UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

FACULTAD DE ZOOTECNIA
TEMA:

DIAGNSTICO
Y
EVALUACIN
TCNICA
DE
ESTABLOS
PARA
PRODUCCIN DE LECHE

CURSO:

PRODUCCIN DE VACUNOS DE LECHE

PROFESOR:

JOS M. ALMEYDA MATIAS

ALUMNOS:
- CHEVARRIA SARAVIA, LAURA
- MONCADA RAMOS, STEPHANY
- PUERTAS CARRERA, TERESA

2015-II

20101383
20101399
20101405

PROGRAMA DE INVESTIGACIN Y PROYECCIN

SOCIAL EN LECHE

INTRODUCCIN
El Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Leche (PIPS en Leche) es
un Programa que depende funcionalmente de la Facultad de Zootecnia; que en
cumplimiento al Artculo N 17 del Reglamento General de la UNALM desarrolla
principalmente labor interdisciplinaria de Investigacin y Proyeccin Social
produciendo bienes y servicios que generan recursos propios.
Adems, a travs de sus Unidades: Unidad Experimental de Zootecnia (UEZ) y
la Unidad de Equinos, pone a disposicin de los estudiantes de la Facultad de
Zootecnia y de otras facultades su infraestructura, animales, insumos,
medicinas, materiales y equipos, as como personal tcnico y profesional en
apoyo para fortalecer la labor acadmica en los diferentes cursos de las
carreras profesionales como Inseminacin Artificial, Reproduccin Animal,
Produccin de Vacunos de Leche, Introduccin a la Zootecnia, Zootecnia
General, Produccin de Equinos, entre otros, para que los futuros profesionales
complementen sus clases tericas y puedan desarrollar habilidades y destrezas
que le permita lograr niveles adecuados de competitividad.
El PIPS en leche, a travs de sus Unidades da servicio a los ganaderos y
productores: oferta reproductores de calidad gentica garantizada, as como
cursos de extensin y/o visitas guiadas y prcticas profesionales a estudiantes
de diferentes Institutos y Universidades del interior del pas.
Finalmente, el PIPS en Leche, a travs de la UEZ, produce bienes y servicios
con criterios de eficiencia, generando importantes recursos propios a la
UNALM.

La labor desempeada por el PIPS en Leche, es fruto del consenso y la

dedicacin esforzada de los profesionales docentes y de todo el personal
administrativo, bajo la direccin del Jefe y el Comit Tcnico del PIPS en Leche.
De esta manera, el desempeo del PIPS en Leche, orienta sus labores a
contribuir con la Facultad de Zootecnia y la UNALM, en concordancia con el
Articulo 2 del Reglamento General de la UNALM, cuyos fines son:

Formar cientficos y profesionales con alta calidad acadmico de acuerdo

a las necesidades del pas.

Promover, organizar y realizar investigacin cientfica y tecnolgica

Difundir los resultados de las investigaciones y estudios especiales y

extender su accin y sus servicios a la comunidad para promover su
transformacin y desarrollo integral.

Visin:
Lder en innovacin tecnolgica de la ganadera bovina lechera, doble
propsito y equinos. Transferencia de conocimientos y tecnologa relacionada al
rea.

Misin:
Hacer docencia, investigar y desarrollar tecnologas de produccin, manejo,
transformacin, comercializacin y procesos de la leche, asimismo como en la
crianza equina, as como la difusin de dichos conocimientos de la comunidad
de manera sostenible.

DIAGNOSTICO Y EVALUACION TECNICA DEL ESTABLO

LA MOLINA (UEZ) RENATO ZEPPILLI FERRAZZA

I.

