la Real Academia,
tecnologa es el conjunto de teoras y de tcnicas que permiten el aprovechamiento prctico
del conocimiento cientfico. Dicho en otras palabras, es el conjunto de conocimientos
tcnicos, ordenados cientficamente, que permiten disear y crear bienes o servicios que
facilitan la adaptacin al medio y satisfacen las necesidades de las personas. Si entendemos el
mtodo cientfico como la formulacin de una hiptesis que mediante una secuencia de
acciones y observaciones puede ser aceptada o refutada (susceptible de ser falsa) y cuyos
resultados pueden ser replicados en otras condiciones, entonces podemos inferir de que la
tecnologa, en cualquier sector al que deseamos referirnos, nace de la observacin,
experimentacin y consecuente implantacin de tcnicas que tuvieron el objetivo de
beneficiar a sus usuarios.
Siguiendo este razonamiento y aplicndolo al sector agrario, entendemos por

tecnologa cualquier metodologa que tenga un objetivo concreto de mejora en aspectos como
produccin, calidad, sostenibilidad. Entonces, la tecnologa existe desde pocas primitivas:
cuando el hombre aprendi hace 10 000 aos, en pleno Neoltico, de que poda pulir la piedra
y utilizarla para labrar la tierra, cuando empez a seleccionar las semillas de las mejores
plantas de cebada y maz (las primeras en ser cultivadas), cuando posteriormente se dio
cuenta de que el uso de animales poda facilitar sus labores de labranza, cuando las culturas
pre-incas en el Per construyeron andenes para aprovechar la pendientes escarpadas de las
montaas y crear microclimas favorables al cultivo y disminuir la erosin o cuando se basaban
en la astrologa para determinar calendarios agrcolas, estamos hablando de tecnologa
agraria. Es un error asociar tecnologa a tiempos modernos o a artefactos complejos y/o
electrnicos. Un ejemplo ilustrativo de esta concepcin la da el doctor Nol Pallais, cuando
comenta sobre cmo los antiguos peruanos regaban por inundacin, abriendo violentamente
las compuertas para provocar una ola a lo largo del surco, lo que permita regar
uniformemente y controlar afloramiento de sales. Tecnologa de hace miles de aos. En la
vereda del frente tenemos las tecnologas actuales de riego por goteo que si bien es cierto
permiten regar uniformemente tienen el costo de salinizar los suelos hasta el punto de
dejarlos inservibles. Es ms tecnologa el riego por goteo por tratarse de un sistema ms
complejo y moderno? Segn las definiciones planteadas la respuesta es definitivamente no.
El Per no ha sido ajeno a la influencia de tecnologas externas a lo largo de su historia.

De hecho, si uno compara los mtodos de cultivo pre-incas con los utilizados actualmente, la
diferencia es abismal. Ha habido una erosin tecnolgica donde paulatinamente se ha
reemplazado el conocimiento ancestral (hasta casi desaparecerlo) por uno moderno, basado
en los principios de la revolucin verde. Otros factores sociales, polticos, culturales y
econmicos han entrado a la ecuacin para degenerar finalmente en sistemas agrarios
insostenibles en la mayora del pas, que depredan los recursos, degradan el medioambiente,
generan dependencia en insumos y semillas y finalmente no contribuyen a incrementar los
ingresos del agricultor y mejorar su calidad de vida.
En el ao 2006 Agronegocios La Grama encontr esa realidad en el valle de

Chanchamayo, departamento de Junn, en la selva central del Per, al iniciar sus operaciones
de procesamiento y exportacin de jengibre orgnico trabajando de la mano con pequeos
productores. Su trabajo de extensin y promocin tcnica agrcola con enfoque orgnico,
utilizando estndares de calidad desconocidos para los agricultores durante estos aos ha
rendido frutos, sin embargo an queda mucho camino por recorrer, especialmente en lo
referente a la eleccin de los terrenos correctos para las siembras y la rotacin de cultivos, en
desmedro de la tala de bosques primarios[1] y secundarios[2] que es moneda corriente no solo
en Junn, sino en la selva peruana en general. La Grama cree firmemente que a pesar de las
fuertes costumbres, resistencia cultural e influencias externas negativas, es posible expandir
tecnologas como la agroforestera[3], el mantenimiento de la fertilidad de suelos, la
recuperacin de suelos degradados, la rotacin de cultivos, la conservacin de bosques y en
definitiva la sostenibilidad[4] del sistema, entre todos sus productores de jengibre; buscando
finalmente generar un impacto positivo en la comunidad, la regin y eventualmente en el pas.
El presente trabajo tiene el objetivo de servir de plataforma para el cumplimiento de

los requisitos de Biosuisse por parte de todos los miembros del grupo de certificacin de
jengibre orgnico de La Grama, teniendo como eje central la presentacin de un plan
orientado al alcance paulatino de metas concretas y realistas de manejo sostenible, las cuales
sern verificadas no solamente en las inspecciones externas sino en las realizadas
internamente por los ingenieros agrnomos de La Grama.
2.
Antecedentes
El jengibre es un producto tradicionalmente marginal y subvalorado en el Per,

ubicndose en los ltimos lugares de importancia econmica para los productores, por debajo
de cultivos como caf, cacao, maz, pltano, yuca, ctricos y otros. Esta situacin se da por
caractersticas muy particulares del producto:
a) No es ni por asomo un producto tradicional de exportacin, limitndose su destino al

mercado local, por lo que no tiene condiciones para competir en atenciones con
productos rentables y consolidados de la talla del caf o del cacao.
b) Por esta razn, los productores destinan sus reas de cultivo en sus propios terrenos al
cultivo de productos atractivos en precio y mercado como los mencionados,
destinando el cultivo de jengibre a los terrenos alquilados a las comunidades nativas[5].
c) Es muy rstico, significa que no requiere de mayores cuidados ni labores de campo o

postcosecha, por lo que el productor no le presta tanta atencin como a productos
ms perecibles y que demandan mayores labores culturales como el caf, cacao,
pltano, maz o la yuca.
d) Por sus caractersticas botnicas, es posible almacenar en campo el jengibre por

perodos prolongados, sin que sufra deterioros o mermas significativas. Una vez que
est maduro y apto para cosecharse, es posible dejarlo en campo hasta por un ao y
medio adicional. Significa que no existe premura para cosecharlo en una determinada
poca, ya que el agricultor puede escoger el momento en que desea cosecharlo y
venderlo. Esto generalmente ocurre cuando necesitan dinero en efectivo para cubrir
los costos de labores en sus cultivos principales como caf y cacao.
e) Las condiciones edafoclimticas para un ptimo desarrollo del cultivo de jengibre se
presentan en la selva central del Per, regin tradicionalmente olvidada por los
gobiernos centrales (pobre infraestructura, educacin, servicios y calidad de vida) y
muy golpeada en las dcadas de los 80s y 90s por el terrorismo, lo que dej secuelas
que hasta el da de hoy se sienten y obstaculizan el desarrollo de la regin.
Este ltimo aspecto es de suma importancia considerar para entender la coyuntura
actual en torno al cultivo de jengibre. La mayora de la tenencia de la tierra est en manos de
los pobladores nativos, de acuerdo a numerosos decretos y leyes que definen su existencia y
derechos, a la vez que delimitan sus fronteras. Existen, solamente en el departamento de
Junn, 176 comunidades nativas inscritas, integradas por 6 187 familias. De estas, 158
comunidades tienen ttulo de propiedad y ocupan un rea total de 697 193 hectreas
(COFOPRI, 2006). A lo largo de la historia dichas comunidades nativas, entre las que se
destacan los Ashninkas y los Yaneshas, han sufrido la incursin forzosa de distintos
colonizadores en su territorio, lo que result en la mayora de casos en violentos
enfrentamientos, esclavitud y matanzas. Desde la primera misin evangelizadora europea en
1635 hasta la fiebre del caucho de fines del siglo XIX y comienzos del siglo XX, los nativos
sufrieron numerosas bajas en su poblacin debido a los abusos a los que fueron sometidos
como parte del proceso evangelizador y a la explotacin como fuerza laboral de los colonos[6].
Esta situacin histrica ha generado numerosos intentos de reivindicacin por parte de varios
gobiernos, ya en plena poca republicana, al reconocerlos como peruanos de pleno derecho
sobre el territorio y los recursos que se encuentran en su zona de influencia. Como seala el
decreto ley N 22175 sobre comunidades nativas de 1978, en su artculo 10: El Estado
garantiza la integridad de la propiedad territorial de las Comunidades Nativas, levantar el
catastro correspondiente y les otorgar ttulos de propiedad. Para la demarcacin del territorio
de las Comunidades Nativas, se tendr en cuenta lo siguiente:
a) Cuando hayan adquirido carcter sedentario, la superficie que actualmente ocupan

para desarrollar sus actividades agropecuarias, de recoleccin, caza y pesca; y
b) Cuando realicen migraciones estacionales, la totalidad de la superficie donde se

establecen al efectuarlas.
c) Cuando posean tierras en cantidad insuficiente se les adjudicar el rea que requieran
para la satisfaccin de las necesidades de su poblacin.
Asimismo, la ley orgnica para el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales
de 1997 establece en sus artculos 17 y 18: Los habitantes de una zona geogrfica,
especialmente los miembros de las comunidades campesinas y nativas, pueden beneficiarse,
gratuitamente y sin exclusividad, de los recursos naturales de libre acceso del entorno
adyacente a sus tierras, para satisfacer sus necesidades de subsistencia y usos rituales, siempre
que no existan derechos exclusivos o excluyentes de terceros o reserva del Estado. Las
modalidades ancestrales de uso de los recursos naturales son reconocidas, siempre que no
contravengan las normas sobre proteccin del ambiente. Las comunidades campesinas y
nativas tienen preferencia en el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales de sus
tierras, debidamente tituladas, salvo expresa reserva del Estado o derechos exclusivos o
excluyentes de terceros.
Estos dos ejemplos de intentos de integracin mediante la legislacin estuvieron
separados en el tiempo por uno de los episodios ms oscuros de la historia del Per: el
terrorismo. La zona de selva central en la provincia de Chanchamayo fue una de la ms
golpeadas del Per durante estos aos y sus pobladores sufrieron terribles abusos tanto de las
facciones terroristas, principalmente Sendero Luminoso, como de los propios militares del
gobierno. Se encontraban en constante estado entre la espada y la pared, donde en la

ecuacin de violencia y caos entraba un componente adicional en las acciones senderistas: el
narcotrfico. Durante la dcada de los 80s y comienzos de los 90s que dur el conflicto
interno, la selva central fue prcticamente abandonada por los gobiernos, limitndose su
presencia en la misma a combatir a los terroristas y narcotraficantes. Esto sumi a la regin en
un retraso notable con respecto a un pas ya de por s golpeado por la guerra interna.
A raz del terrorismo la gente huy de las zonas ms difciles, principalmente en la

sierra central del pas y se gener una ola de migracin principalmente hacia la capital, Lima.
Sin embargo, existi un gran desplazamiento de gente desde la sierra (Ayacucho,
Huancavelica, Junn) hacia la selva. Como seala un estudio del instituto nacional de estadstica
e informtica (INEI), Junn es la segunda regin ms afectada por el terrorismo y a la vez la que
recibi mayor inmigracin despus de Lima. Esto se explica por el desplazamiento de la gente
desde la sierra hacia las zonas urbanas y hacia la selva del departamento de Junn: La
violencia terrorista se focaliz en la sierra central del pas. Se estima que aproximadamente
200 mil familias (alrededor de 1 milln de personas) han sido desplazadas por la violencia
entre 1980 y 1992. Los 5 primeros aos de la dcada del 80, los atentados violentistas
estuvieron focalizados principalmente en el departamento de Ayacucho y en menor medida
Junn, Huancavelica, Cusco, Arequipa y Apurmac. Entre 1983-85 se habran producido el 23%
del total de desplazados, esencialmente de procedencia ayacuchana. Entre 1986 y 1989 los
desplazamientos se elevan al 45 %. Las reas de recepcin ms importantes de los desplazados
despus de Lima son Junn, Cusco, Ica, y los mismos departamentos de Huancavelica,
Apurmac y Ayacucho. La inmigracin se orienta principalmente hacia el rea urbana
especialmente a sus capitales departamentales (INEI 1995).
Por otro lado, desde muchos aos antes del terrorismo, se vena dando un proceso
denominado selvatizacin, analizado de esta manera por el estudio del INEI: La Selva, a
partir de 1940 comienza a crecer significativamente. En ese ao representaba cerca del 7 % de
la poblacin nacional; en 1972 aumenta al 10 %, llegando en 1993 al 12,1 %. Su dinmica
demogrfica se expresa tambin en tasas de crecimiento, muy superiores a las del pas y en
evidente detrimento de la regin serrana. Esta rpida expansin selvtica en el curso de medio
siglo, es resultado del desplazamiento de amplios sectores de poblacin serrana, generando
mayormente las denominadas colonizaciones espontneas y en menor medida las
colonizaciones dirigidas. Al igual que en otras regiones del pas, la selva experimenta un rpido
proceso de concentracin urbana, pero que no hace perder la importancia de las reas rurales.
La presencia significativa de la poblacin urbana sera mayor, si no estuviera la rural

nutrindose continuamente con el arribo de cientos de nuevos colonizadores. El proceso de
selvatizacin involucra el crecimiento de la poblacin urbana y rural. Esta ltima sigue
creciendo en trminos absolutos contribuyendo a expandir la frontera agrcola. La insercin de
los inmigrantes en las ciudades selvticas, en general, es precaria y desordenada, la barriada
resulta siendo el inevitable lugar de asentamiento poblacional (INEI, 1995).
El tercer motor de la colonizacin moderna de la selva central fue el narcotrfico,

abordado de la siguiente manera por el estudio: En la dcada del 80 y los primeros aos del
90 varias actividades econmicas de la Selva, especialmente de la parte alta, se encuentran
influenciadas por el narcotrfico, el mismo que ha contribuido significativamente a un mayor
crecimiento demogrfico especialmente de sus ciudades. En esta dcada, de 20 importantes
productos tropicales, la coca ocupaba formalmente el sexto lugar con 26 mil hectreas de
cultivo. Los primeros lugares se reservaban para el caf, maz y arroz con 249 mil, 163 mil y 127
mil hectreas de cultivo respectivamente. Sin embargo, por estos aos la superficie cocalera
era realmente mayor. Segn la ENACO (Empresa Nacional de la Coca), los cultivos de coca en
1980 se estimaron en 35 mil hectreas, aumentando en 1986 a 135 mil. Segn fuentes de la
DINANDRO (Direccin Nacional Anti Drogas) la superficie cultivada de coca se estima que
decrece de 129 mil a 108 mil hectreas entre 1992 y 1994 respectivamente. Entre 1993 y 1994
la produccin de coca evoluciona favorablemente de 55,5 mil a ms de 163 mil toneladas
mtricas. La misma fuente afirma que 200 mil familias se dedican al cultivo de la coca o a la
produccin de droga, quiere decir que un milln de personas viviran de este negocio ilcito.
Muchas de las cuales anteriormente se dedicaban a cultivos legales pero no encontraron
canales adecuados de comercializacin y precios razonables para sus productos. Adems
conspiraba contra esta poblacin su aislamiento por la ausencia de vas secundarias de
comunicacin. A esto habra que agregar la degradacin de la capacidad productiva del suelo,
la baja productividad, la baja capitalizacin y baja rentabilidad. Para estos agricultores, muchos
de ellos inmigrantes serranos, la coca resuelve los problemas de rentabilidad, estabilidad y
adaptabilidad que no tienen otros productos tropicales (INEI, 1995).
Estos procesos histricos de colonizacin selvtica, por los diversos factores

mencionados, han puesto en marcha un sistema de uso de tierras que, en su mayora, va en
detrimento de cualquier intento de manejo sostenible del bosque. Por un lado se ha generado
un proceso de occidentalizacin de nativos, donde gran parte de estos mantienen rasgos de
sus costumbres ancestrales pero participan activamente del estilo de vida occidental
imperante en las ciudades: vestimenta, uso de telfonos mviles, internet, servicios y por
supuesto dinero. Y como se ha presentado previamente, solo en Junn existen casi 700 mil
hectreas tituladas a nombre de comunidades nativas. Las buenas intenciones de reconocer a
las comunidades nativas como propietarias legales de los terrenos donde ancestralmente
vienen viviendo han sido aprovechadas por inescrupulosos para lucrar con dicho
reconocimiento, dando en alquiler para fines agrcolas (ya que la venta de dichas reas est
expresamente prohibida) los bosques bajo su poder. Por otro lado, los mismos colonos son
dueos de vastas extensiones de terrenos en la regin. Como sealan Antn y Reynel (2004),
la mayor parte de la poblacin del valle de Chanchamayo est conformada por migrantes
procedentes de la zona andina. La provincia de Chanchamayo registra una poblacin de 132
900 habitantes, lo cual la convierte en la segunda provincia ms poblada del departamento de
Junn; la densidad poblacional es alrededor de 28 habitantes por kilmetro cuadrado y el 51 %
de la poblacin se encuentra emplazada en zonas definidas como rurales (INEI, 1998). Estas
reas en pocos casos se encuentran tituladas formalmente pero en muchos (la mayora)
ostentan certificados de posesin que pueden llegar hasta 300 hectreas o ms por individuo.
Obtener dicho certificado no requiere mayor accin que instalarse en un rea desocupada
para vivir o trabajar en ella. Este mecanismo promueve la invasin desmedida de bosques que
no pertenecen a alguna comunidad o reserva natural[7], con el fin de tomar posesin de los
mismos y poder hacer uso personal de ellos, sea directamente o a travs de alquileres a
terceros.
Ya sea a travs de nativos o colonos, los trminos de dichos alquileres son duros y
tajantes, los montos cobrados no son baratos (aproximadamente un 25% del costo de
produccin), no existen contratos escritos que protejan al arrendatario de ser desalojado del
terreno antes de la fecha de trmino y si se excede dicha fecha de alquiler y el producto
cultivado sigue en el terreno, el arrendatario pierde todo derecho sobre l. Si sumamos a esta
situacin que el plazo de arrendamiento es generalmente por un ao, es lgico pensar que el
agricultor que arriende dicho terreno invertir lo estrictamente necesario para beneficiarse
solamente durante la campaa de cultivo (dentro del plazo del contrato) y buscar obtener
cosecha de la forma ms rpida posible, simplificando las labores a realizar a lo largo del ao,
siguiendo el siguiente razonamiento:
a) No se abona orgnicamente: porque los nutrientes no estarn disponibles para el

actual cultivo sino hasta la siguiente campaa (ya vencido el alquiler).
10
b) Se quema la vegetacin, porque es la manera ms rpida, fcil y econmica de

despejar un rea para siembra, evitando la preparacin manual que toma tiempo y
podra ir en detrimento de la duracin efectiva que tienen para aprovechar ese
alquiler.
c) No se hace reforestacin para agroforestera, porque los resultados de la misma

toman aos.
d) No existe rotacin de cultivos, porque solo tienen la posibilidad de permanecer en

esos terrenos por un ao.
e) No se establecen medidas para recuperar y mantener la fertilidad de un terreno

despus de cosechar un producto, porque el beneficio ser de un tercero.
Existen numerosos ejemplos que grafican la insostenibilidad de este sistema,

amparado en leyes que originalmente buscaban otros fines ms altruistas, en la inaccin del
estado y los entes encargados de hacer cumplir los reglamentos, en la irresponsabilidad y falta
de conciencia ambiental de los poseedores de los terrenos, que alquilan sin distincin un
bosque primario, secundario o purma[8] emergente para cualquier fin, sin importarles el
manejo que se le d y de los propios arrendatarios, que aceptan dicha realidad. Finalmente,
sus motivaciones son netamente econmicas. Sin embargo, el factor ms peligroso, arraigado
entre todos estos actores, es por un lado la actitud totalmente cmoda y antimalthusiana
frente a la degradacin de los bosques: son muy grandes, nunca van a terminarse. Y si
empieza a suceder, algo se nos ocurrir y por otro lado el carcter inherente a los colonos
de no pertenencia a una regin. Saben lo que es desplazarse de sus lugares de origen y estn
dispuestos a hacerlo nuevamente si la situacin lo amerita. Ellos piensan si se terminan los
bosques o volvemos improductiva la regin, pues nos movemos a otra. Por el lado de los
nativos occidentalizados, la erosin cultural y el impacto de la revolucin verde han
desplazado notablemente las tecnologas nativas ancestrales que favorecan un manejo
sostenible de los bosques. Este ha sido reemplazado por una actividad agrcola que, como
sealan Antn y Reynel, ha alterado de manera ms notoria el paisaje del mbito. Aaden que
es importante enfatizar que la agricultura migratoria, con rozo[9], quema y posterior abandono
de tierras, constituye una de las principales amenazas a la conservacin de los recursos
forestales en la zona y que los cultivos de arroz, maz y pltano ocupan una proporcin
importante de las reas dedicadas a cultivos en limpio en la zona. Como se ha discutido en
11
prrafos anteriores, estos cultivos son de los principales abanderados y apadrinados por la
revolucin verde.
El resultado de esta situacin es ms notorio en el valle de Chanchamayo, en Junn,

donde se ubica buena parte de los cultivos de jengibre, debido a que es el mbito de selva
amaznica ms econmicamente accesible desde la capital. Por su misma accesibilidad, se
trata tambin de un mbito de selva fuertemente impactado por la actividad humana desde
hace mucho tiempo. La cubierta boscosa, sobre todo en los espacios planos y con capacidad
agrcola, ha sido dramticamente alterada. Sin embargo, esparcidos en el valle se observan
tambin fragmentos o relictos de bosque intactos o casi intactos, sobre todo en las reas con
limitaciones de trnsito, como por ejemplo las de pendiente marcada. Tambin, como es
obvio, los niveles de impacto antropognico sobre la vegetacin se van haciendo menores
conforme uno se aleja de los centros poblados (Antn D, et al. 2004).
El estudio Relictos de bosques de excepcional diversidad en los andes centrales del

