Cuaderno Organoponico

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR

INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA
MDULO DE APRENDIZAJE
CICLO DE FORMACIN: BSICO

COMPONENTE: GENERAL
MAB - G - 1
CUADERNO DE ESTUDIO
VENEZUELA, 2005
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA
Abril, 2005
Especialistas en Contenido
Norelys Guzmn (Ing. Agrnomo *) F. A.O
Maricel Daz Rosales (Ing. Agrnomo) F. A. O
Manuel Gonzlez Ochoa (Asesor Cubano)
Elaboracin y Diagramacin
Octavio Efran Gutirrez. Asesor Empresarial 1 (Gerencia Regional
Dtto. Capital)
Revisin de Contenido
Nstor E. Noguera (Coordinador de Formacin. Programa Agrcola
INCE)
Henrry Mrquez (Coordinador de Formacin. Programa Agrcola INCE)
Coordinacin Tcnica Estructural

Divisin de Recursos para el Aprendizaje
Coordinacin General
Gerencia General de Formacin Profesional
Gerencia de Tecnologa Educativa
1ra Edicin 2005
Copyright INCE
Definicin
11
Materiales
11
Tcnica para elaborar compostero
11
Consideraciones tcnicas
12
Definiciones
Conservacin del abono orgnico
12
Diferencias
Procedimiento tcnico para la aplicacin del
Caractersticas
compost
12
Tcnica para la desinfeccin del cantero
13
NDICE
INTRODUCCIN
Cultivos Organopnicos y Huertos Intensivos
Localizacin
Construccin del Cantero
Lombricultura
15
Ubicacin de un Cantero
Definicin
15
Preparacin del Cantero para la Siembra
Establecimiento del pie de cra
15
Materiales
Alimentacin
16
Herramientas
Prueba de la caja (P 50 L)
16
Equipos de Proteccin Personal
Humus
17
Drenaje
Establecimiento de canteros para la produccin de
Orientacin
humus
17
Dimensin de canteros y pasillos
Riego
18
Cosecha del humus
18
Normas de seguridad e Higiene
19
Desdoble o inoculacin de nuevos canteros
19
Tcnica de trabajo para la construccin del

Organopnico y Huerto Intensivo
Tcnica para la construccin del cantero
El cantero y su importancia
10
Sustrato
21
Produccin de Abono Orgnico
11
Definicin
21
Compostero o Abonera
11
Tipos
21
Inertes
21
Activos
21
Propiedades
21
Fsicas
21
Rotacin, asociacin o intercalado
49
Qumicas
22
Tipos de siembra
51
Otras
23
Siembra directa
51
Preparacin mezcla y conservacin
23
Siembra por transplante
51
Materiales o acompaantes
24
Marco de siembra
51
Mezcla y elaboracin
25
Conservacin de la fertilidad
25
Desmalezamiento
51
Cultivos y variedades apropiadas
29
Escarificacin (aireacin del sustrato)
51
Tipos
29
Aporque
52
Vegetales de hojas
29
Tutorado o empalado
52
Vegetales de frutos
30
Entresaque de plntulas
52
Races, bulbos y tubrculos
32
Resiembra
52
Plantas de Condimentos
32
Limpieza de pasillo
53
Plantas medicinales
34
Consideraciones para una alimentacin
Semillero en huertos intensivos

Medidas fitosanitarias
Labores culturales
Riego
48
48
51
55
Tcnicas
56
balaceada
37
Aspersin
56
Importancia de la alimentacin natural
37
Goteo
56
39
Manual
57
40
Tcnicas de trabajo
57
47
Aplicacin del riego
57
Fuentes de abastecimiento
58
Calidad del agua
58
Manejo de cultivos
Tipos, poca y normas de siembra
Semillero
Requerimientos tcnicos para los semilleros
Semillero en organopnico
47
Control fitosanitario
59
Medidas preventivas para el control de plagas59
Descripcin de las fases del modelo
78
Tcnica de trabajo
80
Manejo integral de plagas y enfermedades
60
GLOSARIO
81
Bioplagicidas
60
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
83
Medios de control no convencionales
63
Manejo de nemtodos
63
Mtodos
para
mantener
las
poblaciones
de
nemtodos a bajos niveles
63
Medidas para el control de caros
64
Medios biolgicos para el control de plagas
65
Otras plantas con efectos repelentes de

insectos
68
Normas de seguridad e higiene
68
Cosecha
69
Momento ptimo de cosecha
69
Mtodos de recoleccin y clasificacin
71
Manejo post-cosecha
71
Normas de seguridad e higiene
73
Elementos bsicos del mercadeo agrcola
75
Anlisis
75
Adaptacin
76
Activacin
76
Valor agregado
77
econmicamente ms viable al disminuir el uso de
INTRODUCCIN
insumos externos, lo que permite la produccin de

