Ishpink

El aprovechamiento del

Ocotea qui xos

MANUAL DE BUENAS PRCTICAS DE RECOLECCIN

2
6
6
8

El ishpink
Las claves del
aprovechamiento del ishpink
Componente social:
la organizacin de los
productores
Componente ambiental:
El aprovechamiento
sustentable del ishpink
Zonificacin del rea de recoleccin
/12
Consideraciones para la cosecha
/16
Establecimiento de plantaciones y
enriquecimiento de bosque
/24
Mitigacin de impactos /28

30 Componente econmico:

Los costos de produccin

Herramientas para el monitoreo y

evaluacin /38

40 Bibliografa

Ocotea quixos

MANUAL DE BUENAS PRCTICAS DE RECOLECCIN

Contenido

participativa

Ishpink
@

A. Costos de produccin /32

B. Margen de rentabilidad /32
C. Estudio, monitoreo y trmites
legales anuales /33
D. Estudios /33
E. Gastos administrativos (para el
periodo de cosecha) /33

35 La trazabilidad
37 Monitoreo y evaluacin

El aprovechamiento del

Los pobladores originarios de La Amazona, tradicionalmente obtienen

varios beneficios de ella, como son: medicinas, alimentos, materiales
para la construccin de casas, canoas, colorantes, ingredientes, etc.
Desde hace muchos aos, la industria ha puesto su inters en los productos forestales maderables y no maderables provenientes de este ecosistema, debido a que el uso especialmente de materias primas extradas
de l, se ha convertido en una actividad principal de la que se est fabricando productos importantes para el hombre.
Por ello, distintos organismos a escala local como mundial, han tomado
el tema como relevante en relacin a las implicaciones que los mismos
pueden tener en la salud humana y en la salud de los ecosistemas.

El

Ishpink

ishpink
@

La Amazona se destaca por ser una de las eco-regiones con mayor

biodiversidad, por lo que fue declarada una de las siete maravillas
naturales del mundo.[ Esta selva amaznica es el bosque tropical ms
extenso del mundo, y se considera que un 20% de las especies mundiales
de plantas se halla en el bosque amaznico.

Una de las especies amaznicas que en los ltimos aos est siendo
aprovechada para este fin, es el ishpink (idioma shuar) o canela amaznica Ocotea quixos, es una planta que se encuentra distribuida en Colombia y Ecuador.
Esta planta presenta una diversidad de usos, ya que tradicionalmente
de la planta se aprovecha la corteza interna de las ramas, la misma que
tiene caractersticas organolpticas similares a la canela de oriente Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum J.Presl., y que es utilizada
en la industria de alimentos como especia. De la planta tambin se aprovecha el cliz de la flor deshidratado o ishpink, tanto como especia como
para la elaboracin de
artesanas.

Se considera la canela como

estimulante local. Es til para
tratamiento de afecciones gstricas
e intestinales por su efecto anticido.
Es recomendado para el tratamiento
de gripes y resfriados. Detiene el
vmito, alivia la flatulencia y
puede ser til en el tratamiento de la diarrea.
Las capacidades curativas del Ocotea quixos
vienen a partir de tres tipos bsicos de componentes
presentes en los aceites esenciales encontrados en la corteza.
Estos aceites contienen los componentes activos llamados: cinamaldehido, acetato de cinamilo y alcohol cinamlico, ms una amplia gama de
otras sustancias. Contiene adems compuestos fenlicos (antioxidantes), es una fuente excelente de fibra, manganeso, hierro y calcio. Algunas personas desarrollan alergias y dermatitis despus de la exposicin
al aceite. No se recomienda su uso medicinal en mujeres embarazadas.
(es.wikipedia.org)
Desde hace aproximadamente 7 aos, se viene estudiando las propiedades del aceite esencial extrado de las hojas de la planta, el mismo
presenta propiedades inhibidoras del crecimiento de hongos y bacterias,
as como un aroma particular, por lo que su uso est en crecimiento en
la industria farmacutica y cosmtica.

Escherichia coli, Candida albicans, Streptococos piogenes y Streptococcus mutans.

Debido a la reduccin del hbitat de la planta por el cambio del uso de
suelo para el establecimiento de pastizales, y su baja poblacin en estado
silvestre, la planta ha sido cultivada de forma asociada y en pequeas
parcelas, y adems forma parte de parques, jardines y cercas vivas.
En consecuencia, se hace necesario contar con procedimientos que
garanticen un adecuado manejo de la planta, a fin de garantizar el origen
y la calidad de la materia prima, para que el producto sea seguro para el
consumo humano, y su eficacia sea reconocida.
En el presente documento se plantea una metodologa de manejo del
ishpink, que se enfoca en la aplicacin de buenas prcticas de recoleccin de sus hojas, cliz y corteza, que proporciona una descripcin
detallada de las tcnicas y medidas que son necesarias para el manejo
adecuado de la planta cultivada, y para el registro, documentacin de
los datos y la informacin necesarios durante su procesamiento, a fin de
reducir el impacto sobre la especie aprovechada, y mantener el equilibrio del entorno en donde se realizan las actividades productivas.
Las buenas prcticas de recoleccin son apenas el primer paso para asegurar la calidad, de la que dependen directamente la inocuidad y eficacia
de los productos elaborados; y tambin, desempean una funcin importante en la proteccin del recurso para que su explotacin sea sostenible.

Ishpink

Segn Noriega y Dacarro, 2008, los principales componentes identificados en el aceite esencial de las hojas
de Ocotea quixos (Lam.) Kosterm son: Cariofileno
19,029%, Humuleno 14,323% y Eremofileno 11,407%,
aclarndose que stos sobresalen de un total de 62
compuestos.

El aceite fue utilizado para un experimento de evaluacin de actividad anti microbiana y anti fngica.
Los resultados del experimento demostraron
que el aceite foliar tiene una alta capacidad
inhibitoria contra hongos (levaduras) y
bacterias; siendo el resultado la inhibicin
del crecimiento de cepas de Staphylococcus epidermidis, Staphylcoccus aureus,

El aprovechamiento del ishpink debe estar acorde

al principio de sostenibilidad, en el que se debe propender a un equilibrio entre los componentes social,
ambiental y econmico.

