magazine

Ao I n 0 noviembre/diciembre 2013 Publicacin Gratuita

BAZAR. seleccin de ideas para estas navidades

NOTICIAS FERIAS PASO A PASO CURSOS LIBROS MS

DECAKESMAGAZINE

La imagen
de portada

magazine

EDITORIAL

Es un verdadero placer poder presentarles

de Cakes, una publicacin recin salida del
horno, de distribucin gratuita y dirigida a todas
aquellas personas interesadas en el apasionante
mundo del cake. Nacemos con un claro objetivo:
convertirnos en un referente para un sector que
cada da tiene ms seguidores y ser un punto
de encuentro entre fabricantes, comerciantes y
consumidores.
Tienen en sus manos una publicacin de
cuidado diseo y agradable lectura, donde
encontrarn novedades en productos, actualidad
informativa del sector, y todo como una gua
de compras tanto para aficionados como para
profesionales.

PASTEL SALN VIGOCAKE

La foto de portada de esta edicin
corresponde a la tarta conmemorativa que
la melillense y miembro de la organizacin
de VigoCake, Eugenia Velasco, ha creado
para esta primera edicin de la feria. El
Saln se realizara el prximo sbado14
de diciembre en Vigo y en la pgina 9 de
esta edicin encontrareis ms informacin
sobre el mismo.

Detrs de ste proyecto hay un equipo ilusionado que cuenta con los ingredientes bsicos de
una receta de xito: dilatada experiencia profesional en el impulso de publicaciones y una gran
pasin por este maravilloso, dulce y creativo
mundo del Cake.
Muchas gracias y esperamos que les guste.
Nicols Cordero Director de Cakes

felices fiestas

Edita: Proedicin. www.proedicion.es Direccin editorial: Nicols Cordero Diseo editorial: Proedicin
Coordinacin editorial: Susi Bruguera (susi.bruguera@proedicion.es) Redaccin: Laura Cortada (redaccion@proedicion.es)
Colaboradores: Carolina Rodrguez Carmen Prez Mnica Fernndez Victor French
Publicidad: publicidad@proedicion.es
Queda prohibida la reproduccin total o parcial de textos o fotografas. De Cakes no se hace responsable de la opinin de sus
colaboradores. Todas las marcas comerciales pertenecen a los registros de sus respectivas compaas.

p3

noticias

DECAKESMAGAZINE

DECAKESMAGAZINE

THERMOMIX APP, Y LLEVATE LAS RECTAS EN TU

DISPOSITIVO MOVIL
Si dispones de la Thermomix, esta app ofrece una nueva forma de cocinar.
Desde tu mvil o tablet puedes comprar, preparar, planificar y cocinar ya
que dispone de una recopilacin de recetas del 2 libro de cocina internacional de Vorwerk Cocino a mi Manera. Irs con tus recetas all donde
vayas con tu dispositivo mvil. Fcil de usar, incluso valores nutricionales y
12 vdeo recetas exclusivas, entre otras cosas.
Toda la informacin en http://bit.ly/1boZD8b

No es noticia lo de comprar online. Despus de

muchos aos, el sector del comercio y de la venta online est afianzado y creciendo en todos los
sectores. Pero lo de comprar por videoconferencia ya no es tan usual en nuestros das. Caramel
USA te ofrece la posibilidad de comprar sus
productos en la tienda, eliges el que te interesa,
lo compras al instante y te lo envan a casa, todo
eso a tiempo real. Naturalmente el servicio no es
las 24 horas, pero seguro que hay alguna franja
que se adapta a tus necesidades. Para poder
conectar se necesita el programa, pero desde
la web puedes descargarlo gratuitamente. En el
enlace toda la informacin.
www.caramelusa.com/tiendausa/skype.html