Per nos presenta en cifras la situacin de deforestacin en la regin Junn al 2004: La
cubierta original de bosques nativos ha sido deforestada en ms del 80%, mayormente con
fines de establecimiento de agricultura. En Pasco y Junn, el 91% de la deforestacin se ha
realizado en bosques de colinas con pendientes fuertes y reas de proteccin. De las reas
deforestadas, solamente un 25% estn cultivadas. El resto se ha transformado en pajonales[10],
purmas y reas degradadas. Para el ao 1990 Junn haba sido deforestado en un 28% (Cuadro
1). El mayor desembosque se ha producido en las localidades de San Ramn, La Merced y
Satipo, que son las ms accesibles. Los bosques remanentes que existen actualmente se
encuentran localizados en colinas altas y montaas con inaccesibilidad natural y de acuerdo a
un clculo reciente, abarcan una superficie de 84 688 ha en la provincia de Chanchamayo
(INRENA, 1996).
CUADRO 1: DEFORESTACIN EN EL DEPARTAMENTO DE JUNN
Area
(has)
% Bosque
departamental
% Bosque
amazona peruana
Superficie amaznica original
2338 600
100
3,1
Superficie deforestada a 1985
538 446
23,02
0,71
660 711
28,25
0,87
774 000
33,1
1,02
Total deforestado*
1973 157
84,37
2,6
FUENTE Y ELABORACIN: INRENA (1996)
*Promedio deforestacin por ao: 24 453 has
12
Tomando en cuenta que los datos observados en la tabla 1 son hasta el ao 1996 y
asumiendo que el promedio deforestado por ao en la regin haya mantenido la tendencia
mostrada (24 453 has anuales), podemos inferir que para el 2006, ao en que La Grama lleg a
trabajar a Junn, el rea deforestada haya sobrepasado los 2,2 millones de hectreas; lo que
equivale a un alarmante 94,8 % del rea amaznica original de dicho departamento. Hay que
tener en cuenta sin embargo, que estos datos se refieren a bosques nativos primarios que en
algunos casos fueron talados hace muchos aos y que han atravesado un proceso de sucesin,
generndose bosques secundarios que se pueden observar en la actualidad. Adicionalmente,
es de esperar que la tasa de deforestacin disminuya progresivamente a medida que cada ao
es ms difcil tener acceso a los bosques nativos, ya que se encuentran a mayor distancia y en
topografa cada vez ms inaccesible y/o no adecuada para agricultura.
3.
La Grama en este contexto

El crecimiento econmico del Per en los ltimos 20 aos ha sido prcticamente
ininterrumpido, alcanzando incluso cifras de dos dgitos en la ltima dcada. Las exportaciones
totales del pas pasaron de US$ 3 500 millones el ao 1993 a casi US$ 35 000 millones el ao
2010. Las exportaciones agropecuarias en ese mismo lapso de tiempo aumentaron de US$ 263
millones a US$ 3 200 millones.
CUADRO 2: VALOR FOB DE EXPORTACIONES AGROPECUARIAS PERUANAS ANUALES 1990-2010 (EN MILLONES DE US$)
CAFE
ESPARRAGOS
PMT.SECO
ALCACHOFA
LECHE EVAP.
MANGOS
UVAS
PMT.CONSERV.
PALTA
CACAO
CITRICOS
BANANO
PELOS Y LANAS
FRIJOLES
TARA
ACEITUNAS
CEBOLLAS
AZUCAR
COCHINILLA
MARIGOLD
FLORES
OTROS
TOTAL AGRO
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
98
104
69
56
186
284
223
397
281
265
222
180
188
181
290
304
512
412
643
549
31
45
62
82
88
109
130
138
128
149
145
160
187
207
235
263
316
393
450
362
0,1
0,1
0,1
0,2
2
1
3
6
16
19
22
50
95
73
92
136
98
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,8
0,9
2
7
22
44
66
71
94
79
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3
6
10
18
34
40
51
65
85
59
2
2
6
5
7
7
11
9
12
24
22
28
35
36
48
43
66
56
54
54
0,4
0,2
0,2
1
1
1
4
2
1
4
6
12
21
24
20
35
46
41
77
91
0,3
0,8
1,2
0,7
1
1
3
5
7
11
21
32
36
50
54
78
74
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
2
3
5
16
19
24
38
54
71
63
13
14
10
11
14
22
20
18
17
15
9
8
14
21
27
29
32
45
69
69
0,3
0,4
0,2
0,05
0,5
0,3
1,0
0,6
0,01
0,7
1
4
6
8
13
18
23
34
48
42
0,3
2
6
7
11
18
27
31
46
49
16
30
34
22
20
24
41
55
34
25
24
27
31
44
49
39
37
1
1
2
6
12
15
12
12
15
26
10
17
15
20
20
28
36
32
50
52
1
4
6
6
3
2
2
3
3
2
3
5
7
7
6
11
20
26
23
13
1
2
1
2
2
4
6
8
6
4
9
7
6
8
12
16
15
18
27
24
4
5
7
13
8
11
14
9
14
15
14
16
19
19
22
23
26
36
33
22
13
33
30
37
33
27
8
15
17
16
19
15
13
43
19
21
35
13
9
11
9
13
29
39
33
16
13
10
9
10
11
16
18
19
21
15
13
7
8
16
19
20
16
20
29
17
35
28
20
23
22
21
21
14
7
8
9
5
7
6
4
4
5
5
6
4
5
5
5
5
5
6
6
7
7
7
6
85
123
67
29
53
55
76
91
64
75
75
90
143
149
188
228
277
419
532
652
294
352
278
263
471
620
621
811
627
687
641
644
770
848 1.126 1.339 1.794 1.967 2.597 2.456
FUENTE Y ELABORACION: INFORMACCION (2011)
Sin embargo, vemos que el nico producto procedente de la selva con cifras
significativas de exportacin el 2010 fue el caf, con US$ 887 millones, ubicndose en el primer
lugar. Esto no es ninguna novedad, ya que desde hace muchos aos es considerado un
producto tradicional de exportacin, cotizado como commodity. En el noveno lugar del rnking
13
2010
887
427
97
96
77
119
180
84
85
79
57
57
49
47
40
38
44
54
67
12
7
562
3.164
2010 encontramos al cacao con US$ 79 millones. Los dems productos ubicados entre los
primeros diez del rnking son de origen costero. Incluso no aparece otro producto procedente
de la Amazona entre los veinte primeros.
No es sorprendente entonces, que a raz de su tradicin exportadora estos sean los

nicos cultivos manejados responsable y sosteniblemente en la regin, explicado en cierta
medida porque son especies perennes que son productivas por muchos aos, no requieren
aperturas anuales de nuevos terrenos ni rotaciones de cultivos. Lo que s sorprende
definitivamente, es que siendo la selva amaznica peruana una de las regiones con mayor
biodiversidad del mundo, con una extensin de 78 288 055 km (60,91 % del territorio
peruano), solo pueda haber consolidado dos productos importantes en cuanto a valor
exportado en la cartera agroexportadora peruana.
Los antecedentes presentados en el captulo anterior explican la situacin actual de la

agricultura amaznica, en especial en la selva alta de la regin Junn. Si sumamos a esto el
posicionamiento del jengibre dentro de esta agricultura amaznica, explicado por sus
caractersticas especiales sealadas en el primer prrafo de los antecedentes, entonces queda
claro el complejo panorama que encontr La Grama el 2006 para no solamente desarrollar el
manejo sostenible del cultivo, sino mejorar su calidad intrnseca, productividad, eficiencia y
que se vuelva econmicamente atractivo para los productores, como sucede con el caf.
La Grama identific tres ejes bsicos de insostenibilidad del agronegocio del jengibre
orgnico a mediano y largo plazo:
a) I. econmica: la cada vez menor disponibilidad de suelos adecuados para el cultivo

genera la bsqueda de nuevos terrenos para siembra cada vez ms alejados,
encareciendo los costos de transporte. Solamente el flete[11] por traer su cosecha hasta
planta de proceso puede significar un 30-40 % de los costos de produccin.
b) I. sanitaria: las malas prcticas agrcolas, de manejo de aguas, preparacin de terrenos,

seleccin de semillas, etc. han causado la proliferacin de enfermedades fungosas y
bacterianas que cada ao se presentan con mayor incidencia y severidad.
c) I. de fertilidad: el jengibre es un cultivo altamente extractivo, que consume grandes

cantidades de nutrientes del suelo. La ausencia de prcticas de conservacin de suelos,
14
la nula utilizacin y reciclaje de insumos y la constante migracin de las siembras dejan

a su paso suelos inutilizables, erosionados y pobres. Debido al sistema de alquileres
explicado, nadie invierte en la recuperacin de dichos suelos por lo que resulta ms
cmodo y viable buscar un suelo con fertilidad natural (llmese bosque primario o
secundario).
Los dos ltimos ejes de insostenibilidad son los que directamente tienen incidencia
sobre la prdida de bosques primarios y secundarios, debido a que se basan en una estrategia
de escape frente a los problemas fitosanitarios y de prdida de fertilidad, los cuales son
ausentes en los bosques. Adicionalmente son los ms difciles de combatir no solamente
porque implican nadar contra la corriente histrica sino porque tienen un componente
econmico: se debe invertir en medidas concretas de manejo, situacin que el agricultor y el
sistema no ve con buenos ojos. En vista de esto, La Grama determin que la mejor estrategia
posible para estos ejes es la de educar en el concepto de costo-beneficio, distinguir entre
inversin y gasto, aumento de rendimientos, mejoramiento de la calidad y mayores retornos.
Por otro lado, enfatizar la insostenibilidad econmica reflejada en la lejana de las siembras,
motivando a los productores a utilizar terrenos ms cercanos donde sus costos de transporte
sean significativamente menores y la inversin realizada para poder cultivar jengibre en esos
terrenos aparentemente intiles sea compensada largamente por el ahorro en flete y por
supuesto, por el aumento del rendimiento y calidad exportable. Esta estrategia se basa
entonces, en volver econmicamente atractivo para el agricultor el sistema sostenible de
manejo de jengibre. Al ver una mejora econmica aceptar los sistemas propuestos e
indirectamente no recurrir a la tumba de bosques para futuras siembras. Paralelamente, al
aumentar los rendimientos por hectrea, se necesitarn menos terrenos para producir un
mismo volmen. Lgicamente este es un proceso lento y paulatino, debido a los fuertes
factores culturales y tradicionales imperantes descritos en los antecedentes.
La Grama desde el inicio de sus operaciones en la selva de Junn en 2006 hasta la

actualidad, trabaja bajo el esquema de certificacin grupal, con productores pequeos
(promedio 2 hectreas) a los que se otorga asistencia tcnica y seguimiento para verificar el
cumplimiento con las normas orgnicas relevantes. Al no existir experiencias de exportacin
de jengibre a mercados con altos estndares de calidad, ni mucho menos orgnicos, la
informacin respecto a cultivo, manejo postcosecha y procesamiento es prcticamente nula,
por lo que en primer lugar haba que empaparse de la realidad existente y a partir de all
buscar la mejora continua de todos los procesos en la cadena productiva.
15
Es pertinente detallar entonces aspectos de la botnica del jengibre y el manejo

tradicional que se encontr. Se trata de un cultivo anual pero con la capacidad de comportarse
como perenne ya que su principal forma de propagacin es mediante rizomas, los cuales sirven
como rgano de reserva de nutrientes y de conservacin bajo condiciones adversas, como por
ejemplo sequa. Dichos rizomas tienen la capacidad de constantemente emitir brotes
vegetativos, lo que permite que una sola planta pueda establecerse durante aos en un mismo
lugar, produciendo sendos brotes consecutivos. Pero como se ha mencionado, es un cultivo
anual ya que cada ao se siembra y cosecha el rizoma entero, a pesar de que como se ha
explicado tiene el potencial de permanecer en el terreno sin deteriorarse significativamente,
durante perodos de hasta dos aos. Sin embargo, para el mercado de exportacin es
recomendable que el rizoma sea cosechado a partir de los nueve meses desde la siembra y
hasta los quince meses, antes que el ciclo de lluvias empiece a ocasionar el deterioro de la
cscara y propiciar el pelado del rizoma, caracterstica indeseable para el jengibre de
exportacin. El sistema tradicional de cultivo consiste en la eleccin de un terreno de bosque
con ms de quince aos de formacin, ya que son los que tienen los suelos ms ricos
naturalmente. Dicho bosque es limpiado y quemado, eliminando todo resto de vegetacin pre
existente. Posteriormente se prepara el terreno haciendo pozos de 30 cm. de profundidad y a
un distanciamiento de 40 cm. entre lneas y pozos dentro de una misma lnea, lo que deja una
poblacin de 62 500 plantas de jengibre a la siembra. Este sistema tradicional busca maximizar
el nmero de plantas por hectrea pero en realidad lo que ocasiona es una alta densidad que
impide el desarrollo de cada rizoma individual, alcanzando calibres de 500 grs. como mximo.
Posteriormente, tres meses despus de la siembra, se realiza un aporque[12] para fomentar el
crecimiento del jengibre en este volmen de suelo y evitar su exposicin al sol, lo que ocasiona
quemado de puntas y verdeado de la porcin expuesta. Sin embargo, al realizar solo un
aporque (por ahorro de mano de obra) se ven obligados a sembrar a tanta profundidad (30
cm.), lo que ocasiona que la planta invierta valiosas cantidades de energa en buscar luz al
brotar, evidencindose etiolacin y poco vigor de los brotes, lo que redunda en bajos
rendimientos a nivel de llenado de rizoma. El manejo de malezas es intenso en las primeras
etapas del cultivo, utilizndose el mtodo de arrancarlas de raz, lo que demanda grandes
cantidades de mano de obra y dejando el suelo totalmente expuesto a merced de la erosin
hdrica y los rayos solares que tienen una intensidad muy alta en esta latitud, ocasionando la
muerte de los microorganismos del suelo y su posterior desecacin y encostramiento, lo que
redunda en falta de aireacin y poca permeabilidad. Despus del aporque, el agricultor
tradicional no regresa a su campo hasta que terminan las lluvias, dejando que el campo se
16
enmalece en los meses crticos de llenado del rizoma, donde la planta necesita luz para
fotosintetizar y producir alimento que pueda traslocarse al futuro producto comercial. Esta
prctica contribuye tambin a los bajos rendimientos tradicionales. Una vez finalizadas las
lluvias, la planta deja de recibir agua y comienza un proceso fisiolgico de curado[13] o
endurecimiento de la piel del rizoma, para evitar prdidas por deshidratacin. Si la siembra se
realiz tardamente o el rgimen de lluvias no fue el esperado el rizoma puede verse forzado a
iniciar el proceso de curado natural antes de haber alcanzado su madurez fisiolgica y su
tamao potencial, lo que reduce la calidad y por ende el retorno que puede obtener el
productor. Finalmente, el productor tradicional cosecha los rizomas extrayendo la planta
entera y separando con la mano el rizoma del tallo hmedo, lo que muchas veces ocasiona
dao mecnico al mismo, hacindolo descartable para el mercado de exportacin.
Adicionalmente el sistema tradicional utiliza sacos para colocar los rizomas cosechados, los
cuales son arrumados en las camionetas usadas para transportar el producto hasta los centros
de acopio, lo que aumenta las prdidas por aplastamiento del producto. El tratamiento
tradicional que se le da al jengibre a partir de aqu se muestra incluso an ms ineficiente que
en la etapa de campo. En los centros de acopio los sacos de jengibre son arrumados uno
encima del otro y expuestos a las inclemencias del tiempo como el fuerte sol de la zona o las
torrenciales lluvias, sin ninguna cobertura. En esas condiciones, que favorecen el deterioro, el
jengibre espera ser procesado junto con el producto de muchos otros productores, sin ninguna
clase de identificacin que asegure una trazabilidad coherente. Dicho proceso consiste en un
lavado con agua a presin para retirar el barro superficial y una posterior seleccin y
clasificacin por calibres. Cabe resaltar que el agua utilizada en este lavado proviene
directamente del ro, que tiene una carga bacteriana no apta para el lavado de alimentos.
Ante este panorama y de acuerdo a la estrategia planteada desde un inicio, La Grama

empez por hacer hincapi en aumentar la calidad y eficiencia de toda la cadena productiva
del jengibre. Se introdujo el uso de jabas[14] plsticas para cosecha en reemplazo de los sacos
de yute[15] tradicionales. Dichos sacos tienen una capacidad de 80 Kg. y su ventaja aparente
radica en la versatilidad para utilizarse en terrenos de elevada pendiente y el mayor volmen
por carga[16] en comparacin con las jabas: en una carga pueden entrar diecisis sacos (1300
Kg) o sesentaicinco jabas (1000 Kg.). Siendo el costo por flete el mismo, el agricultor percibe un
mayor ahorro llevando mayor volmen. Sin embargo, el anlisis que no se toma en cuenta es
el descarte generado por el dao mecnico durante el transporte. Mientras en los sacos esto
puede significar hasta un 35 %, en las jabas no llega al 5 %. De esta manera, la cantidad
17
efectiva por carga que llega a planta de empaque es de 845 Kg. y 950 Kg. respectivamente. Al
ver estos resultados, el agricultor rpidamente adopto el nuevo sistema.
FOTOGRAFIA 1: ADAPTACION DE JABAS PARA COSECHA DE JENGIBRE

AUTOR: LA GRAMA
Otro aspecto que mejor la calidad y eficiencia en campo fue la introduccin de la

cosecha selectiva. El panorama encontrado era tal que, al aplicar los criterios de exportacin,
los porcentajes de descarte eran muy elevados. Esto debido a que el mercado nacional tiene
unos criterios de clasificacin basados nicamente en tamao de rizoma. La calidad no es un
factor importante. Debido a esto, el agricultor puede entregar la totalidad de su carga para
este mercado sin importar si el rizoma presenta pudriciones, excesivo dao mecnico o
deshidratacin severa. El consumidor local no demanda calidad y por ende no se le oferta
calidad. Otro aspecto a tomar en cuenta es que, para disimular daos excesivos, el
comercializador de mercado nacional mezcla los rizomas de buena calidad con los de mala
calidad; y coloca estratgicamente los rizomas grandes de manera que sean los visibles,
escondiendo los pequeos dentro de los sacos con el fin de confundir al consumidor. Por esta
razn, el agricultor no se ve afectado si tiene un alto porcentaje de mala calidad, porque de
todas maneras la totalidad de su produccin ser comercializada a nivel local, situacin que no
ocurre con el mercado de exportacin, donde fcilmente se evidencian todas las falencias y
estas son separadas. De esta manera, su costo unitario por transporte se eleva, ya que est
pagando por producto que ser rechazado para mercado de exportacin. Es en este contexto
que se introduce el concepto de cosecha selectiva, que consiste en elegir en campo solamente
los rizomas que cumplen con los estndares de exportacin, destinando el resto a mercado
nacional. De esta manera se obtienen altos porcentajes exportables que cubren largamente los
18
fletes pagados. Adicionalmente, se instaur un sistema de incentivos entre los cuales se

encuentra pagar un sobreprecio de 5 % para los productores que superen un nivel de
porcentaje exportable, establecido de acuerdo a la poca del ao ya que la calidad vara a lo
largo de este.
El aumento del porcentaje exportable est relacionado con el cambio de ciertas

prcticas culturales que afectaban la calidad del rizoma. Un ejemplo lo constituye la prctica
de cosecha tradicional de arrancado de tallos, donde el agricultor en su afn de extraer el
jengibre del suelo jala con fuerza los tallos para separarlos del rizoma, lo que genera un
rasgado caracterstico:
FOTOGRAFIA 2: RIZOMA DAADO POR RASGADO DE TALLOS EN COSECHA.

