RD 003 2015 Digesa SA Acta Higiene Sanitario para Mype

003-2015/DIGESA/SA
MINISTERIO DE SALUD
No
\sszoCA DQ. p
8 9 ENE. ZOO
dol
ano,
08
.... .Enero
Visto, el Expediente n. 717-2015-DI, el Informe n. 027-2015/DHAZJDIGESA, Provedo

ft 008-2015/DHAZ/DIGESA, de la Direccin de Higiene Alimentaria y Zoonosis, e Informe n.
009-2015/ELV/DG/DIGESA, de la Direccin General de Salud Ambiental, sobre aprobacin del
Acta Ficha
7, "Acta de Inspeccin Sanitaria Para la Certificacin de Principios Generales de
Higiene", que se utilizar en el procedimiento administrativo de certificacin de Principios
Generales de Higiene (PGH) regulado por los artculos 58-B, 58-C, 58-D, 58-E del Decreto
Supremo n. 007-98-SA, modificado por el Decreto Supremo n. 004-2014-SA, y la vigilancia
sanitaria.
(*.sismo*
CONSIDERANDO:
E.ICRE-Z
Que, los artculos 1 y II del Ttulo Preliminar de la Ley n. 26842, Ley General de Salud
disponen que la salud es condicin indispensable del desarrollo humano y medio fundamental
para alcanzar el bienestar individual y colectivo, siendo responsabilidad del Estado regular, vigilar
y promover la proteccin de la salud.
Que, asimismo, el artculo 88 de la referida Ley dispone que la produccin y comercio de
alimentos y bebidas destinados al consumo humano, as como de bebidas alcohlicas estn
sujetos a vigilancia higinica y sanitaria, en proteccin de la salud.
Que, a fin de garantizar ello, mediante el Decreto Supremo n. 004-2014-SA, se ha

incorporado al Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado
por Decreto Supremo II 007-98-SA, los artculos 58-B, 58-C, 58-D, 58-E donde se regula las
condiciones, requisitos y procedimientos higinicos sanitario a que debe sujetarse el
-0 procedimiento de Certificacin de Principios Generales de Higiene (PGH).
Que, de acuerdo a lo establecido en el artculo 58-8 del Reglamento sobre Vigilancia y
Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo n. 047-98-SA,
modificado mediante Decreto Supremo n. 004-2014-SA. la Certificacin de Principios Generales
de Higiene del Codex Alimentarius se encuentra dirigida a la micro y pequea empresa (MYPE).
La vigencia de dicha certificacin se sujeta a la vigilancia que ejerza la autoridad sanitaria, la
misma que podr realizarse de oficio o a peticin de parte;
Que, los hechos ocurridos durante la inspeccin sanitaria y la informacin recopilada de
acuerdo a la naturaleza del procedimiento de Certificacin Principios Generales de Higiene, y
vigilancia sanitaria deben constar en el Acta Ficha n. 7, "Acta de Inspeccin Sanitaria Para la
Certificacin de Principios Generales de Higiene", cuyas caractersticas han sido consensuadas y
validadas por los inspectores de la Direccin de Higiene Alimentaria y Zoonosis, cuyos formatos
forman parte integrante de la presente.
Que, en efecto, de conformidad con el articulo VII del titulo preliminar de la Ley n. 27444,
Ley del Procedimiento Administrativo General, "Las autoridades superiores pueden dirigir u
orientar con carcter general la actividad de los subordinados a ellas mediante circulares,
instrucciones u otros anlogos, los que sin embargo, no pueden crear obligaciones nuevas a los
administrados". Asimismo, de conformidad con el numeral 61.2 del artculo 61 de la Ley n. 27444,
Ley del Procedimiento Administrativo General, "Toda entidad es competente para realizar las
tareas materiales internas necesarias para el eficiente cumplimiento de su misin y objetivos, as
como para la distribucin de las atribuciones que se encuentren comprendidas dentro de su
competencia".
Que, en ese sentido, se debe aprobar el Acta Ficha n. 7, "Acta de Inspeccin Sanitaria
Para la Certificadn de Principios Generales de Higiene", mediante el cual se establece las lneas
concretas de actuacin de los evaluadores dentro del procedimiento antes descrito, lo que
permitir mejorar la atencin de nuestros usuarios brindndoles celeridad y predictilDilidad y no
rean obligaciones nuevas.
Que, de conformidad con el Decreto Legislativo n. 1161,'Decreto Legislativo que aprueba
Ley de Organizacin y Funciones del Ministerio de Salud; el Decreto Supremo n. 023-2005-SA,
egiamento de Organizacin y Funciones del Ministerio de Salud; la Ley n. 26842, Ley General
Salud; el Decreto Legislativo n. 1082; Ley de Inocuidad de los Alimentos; el Reglamento sobre
R NAVARRdle
igilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado mediante Decreto Supremo n.
007-98-SA; y la Ley n. 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General;
SE RESUELVE:
Artculo 1.- APROBAR el Acta Ficha n. 7, "Acta de Inspeccin Sanitaria para la
Certificacin de Principios Generales de Higiene", que se utilizar en el procedimiento
administrativo de certificacin de Principios Generales de Higiene (PGH) regulado por los artculos
58-B, 58-C, 58-D, 58-E del Decreto Supremo ft 007-98-SA, modificado por el Decreto Supremo
n. 004-2014-SA, y la vigilancia sanitaria.
Artculo 2.- DISPONER la publicacin de la presente resolucin en el Portal Electrnico
de la Direccin General de Salud Ambiental.
Regstrese, comuniquese y publquese.
TEDIO DE SALUD
lles ud Arnblental
erlocro
.E
1
5111~.
Sdra Chumbe
GENERAL
ISTERIO DE
COINNFEL DEL
c., tido a lo
LKINS PITA II ERA
dr
_ssisa
itt:17
1
ett
N
mbito del Sector
0 9 ENE. 20
Ministerio
de Salud
ACTA FICHA N7
ACTA DE INSPECCIN SANITARIA PARA LA CERTIFICACIN DE PRINCIPIOS
NMERO DE
GENERALES DE HIGIENE
EXPEDIENTE
PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENTE

