ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

UNIDAD N1. CALIDAD AGRCOLA

GUSTAVO ADOLFO ZAMUDIO TOVAR

Actividad Caractersticas del deterioro

Escoja un producto agrcola ya sea fruta u hortaliza y realice una tabla donde
describa el tipo de riesgo que se puede presentar, las causas u origen del
deterioro y las alteraciones que se produciran en el producto seleccionado en
cada una de las etapas de produccin (cultivo, cosecha, embalaje y
almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes etapas del cultivo.

PRODUCTO AGRICOLA PAPA

TIPO DE RIESGO

CAUSA

BIOLOGICO

Babosa (Deroceras
sp.)

BIOLOGICO

Polilla guatemalteca
(Tecia solanivora)

MICROBIOLOGICO

Sarna comn,
manchado o

ALTERACIONES
PRODUCIDAS/ETAPA DE
PRODUCCIN AFECTADA
Orificios en las hojas de las
plantas, raspados y cortes, que
reducen la superficie para la
fotosntesis y afectan de esa
manera el crecimiento de la
planta. En el tubrculo de papa el
molusco raspa y roe los tubrculos
dejando heridas que son factor
predisponente para la entrada de
microorganismos, deteriorando la
calidad y rendimiento de la papa.
- Deterioro de la calidad.
- Favorece la penetracin de
microorganismos y pudricin del
tubrculo.
- Ocasiona perjuicios econmicos
por disminucin en el precio de
venta
Lesiones con apariencia de
pstulas corchosas, abiertas, de

caratoseno
(Streptomyces
scabiei)

QUIMICO
QUIMICO
MICROBIOLOGICO

Contaminacin de
fuentes de agua
superficiales
Exceso
de
productos qumicos
en las fumigaciones.
Potyviridae

MICROBIOLOGICO

Spongospora
subterranea

FISICO

Maquinaria Agrcola

ms de un centmetro de dimetro
y cinco milmetros de profundidad
en las variedades susceptibles. En
variedades de papa con algn
grado de resistencia, la epidermis
aparece reticulada o casposa,
como
se
le
denomina
comnmente. El patgeno se
multiplica en la cscara de la
papa, donde produce muchas
estructuras infecciosas, las cuales
sobreviven en el suelo y se
diseminan
por
tubrculos
infectados y por estircol de
animales.
Enfermedades txicas, agudas y
crnicas en quienes consumen la papa.
Enfermedades
virales
y
bacterianas en quienes consumen
el tubrculo.
causa un mosaico con moteado y
arrugado de las hojas apicales y
un bandeado oscuro de las venas
de
las
hojas
totalmente
expandidas.
Los tubrculos pueden infectarse
luego de plantados, directamente
del suelo que los circunda donde
habita el hongo vector. Los
sntomas primarios consisten en la
formacin de manchas de color
marrn o necrtico, en forma de
anillo, sobre la superficie del
tubrculo. Tales manchas se
extienden hacia el interior del
tubrculo como arcos necrticos.
Hacia el centro de estos anillos
necrticos surge generalmente
una pudricin causada por el
hongo vector
Puede estar contaminada con
enfermedades de otros cultivos,
infectando as el suelo, la cosecha
y posteriormente causando dao
en la salud de los consumidores.

FISICO
FISICO

Material
Empaque

de Puede estar contaminado y al

empacar el producto este se
contamina tambin.
Almacenamiento
El lugar en el que se almacene la
cosecha puede contener plagas
como roedores lo que contaminara
el producto y ocasionara daos en
la salud del consumidor.