ACTIVIDAD PROGRAMA: ACEITES ESENCIALES: EXTRACCIN,

USOS Y APLICACIONES.
UNIDAD N 2. MTODOS DE EXTRACCIN, ANLISIS Y CONTROL
DE CALIDAD
EDILBERTO JUNIOR PEREZ NORIEGA
Actividad: Obtencin de un extracto
Los miembros de la Asociacin quedaron muy complacidos con la
presentacin que se realiz para el grupo de productores y dems
invitados, as que deciden asignar la siguiente labor: realizar el anlisis
del proceso de combustin y de los cambios en el lquido extrado de las
cascaras de mandarina. Para ello, se necesita equiparse de los
siguientes elementos:

Cascaras de mandarina.
Un recipiente de vidrio (preferiblemente vidrio reloj).
Una jeringa de 10 mililitros (ml).
Una vela.

Y realizar el siguiente procedimiento:

1. Exprimir las cascaras de mandarina.
2. Depositar el lquido extrado en la jeringa (debe contener
aproximadamente 10 ml del lquido).
3. Verter 5 ml de esta muestra en un recipiente de vidrio.
4. Prender una vela y colocarla debajo del recipiente de vidrio.
5. Observar y describir cmo es la combustin que se genera del
lquido extrado de la cascara de mandarina.
6. Dejar los 5 ml restantes del lquido extrado, almacenados en la
jeringa de un da para otro y explicar que cambios ocurren.
7. Explicar el mtodo de enfleurage e indicar en que caso es
utilizable.
Una vez realizado el procedimiento, segn indicaciones de la gua, se
realiz un informe en el cual describe los cambios observados y
anotados para cada uno de los casos.
Al momento de extraer el lquido de la cascara de mandarina, con ayuda
de las manos y un exprimidor manual, de inmediato se logra percibir el
aroma debido a que al ser sometida la cascara a una presin de fuerza
se rompen las celadas de la misma, desprendindose as aceites muy
voltiles (aceite esencial) que son los encargados de aportar el

agradable aroma, siendo este de una tonalidad amarilla hasta llegar a

observarse transparente. El lquido es depositado en un recipiente de
vidrio y luego se procedi a recogerse en una muestra de 10 ml en una
jeringa.
ACEITE SOMETIDO A TEMPERATURA
Se tom una alcuota de 5 ml de la muestra de la jeringa y se aadi en
un pequeo recipiente de vidrio. Luego el recipiente fue sometido a
fuego con la ayuda de una vela colocada debajo del recipiente de vidrio.
Pasados unos minutos se puede observar como el lquido se va tornando
a un color ms oscuro al inicial hasta llegar al punto de evaporacin y
calcinacin. Tambin se pudo percibir a medida que estaba en calor la
muestra, el olor agradable que este desprenda, que era un poco ms
concentrado al inicial.
ACEITE ALMACENADO 24 HORAS DESPUS SER EXTRAIDO
Los 5 ml de lquido que quedaron depositados en la jeringa, este se
procedi a ser almacenado de un da para otro (24 horas). Se pudo
observar en esta experiencia el cambio de textura ya que se espeso la
muestra y tambin su cambio de color al tornarse un color rojo muy
oscuro y en cuento a su aroma se perciba su aroma agradable pero con
una disminucin de l, percibindose al mismo tiempo como
enranciamiento.
6. Deje los 5 ml restantes del lquido extrado, almacenados en la jeringa
de un da para otro y explique qu cambios percibe.
EL METODO ENFLEURAGE: Es una tcnica muy antigua que se usa
para la extraccin de aromas delicados, usada especialmente con
ptalos de flores. El principio de enfleurage es que una grasa RBD
(refinada, Blanqueada y Desodorizada) se pone en contacto con material
vegetal, generalmente fresco, y de deja en contacto por un determinado
espacio de tiempo. Este tiempo depende del material usado y puede ir
de unas cuantas horas a un par de das. Despus de que se cumple tal
tiempo, se remueve el material vegetal y se remplaza con material
fresco. Se repite la operacin hasta que la grasa se encuentra saturada,
posteriormente la grasa es tratada con algn solvente, en general
alcohlicos, para separar el aceite.
En la actualidad, esta tcnica se emplea solo en la regin de Grasse en
Francia y en algunas partes de India. Es un proceso totalmente manual,

y se lleva a cabo en el mismo lugar de recoleccin del material, para

asegurar su mxima frescura. Un inconveniente que tiene es la calidad
de la grasa a utilizar, antes se usaba grasa de cerdo que tena que ser
tratada qumicamente para lograr unas propiedades ptimas para su uso
en enfleurage, pero en la actualidad se usa otro tipo de grasas, en
especial de origen vegetal. El tipo de proceso, los tiempos de
procesamiento y los insumos hacen al enfleurage una tcnica costosa
para su uso a nivel industrial, adems de la irregularidad en la calidad
del producto que se puede presentar al ser un proceso netamente
artesanal, pero aun as, despierta inters por la posibilidad de obtener
sustancias que a travs de tcnicas ms radicales pueden ser daadas o
no poder ser aisladas.
Tambin existe una variante del enfleurage que permite reducir el
tiempo de contacto, que consiste en sumergir el material en grasa
caliente fundida alrededor de 45 a 60C por espacio de 1 o 2 horas.
Despus de repetir el proceso con material fresco 10 a 20 veces, la
grasa es extrada de manera similar al enfleurage tradicional.
CONCLUSION: el aceite de mandarina es un aceite que se puede
utilizar en la elaboracin de productos para calmar, revitalizante y
tonificador, tambin productos que contribuyan a mejor la circulacin
sangunea. Gracias a su agradable y suave aroma es un buen
ingrediente para la elaboracin de aceites y lociones corporales, siendo
as muy tiles para tratar la tensin nerviosa y en insomnio. Otros de sus
aplicaciones dada la caracterstica del aceite de la cascara de
mandarina, en jabones, cosmticos, perfumes , refrescos, entre muchos
otros.