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Slabo
CURSO: Microbiologa General
I.1.1.1.1.1.1.
DATOS GENERALES:
:
:
:
: 2015-II
: 16 semanas
:
:
:
:
:
:
:
I.2. Cdigo
I.3. Ciclo
I.4. Crditos
I.5. Semestre Acadmico
I.6. Duracin
I.7. Horas semanales de contacto
I.8. Horas de Trabajo Independiente
I.9. Requisito
I.10. Escuela Profesional
I.11. Turnos
I.12. Docente
I.13. Texto Basico
I.13.1.1.1.1.1. SUMILLA
La asignatura brinda al estudiante conocimientos sobre los principios generales sobre morfologa, fisiologa y
gentica de bacterias, virus y hongos; asimismo, la ecologa e implicancias de los microorganismos relacionados
con enfermedades en animales y vegetales. Asimismo se incide sobre el crecimiento microbiano y su
comportamiento cintico en las diferentes modalidades de cultivo, en el metabolismo energtico y biosintetico com
base para la aplicacin de procesos industriales.
I.13.1.1.1.1.2. FUNDAMENTACION
Uno de los pilares bsicos para la formacin de este futuro profesional, son las ciencias biolgicas, en tal sentido
esta asignatura no solo complementa y da solidez a la formacin cientfico tecnolgica producto de la asignatura de
biologa, sino que adems, por su naturaleza misma los alumnos descubran un nuevo mundo de posibilidades a
travs de los microrganismos y sus implicancias con la agroindustria.
I.13.1.1.1.1.3. COMPETENCIA
Identifica los microrganismos que intervienen en la contaminacin de los productos agroindustriales, que le permita
utilizar los mtodos y tcnicas para controlar o eliminarlos a niveles aceptables, as mismo reconoce los
microrganismos beneficiosos y su aplicacin a la agroindustria a escala industrial.
I.13.1.1.1.1.4.
PROGRAMACION DE CONTENIDOS
4.1 DISEO
PRIMERA UNIDAD:
MICROBIOLOGIA: IMPORTANCIA Y APLICACIN AGROINDUSTRIAL
SEGUNDA UNIDAD:
AVANCES BIOTECNOLOGICOS
TERCERA UNIDAD:
DIAGNOSTICOS, NORMATIVIDAD Y PROTOCOLOS DE CERTIFICACIN
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Microbiologa General
SEMANA
II
III
IV
Contenidos Conceptuales
Contenidos
procedimentales
Indicadores de logro
La Microbiologa. Concepto.
Los microorganismos como
clulas. Resea histrica.
Descripcin y clasificacin
de los microorganismos
procariotes.
Archeobacterias.
Eucariontes.
Caractersticas, semejanzas
y diferencias. Fundamentos
de microscopia
Principios de bacteriologa:
caractersticas
de
las
bacterias:
morfologa.
Agrupaciones.
Ncleo.
Pared celular. Membrana
citoplasmtica. Protoplatos.
Esferoplastos.
Capsula.
Glucocalix. Flagelos. Cilios.
Formacin de esporas
Conoce la descripcin y
clasificacin
de
los
microorganismos
Reproduccin y crecimiento
microbiano:
clulas/poblaciones. Curvas
de crecimiento.
Control de crecimiento.
Recuento celular
Cultivo
de
bacterias:
requerimeintos
nutricionales.
Requerimientos
fisicoqumicos. Tipos de
nutricin. Medios de cultivo
bacteriologico. Accin de
agentes
fsico-quimicos
sobre
las
bacterias:
radiaciones,
temperatura,
acidos,
bases,
metales
pesados, alcoholes, fenoles
Primer examen parcial
Identifica
colorantes.
soluciones
Diferencia
medios
cultivo bacteriolgico.
informes
de
Preparacin de mediso de
cultivo
de
microorganismos.
de
Pgina N 2
Aprendizaje por
indagacin
Debates y
discusiones
Grupos de trabajo
Presenta
practica
Jerarquiza
los
microorganismos
de
acuerdo a la clasificacin
existente}usos y cuidados
de
equipos
e
instrumentos
de
uso
frecuente en el laboratorio
de microbiologa
Actividades de
Aprendizaje
Elaboracin de
organizadores de
informacin
Exposiciones.
