Sofia martinez marcas 12070252

CARACTERIZACIN MORFOLGICA DE FRUTAS Y

HORTALIZAS

RESUMEN
Con el propsito de conocer las
caractersticas internas de la fresa se
hizo cortes transversales y
longitudinales para conocer las
caractersticas internas, donde se
pudo observar de forma visual el
aquenio (fruto seco de ovario
monocarpelar o de varios carpelos
pero con un solo ovulo), el pednculo,
tlamo.
La fresa es eterio o poli aquenio.
Se hicieron medias biomtricas como
el peso, el dimetro ecuatorial y la
longitud de cada fresa, haciendo uso
de la cinta mtrica.En este caso se
tom 7 muestras de fresas.
Se observ que las fresas tienen
diferentes medidas biomtricas de
acuerdo a la variedad en este caso
reina de los valles, son de tamao
pequeo y por ende un peso menor
que otras variedades.
Palabras claves
Aquenio, eterio.

ABSTRACT
In order to meet the internal
characteristics of strawberry
transverse and longitudinal cuts are
made to meet the internal
characteristics , which could be
observed visually the achene ( dry
monocarpelar ovary or more carpels
but with one egg fruit) , the stem ,
thalamus.

Strawberry is eterio or poly aquenio .

Biometric means were made as
weight, the equatorial diameter and
the length of each cutter , the tape
using 7 samples mtrica.En this case
strawberry was taken.

It was observed that the strawberries

have different biometrics according to
the variety in this case queen of the
valleys , are small and therefore less
weight than other varieties .

Keywords
Aquenio , eterio .

INTRODUCCIN
La fresa es un fruto que tiene
caractersticas nutricionales
importantes como la gran cantidad de
vitamina c, esto para fortalecer
nuestro sistema inmunolgico
adems de la gran parte de agua que
tiene de composicin.
La fresa tiene propiedades
diurticas lo cual es importante para
las personas que quieren bajar de
peso y tienen la tendencia de retener
lquidos.
Segn el ministerio de salud es
recomendable comer 200 g de esta
fruta con lo cual estaramos
aportando la sexta parte del cido
flico que necesita muestro
organismo y con 100 g de fresa sera
suficiente para el aporte de
cidoascrbico que necesitamos.

La semilla es el vulo fecundado y

maduro.
La fresa es considerada un fruto
carnoso lo cual son aquellos en los
que alguna capa o todo el pericarpio
estn formados por tejido vivo,
blando, con mucha agua y
substancias orgnicas.
Tipo de fruto
La fresa es un fruto agregado lo cual
Procede de una flor con varios
carpelos independientes entre s lo
que implica que cada carpelo da lugar
a un fruto.
Aquenio
Tiene una sola semilla. Procede de
un ovario monocarpelar o de varias
carpelos pero con un slo vulo. Por
ende podemos decir que la fresa es
poli-aquenio.
Variedades

La fresa es un fruto perecedero, por

ende es bueno recolectarlo en un
estado madurez, pero para que sea
aceptado en el mercado necesita
tener ciertas caractersticas de
calidad como la apariencia ya sea
tamao, color y dimetro ecuatorial,
adems de su textura, firmeza y
jugosidad.

Camarosa
Tiene una buena adaptacin
climatolgica, produce frutos grandes
durante 7 meses al ao, es un fruto
grande firme y de color rojo oscuro,
tiene una forma cnica. Esta
variedad es muy productiva y cumple
con los requisitos del mercado en
cuanto al tamao y firmeza.

Estructura interna del fruto

Despus de la fecundacin, el ovario
se transforma en fruto. En su interior
se alojan las semillas que proceden
de los vulos. El fruto es el ovario
fecundado y maduro.