GENERALIDADES:

a. Nombre del Establo:

Unidad Experimental de Zootecnia (UEZ) Establo La Molina.
b. Razn Social y/o propietario:
Universidad Nacional Agraria La Molina. Fundacin Para El Desarrollo
Agrario (FDA).
c. Localizacin:
La UEZ est ubicada dentro de las instalaciones de la Universidad
Nacional Agraria La Molina, cuya direccin es la Av. La Molina s/n La
Molina Lima.
d. Tamao:
El establo posee al 31 de Marzo del 2015 un total de animales de 189
y un numero de vacas (produccin y secas) 101.
e. Sistema de Explotacin:
Explotacin Intensiva Estabulada.
f. Objetivos:
El PIPS en leche est dedicado y orientado a mejorar el nivel tcnico y
cientfico en las reas de produccin y manejo de la leche, para
cumplir los fines de enseanza, investigacin y proyeccin social,

administrando econmicamente, autosuficiente y autosostenible, los

recursos asignados a travs de la UEZ.
Realizar actividades complementarias, que sirvan de apoyo en las
labores acadmicas para la formacin y procesos de aprendizaje de
los futuros profesionales con altos estndares de calidad, fomentando
y facilitando a los estudiantes el desarrollo de habilidades y
competencias creativas as como a la produccin de conocimientos.
Desarrollar y generar tecnologas adecuadas sustentadas en la
ejecucin de trabajos de investigacin realizando tesis, trabajos
profesionales y lneas de investigacin, en ganadera bovina.
Contribuir en la difusin de tecnologas a travs de prcticas
profesionales, cursos, eventos tcnicos y asistencia tcnica a los
productores dedicados a la crianza de bovinos, para contribuir a su
innovacin tecnolgica.
Generar recursos a la UNALM a travs de la produccin de leche y la
generacin de reproductores de alto valor gentico, sobre la base de
una administracin eficiente.
g. Metas:
Constituirse en un programa lder en innovacin tecnolgica de la
ganadera lechera y de doble propsito, gracias a sus logros tcnicoscientficos

que

de

forma

articulada

con

otros

programas

de

investigacin de la Facultad de Zootecnia, as como de Instituciones

relacionadas al rea.
Innovar y contribuir a los requerimientos de altos estndares de
calidad para la formacin e interaccin con los estudiantes de la
Facultad de Zootecnia en los procesos de aprendizaje, as como de
produccin de conocimientos dando paso al desarrollo de habilidades,
destrezas y competencias creativas de acuerdo a las demandas y
exigencias laborales.

II.

RECURSOS DE LA EMPRESA GANADERA:

a. Mano de obra

Personal del PIPS en Leche

b. Insumos alimenticios:
Concentrados y aditivos:
- Afrecho de trigo
Econmas E
- Forraje de marigol
Suero desmineralizado
- Pepa de algodn
- Maz
- Torta de soya
- Hominy feed
- Melaza de caa
- Carbonato de calcio
- Sal
Forrajes:
- Panca seca
- Maz chala
- Ensilado
- Orujo de cervecera

- Premix leche 108

- Premix leche estndar

- Energy fat
- Nitroshure
- Gluten de maz
- Urea
- Sesquicarbonato de sodio
- Safmannan
- Protilac

c. Terreno:
El rea total del establo es de aproximadamente 5.5 has, distribuidas en
rea de sanidad, rea de alimentacin, rea de terneros, rea de
-

almacn y rea de ordeo.

Temperatura:
Verano: 21 - 28C
Invierno: 12 - 19C
Humedad relativa: 80 100%
Clima: Subtropical, hmedo y templado
Latitud: 120505
Altitud: 337.14 msnm

d. Disponibilidad de agua:
Por medio de un pozo con un alto contenido de sales.
- Recomendacin: Lo ideal sera tener un abastecimiento de agua potable
proveniente de alguna empresa reconocida y distribuidora de agua. Para
que el resultado sea, que los animales no sufran de problemas

metablicos por el alto contenido salino y as, no incrementar los costos

en alimentacin por adicionar insumos que controlen la ingesta de
sales.
e. Maquinarias y/o equipos:
Maquinaria: Distribuidas en las reas de alimentacin, almacn y
recra.

Equipos:

Distribuidas

en las reas

de almacn,

recra,

de

sala

sanidad, oficina y otros materiales de manejo.

ordeo,

f. Animales:
- Cantidad de animales al 31 de marzo del 2015
Holstein:


Brown Swiss:

Fleckvieh:

Banco de semen:
g. Energa:
La empresa elctrica
quin provee el fluido
- RECOMENDACIONES:

Luz del Sur S.A.A es

elctrico al establo.

III.