El presente cuaderno de estudio correspondiente al
alimentos con un mnimo de costo a partir de
Modulo de Aprendizaje Cultivos Organopnicos,
minimizar los problemas habituales que confronta el
del Ciclo de Formacin Bsico y Componente General,
cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografa
tiene
del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los
por
finalidad,
suministrar
informacin,
conocimientos y las Prcticas en el desarrollo de la
suelos, mano de obra y condiciones climatolgicas.
Agricultura Orgnica, que han sido ampliamente

utilizadas por agricultores urbanos y peri urbanos de
Esta tcnica puede llevarse acabo, en todas las zonas
otras latitudes y en pases de los cinco continentes.
y regiones del pas, al producir las hortalizas en forma

ms sana para el hombre, sin afectar la naturaleza. Lo
La agricultura Urbana es una modalidad que incorpora
que ha llevado en este cuaderno, a plasmar los
un nuevo elemento en la forma de hacer Agricultura
principios bsicos para la construccin y explotacin
Orgnica, diferencindola de la agricultura tradicional,
de
el cual, la hace socialmente ms justa, al incorporar
produccin de hortalizas frescas para el consumo, las
nuevas
su
variedades de cultivos que pueden darse, el manejo
autoabastecimiento, genera alimentos a la poblacin
de semilleros, el riego, los controles fitosanitarios, la
en reas urbanas o suburbanas no aprovechadas
produccin de abonos orgnicos y el mercadeo de los
anteriormente.
productos.
As logra ser compatible con el ambiente pues
Se considera beneficiosa la aplicacin de estos
incorpora materia orgnica, controladores biolgicos, y
conocimientos o prcticas, dentro de las grandes
reciclaje aprovechando todos los recursos de sus
ciudades por resultar socialmente atractivo, al mejorar
predios y trabajando en armona con el ecosistema,
el entorno ambiental y el paisaje, aprovechando los
fuentes
de
empleo
que
permiten
organopnicos
huertos
intensivos,
en
la
espacios improductivos, evitando la formacin urbana

de vertederos de basura, para convertirlos en jardines
productores de alimentos y econmicamente viables.
Es importante resaltar que stos ejes temticos, se

ajustan al programa de formacin diseado, segn los
requerimientos del Componente General para todas
las Salidas Ocupacionales, en donde los temas o
puntos
especficos
presentan
ilustraciones
referencias bibliogrficas, que sern utilizadas como

insumo para la Construccin Colectiva de la Accin
Docente.
Se recomienda investigar en otras fuentes de estudio

e intercambiar y compartir experiencias con sus
compaeros, a fin de consolidar y enriquecer los
conocimientos adquiridos.
CULTIVOS ORGANOPNICOS Y HUERTOS
vinculacin directa con el suelo.
INTENSIVOS
DIFERENCIAS
Cultivos Organopnicos
En los huertos intensivos no
Es una tcnica para la produccin de alimentos,
se
basada en el establecimiento de cultivos sobre
costaneras u otro tipo de
sustratos
orgnicos,
estructura que los conforme
delimitados por Guarderas o
lateralmente; constituyen un
colocados en contenedores
Sistema Abierto y requieren
(canteros,
suelos de fertilidad aceptable.
barbacoas,
emplean
guarderas,
otros.), instalados en espacios libres y/o vacos, donde

el suelo resulta improductivo por diferentes razones.
CARACTERSTICAS DE LOS
ORGANOPNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS
Huertos Intensivos
1. Son cultivos de fcil manejo y obtencin.
Es la tcnica para la
2. Se llevan a cabo a nivel urbano y rural.
produccin de alimentos,
3. Utilizan materia orgnica como sustrato y abono.
basada en el
4. No utilizan fertilizantes, fungicidas, ni pesticidas,
establecimiento de
cultivos sobre sustratos y
que pueden ser dainos y contaminantes.

