Empanadas de Queso

Ingredientes:
500 grs. (4 tazas) harina
12 grs. (3 cucharaditas) polvo de
hornear
4 grs. (1 cucharadita) sal
10 grs. (2 cucharaditas) azcar
granulada
60 mi. (1/4 taza) leche o agua
125 grs. (1/2 taza) margarina REGIA
3 yemas de huevo
Relleno:
3 claras de huevo
3 quesillos
Preparacin:
Mezclar los ingredientes secos con
margarina REGIA, friccionando con la
palma de la mano hasta que queden
grumos pequeos.
Batir ligeramente las yemas, mezclar
con la teche, azcar y sal e incorporar
a la primera preparacin, poco a poco,
mezclando con una cuchara de palo.

para evitar manejar la masa. Cubrir la

masa con un repasador hmedo y
dejar reposar por cinco minutos.
Relleno:
Batir las claras con sal a punto nieve
y aadir el quesillo previamente
desmenuzado. Sobre una tabla
espolvoreada con harina, uslerear la
masa hasta que quede con 1/2 cm. de
espesor; cortar redondo con un corta
pasta, estirar uno por uno con el uslero
para darle una forma alargada; luego
colocar 1/2 cuchara de relleno, doblar,
presionar los bordes y repulgar.
:n una lata enmantecada, colocar las
empanadas, separadas unas de otras
y hornear a horno caliente por 10
minutos o hasta que estn doradas.

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Maicillos

Chamillos

ingredientes:
560 grs. (4 1/2 tazas) harina de maz
blanco
375 grs. (1 1/2 tazas) azcar molida
250 grs. (1 taza) manteca KARINA o
margarina REGIA
3 huevos
45 grs. (1 cucharadita) canela molida.

Ingredientes Levadura:
60 mi. (1/4 taza) agua tibia
30 grs. (2 cucharadas) azcar
30 grs. (2 cucharadas) levadura seca
o 60 grs. (4 cucharadas) de levadura
fresca
625 mi. (2 1/2 tazas) agua tibia
250 grs. (2 tazas) harina integral.
(Harina de trigo con afrecho)

Preparacin:
Cernir la harina sobre el azcar, aadir
los huevos y la manteca KARINA o
margarina REGIA.
Amasar hasta que los grumos
desaparezcan y dejar reposar en el
refrigerador por diez minutos.
Formar bolitas pequeas, colocar en
latas enmantecadas, separadas unas
de otras, aplastarlas una a una y
espolvorearles canela m o l i d a .
Colocarlas en horno moderado y
dejarlas cocer cerca de veinticinco
minutos, hasta que estn dorados los
maicillos.

Ingredientes Masa:
45 grs. (3 cucharadas) azcar
12 grs. (2 cucharadas) sal
250 grs. (1 taza) manteca KARINA tibia
500 mi. (2 tazas) leche o agua tibia
2 huevos (opcional)
1250 grs. (10 tazas) harina integral.
Preparacin de la Levadura:
Disolver los 30 grs. de azcar en la
cuarta taza de agua tibia, agregar la
levadura y dejar remojar cinco
minutos. Luego incorporar el resto de
agua y agregar poco a poco, las dos

tazas de harina, batir y dejar reposar

al sol tapada con un repasador hasta
que leve.
Preparacin de la Masa:
Aadir el azcar, sal, manteca KARINA
tibia, leche o agua tibia, huevos, la
levadura, por ltimo agregar la harina
poco a poco. Amasar hasta que
revienten globitos; colocar manteca
encima de la masa, tapar con un
repasador y dejar que leve.
Una vez que la masa haya levantado
el doble, colocar sobre una tabla
espolvoreada con harina y amasar un
30C0 ms. Cortar en pedazos y hacer
slitas medianas, presionar hasta
formar un pan redondo, poner
manteca encima y dejar levar. Hornear
a fuego fuerte durante veinte minutos.

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Pan Base

Ingred
Ingredientes:
1500ggrs. (1 1/2 kilos) queso fresco o
1500
quesiir
'lo cremoso
500 grs. (1/2 kilo) almidn de yuca
15 grs. (1 cucharada) azcar
45 grs. (3 cucharadas) leche
Sal a gusto (si el queso no fuera salado)

Ingredientes Levadura:
60 mi. (1/4 taza) agua ligeramente tibia
30 grs. (2 cucharadas) azcar
30 grs. (2 cucharadas) levadura seca o
60 grs. (4 cucharadas) levadura fresca
250 grs. (2 tazas) agua tibia
250 grs. (2 tazas) de harina

Preparacin:
Desmenuzar el queso fresco en una
fuente, aadir el almidn de yuca, sal
(si es necesario), azcar y leche poco
a poco, hasta obtener una masa
homognea suave sin grumos.
Formar bolitas pequeas, aplastar un
poco y poner sobre la lata
enmantecada, separadas unas de
otras.
Hornear a fuego fuerte hasta que los
c u a p e s estn dorados.(25-30
minutos)

Ingredientes Masa:
30 grs. (2 cucharadas) azcar
20 grs. (2 cucharadas) sal
80 mi. (1/3 taza) manteca KARINA o
margarina REGIA
250 grs. (2 tazas) leche o agua tibia
3 4 huevos (opcional)
2 1/2 kis. (10 tazas) harina.
Preparacin de la Levadura:
En un bol mezclar un cuarto de taza
de agua tibia, dos cucharadas de
azcar y la levadura y dejar remojar
cinco minutos. Luego agregar las cfos
tazas de agua tibia, poco a poco aadir
las dos tazas de harina, mezclar bien

tapar con un repasador y dejar levar

al sol, hasta que levante el doble
Preparacin de la Masa:
A esta levadura, incorporar la leche o
agua tibia, manteca KARINA o
margarina REGIA, azcar, sal; mezclar
bien, luego incorporar los huevos y
harina, poco a poco; amasar sobre
una mesa, hasta que revienten globitos.
Colocar la masa en el bol, untar encima
un poco de manteca, cubrir con un
repasador y dejar levar nuevamente,
el doble.
Formar bolitas, colocar en latas
enmantecadas, un poco separadas y
llevar a horno moderado.
Esta masa sirve para hacer cualquier
variedad de pan.

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