La falta de agua perjudica la alimentacin de los animales, para ello es

necesario cambiar muchos de los bebederos por otros que permitan un
mejor y mayor acceso al agua.
Lo recomendable es tener un abastecimiento de agua potable
proveniente de alguna empresa distribuidora, dando como resultado
que los animales no sufran de problemas metablicos por el alto
contenido salino y as no incrementar los costos en alimentacin por
adicionar insumos que controlen la ingesta de sales.
Mejorar la parte administrativa y jerrquica, que permitan un flujo
efectivo de los materiales o insumos que se necesiten, con la finalidad
de que lleguen en la cantidad, calidad y en el tiempo oportuno.
No todas las instalaciones cuentan con luz, es importante mejorar esta
parte, ya que se tendra un mejor control de deteccin de celo en las
madrugadas y ver si un animal est enfermo para tratarlo
inmediatamente.
HISTORIAL PRODUCTIVO DEL ESTABLO:

a.

Mensual:
Del establo (kg de leche/vaca/ da):
General: 29.1 kg de leche/vaca/ da
Vacas en produccin:32 kg de leche/vaca/ da
De la cuenca (kg de leche/vaca/ da).
General: 11.7 kg de leche/vaca/ da
A nivel nacional (kg de leche/vaca/ da):
General: 5.9 kg de leche/vaca/ da

b.

Anual o Campaa:
Del establo (kg de leche/campaa):
845142.2 kg/ campaa (aproximadamente en ao 2011)
De la cuenca (kg de leche/campaa):
4270.5 kg/ campaa
A nivel nacional (kg de leche/campaa):
2153.5 kg/campaa
Recomendacin: Es preferible tener los datos actualizados para un
mejor anlisis respecto a los parmetros tericos.

IV.
a.

b.

c.

SEMOVIENTES:
Razas:
Holstein, Brown Swiss, Fleckvieh.
Poblacin total del establo:
Cuenta con 189 animales vacunos.
Poblacin de vacas (total y ordeo):
101 vacas en total.
Holstein: 10 secas y 69 en produccin.

Brown Swiss: 0 secas y 14 en produccin.

Fleckvieh: 1 secas y 7 en produccin.

Estructura composicional del total de la poblacin en categoras

CATEGORIAS
Terneros(a) de 0-2
meses
Terneros(a) de 2-6
meses
Terneros(a) de 6-12
meses
Vaquilla de 12-18
meses
Torete de 12-18
meses
Torete de 18-24
meses
Vaquillona de 18-24
meses
Vaquillona de + 24
meses
Vacas secas
Vacas en produccin
TOTAL

V.

HOLSTEI
N

B.SWISS

FLECKVIEH

12

11

19

17

27

15

16

6
10
69
137

1
0
14
28

1
1
7
22

8
11
90
187

TOTAL

CONTROLES Y REGISTROS:

a. De reproductores:
Controles diarios que estan pendientes de los sucesos como presencia
de celo, inicio de parto, sanidad, etc.
b. De animales de reemplazo:
Animales recin nacidos son tatuados (oreja izquierda) para su
identificacin inicial, para su posterior identificacin se hace mediante
un arete (oreja derecha) y se le descorna en la primera semana con soda

caustica. En las fichas se registra la fecha de nacimiento, nombre del

padre y de la madre, peso al nacimiento y al destete.
c. Mantenimiento de controles y registros:
Actualizacin peridica, con registros que contienen el control de los
celos e inseminaciones, consumo diario de alimentos, Produccin de
leche por da, Movimiento de insumos para la preparacin del
concentrado, Cuaderno para las revisiones ginecolgicas, Controles de
entrada y salida de animales, Movimiento de ganado (cambio de
categora), Cuaderno sanitario (tratamientos y vacunaciones).
VI.

