Teora General de los Sistemas | Anlisis de caso

Teora General de los Sistemas

ANLISIS DE CASO
Para abordar la temtica respectiva a la Teora General de los Sistemas, desde
un enfoque prctico, hemos decidido analizar el funcionamiento y las
relaciones con el entorno que tiene una FRANQUICIA DE COMIDAS RPIDAS, EN
UNA SUCURSAL ARGENTINA, tomndola desde diversos puntos de vista.

Entrada
Recursos Humanos
Dentro de este rubro podemos incluir a: cajeros, staff
limpieza/mantenimiento tcnico, cocineros, gerentes- de
mantenimiento, de piso, de turno-, staff de seguridad, gerente general.

Herramientas
Dos de las herramientas ms importantes de las que se podra valer una local
de McDonalds para llevar a cabo su actividad son:
Estudios de mercado previo a instalar el local. Esto tambin servir de
retroalimentacin.
Adoptar las herramientas aportadas por la franquicia a nivel
internacional. (promociones, imgenes, etc.)

Insumos y Productos
Teniendo en cuenta que dentro de este tipo entradas se ubican los bienes que
van a ser ofrecidos al pblico, podemos mencionar:
Bienes de consumo, destinados a satisfacer
necesidades primarias o secundarias:
Productos de panificacin.
Productos de limpieza: lavandina, insecticida,
desodorante para ambiente, desodorante para piso,
limpiavidrios, etc.
Productos frescos: frutas, verduras, fiambres, cortes
de carne, entre otro.
Servicios:
AutoMc.
McCaf
24/7
Happy Cumpleaos
Mc Kosher
ABC plaza de juegos.
Centro de postres.
Mc WiFi
Show de Ronald McDonalds
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Capital
Es necesario un capital inicial determinado por la franquicia, para adquirir los
derechos de venta en nombre de la misma. Adems de este dinero, se debern
cumplir una serie de requisitos para obtener la concesin.
Luego de pagar el costo de adquisicin de la franquicia, se deber --------------COMPLETAR.

Procesos MCDONALDS.
Los procesos ms importantes que se llevan a cabo durante el funcionamiento
de una sucursal son:
Acercar bienes al pblico que satisfacen sus potenciales necesidades.
Es decir, que acta de nexo entre el fabricante o distribuidor de los
productos que comercializa y sus clientes.
Cumplir los requisitos de la franquicia en general. Dentro de este
punto entran: efectuar el control del stock para no tener inexistencia de
productos, realizar el mantenimiento adecuado al local para asegurar la
vida til de los inmuebles y muebles, procurar tener dinero lquido para
afrontar gastos de funcionamiento y/o eventualidades, establecer
precios de venta establecidos desde la franquicia, entre otros puntos.
Elaboracin de bienes de consumo que se ofrecen en la sucursal, por
parte de los empleados previamente capacitados.

SALIDAS
Teniendo en cuenta que las salidas de un sistema son los resultados que se
obtienen de procesar las entradas, y pueden adoptar la forma de productos,
servicios e informacin, o sea que las mismas son la consecuencia de la
actividad del sistema y el propsito para el cual existe, podemos mencionar
que las correspondientes a nuestro caso de estudio son:
Satisfaccin de necesidades de los consumidores
Venta de productos que satisfarn cierto tipo de necesidades
espontneas, es decir, necesidades que surgen en un determinado
momento y que deben ser satisfechas en el mismo instante.
Cambios, innovacin e introduccin de nuevos productos exigidos por la
Compaa.
Necesidad de reponer stock de determinadas mercaderas. Su
permanencia dentro de la empresa determinar cada cunto tiempo
debern reintegrarse las existencias.

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ENTORNO
Una vez definido el sistema, ahora nos concentraremos en la repercusin que
el mismo tiene en el entorno, y viceversa:

Social
Para este punto tenemos que tener en cuenta que la sociedad influye de
forma determinante en la instalacin y actividad de cualquier empresa, pero
que a la vez contribuir, en menor medida, a ese entorno social.
Relacionado con McDonalds
La instalacin de una sucursal debe seguir una serie de requisitos, como por
ejemplo, no debe estar a menos de 5km de ningn enclavamiento socioeconmico medio-bajo. Adems, deber respetar las condiciones religiosas y
tradicionales de la zona donde se instala. Por ejemplo, en India, se deber
reemplazar la carne de vaca por otro tipo de insumo.
Tambin, la zona donde se instalar, deber contar con al menos 500.000
habitantes.

Legal
Adems del contacto social, debemos tener en cuenta el entorno legal que
rodea a la empresa.
En este caso en particular, el negocio deber realizar la inscripcin de su
actividad y contar con la habilitacin por parte del municipio, para poder
llevarla a cabo. Adems, como comercializa alimentos, deber tener en cuenta
los controles bromatolgicos rutinarios correspondientes.
Otro aspecto influyente en cuanto a lo legal es el registro de la empresa en la
AFIP. Por consiguiente, la sucursal, segn su razn social y sus ingresos, deber
registrarse en la debida categora para la facturacin de ventas.