Hay que tener en cuenta con igual importancia, que el

aprovechamiento de productos forestales no maderables (PFNM) con fines comerciales, debe cumplir los
siguientes aspectos:

PO

N ENTE

b) Continuidad en la produccin y
comercializacin.

ec

on

a mb

a) Calidad del producto.

CO

MPONENT

c) Produccin en la cantidad adecuada de

acuerdo a las caractersticas y condiciones
sociales y ambientales, y,

en

n m i c o
i
b i

ta l

COM PON

T
EN

oci

al

Es muy importante plantear por cada componente

medidas que afiancen la sostenibilidad en el tiempo,
como es la ejecucin de un plan de capacitacin
bsico, el cumplimiento de la normativa vigente, la
definicin de un reglamento interno y la implementacin de un sistema de trazabilidad.

Ishpink

Las

claves
s

del aprovechamiento del ishpink

d) Cumplimiento de los requisitos legales.

El negocio debe tener un enfoque de cadena de valor y
de comercializacin asociativa, como principios fundamentales al momento de organizar el trabajo con
los productores.
Figura 1. Ejes transversales que
apoyan a la sostenibilidad

Planificacin

Capacitacin

Normativa y
reglamento
interno

Trazabilidad

Monitoreo y
evaluacin

Cada una de estas organizaciones de base deber elegir uno o dos representantes, a fin de que sean encargados de apoyar a los productores en la organizacin,
planificacin, ejecucin, administracin, registro y
monitoreo de las actividades.
La implementacin del negocio a nivel de productores, debe seguir los siguientes pasos:
1) Socializacin de la idea base del negocio
(basado en el anlisis del problema que se va a
resolver).
2) Suscripcin de un acta de acuerdo y compromiso con los interesados en participar del
negocio.

Componente

social

Ishpink

La organizacin de los productores

En un principio, especialmente cuando los productores no tienen experiencia en el negocio, es

aconsejable que pasen por un perodo de entrenamiento, para lo cual pueden agruparse en una
organizacin de base no jurdica, conocida como
Grupo de productores, Grupo de trabajo, Grupo de
transferencia de tecnologa o Ncleo de productores
por cada comunidad.

3) Establecer acuerdos respecto al rea de aprovechamiento (tenencia de la tierra, autorizaciones internas para el aprovechamiento,
zonificacin).
4) Planificacin estratgica del negocio (misin,
visin, objetivo estratgico, principios, resultados esperados, actividades, recursos, presupuesto, responsables).
5) Elaboracin del reglamento interno.
Anualmente, antes de iniciar las tareas de recoleccin
se debe actualizar los conocimientos de los productores a fin de afinar los conocimientos y obtener mejores
resultados durante la cosecha.
La capacitacin debe contemplar los temas: buenas
prcticas de recoleccin, calidad de la materia prima,
seguridad y primeros auxilios, registros de campo.
Estas capacitaciones se pueden gestionar con instituciones especializadas en cada una de ellas, como la
Cruz Roja, las Direcciones de Salud, etc.

En el trabajo con el ishpink, hay actividades que se

deben realizar en forma conjunta y otras necesitan la
definicin y especializacin del o los responsables, as:
La zonificacin debe realizarse de forma
conjunta entre los productores, quienes realizan el mapeo del rea o de las reas para el
aprovechamiento.
Para el inventario de la especie se necesita
seleccionar a personas del grupo de productores que se especialicen en el manejo de la tcnica y metodologa para realizar la actividad.
La cosecha, requiere la capacitacin de los
productores en el uso adecuado de los equipos,
las tcnicas adecuadas de cosecha, seguridad y
primeros auxilios.
Durante todo el proceso los responsables
deben llevar un registro de las actividades y
este debe ser revisado, archivado y custodiado
por el coordinador elegido dentro del grupo de
productores.
El monitoreo de las actividades es una actividad continua y debe haber un responsable que
lo ejecute y sistematice.

Ishpink

La evaluacin del alcance de los objetivos planteados, es muy importante para afianzar los
xitos y corregir sobre la marcha las cuestiones
negativas que puedan afectar el proceso. Esta
debe realizarse, por lo menos una vez, cada
semestre.

10

Componente

ambiental
El manejo sustentable del ishpink

El manejo sustentable del ishpink consiste en la implementacin

de medidas preventivas de proteccin, rehabilitacin, mitigacin y racionalizacin de la utilizacin del recurso para un fin
determinado.
El aprovechamiento de la planta debe partir del conocimiento o estudio
de la especie y estar definido en un plan de manejo avalado por el Ministerio del Ambiente.

11

Para el caso del ishpink, se debe trabajar en tareas de recoleccin preferentemente con plantas cultivadas. Las plantas en estado silvestre
deben manejarse nicamente para la recoleccin del cliz y de las semillas para propagar la planta.

El inventario de plantas se realiza con un registro o ficha de campo. A

cada planta se le asigna un cdigo o un nmero que la identifica, luego
se procede a tomar los siguientes datos bsicos:
PLANTAS EN ESTADO SILVESTRE

Zonificacin del rea de recoleccin

Mapeo
En una reunin con los productores interesados, se realiza un croquis
o mapa parlante de la comunidad en el que se identifican los sitios en
donde se encuentra ubicada la poblacin de la planta, a nivel del rea de
la comunidad (silvestre) o de las fincas de los productores (cultivada).

Medicin del rea de aprovechamiento

La estimacin de la medida o superficie del rea de aprovechamiento,
depende de su caracterstica, forma y tamao. Se debe calcular el
nmero de hectreas en donde se encuentra la planta y que se van a
manejar.
En el caso de que el rea de aprovechamiento se limite a las parcelas
donde la planta de canela amaznica o ishpink ha sido cultivada, el productor debe proporcionar los datos del rea cultivada.
En caso de no existir la informacin, el productor debe medir el rea en
la cual la planta se encuentra sembrada.