ORDEO Y MANEJO DE LA LECHE:

a. Sistema de ordeo utilizado por el establo:

Ordeo de forma mecnica, con un Ordeador Mecnico del tipo Tndem
de una sola hilera, lo cual permite ordear hasta 6 vacas a la vez.
b. Caractersticas del ordeo:
El ordeo se hace tres veces al da. El primero entre las 3:30 a.m. y 4:00
a.m., el segundo entre la 1:30 pm y 2:30 pm y por ltimo el tercero a las
6:00 pm. Los encargados son dos personas.
Al comenzar el ordeo, las vacas salen de sus corrales hacia una manga
que es la sala de espera, para luego ingresar de una en una y en grupos
de seis.
Las vacas con mastitis son ordeadas con una ordeadora porttil para
evitar contagiar al resto.
c. Mantenimiento del equipo y /o mquina de ordeo:
Luego de cada ordeo los utensilios son lavados. La mquina de
ordeo se limpia diariamente, antes y despus del ordeo. Una vez a
la semana, se desinfecta con vapor de agua y detergente cido. Cada
4 a 6 meses, la mquina recibe un mantenimiento general.
d. Volumen de leche producido:
Da: 2900 - 3000 kgrs de leche.
Mes: 88500 kgrs de leche.
Ao: 346750 kgrs de leche.
e. Almacenamiento, conservacin y calidad de leche:
El tanque de enfriamiento de leche, la mantiene a una temperatura
ptima con el objetivo de evitar su rpida descomposicin. El tanque

empleado, es un tanque de enfriamiento SURGE de 800 litros de

capacidad, la cual enfra la leche a 4c.
f. Mercado de la leche:
Destinado en mayor cantidad (70%) a la Planta Piloto de leche y PIPP
a S/. 1.65 /lt leche y al pblico en general (30%) los que llevan 200kg
400kg a S/. 2.00 /lt de leche, a los que llevan ms de 400kg a S/.
1.75/lt de leche.
VII.

REPRODUCCIN:

a. Sistema Empleado:
Se utiliza la inseminacin artificial, tambin el semen sexado en un
menor porcentaje debido a sus altos costos (slo se insemina en el
primer y segundo servicio ya que la tasa de fertilidad disminuye). La
transferencia de embriones se efecta en su mayora con fines
acadmicos; de enseanza e investigacin.
b. Sistema de Deteccin de Celo:
Se utiliza el protocolo de sincronizacin Pre Synch; adems las vacas
Holstein del establo son controladas mediante un Podmetro, el cual
mide la actividad de la vaca y cuando esta presenta celo.
c. Condiciones de las vaquillas para realizar el primer servicio:
Tanto como para las vaquillas Holstein y Brown Swiss a la edad de 13
a 17 meses se recomienda lo siguiente:

Peso Corporal
360 - 380 kg
Altura a la cruz
1.21 metros
Edad al primer
servicio
16.85
La edad de la vaquilla no es condicionante para la inseminacin, ya que
esta puede llegar a los 17 meses y no ser inseminada si esta no cumple
con los otros requisitos.
d. Revisin ginecolgica posparto y momento ptimo para hacer el
servicio
El momento ptimo para el segundo servicio depende mucho de la
condicin fsica del animal; en general se deben de esperar dos
meses (60 das), tambin hay vacas que pueden ser inseminadas a
los 45 das.

 A los 30-40 das post parto se observa la actividad ovrica y se utiliza

un protocolo de sincronizacin, para las vacas que no entran en celo
son sincronizadas con otro protocolo a los 60-70 das.
e. Evaluacin de la eficiencia reproductiva del establo
Evaluacin
Total de inseminaciones
Positivo
Negativo
Fertilidad %
Vaq. (fert. %)
Vac. (Fert. %)
% Preez General
% Preez Vaq
% Preez Vac
N Ser/Preez General
Vaq (N Ser/Preez)
Vac (N Ser/Preez)
Edad al primer servicio
(meses)
Edad al primer parto
(meses)
Intervalo
entre
Parto
(meses)
Dias a primer servicio
Das Vacos

Prome
dio
224
72
152
32.1
56.83
23.90
28.04
41.55
22.49
4.04
1.30
4.06
18.60
29.53
17.38
107.00
220.51

Recomendacin: Los datos presentes son del ao 2014, es importante

tener actualizada la informacin para poder comparar el avance del
establo.
VIII. MEJORAMIENTO GENTICO:
-

a. Seleccin de
seleccionar:

Vaquillas.

