DIPLOMADO PROFUNDIZACION EN INOCUIDAD ALIMENTARIA

TRABAJO MOMENTO 1

FELIPE GALVIS CORTES Cd. 15448004

CEAD MEDELLIN

Tutor:
Clemencia Del Alava

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA EN ALIMENTOS
Agosto 2015

Ensayo video Arriesgando

La responsabilidad del control de los ingresos microbiolgicos recae

sobre los individuos que intervienen en todas las fases de la cadena
alimentaria, desde la explotacin agrcola o ganadera hasta el
consumidor final. Los peligros biolgicos pueden presentarse en
cualquier etapa de la cadena alimentaria como consecuencia de errores
en los procedimientos de manipulacin o de procesado. La deteccin de
dichos errores, su rpida correccin y su prevencin en el futuro son
principal objetivo de cualquier sistema de aseguramiento de calidad
En nuestro entorno alimentario
nos vemos enfrentados a miles de
factores de riesgo que sin pensarlo ni sentirlo podemos crear un brote de
enfermedades transmitidas por los alimentos, un factor tan importante
como manipular basura y mecnicamente no lavarse las manos conlleva
a una contaminacin inminente a los alimentos no se puede creer que
porque el alimento se someter a un proceso como coccin no se debe
tener buenas practicas higinicas.
La salud de un ser humano la tenemos siempre en nuestras manos y es
as como se evidencia en arriesgando solo con creer que no pasara nada
pasara todo un mundo de problemas. La responsabilidad por parte de un
manipulador es toda y ms aun cuando no se evidencia una bacteria,
virus que causara una epidemia de intoxicacin con tan solo tocar la
nariz en un rea tan crtica como el empaque que ser la ltima etapa
que ms se debe cuidar, actuar con responsabilidad siempre.
La responsabilidad del control de los ingresos microbiolgicos recae
sobre los individuos que intervienen en todas las fases de la cadena
alimentaria, desde la explotacin agrcola o ganadera hasta el
consumidor final. Los peligros biolgicos pueden presentarse en
cualquier etapa de la cadena alimentaria como consecuencia de errores
en los procedimientos de manipulacin o de procesado. La deteccin de
dichos errores, su rpida correccin y su prevencin en el futuro son
principal objetivo de cualquier sistema de aseguramiento de calidad.
Las enfermedades transmitidas por alimentos se pueden manifestar de
varias maneras como puede ser desde vomito hasta fiebre, muchas
veces caemos en el error de confundir algn virus con una ETA, ya que
los microorganismos reaccionan diferente segn el organismo y puede
variar la manifestacin o ser ms severa en el husped.
Referencia: https://www.youtube.com/watch?v=2nkvPv8RU6M