5. Se combaten plagas y enfermedades del cultivo
suelos frtiles,
con productos naturales y/o biolgicos, que no
organizados sobre canteros In Situ, es decir,
daan al hombre, ni al ecosistema.
propiedades fsicas que faciliten el drenaje y
Localizacin
friabilidad.
Para Cultivos Organopnicos
urbano como rural.
La construccin debe realizarse en reas

improductivas y preferiblemente planas, lo
Sin rboles intercalados, porque su sombra
con la calidad necesaria
y races, producen daos a estos cultivos.
para su uso racional en el riego y de

acuerdo con el volumen de produccin para
Ubicar lugares protegidos del viento o
satisfacer
cortinas de proteccin para los
En reas con buen drenaje superficial y
Contar
metas
fcil
acceso,
como
para
tanto
los
para
el
destinatarios
finales.
con
Extensin en reas no mayor a una

hectrea,
disponibilidad de agua,
la
de
productor,
inundaciones.
ya
que
esto
incremento de los costos.
calidad
necesaria para su uso racional en el riego.

Para Huertos Intensivos
necesidades
Cerca de ncleos poblacionales, o que estos

sean
contra
corrientes de agua e
con
las
establecidas.
protegidas
con
disponibilidad de agua,
mismos.
Contar
ms cerca de los destinatarios finales.
construir
Libre de excesiva sombra tanto a nivel
En suelos de buena fertilidad natural y

incide
en
el
Construccin del Cantero
h) Disponibilidad de acceso al lugar.

i) Disponibilidad cercana de materiales para
elaborar los sustratos.
El cantero es el rea delimitada por barreras o

paredes de distintos materiales, ya sea madera,
concreto u otra que encierre el sustrato, impidiendo su
desplazamiento
facilitando
su
manejo
Preparacin del Cantero para la Siembra
y
Debe removerse el suelo con una escardilla o pico
conservacin.
cada vez que se valla a sembrar, esta labor se

realizara a una profundidad de 25-30cm, se aade la
Ubicacin de un Cantero
materia orgnica y se alisa el cantero.

Un cantero se puede ubicar en cualquier espacio
disponible, que cumpla con los siguientes requisitos:
MATERIALES
a) La construccin se realizar en reas de suelos
ridos, como condicin para la que ms se
justifica este tipo de cultivo.
b) El rea seleccionada o disponible deber estar
lo ms cercana posible al consumidor.
c) reas con buen drenaje superficial e interno del
suelo, dados por pendientes ligeras y suelo
permeable.
d) Superficie llana, libre de obstculos y rboles.
e) Las caractersticas climticas de la zona deben
responder a las exigencias mnimas de los
cultivos de hortaliza.
f) Disponibilidad de agua.
g) Disponibilidad de fuerza de trabajo.
Nylon o nailon:
Postes de concreto u hormign defectuosos
Canaletas de asbesto-cemento o de cualquier otro

material.
Bloques,
ladrillos
y/o
adobes
de
materiales
alternativos.
Otros materiales disponibles en el lugar (piedras,

tablas, troncos, etc.).
Como
ltima
alternativa
utilice
materiales
comprados.
Aislantes Plsticos
Estacas
EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL
Guantes (de hule, nylon, etc.)
Mascarillas y tapabocas
Lentes o careta protectora en las labores culturales
Bragas Botas
HERRAMIENTAS
Kit fitosanitario
Para la elaboracin del cantero se debe tomar en
Sombrero o gorra
cuenta el recurso disponible de herramientas en la

unidad de produccin, tales como:
DRENAJE
Pico o piqueta
Pala
Tenedor surcador
el
Escardilla o Azadn
grava, tubos, piedras u otro
Rastrillo
material, fundamentalmente en
Trinche
Regadera manual
Carretilla
Cinta mtrica
Martillo
Cuchillos navajas o tijeras
Asperjadora Manual:
terrenos bajos. En reas con buen drenaje; si se
Es la construccin que permite

disminuir el exceso de agua en
suelo,
haciendo
uso
carece de estos materiales
de
remover con escardilla,
pico o arado unos 30 centmetros del suelo. La

pendiente del cantero ser hasta 2 por 1000m
(2/1000).
ORIENTACIN
3. Trazado y construccin del drenaje.