AUTOR: LA GRAMA
Debido a los altos porcentajes de descarte que este dao generaba, ya que dicha
herida suele ser entrada para patgenos que terminan pudriendo el rizoma, se instaur entre
los productores la costumbre de doblar el tallo a la altura del cuello de planta para fomentar la
desecacin de la parte area, lo que posteriormente permite sacar el tallo sin causar dao.
Esta prctica fomenta lo que localmente se conoce como curado del rizoma. La otra opcin
planteada fue la de cortar con tijeras dichos tallos al momento de cosecha, dejando que en
planta empacadora se procese adecuadamente.
19
FOTOGRAFIA 3: RIZOMA CON TALLOS CORTADOS DURANTE COSECHA

AUTOR: LA GRAMA
El manejo postcosecha del producto es otro aspecto que se ha visto dramticamente

alterado con respecto a las prcticas tradicionales locales. La alta inversin en infraestructura
hecha por La Grama, acorde a las necesidades y exigencias relativas a buenas prcticas de
manufactura, higiene, mantenimiento de la calidad y condiciones de trabajo para el personal
significaron una verdadera revolucin para la regin en la manera de trabajar el producto una
vez cosechado. No es objetivo de este documento detallar esta parte de la cadena productiva
pero s sealar que fue un factor de cambio introducido por La Grama que tuvo un efecto
positivo y determinante en la calidad e inocuidad del jengibre, por lo que fue adoptado por
otros procesadores de la zona e incluso abastecedores del mercado local.
Estas y otras mejoras introducidas por La Grama, a fin de aumentar la calidad y

eficiencia en el manejo del jengibre, no hubiesen sido posibles sin un adecuado equipo tcnico,
que brinde capacitaciones, asistencia tcnica e inspecciones internas orgnicas. Dicho
seguimiento gener una relacin ms cercana con el productor, desencadenando una
migracin del sistema de entregas a acopiadores hacia entregas directas a La Grama; esto
porque el productor se dio cuenta que el acopiador monopolizaba toda la informacin del
mercado y por ende pagaba segn su conveniencia, sin fomentar mejora alguna. Entregando
directamente vio que poda acceder a capturar mayor valor en la cadena productiva y que
sera premiado por su calidad. No obstante, existen productores que continan utilizando
acopiadores para realizar sus entregas, debido a las facilidades logsticas que les brindan; sin
embargo, ahora saben cul es el verdadero valor de su producto, forzando a los acopiadores a
pagarles lo que les corresponde. Si antes el margen de utilidad del acopiador poda estar en el
20
orden del 150-200 %, con la nueva situacin dicho mrgen ahora es de alrededor del 15 %,
convirtiendo al acopiador en un actor que agrega valor a la cadena, no uno que la entorpece.
Durante este proceso los precios han aumentado considerablemente, consecuencia

lgica de la nueva demanda generada frente a una misma oferta. El ndice de crecimiento de
precio por kilogramo de jengibre puesto en chacra[17], entre el ao 2006 hasta el 2010 ha sido
del 500 % y desde el despegue del precio en 2006 el mnimo en los aos sucesivos nunca ha
alcanzado menos del 250 % del precio original. Por otro lado, la inflacin peruana en esos aos
se ha mantenido en promedio en 3 % anual, encontrndose solo un pico de 7 % en enero de
2009, consecuencia de la crisis econmica internacional.
Esta situacin nos grafica el nuevo posicionamiento que tomaron los agricultores con
respecto a la situacin tradicional antes de la llegada de La Grama: el ingreso por hectrea es
mucho mayor mientras los costos son bsicamente los mismos, por lo que su rentabilidad es
superior permitindole mejorar su calidad de vida adquiriendo bienes, mejorando sus
viviendas, accediendo a ms y mejores servicios, etc. Otro cambio notable es la inclusin del
agricultor en el sistema financiero. Anteriormente reciban sus pagos en efectivo y de manera
informal, sin generar ninguna constancia de pago por el dinero que reciban. Adems de la
informalidad, este sistema no promueve el ahorro, ya que al recibir en la mano el dinero, el
agricultor se ve tentado de gastarlo muy rpidamente. Al obtener de La Grama cuentas
bancarias y recibir su dinero en ellas, empez una cultura de ahorro entre los productores. Se
dieron cuenta que no era necesario colocar la plata bajo el colchn o gastrsela
inmediatamente, eliminando el factor psicolgico de tenerla en la mano, que
automticamente disparaba la necesidad de gasto. Este ahorro permite al agricultor ordenar
sus gastos a lo largo del ao, dejndole cierto mrgen para invertir en el cultivo del siguiente
ao y as elevar su productividad. El otro beneficio directo para el agricultor es el acceso a
crditos y prstamos de los bancos y cajas rurales[18].
Los tres factores descritos (mayor mrgen, ahorro y acceso a crditos) son los que La
Grama considera como los motivacionales para que el agricultor invierta en su cultivo y en el
manejo sostenible que se persigue. Como se mencion prrafos arriba, la estrategia elegida de
educar en costo-beneficio est fundamentada principalmente en que el agricultor perciba una
mejora econmica y como resultado est dispuesto a invertir en adoptar estos sistemas
sostenibles. Los resultados de estos factores han sido relativamente rpidos de obtener, por
las razones descritas en el prrafo anterior y que se desprenden del mercado y la
21
formalizacin. Al factor mayor ingreso hay que sumarle el elemento de la mejora en calidad
y productividad por hectrea, cuyos resultados son observables ms a mediano y largo plazo,
conforme se van implementando, adaptando y adoptando las nuevas tecnologas. Sin
embargo, los ejemplos de utilizacin de jabas, cosecha selectiva y curado de rizoma
constituyen casos reales de mejoras ya adoptadas y percibidas como tales por los productores,
lo que indica una apertura de ellos hacia nuevas tecnologas, siempre y cuando les signifique
un beneficio principalmente econmico. Debido al carcter netamente econmico en la
motivacin de los productores y con el afn de potenciar la adopcin de los sistemas
deseados, La Grama instaur un sistema de incentivos de acuerdo a una escala de criterios de
cumplimiento, que van generando un sobreprecio que puede llegar hasta 30 % en caso de
cumplir con todos:
CUADRO 3: SISTEMA DE INCENTIVOS DE LA GRAMA PARA LOS PRODUCTORES DE JENGIBRE ORGANICO
Niveles
Definicin
Criterio
Sobre el precio de mercado. Que apruebe inspeccin interna de

las normas orgnicas y sea certificado externamente. Debe
firmar acuerdo de agricultor.
Criterios P.B. + cumplimiento de requisitos de certificacin:
letrina, lavamanos, letrero, cuaderno al da, no envases de
Precio requisitos de certificacin
pesticidas (permitidos o prohibidos) en su casa o campo,
correcto almacenamiento de envases llenos y los vacos deben
perforarse y lavarse.
Precio base
Cantidad
extra
(S/.)
Objetivos
0%
Captar nuevos productores al programa orgnico.
5%
Fomentar entre todos los agricultores el cumplimiento de estos

RC.
P.B.
P.R.
P.S.
Pre-seleccin o cosecha selectiva
Criterios P.B. + debe aprobar formato de inspeccin en

recepcin (calibre + sanidad) y superar en 10 % el mnimo
establecido de jabas exportables de acuerdo a la poca del ao.
5%
Fomentar entre todos los agricultores la cultura de seleccionar

en campo para que vean las ventajas de esto: al obtener ms
producto que recibir mayor precio, su flete se diluye.
M.S.A
Prcticas de manejo sostenible A
Criterios P.B. + siembra en purmas de mximo 5 aos. No tumba

de bosques primarios ni secundarios (debe haber ocurrido
antes de 1994), siembras en suelos ya cultivados anteriormente
pero con un descanso suficiente.
5%
Evitar siembras en monte real o bosques secundarios.
M.S.B
Prcticas de manejo sostenible B
Criterios P.B. + M.S.A + no quema + tumba selectiva.
10%
Combatir erosin y prdida de nutrientes y biomasa del suelo:

erradicar la prctica de quemar.
M.S.C
Criterios P.B. + M.S.A + M.S.B + siembra de leguminosas y/o

materia orgnica: forestales a la siembra de kin y cobertoras a
Prcticas de manejo sostenible C
la cosecha y/o incorporacin de materia orgnica compostada +
microorganismos.
5%
Combatir erosin y prdida de nutrientes y biomasa del suelo:

recuperar fertilidad despus del cultivo.
5%
Sistema ya establecido para mantener la fertilidad de un suelo

ya cultivado. Promover biomasa en ese suelo para combatir
enfermedades. Buscar que se vuelva a sembrar en ese mismo
terreno despus de 2 aos.
M.S.D
Prcticas de manejo sostenible D
Criterios P.B. + M.S.A. + M.S.B + M.S.C + Agroforestera y

Rotacin.
FUENTE Y ELABORACIN: PROPIA (2010)
Asimismo, a fin de balancear la estrategia de fomento en la adopcin de los sistemas

deseados en base al mrito, La Grama tambin maneja un sistema de sanciones por
incumplimientos de las normas de certificacin. El detalle de dicho sistema se encuentra en el
manual del sistema de control interno de La Grama y est basado en dos tipos de
incumplimientos (mayores y menores) que generan cuatro tipos posibles de sanciones que van
desde la amonestacin hasta la cancelacin del acuerdo entre el productor y la empresa, de
acuerdo a la severidad del incumplimiento. En relacin a fomentar la conservacin de bosques
est la prohibicin absoluta de tumbar y/o quemar bosques primarios y/o secundarios para
22
siembra de jengibre. Si es productor nuevo, no puede ingresar a la lista de certificacin de La

Grama y si es uno antiguo su producto no es cosechado por la empresa y el productor es
sancionado por un ao, hasta su siguiente siembra donde se verificar que no reincida en esta
falta.
De acuerdo a las estrategias planteadas, los sistemas de incentivos, sanciones y las

tecnologas implantadas y propuestas, se desprenden los siguientes objetivos fundamentales:
a) Desterrar el sistema de agricultura tradicional migratoria, eliminando la concepcin

popular de que el jengibre slo prospera si es sembrado en monte real[19] y bajo el
sistema de rozo y quema de toda la vegetacin existente.
b) Implantar un sistema de sostenibilidad del cultivo haciendo rotaciones y recuperando

los suelos recin cosechados mediante prcticas culturales, a fin de poder ser
utilizados en aos posteriores y crear un crculo virtuoso en el cultivo de jengibre.
c) Desarrollar sistemas agroforestales, que recuperen suelos degradados y sub utilizados,

aumenten los rendimientos esperados del jengibre y brinden al agricultor un ingreso
adicional mediante el aprovechamiento de la madera.
De esta manera, la propuesta para la sostenibilidad del jengibre orgnico consiste en
establecer tecnologas basadas en prcticas culturales y de aprovechamiento de los recursos
para recuperar suelos degradados, reutilizar en el mediano plazo suelos cultivados con
jengibre mediante sistemas de rotacin de cultivos, circunscribir este ciclo productivo a un
rea delimitada fija (evitando la migracin), recuperar zonas boscosas combinadas con
agricultura y mejorar los rendimientos, calidades y retornos del cultivo de jengibre orgnico
para exportacin. Debido a que estas medidas son observables a mediano y largo plazo,
tiempo que el agricultor no est dispuesto a invertir con sus propios recursos, La Grama
adquiri un terreno de 52 hectreas para tener un lugar donde implantar dichas medidas; que
sirva como parcela demostrativa para la capacitacin de los productores y que acte como
referente para la replicacin de dichas tecnologas en todos los cultivos de jengibre orgnico
pertenecientes a la lista de certificacin de La Grama.
De las 52 hectreas totales de esta chacra, 22 has son de proteccin (5 has de ribera de
ro y 17 has de bosque primario para conservacin) y de las 30 has restantes 5 has son
23
ocupadas por caminos y quebradas, dejando 25 has aptas para cultivos en limpio. El terreno
est ubicado entre la cumbre de una montaa en su zona ms alta, donde est delimitado por
la divisoria de aguas[20] y el ro Ipoki en la parte ms baja. Colinda por uno de sus costados con
otro propietario que cultiva cacao y por el otro lado con una purma de aproximadamente 25
aos, que pertenece a otra persona natural.
En la parte alta del terreno, donde se determina la divisoria de las aguas de lluvia, se
encuentran las 17 has de bosque primario. Este bosque se mantendr como conservacin por
diversas razones, entre las cuales podemos mencionar el mantenimiento de la biodiversidad,
refugio de especies controladoras de plagas y enfermedades, fuente de microorganismos
nativos para la preparacin de insumos agrcolas y su posterior inoculacin en las parcelas para
as aumentar de biodiversidad de suelos degradados, como proteccin de la cabecera de micro
cuenca contra las lluvias y posibles deslizamientos y prdida de suelo, adems de proteccin
de las aguas que se acumulan en la cumbre y que originan la escorrenta que se va a
aprovechar para riego, asegurando un agua de calidad. Otro recurso natural importante es la
fuente de agua alternativa que se encuentra en la parte ms baja del terreno y que limita con
el ro Ipoki. Dicho ro tiene agua todo el ao, trayendo un caudal promedio de 60 m3 / seg. en
las pocas de lluvias y de 30 m3 / seg. en las de estiaje. El terreno tiene aproximadamente el 70
% de su rea total (unas 35 has) con una pendiente del 35-40 % y el 30 % restante con
pendiente de 0 % (rea ms cercana al ro). Esta distribucin nos permitir hacer distintos
ensayos en esta variedad de condiciones, que son las que tienen los productores. La
vegetacin predominante en el rea de pendiente es el yungor, rbol de hojas grandes
parecidas a las tpicas del gnero Ricinus (que al caer obstaculizan el crecimiento del cultivo) y
de madera no aprovechable que predomina en purmas jvenes (5-10 aos) mientras que en la
parte sin pendiente predomina el matico (Piper angustifolium), rbol de hojas pequeas que
brinda un 30 % de sombra y cuya madera puede utilizarse para instalaciones rsticas en campo
como comedores o bases para letrinas. En esta zona de terreno sin pendiente existe una alta
poblacin de la leguminosa conocida como kudzu (Pueraria phaseoloides). El bosque de
proteccin s cuenta con numerosas especies nativas tales como cedro, caoba, bolaina,
ishpingo, sangre de grado, tornillo, orqudeas, etc. que como se ha mencionado no se utilizar
ms que para obtener inculo de microorganismos nativos y material de propagacin de
alguna especie de inters. Esta propiedad entonces, constituye la materia prima para la
difusin de los sistemas agroforestales sostenibles deseados, que lgicamente puedan cumplir
a cabalidad con los requisitos de la norma Biosuisse.
24
4.
Criterios de seleccin de productores Biosuisse

Todos los productores de jengibre que deseen volverse proveedores de La Grama
deben cumplir con los requisitos de las regulaciones orgnicas relevantes para la empresa:
USDA / NOP, JAS, Reglamento Tcnico Peruano de Productos Orgnicos y el Reglamento
Europeo 843/2007. Adicionalmente las disposiciones especficas de la certificadora Control
Union (CU), contempladas en su documento Inspection Regulation. Una vez verificado el
cumplimiento de estos requisitos mediante la inspeccin interna, el productor firma sus
compromisos de cumplimiento con La Grama y pasa a formar parte de la lista de certificacin
propuesta a CU, quien debe verificar y corroborar la conformidad con las normas mediante su
inspeccin externa, para que recin puedan pasar formalmente a ser parte de la lista integrada
de productores orgnicos de La Grama. Los profesionales de La Grama saben que Biosuisse se
basa en esta plataforma y construye sobre ella sus requisitos especficos, por lo que es
indispensable que los productores cumplan primero, para los fines sealados, con el
reglamento 834/2007. De acuerdo a esto, para la propuesta como productor Biosuisse se
toman en cuenta las siguientes consideraciones:
a)
Primarias:
Se refieren a aquellos requisitos iniciales para ser considerado dentro de la

certificacin Biosuisse, teniendo en cuenta el contexto y el historial descritos para la
regin. El requisito fundamental es que el terreno donde se sembrar jengibre no debe
haber sido bosque primario despus del ao 1994, es decir, debe haber sido tumbado
antes. Para poder verificar este requisito fundamental es necesario medir, tener
parmetros. Lo que La Grama ha determinado como parmetro es el tipo y tamao de la
vegetacin existente. Se sabe que en bosques primarios predominan determinadas
familias botnicas, mientras que en bosques de sucesin ecolgica dicha predominancia
cambia. De esta manera se tienen patrones de distribucin y densidad por familia
botnica especficas para la edad del bosque en cuestin. Se debe tener en cuenta no
solamente la edad del bosque sino tambin el piso ecolgico donde se encuentra, ya que
a distintas altitudes sobre el nivel del mar se desarrollan distintas familias botnicas.
Lamentablemente dicha determinacin es an emprica, en el sentido que no abunda
informacin para estas condiciones especficas. Como mencionan Reynel et al. (2003) al
referirse a los lugares donde se han realizado la mayor cantidad de estudios al respecto:
El 78,05 % de las colecciones proceden de localizaciones por debajo de los 600 msnm. El
25
59,04 % de las colecciones, est distribuido en 2 departamentos, Loreto (37,18 %) y

Madre de Dios (21,86 %). Esto nos indica que para la regin donde se cultiva el jengibre,
arriba de los 600 metros sobre el nivel del mar (msnm) en el departamento de Junn, se
han hecho la menor cantidad de estudios sobre distribucin y caracterizacin de flora. Sin
embargo, con la informacin disponible es posible tener un acercamiento bastante real de
la edad del bosque a analizar. El estudio que hacen Reynel et al sobre la diversidad de los
relictos de bosque en el valle de Chanchamayo, departamento de Junn, abarca la
evaluacin de diversidad y composicin de la flora arbrea en dos mbitos ecolgicos:
montano (1500 2500 msnm) y pre montano (800 1500 msnm). Dicha evaluacin se
hace a niveles de reas de ladera y ribereas para el mbito montano y a niveles de reas
de cumbre de colinas, ladera de colinas y bosque secundario tardo. Considerando la
franja donde el jengibre es cultivado (600 1200 msnm), tomaremos el estudio en el
mbito pre montano como referencia para identificacin de las especies predominantes
que se espera encontrar:
(i)
mbito pre montano a nivel de cumbre de colinas:
Corresponde a un bosque premontano con presumiblemente nulo nivel de

intervencin antropognica y sustancialmente maduro. El dosel tiene un
promedio de altura total de unos 14 m y el promedio de dimetros es unos 20
cm, aunque se observan rboles de hasta 35 m de altura y ms de 80 cm de
dimetro
(DAP).
Se
perciben
visualmente
tres
estratos
principales
correspondientes al nivel emergente del dosel, un estrato arbreo intermedio y

tambin un estrato arbustivo o de sotobosque. La cantidad de Orqudeas,
Bromelias y Arceas epfitas es relativamente baja, al menos al nivel de una
estimacin visual, pero llama la atencin en las cercanas de esta localizacin, la
proliferacin de rboles estranguladores del genero Ficus. No hay presencia de
helechos arbreos en el rea; en cuanto a palmeras, se observan frecuentemente
Socratea exorrhiza (conocida como Pona) y Phytelephas macrocarpa, la palmera
de Yarina, aunque ella desarrolla su penacho de hojas casi al nivel del suelo. Las
lianas y trepadoras son muy escasas y raramente alcanzan los 10 cm de
dimetro. Las cinco familias botnicas con mayor nmero de individuos son, en
orden descendente, Moraceae (95 individuos), Fabaceae (61 individuos),
Ulmaceae (29 individuos), Lauraceae (26 individuos) y Clusiaceae (20 individuos).
Las cinco familias botnicas con mayor nmero de especies son, en orden
26
descendente, Lauraceae (14 especies), Moraceae (12 especies), Fabaceae (7

especies), Rubiaceae (7 especies) y Cecropiaceae (5 especies).
CUADRO 4: ESPECIES MAS ABUNDANTES Y SU FRECUENCIA (SOBRE UN TOTAL DE 505 INDIVIDUOS)
FUENTE Y ELABORACION: REYNEL ET AL (2003)
(ii)
mbito pre montano a nivel de ladera de colinas:
El rea corresponde a un bosque premontano con presumiblemente nulo nivel

de intervencin antropognica y aparentemente maduro, pero en el cual
posiblemente la dinmica de derrumbes en algunos sectores puede haber sido
muy activa en momentos relativamente recientes. El dosel tiene un promedio de
altura total de unos 14 m y el promedio de dimetros es unos 22 cm, aunque se
observan rboles de hasta 27 m de altura y 95 cm de dimetro. Al igual que en
las otras localizaciones de este mbito, se perciben visualmente tres estratos
principales correspondientes al nivel emergente del dosel, un estrato arbreo
intermedio y tambin un estrato arbustivo o de sotobosque. La cantidad de
Orqudeas, Bromelias y Arceas epifitas es baja, al menos al nivel de una
estimacin visual; sin embargo, nos llama la atencin en las zonas colindantes ver
una inusual proliferacin de rboles estranguladores del genero Ficus. La
presencia de helechos arbreos es escasa en el rea; en cuanto a palmeras, se
observa frecuentemente Socratea exorrhiza (Pona) y Phytelephas macrocarpa, la
palmera de Yarina, aunque esta ltima desarrolla su penacho de hojas casi al
nivel del suelo, por lo cual no est incluida en los registros de individuos. Las
cinco familias botnicas con mayor nmero de individuos son, en orden
descendente, Moraceae (81 individuos), Lauraceae (51 individuos), Myristicaceae
(46 individuos) y Palmae (248 individuos). Las cinco familias botnicas con mayor
nmero de especies son, en orden descendente, Moraceae (10 especies),
27
Lauraceae (10 especies), Fabaceae (9 especies), Cecropiaceae (6 especies) y