Preparacin de
ponencia o trabajo
para un evento.
Presentacin de
resultados de un
proyecto.
Creacin de medios
visuales de
enseanza, como
diapositivas y otros.
Siembra microorganismos
en diferentes medios de
cultivo.
Demuestra saber a travs
de fichas de control
Microbiologa General
HORAS 05 SEMANAS)
CAPACIDAD
SEMANA
VI
Contenidos Conceptuales
Contenidos
procedimentales
Indicadores de logro
Observa y analiza el
proceso de reutilizacin
de agua residual
Actividades de
Aprendizaje
Amplificacin
del DNA:
PCR.
La
ingeniera
gentica como herramienta
en
la
investigacin
bacteriana
Describe,
reconoce
el
proceso de tratamiento de
agua a partir de un
biodigestor
Biotecnologa microbiana:
microrganismos
industriales.
Clases
de
productos
industriales.
Crecimiento y formacin de
productos
en
procesos
industriales
Fermentacin
en
gran
escala. Escalamiento del
proceso de fermentacin.
Determina
la
concentracin
bacteriolgica del agua
procedente de biodigestor
de laboratorio
Elaboracin de
organizadores de
informacin
Sintetiza
informacin
bibliogrfica
y
explica
temas sugeridos
Presentacin
seminarios:
Preparacin de
ponencia o trabajo
para un evento.
Sustancias bioactivas
Biorremediacin
y
alternativas de recuperacin
Biocombustible frente a la
crisis energtica
Maneja
audiovisuales
Recoleccin de muestra
de agua
Aprendizaje por
indagacin
Debates y
discusiones
Grupos de trabajo
VII
VIII
equipos
de
Sistemas de tratamientos
de aguas (planta de
aguas residuales)
Microorganismos
aprovechamiento
industria
y su
en la
Biorremediacin
suelos
a
partir
bacterias
IX
Principios de microbiologia
ambiental
e
industrial:
Microbiologia de suelos, del
aire, acutica, de aguas
domsticas y aguas negras,
de
alimentos
y
microbiologa industrial
Sistematiza conocimientos
adquiridos en un informe
escrito
Presenta
visitas
informes
de
Pgina N 3
de
de
Exposiciones.
Presentacin de
resultados de un
proyecto.
Creacin de medios
visuales
de
enseanza,
como
diapositivas y otros
Microorganismos para la
produccin de biodiesel
Visita
guiada
a
instituciones
gubernamentales
de
fiscalizacin y control
microbiolgico.
Anlisis de muestras de
aguas
Demuestra saber a travs
de fichas de control
Microbiologa General
HORAS 05 SEMANAS)
CAPACIDAD
SEMANA
XI
XII
XIII
Contenidos Conceptuales
La microbiologa
diagnostico
enfermedades
el
de
Bioseguridad de laboratorio
de microbiologa
Revisin de
calidad ISO
normas
de
XIV
Acreditacin y certificacin
de
laboratorios
de
microbiologa
XV
Contenidos
procedimentales
Indicadores de logro
informes
de
Actividades de
Aprendizaje
Maneja
fuentes
de
informacin al investigar
sobre
tcnicas
de
diagnstico en internet
Aprendizaje por
indagacin
Grupos de trabajo
Disea un perfil de
proyecto
para
la
acreditacin
de
laboratorios
de
microbiologa de la UNFS
Demuestra saber a travs
de fichas de control
Preparacin de
ponencia o trabajo
para un evento.
Debates y
discusiones
Elaboracin de
organizadores de
informacin
Exposiciones.
Presentacin de
resultados de un
proyecto.
Creacin de medios
visuales
de
enseanza,
como
diapositivas y otros
I.13.1.1.1.1.5.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
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Microbiologa General
I.13.1.1.1.1.6.
PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS
a)
Clases tericas:
Se basara en clases expositivas y dialogadas. Permitiendo la participacin activa entre el docente y los
estudiantes por la naturaleza dinmica de la asignatura
b) Clases prcticas:
Entrenamiento y reforzamiento practico de la informacin terica adquirida en clases tericas. Se establece
grupos de alumnos por cada sesin de trabajo
c) Seminarios:
Son exposiciones realizadas por los estudiantes acerca de revisiones especficas y de inters para su formacin
profesional. Se realizarn preferentemente durante la sesin practica y en forma grupal
d) Otras Actividades:
Se plantea la posibilidad de realizar al menos una visita a centros de control microbiolgico en entidades
gubernamentales.
I.13.1.1.1.1.7.
La asignatura se desarrollara utilizando
EQUIPOS Y MATERIALES
PROCEDIMENTALES
CONCEPTUALES
ACTITUDINALES
TECNICAS
Pruebas orales.
Pruebas escritas.
Trabajos de investigacin.
Exposiciones, plenarias, etc.
Observacin sistemtica.
Organizadores visuales, otros.
Observacin sistemtica.
INSTRUMENTOS
Bateras de preguntas.
Cuestionarios.
Listas de cotejo.
Rbrica.
Listas de cotejo.
Fichas de observacin, otros
Lista de cotejo.
Escala de Likert, otros.
DISEO DE EVALUACIN
Cdigo
Actitud (AC)
Exposicin1 (ES1)
PRIMER PROMEDIO
Instrumento
Peso
Ficha de observacin
1
Ficha de observacin
1
Lista de cotejos
Ficha de observacin
1
Bateras de preguntas
1
SEGUNDO PROMEDIO
Instrumento
Peso
Ficha de observacin
1
Ficha de observacin
1
Lista de cotejos
Ficha de observacin
Bateras de preguntas
1
1
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Semana
Fecha
01-04
1
05
Semana
Fecha
06-09
10
Microbiologa General
Cdigo
Actitud (AC)
Exposicin1 (ES1)
TERCER PROMEDIO
Instrumento
Peso
Ficha de observacin
1
Ficha de observacin
1
Lista de cotejos
Ficha de observacin
Bateras de preguntas
1
1
Semana
Fecha
11-14
15
PROMEDIO 1 (X1)
PROMEDIO 2 (X2)
PROMEDIO 3 (X3)
(AC+ ES 1 + IG + IPI+ET)/5
(AC+ ES 1 + IG + IPI+ET)/5
(AC+ ES 1 + IG + IPI+ET)/5
PROMEDIO FINAL
X1+X2+X3
3
NORMATIVIDAD DE LA EVALUACIN
a) REQUISITOS DE APROBACIN
Las evaluaciones se administrarn de conformidad a la programacin en el calendario o en el
slabo.
Durante la aplicacin o desarrollo de las evaluaciones los estudiantes debern mantener una postura
adecuada y correcta, el plagio y otras formas de engao sern sancionadas con la nota cero (00)
en la evaluacin aplicada.
En el proceso de calificacin se utilizar la escala de cero (00) a veinte (20) puntos, siendo el
mnimo aprobatorio once (11), con las equivalencias cualitativas y cuantitativas siguientes:
Excelente
20
Muy bueno
17 18 19
Bueno
14 15 16
Regular
11 12 13
Malo
08 09 10
Deficiente
00 01 02 03 04 05 06 07
El estudiante que haya acumulado ms del 30 % de inasistencias durante el desarrollo del curso
registrado ser inhabilitado, salvo justifique sus inasistencias con el soporte de prueba
documentaria, caso en el cual, la justificacin operar hasta un lmite que no exceda el 20% del
nmero total de clases.
Para obtener los promedios parciales, las fracciones decimales deben mantener su valor hasta en
dcimas. Cuando el promedio final tenga una fraccin igual o mayor a 0.5, esta se considerar
como unidad, sumndose al promedio.
El estudiante que por algn motivo no rindi uno de los exmenes parciales, podr rendirlo en el
perodo de examen rezagado. En caso de incumplimiento ser calificado con nota cero (00).
El alumno tendr derecho a rendir examen sustitutorio en cada unidad que obtuvo nota
desaprobatoria.
b) NORMATIVA ACADEMICA
Existe una tolerancia mxima de 10 minutos en la sesiones de clase, de practica o evaluativa.