Identificacin de individuos productivos

Ishpink

A fin de establecer el estado de la poblacin y las relaciones ecolgicas,

se realiza un inventario de las plantas en edad productiva que se van a
manejar.

12

Cuando se necesita obtener datos de la produccin de cliz, el inventario debe realizarse preferentemente en la poca de reproduccin de la
planta.

PLANTAS CULTIVADAS

- Nmero de plantas

- Nmero de plantas

- Circunferencia a la altura del

pecho (CAP)

- Distancia de siembra

- Altura comercial (HC)

- Sistema de siembra: monocultivo o asociado

- Altura total (HT)

- Especies asociadas

- Facilidad de cosecha

- Estado sanitario: presencia

de problemas de plagas y
enfermedades

- Estado fenolgico:
productiva (P),
floracin (Fl),
fructificacin (fr),
floracin y fructificacin (FF),
ninguna (N)
- Vegetacin asociada
- Estado de la regeneracin
natural

- Fecha de siembra
- Edad de las plantas
- Altura comercial (HC)
- Altura total (HT)
- Estado fenolgico:
productiva (P),
floracin (Fl),
fructificacin (Fr),
floracin y fructificacin (FF),
ninguna (N).

En base a los datos obtenidos, se realiza la seleccin y ubicacin de los

individuos productivos sujetos a manejo que se encuentran dentro del
rea de aprovechamiento, que son todas aquellas plantas que muestren
caractersticas de estar en condiciones de madurez para la cosecha de
hojas, corteza y cliz.
Se deben descartar plantas que presentan dificultad para la cosecha,
como las muy altas o con problemas fitosanitarios.

13

Adems, en poblaciones silvestres se debe dejar plantas sin recoleccin

permanente, las mismas que servirn como reserva para la reproduccin
de la planta en condiciones normales.

Procedimiento adecuado para la cosecha

Planificacin de la recoleccin
El calendario de recoleccin depende del nmero de plantas productivas, de la poca de produccin, de la disponibilidad de mano de obra y
de la materia prima a cosecharse.
A mayor cantidad de plantas en produccin, se requiere mayor mano de
obra para cosechar en menor tiempo.
A menor cantidad de personas involucradas, se necesita mayor cantidad
de tiempo para lograr una buena produccin de materia prima.
En el caso del ishpink, se debe tener en cuenta que por lo menos deben
trabajar 2 personas en las tareas de recoleccin de la materia prima.
Antes de la recoleccin, se debe realizar una visita al rea o a las reas
de recoleccin zonificadas o a las huertas, en donde se hace una observacin del estado de las plantas registradas y objeto de manejo. Por lo
menos se debe hacer una visita unos dos meses antes de iniciar la poca
de cosecha.
Esta actividad se realiza a fin de tener una idea de cmo est la fructificacin del ishpink, del estado de las hojas y ramas para poder programar
las cosechas.

Ishpink

Se debe registrar el nmero de la planta que se encuentra en estado

de floracin y/o fructificacin, el estado de las hojas y si es leve o
abundante.

14

Habilitacin de caminos
Para mayor facilidad de acceso a la zona de aprovechamiento y transporte de la cosecha, en especial cuando se trata de plantas en estado
silvestre, se debe en lo posible utilizar y/o habilitar los caminos existentes en el rea.
En caso de no existir, se realizan trochas no mayores a un metro de
ancho, con el fin de no daar la cobertura vegetal del bosque, en especial
la regeneracin natural.
Los linderos del rea servirn como caminos principales, y adems se
establecern caminos secundarios internos que facilitarn el desplazamiento y en caso de ser necesario se construirn pequeos puentes.

Preparacin y revisin de los equipos, materiales

e insumos para la cosecha
Antes de la cosecha, se debe revisar el estado de los materiales que se
van a utilizar para la cosecha, a fin de evitar accidentes causados por
falta o por fallas en los mismos.
Igualmente, se debe tener en cuenta los materiales necesarios para
que se encuentren disponibles para la cosecha, y evitar retrasos o
improvisaciones.
Los materiales necesarios para la cosecha y que deben estar en muy
buenas condiciones son:
Recoleccin del cliz:
Sacos, piolas, machete, cuchillas, escalera.
Recoleccin de hojas:
Sacos, piola, guantes, machete, serruchos, tijera de podar,
escalera.
Recoleccin de corteza:
Sacos, piola, machete, serrucho, cuchilla afilada, escalera.
15

Consideraciones para la cosecha

La cosecha de los diferentes productos del ishpink debe considerar la
recoleccin de la materia prima sin sacrificar la planta, ya que se trata de
una especie de desarrollo lento cuya madurez para la cosecha de hojas
y ramas se presenta luego de 6 aos de desarrollo, y para la cosecha del
cliz luego de los 15 a 20 aos de edad de la planta.
nicamente, se puede considerar la tumba o corte de plantas viejas,
cuando tienen daos en el tronco, son mal formadas o muy altas, o por
raleos debido a altas densidades de siembra.
El ishpink es de fructificacin bianual, ya que tiene perodos de alta produccin en un ao y de descanso o baja produccin en el siguiente ao.
Cuando la planta ha llegado al quinto ao de edad, se debe realizar la
poda de mantenimiento, la que consiste en la eliminacin de:
Las ramas bajas o pegadas al suelo, las ramas secas, enfermas,
daadas o rotas, las ramas cruzadas, mal orientadas o que enmaraan la copa.
Los tallos dbiles y enfermos.
Los tocones o trozos de ramas sin brotes y muertos.

Ishpink

La poda pretende la formacin de una gran masa foliar, para posteriormente incrementar la produccin de frutos, permitiendo que el rbol se
torne vigoroso y que el interior de la copa reciba luz y ventilacin.