Caractersticas

de

importancia

Para la seleccin de vaquillas de reemplazo se considera quienes fueron

sus padres: Pedigr; adems si el animal posee algn tipo de problema
reproductivo estas sern inmediatamente descartadas.
Requisitos importantes: 12-15 meses de edad; peso = 350 kg y altura
hasta la cruz = 1.4 m.
b. Seleccin de Vacas. Caractersticas de importancia a seleccionar:

 Principalmente se considera la produccin lechera (promedio ideal de

una vaca Holstein 9000 kg de leche en 305 das); luego se toman en
cuenta los problemas reproductivos (si existiese uno, esto conlleva a un
descarte). Tambin se consideran los rasgos fsicos del animal como el
temperamento lechero, conformacin de la ubre, etc.
c. Seleccin de Toros (semen). Caractersticas de importancia a
seleccionar:
Los toros seleccionados son reproductores con un alto nivel gentico
(Pedigr). Estos vacunos son trasladados al Banco de Nacional de Semen
para su evaluacin reproductiva y van en condicin de prstamo
d. Programa de Mejoramiento Gentico:
El Software ganadero: Dairy plan es utilizado para almacenar y procesar
los datos sobre el manejo reproductivo, de produccin y sanitario. Una
vez procesados los datos de reproduccin, se seleccionara a los animales
que tienen un mayor nivel productivo (sobre el nivel promedio), las
cuales sern usadas para el mejoramiento; por lo cual se les insemina
con semen (nacional o importado) de alto valor gentico.
Para lograr avances en la produccin de los animales tambin se realiza
la transferencia de embriones, para omitir algunos procesos genticos y
hacer ms eficiente el mejoramiento.
-

IX.

Recomendaciones:
Debido a que la raza Holstein no es apta para las zonas alto andinas de
nuestro pas, sera recomendable implementar un programa de
mejoramiento en el que se incluya los vacunos criollos, ya que uno de
los objetivos de la UEZ es la investigacin y proyeccin social; y de esta
forma se podrn desarrollar sistemas ms adecuados para las zonas
rurales, aprovechando eficientemente el ganado propio de nuestro pas.
Acrecentar la utilizacin de embriones en el programa de mejoramiento
para una mayor eficiencia.

ALIMENTACIN:

a. Sistema de alimentacin empleado por el establo:

Se emplea un sistema mixto (concentrado + forraje), el cual vara en
su composicin segn la etapa en el que se encuentra el animal
(Terneros, Destetados, Crecimiento, Preparto y Vacas en Produccin).

 Las raciones alimenticias empleadas son ajustadas peridicamente

en su formulacin coordinadas por el Dr. Gmez (asesor
nutricionista), segn los requerimientos de los animales y los costos
de los insumos.
El forraje suministrado proviene del Campo Agrcola Experimental
(FUNDO), adems tambin se les suministra panca picada como
alimento de relleno.
La mezcla del concentrado con la panca se efecta al momento de
repartir el alimento, esto se realiza en una carreta que es jalada por
un tractor.
-

Recomendaciones:
Cuando hay problemas en la adquisicin de forraje demoran en
repartir el alimento o utilizan panca picada como suministro de fibra,
lo cual no cumple con los requerimientos alimenticios del animal, y
de esta forma se presentaran deficiencias nutricionales y con ello
problemas productivos. Por ello se recomienda tener un proveedor
de forraje confiable para que no se tenga que suministrar panca en
vez de chala, aunque lo ideal sera tener un propio piso forrajero para
as controlar de manera directa la produccin de forraje para el
ganado.
En cuanto a la reparticin del alimento es aconsejable que la
combinacin fuera hecha antes por una maquinaria especializada,
para que as la mezcla sea ms homognea y evitar mermas.

b. Forraje (piso agrcola):

El establo no cuenta con terrenos para cultivos de forraje. Una parte es
comprada por licitacin y otra parte la provee la UNALM de los campos
de la facultad de agronoma.

c. Concentrado Formulas:

d.