4. Trazado y construccin del (o de los) cantero(s).
Los canteros se orientan en

relacin a su longitud (largo), en
sentido norte-sur en todos los
TCNICA PARA LA CONSTRUCCIN DEL
casos
CANTERO
transversales
la
pendiente predominante en el terreno. Si esto no es

posible, entonces se proceder a formar canteros de
corta longitud. Esta prctica contribuye, en gran
medida a la conservacin de los
suelos y con ello, a
garantizar altos rendimientos.
1. Determine el rea.
2. Demarque canteros no mayores a 1.20 metros de
ancho hasta 40 metros de largo, segn lo permita
el terreno.
3. Coloque y fije las Guarderas.
4. Elimine las malezas (en caso de existir). Una vez
limpios, se realizan labores de picado y remocin
DIMENSIONES DE CANTEROS Y PASILLOS

Longitud o largo: No exceder de los 40 metros.
de los primeros centmetros de suelo (10 a 30cm).

5. Deposite el sustrato dentro del cantero someterlo a
Ancho: 1,2 metros de cantero efectivo

Distancia entre canteros (pasillo): 0,5 metros
un proceso de desinfeccin (generalmente se

emplea la solarizacin) y proceder con la siembra.
TCNICA DE TRABAJO PARA LA CONSTRUCCIN

DEL ORGANPONICO Y HUERTO INTENSIVO
1. Localizacin del rea
2. Transportar los materiales y herramientas al sitio.
EL CANTERO Y SU IMPORTANCIA
Permite dar mayor anclaje a la planta y por
consiguiente mayor disponibilidad de nutrientes al
cultivo. La importancia radica en una mejor distribucin
del espacio y el desarrollo del cultivo, en el cual es
ms fcil su manipulacin, acceso y control de
malezas, plagas y enfermedades.
10
establos o vaqueros (bostas de conejo, cochino,
PRODUCCIN DE ABONO ORGNICO
vaca u otros).
3. Coloque una capa de 5cm con todo el material
Compostero o Abonera
seco disponible (aserrn, cascarilla de arroz o

Sitio en el cual se realiza o fabrica el abono orgnico,
pasto).
4. Humedezca todo el material, sin saturarlo de agua
mediante el proceso de descomposicin.
5. Repita el proceso hasta alcanzar la altura de 1 mts.

o 1,20 mts.
MATERIALES A UTILIZAR
6. Remueva este material cada 15 das y se
Desperdicios de vegetales (restos de cosecha) y

estircol de animales, basura urbana (libre de plstico,
humedece, cuidando de armar nuevamente pilas

de un metro de alto, hasta obtener un olor y textura
caracterstica
gomas, cristales y metales).
al
de
la
tierra
hmeda.
Aproximadamente esto se obtiene a los 90 das.

TCNICA PARA ELABORAR COMPOSTERO
Se inicia con una capa de cal sobre la superficie ya
que sta acta a manera de desinfectante.
1. Coloque el material por capas sobre la estructura o
en el sitio seleccionado.
2. Coloque una primera capa de material fresco
(restos de cosecha, malezas, ramas y pasto
picado) hasta unos 30 cm. de grosor y luego una
capa de 5 cm. de estircol proveniente de los
11
CONSIDERACIONES TCNICAS
CONSERVACIN DEL ABONO ORGNICO
Presencia de oxgeno: La pila se debe airear,

razn por lo cual, no hay que pulverizar los
componentes extremadamente, colocar un tubo
con orificios dentro de la pila para la ventilacin
Presencia de agua: La humedad debe ser del

40 al 60% para garantizar la vida a los
microorganismos
que
descomponen
los
componentes. Humedecer cada vez que se
Se recomienda el tapado del abono o de la estructura

por completo, para impedir la incidencia de las lluvias
o cualquier elemento que cause dao al abono
orgnico; tapar con hojas secas de palma, material
plstico, lminas de zinc, etc. debido a que si no se
tapa nos va a acarrear problemas con la fermentacin
de la mezcla, en la cual la temperatura no debe
aumentar mas de 50 C, ya que se pierde cantidad de
nutrientes disponibles para el desarrollo del cultivo a
realizar.
haga un viraje de la pila (no virar la pila si la

temperatura no baja.
PROCEDIMIENTO TCNICO PARA LA APLICACIN

DEL COMPOST O ABONO ORGNICO EN EL
Altura de la pila. Debe ser entre 1m y 1,5m.
La temperatura: Al inicio fase mesoflica, igual

a la del ambiente. Fase termofilica entre 55 a
65 C, fase mesoflica final 60 C, si la pila no
se calienta, es porque no se agreg suficiente
agua o porque se agreg demasiada agua.
CANTERO
1. Incorporar
al
cantero
el
abono
orgnico
proveniente del compostero o abonera en

relacin 3:1. (3 partes de compost y una de
suelo).
2. Una vez incorporando el abono orgnico se