Rubiaceae (4 especies).
(iii)
mbito pre montano a nivel de bosque secundario tardo:
El rea corresponde al estrato Premontano (1000-1500 msnm) y la ladera en la

que est ubicado recibe la lluvia de semillas de las zonas de bosque maduro
ubicadas en las partes altas de las colinas adyacentes, que se hallan bastante
libres de intervencin humana y tienen caractersticas de vegetacin similares a
las descritas para las desarrolladas en esta misma publicacin. El dosel tiene un
promedio de altura total de unos 13 m y el promedio de dimetro (DAP) es de
unos 17 cm, aunque se observan arboles de hasta 25 m de altura y ms de 50 cm
de dimetro. Al igual que en las otras localizaciones de este mbito, se perciben
visualmente tres estratos principales correspondientes al nivel emergente del
dosel, un estrato arbreo intermedio y tambin un estrato arbustivo o de
sotobosque, aunque la estratificacin es mas bien difusa y se hace indefinida por
sectores. La cantidad de Orqudeas, Bromelias y Arceas epifitas es bastante baja,
al menos al nivel de una estimacin visual, pero llama la atencin ver una inusual
proliferacin de arboles estranguladores del genero Ficus. No hay helechos
arbreos ni especies de palmeras en esta localizacin. Las cinco familias
botnicas con mayor nmero de individuos son, en orden descendente,
Moraceae (218 individuos), Fabaceae (44 individuos), Sapindaceae (40
individuos), Cecropiaceae (33 individuos) y Bombacaceae (29 individuos). Las
cinco familias botnicas con mayor nmero de especies son, en orden
descendente, Moraceae (12 especies), Lauraceae (10 especies), Rubiaceae (8
especies), Cecropiaceae (8 especies) y Euphorbiaceae (7 especies).
28
Entre las conclusiones del trabajo, Reynel et al nos presentan las siguientes que
resumen un poco los resultados obtenidos en los estratos mencionados, que son de
inters particular para los pisos altitudinales donde se desarrolla el jengibre:
La vegetacin arbrea en los bosques Montanos situados a partir de los 2000 msnm, es
ms diversa que aquella emplazada 1000 metros ms abajo en altitud, para las
localizaciones estudiadas en el valle. Esto podra relacionarse al hecho de que la
precipitacin pluvial y la continuidad de la lluvia son mayores en el estrato Montano
comparativamente al Premontano.
Para las localizaciones Montanas estudiadas las familias arbreas mas abundantes y
con mayor nmero de especies son las Lauraceae y Melastomataceae; son tambin
abundantes las Myrtaceae, Euphorbiaceae y Cunoniaceae. En las localizaciones
Premontanas predominan las Moraceae, Fabaceae (Leguminosas), Rubiaceae, Lauraceae y
Myristicaceae.
Estas conclusiones y parmetros generales son los que se utilizarn en La Grama para
determinar la antigedad y tipo de bosque que se est destinando para siembra de
jengibre, sea en cumbre de montaa, ladera o bosque secundario tardo. De esta manera
se puede tener un acercamiento bastante exacto para poder tomar decisiones respecto
ha visto bueno para siembras, sanciones e incentivos.
El segundo requisito fundamental es la no quema de la vegetacin en el lugar a

sembrar. Se ha establecido que, sin perjuicio del primer requisito, no debe haber ocurrido
29
quema en los ltimos dos aos. Si el terreno tiene una pendiente muy pronunciada (por
encima del 40 %), debe necesariamente establecer prcticas de prevencin de erosin,
tales como establecer las lneas de siembra transversalmente a las curvas de nivel,
formacin de terrazas con la vegetacin limpiada para la siembra o cobertura adecuada
del suelo para evitar su lavado por la velocidad del agua al caer por la ladera durante una
lluvia. Para esto es fundamental el concepto de tumba selectiva, que no es otra cosa que
la limpieza y preparacin del terreno, sin quemar, dejando rboles que puedan tener
alguna utilidad (madereros, leguminosas, sombra adecuada, etc.). En un primer momento
es difcil encontrar rboles deseables ya que estamos hablando de purmas relativamente
jvenes y de sucesin terciaria o cuaternaria, es decir que es vegetacin que ha sido
tumbada numerosas veces. La caracterstica de esta clase de purmas es la predominancia
de las familias Piperaceae y Euphorbiaceae (segn la pendiente, como se explic
previamente). Tambin predominan rboles de escaso tamao en trminos de altura y
grosor de tronco, lo que no justifica mantenerlos.
FOTOGRAFIA 4: ARBOL DE YUNGOR (DE CORTEZA BLANCA, AL CENTRO DE LA IMAGEN)
AUTOR: LA GRAMA
FOTOGRAFIA 5: ARBOL JOVEN DE YUNGOR (A LA IZQUIERDA DE LA IMAGEN)

AUTOR: LA GRAMA
Otro requisito fundamental es la no produccin paralela[21], incluso si se trata de

especies diferentes. Es decir, si un productor desea cultivar jengibre orgnico pero
mantiene pia convencional (incluso en otro predio) no ser propuesto para certificacin
Biosuisse. Existe un requisito fundamental intangible, que es mantener una mentalidad
abierta para proyectarse a futuro en nuevos sistemas productivos agroforestales (actitud
30
emprendedora); dicho carcter es detectado a criterio y consideracin del ingeniero de

campo de La Grama, quien debe intuir o percibir el tipo de productor con el que est
tratando (conformista, emprendedor, lder, conflictivo, pesimista, etc.). Lo fundamental
en estos criterios primarios es evitar tanto la tala de bosques de alto valor de
conservacin, como la prdida de suelo y su fertilidad antes de la siembra de jengibre; a la
vez que se captan agricultores lderes y con una visin de mejora distinta al promedio
imperante en la zona.
b)
Secundarias:
Llamadas de esta manera no por su menor importancia sino porque involucran un

nivel ms avanzado dentro de la proyeccin de conversin a los sistemas deseados. En
este sentido, el agricultor debe buscar la recuperacin del suelo recin cosechado de
jengibre. Es decir, no solamente se procura proteger al suelo para el cultivo inmediato
sino que se busca una visin de regeneracin a futuro; incluso si implica que el productor
de jengibre no vea directamente este beneficio sino la persona que le alquil el terreno.
Esta es la razn fundamental por la cual es un nivel ms avanzado en la concepcin de
manejo sostenible. De esta manera, es aceptable cualquier prctica de manejo sostenible
de suelos tal como siembra de leguminosas, abonos verdes, incorporacin de materia
orgnica compostada, utilizacin de microorganismos benficos (nativos e introducidos
para fines especficos, como descomposicin de lignina), introduccin de especies
forestales, etc. a fin de que dicho terreno pueda recuperar su fertilidad y sea utilizado
nuevamente para jengibre o cualquier otro cultivo en el futuro, sin necesidad de recurrir a
bosques. Dicho criterio aplica tanto a campos propios como alquilados. En este ltimo
caso debe llegar a un acuerdo con la persona que alquila el terreno, sea nativo o colono,
para darle dicho tratamiento al terreno post cosecha.
La siembra de leguminosas puede darse en distintos momentos durante el ao,

pudiendo ser durante el cultivo de jengibre o posterior al mismo. El criterio fundamental
aqu es que el beneficio sea palpable una vez que el jengibre ha sido cosechado y el suelo
ha perdido nutrientes y est expuesto a las inclemencias del clima. De esta manera, se
puede utilizar como abono verde durante el cultivo del jengibre (aunque debe tenerse
cuidado con el crecimiento vigoroso de estas especies leguminosas, que pueden competir
peligrosamente con el jengibre) para posteriormente incorporarlo a la cosecha o
sembrarlo al final de campaa. El criterio se considerar cumplido en ambos casos,
31
siempre y cuando los rboles permanezcan en pie al momento de cosechar el ltimo

rizoma de jengibre. El mismo criterio de cumplimiento aplica para el kudzu. Para el caso
de las especies forestales, es conveniente que se siembren en el mismo momento que el
jengibre, ya que pueden aprovechar las lluvias propias de la poca para desarrollarse y su
tasa de crecimiento no interferir con el del jengibre. De esta manera al terminar la
cosecha del jengibre los arbolitos plantados son visibles, estarn instalados y tendrn la
fuerza suficiente para desarrollarse durante el ao, en ausencia del manejo y cuidados
que el productor de jengibre le dedicaba paralelamente mientras dur el cultivo.
La incorporacin de materia orgnica compostada es una alternativa a la siembra de

leguminosas y de forestales, ya que cumple con los objetivos que se plantearon a este
nivel. Sin embargo, se debe considerar las cantidades a aplicar en funcin al tipo de
terreno, pendiente, fertilidad (mediante anlisis), etc. Tomando en cuenta que es
requisito fundamental que la materia orgnica est compostada, que las cantidades a
aplicar probablemente sean de mnimo dos toneladas por hectrea para compensar las
prdidas de fertilidad y que materia orgnica en la zona no abunda, esta opcin en
primera instancia resulta menos atractiva que la siembra de rboles. Sin embargo, se
mantiene como opcin viable, que puede ser complementada con el uso de
microorganismos, tanto nativos como introducidos, que fomenten de manera rpida la
formacin de biomasa en el suelo y por ende su recuperacin.
FOTOGRAFIA 6: INSTALACION DE CAMA COMPOSTERA

AUTOR: LA GRAMA
32
c)
Terciarias:
Existen dos elementos claves en este nuevo nivel objetivo. El primero es la

disponibilidad de mayor rea por parte del agricultor para incorporar sistemas de rotacin
de cultivos. En un primer momento podrn acceder a este manejo, productores con
campos propios, mientras que en el sistema de alquileres deber existir una negociacin
con el dueo del terreno para este fin, tarea un poco ms complicada. El segundo
elemento es el establecimiento de agroforestera como sistema de produccin de
jengibre. Si bien es cierto en los requisitos iniciales una opcin para la recuperacin del
suelo recientemente cultivado con jengibre es la siembra de leguminosas, que pueden ser
especies arbreas, dicha aplicacin no garantiza que en el futuro se establezca un manejo
agroforestal. Existe la posibilidad incluso, que dichas siembras nunca se vuelvan a utilizar
para fines agrcolas o queden por muchos aos de esa manera. Tampoco podemos
descartar la posibilidad de que sea nuevamente tumbado en el futuro, vista la situacin
de tenencia de la tierra en la regin. Por esta razn, no consideramos como sinnimos la
siembra de especies arbreas con fines de recuperacin de suelos y/o reforestacin
(criterios secundarios de Biosuisse) y la incorporacin de sistemas agroforestales, los
cuales consideramos esenciales para la mejora tecnolgica del cultivo y la conservacin de
suelos. El Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria (1996) seala entre las
ventajas del uso de sombra:
Estimula el crecimiento de las plantas, alargando su perodo a madurez fisiolgica

y significando mayor desarrollo de los rizomas.
Proteccin de los rizomas de las quemaduras del sol.
Se evita la deshidratacin de los rizomas.
Se obtienen mayores volmenes de jengibre apto para exportacin.
Aporte de nitrgeno al cultivo a travs del uso de especies de leguminosas de

porte arbustivo.
Sin embargo, excesos de sombra pueden llegar a crear un ambiente favorable para la
incidencia de enfermedades fungosas y bacterianas que afectan el cultivo, principalmente
durante la poca lluviosa. La sombra recomendada no debe exceder el 25 %.
Es el alcance e implantacin de este nuevo sistema, y no solamente la utilizacin de
prcticas de recuperacin de fertilidad y prevencin de prdida de fertilidad, el objetivo final
33
de la implementacin de todos los productores con Biosuisse. Es una visin de mantenimiento

constante y no de reparacin. Es este ltimo concepto el que diferencia los requisitos iniciales
de los posteriores.
De esta manera, todos los productores aprobados y certificados por Biosuisse

actualmente cumplen con todos los requisitos categorizados como primarios y tienen la
actitud y disposicin para cumplir con el segundo nivel de requisitos viendo en el horizonte el
llegar al tercer nivel. De esta manera, la estrategia consiste en crear un efecto multiplicador,
donde los primeros productores sirvan de ejemplo a imitar por sus vecinos y dems
productores de la regin, buscando la propagacin de estos mtodos y sistemas de manera
viral. Y para que estos primeros adopten el rumbo trazado, como se explic anteriormente, La
Grama apunta que ellos perciban beneficios econmicos derivados de la mejor calidad del
producto, mayores rendimientos del mismo y del sistema de precios establecido y descrito
prrafos arriba.
5.
Estrategias especficas y acciones a futuro

El objetivo fundamental del presente trabajo fue sealado en el ltimo prrafo del
captulo de antecedentes. Dicho objetivo fue desmenuzado y aterrizado en el captulo sobre

criterios de seleccin de productores para Biosuisse, sealando especficamente qu aspectos
deben considerarse de acuerdo a la realidad de la regin y cmo pueden alcanzarse, partiendo
de los logros que La Grama ha conseguido hasta el momento. Es por esto que en este captulo
se aborda el futuro del proyecto: Qu estrategias deben priorizarse? Cmo se asegurar que
los productores puedan llegar a los niveles de cumplimiento descritos en los captulos
anteriores? Cules son las acciones concretas que se ejecutarn para llegar a los objetivos
trazados? Las respuestas a estas preguntas son las que determinan la estructura del ltimo
captulo del presente trabajo, que es el plan de accin para su implementacin a lo largo del
tiempo.
El primer paso para poder delimitar estrategias y acciones es obtener informacin. No

contar con informacin amplia, concreta, precisa, veraz, relevante y oportuna es sinnimo de
pretender volar un avin de noche y sin instrumentos que nos permitan saber altitud,
velocidad, niveles de combustible, presencia de otras naves, clima, estado del tren de
aterrizaje, etc. Lo ms probable es que no se logre siquiera despegar. Por otro lado, tener
abundante data pero de manera desordenada puede resultar abrumador y entorpecedor.
34
Finalmente tener la informacin correcta y precisa, pero en el momento equivocado es igual

de ineficaz que no tenerla. Es por esto que La Grama inici en el ao pasado un sistema de
recopilacin de informacin relevante de los productores, que consiste en alimentar
constantemente una hoja de clculo con la siguiente data:
Nombre completo del agricultor: en maysculas y empezando por los apellidos.
Persona de contacto: un nombre alternativo al cual acudir en caso el productor no

est disponible.
Nmero de documento de identificacin: tanto del agricultor como de su persona

de contacto.
Direccin de contacto: vivienda permanente, tanto del agricultor como de su

persona de contacto.
Datos de contacto: nmero telefnico fijo, mvil, fax, correo electrnico, etc. Lo
que sea aplicable, tanto del agricultor como de su persona de contacto.
Cdigo: asignado por La Grama a cada productor. Es nico e intransferible.
Ubicacin de cada campo: se sabe que el agricultor puede tener campos en zonas
totalmente alejadas una de otra. Se debe colocar la referencia a centro poblado.
Coordenadas: marcadas por GPS, adems de la altitud sobre el nivel del mar de
cada punto marcado.
Pendiente: calculada mediante el diferencial entre la elevacin y la distancia

horizontal entre dos puntos. Expresada en %. De fcil clculo utilizando el GPS.
Tipo de terreno: descripcin del lugar previo a la instalacin del jengibre en ese
campo. Puede ser una purma joven, intermedia o madura (monte real), chaca
chacal[22], terreno degradado sin vegetacin, si hubo cultivo anterior mencionarlo,
etc. El seguimiento del terreno seguir en postcosecha y durante rotacin, por lo
que sigue sujeto a inspeccin en cuanto a si sembr leguminosas postcosecha, si
las mismas se mantienen, etc.
Preparacin del terreno: si quem o fue rozo selectivo, si utiliz microorganismos

para descomposicin de materia vegetal o fue descomposicin natural, etc.
Propiedad del terreno: el objetivo es saber si el productor es dueo o no de dicho

terreno. Si es alquilado, debe conocerse las fechas entre las cuales est vigente
dicho alquiler.
35
rea total de cada campo: expresada en hectreas. Abarca toda la propiedad del
terreno, incluyendo otros cultivos, caminos, construcciones, reas improductivas,
de conservacin, etc.
rea de cultivo de cada campo: especficamente de jengibre orgnico.
Nmero de plantas por hectrea: calculado en base al distanciamiento.
Fecha de siembra: exacta de instalacin del jengibre.
Fecha de cosecha: momento en que se termin todo el jengibre disponible en

dicha rea.
Estatus de campo: desde el punto de vista de certificaciones, puede ser no

inspeccionado, inspeccionado internamente, registrado, suspendido y cancelado;
adems dentro de cada una de estas categoras puede estar en primer o segundo
ao de conversin debindose especificar a qu la norma orgnica, Globalgap y/o
Biosuisse responde dicho estatus.
Fecha de cambio estatus: aplicable a campos en perodo de conversin o

sancionados.
Fecha de ltima visita: internamente por un ingeniero de campo de La Grama y

externamente por la certificadora.
Rendimiento esperado de cada campo: expresado en Kg. / ha
Porcentaje exportable de cada campo: expresado en % de producto que cumple

con requisitos de calidad en planta empacadora / producto total.
Intermediario: en muchos casos existen personas que financian al agricultor

aspectos como fletes, alquileres, etc. y que por realizar esta labor cobran un plus
sobre el precio que La Grama pacta con el productor. Son saludables cuando
agregan valor a la cadena productiva y no la entorpecen. Debe registrarse si es que
el productor trabaja con alguno de estos intermediarios.
Observaciones: condiciones especficas de cada campo y/o productor, como por

ejemplo si el campo tiene problemas con linderos de campos convencionales o si
el productor est de viaje por un tiempo prolongado.
Esta informacin se obtiene de las visitas de los ingenieros de campo a los

productores, utilizando formatos diseados especialmente para recopilar dicha data. De esta
manera, se ha establecido que cada miembro productor recibir una visita de asistencia
tcnica o seguimiento por lo menos una vez cada dos meses, la cual ser complementada por
las visitas de inspeccin interna, que se ha determinado deben ser dos veces por ao (en
36
siembra y cosecha) para los productores Globalgap y tres veces al ao para los solamente
orgnicos (en seleccin de terreno, siembra y cosecha). En estas visitas de inspeccin se
recopila informacin relativa a puntos de certificacin, mientras que en las de asistencia
tcnica la relativa a aspectos productivos. Existen sin embargo puntos coincidentes en ambas
visitas, lo que supone una verificacin cruzada de que la informacin obtenida es la correcta.
Conforme se va recopilando dicha informacin, de ambas fuentes, se va alimentando la base
de datos, prcticamente en tiempo real. Utilizando filtros y otras herramientas, se puede
obtener indicadores y observar tendencias sobre ciertos aspectos. Por ejemplo, se puede
obtener el porcentaje de productores que han elegido como terrenos para siembra purmas de
entre cinco y diez aos de edad, la cantidad de campos que han sido quemados para aperturar
chacra o dnde se estn concentrando las siembras durante un ao determinado. Esto
permitir obtener tendencias y verificar avances de cumplimiento ao a ao, lo cual podr ser
verificado externamente por la certificadora. Asimismo, facilitar la aplicacin del sistema de
incentivos y sanciones entre los productores.
Existen tres vertientes tecnolgicas que consideramos esenciales para enfocar la

sostenibilidad del sistema, buscando elevar los rendimientos y reduciendo las prdidas por
descartes y mermas, logrando de esta manera una mayor eficiencia:
a)
Gentica / propagacin:
Se ha mencionado anteriormente, durante la descripcin del manejo tradicional del

jengibre en la regin, que la propagacin es vegetativa, es decir, se utilizan porciones de
rizomas con yemas vegetativas como material de propagacin. El agricultor tradicional
utiliza nicamente criterios de sanidad para escoger su semilla, la cual normalmente es el
sobrante de lo que no pudo comercializar (por razones de bajo calibre o problemas
fitosanitarios); si esta cantidad es insuficiente se la compra a otros productores, situacin
para nada distinta ya que en estos casos tambin son rizomas no comercializables. Al
buscar maximizar su rendimiento de semilla el agricultor utiliza porciones de rizomas que
no superan los 30 gramos cada una. De esta manera, para completar las 62 500 plantas
que necesita a la densidad que se suele sembrar, necesitar 1875 Kg. por hectrea. Una
vez acopiada la cantidad de semilla necesaria para sembrar su parcela seleccionada, el
productor acumula las porciones de rizomas y espera a que se manifiesten sntomas de
enfermedades fungosas como Fusarium spp. o Phytium spp. Transcurridos unos das,
separa la semilla con sntomas y se dedica a sembrar la que no mostr cuadros de
37
pudricin o marchitez. Es notorio apreciar la nula tecnologa existente en trminos de

gentica y de propagacin del cultivo. A esto hay que agregar las pobres prcticas
empleadas durante el cultivo, explicadas en el captulo 3, lo que redunda en rendimientos
muy por debajo del potencial; y de degradacin de suelos al inocularlos con patgenos
desde la semilla.
La tecnologa propuesta en este aspecto involucra cinco reas: clonacin y

propagacin de semilla seleccionada genticamente mediante observacin de caracteres
fenotpicos, utilizacin de tamaos adecuados y nmero de yemas suficientes por rizoma,
edad del material de propagacin, utilizacin de herramientas e insumos para asegurar el
aspecto sanitario de cada semilla y la densidad y condiciones de siembra ms adecuadas
para que el clon pueda expresar todo su potencial gentico en la produccin de rizomas.
(i)
Seleccin, clonacin y propagacin: los criterios de seleccin incluyen el tipo de

terreno donde se sembr el jengibre (debe ser primera siembra), el peso
promedio de rizoma (mayor a 650 gr.), el vigor de la planta (nmero de tallos
por metro lineal), el color de la pulpa (amarillo intenso) y la forma del jengibre
(dedos alargados y gruesos). Es importante que se retiren todos los rizomas de
jengibre del campo cosechado, los que sern destinados a la produccin de
compost y repelentes naturales. Estas selecciones se identifican y se envan al
laboratorio de biotecnologa de la Universidad Nacional Agraria La Molina,
donde cuidadosamente se extraen las yemas vegetativas y se colocan en medio
asptico en tubos de ensayo para su crecimiento. Al cabo de unos meses se
obtienen clones totalmente sanos, los que sern replicados y mantenidos para
futuras siembras. De estas futuras siembras se seguir con el proceso de
seleccin continua.
(ii) Tamao y nmero de yemas: la semilla a utilizar debe tener un mnimo de 60 gr.
y poseer por lo menos cuatro yemas vegetativas hinchadas. Este tamao mnimo
asegura que el material propagativo contenga el mnimo de reservas para
mantener a un nuevo brote hasta que la planta genere estructuras de absorcin
de nutrientes y generacin de fotosintatos.
(iii) Edad: el rizoma a utilizar no debe ser menor a los nueve meses (debido al poco
desarrollo de la peridermis) ni mayor a los quince meses (envejecimiento y
38
desprendimiento de peridermis). La edad ideal es de un ao despus de

sembrado el campo semillero. Una vez cosechado el rizoma, la semilla debe
prepararse inmediatamente o almacenarse en ambiente fresco, oscuro y con
humedad relativa entre 75 y 90 %. No debe disponerse al sol o acumularse en
rumas, lo que ocasionar su deterioro acelerado.
(iv) Insumos y herramientas: los rizomas a utilizar como semilla deben ser de calidad
superior, no deben ser sobras de comercializacin ya que esta mala prctica se
convierte en un crculo vicioso al elegir la peor calidad como semillero, lo que
redunda en el fracaso continuo de las cosechas, desde el punto de vista sanitario
y productivo. Cada rizoma debe picarse en trozos de 60 gr. mnimo cada uno,
procurando capturar mnimo cuatro yemas. Para este picado debe utilizarse
cuchillos curvos de acero inoxidable de 15 cm. de longitud. Los mismos deben
desinfectarse en agua potabilizada con cloro ms una solucin de cido ctrico al
0,01 %, que brindar un ambiente cido que favorece el curado natural de la
herida que se abrir en el jengibre. Los cortes deben ser limpios y uniformes
para as evitar grietas o irregularidades que sean puerta de entrada de
potenciales patgenos. Posteriormente se sumergirn los rizomas en una
solucin de microorganismos de bosque (preparacin que se explic prrafos
arriba), a fin de inocular organismos antagnicos a los patgenos y acondicionar
el rizoma a las condiciones que encontrar una vez sembrado. Otras opciones
son la utilizacin de productos cpricos certificados como el Galthon, que
contiene cobre ms extracto de algas, aminocidos y cidos carboxlicos. Cabe
resaltar que el contenido de cobre no llega a 0,5 Lt. / Ha / ao, muy lejos del
lmite mximo permitido por Biosuisse de 4 Kg / Ha / ao.
(v) Densidad de siembra: se sembrar a un distanciamiento de 0,8 m. entre surcos y