16

alrededores, para que al momento que caen los clices con la semilla
estos puedan ser localizados y recolectados fcilmente.
Los clices se deben recolectar en el menor tiempo posible luego de la
cada del rbol, a fin de evitar su deterioro por exceso de humedad o por
ataque de hongos.
Al recolectar los clices
que se encuentran en
el rbol, se debe cortar
de la ramilla con cuidado, tratando de no
causar dao al rbol,
o tratar de cosecharlo
con un podn, que es
una herramienta de
cosecha compuesta
por una vara larga de
hasta 8 metros y una
cuchilla adaptada en su
extremo.
Los clices se colocan en sacos limpios, se transportan, se acopian y se
limpian de impurezas por medio del lavado con agua limpia.
Luego del lavado, los clices se colocan en una marquesina o tendal para
su secado, en donde permanecen en exposicin solar por un perodo de
4 a 10 das (dependiendo de las condiciones climticas).

Recoleccin de cliz

Es importante controlar el secado. Los clices deben removerse por lo

menos cada dos horas durante los tres primeros das, a fin de que vayan
perdiendo poco a poco la humedad, en especial en das lluviosos.

Se debe considerar la poca de fructificacin de la planta, la que se

ha registrado en el periodo comprendido entre los meses de marzo a
mayo.

Desde el cuarto da los clices reciben una remocin cada 4 o cinco

horas, hasta que se encuentren completamente secos, lo que dependiendo de las condiciones del clima se da hasta el dcimo da de secado.

La planta es de fructificacin bianual, ya que tiene perodos de alta produccin en un ao y de descanso o baja produccin en el siguiente ao.

Durante el secado, se debe controlar el aparecimiento de hongos en los

clices, los que se presentan como un polvo o mancha de color blanco,
verde o amarillo en la superficie. Los clices que presenten esta caracterstica, deben ser eliminados, ya que pueden contaminar el resto del
producto llevando a la prdida de la cosecha.

Para la recoleccin del cliz se identifican los rboles semilleros y se

debe mantener limpio bajo la copa del rbol y un par de metros a sus

17

Recoleccin de hojas

Recoleccin de corteza

Para la recoleccin de hojas, el mtodo recomendado es la poda de ramillas o la poda de ramas con doble propsito (hojas y corteza).

El mtodo de cosecha recomendado para la recoleccin de corteza es la poda de ramas de ms de 3

centmetros de dimetro y mximo de 10 centmetros de dimetro.

La cosecha de hojas por el mtodo de poda de ramillas o ramas, se debe

realizar mximo al 75% de las plantas manejadas por ao, dejando un al
menos el 25% de plantas para asegurar futuras producciones.
La cosecha de hojas, se debe realizar hasta dos veces al ao, en donde
se cosecha mximo el 50% del rea foliar. Se debe identificar las ramas
en donde se encuentran las hojas
maduras.
Para la cosecha, se selecciona la rama
o ramilla y se corta dejando un tocn
a tres centmetros del tallo, en donde
crecern nuevas ramas. Preferentemente se debe cosechar las hojas
cuando la luna se encuentre en fase
de luna tierna o creciente, la misma
que tiene un efecto potenciador en el
crecimiento de nuevos brotes.

Ishpink

Se debe realizar la cosecha de hojas

maduras, que son aquellas que presentan un color verde ms oscuro.
Esto se puede hacer arrancando las
hojas de las ramillas o cortando las
ramillas delgadas con todas las hojas
contenidas. Se debe descartar las
hojas que no tienen una madurez
adecuada, las que generalmente
tienen un color verde ms claro y en
algunos casos con tonos rojizos.

18

Durante la cosecha, no se recoge o se

eliminan las hojas con presencia de musgos o lquenes, con daos mecnicos o por insectos, o con presencia de enfermedades.
Luego de la cosecha, las hojas deben ser transportadas en el menor
tiempo posible al sitio de acopio definitivo para evitar su deterioro.

Se debe cosechar mximo el 50% de rboles considerados como plantas productoras, lo que permite dejar perodos de descanso de dos aos para
fomentar el crecimiento de nuevas ramas.
La cosecha de corteza de un rbol de ishpink se
debe realizar una vez al ao, y debe cosecharse
mximo el 30% de sus ramas maduras.
La corteza del ishpink se debe recolectar preferentemente cuando ha llovido el da anterior, y cuando
la luna se encuentre en su etapa creciente o llena,
ya que la parte leosa estar ms hmeda y facilitar el desprendimiento de la corteza.
En plantas cultivadas, dependiendo del estado de
desarrollo, la primera cosecha se puede realizar a
los seis aos de edad de la planta. Luego de la recoleccin se debe esperar un perodo de dos aos para
que la planta recupere las ramas podadas y luego
cada dos aos, dos veces al ao,
Las ramas que se cosechan se cortan a 5 cm del
tronco principal, el cual seguir produciendo los
nuevos brotes para las prximas cosechas.
Una vez cortada las ramas, se les eliminan las hojas
y se hace un raspado leve de la capa superficial
de la corteza o cutcula (pulpa verdosa que da un
sabor amargo) con una navaja.
La corteza se extrae haciendo dos cortes a lo largo
del tallo a 30 centmetros de distancia y la corteza
se despeja de corte a corte con la ayuda de una
herramienta filosa. Las lminas extradas deben

19

ser delgadas, de mximo 3 milmetros de espesor.

La calidad de la corteza depende de su posicin
en la rama. La parte media produce corteza
de primera calidad, la del extremo superior de
segunda y la de la base provee la canela de tercera calidad.
Las cortezas se ponen una sobre otra de manera
que la parte exterior de una quede en contacto
con la parte inferior de la otra y se dejan as por
un da o ms para que ocurra la fermentacin.
Luego se colocan unas dentro de otras, al secarse
se contraen y forman canutillos que despus se
amarran en grupos. Al da siguiente se exponen
al sol en marquesinas o tendales de cemento,
removiendo cada dos horas para que la corteza
se seque uniformemente y evitar la aparicin de
hongos.

Disponibilidad de materia prima

La estimacin de la cantidad total de materia
prima se basa en el clculo de la produccin total
hojas, cliz y corteza, que se puede obtener por
planta en el rea de recoleccin.
Se deben tener en cuenta datos importantes para
establecer la disponibilidad de materia prima,
como son:

Ishpink

El aprovechamiento del rbol de ishpink

en estado silvestre debe estar orientado a
recolectar preferentemente los clices.