12
mezcla con la tierra de la capa arable y con
desinfeccin.
ayuda de la piqueta se remueve, luego se

emplea el rastrillo para el destronamiento de los
2. Lo ms econmico y eficaz es la utilizacin de
terrones gruesos y obtener uniformidad de la
la energa solar, es decir exponer toda la
mezcla de materia orgnica en el cantero.
superficie del sustrato a la accin de los rayos

del sol. Tambin puede hacerse uso de agua
3. Luego se puede seguir adicionando solo abono
hirviendo, con el uso de ambos se eliminan la
orgnico, siempre y cuando se alternen o roten
mayora de los microorganismos patgenos
los cultivos.
presentes en el suelo,
NOTA:
Cabe destacar que mediante la
implementacin del escalonamiento de los

cultivos
es
posible
mantener
niveles
adecuados de fertilidad en el sustrato.
TCNICA PARA DESINFECCIN DEL CANTERO
1. Una
vez
que
el
cantero
est
listo,
en
condiciones ptimas de mezclado del abono

orgnico ms el suelo y los fertilizantes bien
distribuidos dentro del mismo, se procede a la
13
14
Tabla comparativa entre lombriz comn de tierra y la
LOMBRICULTURA
comercial.
Es la tcnica para la transformacin de los residuos
Caractersticas
Lombriz comn
Comercial
slidos orgnicos por medio de la lombriz de tierra en
Ciclo de vida
4 aos
16 aos
la obtencin de:
Copula
Cada 45 das
Cada 7 das
Cras por cpsula
2a4
2 a 21
Cuerpo
Flcido
Fuerte
Casting de gran demanda mundial.
Habilidad
Suelo arcilloso
Compost
Protena animal para la alimentacin humana.
Temperatura
ptima
10 a 12 C
20 C
Un control efectivo y econmico de slidos

Hbito de vida
Galeras hasta
2m.
Son errantes.
Eyecciones en la
superficie
No emigran
Viven en
cautiverio
Eyecciones
en criadero
Abono
orgnico
conocido
como
Humus
orgnicos
Bajos costos de produccin y buenos precios en el

mercado.
Establecimiento del Pie de Cra

Los tipos ms comerciales son: Roja californiana y
negra africana
Establecer un rea destinada

para
la
reproduccin
de
la
lombriz.
Elaborar o comprar
contenedores del pie de cra.
Hacer sistema de riego
15
Realizar sistema de recoleccin.
Reserva de alimentos.
Obtencin del pie de cra
estos residuos con 50% de Estircol.
Preparar esta mezcla con 15 20 das de

anticipacin y humedecerla para que fermente
bien, medir pH este de estar entre 7,5 y 8.5, y la
Tomar dos kilos de lombrices por metro cuadrado, si

est acompaado de humus, esparcir sobre la
superficie de cra, cubrir con una capa de alimento de
temperatura debe ser ambiente.
Agregar espesor de 10cm de esta mezcla cada 7

das al contenedor.
15cm de espesor, regar y mantener una humedad del

80 al 85%, se comprueba la humedad al tomar un
puado del recipiente, apretndolo suavemente, si
Prueba de la Caja (P 50 L)
este no gotea y al abrir la mano toma la forma de sta,
Se recomienda realizar este procedimiento a todo
la humedad es ptima; si por el contrario gotea es
alimento a incorporar. Consiste en tomar una caja con
excesiva, y si se desmorona, es muy poca.
orificios de drenaje de 30 cm de longitud por 30 cm de

ancho y 10 cm de profundidad. Recolocan dentro 5 a
6cm de alimento, previamente humedecido y cuyo pH
Alimentacin
este controlado, luego se instalan en ella 50 lombrices,

