Professional Documents
Culture Documents
- Ati creat pana acum peste zece mii de retete de hrana vie, exclusiv
vegetala, netrecuta prin foc. Din pacate, este destul de greu sa adaptezi
aceste retete la modul de viata contemporan. Lumea munceste, alearga, e
agitata, nu poti lua cu tine sucul de morcovi si salata de gulii la birou... In
plus, unde sa gasesti legume si fructe curate, ecologice?
- Sa stiti ca daca vrei cu tot dinadinsul ceva, poti. Nici eu n-am o curte prea
mare, n-am o gradina in care sa-mi cultiv toate legumele de care am
nevoie, dar stiu sa caut in piata ceea ce este natural si sanatos. Nu ma las
niciodata atrasa de produsele fatoase si mari, lucioase si colorate. Se vede
de departe ca au fost stropite cu cine stie ce substante, ca au fost fortate
sa creasca asa. Sunt bune de pus in fotografii, dar nu in farfurie, pentru ca
sunt sarace in substante nutritive. In schimb, merisorul pe care-l are de
vanzare o batranica ratacita, parca, in piata, marutul acela mic si sfrijit, dar
cu miros si gust delicios, poti fi sigur ca este asa cum l-a lasat Dumnezeu.
N-a fost pompat cu ingrasaminte si chimicale. Primul meu sfat este sa va
feriti de ceea ce este fals in alimentatie, de lucrul contrafacut. Duceti-va la
piata si nu in marile magazine, unde se comercializeaza exclusiv produse de
import. Incetul cu incetul, veti invata sa alegeti si va veti obisnui sa mancati
sanatos. Daca va organizati bine, veti reusi. Pana la urma, nici n-o sa va
para complicat. Am sa va spun cum imi prepar eu supele si ciorbele, ca sa
vedeti cat este de simplu. In doua ore imi pregatesc mancarea pentru o
saptamana. Pun in fata mea cinci, sase borcane mai mari cu capac, si in
fiecare torn, pana la jumatate, zeama de varza acra, moare. Intr-un borcan,
peste moare, pun morcov ras, in altul pastarnac, in altul ceapa, si tot asa in
fiecare borcan, rad cate o legume cumparata de la tarani: varza, patrunjel,
dovlecel, ardei, praz. Ce gasesc. Acopar umplutura borcanelor cu frunze de
vita, care-i la fel de buna pentru sanatate, pun capacele si las legumele sa
se mureze. Cand vreau sa mananc ciorba, combin zeama si legume din
fiecare borcan, mai adaug un pic de ulei stors la rece, putina smantana, un
pic de suc de rosii, praf din seminte de ardei si gogosari, si asta-i mancarea
mea. Naturala, cruda, plina de enzime, vitamine si minerale. Si gustoasa.
Mancare usoara, ce te satura si te tine sanatos, nu incarca organismul de
toxine, care obosesc si imbatranesc toate organele. V-am spus ca nu am o
gradina mare, dar atata cat e, e plina de flori si plante ce ma ajuta. In
ghivece am pus urzici. Tot la doua saptamani le tund si asa am urzicute
crude mereu. Si ele sunt de neinlocuit, sunt ca o farmacie vie. Multe as avea
sa va mai spun, cum imi prepar faina din seminte de ardei sau gogosari,
pasta de catina sau de macese, germenii de grau, siropurile, tincturile,
maceratele, dar retetele le-am publicat toate in carti, pentru ca si altii sa
invete sa le faca. Imi place tare mult sa-i invat pe cei tineri sa manance
sanatos. Pare greu pana te apuci sa le faci, dar dupa ce te-ai obisnuit, e
floare la ureche. Castigi viata mancand natural, castigi sanatate, putere de
lucru, buna dispozitie si incredere in tine.
- Incep ziua cu fructe de-ale noastre, mere, pere, nu portocale sau altele
aduse de departe. Apoi supa de care v-am spus. Si seara, branza de vaci,
salate de legume proaspete cu ceapa si usturoi, miez de nuca, lapte vegetal,
facut din seminte si samburi. Si florile se mananca... Cel mai bun este cel
din seminte de struguri. Toate retetele sunt in cartile pe care le-am publicat.
Nu mananc mult. Folosesc lingura de lemn, pentru ca metalul este daunator,
si-mi prepar hrana cu dichis si atentie, ca si cum ar fi pregatita pentru cine
stie ce oaspete de vaza. Si ochiul trebuie sa se hraneasca si sa se bucure de
o mancare prezentata deosebit. Profesoara mea, Maria Vulcanescu, de la
Scoala de menaj, cu studii la Institutul "Damen Stift" din Viena, o mare
doamna, ne spunea tot timpul sa avem grija ca tot ceea ce este in jurul
nostru sa fie armonios, frumos, pentru ca asa si sufletul primeste armonie.
Femeile sunt cele care intr-o familie sunt datoare sa vegheze la acest lucru,
mai mult decat barbatii. Ele trebuie sa asigure echilibrul si armonia in care
se desfasoara viata de familie. Dar eu ma mai hranesc si cu munca pe care
o fac cu placere, alaturi de colaboratorii mei mai tineri, pe care-i invat
tainele plantelor. Au venit niste elvetieni si niste japonezi sa ma duca la ei si
sa ma umple de bani, daca le dau retetele mele, asa mi-au zis. N-am
plecat, caci am si aici pe cine invata. Primesc sute de scrisori de la oameni
pe care i-am tratat si salvat de boli grele. Am primit scrisori pe care nici
macar nu este trecuta adresa cu strada si numar, ci doar orasul Piatra
Neamt. Asta arata ca lumea ma cunoaste si ma pretuieste. Si asta valoreaza
mai mult decat toate averile. Iar atunci cand am avut bani din vanzarea unui
teren, i-am donat pe toti pentru construirea unui camin de batrani. N-am
avut copiii mei, dar prin tratamentul meu, prin sfaturile mele, prin retetele
de hrana cruda pe care le-am indicat, am ajutat cinci familii sa aiba copilasi.
Primesc de la ei fotografii si scrisori si-i socotesc oarecum si copiii mei.
Acestea sunt implinirile mele care ma fac bucuroasa in fiecare zi pe care o
incep. Aceasta este reteta hranei pentru trup si suflet, deopotriva. Si
Dumnezeu! El este inceputul si sfarsitul tuturor lucrurilor, si daca intelegi si
accepti asta, nu se poate sa nu-ti gasesti locul pe lume. Hrana vie leac sa-ti
fie!
* Din retetele de sanatate ale Elenei Nita Ibrian *
"Mancati crud si curat si veti fi sanatosi"
Sarmalute cu nuci
Ingrediente: 20 frunze de varza murata
15-20 de nuci
1 ceapa mare de apa
4 legaturi de verdeturi
150 g unt
½ lingurita pulbere de plante aromatice si condimentare
½ lingurita pulbere de alge
2 linguri ulei
2 linguri tarate.
Mod de preparare: miezul de nuca se taie felioare, se amesteca cu ceapa si
1 legatura de verdeturi taiate marunt, cu pulberile si taratele, apoi se
incorporeaza cu untul care a fost frecat spuma. Frunzele de varza se scurg
bine in maini (in nici un caz nu se spala si nici nu se tin in apa), li se scoate
nervura principala, se taie in bucati potrivite si se invelesc sarmalutele care
se aseaza pe un postament de varza murata, taiata fideluta si amestecata
cu o ceapa taiata marunt, impreuna cu 2 legaturi de verdeturi si cu morcov
ras. Peste sarmale se presara 1 legatura de verdeturi si se stropesc cu ulei
care le da un aspect atragator.