0,4 m. entre plantas, buscando de esta manera darle espacio suficiente al rizoma
para que pueda desarrollarse sin estorbarse con otros rizomas sembrados muy
cerca. Con estos distanciamientos tendremos una poblacin de 31 250 plantas y
considerando el peso mnimo por rizoma de 60 gr. cada uno, se requerirn 1 875
Kg. de semilla por hectrea. Ntese que es la misma cantidad de semilla que
bajo el sistema convencional. Sin embargo con la tecnologa propuesta y por
efecto de la menor densidad y mayor vigor de la semilla, se espera obtener 2 Kg.
de rizomas por planta, lo que equivale a casi 63 toneladas de producto, en
39
comparacin con las 32 toneladas en el sistema convencional. Adicionalmente,

se debe tener en cuenta de que a mayor densidad de plantas se ha observado
mayor incidencia de enfermedades fungosas, llegando los rendimientos
exportables a 50 % en promedio, esto sin considerar los problemas de origen de
la semilla bajo el sistema convencional que disminuyen estos nmeros an ms,
ya que los calibres son pequeos. Con la nueva tecnologa, se espera obtener
cerca de 95 % de producto exportable, lo que significa 40 TM de producto neto,
versus las 16 TM exportables, en un escenario normal de produccin bajo un
sistema convencional, utilizando la misma cantidad de semilla.
b)
Manejo del suelo:
El suelo constituye el componente central de la tecnologa propuesta. Todas las

tcnicas, sistema de cultivo, especies forestales, bsqueda de biodiversidad, preparacin
de insumos a base de microorganismos del suelo, siembra de kudzu, rotacin a tres aos,
inoculacin de semillas y en general el sistema orgnico, estn orientadas a mantener la
sanidad y fertilidad natural del suelo, que se traduce en su potencial productivo sostenible
en el tiempo.
El primer componente en el sistema es la eliminacin del sistema de rozo y

quema tradicionales, sistema eficiente siempre que la presin de la poblacin sea lo
suficientemente baja como para limitar su impacto en los bosques naturales. A medida
que la poblacin rural crece, el ciclo de limpieza de la tierra se hace ms corto, dejando
poca posibilidad de la recuperacin de la vegetacin y el suelo. La falta de tierras frtiles
desplaza a los agricultores hacia laderas ms empinadas y hacia bosques ms hmedos.
Esto provoca una acelerada deforestacin y la degradacin del medio ambiente,
volviendo cada vez ms insostenible el uso de la tierra. Su principal razn de ser radica en
la disminucin de los costos de mano de obra para limpieza y posterior desmalezado,
adems de ahorro en tiempo. Esta prctica genera una prdida total del carbono
contenido en la vegetacin natural hacia la atmsfera, adems de matar a la microflora y
microfauna nativa, tan importante para mantener un equilibrio ecolgico, principal arma
contra la aparicin de plagas y enfermedades. La recuperacin de la fertilidad natural de
estos suelos puede tomar cientos de aos, demasiado tiempo en comparacin a la tasa de
uso de bosques y tierras frtiles. Lo que busca la tecnologa propuesta es romper este
crculo vicioso buscando que se pueda utilizar una misma porcin de terreno a lo largo de
40
los aos, sin necesidad de desplazarse grandes distancia en busca de nuevos terrenos
productivos.
El jengibre es un cultivo altamente extractivo, algunos estudios indican que puede

extraer del suelo, por hectrea, alrededor de 400 Kg. de N, 145 Kg. de P2O5 y 950 Kg. de
K2O. Si se toma en consideracin que bajo el sistema tradicional el suelo es despojado de
su capacidad para generar materia orgnica (al matar a los microorganismos) y de
incorporar nuevas fuentes orgnicas (la quema destruye todo resto orgnico) el cultivo
extrae en su totalidad todos los nutrientes disponibles del suelo, dejndolo totalmente
estril. Desde el punto de vista de fertilidad, el suelo en estas condiciones es sumamente
cido, lo que mantiene fijados muchos elementos que bajo estas condiciones no se
encuentran disponibles. Las lluvias directamente al suelo, sin cobertura vegetal que lo
proteja, se encargan de acidificar an ms el suelo, de lavar los pocos nutrientes
disponibles y erosionar la capa arable del suelo debido a la pendiente. Como resultado el
suelo queda inutilizable, aprovechado solo en algunos casos por la maleza chaca chaca
que inicia sus colonizaciones sin competencias de otras especies debido a las condiciones
pobres y extremas de este suelo cido e improductivo. Anlisis de suelos tomados
despus de cosechas tradicionales de jengibre arrojan pH tan bajos como 3,2.
La tecnologa propuesta incorpora todos los elementos degradantes del suelo para
eliminarlos o manejarlos sosteniblemente. En primer lugar se busca proteger la fertilidad
natural del suelo. De esta manera, no se realizan quemas para evitar prdida de
nutrientes hacia la atmsfera. Se realiza un chapodo[23] y desmonte manual, utilizando
machete y motosierra para inmediatamente picar en verde el material vegetal, el cual se
va acomodando sobre el suelo. En las zonas de ladera, cada 15 metros y siguiendo las
curvas de nivel se acumula el material leoso formando una especie de dique, que
funciona como terraza de formacin lenta[24] para evitar prdida de suelos por escorrenta
de lluvia. Segn estudios de sistemas agroforestales en Honduras (Welches et al. 2002), la
prdida de nutrientes bajo el sistema agroforestal representa $ 34 por hectrea, mientras
que en el sistema tradicional de rozo y quema asciende a $ 396 por hectrea. Todo el
material vegetal verde es dejado sobre el suelo como proteccin contra la lluvia y como
fuente de alimento para los microorganismos del suelo. Se debe tener en cuenta que en el
primer ao del sistema los rboles recin sern sembrados, por lo que la cobertura de
suelos con estos restos vegetales es fundamental para proteger el suelo de la erosin
pluvial hasta que los rboles alcancen tamaos adecuados.
41
De acuerdo a anlisis de suelo tomados por La Grama, tanto en terrenos con

pendiente pronunciada (arriba del 35 %) como de topografa plana, se encuentran
tendencias comunes a cada clase de suelos en cuanto a fertilidad, acidez, contenido de
materia orgnica, etc. que nos permiten extrapolar los siguientes resultados (en
promedio):
(i)
Terrenos con pendiente 35-40 %:

pH
Materia.
Orgnica
(%)
Fsforo
(ppm)
Potasio
(ppm)
4,1
3,48
4,1
183
Clase
textural
CIC
% Sat. de
bases
13,76
47
Franco
arcilloso
Kg
disponibles
1357,3 N
7,8
356,85
/ hectrea
De acuerdo a la textura (densidad aparente = 1,3 gr/cm3 y considerando una profundidad de 15 cm. de capa arable,
tenemos que el peso de la capa arable es de 1950 TM. Se considera que el suelo posee un 2 % de nitrgeno
elemental disponible.
(ii) Terrenos con pendiente 0 %:

pH
Materia.
Orgnica
(%)
Fsforo
(ppm)
Potasio
(ppm)
5,53
2,69
2,1
50
Clase
textural
CIC
% Sat. de
bases
7,36
30
Franco
arenoso
Kg
disponibles
1500 N
5,88
140
/ hectrea
De acuerdo a la textura (densidad aparente = 1,4 gr/cm3 y considerando una profundidad de 20 cm. de capa arable,
tenemos que el peso de la capa arable es de 2800 TM. Se considera que el suelo posee un 2 % de nitrgeno
elemental disponible.
Observamos que los suelos con pendiente elevada presentan mayor acidez, lo cual es
lgico tomando en cuenta su mayor exposicin al lavado de nutrientes y acidificacin por
la lluvia, favorecido por el hecho de presentar un suelo ms arcilloso y por ende retentivo
y con mayor capacidad de capturar iones para intercambiar, explicado por un mayor valor
del CIC. Sin embargo, los suelos sin pendiente, de caractersticas aluviales, a pesar de
tener mayor cantidad de bases, tienen menor porcentaje de saturacin comparado con
42
los de ladera porque tienen una CIC ms bajas, debido a su clase textural. En ambos
suelos observamos que el contenido de materia orgnica, y por ende de nitrgeno, es
abundante. Sin embargo se pierde rpidamente si es que no se mantienen
microorganismos descomponedores de materia orgnica ni fuentes para alimentarse. La
principal fuente de regeneracin de nitrgeno disponible ser el fijado por las
leguminosas como el tornillo y el pino chuncho, adems del kudzu en la rotacin.
FOTOGRAFIA 7: CULTIVO DE JENGIBRE EN ZONA CON PENDIENTE 0 % EN CHACRA LA GRAMA

AUTOR: LA GRAMA
FOTOGRAFIA 8: CULTIVO DE JENGIBRE BAJO SEMI SOMBRA DE MATICO EN ZONA CON

PENDIENTE 0 % EN CHACRA LA GRAMA
AUTOR: LA GRAMA
43
Encontramos deficiencias de fsforo en ambos tipos de suelos, por lo que se ha

incluido en el plan de manejo del cultivo (ver anexo 1 Plan de manejo del cultivo de
jengibre segn fenologa) la aplicacin del biofertilizante orgnico mineral Nutrabiota
Plus, que contiene 25 % de fsforo y 55 % de calcio, adems de productos como el
Agriphos Ca, que cuenta con 12 % de fsforo y 20 % de calcio. El objetivo de estos dos
productos ricos en fsforo y calcio es corregir las deficiencias del primer elemento y a la
vez elevar el pH con los altos contenidos de calcio, haciendo ms disponibles los
elementos escondidos por los bajos niveles de pH, como el potasio que se encuentra
fijado
estas
condiciones.
El
Nutrabiota
Plus
provee
tambin
numerosos
microorganismos, que combinados con los nativos, favorecern la descomposicin de la

materia orgnica haciendo los elementos directamente disponibles para el jengibre.
Finalmente, para complementar las deficiencias de potasio se aplicar Sulpomag y Sulfato
de potasio, ambos productos permitidos dentro de las regulaciones orgnicas. Cabe
resaltar que las cantidades a aplicar de nitrgeno y fsforo elementales, detalladas en el
plan anexo, se mantienen muy por debajo de los niveles mximos permitidos por
Biosuisse (180 Kg. y 60 Kg. respectivamente).
c)
Manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE):
La tecnologa propuesta est basada en aumentar la biodiversidad de los sistemas de

produccin de jengibre convencionales. De esta manera, el objetivo desde el punto de
vista del MIPE es equilibrar el ecosistema nivelando las poblaciones a niveles donde no
causen dao econmico, de manera natural. Utiliza trminos como inoculacin en vez de
desinfeccin, diversidad de microflora y microfauna en vez de asepsia, utilizacin de
insumos promotores del crecimiento por sobre inhibidores o biocidas. Se basa en evitar el
monocultivo que limita la cantidad de especies en el sistema y por el contrario promueve
los cultivos asociados, la rotacin de cultivos, el barbecho[25] o descanso de los terrenos, la
agroforestera y la consecuente diversidad de todo tipo de especies animales y vegetales.
Los problemas tradicionales de plagas y enfermedades lo constituyen las pudriciones

radiculares causadas por hongos de los gneros Fusarium y Phythium (parsitos
facultativos) y la bacteria del gnero Erwinia (parsito obligado), lo que significa que
pueden vivir dentro del rizoma y ser propagados cuando se realizan las siembras. En el
caso de los hongos, pueden vivir en el suelo una vez que ha sido infestado y el cultivo
retirado. La medida ms adecuada para controlar este problema es la seleccin y manejo
44
de semilla. Una medida tambin mencionada es el uso de fuentes naturales ricas en

calcio, tales como la dolomita, para elevar el pH a niveles cerca al neutro y evitar que sea
muy bajo, lo cual favorece a hongos, ni muy alto, lo que favorece a bacterias. Otro
problema fitosanitario es la presencia de nemtodos persistentemente en suelos
cultivados con jengibre, caf o banano. Presenta en el rizoma el sntoma tpico de ndulo
o verruga[26], como se le conoce comnmente en la zona y la gran mayora de productores
desconoce su causa u origen. Dicho dao puede llegar a afectar hasta el 80 % a ms de
una plantacin, pudiendo ser causal de rechazo del producto con fines de exportacin. La
alternativa a utilizar es la inoculacin de microorganismos de bosque natural y
descomponedores a travs de productos como el Nutrabiota Plus y Nutrabiota
Enzimbiosis, que permiten introducir predatores naturales de los organismos patgenos,
adems de regular sus poblaciones por aumentar la competencia por carbono disponible
en el suelo, regulando las poblaciones. La utilizacin de materia orgnica cumple la misma
funcin de brindar biodiversidad al suelo. La misma puede obtenerse de las zonas
altoandinas ubicadas a unas tres horas de las zonas de produccin, donde abundan los
ovinos que pastorean libremente; o de la crianza familiar de cuyes[27], cuya viabilidad se
explica ms adelante. Otras alternativas de probada efectividad lo constituyen los hongos
de los gneros Trichoderma y Pochonia, que son predatores naturales de hongos
patgenos y nemtodos respectivamente. Un trabajo muy interesante realizado por
Chavarra et al en 2005, compar el uso de controladores biolgicos frente al uso de
insumos qumicos en Costa Rica, en condiciones edafoclimticas muy similares a las
existentes en Junn. Como mencionan los autores en los resultados el tratamiento con
los biocontroladores present una produccin significativamente mayor (82000 kg ha-1)
que el tratamiento qumico (48000 kg ha-1). Estos resultados demuestran que los
biocontroladores son una alternativa de control contra los patgenos F. solani, R. solani,
Pseudomonas sp y E. carotovora.
Entomolgicamente hablando, no existen plagas especficas al cultivo por definicin,

aunque s se han encontrado eventualmente galeras en el rizoma causadas por algn
lepidptero en estado inmaduro. Sin embargo, existe una especie oportunista, que bajo
ciertas condiciones se convierte en una plaga potencial. Se trata de las hormigas
cortadoras de hojas (Atta cephalotes) o coqui, como se les conoce en la regin. Suelen
aparecer en condiciones de suelo cido (predominante en selva) y si no se toman las
previsiones del caso pueden literalmente acabar con una plantacin de jengibre,
defolindola por completo. La medida que el productor comn, sea de caf, cacao, yuca o
45
cualquier especie atacada por el coqui, elige es el control qumico, lo que constituye un
riesgo para la produccin orgnica. Afortunadamente, se han encontrado alternativas
para el manejo de esta plaga:
(i)
Un ejemplar de la familia Euphorbiaceae, conocida localmente como palo

leche (no identificada con su nombre botnico), tiene un efecto repelente
para las hormigas, por lo que se recomienda sembrar esta especie en los
linderos de los campos de jengibre, evitando el ingreso del insecto.
(ii)
El hongo causante de la podredumbre azul de los ctricos, Penicillium

italicum, es antagnico con la especie de hongo que la hormiga cultiva en su
madriguera. Se recomienda propagar esta especie recolectando ctricos (que
abundan en la zona) en putrefaccin, se diluye en agua y se aplica con
mochila a los nidos de las hormigas. Este hongo causa la muerte del hongo
del cual se alimenta la hormiga, dejando a la colonia sin sustento y
desapareciendo por inanicin.
(iii)
Aceite de ajonjol: sirve como repelente natural para las hormigas.
(iv)
Microorganismos: tienen el mismo efecto que el Penicillium italicum, se debe

buscar la cepa adecuada, de preferencia descomponedores de materia
orgnica que formen exhudados clcicos, como los que producen el producto
Nutrabiota, mencionado anteriormente.
(v)
Regulacin de pH: mediante aplicaciones de calcio de fuentes naturales,

materia orgnica (por su efecto tampn) y prcticas de manejo que eviten la
erosin de suelos por lluvia, lo que acidifica el terreno y por ende atrae las
hormigas. Por eso creemos que la implementacin de sistemas
agroforestales sostenibles le dar una estabilidad fsica y qumica a los
suelos, evitando que se acidifiquen y que en consecuencia atraigan a estos
indeseables insectos que pueden causar tantos problemas en el jengibre y
otros cultivos.
46
FOTOGRAFIA 9: DAO DE COQUI EN HOJAS DE CITRICOS.