Sguenos en Facebook. Pulsa

magazine

p4

MAGIC SOUFLE, LO NUEVO DE

DOMINIQUE ANSEL
El inventor del Cronut, Dominique Ansel ha creado un nuevo postre, The Magic Soufle. Se trata
de un soufl de chocolate amargo y est servido
sobre un brioche tostado de flor de naranjo con
un toque de caramelo Grand Manier. Se come
recin salido del horno y recomiendan partirlo
por la mitad y degustarlo antes de que el chocolate se endurezca. El repostero, ha mantenido
en secreto su postre incluso con sus propios
trabajadores. Eso si, hay que ir a su pastelera de
Nueva York y por 7 dlares es tuyo. En el enlace
encontrars toda la informacin, incluso un
vdeo muy interesante.
http://bit.ly/1aUCI02

foto Pinterest

CARAMEL USA TE LO VENDE

POR SKYPE

COOKITECA PROPONE UNA

MANERA DIFERENTE DE
CELEBRAR LA NAVIDAD CON
LOS TUYOS

Si buscas algo diferente para celebrar tu comida

de Navidad con compaeros, amigos o familiares, Cookiteca te propone una actividad de 3 o 4
horas en las que con ayuda de su Chef elaboraris deliciosas recetas y que degustaris in situ.
Proponen tres opciones; Aperitivos Creativos
de Navidad, Men Clsico de Navidad y Men
Creativo tambin de Navidad. Y adems, existe
la posibilidad de realizarlo en casa o en el lugar
que indiquis. Toda la informacin en:
http://bit.ly/17PLQJg

CONCURSO REPOSTERA

Este concurso est organizado por Passion

Cake Mlaga y es de inscripcin gratuita. Tanto
los concursantes como los votantes participan
va Facebook. Consulta las bases que ya est en
marcha.
https://www.facebook.com/PassionCakeMalaga
p5

DECAKESMAGAZINE

NUEVO CONCURSO TELEVISIVO, DEJA SITIO PARA EL POSTRE

Cuatro prepara un nuevo concurso culinario que conducir la presentadora de Supervivientes y Acorralados, Raquel Snchez Silva y en el que Paco Torreblanca ser el juez del concurso.
Dirigido a los apasionados de la repostera, aficionaos y profesionales que quieran mostrar sus aptitudes
delante de la gran pantalla, pero que debern convencer finalmente a uno de los mejores pasteleros del
mundo, Paco Torreblanca.
En el enlace, la visualizacin de los postres del casting. http://bit.ly/1dpbHpn

DIVISOR DE TARTAS

Como siempre y cuando llega el pastel, el cuchillo da vueltas por la mesa hasta encontrar voluntario
para trocear la tarta y que cuadre bien las porciones. Hay muchos productos en el mercado de corte
y divisores de tartas, pero este nos ha llamado particularmente la atencin. A diferencia del resto, es
pequeo y cabe en cualquier cajn, mide 5x5 cm y es de plstico. Antes de ponerlo en centro del pastel
debemos seleccionar las porciones, de 6 a 12.
Es de Kiply y lo podis encontrar en Animi Causa.
http://bit.ly/17wh87g
p6

DECAKESMAGAZINE

ferias

La semana dulce de Barcelona

BCN&CAKE 2013
El Saln se traslada en esta segunda edicin a las modernas instalaciones del CCIB
-Centre de Convencions Internacionals de Barcelona-, con 7.700 m2 de superficie y
dotado con las ltimas tecnologas y todo tipo de servicios.

consultar fechas
por posibles
variaciones

DECAKESMAGAZINE

VigoCake
Nios, profesionales, aficionados y amantes del dulce
en general se darn cita el sbado 14 de diciembre en el
Centro Social Novacaixagalicia de Vigo
VIGO. VigoCake nace con la vocacin de convertirse en un punto
de encuentro entre aficionados y profesionales en un sentido muy
amplio; tiendas, fabricantes, mayoristas, escuelas, blogueros y aficionados a la pastelera y heladera, catering, gominolas, crafters,
distribuidores, packagin Un nuevo concepto de Showroom a nivel
provincial, mucho ms dinmico y atractivo desde el punto de vista
comercial, empresarial y formativo, donde no faltarn los concursos
de tartas, galletas y cupcakes. Adems, habr talleres, workshops...
Carolina Izquierdo de Beatle Sweet, es la organizadora del evento y convencida de que este sector est en constante desarrollo
y necesita un espacio de negocio como el que se ofrece en este
Showroom.
www.vigocake.com