Procedencia
concentrado):

de

los

insumos

alimenticios

(forraje

El forraje proviene del Campo Agrcola Experimental (FUNDO)

Insumos para la preparacin del concentrado

INSUMO

PROCEDENCIA

Afrecho de trigo

Feed Animals SRL

Melaza de caa
Orujo

Feed Animals SRL

SOLRAC S.A.C

Pepa de algodn

Feed Animals SRL

Panca entera seca

Maz
Torta de soya
Hominy feed
Forraje de
marigold
Chala

Sr. Minaya
Feed Animals SRL
Feed Animals SRL
Feed Animals SRL
Feed Animals SRL
Feed Animals SRL
Vivero Forestal
Sra. Emma Minaya
Sra. Paula
Manrique
AJVASA

Fundo La Molina
Premix leche 100
Plus
Pasta de algodn
Premix leche 108Y
Premix leche
estndar

Battilana S.A.C
Feed Animals SRL
A&B Productos
Agropecuarios
S.A.C
Battilana S.A.C
Battilana S.A.C

e. Sistemas de conservacin de forrajes y/o insumos alimenticios:

El establo cuenta con un almacn donde los insumos son depositados,
estos estn en costales, a excepcin de la pepa de algodn que esta
suelta en un montculo al aire libre. Este almacn no cuenta con
adecuadas instalaciones por lo cual ingresan ratas, gatos y aves.
En cuanto al forraje, este es ensilado en los dos silos tipo torre que
posee el establo.
-

Recomendaciones:
El sistema de almacenaje no es el adecuado ya que al estar los insumos
al aire libre, estos se encuentran en contacto con animales que pueden
ser vectores de diferentes enfermedades, adems que la humedad del
almacn puede facilitar la aparicin de hongos en los alimentos; por
todo esto es importante optar por otra forma de almacenamiento, el cual
sea cerrado y que as este fuera del contacto con el ambiente del establo
y de los rayos solares para evitar la fermentacin de los insumos.

f. Utilizacin de programas o software para la elaboracin de

raciones alimenticias:
Se utiliza el programa Mixit-2, el cual es manejado por el Dr. Carlos
Gmez, elaborando las raciones de concentrado adecuadas para cada
categora.
g. Manejo y distribucin de las diferentes raciones alimenticias:
Las diferentes raciones alimenticias se distribuyen segn la edad, el
estado fisiolgico del animal, y principalmente el estado productivo y
reproductivo en el que se encuentra. Las etapas son: Alta, Media, Baja,
Preparto, Secas, Crecimiento II, Crecimiento I, Inicio y Torete.
Adems la cantidad de alimento balanceado vara con el nivel de
produccin:

Transicin:
Alta (jvenes):
cervecera
Alta (adultos):
cervecera
Media:
cervecera
Baja:

13Kg d AB+ forraje + orujo de cervecera

15Kg d AB+ forraje + orujo de
15.5Kg d AB+ forraje + orujo de
10Kg d AB+ forraje + orujo de
7Kg d AB+ forraje + orujo de cervecera

Recomendaciones:

Es importante la verificacin del consumo real del alimento, ya que hay

residuos alimenticios y esto es un indicio de que no se deben de estar
cubriendo los requerimientos del animal; as se podr optar por una
alternativa en la cual si se cubran los requerimientos del animal y lograr
optimizar la produccin.

X.

PROGRAMA SANITARIO:

a. Pruebas diagnsticas programadas:

Las pruebas diagnsticas programadas son:
Tuberculina y Brucella, cada Septiembre u Octubre una vez al ao.
pruebas de deteccin de celo, preez, y revisiones ginecolgicas
se realizan peridicamente.
b. Vacunaciones
preventivas
infectocontagiosas:

de

enfermedades

Las vacunaciones que se aplican en la granja son:

Aftosa; se aplica 2 veces al ao, a partir de los 2 meses de edad
Carbonosa; se aplica 1 vez al ao, a partir de los 2 meses de edad
Brucelosis; se aplica 2 veces al ao, a partir de los 2 meses de
edad
Estas vacunas son aplicadas todas por el SENASA, en un
calendario indicado por ellos. La desparasitacin se realiza 1 vez
al ao, pero solo en vacas secas, terneros y vaquillonas, no en
vacas en produccin en produccin ya que afecta a la calidad de
la leche.
c. Otras formas de prevencin de enfermedades:

Es necesario realizar un seguimiento

evitar la metritis.