AUTOR: LA GRAMA
Una de las formas de mantener las poblaciones controladas de potenciales plagas

entomolgicas es la siembra de leucaena (Leucaena leucocephala) en los bordes de
campo, cuyas atractivas flores de color amarillo atraen controladores biolgicos. Si
llegado el caso se presenta alguna plaga entomolgica en el follaje, los residuos de
jengibre del procesamiento pasan a ser compostados y en el proceso se obtiene jugo de
jengibre, el cual puede ser recuperado y actuar como repelente natural.
En cuanto a las malezas, la principal forma de evitar su presencia y dao es con

cultivos de cobertura. Durante la poca de crecimiento del jengibre se utilizarn los
mismos restos de malezas y plantas nativas para cubrir el suelo, evitando el crecimiento
de las mismas. Esto se puede realizar utilizando una motoguadaa, la cual evita que sean
arrancadas; solo chapodadas y aprovechadas para cobertura.
FOTOGRAFIA 10: DESHIERBO Y COBERTURA DE

SUELOS.
AUTOR: LA GRAMA
47
De los tres factores descritos (Gentica / propagacin, manejo del suelo y manejo
integrado de plagas y enfermedades) los dos ltimos estn ntimamente relacionados y
dependientes de la biodiversidad que se pueda mantener o promover en cada parcela. Dicha
biodiversidad estar determinada en primer lugar por las especies nativas que se dejen sin
tumbar al momento de la preparacin del terreno y en segundo lugar por las especies a
introducir:
a)
Tumba selectiva:
Se ha comentado en prrafos anteriores la necesidad de eliminar paulatinamente las

quemas en la preparacin de terrenos para cultivo de jengibre. La alternativa a esto
constituye el rozo y tumba selectiva de la vegetacin presente. En este momento se
presenta una disyuntiva: se debe tumbar toda la vegetacin o dejar algunos rboles? Y si
es la segunda alternativa, cules deben dejarse sin tumbar? Cmo identificarlos?
El criterio es simple de describir pero tal vez complejo de llevar a la prctica: se trata
de hacer una tumba selectiva, dejando especies nativas, siempre y cuando representen un
beneficio tanto agronmico-ambiental como econmico. Debe existir un balance entre lo
que se va a tumbar y lo que se va a reforestar. A mayor cantidad de vegetacin tumbada,
mayor nmero de vegetacin a reponer. Por esto, la cantidad de vegetacin a tumbar
depender de su funcionalidad y posibilidades, teniendo siempre bajo la manga la
mejor alternativa posible. Para llevar entonces este planteamiento a la prctica debemos
empezar por determinar cules especies son deseables y cules son desechables al
momento de la preparacin del terreno. Se ha mencionado anteriormente que ningn
productor es aceptado en la lista de certificacin de La Grama si su siembra es en terrenos
que sostenan vegetacin natural de ms de 15 aos de edad, contados desde la ltima
vez que fueron tumbados. Dicha edad ha sido determinada segn la clasificacin de
purmas utilizada por la Facultad de Ciencias Forestales de la Universidad Nacional Agraria
La Molina (2010), que determina cuatro tipos de bosques sucesionales segn sus fases de
desarrollo:
(i)
Primera fase sucesional o arbustal:
Se origina a los cuatro aos, dependiendo del proceso de dispersin de

semillas o de la presencia de rboles aislados del bosque original, mantenindose
48
una alta dominancia de especies arbustivas y arbreas pioneras. Esta fase se

mantiene hasta el noveno o dcimo ao despus del inicio del proceso sucesional.
Durante esta fase paulatinamente se van creando las condiciones micro climticas
necesarias para la instalacin masiva de la regeneracin natural; mayores reas de
sombra, aumento de la humedad relativa y reduccin de la temperatura del
ambiente. Bajo dichas condiciones los pastos son desplazados progresivamente del
sitio. La vegetacin est conformada por un dosel de aproximadamente 5 metros de
altura, el cual se extiende de manera ms o menos uniforme y densa y en el cual se
desarrolla una gran cantidad de especies forestales helifitas (necesitan sol para su
desarrollo).
(ii) Segunda fase sucesional o purma temprana:
En esta fase, que comienza despus de unos 10 a 15 aos, por primera vez se
puede observar una cobertura forestal cerrada, la cual provoca el desplazamiento
definitivo de las gramneas. Por primera vez se crea una formacin de aspecto
boscoso, en la cual se puede diferenciar claramente dos estratos: un estrato arbreo
y un sotobosque. El dosel superior alcanza alturas de aproximadamente 12 m y es
dominado por especies arbreas pioneras. El sotobosque est compuesto por
especies arbustivas y especies helifitas durables y especies escifitas (necesitan
sombra) recin establecidas. La diversidad de especies aumenta rpidamente.
(iii) Tercera fase sucesional o purma intermedia:
Esta fase comienza ms o menos a los 15 aos y puede permanecer hasta los
35 aos. El factor ms importante de esta fase bastante prolongada es la reduccin
en la dominancia de especies pioneras (presentes en la primera y segunda fase), las
cuales son superadas por especies helifitas durables y por las especies escifitas.
Ahora se pueden diferenciar dos estratos arbreos, alcanzando el dosel superior
alturas de hasta 15 metros. Las especies presentes pueden variar dependiendo de la
distancia entre rboles o reductos de bosque y el sistema de dispersin de semillas.
Es en esta fase que se presenta la intervencin humana, empezando a utilizar las
especies maderables presentes en este tipo de bosque.
49
(iv) Cuarta fase sucesional o purma tarda:
Esta fase comienza a los 30 35 aos de edad despus del abandono del pastizal
y es difcil o imposible de definir un lmite superior, ya que sus caractersticas cada
vez se asemejan ms a las de un bosque primario. Las especies helifitas (pioneras)
en su mayora desaparecieron del lugar, sobrando muchos individuos helifitos
durables y algunos rboles oportunistas que buscan los claros en el denso dosel. Las
especies helifitas durables dominan (en trminos de rea basal) la mitad del bosque
secundario, mientras que las especies escifitas luchan por el resto del espacio
disponible. Ahora el dosel superior puede alcanzar alturas de hasta 25 metros.
Segn esta clasificacin, existe un punto entre la purma temprana y la intermedia en

el cual se forman dos estratos y se puede hablar de una cobertura forestal propiamente
dicha. Considerando que dicho punto empieza a darse entre el dcimo y el decimoquinto
ao, La Grama determin como lmite superior tolerable el ao nmero quince para
considerar una fase sucesional arbustiva o purma temprana, tolerable como terrenos para
la siembra de jengibre. Sucesiones de mayor edad son consideradas bosques en plena
recuperacin y por tanto intangibles. Otro factor para determinar el lmite de quince aos
es la vegetacin predominante en condiciones de selva central durante esta etapa de
crecimiento y que determinan distintas condiciones de fertilidad natural, apropiadas para
el cultivo de jengibre. En este sentido, se ha sealado previamente que especies de la
familia Euphorbiaceae suelen ser las pioneras en estas condiciones, como el yungor y la
sangre de grado (Croton draconoides). Aparece tambin la Piperaceae matico (Piper spp),
todas especies indicadoras de suelos pobres, con poca fertilidad natural. Estas especies
son oportunistas en estos estados iniciales. Por otro lado, la presencia de especies como
el ala de murcilago (Tacca sp.), la pituca (Colocasia esculenta), la shapaja (Orbygnia
phalerata), el bombonaje (Carludovica palmata) o el humiro (Phytelephas macrocarpa) es
indicadora de suelos frtiles que no tienen ms de 15 aos, por lo que su uso se considera
propicio para el cultivo de jengibre.
50
FOTOGRAFIA 11: SHAPAJA

AUTOR: LA GRAMA
FOTOGRAFIA 12: BOMBONAJE

AUTOR: LA GRAMA
FOTOGRAFIA 13: HUMIRO EN CAMPO DE

JENGIBRE
AUTOR: LA GRAMA
Si el agricultor decide sembrar en terrenos con presencia de las especies indicadoras

de suelos pobres, es conveniente complementar el cultivo con utilizacin de insumos
permitidos por las normas orgnicas y de materiales compostados. Debido al carcter no
comercial de la madera proporcionada por las Euphorbiceas, a la morfologa de sus
hojas, grandes y pesadas que suelen caer sobre el jengibre; y su nulo aporte de
nutrientes, resultan ms un obstculo al cultivo que un beneficio, por lo que resulta
conveniente rozarlas y dejar que se conviertan en materia orgnica en el suelo. En el caso
51
de las especies indicadoras de suelos frtiles, es conveniente dejar las que puedan aportar
beneficios al sistema agroforestal, tales como las leguminosas de porte elevado, que
permitan un porcentaje de sombra adecuado (25 %), cuyo ejemplo ms representativo es
el pacae (Inga feullei). Las dems, es mejor rozarlas y dejarlas tendidas sobre el suelo para
su descomposicin, con ayuda de las aplicaciones de microorganismos de bosque.
b)
Especies a sembrar:
Debido a las caractersticas de los ambientes que se desea utilizar para cultivar
jengibre y la necesidad de establecer sistemas agroforestales donde ocurra rotacin de
cultivos, en la mayora de casos es necesario rozar la vegetacin existente, donde como se
ha explicado predominan especies no deseables de la familia Euphorbiaceae, para dar
paso a la siembra de especies beneficiosas para el sistema y que tengan caractersticas de
sostenibilidad. De esta manera, se ha establecido la siguiente propuesta, de acuerdo a la
diferenciacin de suelos por topografa:
(i)
Pendiente 35-40 %:
Se ha elegido a las especies forestales conocidas como tornillo (Cedrelinga

cateniformis) y Bolaina blanca (Guazuma crinita). Ambas especies son muy
recomendadas en fajas de enriquecimiento y en purmas, siendo ideales para
regeneracin de suelos cidos, agroforestera y atraccin de abejas y otros insectos
benficos. El objetivo de combinar ambas especies es que el tornillo tiene los
beneficios de una leguminosa, adems de servir de alimento para la fauna silvestre,
pero tiene un crecimiento ms lento (a los 20 aos es aprovechable su madera)
mientras que la bolaina blanca es ms precoz (maderable a los 5 aos). Es importante
el manejo de sombra en el jengibre, recomendndose un 25 %, por lo que se
sembrarn intercaladas a un distanciamiento de 30 metros entre rboles, en
tresbolillo. El motivo principal de sembrar ambas especies es asegurar una rpida
cobertura arbrea a distintos niveles, reduciendo de esta manera el efecto de las
lluvias directamente sobre una ladera tan pronunciada.
52
(ii) Pendiente 0 %:
En este caso no es tan riesgosa la cada directa de lluvia sobre el terreno debido
a que no existe pendiente que obligue al agua a discurrir a gran velocidad, lavando la
capa arable del suelo. Por esta razn se utilizar solamente la especie Schizolobium
amazonicum, conocida localmente como pino chuncho, debido a que rene las
ventajas de ser ideal para regeneracin de suelos cidos y degradados, es adems
leguminosa por lo que aporta nitrgeno al cultivo al fijar el atmosfrico y finalmente
es una especie melfera[29] y de crecimiento rpido y precoz (maderable a los 5 aos).
Se sembrar a un distanciamiento de 25 metros, en tresbolillo, debido a la topografa
descrita.
Esta recomendacin no significa que el agricultor se limite exclusivamente al uso de

estas especies y deseche otras. Existen otros rboles con aptitud para agroforestera que
pueden servir como alternativa (ver anexo 2: otras especies forestales nativas
recomendadas). La propuesta de siembra de especies seleccionadas en el sistema incluye
la incorporacin de leguminosas de crecimiento arbustivo que favorezcan la recuperacin
del suelo una vez que el cultivo ha sido cosechado y el terreno entra al sistema de
rotacin. El objetivo en este sistema es que dichos terrenos se mantengan como
agroforestales en el tiempo, manteniendo su fertilidad y aptitud productiva a lo largo de
los aos y evitando de esta manera que se tenga que recurrir a nuevas tumbas de purmas
en fases avanzadas de desarrollo, con todo lo que esto significa en trminos ambientales,
econmicos, sociales, etc. los cuales fueron descritos en el captulo sobre antecedentes.
La propuesta de leguminosa a instalar como abono verde es el kudzu (Pueraria
phaseoloides), del que se requieren 4 Kg. de semilla para sembrar una hectrea, cantidad
que se encuentra naturalmente con mucha facilidad en la zona. Sin embargo existen otras
opciones en la zona como el frijol ojo negro (Vigna unguiculata), la crotalaria (Crotalaria
juncea) o el frijol de palo (Cajanus cajan) que pueden servir como alternativa al kudzu,
dependiendo de los fines deseados (venta, forraje, proteccin de erosin, etc.). Por
ejemplo, los cafetaleros de Per y Colombia usan la Tephrosia toxicaria para mejorar los
suelos en los cafetales, en aquellos lugares donde el suelo muestra erosin y
compactacin. Para ello intercalan entre las filas una fila de esta planta. La crotalaria es
tolerada por los agricultores de laderas en Selva Alta, como planta protectora contra
erosin y el frijol ojo negro es muy utilizado como alimento por los pobladores de esta
regin.
53
Sea cual fuere la leguminosa o forestal a instalar, debe ser econmica y

operativamente viable, de manera que sea una alternativa atractiva para el productor. Y debe
ser capaz de encajar en el siguiente sistema de rotacin propuesto, el cual consta de la
siguiente secuencia:
CUADRO 7: SISTEMA DE ROTACION
Momento
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Actividad - Caracterstica
Seleccin terreno adecuado segn clasificacin de purmas. Rozo selectivo.
Siembra de forestales junto con el jengibre.
Cosecha del jengibre y siembra de coberturas leguminosas de suelo.
Crecimiento de forestales junto con coberturas de suelo.
Incorporacin coberturas + vegetacin espontnea. Siembra jengibre.
FUENTE Y ELABORACIN: PROPIA (2010)
Este cuadro nos indica que para la instalacin de un nuevo predio que se va a dedicar a
la agroforestera permanentemente y donde el cultivo central es el jengibre, se toman cuatro
aos desde la seleccin de terreno hasta que se concreta la rotacin con la segunda siembra
de jengibre. Una vez establecido y maduro el sistema (a partir de la segunda cosecha de
jengibre) el ciclo de rotacin dura tres aos. Es decir, una vez cosechado el jengibre, deben
transcurrir dos campaas (aos) de leguminosas y recin en el tercer ao se vuelve a sembrar
jengibre. Para los aos en los que dicho terrenos est en descanso / rotacin, el productor
debe sembrar jengibre en otro terreno siguiendo el mismo esquema. De esto se desprende
que para poder tener 1 ha de produccin agroforestal de jengibre todos los aos el productor
debe disponer con un mnimo de 3 has anuales bajo este manejo. Para los propietarios de
terrenos es relativamente sencillo realizar este manejo, mientras que la viabilidad del mismo
para los que alquilan depender de otros factores que se describirn ms delante. Sin
embargo, el factor determinante y fundamental para el xito del sistema (sobre todo en lo que
concierne a su aplicacin tcnica de tres aos de ciclo de rotacin) es el mantenimiento de la
aptitud productiva del suelo y su recuperacin veloz y eficaz una vez el cultivo ha sido
cosechado. Los dos ejes de este aspecto se describen a continuacin:
a)
Microorganismos nativos e introducidos:

Para nadie es un secreto que la descomposicin de la materia orgnica en la naturaleza
est dada principalmente por la actividad de bacterias y hongos del suelo. Durante
millones de aos estos microorganismos se han adaptado al ambiente donde viven,
especializndose en descomponer los materiales que tienen a disposicin en su hbitat.
54
De esta manera tenemos microorganismos especialistas en descomposicin de lignina, de

celulosa, de protena animal, de carbohidratos simples vegetales, en medios cidos,
alcalinos, que producen calcio por fermentacin lctica, etc. Por lo tanto, su presencia es
fundamental si deseamos que el suelo del sistema agroforestal se encuentre activo
constantemente, descomponiendo los restos vegetales resultantes de los rozos y la
incorporacin de leguminosas. Esta razn, sumada a la estrategia preventiva de manejo
sanitario que como se ha mencionado constituye uno de los ejes de insostenibilidad, es la
que le otorga carcter de estrategia central en el plan del cultivo de jengibre a la
propagacin y aplicacin de microorganismos.
Se trabajar con tres tipos de microorganismos:
(i)
Nativos:
Recuperados de bosques de la regin. Se pueden separar en aquellos

obtenidos de purmas intermedias (segunda a tercera fase sucesional) o de
ecosistemas arbustivos (primera fase sucesional), dependiendo de la clase de
vegetacin que se quiere descomponer, los primeros son especialistas en
descomponer lignina y los segundos en celulosa y materiales vegetales menos
complejos. Para obtener estos microorganismos se debe buscar entre la vegetacin
nativa deseada evidencias de hifas y/o colonias bacterianas, reconocibles en la
hojarasca, troncos, hojas y material orgnico en pleno proceso de descomposicin.
Se debe recolectar tres sacos de este material de bosque y conseguir los siguientes
ingredientes: dos sacos de afrecho o su equivalente en fibra y/o almidn (cascarilla
de caf, de arroz, u otros) y un galn de melaza. Se mezclan bien estos ingredientes
sobre una superficie limpia (cemento o plstico) y se colocan en bolsas plsticas
jardineras que no tengan ningn hoyo ni sean de color blanco o amarillo y se
protegen con un saco de yute. Se deja fermentar en estas condiciones (anaerbicas)
y despus de un mes se puede empezar a utilizar, activndolo de manera lquida.
Para activarlos se necesita, por cada kilogramo de microorganismos, 0,2 galones de
melaza y 16 Lt. de agua. Se coloca la melaza y el agua en un cilindro de 100 o 200 Lt.
de capacidad, mientras los slidos se colocan en una malla, la cual se amarra
firmemente y se coloca dentro del cilindro. A los 4 das se desarrollan los hongos, a
los 15 das las bacterias y despus de 15 das las levaduras. Su funcin principal radica
55
en actuar como controlador de enfermedades y activador de procesos en el suelo,

que favorecern la descomposicin de materiales vegetales.
(i)
Especficos:
Estos microorganismos son adquiridos a entidades como el SENASA (Servicio

Nacional de Sanidad Agraria), quienes venden especies y cepas especficas para
combatir alguna enfermedad, de all su nombre. Por ejemplo, aqu estn los hongos
de los gneros Trichoderma y Pochonia.
(ii) Funcionales:
Provienen de producciones comerciales de microorganismos que producen

alguna sustancia deseable en particular, que cumplan alguna funcin en el
ecosistema agrcola o supla alguna deficiencia del mismo. En esta categora entra el
producto Nutrabiota, que cuenta con certificacin orgnica para la norma europea,
estadounidense y japonesa y que vienen en diversas presentaciones, segn las
sustancias obtenidas por los microorganismos que lo componen. Por ejemplo una
presentacin es el Nutrabiota Plus, que por medio de una fermentacin lctica
obtiene concentraciones de calcio que superan el 55 %, muy til en suelos cidos
como los de selva y con problemas de deficiencias de este elemento. Otra
presentacin es el Nutrabiota Enzimbiosis, caracterizado por tener microorganismos
descomponedores de materia vegetal no compleja.
b) Materia orgnica animal:

La Grama cree firmemente que la utilizacin de materia orgnica de origen animal es
el complemento necesario a la utilizacin de microorganismos en los sistemas
agroforestales.
En
primer
lugar
porque
aporta
al
sistema
microorganismos
complementarios a los que se aplicarn, le da estructura a los suelos, tiene efecto tampn
evitando los cambios bruscos de pH, retiene humedad en las pocas de estiaje y
finalmente aporta nutrientes y sustancias hmicas nutritivas. Las fuentes de materia
orgnica preferidas consisten, en un primer momento, de estircol de ovino proveniente
de las zonas altoandinas, debido a que en la regin de selva alta no se cuenta con fuentes
orgnicas en cantidad suficiente para satisfacer las necesidades de los productores. Se
56
debe asegurar que dicho material sea compostado, ya que puede traer semillas de
malezas y otros contaminantes a la parcela. Generalmente dicho material se recoge con
cierto grado de descomposicin de las praderas altoandinas. Debe completarse el proceso
de descomposicin antes de aplicarse al campo. El momento de aplicacin debe ser
mnimo dos meses antes de la siembra de jengibre y opcionalmente al finalizar el cultivo.
Esta ltima alternativa se da dentro de los requisitos secundarios de cumplimiento
Biosuisse, como alternativa a la siembra de leguminosas y siempre y cuando vaya
acompaado de la aplicacin de microorganismos nativos. La alternativa preferida y a
promover (por eso se mencion el uso de estircol de ovino como un primer momento),
es la crianza de animales menores para obtener la materia orgnica necesaria de ellos. Los
animales menores por excelencia en la regin son los cuyes, cuyo estircol presenta
grandes cualidades como abono orgnico, siendo muy difundido su uso en muchas
regiones del Per. El objetivo de la crianza de cuy por los productores es cerrar el crculo
productivo con insumos de las propias parcelas, especialmente el kudzu que se utiliza en
la rotacin. La idea es que una vez instalado y en pleno desarrollo, el kudzu sea
chapodado al sexto mes a fin de que sirva de alimento a los cuyes que se mantengan en
las unidades productivas. A su vez los cuyes proveern estircol para producir compost.
Se estima que se necesitan mil cuyes para producir tres toneladas mtricas de estircol al
mes. Otro beneficio de la crianza de cuyes es su potencial venta al mercado de carne, muy
valorada en el pas y poco a poco en el extranjero. Se trata de una carne muy nutritiva,
contiene 20 % protena (ms que la carne de ave, vacuno u ovino) y slo 7,8 % de grasa
(menos que la de ave, vacuno u ovino). Esto se constituira en una fuente ingreso
adicional para los productores.
El reto consiste en hacer estas estrategias econmica y socialmente viables. Tomando

en cuenta que todas estas estrategias estn orientadas a obtener sistemas agroforestales, muy
distintos a los sistemas utilizados tradicionalmente, es necesario cuantificar dicha
implementacin para evaluar su viabilidad no slo econmica, sino operativa.
La viabilidad operativa tiene dos ejes interrelacionados: la capacitacin y la

asociatividad. Sin una adecuada capacitacin, monitoreo y seguimiento no ser posible
implementar los sistemas, que van desde la aplicacin de correctos criterios de seleccin de
semilla y preparacin del terreno hasta la orientacin para la venta de las especies forestales
sembradas aos atrs. Debido a la lejana y muchas veces inaccesibilidad de las zonas de
produccin, que hace muy difcil convocar a los productores a reuniones en la ciudad
57
(mediante este sistema la asistencia de productores a capacitaciones centralizadas no

superaba el 50%), la estrategia de capacitaciones se centrar en elegir al agricultor
representante de cada centro poblado para que de esta manera l organice reuniones de
capacitacin y se encargue de comunicar sobre las mismas a los agricultores que tengan
campos en dicha zona. De esta manera las capacitaciones se realizarn en las mismas zonas de
produccin, con menor cantidad de gente (solamente los de esa zona) lo que creemos es ms
aprovechable por la gente. Un objetivo secundario de esta estrategia es fomentar un control
interno propio de los agricultores, donde ellos mismos puedan fiscalizar entre sus vecinos el
correcto cumplimiento de las normas y a la vez recoger inquietudes a comunicarlas a los
ingenieros de campo de La Grama cuando ellos hagan sus visitas rutinarias. Una vez
determinados los representantes de los centros poblados se organizar un cronograma de
visitas rotativo para cada uno de ellos. Esta estrategia de eleccin del representante por centro
poblado ser el preludio a la siguiente etapa: la asociatividad. Lo que se busca es que los
productores de una determinada zona de produccin se organicen, se renan (al mrgen de
las reuniones con La Grama), discutan, propongan, se controlen internamente y se cree una
cultura de mejora continua en el cultivo de jengibre orgnico. No necesariamente debe
constituirse asociaciones legalmente inscritas, lo importante es el elemento de reunin y
trabajo en equipo. Ejemplos de eficiencia en este aspecto lo constituyen la adquisicin de
abonos e insumos para las parcelas (al solicitar mayor volmen el precio unitario por flete
disminuye), la mita[31] o trabajo comunitario para limpieza de caminos comunes o trabajos
rotativos en las parcelas y la aplicacin prctica de la crianza de cuyes, que sera mucho ms
eficiente centralizndola en el centro poblado correspondiente.
Otro aspecto de la capacitacin incluye visitas peridicas de los agricultores al campo