20

La cosecha de corteza y hojas, debe

centrarse de preferencia en rboles
cultivados.
Sobre las cantidades cosechadas de corteza en plantaciones, se puede obtener

desde 5 kilos (11 libras) en plantas jvenes hasta 20 kilos (44

libras) en plantas adultas por planta al ao, por medio de poda de
ramas.
La cantidad de hojas cosechadas est entre 135 a 180 kg (197 a 396
libras) de hojas maduras/rbol/ao en plantas silvestres de 20 a
30 metros de altura. En plantas cultivadas de 6 a 10 m de altura
se reportan recolecciones entre 45 y 100 kg (100 a 220 libras) de
hojas/rbol/ao.
La recoleccin de cliz reporta una cantidad promedio de 45 kg/
rbol cada dos aos, provenientes exclusivamente de plantas
silvestres.
Con estos datos, se debe calcular el volumen mnimo y mximo
de materia prima disponible en el rea de recoleccin, lo que se
realiza multiplicando el nmero de individuos aprovechables
registrados por la cantidad de materia prima mnima y mxima
promedio al ao, as:
Ejemplo 1:
Inventario total de plantas en edad productiva: 150 plantas
Nmero de plantas en edad reproductiva (estado silvestre): 15 plantas
Nmero de plantas en edad productiva (cultivadas): 135 plantas
Produccin promedio de cliz:
15 plantas x 45 kq/planta
(99 libras/planta) = 675 kg
(1.485 libras) de cliz.
Produccin de corteza: 135 plantas x 5 kg/planta
(11 libras/planta) = 675 kg
(1.485 libras) mnimo.
Produccin de hoja (plantas
cultivadas): 135 plantas x 20 kg/
planta (44 libras/planta) = 2.700
kg (5.940 libras/planta) mximo.
135 plantas x 20 kg/planta (44 libras/planta) = 2.700 kg
(5.940 libras/planta) mximo.

21

Estimacin de la tasa de cosecha anual

La tasa de cosecha anual involucra factores de ubicacin y accesibilidad
del rea de recoleccin, de disponibilidad de mano de obra, organizacin
del trabajo de los productores, experiencia de los productores, mtodo
de cosecha, consideraciones ecolgicas de la especie, poca de produccin de la planta, rendimiento de hojas y corteza, transporte y costos de
produccin.
La tasa de cosecha est estrechamente relacionada con la organizacin
del trabajo y con los costos de produccin, ya que se debe tratar de
extraer la mayor cantidad de materia prima en el menor tiempo posible;
es decir, ser eficientes.
La tasa de cosecha anual se debe ajustar de acuerdo a los resultados
obtenidos ao a ao, y de acuerdo a los requerimientos del mercado.
Tomando en cuenta el ejemplo 1, la tasa de cosecha anual se establece de
la siguiente manera:
Ejemplo 2:
Inventario total de plantas
en edad productiva:
150 plantas

Produccin anual
de hoja:

101 plantas x 45 kg/planta (99 libras/planta)

= 4.545 kg (9.999 libras) de hoja mnimo por ao
101 plantas x 70 kg/planta (154 libras/planta)
= 7.070 kg (15.554 libras) de hoja mximo por ao

Transporte
Luego de la cosecha, el producto se transporta al sitio de acopio en cestas de fibra natural o en sacos limpios que no contengan contaminantes.
El medio de transporte depende de la cantidad de materia prima
cosechada, de la distancia al sitio de acopio, de la accesibilidad y de la
disponibilidad de recursos necesarios; la forma de transporte debe ser
adecuada para garantizar un mnimo maltrato del producto.
El producto debe protegerse al momento del transporte, a fin de evitar la
contaminacin cruzada.
Las hojas de ishpink deben ser transportadas inmediatamente luego de
la cosecha al centro de acopio para su procesamiento.
Los clices y la corteza, deben transportarse una vez que el producto
haya llegado a un secado ptimo.

Nmero de plantas
en edad reproductiva
(estado silvestre):
15 plantas.
Plantas en produccin 15 plantas x 45 kq/planta (99 libras/planta)
anual de cliz:
= 675 kg (1.485 libras) de cliz cada dos aos
Nmero de plantas
en edad productiva
(cultivadas):

135 plantas

Plantas aprovechables
para cosecha de
hoja y cliz:
135 plantas x 75% = 101 plantas

Ishpink

Plantas aprovechables para

cosecha de corteza:
101 plantas x 50% = 51 plantas

22

Produccin anual
de corteza:

51 plantas x 5 kg/planta (11 libras/planta)

= 255 kg (561 libras) mnimo
51 plantas x 20 kg/planta (44 libras/planta)
= 1.020 kg (2.244 libras/planta) mximo

23

Establecimiento de plantaciones y
enriquecimiento de bosque
Ya que el ishpink es una especie que en estado silvestre tiene una poblacin baja, una actividad adicional que debe ser considerada por los
productores, es la siembra de plantas y la dispersin de semillas en reas
destinadas para el efecto.
La produccin de plantas de ishpink como de otras plantas importantes
(maderables, frutales, medicinales, etc.), es una actividad que, a ms de
brindar la oportunidad de tener disponible el material en la comunidad
o finca para realizar siembras en sistemas agroforestales, silvopastoriles
o enriquecimiento de bosque, puede convertirse en un negocio a travs
de la venta de las plantas, que genere ingresos adicionales a la organizacin o al productor.
Durante la recoleccin del cliz del ishpink se obtiene paralelamente la
semilla, la misma que se utiliza para la reproduccin de la planta.

Produccin de plantas en vivero

Una consideracin importante para que la semilla germine y la planta
se desarrolle sin problemas, es que debe propiciarse un ambiente sombreado y con buena humedad, parecido a las condiciones naturales en
donde crece la planta, la misma que se encuentra acompaada de otros
rboles en la selva o bosque.