VIGILANCIA SANITARIA
En el distrito de
siendo las
horas del da
del mes de
e.,,,,del ao
El personal de DIGESA, DESA
n DIRESA/GERESA/RED/MRED, l lOtros
efecta una inspeccin a la empresa abajo mencionada a fin de verificar las condiciones tcnico
sanitarias del establecimiento procesador de alimentos de consumo humano directo, de conformidad a lo establecido por
la normatividad vigente (1).
Nombre o razn social:
RUC:
Responsable del establecimiento:
Cargo:
Responsable de control de calidad:
Formacin:
Direccin (2) Calle/Av.Mirn/Carretera/Psje:

Distrito:
Urb.~.HH./Sector.
Provincia:
Departamento:
Licencia Municipal vigente N:
Telfono / fax:
Fecha de la ltima inspeccin:

N. ltima R.D -
Fecha de emisin:
Fecha de expiracin:
Productos consignados en la R.D

Productos para los cuales solicita la Certificacin de Principios Generales de Higiene:
Das trabajados al mes:
Nmero de turnos:
Nmero de operarios: Hombres:
Mujeres:
(1) Ley W 26842, Ley General de Salud; D.S. N 007-98-SA, Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de /Intentos y Batidas, R.M. N 4492006/MINSA, Norma Sanitaria pera la Aplicacin del Sistema HACCP en la Fabricacin de Alimentos y Bebidas y su mcdficatoria establecida mediante D.S. N'
004-2014-SA, R.M. W 591-2008/MINSA, Norma de Criterios Microbiolgiccs de la Calidad Sadtaria e Inocuidad de Ion Aumentos y Bebidas de Consumo
Humano.
(2) La direccin del establecimiento debe ser verificada pis el inspector.
N
ASPECTOS A EVALUAR
SI
8:111
1.1
E almacn es de uso exclusivo, apropiado para mantener la

calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y se encuentra
libre de materiales, productos o sustancias que puedan
contaminar el producto almacenado.
Las materias primas y los productos terminados se almacenan
en ambientes separados.
Art. 70 del D.S. N` 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA
1.2
Las instalaciones (pisos, paredes, extructuras auxiliares) se

encuentran limpios.
Se toman las precauciones necesarias para impedir que el
alimento sea contaminado cuando se realiza la limpieza y
desinfeccin.
Los implementos de limpieza son de uso exclusivo del rea.
Art. 56 del D.S. N 007-98-SA.
1.3
La estructura y acabado son construidos con materiales

impermeables y resistentes a la accin de roedores.
Art 33, del D.S. 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
pgina 1 de 15
NO
OBSERVACIONES Y COMENTARIOS
PERU Ministerio
de Salud
ASPECTOS A EVALUAR
1.4
La intensidad, calidad y distribucin de la Nominacin natural o

artificial (en caso necesario), es adecuada al tipo de trabajo.
evita que se genere sombras, reflejo o encandilamiento y
considera los niveles mnimos de ilumthacii siguientes:
540 LUX en zonas para examen detallado del producto
220 LUX en las salas de produccin
110 LUX en otras zonas.
Art. 34 del D.S. N 007-98-SA. ArL 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
1.5
La ventilacin es adecuada para evitar el calor excesivo, asi

como, la condensacin de vapor de agua, y permitir la
eliminacin del Se contaminado. Las aberturas de ventilacin
estn provistas de rejillas u otras protecciones de material
anticorrosivo, facilmente desmontables para su limpieza.
Art. 35 del 11S. N 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
1.6
Las aberturas que comunican con el exterior (ventanas,

puertas, tragaluces, drenajes, duetos de ventilacin) estn
construidas de manera que impiden la acumulacin de
suciedad, son fciles de limpiar y estn protegidas (con mallas,
flejes en bordes de puertas, tapas metlicas en sumideros,
trampas en drenajes), para evitar el acceso de insectos u otros
animales .
Art. 33.e, 57 de D. S. 007-98-SA Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
1.7
Los residuos slidos estn contenidos en recipientes de plstico

o metlicos adecuadamente cubiertos o tapados y diseados de
tal manera que permitan su fcil y completa limpieza.
Art. 38, 43 del D.S. N' 007-98-SA.
1.8
Se identifica la fecha de ingreso de las materias primas e

insumos y los registros (kardex) evidencian la adecuada
rotacin en base al principio PEPS (lo primero que entra es lo
primero que sale).
Art. 60 del D.S. N' 007-98-SA. Art. 10.g, de la R.M. N 4492006/MINSA.
19
Los productos almacenados se encuentran identificados y

presentan fecha de vencimiento y registro sanitario vigente. Los
aditivos y coadyuvantes estn permitidos por el Codex
Alimentarios y la legislacin vigente.
Art. 62. 63, 102, 103, 116 del D.S. N 007-98-SA Art. 10.d de la
R.M. N 449-2006/MINSA.
1.10
Los productos no perecibles (organizados y rotulados) son

almacenados en tarimas (parihuelas) o estantes, cuyo nivel
inferior est a no menos de 0.20 metros del piso, el nivel
superior a 0.60 metros o ms del techo, y el espacio libre libre
entre filas de fumas, y entre estas y la pared es de 0.50 metros
cuando menos.
Art. 72 del D.S. N' 007-98-SA.
171\
/)
Los productos perecibles se almacenan en cmaras de

Refrigeracin ( ) o congelacin ( ), dotadas de dispositivos de
medicin y registro de temperatura en buenas condiciones de
conservacin y funcionamiento, colocados en lugar visible.
1.11 En la misma cmara no se almacena simultneamente
alimentos de distinta naturaleza que puedan provocar
contaminacin cruzada, salvo que estn envasados,
acondicionados y cerrados debidamente.
Art. 39, 45, 71, del D.S. N' 007-98-SA.
pgina 2 de 15
SI
NO
Ministerio
de Salud
ASPECTOS A EVALUAR
1.12
Los productos almacenados en cmaras de enfriamiento