Est constituida por cualquier tipo de materia
orgnica (no cida) y en descomposicin como:
Estircol
bien
fermentado,
con
pH
bueno, ellas descendern al poco tiempo; se deja

y
temperatura estabilizados.
reposar por 24 horas y se cuentan de nuevo. Si hay de

49 a 50 individuos, el alimento est en ptimas
Mezclar con hierba seca, hojarasca, papel, cartn,

concha de arroz, pulpa de caf, cachaza, (En caso
de contar con ellos) en una proporcin de 50% de
16
colocndolas sobre la superficie. Si el alimento es
condiciones, sino es as, tendr que desecharse

(hacer esta pruebe cada vez que se valla a alimentar
una cra as sea de la misma pila).
Ancho: 1,1m a 1,5m
HUMUS
Largo: 10 a 30m
Es el producto final obtenido del proceso de

degradacin de la materia orgnica y el principal
responsable de la fertilidad del suelo, es un
material orgnico dentro del cantero.
compuesto de alto peso molecular, constituido por:

hminas, cidos hmicos, y flvicos
Tabla. Constitucin qumica del humus
ELEMENTOS
Materia orgnica
pH
Colocar una capa de alimento de 10 a 15cm del
Humedecer con agua
Sembrar lombrices (colocar 2kg/m2 procedentes
CONCENTRACIN %
del pie de cra dentro del cantero, espaciarlos en el

m2 de superficie.
50 a 70
6,8
Alimentar cada siete (7) das, colocando una capa
Nitrgeno
1,5 a 2,2
de 10cm de materia orgnica, la frecuencia de
Fsforo
1,8 a 2,2
alimentacin la determina la cantidad de individuos,
Potasio
1,1 a 1,5
Calcio
4,6 a 4,8
Magnesio
es decir a mayor nmero de lombrices menor el

tiempo para colocar el alimento.
0,88
Una forma prctica de conocer cuando alimentar

es fijarse, si en la superficie existen tumultos en
forma de tabaquitos o si tiene apariencia el humus
Establecimiento de Canteros para la
de borra de caf, proceda a alimentar pues son
Produccin de Humus
excretas recientes de lombrices cerca de la

Se pueden hacer los canteros directamente en el
superficie.
suelo, de las dimensiones siguientes:
Alimentar hasta alcanzar altura de 70cm
17
La recoleccin se puede realizar de tres formas:
Es necesario saber que por cada 1000 kg de

materia orgnica utilizada se producirn de 500 a
1. MTODO DE RASPADO. Retirar riego, retirar la

primera capa de pocos centmetros (1 a 2cm), no
600kg de Humus.
habitada por las lombrices, comenzar a recoger
Riego
humus y cuando aparezcan lombrices en la
Se debe garantizar el 80% de humedad durante
superficie, esperar de 30 a 60 minutos para que
todo el tiempo.
ests penetren y luego continuar raspando y as

sucesivamente
hasta
que
quede
una
gran
Mantener temperatura entre 20 y 28 C, en das
concentracin de lombrices en la base del cantero.
calurosos es posible que tenga que regar hasta
Volver a alimentar.
tres veces en el da.

2. MTODO DE LA PIRMIDE. Se extrae el humus
Cuando las temperaturas sean bajas arropar y
de los canteros y se van formando pilas cnicas al
regar lo menos posible, sin perjudicar a las
sol. Al cabo de 1 a 2 horas, las lombrices migran al
lombrices
centro de la base del cono, se disgrega el humus y

se colectan las lombrices en forma de bola.
Cosecha del Humus
Entre los 45 y 90
3. TAMIZADO. A travs de una criba o una maquina

das, sabiendo que hay que
tamizadora.
mantener los 70cm de altura en el cantero.
Mantener ms de 500 capullos por m2, adultos

40% y juveniles 60%.
18
Normas de Seguridad e Higiene
Mantener una higiene estricta y extrema al manejar

excretas.
Trabajar con ropa adecuada y solo utilizarla para

ese fin.
Utilizar guantes de goma para el muestreo y la

alimentacin
Asear minuciosamente las manos con jabn y

cepillo, al terminar las labores y antes de ingerir
alimentos.
No fumar mientras trabaja.
Desdoble o Inoculacin de Nuevos Canteros
Se debe realizar cuando la poblacin de lombrices en

el cantero alcanza
una densidad de 3kg/m2 (para
Eudrilus e.) o 20000 individuos/m2, (en el caso de