experimental de La Grama, a fin de que vean in situ los resultados de las medidas implantadas
all. Dichas visitas se realizarn a manera de escuelas de campo, donde los agricultores podrn
participar directamente en las labores de agroforestera y otras relacionadas a los nuevos
sistemas propuestos en pocas claves del cultivo (preparacin de terreno, siembra,
deshierbos, aporques, aplicaciones de microorganismos, siembra de forestales, siembra de
kudzu, etc.). La manera de organizar estas pasantas ser de acuerdo a las zonas de
produccin. Nuevamente aqu el concepto de asociatividad es fundamental para poder captar
a todos los agricultores en estas ocasiones. Por supuesto que el objetivo fundamental es que lo
observado y aprendido puedan replicarlo en sus propias parcelas.
58
Un elemento fundamental para que la aplicacin de rotaciones de cultivos y sistemas

agroforestales sea exitosa en campos alquilados es la relacin entre los arrendadores y
arrendatarios. Como se ha explicado en el captulo de antecedentes, no existen contratos
escritos formales que acrediten dicha relacin. La propuesta en este caso es que se genere una
relacin ganar-ganar entre los nativos (o colonos) arrendadores y los agricultores
arrendatarios, ms all del simple intercambio monetario por el terreno. Es aqu donde el
elemento de plantaciones forestales entra a tallar. La propuesta es que fijen un acuerdo
mediante el cual el agricultor siembra las especies forestales y las cuida hasta que el alquiler
expira. En este momento pasan a ser propietarios del 50 % de dichos rboles, mientras el
arrendador se hace del otro 50 %. El compromiso al que deben llegar ambos es que una vez
aprovechable, la madera genere ventas que se repartan en esas proporciones. El beneficio
colateral para el arrendador es que una vez vencido el alquiler recibir un terreno con
posibilidades de recuperar su fertilidad, que no est expuesto a la erosin y que ser
productivo en un tiempo menor al que normalmente ocurre, si es que ocurre. Para el
agricultor el beneficio inmediato es que accede al sistema de premios descrito, por lo que
recibir un ingreso extra por kilo de jengibre entregado y tiene la posibilidad de retornar a un
terreno productivo en poco tiempo, sin necesidad de ir a lugares ms lejanos. Y los dos se ven
beneficiados con la venta de madera obtenida de dicha rea. El ciclo puede repetirse dado que
es necesario dejar algunos rboles para el sistema agroforestal, los dems que han sido
aprovechados son luego reemplazados por nuevas siembras. La Grama servir de
intermediario entre los arrendadores y arrendatarios para conseguir llegar a estos acuerdos de
manera formal.
En cuanto a la viabilidad econmica, es preciso analizar este aspecto desglosando las

actividades propuestas:
a) Costos semilla de calidad vs productividad y rentabilidad:
Se ha mencionado que se utiliza exactamente la misma cantidad de semilla en el

sistema tradicional que en el propuesto (1875 Kg. / ha) pero que los rendimientos, por
efecto de la menor densidad de siembra y mayor vigor de semilla, pueden cuadruplicarse
en el sistema propuesto. Es cierto tambin que la semilla de calidad tiene un costo mayor
(S/ 1 / Kg. vs S/ 0,7 / Kg.). Utilizar semilla de calidad implicara entonces un gasto mayor
en S/. 562. Sin embargo, asumiendo un precio de jengibre de S/ 2 / Kg., y considerando los
rendimientos esperados incluyendo descartes y mermas (25 TN / Ha vs 55 TN / Ha), la
59
diferencia en ingresos utilizando semilla de calidad sera de S/ 60 000 / Ha. Hay que tomar
en cuenta que para alcanzar este rendimiento se debe complementar el uso de semilla de
calidad con las dems prcticas descritas.
b) Costos quema vs tumba selectiva:
El costo de realizar la quema para limpieza de terreno (sistema tradicional) est en el

orden de los S/ 200-300 / Ha, mientras que realizar una tumba selectiva, sin quema,
cuesta alrededor de S/ 1 100 / Ha. A esto hay que sumar el hecho de que el alquiler de
dicho terreno debe ser por un tiempo mayor a fin de darle tiempo a que la materia
orgnica pueda descomponerse. El costo extra por este tiempo adicional de alquiler ronda
los S/ 800 / Ha. Esto significa que el costo extra en preparacin de terreno es de alrededor
de S/ 2 000 / Ha.
c) Instalacin especies forestales:
En la regin existen viveros que ofrecen semillas de forestales de calidad. Se ha

mencionado que las especies preferidas a sembrar, dependiendo de la pendiente del
terreno, son la bolaina blanca y el tornillo (pendientes pronunciadas) y pino chuncho (sin
pendiente). El precio de la bolaina blanca es de S/ 0,3 por rbol; mientras el del tornillo y
pino chuncho es de S/ 0,5 por rbol. Considerando los distanciamientos descritos, en
pendientes pronunciadas se necesitarn seis rboles de cada especie, lo que representa
una inversin casi insignificante de S/ 4,8 / Ha. Para las zonas sin pendiente el costo
ascendera a S/ 8. Sumndole la mano de obra[30] por labor de siembra el costo por
hectrea para ambos tipos de terreno no llega a los S/ 30 / Ha. Para la siembra de kudzu
post cosecha se debe utilizar 4 Kg de semilla / Ha, lo que hace un costo de S/ 120 / Ha. En
resumen, podemos considerar como costo para las instalaciones forestales y de cultivos
de cobertura la cantidad de S/ 150 / Ha.
d) Costos de insumos segn plan de manejo de cultivo (anexo 1):
Estircol de carnero: S/ 0,2 / Kg. puesto en chacra. Se considera que se necesitan unas
2 TM de estircol por hectrea, lo que da un costo de S/ 400 / Ha.
60
Guano de isla: S/ 1 / Kg. puesto en chacra. Considerando 1 TM por hectrea (debido a
su alto contenido nutricional y que se encuentra altamente descompuesto), el costo

asciende a S/ 1 000 / Ha.
Nutrabiota Plus: S/ 28 / Lt. Considerando cuatro aplicaciones al ao, de 2 Lt. cada una,
el costo asciende a S/ 224 Lt. / Ha.
Nutrabiota Enzimbiosis: S/ 20 / Lt. Se hace una sola aplicacin de 4 Lt. / Ha para
descomponer rastrojos del rozo. Esto hace un total de S/ 80 / Ha.
cido ctrico: Para desinfeccin de semilla, se hace una dilucin de 100 ppm en agua
potable. El clculo es utilizar unos 50 grs de cido ctrico para desinfectar semilla
destinada para una hectrea. El costo por Kg es de S/ 5,5 por lo que la cantidad a
utilizar por hectrea equivale a S/ 0,3 de cido ctrico certificado libre de GMOs.
Galthon: S/ 100 / Lt. Se necesitan 2 Lt. para cubrir las necesidades de desinfeccin de
semilla por hectrea, lo que suma S/ 200 / Ha.
Sulfoclcico: preparacin casera a base de cal, azufre y agua. Preparar 1 Lt est en el

orden de los S/ 3, por lo que se necesitaran S/ 15 para cubrir las necesidades de
semilla por hectrea.
Agriphos Ca: S/ 2,2 / Kg. Se necesita, al momento de siembra, utilizar 150 Kg. / Ha. lo
que suma S/ 330 / Ha.
Trichoderma y Pochonia: ambos tienen un costo de S/ 16 / Kg. Se necesitan cinco

aplicaciones de Trichoderma y dos de Pochonia al ao, por lo que se requieren entre
los dos controladores biolgicos S/ 560 / Ha.
Microorganismos de bosque: la preparacin de 1 Lt. no debe exceder los S/ 5. Al

requerirse cinco aplicaciones de 2 Lt. / Ha cada una, estamos hablando de S/ 50 en
total durante la campaa.
Sulpomag: S/ 1,6 / Kg. Se requiere utilizar aproximadamente 300 Kg. / Ha. lo que da un
total de S/ 480 / Ha. por campaa.
61
Penicillium + aceite ajonjol: su costo por litro no debe exceder los S/ 10. Se debe
utilizar por lo menos una vez para combatir a las hormigas cortadoras, lo que da un
total de S/ 20 / Ha / ao.
Sulfato de potasio: S/ 1,7 / Kg. Se requiere utilizar 300 Kg. por lo que su costo asciende
a S/ 510 / Ha. / ao.
De esta manera, tenemos que el costo total por insumos, considerando utilizar en cada
caso la alternativa ms costosa, ascendera a un total de S/ 3000 / Ha. por campaa.
e) Produccin de cuyes:
Como se mencion anteriormente, se necesitan mil cuyes para producir tres toneladas
de estircol mensualmente. Esto quiere decir que en dos meses se pueden satisfacer las
necesidades de dos hectreas de cultivo y en un ao las de 18 Ha., cantidad ms que
suficiente considerando la densidad de campos de jengibre en los distintos centros
poblados si es que se instala una operacin centralizada por pueblo para crianza de mil
cuyes. No es objeto de este trabajo analizar en detalle la produccin y mercado para estos
animales, pero s precisar que segn estudios de la Universidad Nacional Agraria La
Molina (UNALM), en los ltimos cinco aos el consumo de la carne de cuy se ha
incrementado en ms del 150 %, con precios que oscilan entre los S/ 10 y S/ 12 la
carcasa[31]. Segn la UNALM, para el ao 2012 seguir existiendo una brecha de demanda
insatisfecha de 275 000 cuyes por ao. Asimismo, incorporando el kudzu por su
disponibilidad dentro del sistema propuesto, sumado a su calidad como alimento para
estos animales, podemos afirmar que la crianza de cuyes puede resultar sumamente
beneficiosa para los productores de jengibre, si integran estos sistemas de produccin.
FOTOGRAFIA 14: CRIANZA DE

CUYES.
AUTOR: LA GRAMA
62
f)
Anlisis mercado maderero nacional:
Se ha mencionado como beneficio colateral la venta de madera obtenida de los

sistemas agroforestales. El mercado maderero nacional es interesante debido a que
histricamente la falta de conciencia sobre las consecuencias de los manejos no
sostenibles de los bosques en el Per, de conocimiento tecnolgico sobre alternativas de
reforestacin y sobre todo la falta de mecanismos del estado para facilitar la inversin
privada en manejo de bosques y reforestacin, ha ocasionado que el Per sea un pas
netamente importador de maderas (segn Enrique Toledo para el 2011 el pas importar
dos mil millones de dlares), mientras ao a ao se deforestan miles de hectreas como
consecuencia de la agricultura migratoria, de la extraccin maderera y por supuesto, del
narcotrfico (la siembra del cultivo de coca ya ha ocasionado la deforestacin de
veinticinco millones de hectreas) (INEI, 1995). Para nadie es un secreto de que el Per es
un pas forestal, entendiendo que este concepto abarca no solamente la selva amaznica
sino tambin la sierra e incluso la costa bajo esquemas de forestacin de tierras
improductivas utilizando aguas residuales. Tomando en cuenta los datos proporcionados
sobre importacin de maderas y considerando factores como el hecho de que el sector
construccin en el Per crece 12-16 % al ao y que la industria forestal nacional crece
solamente 7,5 %, es evidente que existe una gran oportunidad de negocio en el sector
forestal (Toledo 2010).
g) Premios vs costos extras:
Sumando los distintos sobrecostos generados por la propuesta tecnolgica

agroforestal, mencionados en los prrafos superiores (semilla, rozo selectivo, rboles e
insumos) tenemos un total de S/ 5 712. Esto significa que el agricultor debe estar
dispuesto a desembolsar por hectrea esta cantidad, por encima de sus costos comunes
bajo el sistema tradicional. Debido a que los beneficios mencionados en el acpite sobre
costo de semilla marcan una posible sobre ganancia en el sistema agroforestal de S/ 60
000 / Ha. con respecto al tradicional, este no se ver hasta finalizada la cosecha. El
sistema de incentivos descrito en el captulo La Grama en este contexto justamente
sirve como motivacin a adoptar estos sistemas, ms all de los resultados finales de
produccin. Segn se puede observar en el cuadro 3, el productor que implante los
sistemas descritos puede acceder hasta un 35 % de sobreprecio por la venta de su
jengibre. Nuevamente considerando como parmetro para fines ilustrativos un precio de
63
jengibre de S/ 2 / Kg. el cumplir con los requisitos puede llevar al productor a recibir hasta
S/ 0,7 / Kg. Considerando una produccin de solamente 30 TM / Ha esto equivale a ms
de S/ 20 000 extras, lo que cubre sobradamente las inversiones mencionadas. En este
anlisis no se incluye que la prdida de nutrientes por la erosin en el sistema
agroforestal es 10 veces menor que en el sistema tradicional de rozo y quema. Como se
mencion prrafos arriba el comparativo monetario por prdida de nutrientes es de $ 34
en el sistema agroforestal versus $ 396 en el tradicional, segn estudio de FAO en
Honduras.
A esta situacin habra que aadirle las posibilidades de venta de madera y de crianza
de cuyes, no contempladas en estas ganancias, adems de las siguientes ventajas:
(i)
Hay un mayor incremento de la humedad del suelo, explicado por la mayor

cantidad de materia orgnica en el suelo con la tecnologa propuesta, lo que
amortigua el efecto negativo de la ausencia de lluvias durante gran parte del
ao.
(ii)
Las mejores condiciones del suelo hacen que el sistema sea ms resistente a
los fenmenos climticos, tales como inundaciones y perodos largos de
sequa.
(iii)
Con la tecnologa superior en manejo de semilleros y densidades de siembra se

pueden aumentar los rendimientos exportables en ms de 160 % en
comparacin con el sistema tradicional, utilizando la misma cantidad de
semilla.
(iv)
Los costos se ven disminuidos en relacin con un manejo convencional, al

utilizar insumos ms accesibles, simples y econmicos.
(v)
La efectividad de dichos insumos con respecto al manejo de plagas y

enfermedades no se pierde, como se ha evidenciado en diversos estudios al
respecto.
(vi)
Con la nueva tecnologa se incrementa el desarrollo rural, ya que se crea un

crculo virtuoso donde el agricultor puede tener excedentes econmicos que le
64
aseguran no solo satisfacer sus necesidades y la de su familia sino poder

invertir en mejoras dentro de sus tierras.
6.
Plan de accin: objetivos y metas
Todas las estrategias, acciones y medidas a tomar se ven reflejadas en el plan de

accin que se presenta a continuacin. Dicho plan ha sido estructurado considerando todos los
factores descritos durante este trabajo, desde los aspectos sociales presentados en los
antecedentes hasta los tecnolgicos mencionados en los criterios de seleccin Biosuisse y las
acciones y estrategias a futuro. Se han combinado las caractersticas culturales y la
idiosincrasia de los pobladores de la regin productora de jengibre con los resultados
esperados de las propuestas tecnolgicas; tomando como base la experiencia de La Grama a lo
largo de los aos en la asimilacin y predisposicin de los pobladores a nuevas propuestas y
alternativas. Es en base a esta informacin emprica y experimental que se ha desarrollado el
esquema temporal que se presenta a continuacin.
Este plan est organizado por aos junto a campaas o temporadas de cultivo, que no
son coincidentes. Por ejemplo, el ao 2010 contiene las campaas 2009-2010 y 2010-2011 de
acuerdo a la fenologa del cultivo. Dicho momento fenolgico se define en la siguiente
columna, simplificando la presentacin en siembra y cosecha para no complicar el esquema. A
continuacin se presenta el cierre de resultados oficiales, que representa el momento en que
La Grama va a realizar la medicin de los objetivos, utilizando la base de datos para obtener los
parmetros de cumplimiento segn los criterios descritos para cada nivel en Biosuisse
(primarios, secundarios o terciarios). La columna de verificacin de Control Union corresponde
a las fechas predeterminadas de inspeccin externa. En dichas fechas la certificadora verificar
el avance realizado hasta ese momento, segn la informacin de la base de datos de La Grama.
El siguiente tem en el plan corresponde a los criterios de cumplimiento con respecto a

Biosuisse, segn se describieron en el captulo IV. Cabe resaltar que para ser considerado
cumplido debe haber conformidad con todos los puntos mencionados para cada criterio
(primario, secundario o terciario). Finalmente, la ltima columna menciona las observaciones
de cada momento del plan, tanto de lo realizado hasta ahora como de lo esperado en el
futuro:
65
Ao / Campaa
C.C. Biosuisse
Cierre
Momento
Verificacin
resultados
1rios 2rios 3rios
fenolgico
Control Union
oficiales
Siembras
dic-09
dic-09
0%
0%
Primera inspeccin Biosuisse, 9,23% cumplieron

requisitos 1rios. Todava no se haba diseado este
0%
plan, por lo que no estaban descritos ni
comunicados requisitos 1rios ni haban metas.
Cosechas
may-10
oct-10
0%
0%
0%
5%
0%
80% no sembraron en monte real, ms por falta de

terrenos y costos que por premio. Jacinto Cruz
(1116) sembr sobre terreno nuevo que compr y
0%
haba sido quemado. Se mantuvo % productores
Biosuisse (1rios), aun no 2rios (cosecha), en
cosecha ver que no hayan siembras paralelas.
5%
5%
0%
10% 10%
0%
15% 15%
0%
50 % de productores usan semillas y

distanciamientos recomendados, 40 % plan de
manejo de cultivo propuesto.
20% 20%
0%

25% 25%
0%

30% 30%
0%
100 % de productores usan plan de manejo de

cultivo propuesto.
35% 35%
0%
40% 40%
5%
2009-2010
2010-2011
Siembras
dic-10
dic-10
Cosechas
may-11
jun-11
Siembras
dic-11
oct-11
2011-2012
Cosechas
may-12
jun-12
Siembras
dic-12
oct-12
Cosechas
may-13
jun-13
Siembras
dic-13
oct-13
2012-2013
2013-2014
Cosechas
may-14
jun-14
Siembras
dic-14
oct-14
2014-2015
Cosechas
may-15
jun-15
Siembras
dic-15
oct-15
2015-2016
2016-2017
2017-2018
10
2018-2019
11
2019-2020
12
2020-2021
13
2021-2022
14
2022-2023
15
2023-2024
16
2024-2025
17
2025-2026
18
2026-2027
19
2027-2028
20
2028-2029
Observaciones / Metas
Cosechas
may-16
jun-16
Siembras
Cosechas
Siembras
Cosechas
dic-16
may-17
dic-17
may-18
oct-16
jun-17
oct-17
jun-18
Siembras
dic-18
oct-18
Cosechas
may-19
jun-19
Siembras
Cosechas
Siembras
Cosechas
Siembras
Cosechas
Siembras
Cosechas
Siembras
Cosechas
Siembras
Cosechas
Siembras
Cosechas
Siembras
Cosechas
Siembras
Cosechas
Siembras
Cosechas
dic-19
may-20
dic-20
may-21
dic-21
may-22
dic-22
may-23
dic-23
may-24
dic-24
may-25
dic-25
may-26
dic-26
may-27
dic-27
may-28
dic-28
may-29
oct-19
jun-20
oct-20
jun-21
oct-21
jun-22
oct-22
jun-23
oct-23
jun-24
oct-24
jun-25
oct-25
jun-26
oct-26
jun-27
oct-28
jun-28
oct-29
jun-29
Medidas de siembra siguieron vigentes en

cosecha.
20 % usan plan de manejo de cultivo propuesto.