(organizados y rotulados) son estibados en estantes, pilas o
rumas que guardan distancias mnimas de 0.10 metros
respecto del piso: 0-15 metros respecto de las paredes, y 0.50
metros respecto del techo.
El espesor de las rumas permite un adecuado enfriamiento del
producto.
Los pasitos o espacios libres entre estantes o rumas permiten
la inspeccin de las cargas.
Art. 73 del D.S. N 007-98-SA.
1
1:ri
2.1
La distribucin del ambiente permite el flujo de operaciones,

desplazamiento de personal, materiales y equipos, de manera
ordenada y separada de otros ambientes y no se comunica
directamente con los servicios higinicos, para evitar la
contaminacin cruzada.
Art. 36, 44 del D.S. N 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
22
Los ambientes se encuentran libres de productos, artculos,

implementos o materiales extraos o ajenos a los que se
elaboran.
Art. 48 del D.S. N 007-98-SA.
2.3
Las instalaciones (pisos, paredes, estructuras auxiliares) se

encuentran limpias.
desinfeccin.
Art. 56 del D.S. N 007-98-SA.
24
Les uniones entre las paredes y el piso son a media caa

(curvo/cncavo), lo que Mata la limpieza de los ambientes y
evita la acumulacin de elementos extraos.
Literal a del Art. 33 del D.S. 007-98-SA.
)2.5
Los pisos tienen declive hacia canaletas o sumideros

convenientemente dispuestos para facilitar el lavado y el
escurrimiento de lquidos.
lquid
quos.
Literal b del Art. 33 del D.S. 007-98-SA.
2.6
Las paredes son de material impermeable, de superficie lisa, sin

grietas y estn recubiertas con pintura lavable de color claro.
Literal c del Art. 33 del D.S. 007-98-SA.
2.7
El techo tiene acabado liso e impermeable, que facilita la

limpieza y se encuentra libre de condensacines y mohos.
Literal d del Art. 33 del D.S. 007-98-SA.
t
\11,8

suciedad' son fciles de limpiar y estn protegidas (con mallas,
trampas en drenajes) para evitar el acceso de insectos u otros
animales .
Literal e del Art. 33 y 57 del D.S. 007-98-SA.
0l
9
ri
:S
29
pgina 3 de 15
La intensidad, calidad y distribucin de la iluminacin natural o

artificial (en caso necesario), es adecuada al tipo de trabajo,
evita que se genere sombras, reflejo o encandlamiento y
considera los niveles mnimos de iluminacin siguientes:
Art. 34 del D.S. N 007-98-SA.
SI
NO
Ministerio
de Salud
ASPECTOS A EVALUAR
la ventilacin es adecuada para evitar el calor excesivo, asi

como, la condensacin de vapor de agua y permitir la
eliminacin del aire contaminado. Las aberturas de ventilacin
2 10
Art 35 del D.S. N' 007-98-SA.
2 11
Art. 38, 43 del D.S. N' 007-98-5k
Los alimentos y bebidas, asi como, la materia prima se
depositan en tarimas (parihuelas) o estantes cuyo nivel inferior
est a no menos de 0.20 metros del piso, el nivel superior a
2.12 0.60 metros o ms del techo y el espacio libre libre entre filas
de rumas, y entre estas y la pared es de 0.50 metros cuando
menos.
Art. 72 del D.S. N 007-98-SA.
Los equipos (fijos o mviles) y utensilios estn diseados de
manera que permiten su rad y completa limpieza y
desinfeccin.
Estn fabricados de materiales que no producen ni emiten
sustancias txicas ni impregnan dores o sabores
2 13
desagradables; son no absorbentes, resistentes a la corrosin
y capaces de soportar repetidas operaciones de limpieza y
desinfeccin. Sus superficies son lisas y estn exentas de
orificios y grietas.
Art. 37, 38 del D.S. N 007-98-SA.
Los operarios se lavan y desinfectan las manos, antes de iniciar
el trabajo, despus de utilizar los servicios higinicos y
manipular material sucio o contaminado, y todas las veces que
sea necesario.
2.14 Se cdocan avisos que indiquen la obligacin de lavarse las
manos.
Existe un contrd adecuado que garantiza el cumplimiento de
este requisito.
Art. 55 del D.S. N" 007-98-SA.
BANSTT1
Los operarios se encuentran aseados; con manos limpias, sin

cortes, ulceraciones ni otras afecciones a la piel, sin sortijas,
pulseras o cualquier otro adorno; uas cortas y sin esmalte.
El uniforme es de color claro, en buen estado de aseo y
conservacin, exclusivo para la labor que desempea
N.
(incluyendo personal de limpieza, mantenimiento y servicio de
terceros).
La indumentaria consta de: gura, zapatos, overol o chaqueta y
Z15
pantaln. Cuando las operaciones de procesamiento y
envasado del producto se realicen en forma manual, sin
.1.
posterior tratamiento que garantice la eliminacin de cualquier
posible contaminacin proveniente del manipulador, el personal
que interviene en stas debe estar dotado de mascarilla y
guantes. El personal que realiza lavado de equipo y envases
cuenta, adems, con botas y delantal impermeable.
Art. 50, 51 del D.S. N 007-98-SA.
Se observ durante la inspeccin la aplicacin de Buenas

2.16 Prcticas de Manipulacin por parte del personal.
Art. 49, 50, 52 del D.S. N 007-98-SA.
pgina 4 de 15
SI
NO
Ministerio
de Salud
ASPECTOS A EVALUAR
SI
_
3.1
La distribucin del ambiente permite el flujo de operaciones,

desplazamiento de personal, materiales y equipos, de manera
ordenada y separada de otros ambientes y no se comunica
directamente con los servicios higinicos, para evitar la
contaminacin cruzada.
Art. 36, 44 del D.S. N 007-98-SA; Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA
32
Los ambientes se encuentran libres de productos. articules,

implementos o materiales extraos o ajenos a los que se
elaboran.
Art. 48 del D.S. N 007-98-SA.
3.3

encuentran en buen estado limpieza.
Se toman les precauciones necesarias para impedir que el
desinfeccin.
Art. 56 del D.S. N 007-98-SA.
3.4
Las uniones entre las paredes y el piso son a media caa

