Pimiento

Piquillo
Un campo frtil para sus inversiones
y el desarrollo de sus exportaciones

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El pimiento piquillo se ha
convertido en un ingrediente
imprescindible en muchas de
las recetas gastronmicas ms
famosas del mundo

1. CARACTERSTICAS TCNICAS
Nombre Comn: Pimiento piquillo, Piquillo pepper.
Nombre Cientfico: Capsicum annuum L.
Familia: Solanaceae
Principales Variedades: Piquillo espaol.
Periodo Vegetativo: De 150 a 180 das. La cosecha debe efectuarse manualmente y con frecuencia semanal.
Descripcin del Producto:
El pimiento es el fruto hueco de una planta herbcea que recibe el mismo nombre, originario de Amrica
del Sur, y se consume tanto fresco como en conserva. El pimiento piquillo se caracteriza morfolgicamente
por su desarrollo vegetativo de porte alto, su textura es turgente, consistente no dura, es dulce y seduce
por su color rojo intenso. Su tamao es pequeo (la longitud del fruto maduro es de 8 a 10 cm y el dimetro
medio es de 4 a 6 cm), la pulpa es muy fina y el peso medio vara entre 35 y 50 g., tiene dos caras planas y
otras redondeadas a los lados, finalizando con una punta tipo pico de loro (ligeramente curva), la cual da
origen a su nombre pimiento piquillo.
Propiedades y Usos:
El pimiento piquillo contiene altos valores de vitaminas (C, E, A y complejo B), de fibra, 98% de agua, nutrientes
como el potasio, fsforo, es bajo en caloras y contiene tanto caroteno como las zanahorias. Es usado como
materia prima para la industria de conservas vegetales y posee propiedades curativas para ayudar con los
tratamientos mdicos para la gota, otitis y parlisis.

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2. PRODUCCIN Y SUPERFICIE
Principales zonas de produccin ao 2011: Piura (21 mil t), Lambayeque (17 mil t) y La Libertad (9 mil t).

Evolucin del Pimiento Piquillo, 2005-2011

66

70
56

55

60

Mil. de TM Mil. Ha

55
47

50

47

40
30

30
20
10

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Fuente: MINAG - OEEE / Elaboracin: Direccin de Agronegocios.

Estacionalidad
PIMIENTO PIQUILLO
Ene

Produccin

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Alta
Baja
Fuente: MINAG OEEE / Elaboracin: Direccin de Agronegocios.

3. COMERCIO EXTERIOR
PER
Partida Acancelaria (P.A):

200599.20.00 Pimiento piquillo preparado o conservado.

Exportaciones de Pimiento Piquillo

2003

2004

2005

2006

Subpartida

Mill.
US$

Mil.
TM

Mill.
US$

Mil.
TM

Mill.
US$

Mil.
TM

Mill.
US$

2005992000

20

12

29

18

31

19

44

2007

Mil. Mill.
TM US$
26

31

2008

Mil.
TM
24

2009

Mill. Mil.
US$ TM
40

23

2010

2011

Mill.
US$

Mil.
TM

Mill.
US$

Mil.
TM

Mill.
US$

Mil.
TM

40

22

50

24

64

30

Fuente: Global Trade Atlas / Elaboracin: Direccin de Agronegocios.

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Mercados de Destino y Acuerdos Comerciales (2005.99.20.00) - 2011

#

Destino

1 Espaa
Estados
2
Unidos
3 Alemania
4 Canad
5 Francia
Otros Pases
Total

Valor FOB
(Mill. US$)

Volumen
(Mil. TM)

2011

% Part.
(Valor Xs)

Arancel

Preferencia (Per)

Acuerdo
marco
SGP Plus

54.2

24.3

84%

6.40%

Libre

5.1

2.8

8%

8.1%-14.9%

Libre

APC

2.0
0.7
0.6

1.3
0.5
0.2

3%
1%
1%

6.40%
8%
6.40%

Libre
Libre
Libre

SGP Plus
TLC
SGP Plus

1.6

0.7

2%

---

---

---

64.15

29.90

100%

---

---

---

Fuente: SUNAT / ALADI / ACUERDOS COMERCIALES / Elaboracin: Direccin de Agronegocios.

4. COMERCIO MUNDIAL:
Comercio de la Partida 2005.99 Hortalizas preparadas o conservadas sin congelar. 2010
#

Importador
Mundial

1 Japn
Estados
2
Unidos
3 Alemania
4 Francia
5 Rep. de Corea
6
7
8
9
10

Reino Unido
Espaa
Blgica
Canad
Italia
Otros
Total

339

% Mundo
% Per (*)
(valor
(valor Ms)
Ms)
168
15%
0.0%

331

178

15%

0.1%

233
180
116

139
104
206

10%
8%
5%

0.0%
0.0%
0.0%

113
97
91
75
54
600
2,229

63
43
42
40
31
459
1473

5%
4%
4%
3%
2%
27%
100%

0.3%
0.0%
0.2%
0.1%

Valor CIF
(Mill. US$)

Volumen
(Mil. TM)

#
1
2
3
4
5
6
7

Exportador
Mundial

China
Francia
Per
Espaa
Blgica
Pases Bajos
Italia
Rep. de
8
Corea
9 Alemania
10 Tailandia

Otros

Total

Valor FOB Volumen % Mundo

(Mill. US$) (Mil. TM) (valor Xs)
494
227
180
150
124
119
111

538
125
84
112
84
50
35

22%
10%
8%
7%
5%
5%
5%

102

31

5%

83
78
586
2253

30
71
367
1526

4%
3%
26%
100%

Nota: Las cifras deben ser tomadas de forma referencial. El flujo del comercio es a nivel del Sistema Armonizado (6 dgitos)
Fuente: GLOBAL TRADE ATLAS / COMTRADE. / Elaboracin: Direccin de Agronegocios.