Una vez iniciada la sesin de clase, de prctica o evaluativa; el ingreso o salida de los ambientes es
restringido y autorizada por el docente.
El uso de medios tecnolgicos (telfono, laptop, calculadoras, etc.,) en la sesin de clase, de
prctica o evaluativa se encuentra prohibidos sin la autorizacin del docente.
La indisciplina en clase ser sancionada con el retiro inmediato del aula de quienes la ocasionen. Se
presentara informe del incidente en la direccin de escuela profesional.
El uso de correo electrnico ser estrictamente acadmico.
La asistencia a las prcticas es obligatoria, si pierde una prctica no tendr oportunidad de repetirla.
El uso del mandil es obligatorio, no se permitir la asistencia a las prcticas sin portar mandil blanco.
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Microbiologa General
Deber entregar el material trabajado al tcnico con sumo cuidado presentando especial atencin al
microscopio, instrumento delicado y costoso que el estudiante estar obligado a cuidar.
Las mesas de trabajo deben mantenerse limpias y despejadas de prendas de vestir u otros objetas
ajenos a la practica.
Las laminas portaobjetos, pipetas, material de vidrio utilizados durante la practica debern
depositarse en recipientes con solucin desinfectante que se colocaran previamente en un extremo
de mesa de practica.
En caso de contaminacin personal o de ambiente comunicar inmediatamente a su profesor de
prcticas.
Ningn estudiante deber comer o tomar lquidos durante las prcticas por ser ambientes de alta
contaminacin.
Ningn estudiante deber salir o sacar material fuera del laboratorio
Etiquete todo el material trabajado para que pueda ser fcilmente identificado al da siguiente.
Al trmino de cada prctica deber lavarse, secarse las manos y desinfectarse antes de salir del
laboratorio.
Mantener el laboratorio limpio, todo material descartable utilizado durante las prcticas debern ser
puestos en los basureros.
Todo material roto, deteriorado o desaparecido durante las prcticas, sern devueltos
obligatoriamente por el grupo de trabajo.
X. REFERENCIAS
10.1. BIBLIOGRFICAS
Autor, titulo, edicin, tomo, volumen, lugar de publicacin,
Editorial, ao y nmero de pginas
Cdigo UNFS
Badui Dergal, Salvador. QUMICA DE LOS ALIMENTOS. 4 Ed.- Mxico: Pearson Educacin,
2006. xviii; 716p.
Forsythe, S.J. y Hayes, P.R. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, MICROBIOLOGA Y HACCP. 2 Ed.Zaragoza: Editorial ACRIBIA, S.A., 2007. xxi; 489p.
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Microbiologa General
10.2. ELECTRNICAS
http://www.semicrobiologia.org/sec/SEMaFORO.php
http://www.semicrobiologia.org/pdf/actualidad/53/p29%2053.pdf
http://www.unavarra.es/genmic/micind-0.htm
http://www.unavarra.es/genmic/microgral/indice-microgral.htm
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Microbiologa General
MATRICES DE EVALUACIN
FICHA DE OBSERVACIN 01 (R1)
PRODUCTO: TRABAJOS DE EQUIPO-
INVESTIGACIN, EXPOSICIN Y
(0 a 7)CONTENIDOESTRUCTURA
(0 a 3)PRESENTACIN (0 a 2)PUNTUALIDAD
CRITE
RIO
DESCRIPCIN
PUNTAJE
3
2
Pgina N 9
Microbiologa General
4
3
1
0
6
4
2
APORTE
Oraciones y
prrafos
Gramtica y
ortografa
Orden
Precisin del
contenido
DESCRIPCIN
PUNTAJE
4
.4
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PUNTAJE
ASIGNADO
2
1
4
4
3
Microbiologa General
2
1
INDICADORES
PUNTAJE
0-2
Consulta/pregunta frecuentemente
0-2
0-2
0-2
0-2
0-2
0-2
Es colaborador
02
0-2
10
02
PUNTAJE ASIGNADO
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Microbiologa General