Ishpink

Un vivero es un espacio adecuado en donde se controlan las condiciones

durante una etapa que va desde la semilla a una plntula lo suficientemente desarrollada como para crecer sana y fuerte cuando lo plantemos
en sitio definitivo.

24

Un vivero debe considerar los siguientes componentes:

Cubierta, construida con
madera y techo de paja o
malla zaram (75% de sombra); sirve para proteger las
plantas del sol y de las lluvias.
Cerramiento, que es una
proteccin externa que protege las plantas de plagas y
animales invasores que pueden daarlas. El cerramiento
debe estar construido de tal
forma que asle el vivero del
exterior.
Camas o platabandas,
que son espacios en donde
se acomodan las fundas de
vivero. Las camas pueden
tener hasta 50 centmetros de
ancho por uno o dos metros
de largo.
Caminos, que son los espacios
por donde transita la persona
encargada del cuidado de las plantas. Los caminos deben tener
un mnimo de 40 centmetros de ancho para facilitar el paso de la
carretilla.

Dependiendo del objetivo de la produccin, que puede ser para una

siembra en nuestra finca o para comercializacin, los viveros pueden ser:
temporales o permanentes.

Drenajes, que son zanjas o canales construidos al exterior e

interior del vivero para evacuar el exceso de agua a un drenaje
natural (ro, arroyo) o artificial (cunetas de vas, alcatarillado).
Los drenajes son muy importantes en la Amazona cuando el
vivero se construye en terrenos planos, debido a la gran cantidad
de lluvias que la caracterizan.

El tamao del vivero depende de la cantidad de plantas que se van a producir. Para el caso del ishpink asociado con otras plantas, se puede considerar que en un metro cuadrado se puede cultivar hasta 50 plantas. Un
vivero mnimo debe tener una dimensin de cuatro metros cuadrados.

Sustrato, es el medio de soporte compuesto de una mezcla de

tierra, arena y abono en donde va a crecer la planta hasta su
siembra al sitio definitivo. El sustrato debe proveerle de la cantidad adecuada de nutrientes a la planta para que se desarrolle

25

de forma adecuada. La
proporcin de la mezcla de
la tierra, arena y abono debe
ser tal que nos d un material
suelto, esta puede ser 4:1:2,
3:1:1, dependiendo del tipo de
tierra que se tenga.
Agua, la misma que es
importante almacenar para
regar las plantas cuando se
presenten perodos de ms
de dos das de ausencia de
lluvias o para fertilizar las
plantas.
Fundas, que son envases
plsticos de polietileno negro
con perforaciones en la base,
los que se llenan con el sustrato la tierra. El tamao de
la funda est relacionado a la
disponibilidad de sustrato, al
tamao y tipo de semilla y al
tiempo que va a permanecer la planta en el vivero. Es recomendable tamaos de funda de 4 x 6 hasta 5 x 8 o pulgadas.
Registros, los mismos que son importantes para tener un control sobre las cantidades producidas y sobre las actividades y
novedades que se presenten durante la produccin de las plantas.

Ishpink

Semillas, las mismas que deben ser adquiridas o recolectadas de

acuerdo a la cantidad de plantas a producir. Se debe considerar
un 20% ms de semillas de la cantidad base a producir, debido
a la presencia de mortalidad o malformaciones normales de las
plantas en el vivero.

26

Una prctica que ha dado buenos resultados para acelerar la

germinacin es la escarificacin de la semilla, lo que consiste
en retirar la corteza externa y realizar un corte horizontal
de mximo 1 centmetro en el extremo superior puntiagudo de la semilla, para luego colocarla en las fundas.

Las plantas en el vivero deben someterse a cuidados para garantizar su

buen crecimiento y sanidad. Los cuidados bsicos son: resiembras o
reemplazos, riegos, fertilizaciones, deshierbas y limpiezas del rea.
Las plantas estn listas para el trasplante o comercializacin, una vez
que hayan alcanzado los 30 centmetros de altura, lo que dependiendo
de la especie puede ocurrir entre los seis meses a un ao de desarrollo en
el vivero.

Siembra a sitio definitivo

El ishpink es una planta que se desarrolla bien desde los 200 hasta los
1.500 metros sobre el nivel del mar, con temperaturas que van desde los
18 a 30 centgrados y precipitaciones desde los 1.500 hasta los 4.000
milmetros anuales.
En caso de que, para realizar
nuevas siembras, las plantas de
ishpink provengan de la regeneracin natural, se deben extraer
con pan de tierra y teniendo cuidado para no daar las races.
Para la siembra es importante
tener en cuenta que la planta
necesita sombra hasta los tres o
cuatro aos de desarrollo, por lo
que sebe sembrarse asociada a
otras plantas.
La distancia de siembra depende
del rea a sembrar, y de las plantas con las que se la va asociar.
Como el ishpink es una planta
que desarrolla una copa amplia,
se puede considerar una distancia mnima de 8 x 8 metros.
Cabe sealar que en ningn
caso se debe considerar realizar
plantaciones con el sistema de

27

monocultivo, o destruir bosque

primario o secundario para sembrar la planta. Se debe utilizar
terrenos subutilizados, pastizales sin manejo, como cerca o en
reas comunitarias.

Mitigacin de
impactos
Toda actividad humana, especialmente cuando se aprovecha
un bien o producto proveniente
de la biodiversidad, causa algn
tipo de impacto.
La mitigacin de impactos son
los procedimientos definidos
para prevenir, atenuar o compensar los posibles daos o
problemas producidos por el
aprovechamiento o manejo de
la especie.
Para el caso del ishpink, los procedimientos a tener en cuenta son:

Definicin y mantenimiento de reas de proteccin integral permanente, velando por su preservacin.