de vacas pos-parto para

Tener un especial cuidado de los terneros con el alimento y la

leche que se le suministra para evitar los daos ocasionados por
diarreas, ya que son muy propensos a contraerla.
Es vital la aplicacin de suplementos vitamnicos en terneros,
destete, vacas pre y post parto.
Una correcta alimentacin nos permitir mejorar los niveles de
produccin y evitar enfermedades carenciales.
Proporcionar propionato de Ca para que asi la vaca pueda
recuperar la gran parte de Ca perdido durante la preez.

d. Certificacin sanitaria del establo:

RECOMENDACIONES:
Tener en cuenta protocolos de bioseguridad como el control de vectores.
En el establo se puede observar notablemente la presencia de moscas y se
pueden controlar haciendo una limpieza ms frecuente de las heces. Se
debe poner siempre en las entradas a las instalaciones cal, ya que ayuda a
la eliminacin de microorganismos que puedan ser usados como vectores.
Controlar la presencia de roedores, con una mayor iluminacin y sobretodo
limpieza en los distintos ambientes del establo.
Restringir el ingreso de vehculos particulares que no llevan ningn tipo de
insumos al establo, pues pueden ser portadores de enfermedades.

XI.

INSTALACIONES GANADERAS Y OBRAS CIVILES:

a. Diseo general del establo:

El establo cuenta con un diseo no apropiado para la cantidad de
animales y el tipo de explotacin. Las granjas se encuentran, en
algunos casos, saturados. La expansin y crecimiento de la poblacin
de animales ha hecho que los corrales se muestren deplorables y se
hacinen los vacunos.
b. Instalaciones ganaderas para el ganado:
Cunas para los terneros
Corrales para recra
Corrales para toretes y Vaquillas
Corrales para vacas en produccin de alta, media y baja.
c. Obras civiles:
El establo posee un edificio administrativo, en el cual se encuentran
oficinas, la secretaria y oficina de contabilidad. Tambin existe un

depsito de herramientas, equipos, material que son usados para el

manejo de los animales. Asimismo un almacn que se destina como
depsito de insumos y preparacin de concentrados. Tiene un
botiqun en donde es guardado los medicamentos e implementos
destinados a la sanidad de los bovinos y los ambientes tambin
destinados a servicios higinicos y vestuarios, para los trabajadores
de la granja y alumnos practicantes de la UNALM. Se puede apreciar
una sala de ordeo y dos silos tipo torre.
d. Flujo de desplazamiento de animales y/o vehculos:
El flujo de animales dentro del establo es para el transporte de vacas
de los corrales hacia la sala de ordeo y pesaje de los animales,
mientras que el flujo externo es solo de venta de toretes y vacas de
descarte.
Los vehculos estn estrictamente prohibido su ingreso a menos de
tener un permiso expresado por la UNALM o UEZ. Vehculos de
transporte de insumos tiene paso solo para descargar el contenido.
El

flujo

interno

de

vehculos

esta

exclusivo

para

tractores

repartidores de alimentos y vehculos pertenecientes a la UNALM o

UEZ.
RECOMENDACIONES:
Es vital que se implemente un sistema de manejo de residuos, ya que la

UEZ carece de instalaciones para el manejo de todos los residuos que se

producen debido a la produccin del ganado lechero.
Al aplicar un sistema de residuos se reducira la emisin de metano al
medio ambiente, adems se podran aprovechar los residuos para
producir biogs, al realizar un adecuado manejo de las heces.
XII.

ADMINISTRACION:

a. Direccin y administracin tcnica del establo:

Jefe del Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Leche
(PIPS en leche):
- Ing. Mg. Sc. Jorge Rafael Vargas Morn
Jefe de la Unida Experimental de Zootecnia (UEZ):
- MV Segundo G. Gamarra Carrillo.
Jefe del Establo Lechero:

- Ing. Zoot. Esteban Mixan Vargas.