Acuerdos con arrendadores paralelo a avance de
2rios.
distanciamientos recomendados, 20 % usan plan
de manejo de cultivo propuesto. 100 %
identificacin de lderes por zonas.
Al 7mo ao puede haber una 1era cosecha y debe

ser 2da vez que se vuelve al terreno (rotacin).
Por tanto sistema agroforestal con rotaciones ya
estara implementado.
45% 45% 10%

50% 50% 20%
55% 55% 30%
60% 60% 40%
65% 65% 50%
70% 70% 60%
75% 75% 70%
80% 80% 80%
90% 90% 90%
100% 100% 100%
66
Leyenda del plan e hitos importantes:

Tiempo transcurrido desde inicio certificacin Biosuisse hasta el presente.
1era siembra chacra La Grama.
Se mantiene % porque recin se vern resultados de chacra La Grama en cosecha 2011, por
lo que no habr oportunidad de mostrarlos antes de las nuevas preparaciones de terrenos.
Al hacerse instalacin de forestales se inicia implementacin de requisitos 2rios.
Resultados de siembra forestales, despues de 7 aos de instalados y al 10mo ao desde que
empez certificacin Biosuisse. Para bolaina blanca y pino chuncho.
Al 12do ao la mitad de productores deben cumplir requisitos 1rios y 2rios.
Al 15vo ao la mitad de productores deben cumplir requisitos 3rios.
Al 19no ao el 90% de productores deben cumplir con 1rios, 2rios y 3rios. Se da un salto de
10% en requisitos 1rios y 2rios por efecto del avance de los 3rios.
Se llega a la meta final de 100% de cumplimiento con Biosuisse, agroforestera y rotaciones.
El primer ao del proceso Biosuisse se considera a partir de la siembra 2009, cuando

ocurri la primera certificacin para esta norma. Se ha estimado llegar al 100% de
cumplimiento para los tres criterios Biosuisse en el vigsimo ao (siembras 2028 cosechas
2029). La Grama considera que es una estimacin realista y alcanzable, tomando en cuenta las
complejidades que rodean la produccin de jengibre en la regin, descritas a lo largo de este
trabajo.
Tomando en cuenta entonces este plan orientado al largo plazo, la poca informacin
validada disponible sobre los sistemas agroforestales en jengibre orgnico y la naturaleza
dinmica de la agricultura orgnica per se, probablemente los planteamientos tcnicos hechos
en este trabajo deban actualizarse, modificarse, afinarse y mejorarse en el camino. Sin
embargo, la lnea de las estrategias y objetivos planteados deben mantenerse a lo largo de los
aos. Consolidarlos es fundamental para el xito del proyecto y as garantizar la sostenibilidad
ambiental, social y econmica de la cadena productiva del jengibre orgnico peruano.
67
7.
Glosario de trminos
El presente glosario tiene la finalidad de aclarar ciertos trminos utilizados localmente
en algunos casos y para dejar sentado el criterio que La Grama considerar cundo puedan
existir distintas interpretaciones en otros. Por este motivo, en muchos casos estas definiciones
no correspondern a las obtenidas en diccionarios o libros de texto, sino a las que mejor se
aproximen para los fines del presente trabajo:
[1]
Bosque primario:
rea de vegetacin natural que nunca ha sido explotada ni manipulada
por el hombre. Es decir, tiene nula intervencin antropognica.
[2]
Bosque secundario: rea de vegetacin natural que alguna vez ha sido explotada y/o
manipulada por el hombre y que se encuentra en una fase avanzada de sucesin ecolgica.
Segn la clasificacin de bosques sucesionales se encuentra en la tercera fase o purma
intermedia, en adelante. La caracterstica principal es que se pueden diferenciar dos estratos
arbreos, alcanzando el dosel superior alturas de hasta 15 metros, adquiriendo caractersticas
de bosque propiamente dichas, por lo que esta definicin se considerar a partir de 15 aos de
haber sido intervenido por el hombre. Tiene caractersticas visuales muy parecidas a las de un
bosque primario. Por lo tanto a partir de este punto se le considera de alto valor de
conservacin.
[3]
Agroforestera: actividad que consiste en la combinacin de rboles forestales, nativos o
introducidos, con cultivos agrcolas, sea simultneamente o sucesivamente, con el fin de

optimizar los recursos de dicha rea y establecer un sistema sostenible.
[4]
Sostenibilidad: satisfaccin de las necesidades presentes sin comprometer la satisfaccin de
las necesidades futuras, como consecuencia de las actividades productivas que se realizan,
considerando tres dimensiones: econmica, social y ambiental.
[5]
Comunidades nativas: poblaciones que llevan viviendo en la regin un tiempo mayor a la
instauracin de la repblica del Per, por lo que se les reconoce como autctonos de esta rea
y por lo tanto con derechos legtimos sobre las tierras en las que tienen influencia.
[6]
Colonos: poblaciones que llevan viviendo en la regin un tiempo menor a la instauracin de
la repblica del Per, por lo que no estn reconocidos dentro de la ley de comunidades nativas
y por tanto no tienen derechos legtimos sobre las tierras. Suelen tener comportamiento
nmade aunque existen tambin los que se han asentado definitivamente en la regin.
68
[7]
Reserva natural: rea declarada de conservacin por el estado peruano debido a que tiene
inters medioambiental, generalmente por la alta biodiversidad existente en dicha regin.

Tiene carcter de intangible y por tanto no puede ser ocupada ni mucho menos explotada.
[8]
Purma: vegetacin originada por sucesin ecolgica de un bosque primario. Puede tener
distintos estados de desarrollo que determinan distintas especies predominantes y

caractersticas ecolgicas, de acuerdo a la edad que tenga. Se habla de purma temprana,
intermedia y tarda, correspondientes a segunda, tercera y cuarta fase sucesionaria
respectivamente. Se considera asimismo una purma intermedia como sinnimo de bosque
secundario.
[9]
Rozo: eliminacin de las plantas de porte pequeo y mediano de una parcela (de sucesin
primaria), generalmente con ayuda de un machete, a fin de poder transitar con mayor facilidad
para hacer las labores de tala, correspondientes a la preparacin del terreno para la siembra.
El trmino tala es sinnimo de tumba, de all se deriva el concepto de tumba selectiva descrito
en el trabajo.
[10]
Pajonales: reas deforestadas que han sido colonizadas, ya sea natural o artificialmente
(por siembras) por una o ms especies de pastos. Son suelos pobres, en etapas iniciales de
sucesin ecolgica.
[11]
Flete: costo de transporte.
[12]
Aporque: labor agrcola que consiste en la acumulacin de tierra alrededor del cuello de
planta y a lo largo de la lnea de siembra de manera continua, con el fin de permitir el

desarrollo de tubrculos o races reservantes. En el jengibre es una prctica cultural clave.
[13]
Curado: maduracin natural de los rizomas que ocurre cuando las lluvias cesan y la planta
es inducida a endurecer la peridermis de sus rganos reservantes, protegindolos de las

inclemencias del tiempo, ataques de patgenos y principalmente de la desecacin; con el fin
de que en el futuro puedan brotar, desarrollarse y perpetuar la especie. Se puede fomentar el
curado artificialmente mediante el corte del flujo de savia del follaje hacia las races y rganos
reservantes, facilitando la labor de cosecha.
69
[14]
Jabas: cajones de plstico, especialmente diseados para transportar el producto recin
cosechado.
[15]
Yute: nombre comn para un gnero de plantas de las cuales de extraen fibras con el fin de
fabricar diversos artefactos, tales como sacos.
[16]
Carga: representa un viaje de jabas o sacos de yute con producto cosechado, desde el
campo de cultivo hasta la planta empacadora. Es una cantidad prcticamente estandarizada

debido a que los vehculos que transportan jengibre desde los campos son iguales en cuanto a
marca, modelo y diseo (claro que existen excepciones). Consta de aproximadamente de 75
jabas o 16 sacos.
[17]
Chacra: parcela o campo de cultivo.
[18]
Cajas rurales: instituciones privadas similares a bancos pero a menor escala, que brindan
servicios financieros orientados mayormente a pequeas empresas y personas naturales con

niveles medios de ingresos econmicos.
[19]
Monte real: trmino local para referirse a un bosque con varios aos de descanso y que ha
recuperado su fertilidad natural, por lo que resulta atractivo para sembrar. Para fines prcticos
se considera sinnimo de bosque secundario.
[20]
Divisoria de aguas: lnea imaginaria donde cada punto que la compone determina el lmite
mximo por el que el agua de lluvia va a discurrir por determinada vertiente al caer. Pasado
este punto discurre por la vertiente opuesta. Marca el inicio del rea de influencia de las
cuencas hidrogrficas.
[21]
Produccin paralela: que un mismo administrador de campo cultive simultneamente, en
tiempo y/o espacio, una plantacin bajo un sistema de produccin orgnico y otra plantacin
bajo un sistema convencional. Para fines del trabajo, la definicin va ms all de si son de la
misma especie y variedad, basta que existan los dos sistemas para que sea considerado como
produccin paralela.
[22]
Chaca chacal: rea colonizada totalmente por la planta conocida como chaca chaca (que no
tenemos identificada botnicamente). Dicha planta tiene apariencia de helecho y predomina
70
en terrenos degradados, por lo que es usada como referencia para detectar suelos sumamente
cidos, con pH del orden de 4 a 5.
[23]
Chapodo: corte de la parte area de la planta de jengibre, dejando desecar el tallo para
obtener una textura rgida que facilite su corte al momento de cosechar el rizoma, evitando el
dao de rasgado.
[24]
Terraza de formacin lenta: construccin de barreras o diques, utilizando principalmente
troncos y/o piedras, con el fin de retener las partculas de suelo que sean arrastradas por la
gravead y la lluvia. De esta manera dichas partculas se van acumulando en los diques
lentamente, formando suelo cultivable.
[25]
[26]
Barbecho: perodo de descanso de un terreno agrcola despus de haber sido cosechado.
Verruga: nombre utilizado para describir protuberancias desuniformes. Se ha tomado
dicho nombre para describir el sntoma causado en el jengibre por accin de los nemtodos.
[27]
Cuyes: roedores tpicos de la zona andina sudamericana, que fueron domesticados hace
miles de aos por las culturas preincaicas y que an son aprovechados por su nutritiva y
sabrosa carne. En ingls son conocidos como guinea pigs.
[28]
Melfera: especie vegetal productora de nctar atractivo para las abejas, a partir del cual
producen miel.
[29]
Mita: sistema de trabajo utilizado tanto en la poca incaica como en la colonia espaola,
que consista en el trabajo por turnos para realizar tareas comunes. Un ejemplo actual lo
constituye el deshierbo de un camino comn, donde cada propietario asigna recursos
humanos para realizar un tramo de la tarea, no necesariamente el suyo, para que al final todos
se vean beneficiados.
[30]
[31]
Mano de obra: trmino para referirse a la fuerza laboral a nivel operativo.
Carcasa: porcin restante de un animal beneficiado, despus de habrsele retirado la
cabeza, extremidades y vsceras.
71
8.
Bibliografa:
1. Alvarez Welches Luis, Cherrett Ian. El sistema Quesungual en Honduras: una
alternativa a la tala y quema. FAO. Proyecto Lempira sur. 2002. Honduras.
2. Antn Dante y Reynel Carlos. Relictos de bosques de excepcional diversidad en
los andes centrales del Per. Proyecto de investigacin de bosques ribereos.
UNALM/FIU. 2004. Per.
3. Bruno Dorin. For a Second Green Revolution: A Seminar Report. Economic and
Political Weekly. Vol. 35, No. 23 (Jun. 3-9, 2000), pp. 1893-1895.
4. Chavarra, Uribe, Bolaos. Microorganismos benficos en el control de
enfermedades en jengibre. Agronoma Costarricense 29(3): 145-155. 2005. Costa
Rica.
5. Felipe Morales Carmen y Moreno Ulises. Produccin de biogs con estircol de
cuy. Revista Leisa.
6. Foley, Jonathan. "BOUNDARIES FOR A HEALTHY PLANET." Scientific American 302,
no. 4 (April 2010): 54-57.
7. INFORMACION PARA LA ACCION SOCIEDAD CIVIL (2011). Exportaciones
agropecuarias principales del Per entre 1990 al 2010 en valor FOB por producto.
8. Instituto forestal de investigaciones forestales, agrcolas y pecuarias INIFAPSAGAR. Establecimiento de praderas de kudzu. Mxico.
9. Instituto nacional de estadstica e informtica (INEI). Migraciones internas en el
Per. Setiembre 1995.
10. Instituto nacional de estadstica e informtica (INEI). Perfil socio demogrfico del
Per. Agosto 1994.
11. Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria. Uso de la sombra en la
produccin de jengibre. 1996. Nicaragua.
12. J.M.U.A. Bandara, et al. "Chronic renal failure in Sri Lanka caused by elevated
dietary cadmium: Trojan horse of the green revolution". Toxicology Letters 198,
no. 1 (September 15, 2010): 33-39.
13. Ministerio de Agricultura y Ganadera. Direccin general de Investigacin y
Extensin Agrcola. Aspectos tcnicos sobre 45 cultivos agrcolas de Costa Rica.
1991. San Jos, Costa Rica.
14. Organismo de formalizacin de la propiedad informal (COFOPRI). Direccin de
formalizacin integral. Demarcacin y titulacin de comunidades nativas.
Diciembre 2006.
72
15. Restrepo Jairo. Agricultura orgnica una Teora y una Prctica. 2000. Cali
Colombia.
16. Reynel Carlos et al. Vacos en la coleccin de la flora de los bosques hmedos del
Per. Herbario de la Facultad de Ciencias Forestales. Universidad Nacional Agraria
La Molina. 2003. Per.
17. Thompson, J., Millstone, E., Scoones, I., Ely, A., Marshall, F., Shah, E. and Stagl, S.
(2007) Agri-food System Dynamics: pathways to sustainability in an era of
uncertainty, STEPS Working Paper 4, Brighton: STEPS Centre.
18. Yanggen David, Alegre Julio. Barbechos con kudzu: anlisis socioeconmico,
adopcin e impacto sobre la deforestacin en Pucallpa, Per. Revista
Agroforestera de las Amricas.
73
ANEXO 1: Plan de manejo del cultivo de jengibre segn fenologa
Semilla
Emergencia
Primera Vara
Inicio de macollado
Macollado
Se colocan las
semillas
seleccionadas
con no menos de
tres yemas, de
forma vertical en
el pozo/surco.
El brote aparece con

la hoja encarrujada
como en el maz
(cogollo), en esta
etapa la semilla usa
las reservas para
generar hojas y
races y darle
autonoma a la
planta.
La primera vara sale

y abre las hojas, en
esta etapa el cultivo
es ms susceptible
a tener daos
severos al ataque
de hormigas
cortadoras (coqui).
El rizoma empieza a
crecer y nuevas yemas
emergen a la superficie,
se pueden ver plantas
con dos a ms varas, y
nuevas yemas saliendo.
Salen a la superficie gran

cantidad de varas (3- 24 segn
conteo en campo). El rizoma
empieza a crecer
aceleradamente.
Siembra
Deshierbo 1
Aporque 1
Deshierbo 2
Aporque 2
1) Aplicaciones al
suelo:
Trichoderma +
Nutrabiota Plus
(2 Lt / ha) +
microorganismos
de bosque (2 Lt.
/ ha)
1) Aplicaciones al
suelo:
Trichoderma +
Nutrabiota Plus
(2 Lt / ha) +
Sulpomag (300
Kg. / ha) +
microorganism
os de bosque (2
Lt. / ha).
1) Siembra de
forestales: Se
sugiere sembrar
especies forestales
en esta etapa para
aprovechar las
lluvias, asegurar
prendimiento y
adems los
agricultores
obtengan el premio
por reforestacin.
1) Aplicaciones al suelo:
Trichoderma + Nutrabiota
Plus (2 Lt / ha) + Pochonia (5
Kg / ha) + Sulfato de potasio
(300 Kg / ha) +
microorganismos de bosque
(2 Lt. / ha).
1) Preparacin
de terreno:
Compost
guano
carnero o
guano de isla
(2 TM / ha) +
Nutrabiota
Enzimbiosis
(4 Lt. / ha), al
suelo para
descomposici
n de
rastrojos.
2) Tratamiento
de semilla
(Inmersin):
Acido ctrico
100 ppm) +
Galthon (2 Lt.
/ ha)
Sulfoclcico
(5 Lt. / ha).
3) Aplicaciones
al suelo:
Agriphos-Ca
(150 Kg. / ha)
+
Trichoderma
(5 Kg / ha) +
Pochonia (5
Kg / ha).
*Ambas
aplicaciones se
realizan despus
de completado
el deshierbo.
2) Aplicacin al
follaje:
Penicillium +
aceite de
ajonjol (2 Lt. /
ha) como
repelente de
hormigas.
*Ambas
aplicaciones se
realizan antes
del aporque.
Floracin
Se distinguen tres momentos
INICIO: Flor verde, aparecen las
varas florares.
PLENA: Flor roja, marca el inicio de
la madurez del rizoma.
FIN: Flor marchita, las flores se
marchitan y caen.
Deshierbo
1) Aplicaciones al suelo:
Pochonia (5 Kg / ha) +
microorganismos de bosque (2
Lt. / ha).
*Ambas aplicaciones se
realizan despus de
completado el deshierbo.
*Estas aplicaciones se
realizan antes del aporque.
2) Aplicaciones al
follaje:
Trichoderma +
Nutrabiota Plus (2
Lt / ha) al follaje.
3) Aplicaciones al
suelo:
Microorganismos de
bosque (2 Lt. / ha)
*Ambas
aplicaciones se
realizan despus de
completado el
deshierbo.
74
ANEXO 2: Otras especies forestales nativas recomendadas

Nombre
comn
Nombre
cientfico
Comportamiento
en el sistema
Beneficio en el sistema
Pashaco
N.D. (Familia
Fabaceae)
Muy bueno
Excelente sombra y madera dura para postes,

aporta materia orgnica y nitrgeno al suelo.
Almendro
Caryocar sp.
Muy bueno
Buena sombra, madera dura, muy buena para

postes de potrero, aporta fruta para la fauna y
humanos; aporta materia orgnica al suelo.
Shihuahuaco
Dypteyx sp.
Muy bueno
Excelente sombra, madera dura para postes de

potreros, aporta materia orgnica al suelo.
Palo
chanchaca
Mezilaurus sp.
Bueno
Buena sombra, usada para lea, postes para

construccin de potreros y aporta materia
orgnica al suelo.
Manguito
Andira inermis
Bueno
Buena sombra, soporta la presin del ganado y

aporta materia orgnica al suelo.
Muy bueno
Sombra excelente, madera dura para

construccin de mangas, estructuras para
construcciones de casas, semillas para
elbaoracin de artesanas y aporta materia
orgnica al suelo.
Huayruro
Ormosia sp.
75

Plan de Producción Sostenible de Jengibre Orgánico en La Región Junín. Perú. 2011

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Plan de Producción Sostenible de Jengibre Orgánico en La Región Junín. Perú. 2011

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PLAN DE PRODUCCION SOSTENIBLE DE JENGIBRE ORGANICO EN LA

REGION JUNIN: REDUCCION PROGRESIVA DE TALA DE SUPERFICIES CON

Diego Del Solar Escard

Arafat Antonio Espinoza Ortiz

3. La Grama en este contexto

4. Criterios de seleccin de productores Biosuisse

5. Estrategias especficas y acciones a futuro .

6. Plan de accin: objetivos y metas ..

9. Anexo 1: Plan de manejo del cultivo de jengibre segn fenologa .

10. Anexo 2: Otras especies forestales nativas recomendadas .

La tecnologa es un componente fundamental en todos los sectores productivos y el

Siguiendo este razonamiento y aplicndolo al sector agrario, entendemos por

El Per no ha sido ajeno a la influencia de tecnologas externas a lo largo de su historia.

En el ao 2006 Agronegocios La Grama encontr esa realidad en el valle de

El presente trabajo tiene el objetivo de servir de plataforma para el cumplimiento de

El jengibre es un producto tradicionalmente marginal y subvalorado en el Per,

a) No es ni por asomo un producto tradicional de exportacin, limitndose su destino al

c) Es muy rstico, significa que no requiere de mayores cuidados ni labores de campo o

d) Por sus caractersticas botnicas, es posible almacenar en campo el jengibre por

a) Cuando hayan adquirido carcter sedentario, la superficie que actualmente ocupan

b) Cuando realicen migraciones estacionales, la totalidad de la superficie donde se

gobierno. Se encontraban en constante estado entre la espada y la pared, donde en la

A raz del terrorismo la gente huy de las zonas ms difciles, principalmente en la

La presencia significativa de la poblacin urbana sera mayor, si no estuviera la rural

El tercer motor de la colonizacin moderna de la selva central fue el narcotrfico,

Estos procesos histricos de colonizacin selvtica, por los diversos factores

a) No se abona orgnicamente: porque los nutrientes no estarn disponibles para el

b) Se quema la vegetacin, porque es la manera ms rpida, fcil y econmica de

c) No se hace reforestacin para agroforestera, porque los resultados de la misma

d) No existe rotacin de cultivos, porque solo tienen la posibilidad de permanecer en

e) No se establecen medidas para recuperar y mantener la fertilidad de un terreno

Existen numerosos ejemplos que grafican la insostenibilidad de este sistema,

El resultado de esta situacin es ms notorio en el valle de Chanchamayo, en Junn,

El estudio Relictos de bosques de excepcional diversidad en los andes centrales del

Superficie amaznica original

Superficie deforestada a 1985

Superficie deforestada a 1990

Superficie deforestada a 1995

FUENTE Y ELABORACIN: INRENA (1996)

*Promedio deforestacin por ao: 24 453 has

La Grama en este contexto

FUENTE Y ELABORACION: INFORMACCION (2011)

No es sorprendente entonces, que a raz de su tradicin exportadora estos sean los

Los antecedentes presentados en el captulo anterior explican la situacin actual de la

a) I. econmica: la cada vez menor disponibilidad de suelos adecuados para el cultivo

b) I. sanitaria: las malas prcticas agrcolas, de manejo de aguas, preparacin de terrenos,

c) I. de fertilidad: el jengibre es un cultivo altamente extractivo, que consume grandes

la nula utilizacin y reciclaje de insumos y la constante migracin de las siembras dejan

La Grama desde el inicio de sus operaciones en la selva de Junn en 2006 hasta la

Es pertinente detallar entonces aspectos de la botnica del jengibre y el manejo

Ante este panorama y de acuerdo a la estrategia planteada desde un inicio, La Grama

FOTOGRAFIA 1: ADAPTACION DE JABAS PARA COSECHA DE JENGIBRE

Otro aspecto que mejor la calidad y eficiencia en campo fue la introduccin de la

fletes pagados. Adicionalmente, se instaur un sistema de incentivos entre los cuales se

El aumento del porcentaje exportable est relacionado con el cambio de ciertas

FOTOGRAFIA 2: RIZOMA DAADO POR RASGADO DE TALLOS EN COSECHA.

FOTOGRAFIA 3: RIZOMA CON TALLOS CORTADOS DURANTE COSECHA

El manejo postcosecha del producto es otro aspecto que se ha visto dramticamente

Estas y otras mejoras introducidas por La Grama, a fin de aumentar la calidad y

Durante este proceso los precios han aumentado considerablemente, consecuencia

Sobre el precio de mercado. Que apruebe inspeccin interna de

Captar nuevos productores al programa orgnico.

Fomentar entre todos los agricultores el cumplimiento de estos

Pre-seleccin o cosecha selectiva