Poltico
Algunos aspectos relacionados con lo poltico que influyen sobre la empresa
son:
Las limitaciones a las importaciones son un factor imprescindible, ya que
si no pueden ingresar productos al pas, por consiguiente los
distribuidores no podrn acercar dichos bienes, para su posterior
comercializacin.
Las polticas cambiarias y monetarias. Si bien son distintas, ambas
influyen sobre los costos que debe manejar la empresa para poder
funcionar. En nuestro caso, los precios de los productos son establecidos
a nivel internacional con un precio en moneda extranjera y
generalizados para cada zona afectando directamente sobre el precio de
los productos.

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Al ser una franquicia de una compaa internacional, se deber adaptar

las polticas internas de la empresa a los requisitos polticos del pas a
instalar la sucursal.

Econmico
Otras circunstancias que se pueden presentar son las relativas a la economa
del pas. En una economa como la Argentina, que se destaca por sus marcados
altibajos, se deber tener en cuenta que no siempre la poblacin estar
dispuesta o no siempre poseer del dinero para poder obtener los productos de
este tipo de comida rpida.

Cultural
En ltimo lugar, pero no por ello menos importante, se ubica el entorno
cultural en el que se encuentra inmerso el caso de estudio que estamos
analizando. ste es un gran influyente a la hora de instalar un emprendimiento
de estas caractersticas. En nuestro pas, por ejemplo, se caracteriza el gran
consumo de carnes rojas, siendo los productos basados en este tipo de carne
los ms vendidos y encontramos en segundo lugar, los productos basados en la
carne de pollo.

REGULACIN Y
RETROALIMENTACIN
Partiendo del concepto de retroalimentacin, que se define como unmtodo
donde se revisan continuamente los elementos del proceso y sus resultados
para realizar las modificaciones necesarias, llegaremos a aplicarlo al caso
planteado, que es el de una despensa.
Se pueden aplicar procesos de control en las entradas, durante el proceso y
en la salida, es decir, en cualquier parte del sistema, o en todas al mismo
tiempo, con el fin de evitar desviaciones en el camino hacia el objetivo.
Algunos ejemplos de retroalimentacin son:
Cuando no hay ms stock de un producto habr que reponerlo. Al cabo
de un tiempo el clculo de existencias y faltantes se debera incorporar
al proceso, para asegurar un stock continuo.
Si, en el caso de que, en el entorno econmico se est sufriendo una
crisis a nivel pas, se podr utilizar una estrategia de marketing para
estabilizar ventas tales como; promociones, eventos socioculturales,
publicidades, etc.
Si no hubiese dinero lquido, para afrontar ciertos gastos cotidianos o
eventualidades, esto representara una falla en el sistema, que quien se
encargue de administrarlo, deber tener en cuenta, con el fin de crear
un fondo fijo para evitar potenciales situaciones similares en el futuro.
Si se presentase una situacin en que no se estn generando ganancias,
o directamente, se estn generando prdidas, habr que apelar a un uso
racional de los recursos financieros y econmicos para revertir esta
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situacin, de lo contrario, siguiendo la poltica econmica interna de la
franquicia, se tomarn las medidas pertinentes.

SUBSISTEMAS
Como dentro del caso analizado existen varios rubros, decidimos dividir el
caso en subsistemas (considerando as a cada rubro), donde podemos
jerarquizarlos en diferentes niveles. Los subsistemas que podemos encontrar
son:
Cocina
Caja
Gerencia/Jefes de reas.
Mantenimiento
Seguridad.

Jerarqua de los subsistemas

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RELACIN ENTRE SISTEMAS

Simbitica

Unipolar: teniendo en cuenta que este tipo de relaciones se da cuando

un sistema no puede vivir sin el otro, podemos citar varios ejemplos:
Con proveedores.
Con clientes.
La sucursal con la franquicia.
Bipolar: sabiendo que se da cuando ambos sistemas dependen entre s,
podemos decir que la principal relacin de este tipo no existe entre un
SUCURSAL y otro sistema.

CLASIFICACIN
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Relacin con el contexto
De acuerdo a esta clasificacin, es un sistema abierto porque interacta
directamente con el entorno, es decir que, bsicamente, sin el entorno el
sistema sucursal no podra subsistir, ya que de l provienen los recursos
necesarios para poder llevar a cabo su actividad, entre ellos, proveedores,
clientes y bienes de cambio. En el caso particular de McDonalds, los
proveedores son establecidos por la franquicia.