(curvo/cncavo), lo que Medita la limpieza de los ambientes y
evita la acumulacin de elementos extraos.
Art. 33.a del D.S. N 007-98-SA.
3.5
Los pisos tienen declive hacia canaletas o sumideros

convenientemente dispuestos para facilitar el lavado y el
escurrirniento de ligo idos.
Art. 33.b del D.S. N 007-98-SA.
3.6
Las paredes son de material impermeable, de superficie lisa, sin

grietas y estn recubiertas con pintura lavable de color claro.
Art. 33.c del D.S. N 007-98-SA.
1 3.7
El techo tiene acabado liso e Impermeable que facilita la

limpieza, se encuentra libre de condensacines y mohos.
Art. 33.d del D.S. N 007-98-SA.
3.8

suciedad, son fciles de limpiar y estn protegidas (con mallas.
animales.
Art. 33.e, 57 del D.S. N 007-98-SA.
t)i
1

540 LUXen zonas para examen detallado del producto
220
0 LUX
U en las salas de produccin
Art 34 del D.S. N 007-98-SA.
S
La ventiacin es adecuada para evitar el calor excesivo asi
como la condensacin de vapor de agua y permitir la
eliminacin del aire contaminado. Las aberturas de ventiacin
3.10
Art. 35 del D.S. N 007-98-SA.
111
Art. 38, 43 del D.S. N' 007-98-SA.
pgina 5 de 15
NO
Ministerio
P RU de
Salud
ASPECTOS A EVALUAR
SI
Los alimentos y bebidas, as] como, la materia prima se

depositan en tarimas (parihuelas) o estantes cuyo nivel inferior
est a no menos de 0.20 metros del piso, el nivel superior a
3.12 0.60 metros o ms del techo y el espacio libre entre filas de
romas y entre estas y la pared es de 0.50 metros cuando
menos.
Art. 72 del D.S. N 007-98-SA.
Los equipos (fijos o mviles) y utensilios estn diseados de
manera que permiten su fci y completa limpieza y
desinfeccin.
Estn fabricados de materiales que no producen ni emiten
sustancias txicas ni impregnan de olores o sabores
3 13
desagradables; son no absorbentes; resistentes a la corrosin
"
y capaces de soportar repetidas operaciones de limpieza y
desinfeccin. Sus superficies son lisas y estn exentas de
orificios y grietas.
Art. 37, 38 del D.S. N 007-98-SA.
Durante la etapa de envasado se aplican controles que
aseguren la hermeticidad de los envases de manera que el
producto mantenga la calidad sanitaria y composicin del
3.14
producto durante toda su vida til.
Art. 118 del D.S. N 007-98-SA, literal e del Art 10 de la RIV1.
N 449-2006-MINS&
La informacin en el rotulado del producto final se sujeta a lo
dispuesto en la reglamentacin sanitaria vigente u otras normas
3.15 aplicables al producto.
Art. 116, 117 del D.S. N 007-98-SA. ArL 14 de la R.M. N' 4492006/MINSA.
Los operarios se lavan y desinfectan las manos, antes de iniciar
el trabajo, despus de utilizar los servicios higinicos y
manipular material sucio o contaminado, ad como, todas las
veces que sea necesario.
3.16 Se colocan avisos que indiquen la obligacin de lavarse las
manos.
Existe un control adecuado que garantiza el cumplimiento de
este requisito.
Art. 55 del D.S. N 007-98-SA.
eeTT
Los operarios se encuentran aseados; con manos limpias, sin

cortes, ulceraciones ni otras afecciones a la piel, sin sortijas.
o cualquier otro adorno; uas cortas y sin esmalte.
9 uniforme es de color claro, en buen estado de aseo y
conservacin, exclusivo para la labor que desempea
(incluyendo personal de limpieza, mantenimiento y servicio de
terceros).
La indumentaria consta de: gorra, zapatos, overol o chaqueta y
3.17
pantaln. Cuando las operaciones de procesamiento y
envasado del producto se realicen en forma manual, sin
posterior tratamiento que garantice la eliminacin de cualquier
posible contaminacin proveniente del manipulador, el personal
que interviene en stas debe estar dotado de mascarilla y
guantes. 9 personal que realiza lavado de equipo y envases
cuenta, adems, con botas y delantal impermeable.
Art. 50, 51 del D.S. N' 007-98-SA.
cSe observ durante la inspeccin la aplicacin de Buenas

3.18 Prcticas de Manipulacin por parte del personal.
Art 49, 50, 52 del J.S. N 007-98-SA.
_...-,,
_,
-, ,
,,
,...i.---.
4.1
pgina 6 de 15
El almacn es de uso exclusivo, apropiado para mantener la

calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y se encuentra
libre de materiales, productos o sustancias que puedan
contaminar el producto almacenado.
las materias primas y los productos terminados se
almacenarn en ambientes separados.
Art. 70 del D.S. N' 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N' 4492006/MINSA.
NO
P RI
Ministerio
de Salud
ASPECTOS A EVALUAR
4.2

desinfeccin.
Art 56 del D.S. N 007-98-SA.
4.3
La estructura y acabado son construidos con materiales

Art. 33, del D.S. 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
4.4

Art. 34 del D.S. N 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
4.5
La ventiacin es adecuada para evitar el calor excesivo, asi

anticorrosivo, facdmente desmontables para su limpieza.
Art. 35 del D.S. N' 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
4.6

construidas de manera que impiden le acumulacin de
animales.
Art. 33.e, 57 de D. S. 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
4.7

Art. 38, 43 del D.S. N 007-98-SA.
1/4 4.8
Los productos no perecibles (organizados y rotulados), son

almacenados en tarimas (parihuelas) o estantes, cuyo nivel
inferior est a no menos de 0.20 metros del piso, el nivel
superior a 0.60 metros o ms del techo y el espacio libre libre
entre filas de turnas y entre estas y la pared es de 0.50 metros
cuando menos.
Art. 72 del D.S. N 007-98-SA.
S\
4S
pgina 7 de 15
El producto final perecido, se almacena en cmaras de