Ciclo de colecta diseado respetando la biologa, ecologa y capacidad productiva de las especies.
Restriccin de la recoleccin de partes reproductivas, evitando
extraer durante todo el periodo reproductivo de la especie.
Seleccin de individuos que no sern sujetos de recoleccin,
como salvaguarda de impactos no previstos en el rea de
recoleccin.
Uso de vas de acceso preexistentes, evitando generar nuevas
presiones sobre el ecosistema.
Manejo adecuado de residuos de la produccin y de ser posible
su conversin y reciclamiento.
Establecimiento de monitoreo participativo que incluya aspectos
socioculturales, ambientales y econmicos, en manos de los propios actores y como medio de ajuste y mejoramiento del manejo.
Estos detalles deben estar definidos en un manual de procedimientos
o en el reglamento interno de la organizacin, y deben ser socializados a los productores, a fin de que se apliquen durante el proceso de
recoleccin.

Incorporacin de procesos de involucramiento, sensibilizacin y

capacitacin en los actores de la cadena productiva, cuidando de
que estas actividades sean adecuadamente valoradas, asimiladas
y aplicadas.

Ishpink

Aplicacin de tcnicas de recoleccin de frutos de bajo impacto.

28

Construccin de sistemas de gestin (grupos de trabajo), que

fortalezcan la organizacin social.
Dimensin adecuada de la recoleccin procurando no exceder la
capacidad de produccin.

29

El xito de la actividad de aprovechamiento del ishpink, ya sea a nivel familiar o de grupo de productores,
es considerarla como un negocio en el que se presentan deberes y responsabilidades para sacar adelante la
actividad y no perder la inversin.
Un error comnmente cometido, es el de no considerar los bienes o servicios financiados por donaciones
o aportes de proyectos como inversiones. Estos se
deben incluir como capital de trabajo, ya sea como
aporte de los socios o financiado, ya que las infraestructuras, equipos, materiales e insumos tienen un
perodo de vida til, fuera del cual se necesita volver a
adquirir o invertir en mejoras, y los servicios se deben
contratar frecuentemente durante el desarrollo de la
actividad.

Componente

econmico
Ishpink

Los costos de produccin

30

El anlisis de los costos de produccin es una

informacin importante dentro de las actividades
de biocomercio, ya que nos permiten cuantificar o
determinar la inversin realizada o que debemos realizar y la estrategia comercial para recuperarla.

Otro error, especialmente cuando se trabaja a travs

de un proyecto, es el de no considerar la actividad
como de largo plazo, y solo se miran las actividades a
desarrollarse en el periodo de tiempo planteado por el
proyecto, luego del cual la participacin de los involucrados se debilita y el negocio quiebra.
En la actividad desarrollada con el ishpink, se puede
considerar las siguientes inversiones:
Materiales e insumos.
Muebles y enseres.
Costos de estudios, trmites legales, permisos.
Costos de produccin.
Servicios.
Gastos administrativos.
Prstamos.
A continuacin, tomando los datos del ejemplo 2, se
presenta una estimacin de los costos de la actividad
para la recoleccin de de hojas en una hectrea compuesta por 100 plantas de ishpink:
31

C. Estudio, monitoreo y trmites legales anuales

A. Costos directos de produccin

100 quintales (10.000 libras) de hoja de ishpink
Labores

Mano de obra/servicios
N
jornal.

Costo
hora

N
horas

Subtotal

Nombre

SERVICIO

Cantidad

Unidad

Valor US$

Total US$

Materiales/Insumos

Actividades de campo

global

100,00

100,00

Costo
Unid. Cant. unitario Subtotal

Trmite del permiso anual - MAE

global

100,00

100,00

ESTABLECIMIENTO DE PLANTACIONES Y MANTENIMIENTO

Subtotal

Ubicacin de las plantas

1,25

12,50

Poda de ramas

1,25

50,00 125,00 Serrucho

Deshoje de ramas

1,25

25,00

62,50

Transporte al acopio

1,25

10,00

25,00

Subtotal

200,00

15,63

Sacos

1 20,00
200

20,00

0,50 100,00

D. Estudios
228,13

120,00

COMERCIALIZACIN
Entrega al Centro de acopio 2

1,25

10,00

Subtotal

25,00

SERVICIO

25,00

SUMA

253,13

TOTAL COSTOS DIRECTOS 100 QUINTALES:

Se considera que la recuperacin de los estudios iniciales se har en un

perodo de 10 aos.

120,00

253,13 + 100,00 + 20,00 = US$ 373,13

Cantidad

Unidad

Zonificacin e inventario

global

Plan de manejo

documento

Subtotal

Valor US$

Total US$

700.00

700,00

1,000.00

1.000,00

1.700,00

COSTO POR AO: 1.700 /10 = US$170,00 anual

B. Margen de rentabilidad

Ishpink

Se debe calcular y sumar al costo un valor que represente la ganancia,

utilidades o la oportunidad de la inversin, que es un porcentaje que
depende de la rentabilidad y de los riesgos del negocio; para el caso del
ejemplo se fija en un 10% adicional al costo por quintal.

32

Costo total

Margen de utilidad %

Ganancia neta 100 quintales

US$ 373,13

10%

US$37,31

Costo total

Margen de utilidad %

Costo servicios ambientales

US$ 373,13

20%

US$ 74,63

E. Gastos administrativos (para el periodo de cosecha)

SERVICIO

Servicios bsicos, materiales

de oficina y varios
Gastos de comercializacin
de los 100 quintales
Subtotal

Cantidad

Unidad

Valor US$

Total US$

global

10,00

10,00

pasaje

1,00

100,00

100

110,00

33

Con estos datos, calculamos los costos totales:

DETALLE

COSTOS POR AO $US

A. Costos directos de la cosecha

373,13

B. Ganancia neta

37,31

Servicios ambientales

74,63

C. Monitoreo y tramites legales anuales

200,00

D. Estudios

170,00

E. Gastos administrativos

110,00

Costo total

965,07

El costo de produccin por quintal (100 libras o 45,50 kilogramos) es el

siguiente:
/

Cantidad de quintales
anuales

Costo por quintal

US$ 965,07

100 quintales

US$ 9,65 dlares

cada quintal

Ishpink

Este valor indica que el precio mnimo al que

se debe vender el quintal de hoja es US$ 10.00
dlares para no perder la inversin y obtener
una ganancia adecuada para el productor.