Reina de los valles

Es una variedad de fresa de tamao

diminuto, van de color blanquecino a
rojo brillante, pero con una pulpa con
sabor dulce y un buen aroma.
Generalmente este tipo de fresa se
consume en los mercados.
Peso de cada fresa vara entre 13 g a
23g. (fig. 1)
Fig. 1

Diamante
Es variedad de excelente calidad del
fruto aparte de su excelente sabor
tambin tiene un peso excelente
para la exportacin, es de 31g. el
color interno es claro y de textura
firme.
Carisma
Esta variedad es muy vigorosa ya
que es capaz de adaptarse a la
variedad de climas y suelos que se
les presente. El fruto es forma cnica,
adems de ser precoz y muy
reproductiva.

zonas de produccin, es sembrar en

los primeros meses de la poca
lluviosa: mayo, junio y julio. De esta
forma, la planta alcanza un buen
desarrollo y empieza a producir en los
primeros meses de la
poca seca: noviembre y diciembre,
con lo que se logran dos objetivos
importantes: tener una planta bien
desarrollada para el inicio de la
produccin y obtener la mayora de la
cosecha en poca seca y con la
mejor calidad, cuando el mercado
internacional presenta los mejores
precios para fruta fresca. Si se
siembra durante la estacin seca, la
produccin se obtiene en la poca
lluviosa, por lo que se presentan
mayores problemas fitosanitarios en
la planta y en la fruta, adems
disminuye la produccin y la fruta se
ensucia.

MATERIALES Y MTODOS

Materiales:
- Cuchillo
- papel toalla
- vernier y cinta mtrica
- Balanza
-fruta fresas

poca y clima requerido para

la siembra
La fresa se puede sembrar en
cualquier mes del ao. Sin embargo,
las pruebas realizadas indican que lo
ms conveniente, para todas las

1 NOMBRE CIENTFICO

muestr
a

Clasificacin
Familia:Roscea
Gnero:Fragaria
Especie: Europeas F. Vesca
Variedad: aroma, camarosa, reina de
los valles, diamante, carisma.
2 PROCEDENCIA TISULAR DE
LAS FRUTAS
Fresa: receptculo tallo modificado en
el que se insertan los antofilos se
llama receptculo o tlamo floral.

Caractersticas morfolgicas internas

RESULTADOS
CARACTERISTICAS BIOMETRICAS
fresa
1era
muestr
a
2da
muestr
a
3era
muestr
a
4ta
muestr
a
5ta
muestr
a
6ta
muestr
a
7ma

Peso Dimetro
ecuatoria
l
21 g 9.8 cm

Longitud

14 g

9.1 cm

4.0

13 g

9.5 cm

4.4

23 g

8.8 cm

4.1

18 g

8.9 cm

4.0

13 g

10.2 cm

4.8

16 g

8.6 cm

3.1

Caractersticas morfolgicas internas

(corte longitudinal)
4.6

Caractersticas morfolgicas externas

DISCUSIN DE RESULTADOS

Caractersticas morfolgicas internas

(corte transversal)

En conclusin el fruto (fresa) es una

infrutescencia, cuya parte carnosa
corresponde al receptculo y los
verdaderos frutos son las semillitas
que lo recubren y se llaman aquenios.
Son stos los que producen las
hormonas que estimulan el
engrosamiento del receptculo floral.
Por problemas de fecundacin a
veces puede haber deformaciones
en el fruto, al no desarrollarse todos
los aquenios. En una misma
inflorescencia se pueden encontrar
frutos primarios, secundarios y
terciarios, esto se refiere a la
cosecha,generalmente los primarios
son considerados para la exportacin
y los secundarios para la venta en
el mercado nacional; el tamao del
fruto y el nmero de aquenios vara
segn el orden de aparicin de los
frutos.
Las caractersticas biomtricas son
importantes medirlas, ya que
depende de esto se tomara en cuanto
el destino de estas, si son para la
exportacin o un consumo nacional.
En cuanto al peso de las 7 muestras
varan desde 13 a 23 g por ende se
puede verificar queprocede de una
variedadllamada reina de los valles.
El peso para la exportacin de la
fresa es de 31 g y las nuestras no
cumplen con el requerimiento de los
mercados internacionales.