CONSUMO DE PESCADO

DATOS 2008-2010
El pescado y los productos pesqueros desempean una funcin esencial en la
seguridad alimentaria y las necesidades nutricionales de las personas de los
pases en desarrollo y desarrollados.

La oferta de peces comestibles15 a nivel mundial se ha incrementado de

forma constante en los ultimos cinco decenios a un ritmo anual medio del 3,2
%, una cifra que supera el crecimiento de la poblacion mundial (1,6 %). Como
consecuencia, la disponibilidad media per capita ha aumentado.
El consumo aparente de pescado per capita a nivel mundial registro un
aumento medio de 9,9 kg en el decenio de 1960 a 17,0 kg en el decenio de
2000 y 18,9 kg en 2010,
Este incremento corresponde al crecimiento demogrfico, el aumento de los
ingresos y los canales de distribucin modernos.
CUADROS 17
En este cuadro figura un resumen del suministro de pescado per capita
desglosado por continentes y grandes grupos economicos. De los 130,1
millones de toneladas de pescado disponible para consumo humano en 2010,
el menor suministro se registro en Africa, mientras que las dos terceras partes
del suministro total correspondieron a Asia, con 89,8 millones de toneladas
(21,6 kg per capita), de las que 45,4 millones
de toneladas se destinaron fuera de China (16,1 kg per capita).
Bueno como ya lo dije Estas diferencias en el consumo dependen de
la disponibilidad y el costo del pescado y otros alimentos alternativos, los
ingresos
disponibles y la interaccion de varios factores socioeconomicos y culturales
FIGURA 28-30
Existen marcadas
diferencias entre paises y regiones y tambien dentro de ellos en cantidad y
variedad consumidas per capita y la consiguiente contribucion a la ingestion de
elementos nutritivos
.

..
Tambin existen disparidades en el consumo de pescado entre los pases ms
desarrollados y menos desarrollados. A pesar de haberse producido un
impresionante aumento del consumo anual aparente de pescado per capita en
las regiones en desarrollo (de 5,2 kg en 1961 a 17,8 kg en 2010) y en los
PBIDA es decir pases de bajos ingresos y con dficit de alimentos (de 4,9 kg a
10,9 kg),
las regiones desarrolladas todava registran mayores niveles de consumo,
aunque la diferencia est disminuyendo. No obstante, el consumo efectivo en
los pases en desarrollo puede ser mayor en vista de la insuficiencia de

registros de la contribucin de la pesca de subsistencia y algunas pesqueras

en pequea escala en las estadsticas oficiales

Otro temaa
El pescado es un producto muy heterogneo y estas diferencias pueden
deberse a las especies, las zonas de produccin, el mtodo de pesca o cultivo
o las prcticas de manipulacin e higiene
Asimismo, los cambios en las especies consumidas se deben al acusado
aumento de la produccin de la acuicultura, que tambin est relacionado con
una mayor demanda de pescado y productos pesqueros. La acuicultura ha
impulsado la demanda y el consumo de especies tales como el camarn, el
salmn, los moluscos bivalvos, la tilapia, el bagre y el bagre pangasius que han
pasado de ser principalmente de captura en el medio natural a acucolas, con
la consiguiente disminucin de sus precios y el fuerte incremento en su
comercializacin.
FIGURA 31
Contribucin relativa de la acuicultura y la pesca de captura al consumo
de peces comestibles
la acuicultura aporto aproximadamente el 49 % de la produccion pesquera para
consumo humano, un crecimiento espectacular en comparacion con el 5 %
registrado en 1962 y el 37 % en 2002 esto Debido a la creciente produccion de
camarones, gambas y moluscos y la disminucion relativa de su precio,
tambin por El aumento de la produccin de salmones, truchas y determinadas
especies de agua dulce ha dado lugar a un crecimiento considerable en el
consumo anual per capita de especies diadromas (migra entre agua dulce y
agua salada.) y de agua dulce pasando de 1,5 kg en 1961 a 6,5 kg en 2010.
De forma adicional, la acuicultura proporciona alrededor del 95 % de la
produccion total de algas marinas y plantas acuaticas, de la cual una parte
importante va destinada al consumo humano.

SUMINISTRO MUNDIAL DE CARNE

FIGURA 32
Estos cambios han sido el resultado de varios factores, entre ellos, el aumento
del nivel de vida, el crecimiento demografico, la rapida urbanizacion, las
oportunidades para el comercio y las transformaciones en la distribucion de
alimentos. Estos modelos de cambio han impulsado la creciente demanda de

productos alimenticios ricos en proteinas, en particular la carne, el pescado

(Figura 32), la leche, los huevos y las hortalizas, con la consiguiente reduccion
de la proporcion de alimentos bsicos tales como las raices y los tuberculos en
la dieta.

CONCLUSION
En las dos ultimas decadas, los suministros de alimentos en los paises en
desarrollo han crecido mas rapido que la poblacion, lo que ha dado lugar a un
aumento de la disponibilidad de alimentos por persona. Los suministros de
energia alimentaria tambien han crecido mas rapido que las necesidades
promedio de energia alimentaria, con lo cual los niveles de suficiencia
energetica han aumentado en la mayoria de las regiones en desarrollo. A pesar
de la mejora en la disponibilidad de alimentos per
capita y las tendencias positivas a largo plazo en los niveles de nutricion, la
desnutricin (que incluye un consumo insuficiente de alimentos ricos en
proteinas de origen animal) sigue siendo un gran problema persistente.