Refrigeracin ( ) o congelacin ( ), dotadas de dispositivos de
medicin y registro de temperatura en buenas condiciones de
conservacin y funcionamiento y colocados en lugar visible.
En la misma cmara de enfriamiento no se almacena
simultneamente alimentos de distinta naturaleza que puedan
provocar la contaminacin cruzada de los productos, salvo que
estn envasados, acondicionados y cerrados debidamente.
Art. 39, 45, 71, del D.S. N 007-98-SA.
SI
NO
Ministerio
de Salud
PER
ASPECTOS A EVALUAR
4.10
El producto final almacenado en cmaras de enfriamiento es

estibado en estantes, pilas o almas, que guardan distancias
mnimas de 0.10 metros respecto del piso; 0.15 metros
respecto de las paredes y 0.50 metros respecto del techo.
El espesor de las rumas permite un adecuado enfriamiento del
producto.
Los pasillos o espacios libres entre estantes o rumas permiten
la inspeccin de las cargas.
Art. 73 del D.S. N 007-98-SA.
--,
5.1

desinfeccin.
Los implementes de limpieza son de uso exclusivo del rea.
Art. 56 del D.S. N 007-98-SA.
5.2
La estructura y acabado san construidos con materiales

Art 33, del D.S. 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
5.3

evita que se genere sombras, reflejo o encandlamiento y
Art. 34 del D.S. N 007-98-SA. Art 9 de la R.M. hl' 4492006/MINSA
5.4
La ventiacin es adecuada para evitar el calor excesivo, asi

Art. 35 del D.S. N 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. 14 4492006/MINSA
5.5
Los plaguicidas, productos de limpieza y desinfeccin y otras

sustancias txicas, se almacenan en sus envases originales,
protegidos e identificados, en un ambiente separado de las
arcas donde se manipulan y almacenan alimentos.
Art. 48, 70 del D.S. N 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N' 4492006/MINSA.
5.6
El almacenamiento de los materiales de empaque y embalaje

se realiza en ambientes apropados, los mismos que se
encuentran en buen estado de mantenimiento, limpieza,
ventiacin e iluminacin.
Art. 34, 35, 70 del D.S. N' 007-98-SA. Art 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
5.7
Los materiales de empaque y embalaje son estibados en

tarimas (parihuelas) o estantes cuyo nivel inferior est a no
menos de 0.20 metros del piso, el nivel superior a 0.60 metros o
ms del techo y el espacio libre libre entre filas de rumas y
entre estas y la pared es de 0.50 metros cuando menos.
Art. 72 del D.S. N 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N' 4492006/MINSA.
pgina 8 de 15
SI
NO
Ministerio
de Salud
ASPECTOS A EVALUAR
5.8

animales .
Art. 33.e, 57 de D. S. 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
5.9

Art. 38, 43 del D.S. N 007-98-SA.
;
6.1
Los vestuarios y duchas estn construidos de material

impermeable, resistente a la accin de los roedores . Se facilita
al personal, espacios adecuados para el cambio de vestimenta,
y diponen de facilidades para depositar la ropa de trabajo y de
diario de manera que unas y otras no entren en contacto.
Art. 33 y 53 del D.S. N 007-98-SA Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
6.2
Los servicios higinicos estn construidos de material

impermeable, resistente a la accin de los roedores y se
encuentran alejados de las salas de fabricacin a fin de evitar la
contaminacin cruzada. Se mantienen en buen estado de
conservacin e higiene.
Art. 33, 36 y 54 del D.S. N 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 449
2006/MINSA.
6.3

evita que se genere sombres, reflejo o encandiamiento y
6.4
La ventiacin es adecuada para evitar el calor excesivo asi

como la condensacin de vapor de agua y permitir la
M. BAILETTI
,
)
o.,,
Los inodoros, urinarios, lavatorios, duchas se encuentran

instalados en un sistema que asegura la eliminacin higinica
l
i
k
de las aguas residuales y su material permite la fcil limpieza y
.
Art. 38, 42, 54 del D.S. N 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
6.6
pgina 9 de 15
Es adecuada la relacin de aparatos sanitarios con respecto al

nmero de personal y gnero (hombres y mujeres):
De 01 a 09 personas: 01 inodoro, 02 lavatorios, 01 ducha, 01
urinario. ( )
De 10 a 24 personas: 02 inodoros, 04 lavatorios, 02 duchas, 01
urinario. ( )
De 25 a 49 personas: 03 inodoros, 05 lavatorios, 03 duchas, 02
urinarios. ( )
De 50 a 100 personas: 05 inodoros, 10 lavatorios, 06 duchas.
04 urinarios. ( )
Ms de 100 personas: 01 aparato adicional por cada 30
personas. ( )
Art. 54 del D.S. N 007-98-SA.
SI
NO
Ministerio
de Salud
PER
ASPECTOS A EVALUAR
67
Los residuos sdidos estn contenidos en recipientes de plstico

Art. 38, 43 del D.S. N 007-98-SA.
6.8
7.1
8 gabinete de higienizacin de manos, de los servicios

higinicos cuenta con avisos que indican la obligacin de
lavarse la manos, jabn, desinfectante y medios de secado
(toalla desechable, secador automtico). En caso de usar toalla
desechable, existe un tacho de residuos con tapa activada a
pedal.
Art. 55 del D.S. N 007-98-SA.
-...:,
.zi 'al'4::
-8 establecimiento cumple con la condicin de estar ubicado a
no menos de 150 m. de algn establecimiento o actividad que
represente riesgo de contaminacin.
La municipalidad verifica el cumplimiento de lo dispuesto
mediante el otorgamiento de la kende municipal.
Art. 30 del D.S. W 007-98-SA.
72
Las vas de acceso y reas de desplazamiento que se

encuentran dentro del recinto del establecimiento tienen
superficie pavinentada apta para el trfico al que estn
destinadas.
Art. 32 del D.S. N 007-98-5A
7.3
8 establecimiento es exclusivo para la actividad que realiza y

no tiene conexin directa con viviendas y locales en los que se
realicen actividades distintas a la produccin de alimentos.
Art. 31 del D.S. N 007-98-SA.
7.4
La distribucin de los ambientes permite un flujo ordenado en