Jefe encargado de la Seccin de Equinos:
- Ing. Zoot. Mg. Sc. Cristian Barrantes Bravo.
Asistente Tcnico:
- Ing. Zoot. Eduardo Fernandez Curi
Asesores tcnicos:
- M.V. Ivonne Salazar Rodrguez (Asesora veterinaria de vacunos y
equinos).
- Ph. D. Carlos Gmez Bravo (Asesor de rea de alimentacin).
- Ing. Mg. Sc. Amalia Gallegos Crdenas (Asesora del rea
reproduccin).
Comit tcnico del PIPS en leche:
- Ing. Mg. Sc. Jorge Rafael Vargas Moran.
- Ing. Mag. Sc. Jose Maximiliano Almeyda Matias
- M.V. MG. Sc. Segundo Gamarra Carrillo
- M.V. Mg Sc. Ivonne Salazar Rodriguez
b. Organigrama de la empresa ganadera:

de

FACULTAD DE ZOOTECNIA

PROG. INVES.Y PROYEC. SOCIAL EN LECHE

COMIT TECNICO PIPS DE LECHE

JEFATURA PIPS EN LECHE

ASISTENTE ADMINIST.

UNIDAD EXPERIMENTAL DE ZOOTECNIA

JEFATURA UEZ

ASESORIA: Sanidad Alimentacin Reproduccin

SECRETARIA

CONSERJE

ESTABLO VACUNOS

ESTABLO EQUINOS

JEFE DE ESTABLO

ENCG. DE EQUINOS

BOLSISTAS (4)

BOLSISTAS (2)

ASISTENTE TECNICO

TRACTORISTAS (2) Y ALIMENTADOR

SANITARIO E INSEMINADORES
PREPARACION CONCENT (1)
ORDEO (4)

GUARDIAN (2)

VOLANTE (1)

TERNERAJE Y APOYO EN P.C. (1)

XIII.

BIBLIOGRAFIA:

Copias de la base de datos de la granja.

SENASA http://www. senasa.gob.pe
http://www.lamolina.edu.pe/productividadlechera/sopl/Produccion/
MEJORESESTABLOSXMES.htm

OTROS COMENTARIOS SOBRE EL ESTADO ACTUAL DEL ESTABLO DE LA FACULTAD DE

ZOOTECNIA UNALM

1. Los terrenos designados para el establecimiento de los hatos no son de las

dimensiones adecuadas para albergar a toda la poblacin de vacas, la
densidad poblacional es elevada para los estndares establecidos, sobre todo
en el area de terneros, ya que la recria tuvo que pasarse a un corral mas
pequeo.
2. La infraestructura debe ser mejorada, empezando con reemplazar algunos
maderos que se encuentran en un estado calamitoso. Se debe mejorar el
diseo de los comederos con el fin de reducir mermas en alimento ya que
actualmente las vacas al comer botan al piso un 10% del alimento que se les
da. Esto tambin se ve en la sala de terneraje (ex recinto de porcinos), no hay
presencia de comederos y el alimento se deja en el piso, pudiendo
contaminarse.
3. El uso de podmetros es muy efectivo para el momento del ordeo y de su
registro, facilita al ordeador y permite que se hagan otras actividades y el
tiempo se emplee de la mejor manera.
4.

La

informacin

sobre

la

produccin

del

establo,

incidencias

de

enfermedades, etc. deberan estar actualizados y facilitados a los alumnos de

la facultad de zootecnia a travs de la pagina virtual de la universidad para que
de este modo sea ms fcil el acceso para poder realizar los proyectos
encargados, actualmente los datos solo se proporcionan a travs de un folder

manila que se llevan los alumnos uno por uno siendo mas lento su acceso por
los dems.
5. Se requiere de mejorar el sistema de canales de alcantarillado en los
corrales que albergan a los terneros, ya que esto puede ser un foco infeccioso.
6. El establo cuenta con 2 silos tipo torre para almacenaje de alimento, pero
que lamentablemente en la actualidad no estn habilitados. Su activacin
ayudara a que se pueda guardar alimento y tener mayor posibilidad de
disponer en caso de escasez.
.
7. Lamentablemente el rea destinada para el establo se encuentra muy cerca
de otras como: la unidad de porcinos, la unidad de ovinos y de animales
menores; donde las recomendaciones para la separacin entre granjas debe
ser como mnimo de 1.5 km. Esto causa que la bioseguridad se vea alterada
por la cercana y el ingreso de personas ajenas al establo que pueden actuar
como vectores de enfermedades, se recomienda tambin el empleo de
rodiluvio para el ingreso de autos y mejor control de los mismos.