34

La

trazabilidad

Costos por ao

Se trata de la implementacin de una serie de registros de las actividades y detalles del proceso, los que son importantes para poseer la
informacin necesaria que permita: conocer, controlar, corregir y evaluar el proceso.
A continuacin se detallan los registros necesarios en cada parte del
proceso.
Estos registros deben ser archivados en orden, por el coordinador o
responsable designado para el efecto. De ser posible, se debe tener un
archivo digital con la informacin tabulada de los datos.

35

Organizacin de los productores

Lista de los productores con informacin
bsica y cdigo asignado
Registro de asistencia a capacitaciones, reuniones y asambleas.
Registro de aportes, trabajo, sanciones y
multas.
Libro de actas de asambleas y reuniones.

Estudio de la planta
Mapeo de las zonas de aprovechamiento.
Inventario de individuos aprovechables.
Registro de produccin de plantas.
Registro de siembras y/o enriquecimiento de bosque.
Registro de estado de las plantas productivas

Recoleccin
Inventario de materiales, equipos e insumos
para la cosecha.
Registro de inspeccin de reconocimiento de
las plantas.
Calendario de recoleccin.
Registros de cosecha.

Ishpink

Comercializacin

36

Inventario del producto.

Registro de ingreso y salida de bodega.
Guas de comercializacin.

Monitoreo
y evaluacin participativa

El monitoreo y evaluacin es el acompaamiento o seguimiento

de los procesos del manejo de las especies de recoleccin y de sus
impactos, durante el cual se analiza participativamente el cumplimiento de los objetivos planteados para el negocio, tanto en el mbito
social, ambiental y econmico.
Este proceso debe estar basado en indicadores que permitan evaluar la
sustentabilidad de la produccin, y es necesaria su valoracin y participacin por parte de los actores involucrados.

37

Debe realizarse en varias etapas del proceso, y permite tomar medidas

correctivas a los problemas presentados y afianzar los aciertos o resultados positivos obtenidos.
Puede ser requerido como parte medio de verificacin y ajuste continuo
del manejo, por parte de organismos ambientales, en conjunto con los
planes de manejo.
Debe ser diseado de manera sencilla y de fcil aplicacin, interpretacin y ajuste.

Herramientas para el monitoreo y evaluacin

Las herramientas utilizadas para monitorear y evaluar las actividades de
recoleccin, deben ser obtenidas de procesos de discusin participativa
y vinculada a las necesidades y alcances de cada grupo de interesados.
La gama de alternativas posibles, deben surgir del conocimiento y experiencia generada del proceso, y, es indispensable contar con un proceso
previo de capacitacin en el tema.
Las herramientas deben ser Cualitativas y Cuantitativas; adems, de
permitir la medicin del alcance con indicadores de funcionamiento
peridico (semestral o anual).

Ishpink

Monitoreo y evaluacin ambiental

38

Efectos del manejo sobre el bosque.

Efectos sobre la fauna y flora asociada o compaera.
Dinmica de la poblacin manejada.
Alteraciones sobre la productividad.
Calendario fenolgico de la planta.
Recuperacin de las partes afectadas (corteza, ramas, hojas, tallo,
etc.).
Productividad de las plantas.
Estado de la regeneracin natural.
Estado de nuevas siembras y/o enriquecimiento de bosque.
Ajustes del aprovechamiento (tasa de cosecha, frecuencia).
Presencia de problemas fitosanitarios.

Mantenimiento de senderos a pie y eliminacin de especies

invasoras.
Ocurrencia de erosin.

Monitoreo y evaluacin sociocultural

Logros de la gestin de los lderes.
Participacin en la toma de decisiones.
Nmero de familias involucradas y nuevos interesados.
Nmero de mujeres y jvenes participando.
Frecuencia de reuniones y trabajo conjunto de recoleccin, transformacin y comercializacin.
Nivel de satisfaccin con la labor.
Conflictos establecidos y conflictos resueltos.
Conocimientos nuevos sobre la especie manejada y el bosque.
Rescate y aplicacin del conocimiento tradicional.
Relaciones nuevas entre los involucrados y el bosque.
Rescate de valores ancestrales.
Logros conjuntos.
Expectativas, dificultades, desafos y lecciones aprendidas con el
manejo.

Monitoreo y evaluacin econmica

Diversificacin productiva para autoconsumo y comercializacin.
Nmero de compradores y existencia de contratos.
Volmenes comercializados.
Precios practicados y margen de ganancia.
Alteraciones en los ingresos de la familia.
Ajuste de costos de produccin.
Rentabilidad del negocio.
Beneficios de la generacin de ingresos (productor / organizacin).
Manejo econmico y rendicin de cuentas.
El monitoreo y evaluacin, debe brindar suficiente informacin a fin de
poder tomar las decisiones y medidas correctivas en conjunto, para lograr
la sostenibilidad del proceso.
39

Bibliografa
http://es.wikipedia.org/wiki/Ocotea_quixos.
Fundacin Chankuap Recursos para el Futuro. 2006. Lnea de base y monitoreo de
Ocotea quixos (Lam) Kostern en la comunidad de Juyukamentsa. Informe Tcnico.
Macas, Ecuador.

Fundacin Chankuap, 2013

Autor
Gonzalo Jos Torres Espinoza
Fotografa
Fundacin Chankuap
Pietro Graziani
Diseo Editorial
Vernica vila
Macas & vila Comunicaciones
Impresin
Grficas Iberia

Ishpink

Sobre el autor
Gonzalo Jos Torres Espinoza.
Ingeniero Agrnomo.
Coordinador del Area de
Produccin y Recursos Naturales
de la Fundacin Chankuap.
Macas, Morona Santiago,
Ecuador. Especializado en
manejo de recursos naturales
con enfoque en agua para
consumo humano. Experiencia
en desarrollo comunitario con
enfoque en Comercializacin
Asociativa, Cadenas de valor,
Manejo de productos forestales
no maderables, y Certificacin
orgnica

40

Con el apoyo de

Proyecto Facilitacin de financiamiento para negocios basados en la biodiversidad

y apoyo a actividades de desarrollo de mercados en la regin andina