Eisenia f.).
19
20
Propiedades de los Sustratos Activos
SUSTRATO
Fsicas
Es todo material slido distinto del suelo, de origen

vegetal, animal o de sntesis mineral, que colocado
en un contenedor, cantero o cama en forma pura o
Alta capacidad de retencin de agua y aire,
mezclada, permite el anclaje del sistema radicular y
fcilmente disponible. Determinados por el
puede o no intervenir en la nutricin vegetal.
espacio poroso total
Tipos
Espacio Poroso Total: Es el volumen total del

sustrato
INERTES
no
ocupado
por
las
partculas
orgnicas. Este espacio se divide en poros

capilares
(muy
pequeos),
que
son
los
Son aquellos que sirven solamente de soporte y no
encargados de retener el agua y no capilares
intervienen en la nutricin de las plantas. Ejemplo:
(ms grandes), que son los que despus del
Arena silcea, lana de roca, gravilla, gravilla
riego,
basltica y se utilizan ms en hidropnicos
comienza a escurrir. Sin embargo, estos no
quedan
vacos
cuando
el
sustrato
quedan completamente secos, sino, por el
ACTIVOS
contrario, retienen una delgada capa de agua

Son aquellos que se emplean como soporte, pero,
adems, si intervienen en la nutricin de las
plantas, ejemplo: Turba y minerales activos, como
alrededor de las partculas del sustrato. El valor

ptimo del espacio poroso total es de 80% del
volumen del sustrato.
la zeolita, estircoles y otros. Estos se utilizan ms

en organopnicos y zeopnicos.
21
Suficiente Suministro de Aire o Capacidad de

Aireacin. Proporcin del sustrato que contiene
Tabla 1
Aportes medios de NPK (kg/t) de fuentes orgnicas
aire, despus de que se ha saturado con agua y
Fuentes
drenado. Representa del 10 a 30% del volumen

total. Los sustratos orgnicos tienen gran
cantidad de microorganismos que requieren
abundante oxigeno, el doble o ms que en
suelos que no tengan materia orgnica.
Estructura estable. Para evitar la contraccin o

dilatacin del medio.
Qumicas
Suficientes Nutrientes Asimilables. Se refiere a las

cantidades de nitrgeno (N), fsforo (P), potasio (K)
y otros elementos que contienen la fuente orgnica
elegida y que deben ser informadas por los
laboratorios territoriales. Sin embargo, existen datos
generales que pueden servir de punto de partida y
que se exponen a continuacin (tabla 1).
22
Estircol
vacuno
Estircol
porcino
Estircol de
ovino
Cachaza
Gallinaza
Humus de
lombriz
Cascarilla
de arroz
Aserrn
Cscara de
cacao
Cscara de
caf
Pulpa de
caf
Residuo de
henequn
Residuo de
cerveza
Compost
Nitrgeno
NxOy
Fsforo
P2O5
Potasio
K2O
2,9 a 11,5
1,7 a 3.0
1,0 a 5,0
6,0 a 11,5
4,0
2,6 a 6,0
5,5
3,1 a 4,0
1,5 a 11,0
14,9 a 21,0
12,5 a 23,0
4,4 a 12,3
12,0
6,5
3,8
15,0
5 a 7,5
3,0 a 7,0
4,8 a 7,5
0,8 a 1,5
3,1 a 5,3
6,6
3,3
19,1
12,8
1,1
25,1
8,0
1,7
20,7
32,7
3,9
16,9
58,5
4,9
4,3
41,2
5,7
1,0
10,7
8,4
10,2
Baja Salinidad: Se refiere a
la concentracin de
para las mezclas de sustratos, resulta muy
sales presentes en el sustrato. Para conocerlas, se
importante conocer si son ms o menos estables y
debe consultar al laboratorio territorial. No obstante,
esto viene dado por su contenido de celulosas y
se puede auxiliar de la siguiente escala expresada
ligninas, que lo hacen ms resistentes.
en dS/cm a 25C). (tabla 2)