ReposCakes

BCN&CAKE crece y para esta edicin sern tres

das donde los amantes de las repostera creativa, aficionados y profesionales, se darn cita el
22, 23 y 24 de este mes en Barcelona.
Cursos, actividades, concursos, nuevos productos, zona Kids, el Atelier... una oferta muy ampla para no aburrirse en uno de los salones con
ms xito en la actualidad.
El nmero de expositores es muy alto, supera los cien segn el listado de la organizacin y
prcticamente estarn representadas toda la demanda de productos y servicios del sector.
p8

Este ao la oferta de cursos es de lo ms atractiva para los seguidores de este sector, algunos
de los ms prestigiosos Cake designers internacionales estarn como instructores; Mich Turner,
Paddi Clark, Paul Bradford, Georgia Suter, Pat
Schmidt, Eddie Spence, Naomi Yamamoto, Zo
Clark, Alma Obregn, Mark Tilling, Maribel Ros.
Adems, algunos de ellos realizarn demostraciones espectaculares en el Agora Creativa, un
espacio abierto a todos los visitantes.
Sin duda, un saln para no perderse.
www.bcnandcake.com

VALENCIA. Durante los das 7, 8 y 9 de marzo, se celebra en Valencia la primera edicin de ReposCakes, Feria de Repostera Artstica
y Creativa de la Comunitat Valenciana. De mbito nacional e internacional, esta primera edicin de ReposCakes pretende posicionarse
como otras de las citas importantes y de referencia del sector. El
Saln se desarrollar en el Hotel Balneario Las Arenas de Valencia.
Rosa Gonzlez, de Rosas Cakes Valencia, y Anca Peterfi y Sergio
Fortea, de Cukiart Valencia, son los organizadores del evento.
www.reposcakes.com

Disea en Dulce
MADRID. Saln de la Repostera de Diseo. Este saln traslada sus
fechas a 2014, an sin determinar.
http://www.ifema.es/didulce_01/
p9

reportaje

DECAKESMAGAZINE

DECAKESMAGAZINE

Gabriela Marchesotti, qumica de profesin y madre de una nia

celaca, se cans un da de ver como su pequea no poda disfrutar
de los pasteles en las fiestas y cumpleaos. As que, basndose en
su experiencia laboral en el sector de la alimentacin, decidi crear
Singlutentaciones, un proyecto que asocia la repostera de diseo a
los productos aptos para dietas sin gluten y otras intolerancias.
Y result ser un autntico xito.

Singlutentaciones: repostera
de diseo para personas celacas
o con intolerancias alimentarias
Gabriela Marchesotti, impulsora del negocio, se cans un
da de que su hija pequea, como muchos otros nios
celacos, fuesen a los cumpleaos con el tper a cuestas

Elaboraciones muy
cuidadas, con detalle
y riqusimas de
Singlutentaciones
p10

www.singlutentaciones.com pedidos@singlutentaciones.com T 91 011 08 78 Mateo Inrruria, 11 Madrid 28026

Creamos
productos
que
sorprenden,
emocionan,
y atrapan
por sus
sabores
naturales y
agradables
texturas

as alergias e intolerancias alimentarias, especialmente al gluten, son una

amarga barrera entre quienes las sufren y la repostera, cada vez ms franqueable gracias al uso de harinas distintas a la de trigo y elaboraciones de las
que se eliminan los frutos secos, la lactosa o el huevo. Sin embargo, quienes
tienen hijos celacos saben que no resulta nada fcil trabajar sin gluten, ya
que los productos que se utilizan dan a las masas una textura similar a una
esponja. Eso era lo que le pasaba a Gabriela Marchesotti, qumica con ms
de veinte aos de experiencia en el sector de la alimentacin que se lanz a la
investigacin a raz de que diagnosticaran celiaqua a su hija menor.
Gabriela inici una fase de estudio de ocho aos hasta que consigui
crear una repostera tan buena y bonita como la convencional. Eso es precisamente lo que diferencia a Singlutentaciones, que ofrece sabrosas galletas,
magdalenas, cupcakes, bizcochos y tartas con diseos personalizados, adaptados a un sistema digestivo que no tolera ciertos alimentos.