etapas nitidamente separadas, que contribuye a reducir al
mnimo la contambacin cruzada por efecto de ciruclacin de
personal, equipos, utensilios, materiales, intrumentos de un
rea sucia hacia otra limpia o por la proximidad de los servicios
higienicos a ambientes donde se manipulan o almacenan
alimentos.
Art. 36, 44 del D.S. ht 007-98-SA. Art 9 de la R.M. N 4492006/MINSA.
) 7.5
Las instalaciones o equipos accesorios o complementarios a la

fabricacin de alimentos y bebidas, susceptibles de provocar la
contaminacin de los productos. se ubican en ambientes
separados de las reas de produccin.
Art. 46 del D.S. N` 007-98-SA.
7.6

suciedad. son fciles de limpiar y estn protegidas (con mallas,
flejes en bordes de puertas, tapas metlicas en sumideros.
animales.
Art. 33.e, 57 de D. S. 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 4492006/MINSA
7.7

desinfeccin.
Art. 56 del D.S. Ne 007-98-SA.
9
S
pgina 10 de 15
SI
NO
);iiiiiialilr6li :::.r
t.
Ministerio
de Salud
7.8
ASPECTOS A EVALUAR
El establecimiento est libre de insectos, roedores o evidencia
de su presencia (heces, manchas, roeduras, telaraas,
ootecas, otros), animales domsticos y silvestres (gatos,
perros, aves, otros) o evidencia de su presencia (excretas,
plumas, otros).
En caso de encontrar evidencia(s), indicar la(s) rea(s).
Art 57 del D.S. N 007-98-SA. Art. 31.b, del D.S. N 22-2001SA-DM.
79
Los dispositivos de control de vectores (insectocutores,

trampas, otros) se encuentran operativos y estn ubicados en
lugares donde los alimentos no estn expuestos.
Art. 57 del D.S. N 007-98-SA.
El establecimeinto cuenta con un sistema que garantiza una

provisin permanente y suficiente de agua en todas sus
7.10 instalaciones, para las operaciones de procesamiento y
limpieza.
Art. 40 del D.S. N 007-98-SA.
Los depsitos, cisternas y/o tanques de almacenamiento de
agua se encuentran construidos, conservado y protegidos de
7.11 manera que evite la contaminacin.
Art 40, 56 del D.S. N 007-98-SA Art. 17, 18, 19 de la R.M. N
449-2001-SA-DM.
8 sistema de disposicin de aguas servidas (pozos spticos,
alcantarilado, canaletas, sumideros, cajas de registro), se
encuentra protegido contra el ingreso de roedores e insectos y
7.12
est diseado de manera que faclite su mantenimiento,
limpieza, y evite la contaminacin cruzada.
Art 42, 46, 57 del D.S. N 007-98-SA.
Las instalaciones para el almacenamiento central de residuos
slidos, se encuentran en ambientes separados de las reas de
produccin y cuentan con recipientes de plstico o metlicos
7.13 adecuadamente cubiertos o tapados, diseados de tal manera
Nip
que permitan su fcil y completa limpieza.
Art. 43, 46 del D.& N 007-98-SA. Art. 9 de la R.M. N 4492006-MNSA
M. BAILETTI.
Toda plataforma. tolva, cmara o contenedor utlizado en el
transporte de materias primas, ingredientes, aditivos, que
requieren o no cadena de fro, se encuentra en buen estado de
conservacin,
acondicionados
a
temperaturas
de
almacenamiento del producto, provistos de medios suficientes
para proteger el alimento de efectos del calor, humedad,
sequedad u otro efecto indeseable.
)
7.14
se someten a limpieza y desinfeccin as como desodorizacin.
de ser necesario, antes de proceder a la carga del producto.
Se verifica que el vehculo no se ha utilizado para transportar
productos toxicos, pesticidas. insecticidas u otra sustancia que
pueda ocasionar contaminacin.
Art. 75, 76 del D.S. N' 007-98-SA Ad_ 13 de la R.M. N 4492006/MINSA.
Los procedimientos de carga, estiba y descarga de las materias

primas, insumos, aditivos o producto final. se realizan aplicando
7.15 buenas prcticas de manipulacin por parte del personal, de tal
manera que se evita la contaminacin cruzada.
Art. 49. 50, 52, 53, 77 del D.S. N' 007-98-SA.
pgina 71 de 15
SI
NO
RU Ministerio
de Salud
ASPECTOS A EVALUAR
8.1
82
8.3
8.4
.
---Cuenta con procedimiento de limpieza, desinfeccin y
mantenimiento de depsitos e instalaciones relacionadas con el
manejo del agua (tanques, cisternas).
Art. 40 del D.S. N' 007-98-SA. Art. 17, 18, 19 de la R.M. N' 449
2001-SA-DM. Art. 4 del D.S. N 22-2001-SA.
Cuenta con un plan de monitoreo de la calidad de agua utilizada
en planta, que incluye anlisis microbiolgicos, flsico qulmicos,
bacteriolgicos entre otros, que permite comprobar su aptitud
para el consumo humano (Agua de consumo humano: agua
apta para consumo humano y para todo uso domestico habitual,
incluida la higiene personal). Verificar el cumplimiento de
cronograma establecido
Indicar frecuencia y fecha de ltimo anlisis
Art. 40 del D.S. N 007-98-SA. Arts 60 y 61 del D.S.N' 0312010-SA.
En caso de usar cloro o sducion dorada como desinfectante
del agua para consumo humano, se controla el nivel de cloro
libre residual. Indicar.
Frecuencia de determinacin
Nivel de cloro residual en el agua de sala de proceso obtenido
durante la inspeccin
ppm
Art. 40 del D.S. N 007-98-SA. Art. 66 del D.S. N 031-2010SA
En el caso de que el agua no proceda de una planta de
tratamiento (indicar procedencia), recite tratamiento(s) que
garantiza su calidad microbidcica y fisicoquImica.
Indicar tipo de tratamiento
Art. 40 de D.S 007-98-SA. Art. 60 y 61 del D.S. N 031-2010SA.
8.5
Cuenta con un programa de manejo y disposicin final de

residuos slidos operativo y su procedimiento establece
frecuencias de recojo, horarios, rutas de evacuacin, transporte
y disposicin 'final de los mismos.
Art. 43 del D.S. N 007-98-SA. Art. 11 de la R.M. N 4492006/MINSA
) 8.6
Cuenta con un programa de contrd de plagas operativo, con

