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Asesores:
Asesor:
Hugo
Alvarado
Daz
(Departamento
Acadmico)
hugo.alvarado@campus.itsc.edu.mx
Co-asesora:
Ana
Laura
Prez
ana.perez@campus.itsc.edu.mx
Magaa
(Departamento
Acadmico)
NDICE
Contenido
Pg.
Descripcin de la innovacin..................
Beneficios de la innovacin.
Mercado potencial.
Mercado de inters....
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Propiedad intelectual.
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Anexos
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Modo de uso:
Lugar de
elaboracin:
Presentacin:
Envasado:
CARACTERISTICAS ORGANOLPTICAS
Color:
Olor:
Sabor:
COMPOSICIN NUTRIMENTAL
Carbohidratos: 23.8 %
Protenas:
1.7 %
Calcio:
19.10 %
Calorias:
2. BENEFICIOS DE LA INNOVACIN
La harina, definida como el polvo que resulta de la molienda del tubrculo, es
considerada como uno de los productos alimenticios ms bsicos de la humanidad
ya que es el principal ingrediente para las elaboraciones de algunos alimentos,
adems de ofrecer grandes beneficios, tambin aporta una gran variedad
de posibilidades gastronmicas.
Se presenta harina de malanga como complemento y sustituto de las harinas
convencionales, esta harina presentas excelentes caractersticas funcionales
nutrimentales y organolpticas. Presente como aspecto principal, su alto contenido
de energa metabolizable y contenido de vitamina c.
Estas caractersticas permiten al elaborar productos alimetarios a base de
harina, no solo consumir un alimento ms saludable sino que confiere caractersticas
deseables y diferentes en el producto final.
Las harinas ofrecen varios beneficios ya que aportan hierro vitaminas caloras
fibras entre otros componentes, en la actualidad las harinas han sido de mayor
importancias para todas la industrias que procesan alimentos a base de harinas as
como tambin para todas las personas amas de casa que elaboran
recetas de
3. MERCADO POTENCIAL
La empresa tiene como objetivo satisfacer a un pblico determinado,
entonces cual es el mercado potencial; es aquel que est conformado por la
sociedad el cual desea obtener un servicio o producto, el cual tiene el poder
de adquisicin, pero que depende de la situacin econmica del pas.
El producto ha sido creado para los consumidores en general ya que
est hecha a base de races que lleva como nombre Malanga perteneciente
de los tubrculos, este contiene beneficios saludables. Segn Food Reference
la raz de la malanga presenta calrico y fibra, menos grasa, es excelente para
el sistema digestivo ya que ayuda a acelera el proceso y hacer que el sistema
sea regular, tambin a disminuir el colesterol, evita el riesgo alto de problemas
cardiacos y el riesgo de la presin sangunea, contiene vitamina C, vitamina E,
vitamina B6, ayuda al sistema inmunolgico.
De acuerdo al INEGI en el estado por cada 48 806 nacimientos existen
10 834 defunciones, dndonos a conocer que las principales causas de
muerte son enfermedades del corazn, diabetes y tumores malignos. El
mercado de estos productos abarca principalmente a los 538 mil hogares en el
estado de Tabasco con la ayuda del ama de casa quien es la que se encarga
de las compras en el supermercado la que tiene la relacin directa con el
hogar y los integrantes de la misma.
La fuerza de posicionamiento del producto es un papel importante en el
ritmo del crecimiento del mercado ya que con l se da que es lo que estamos
ofreciendo. No es solo vender como otras empresas, sino dar a conocer los
beneficios notorios del producto a diferencia de la competencia. Ponerle un
precio pensando que los consumidores puedan adquirirlo con mayor facilidad
a diferencia de los competidores. La plaza es donde comercializaremos
nuestro producto en el cual se dar a conocer y comprar. Para promocionar el
producto es necesario darlo a conocer en diferentes partes iniciando en
4. MERCADO DE INTERS
Los principales socios preferentes hacia nuestro producto son aquellos que
tengan como finalidad satisfacer las necesidades del consumidor de forma nutritiva y
alimenticia ofrecindoles en conjunto una mejor opcin o variedad de producto.
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8. PROPIEDAD INTELECTUAL
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ANEXOS
ELABORACION DE HARINA DE MALANGA Rodrguez- Miranda et al. 2011
Recepcin y seleccin de la
materia prima
Lavar
Rodajas de
0.5 cm de
espesor
Agua
potable
Pelar y cortar
Pesar
Secado
Triturar
Tamiz de
inoxidable maya
de 40 mesh
T=65C por
24 horas
Reduccin
de las
partculas
a 0.5 mm
Tamizar
Pesar
Envasar
Producto
final
panarina