Marchesotti asegura que estn sometidos a estrictos controles sanitarios,
que certifican la trazabilidad de todos los ingredientes y cuidan mucho la
materia prima que utilizan para asegurar que el cliente no sufra ninguna reaccin indeseada.
Lo que no tena contemplado era la multitud de agradecimientos que recibo y que me llenan profesionalmente, asegura esta empresaria satisfecha
con la empata generada con quienes hasta ahora se haban visto excluidos
de un universo dulce y creativo.
p11

DECAKESMAGAZINE

bazar
Se acercan las fiestas y las ideas siempre son bienvenidas.
Rcopilamos una serie de productos que por sus
caractersticas nos han llamado la atencin. Podis enlazar
a ellas clicando en la direccin facilitada.

DECAKESMAGAZINE

KitchenAid es la marca de batidoras

ms vendida del mundo. Control a
nivel profesional, diseo clsico y
colores disponibles la convierte en
una de las ms queridas en la cocina
o estaciones de trabajo. Esta de la
imagen es la de 4,8 L.
http://riverint.com

Las velas siempre han coronado los

pasteles, pero hay otras alternativas, por
ejemplo estos nmeros.
Son de La Cuillre de Sucre, nicos y
hechos a mano, como todas sus creaciones.
https://www.facebook.com/lacuilleredesucre

Noria de cartn rgido para centro de mesa de Toot Sweet.

Mide casi 50 cm de alto y es de fcil montaje. Capacidad
para 8 cupcakes. Lo tienen en Catalinas Cakes.
www.catalinascakes.es

p12

Fundas Robot de Cocina para mimar tu tesoro ms preciado de la cocina.

Your Little Details te realizan fundas en tela acolchada y en diversos diseos para
que quede ideal en tu cocina. Modelos Kitchen, Thermomix T31 con varoma o sin,
Thermomix T21, Nespresso, Baby Cook y un largo etctera.
http://yourlittledetails.blogspot.com.es
p13

bazar

ESTUDIOS
SUPERIORES
ABIERTOS DE

DECAKESMAGAZINE

HOSTELERA

Estudios de Hosteleria y Turismo Online

Cursos online de

Pastelera Profesional

Molde para Springerle de

Cukiart Valencia. Estos
relieves son verdaderas
obras de arte. A este le
llaman La Adoracin De
Los Magos y es de 20,5
cm . Arriba la Springerle
ya horneada.
http://cukiartvalencia.com

Galletas regalo para pintar de Kukis

Fiesta con 4 rotuladores de azcar.
Varios modelos.
www.kukisfiesta.com

Carrito de compra para l@s

ms fanatic@s del cake. No
solo para ir a comprar, puede
servir de almacenaje.
www.cocinayreposteria.es

Postgrado Pastelera

Curso de Pastelera

Curso de Pastelera Internacional

Curso de Panadera.

Curso de Pastelera Salada

Curso de Chocolate

Oferta formativa
de calidad

Gestin eficiente
de tu tiempo

Tutorizacin
continua

Financiacin
a medida

Cmo podemos ayudarte?

www.estudiahosteleria.com

o llama al 976 700 660

p14

bazar

DECAKESMAGAZINE

DECAKESMAGAZINE

Pendientes hechos a mano y con mucho

mimo. Son de Pendientes Dulces y disponen
de muchas cositas de este estilo. A estos les
llaman Algodn de Azcar.
http://bit.ly/19ptZTh

Gorro Gran Chef. Ajustable por velcro, unisex y

talla nica. Lo tienen en CHFPORTER.
www.chefaporter.com

Curso infantil Casita de galletas decoradas con

chuches. Confeccin, decoracin, recetas
De Cake Town Concept.
www.popscupsandcakes.wordpress.com

Caja de metal para almacenaje; tartas, muffins,

galletas de 28,5 cm ancho x 18 alto.
Lo tienen en Fondant Outlet.
www.fondantoutlet.com

Delantal confeccionado en sarga polister/algodn.