registros al da y certificado de saneamiento vigente
(desinfeccin, desinsectacin, desratizacin), los rodenticidas e
insecticidas utilizados son autorizados por el MINSA, y cuentan
con planos de ubicacin de los sistemas de control utilizados
(trampas, insectocutores, ultrasonidos, otros) .
Art. 57 del D.S. N 007-98-SA. Art. 31.b, del D.S. N 22-2001SA-DM. Art 11 de la R.M. N 449-2006/MINSA.
"<t.---1.7
\:7 -
1
V
Cuenta con un Programa de Higiene y Saneamiento

actualizado, que incluye frecuencias y procedimientos de:
Limpieza y desinfeccin de ambientes, equipos, utensilios y
medios de transporte de alimentos. Indicar:
Cdigo
Versin
Fecha de ltima revisin
Art. 56, 76 del D.S. N 007-98-SA. Art 11,13 de la R.M. N 449
2006/MINSA. Art 2 del D.S. N 004-2014-SA
8.8
Cuenta con procedimiento de manejo de productos de limpieza

y desinfeccin que incluye un instructivo de su preparacin y
uso, de modo que no contamine los alimentos. Los productos
de limpieza estn autorizados por el MINSA y son apropiados al
fin perseguido.
Art. 56 del D.S. N 007-96-SA. Art. 11 de la R.M. N 449-2006MINSA.
8.9
Los registros de la higienizacin de ambientes, equipos.

utensilios y medios de transporte, se encuentran al dia.
Art. 56, 76 del D.S. N 007-93-SA. Art. 8, 11, 13 de la R.M. N
449-2006/MINSA.
r5:'
pgina 12 de 15
SI
NO
Ministerio
de Salud
ASPECTOS A EVALUAR
Realiza la verificacin de la eficacia del programa de higiene y

saneamiento, mediante anlisis microbiolgico de superficies,
equipos y ambientes (verificar si cuenta cal un cronograma y si
110
este se esta cumpliendo).
Art. 56 del D.S. N 007-98-SA. Art 11 de R.M 449-2006MINSA. Numeral 8 de la R.M. N 461-2007/MINSA.
Cuenta con un Manual de Buenas Prcticas de Manipulacin o
Buenas Prcticas de Manufactura actualizado. Indicar
Cdigo
1 11
Versin
Fecha de ltima revisin
Art. 2 del D.S. N 004-2014-SA
La empresa realiza un control mdico en forma peridica, con la
finalidad de asegurar que el personal no es portador de
enfermedades infectocontagiosa, y no tiene sntomas de ellas.
8.12
Cumple con su cronograma o frecuencia. Indicar frecuencia
A-1 49 del D.S. N 007-98-SA.
Realiza el control de higiene y signos de enfermedad
infectocontagiosa del personal. Esto se encuentra registrado.
Indicar
8A3
Frecuencia para ambos casos
ltima fecha de control
Art. 49, 50 del D.S. N' 007-98-SA.
Cuenta con un programa de formacin o capacitacin del
personal, que incluya frecuencias de ejecucin y temas de
capacitacin relacionados a: Inocuidad de los alimentos y
peligres asociados, epidemidogia de las ETAS, BPM en la
cadena alimentaria, uso y mantenimiento de instrumentos y
8.14 equipos, aplicacin del PHyS, hbitos de higiene y presentacin
personal, control de procesos y riesgos asociados, sistema
HACCP, rastreabilidad, otros que se consideren pertinentes:
BAH_ETTI
\
%
Cuenta con registros de capacitacin del personal. que incluya

un listado de los manipuladores actualizados y constancias de
evaluacin.
Ultima Fecha:
Tema (s):
8.15
Frecuencia:
El personal que dicta la capacitacin es: Interno ( ) o externo
) y est calificado.
Art. 52 del D.S. N 007-98-SA. Art. 8, 12 de la R.M. N 4492006/MINSA.
Cuenta con un Programa de mantenimiento preventivo de

equipos. Este programa contempla el cronograma al que deben
someterse como mnimo los equipos que se utilizan en el
8.16 control de los PCC. Los registros se encuentran al dia. Indicar
frecuencia: .
),r
Cuenta cal un Programa de calibracin de instnimentos de

medicin. Incluye procedimientos y cronograma. Los registros
se encuentran al dia. Indicar:
8.17 Frecuencia:
Ultima fecha de calbracin:
Art. 47, 60 del D.S. N 007-98-SA Art 25 de la R.M N 4492006/MINSA.
pgina 13 de 15
SI
NO
PERU Ministerio
de Salud
ASPECTOS A EVALUAR
Cuenta con un procedimiento de control de proveedores, asi

como el registro de proveedores validados, indicando la
frecuencia en que stos son evaluados. Indicar la modalidad de
evaluacin:
8.18 Visita al establecimiento. ( )
Anlisis de la materia prima. ( )
Registro Sanitario de los productos. ( )
Otros:
()
Art. 10.d de la R.M. N 449-2006/MINSA.
Cuenta con registros de especificaciones tcnicas y certificados
de anlisis de la materias primas e insumos recepcionados, y
8.19 documentos que identifiquen su procedencia.
Art 60, 62, 63, 64 del D.S. N 007-98-SA. Art. 10.d, 10.e de la
R.M. N 449-2006IMINSA
Los controles establecidos para la materia prima e insumos
durante la recepcin y/o antes de su uso (evaluacin sensorial,
certificados de anlisis, medicin de parmetros por mtodos
rpidos, otros), son suficientes para evidenciar que satisfacen
8.20
los requisitos de calidad sanitaria e inocuidad. (Verificar
registros).
Art. 60, 62, 63 del D.S. N 007-98-SA. Art 10.d de la R.M. N
449-2006/MINSA.
Los envases pinados (que irn en contacto con el producto
final) y las tintas empleadas en el rotulado de los mismos son
de material inocuo, y estn libres de olores o sustancias que
puedan ser transferidas al producto, lo cual se demuestra con
8.21
certificados y resultados de marjal& Indicar fechas:
Art. 64, 118, 119 del D.S. N 007-98-SA. Art. 10.e de la RM. N
449-2006/MINSA.
Cuenta con procedimiento de liberacin de lotes del producto
terminado. Verificar registros.
8.22
Art. 58, 60, 61 del D.S. N' 007-98-SA. Art. 10.g de la R.M. N
449-2006/MINSA.
1
1I
Cuenta con procedimiento de recdeccion de produto final, que