Clasifi cacin por atributos

En este caso, la despensa tendr:
Atributos definidores: teniendo en cuenta que son aquellos sin los cuales
nuestro negocio no sera definido como tal, podemos mencionar dentro
de esta clasificacin a: los bienes y servicios que se ofrecen para la
venta al pblico. El emprendimiento necesitar de los mismos para
poder llevar a cabo su actividad.
Atributos concomitantes: sabiendo que son aquellos cuya presencia no
establece ninguna diferencia, podemos mencionar, por ejemplo,
determinadas marcas de insumos (como ser productos de limpieza), o un
lugar para que el cliente pueda sentarse a consumir lo que adquiri.

CARACTERSTICAS DEL SISTEMA

Si aplicamos los conceptos tericos a la descripcin del sistema, podemos
caracterizarlo de la siguiente forma:
Interrelacin e interdependencia: en este caso existir una relacin
continua entre las partes del sistema y, a su vez, entre el sistema y el
entorno.
Totalidad: si bien en una seccin del presente trabajo, se ha dividido al
sistema en sus subsistemas, sera intil analizarlo desde este punto de
vista, por ende, solamente nos hemos limitado a mencionarlos, y luego a
explicar o analizar al sistema en s, sin dividirlo.
Bsqueda de objetivos: en este caso, el objetivo de la empresa ser
mantener su funcionamiento la mayor cantidad de tiempo posible,
adems de ser rentable. A nivel franquicia, El objetivo central es
brindar a los clientes el mejor servicio desde una concepcin de trabajo
en equipo, sentido de compromiso del negocio y la Responsabilidad
Social. El foco est puesto en superar las expectativas de sus clientes,
con el mejor servicio y las propuestas ms innovadoras.
Entropa: como ya hemos mencionado en la seccin en donde se detallan
algunas retroalimentaciones al sistema, ste tiende al caos, si es que no
se llevan a cabo los controles necesarios y no se modifican ciertos
aspectos tendientes a crear desviaciones.
Transformacin: como en todo sistema, sus entradas sern diferentes
de sus salidas, ya que la misma las ha transformado. Esto puede referir a
la informacin que ingresa a la empresa, que debidamente interpretada,
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se ver reflejada en modificaciones que mejoren su rendimiento; a los

productos que ingresan y los que salen, que si bien no se modifican en s,
sern el motivo por el cual se brinda el servicio de comercializacin.
Regulacin: los responsables del sistema debern administrar de forma
eficiente los recursos de tal manera que el mismo logre los objetivos
establecidos.
Jerarqua: como ya se ha mencionado, dentro de nuestro sistema existen
otros, denominados subsistemas, lo que crear una jerarqua de los
mismos.
Diferenciacin: en este caso esta caracterstica no se puede identificar
fcilmente, ya que tratndose de una sucursal, pero podemos distinguir
las diferencias entre los subsistemas, generalizando entre los de trabajo
administrativo (gerencias) y de accin (cajas, cocinas, limpieza, etc.)
Equifinalidad: frente a distintas situaciones, el sistema deber
adecuarse, y para ello podr optar entre infinidad de opciones que logren
las metas u objetivos planteados, teniendo en cuenta que distintos
caminos pueden llevar al mismo objetivo, o bien, que un mismo camino
puede tener distintos objetivos.
Insumos y productos: En nuestro caso, los insumos son parte crucial del
proceso de transformacin a productos. Por eso, la francuiciia exige a las
sucursales a recibir los insumos de determinados proveedores, el
siguiente texto aparece en la pgina de la franquicia:
La seleccin rigurosa de los ingredientes constituye el punto de
partida que asegura la calidad de nuestros productos. Por este motivo,
McDonald's exige a todos sus proveedores cumplir la normativa
espaola y comunitaria, as como los altos estndares de calidad de la
compaa.
Los proveedores de McDonald's son compaas independientes
nacionales y de la Unin Europea, lderes en su sector.
Esca Foodsolutions, Toledo, elabora las hamburguesas (de vacuno,
porcino y pollo) que se sirven en exclusiva en todos los restaurantes
McDonald's de Espaa. Acredita su sistema de aseguramiento de la
calidad para la produccin de carne picada de vacuno con la
certificacin ISO 9002, adems de poseer la Certificacin
Medioambiental ISO 14001
Fresh Start Bakeries, con sedes en Da ganso (Madrid) y Olesa de
Montserrar (Barcelona), se encarga de suministrar el pan.
Heligold, Valladolid, elabora el ketchup.
Vega Mayor, Navarra, proveedor de los vegetales de cuarta gama:
lechuga, cebolla, zanahoria y tomate.
Hochland, Barcelona, produce el queso.
Alvalle, con sede en Murcia, elabora el gazpacho.
Reny Picot, Asturias, sirve la leche, el batido y el helado.
McCain elabora las patatas.
Mahou suministra la cerveza.
Coca-Cola, proveedor de los refrescos.

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Bibliografa
http://www.mcdonalds.com.ar/