Este es el modelo Vivien Rose. De I Love Aprons,
delantales creativos.
www.delantalesvintage.com

Fiambrera Tiffin Carrier pintada a mano

para llevar diferentes alimentos. En acero
inoxidable y de unos 22 cm de altura por
15 de dimetro. En New Domestic.
www.shop.thenewdomestic.com

Tienda de minidelicias de Bizak para que los ms

peques puedan crear y decorar mini pasteles. Se
limpia fcilmente y no necesitas pilas.
www.bizak.es

p16

p17

paso a paso

DECAKESMAGAZINE

Iniciacin
al RKT

DECAKESMAGAZINE

por Patricia Schmidt de Escrib Academy

www.escribacademy.com

El Rice Krispy Treatment se utiliza para conseguir estructuras ms ligeras. En este

paso a paso me gustara ensearos como se prepara una pieza con una forma
concreta: la cabeza de una figura navidea (una nia ngel). Espero que os animis y
lo podis poner en prctica en casa.

En primer lugar, derretimos en cazo ancho un trozo de mantequilla y agregamos los marshmallows o nubes que
derretiremos a fuego lento mezclndolos con la ayuda de una esptula. El color de las nubes en este caso es
indiferente, ya que va a quedar oculto por la capa de fondant.
p18

p19

paso a paso

DECAKESMAGAZINE

DECAKESMAGAZINE

Una vez que la mezcla est

derretida, consiguiendo una textura
chicletosa, incorporamos la caja
de cereales de arroz inflado (que
pueden ser con o sin chocolate) tipo
krispis.

Una vez bien mezclados los

cereales con la pasta de
marshmallow, la dejamos enfriar
1 minuto y colocamos sobre
una superficie fra (tipo mrmol,
frmica) para acabar de amasar y
hacer las formas deseadas.

Como indica el paso 1 aadiremos un poco de fondant de color blanco para rellenar los huecos que deja el cereal
y conseguir una textura y acabado ms fino de la cabeza. En el paso 2 estiraremos masa de fondant color carne
de dimetro suficiente para cubrir el tamao de la pieza. Verificaremos que no nos hemos quedado cortas con la
superficie a forrar (paso 3). Cubriremos la pelota de cereales con el fondant estirando ligeramente y con suaviad por
los laterales (paso 4 y 5). Con la ayuda de las manos reduciremos el exceso de pasta y eliminaremos las arrugas que
se hayan podido generar en el forrado (paso 6).

Os recomiendo humedecer con

agua la bola a amasar para que no
se pegue en las manos y sea ms
fcil trabajarla.

Acabamos de dejar enfriar las

bolitas del tamao deseado por
completo y ya podremos comenzar
a decorar la cabeza del angel
cubrindola con pasta de fondant
color piel.

p20

Una vez tenemos nuestra bola ya forrada y despus de un rato de secado empezamos a aadirle las facciones de la
cara: nariz, boca y ojos. Con la ayuda de un pincel y pegamento CMC unimos una pequea bola aplastada de fondant
del mismo color carne al centro de la bola y presionamos suavemente. Para crear la sonrisa de la nia ngel nos
ayudamos de una esteca en forma de u o bien de un palillo con el que haremos dos hoyuelos en cada extremo de la
comisura. Para realizar los ojos, prepararemos glasa real negra dura y con una boquilla redonda del n2 aplicaremos
dos puntos del mismo tamao.
Ya tenemos una dulce figura de Navidad, deliciosa para admirar y decorar una mesa familiar.