permite el retiro del mercado del lote que implique riesgo para la
8.23 salud del consumidor. Verificar registros.
Art. 60 del D.S. N' 007-98-SA. Art 10.h, 26 de la R.M. N 4492006/MINSA
Cuenta con procedimiento de productos no conformes, que

incluye la disposicin final y/o destruccin de un alimento no
)
8.24 apto, sujeta a la norma del MINSA. Verificar registros.
Al. 60, 69 del D.S. N 007-98-SA. Art. 26 de la R.M. N 449)
lk
C.
ro
2006/MINSA.
Los controles aplicados a los procesos especficos se
encuentran debidamente registrados, los mismos que permiten
realizar la rastreabilidad de los productos elaborados (hasta
r5.25 conocer los lotes de materia prima e insumos utilizados en la
produccin).
Art. 60 del D.S. N 007-98-SA. Art. 10.g, 14, 28 de la R.M. N
449-2006/MINSA.
..g
Existe un profesional y/o tcnico calificado y capacitado para

dirigir y supervisar el control de las operaciones en toda las
8.26 etapas de procesa
Art. 61 del D.S. N 007-98-SA. Art. 10.f de la R.M. N 4492006/MINSA
pgina 14 de 15
SI
NO
PER
Ministerio
de Salud
Direccin General
de Salud Ambiental
OTRAS OBSERVACIONES
(Se deber considerar en la presente acta todas las observaciones documentadas remitidas por la DIGESA)
EL RESPONSABLE DEL ESTABLECIMIENTO MANIFIESTA:
0110 etl,\I
Se otorga a la empresa un plazo perentorio de
N en la presente diligencia.
das hbiles para subsanar las observaciones formuladas
Siendo las
horas del da
de
de
se da por concluida la inspeccin,
suscribindose la presente acta ficha en dos ejemplares uno de los cuales es entregada al representante de la
empresa.
POR LA AUTORIDAD SANITARIA

Nombre del inspector
POR LA EMPRESA
Nombre del representante de la empresa
N Coleg.
Cargo
DNI:
DNI.
Firma
Firma

RD 003 2015 Digesa SA Acta Higiene Sanitario para Mype

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

RD 003 2015 Digesa SA Acta Higiene Sanitario para Mype

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

003-2015/DIGESA/SA

Visto, el Expediente n. 717-2015-DI, el Informe n. 027-2015/DHAZJDIGESA, Provedo

Que, a fin de garantizar ello, mediante el Decreto Supremo n. 004-2014-SA, se ha

Regstrese, comuniquese y publquese.

PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENTE

Nombre o razn social:

Responsable del establecimiento:

Responsable de control de calidad:

Direccin (2) Calle/Av.Mirn/Carretera/Psje:

Licencia Municipal vigente N:

Fecha de la ltima inspeccin:

Productos consignados en la R.D

Nmero de operarios: Hombres:

E almacn es de uso exclusivo, apropiado para mantener la

Las instalaciones (pisos, paredes, extructuras auxiliares) se

La estructura y acabado son construidos con materiales

La intensidad, calidad y distribucin de la Nominacin natural o

La ventilacin es adecuada para evitar el calor excesivo, asi

Las aberturas que comunican con el exterior (ventanas,

Los residuos slidos estn contenidos en recipientes de plstico

Se identifica la fecha de ingreso de las materias primas e

Los productos almacenados se encuentran identificados y

Los productos no perecibles (organizados y rotulados) son

Los productos perecibles se almacenan en cmaras de

Los productos almacenados en cmaras de enfriamiento

La distribucin del ambiente permite el flujo de operaciones,

Los ambientes se encuentran libres de productos, artculos,

Las instalaciones (pisos, paredes, estructuras auxiliares) se

Les uniones entre las paredes y el piso son a media caa

Los pisos tienen declive hacia canaletas o sumideros

Las paredes son de material impermeable, de superficie lisa, sin

El techo tiene acabado liso e impermeable, que facilita la

Las aberturas que comunican con el exterior (ventanas,

La intensidad, calidad y distribucin de la iluminacin natural o

la ventilacin es adecuada para evitar el calor excesivo, asi

Los operarios se encuentran aseados; con manos limpias, sin

Se observ durante la inspeccin la aplicacin de Buenas

La distribucin del ambiente permite el flujo de operaciones,

Los ambientes se encuentran libres de productos. articules,

Las instalaciones (pisos, paredes, extructuras auxiliares) se

Las uniones entre las paredes y el piso son a media caa

Los pisos tienen declive hacia canaletas o sumideros

Las paredes son de material impermeable, de superficie lisa, sin

El techo tiene acabado liso e Impermeable que facilita la

Las aberturas que comunican con el exterior (ventanas,

La intensidad, calidad y distribucin de la iluminacin natural o

Los alimentos y bebidas, as] como, la materia prima se

Los operarios se encuentran aseados; con manos limpias, sin

cSe observ durante la inspeccin la aplicacin de Buenas

El almacn es de uso exclusivo, apropiado para mantener la

Las instalaciones (pisos, paredes, extructuras auxiliares) se

La estructura y acabado son construidos con materiales

La intensidad, calidad y distribucin de la iluminacin natural o

La ventiacin es adecuada para evitar el calor excesivo, asi

Las aberturas que comunican con el exterior (ventanas,

Los residuos slidos estn contenidos en recipientes de plstico

Los productos no perecibles (organizados y rotulados), son

El producto final perecido, se almacena en cmaras de

El producto final almacenado en cmaras de enfriamiento es

Las instalaciones (pisos, paredes, extructuras auxiliares) se

La estructura y acabado san construidos con materiales

La intensidad, calidad y distribucin de la iluminacin natural o

La ventiacin es adecuada para evitar el calor excesivo, asi