Nombre del estudiante: Sebastin

Aguilar De Alba

Nombre del trabajo: Polarimetra y

Refractometra.

Fecha de entrega:22/03/2014

Campus:Quertaro

Carrera : Qumico farmacutico

biotecnolgo

Semestre: Quinto

Polarimetra
Es un mtodo de anlisis qumico que nos permite medir el cambio que
sufre el plano de luz polarizada cuando atraviesa un medio transparente
formado por sustancias pticamente activas

Luz Polarizada:
La luz polarizada se obtiene cuando se logra que la radiacin vibre en un
solo plano con respecto al haz de la trayectoria. La vibracin se da en un
solo plano en el espacio. La luz polarizada se obtiene por reflexin y por
refraccin.

Obtencin de luz Polarizada

La luz polarizada linealmente se obtiene a partir de la luz natural, cuando
con los dispositivos pticos adecuados se eliminan todos aquellos
componentes cuyas vibraciones no se producen en una determinada
superficie, el denominado plano de polarizacin. Formas de Obtencin:
I.

Por Reflexin: El ngulo de incidencia al cual la luz reflejada es

completamente polarizada es llamado ngulo polarizante: tan i = n
(donde n = Indice de refraccin del vidrio) debido a la perdida de la
intensidad de la luz por los fenmenos de absorcin y transmisin.

-Se obtiene luz muy dbil

-Es poco usada esta forma de obtener luz polarizada

II.

Por Refraccin: Cuando se hace incidir un haz de radiacin

monocromtica no polarizada sobre lquidos y gases pticamente
anisotrpicos, al igual que sobre slidos que cristalizan en forma
cubica y slidos no cristalinos, ocurre una doble refraccin de dicho
haz donde el haz de radiacin es dividido en dos rayos polarizados es
decir descomponen un rayo monocromtico en dos rayos polarizados

El rayo ordinario se desplaza con igual velocidad en todas las direcciones y

el extraordinario su desplazamiento es efectuado con mayor velocidad en
algunas direcciones que en otras. La velocidad del rayo ordinario es igual a
la del rayo extraordinario en la direccin del eje ptico en los cristales
anisotrpicos.

Instrumento
El instrumento empleado es el polarmetro y sacarmetro cuyos
componentes bsicos son: una fuente de luz monocromtica, un prisma
polarizador para producir radiacin polarizada, un tubo de muestra, un
prisma analizador con escala circular y un detector.

Componentes:
1. Fuente: Como la rotacin ptica vara con la longitud de onda, se emplea
la luz monocromtica. Por lo general una lampara de vapor de sodio
lampara de mercurio
2. Polarizador Analizador: Es la pieza central de un polarmetro llamado
frecuentemente prisma de Nicol o de Glan-thompson, que trabajan con el
principio de doble refraccin y que sirven paras seleccionar el rayo
polarizado linealmente.
3. Tubos de muestra: Tubos cilndricos de 10 a 20 cm construidos de vidrio

4. Sacarmetro: Sacarosa y azucares comerciales. Este instrumento es ms

comnmente utilizado en anlisis de azcar que el polarmetro. Las
diferencias entre un polarmetro y un sacarmetro, es que el polarmetro
emplea luz monocromtica y da lecturas del ngulo de rotacin, mientras
que el sacarmetro emplea luz blanca y una cua de cuarzo compensadora
adems da lecturas del porcentaje de azcar directamente.

Refractometra
Refraccin:
Cambio en la velocidad y direccin de propagacin debido a que pasa de un
medio a otro.
FIGURA 1: LEY DE REFRACCIN

Involucra la determinacin de:

El ndice de refraccin de una sustancia.
El porcentaje de Slidos Solubles (BRIX)

El ndice de refraccin
Se define como el cociente entre el seno del ngulo de incidencia (sen i) y
el seno del ngulo de refraccin (sen r) de la luz monocromtica, al pasar
de un medio menos denso generalmente aire a un medio ms denso.
-

El ndice de refraccin depende fuertemente de la composicin de la

muestra, de la temperatura y de la longitud de onda de la luz
utilizada

Existe una relacin entre el ndice de refraccin y la densidad que permite

conocer la refractividad especfica, la cual es independiente de la
temperatura.

Factores que afectan la medicin del ndice de

refraccin
Temperatura: Es una medida del cambio de densidad. La temperatura debe
ser controlada para poder obtener mediciones precisas de ndice de
refraccin.
Presin: En General para los lquidos un aumento en la presin aumenta la
densidad y por ende aumenta el ndice de refraccin.
Longitud de Onda: El ndice de refraccin en un medio transparente
disminuye gradualmente al aumentar la longitud de onda

Aplicaciones de la Refractometra
a. Para describir (Identificar y Caracterizar) una especie qumica por
ejemplo aceites y grasas
b. En la identificacin de sustancias desconocidas por comparacin con
valores tabulados en la literatura
c. En la identificacin de compuestos puros, correlacionado con los
puntos de ebullicin y fusin
d. Para medir la pureza de un compuesto
e. Evaluacin de calidad en grasas y aceites
f. Control de procesos de hidrogenacin
g. Determinacin de slidos solubles en frutas y productos de frutas
tales como jaleas, mermeladas, nctares, pulpas, etc.

h. Determinar la concentracin de soluciones acuosas de azcar (da

concentracin total de carbohidratos)

Instrumentos para medir el ndice de refraccin

Los Refractmetros:
a) Los que se basan en la medicin del ngulo crtico
b) Los basados en la determinacin del desplazamiento de una imagen

Los Interfermetros:
Utilizan el fenmeno de la interferencia para obtener ndices de refraccin
diferenciales, con alta precisin.

ngulo Crtico
El ngulo crtico se forma, cuando el ngulo del rayo incidente se encuentra
a un nivel tal que el ngulo de refraccin llega a ser de 90.

Bibliografa:
Ayres, G. (1970) Anlisis Qumico Cualitativo. EDICIONES DEL CASTILLO, S.A.
Madrid Espaa.
Maier, Hans G. (1981) Mtodos modernos de anlisis de alimentos Tomo I.
EDITORIAL Acribia. Zaragoza
Lees, R. (1971) Food Analysis Analitical and quality control methods for the
food manufacture and buyer

Matissek et al (1992) Anlisis de alimentos: Fundamentos, Mtodos,

Aplicaciones. Editorial ACRIBIA. Zaragoza Espaa.