p21

libros

DECAKESMAGAZINE

EL RINCN DE BEA. Apasinate por la repostera

Ms de 80 recetas de cupcakes, bundt cakes, muffins, cookies, foam cakes,
layercakes y otras muchas tartas espectaculares con las que triunfars en
cualquier fiesta u ocasin especial que celebrar junto a los tuyos, de la mano
de la bloguera de repostera con mayor nmero de seguidores en nuestro
pas, Bea Roque. Los ingredientes esenciales, el equipamiento imprescindible,
tcnicas de decoracin o las cremas bsicas. Todo lo que un repostero debe
saber para conseguir unos pasteles WOW se encuentra en este libro!
Autor: Bea Roque. Editorial: Planeta. Pgs: 296
http://planetadelibros.com/l-113606
DECORAR PASTELES. Tcnicas
Si alguna vez ha pensado que podra decorar pasteles, este libro le dar la
oportunidad de demostrarle cun creativa y maravillosa es esta actividad.
Hace 18 aos que la autora decora y regenta su propio negocio de pastelera,
por lo que a lo largo de las pginas de esta obra le transmitir sus conocimientos para que llegue a descubrir este pasatiempo tan emocionante.
Autor: Tracey Mann. Editorial: Blume. Pgs: 176.
http://bit.ly/HAI3U2

PLANET CAKE NIOS. 680 ideas brillantes

Para que los nios de 8 a 12 aos y sus padres elaboren pasteles adecuados
para cualquier ocasin mediante sencillas fotografas paso a paso e ideas
para todo tipo de combinaciones. Todo lo que necesitas es algunas de las tcnicas que se describen en este libro, unos cuantos utensilios no sofisticados
y algo de fondant. Todas las figuritas para pasteles han sido concebidas para
que puedan ser elaboradas por nios a partir de ocho aos.
Autor: Paris Cutler. Editorial: Juventud. Pgs: 192.
http://bit.ly/1i9Gqua

LAS RECETAS DE LA FELICIDAD

Un conejo dentro de un bizcocho, una ensalada en un cuenco que se come,
una piata en forma de cupcake, una tortilla cocinada dentro del pan, un
brownie dentro de la cscara de un huevo todas estas recetas y muchas
ms estn en el primer libro de recetas de Sandra Mangas, la autora del clebre blog www.larecetadelafelicidad.com
Autor: Sandra Mangas. Editorial: El Pais, Aguilar. Pgs: 175.
http://bit.ly/HZ6RoR

p23

cursos

DECAKESMAGAZINE

DECAKESMAGAZINE

APRENDE EL ARTE DE LA PASTELERA CREATIVA DE LA MANO

DE ESTUDIOS ABIERTOS DE HOSTELERA

CURSO INTENSIVO DE AEROGRAFA SOBRE REPOSTERA, EN FIN

DE SEMANA DE ROAD&COLORS
Fiora Biosca dirige Road Colors, un proyecto que naci tras 25 aos de experiencia rotulando todo tipo de
vehculos, ms de 500. Ahora tambin realizan formacin para utilizar la aerografa en la repostera creativa, pero adems, ofrecen cursos intensivos de fin de semana con la particularidad de que, si lo deseas,
puedes dormir en su masa Can Colom por 20 y si quieres cenar y desayunar 10 .
Toda la informacin en: http://www.roadcolors.com

CURSO GRATUITO ONLINE DE TARTAS

PERSONALIZADAS ANA
Este atelier mallorqun esta activo desde 2009 realizando todo tipo
de tartas de diseo, galletas, cupcakes... Tambin realizan cursos,
talleres, y uno de ellos es gratuito online. La primera leccin ya
esta disponible pero adems disponen de un grupo en Facebook
donde tambin se cuelgan, lo que facilita la comunicacin entre
los participantes.
Ms informacin en http://www.tartaspersonalizadas.net