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5. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS 2011

EMPRESA
CAMPOSOL S.A. (28% participacin en el total exportado)
SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.A. (24%)
DANPER TRUJILLO S.A.C (16%)
ECO - ACUICOLA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA (14%),
AGROINDUSTRIAS AIB S.A (12%)
Fuente: SUNAT - PROMPER.

6. REQUISITOS DE ACCESO SANITARIO - TCNICO A LOS PRINCIPALES MERCADOS

ESTADOS UNIDOS
Para el acceso del pimiento piquillo en conserva al mercado de los Estados Unidos, se debe de tomar en cuenta los requisitos
establecidos por la Food and Drug Administration FDA que considera realizar exmenes en fsico, en puerto de entrada o un
examen de muestras.
Respecto al envasado deber realizarse en condiciones higinicas que impidan la contaminacin del producto, el envase deber
ser de vidrio rotulado y etiquetado. En el caso de embalaje, las cajas de cartn son lo ms recomendado para los productos
agroindustriales procesados. Considerar tambin que todo embalaje destinado al comercio internacional, compuesto de piezas
de madera, debe ser tratado trmicamente o fumigado con bromuro de metilo y contar con el sello de certificacin de SENASA.
En el caso del marcado y etiquetado y de la presentacin del producto, este debe llevar un rtulo que cumpla la normativa que le
es de aplicacin, el cual se encuentran en el Cdigo de Regulaciones Federales, Ttulo 21, Parte 101 Food Labeling (21 CFR 101).
De lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirn la entrada del producto en su territorio.
Los productos procesados son admitidos por todos los puertos de los EE.UU., durante todos los periodos del ao.
Por ltimo cumplir con las disposiciones de la Ley contra el Bioterrorismo que empez a regir en los EE.UU. a partir del ao 2003
y se encuentra destinada a proteger la produccin, distribucin y venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en
contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicacin de la presente Ley considera las siguientes etapas:
a. Registro de instalaciones alimenticias
b. Notificacin previa de alimentos importados
c. Detencin administrativa
d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros
Sin embargo las dos primeras etapas son de cumplimiento obligatorio para las empresas extranjeras.
Asimismo, la FDA prohbe la importacin de artculos adulterados o mal etiquetados y productos
defectuosos, inseguros, sucios o en condiciones insalubres. Mayores exigencias se darn cuando entre en vigencia los
reglamentos elaborados en el marco de la nueva Ley de Inocuidad de los Alimentos publicada en el 2011.

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UNION EUROPEA
Para el acceso de pimiento piquillo a la Unin Europea deber cumplir con la Normativa
Comunitaria CE/178/2002 sobre los Principios Generales de la Legislacin Alimentaria y
procedimientos relativos a la seguridad de los alimentos donde se establecen los requisitos
bsicos que se aplican a todo alimento que ingresa a la UE. Para su efecto se requiere tener
establecido un sistema de trazabilidad.
Cumplir con los Limites Mximos de Residuos de la UE debido a que pueden restringir la
entrada de productos que no cumplen o exceden los lmites mximos permitidos.
Cumplir con el Reglamento (UE) N105/2010 de la Comisin del 5 de febrero de 2010, donde se establece los lmite mximos de
Ocratoxina A OTA: 30 g/kg desde el 1.7.2010 hasta el 30.6.2012 y 15 g/kg a partir del 1.7.2012
Cumplir con el Reglamento (EU) N165/2010 de la Comisin del 26 de febrero de 2010, donde se establecen los lmite de
Aflatoxinas 5,0 10,0.

www.minag.gob.pe

MINISTERIO DE AGRICULTURA
DIRECCIN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA
La Direccin General de Competitividad Agraria es la encargada de
proponer y ejecutar polticas pblicas, estrategia y planes nacionales
orientados a propiciar la competitividad del sector agrario en trminos de
sostenibilidad econmica, social y ambiental.
La Direccin General de Competitividad cuenta con las siguientes
unidades orgnicas:
Direccin de Promocin de la Competitividad
Direccin de Capitalizacin Agraria
Direccin de Agronegocios
Direccin de Informacin Agraria

Direccin General de Competitividad Agraria

Elaboracin : Direccin de Agronegocios
Publicacin : Direccin de Informacin Agraria

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Datos de Contacto
Telfono: 511 711 3700
Web: www.minag.gob.pe
Direccin: Jr. Yauyos 258, Piso 3, Lima 1, Per.

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