CURSOS ESCRIB ACADEMY DE

MODELADO DE PRINCESAS DISNEY
Mara Genna, reconocida artista del modelado, imparte por primera
vez en Espaa, tres cursos sobre princesas Disney; Cenicienta, Blancanieves y Sirenita. Proporciones de las figuras, vestidos, peinados,
acciones faciales De plazas limitadas y segn la web de Escrib
Academy, se realizan los tres en febrero del ao prximo.
Ms informacin en http://bit.ly/1dkg2OF
p24

La pastelera se ha convertido en todo un arte: el

arte no solo de deleitar al gusto, sino tambin el
de trasladar ese placer a otros sentidos como la
vista o el olfato.
La creatividad aplicada a la pastelera se ha
puesto de moda y cada da son ms los emprendedores que apuestan por abrir su propio negocio
en el sector. Pero, como en cualquier profesin,
para ser un buen pastelero tambin es necesaria
una buena formacin, que nos permita adquirir
amplios y precisos conocimientos sobre todos los
procesos de la pastelera: elaboracin de recetas,
utilizacin de los utensilios, maquinaria y hornos,
ltimos materiales de decoracin, tendencias en

la repostera, etc.
La formacin continua es, sin duda, uno de
los pilares que ayudan a todo emprendedor y profesional de la hostelera a aumentar su confianza,
renovar tcnicas, conocer novedades y desarrollar una aficin. De ah el xito de los cursos que
ofrecen escuelas especializadas como ESAH, Estudios Abiertos de Hostelera, que ponen a disposicin de los interesados, una amplia oferta de
cursos online de pastelera.
No lo dudes y si te planteas seriamente una
carrera en el mundo de la pastelera o mejorar tu
formacin en repostera te recomendamos visitar
su pgina web: www.estudiahosteleria.com.

CURSO ONLINE DE PATRICIA

ARRIBLZAGA PARA IPHONE, IPAD
E IPOD
En la escuela de Patricia Arriblzaga se han formado
alumnos de todo el mundo. Ahora desde esta APP tienes acceso a los mejores cursos que se desarrollan en
el Atelier Haute Couture de Patricia. Aficionados y profesionales pueden formarse a travs de esta herramienta, cmodamente y a tu ritmo. Eso si, solo para iPhone,
iPad e iPod de momento.
http://www.cakeshconline.com
p25

seleccin FB

DECAKESMAGAZINE

Estas son las 4 publicaciones con mayor alcance que ha tenido nuestro
Facebook hasta el cierre de esta edicin.

historia de

DECAKESMAGAZINE

Red Velvet

La Red Velvet cake (tarta de terciopelo rojo) es una de las ms famosas del sur de los Estados Unidos.
Existen un sinfn de leyendas urbanas sobre su origen. La ms famosa de ellas cuenta que durante la
Segunda Guerra Mundial la escasez de alimentos oblig a los pasteleros a utilizar remolacha en la confeccin de sus tartas, dndoles ese intenso color rojo. Con los aos, la remolacha se sustituy por cacao en
polvo mezclado con colorante vegetal.
Hoy en da sigue siendo una de las tartas ms solicitadas en los banquetes. El intenso color rojo de su
bizcocho, combinado con capas y cobertura extra blancas, lo hacen irresistible no solo al paladar, sino
tambin a la vista. Foto Pinterest
p26

p27

la receta

DECAKESMAGAZINE

DECAKESMAGAZINE

Bizcocho
Madeira
Sponge Cake
por Carmen Prez de Artcake.es
www.artcake.es

INGREDIENTES

Si no hay buena base, el resto ya no ser lo mismo. Un buen bizcocho tiene que ser
el comienzo de nuestra mejor tarta y esta receta os ayudara a conseguir un pastel
de xito. Este bizcocho, el Madeira Sponge Cake, es ideal para ser cubierto con
fondant, ya que queda compacto y permite la manipulacin sin que se desmigue. Se
mantiene perfectamente durante una semana y adems, se puede congelar, pero no
ms de tres meses.

p28

raciones

200 gr. de mantequilla o margarina a temperatura

ambiente
200 gr. de azcar
4 huevos a temperatura ambiente
300 gr. de harina de repostera
1 pizca de sal
8 gr. de levadura qumica
y aroma a elegir; ralladura de limn o naranja, extracto
de vainilla, chocolate en polvo (20 gr)
p29

DECAKESMAGAZINE

DECAKESMAGAZINE

Batir la mantequilla para ablandar y dejar cremosa.

Aadimos azcar hasta conseguir una textura cremosa.

Aadimos la mezcla conseguida en el molde.

Nivelamos la mezcla en el molde.

Aadimos los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir.

Cada huevo debe quedar totalmente integrado con la
masa antes de echar el siguiente.

Toca aadir el aroma que deseamos pero sin dejar de

batir.

Ya solo nos queda llevarlo al horno. Precalentado a

180. A los 45 minutos ir pinchando con un palillo hasta
comprobar que sale seco.

Tras 1 hora nuestro bizcocho estar listo. Solo quedar

esperar a que se enfre para poder trabajarlo.

Tamizamos la harina, la sal y la levadura. La vamos

incorporando en cucharadas grandes sin dejar de batir.

Toca untar el molde con mantequilla y harina para

evitar que se desmolde bien. Tambin puedes usar un
preprado antiadherente de venta en tiendas.

p30

ESTE ES EL ASPECTO QUE NOS HA QUEDADO

A NUESTRO MADEIRA SPONGE CAKE.
AHORA A TRABAJARLO.
p31

curiosidades

DECAKESMAGAZINE

ideas

trucos

noticias

ofertas

recetas

SE CAS EL HOMBRE
MS ALTO DEL MUNDO

Sguenos en Facebook. Pulsa

CARTA DE DIMISIN Y DESPEDIDA PARA
SUS COMPAEROS Y JEFES

magazine

Chris Holmes (Mr Cake) lo tena claro, prefera dedicarse a su pequeo negocio online y disfrutar ms de su familia y sobre todo de
su reciente paternidad. Su trabajo estable y seguro como agente de
fronteras en el aeropuerto de Stansted, no fue suficiente para que el
paso mes de abril tomara la decisin de dimitir. Lo curioso es que,
aprovech su 31 cumpleaos para plasmar en un pastel la carta
donde explicaba los motivos y despedirse de sus compaeros y
jefes. Pero si fuera poco, al final invita a la empresa y compaeros a
visitar la web y comprar sus pasteles si les ha gustado claro.
http://www.mrcake.co.uk

Sultan Kosenm, es un granjero

turco de 31 aos y mide 2,51
metros. Se cas el pasado
mes de septiembre con Merve
Dibo una chica siria que le
llega a la cintura pero con una
altura de 1,75 metros.
Poca cosa sobre el pastel,
pero por la imagen tambin es
de altura.
Sultan es oficialmente el
hombre ms alto del mundo
(Libro Guinness de los Rcords 2010). Su crecimiento
ha sido detenido gracias una
operacin y en la actualidad
lleva una vida normal.
http://bit.ly/19LBnIK

p33

diseo editorial grfico publicaciones digitales

REVISTAS, LIBROS, MANUALES

CORPORATIVOS, MEMORIAS, ANUARIOS,
PUBLICACIONES PERIDICAS Y TCNICAS

diseo
grfico

LOGOTIPOS, CATLOGOS,TARIFAS, FLYERS,

DISPLAYS, PAPELERA CORPORATIVA,
PACKAGING

diseo
editorial

PGINAS WEB Y WAP, FACEBOOK, BLOGS,

TIENDAS VIRTUALES, BANNERS, APPS

diseo
online

Con tecnologa punta, potentes

herramientas para producir y
ayudar en la comunicacin del
equipo de trabajo.
Con equipos formados segn
las caractersticas del proyecto,
lo que garantiza producciones
perfectas.
Con timings siempre ajustados
y estudiados a las necesidades
del proyecto.
Con colaboradores de larga
trayectoria en el sector,
grandes profesionales en sus
reas de trabajo.

info@proedicion.es www.proedicion.es