Otras
Tabla 2
Escala de valores para clasificar el contenido de sales
del sustrato expresada en dS/cm
Contenido
Evaluacin
Menor de 0,74
Muy bajo
1. Bajo costo
2. Fcil de mezclar
3. Libre de semillas de plantas indeseables,
nemtodos y otros patgenos.
De 0,75 a 1,99
Mayor de 3,5
Aprobado para germinacin de

plntulas Semillero
Alto para la mayora de las
plantas
Preparacin, Mezcla y Conservacin
En todas las regiones existe disponibilidad de

materiales que algunas fbricas e industrias desechan
Baja Velocidad de Descomposicin: Todos los

sustratos orgnicos sufren de degradacin o
o que simplemente, la naturaleza posee de manera

abundante y econmica.
descomposicin, provocada por la actividad de los

microorganismos que ponen a disposicin de las
plantas
los
nutrientes
necesarios
para
su
crecimiento. Este proceso se identifica como
Luego de haber observado esto:

Eleccin de la fuente orgnica
Eleccin de materiales acompaantes.
mineralizacin de la materia orgnica. Debido a

tales razones, cuando se escogen los materiales
Proporcin de cada uno de ellos.
23
Mezclado de proporciones.
medio a alto para que garantice cantidades
Manejo posterior de la mezcla para la conservacin.
suficientes a las plantas. Si el suelo disponible esta
Conservacin del sustrato.
en los rangos de alcalino o cido, los materiales

acompaantes debern subir o bajar el pH.
FUENTE ORGNICA
Aserrn de coco o virutas (aserrn) de madera.

Son de lenta descomposicin, baja densidad, buen
Estas pueden ser diversas y su eleccin depender

de aspectos tales como: Calidad de nutrimentos,
disponibilidad y costos
drenaje y favorecen la aireacin, (no usar aserrn

de pino, ni de maderas rojas), si es lo nico
disponible someter a lavado intenso y fermentacin
(Usar los recomendados en la Tabla 1, Pg. 19)
por algn tiempo, hasta que liberen los fenoles que

causan dao a las plantas.
OTROS MATERIALES O ACOMPAANTES
Zeolita. Mineral no metlico activo, da abundante
Cscara de arroz. Proporciona buena friabilidad y
aireacin,
capacidad
aireacin, es excelente en una mezcla. Lavar bien
retener
y fermentar durante 10 das y as hmeda usarla
recomendado 3 a 8 milmetros
en la preparacin.
de dimetro, si dimetro es
agua,
de
tamao
menor compacta y si es mayor
Suelo. De la capa vegetal (imprescindiblemente los
provoca escasez de agua,
primeros 30 cm.), pues en ella se encuentra la
cantidad a agregar 25% en la
mayor cantidad de nutrientes en forma asimilable.
mezcla.
los contenidos de Fsforo y Potasio deben ser de

24
Mezcla y Elaboracin
Para mantener rendimientos altos y de forma
estable, la materia orgnica debe ocupar del 50 al
75 % del volumen total de la mezcla, combinando
los diferentes materiales segn las caractersticas
de estos, la cantidad de suelo, no debe exceder al
25% del volumen total. Cuando el suelo a
emplearse tenga baja fertilidad, debe seleccionarse
una materia orgnica rica en nutrientes.
Estircol de todo tipo
Cascarilla de arroz
Gallinaza
Cscara de caf
Humus
con
Aserrn
Cachaza
Zeolita
Vacuno
Turba
Para el uso de los materiales de la derecha

segunda columna, tener en cuenta que aportan
pocos nutrientes y su eleccin se basa en sus
propiedades fsicas, la cantidad no debe ser mayor
Los componentes del sustrato se mezclan en

proporciones de 3:1, es decir, colocar tres partes de
materia orgnica y una de capa vegetal o suelo,
Mezclar hasta obtener una mezcla homognea y
libre de terrones grandes.
al 20%,
Es importante sealar que los componentes a
mezclar deben haber sido sometidos a un proceso
previo de descomposicin ya que el uso de
materiales frescos puede ocasionar daos severos
a las plantas. Como por ejemplo el quemado de las
La cantidad total de la materia orgnica calculada,
mismas.
deber estar constituida por una mezcla de origen

animal y vegetal como se muestra a continuacin
Conservacin de la Fertilidad
El
cultivo
de
hortalizas
en
condiciones
de
organopnicos implica el mantenimiento de los

niveles de fertilidad en el tiempo, para lograr altos
rendimientos
anuales
con
buena
calidad
de
25
cosecha.
APLICACIN DE ENMIENDAS ORGNICAS
Esto indica que debe tratar de mantenerse al
Materia Orgnica: Se debe aplicar cada 2 3
sustrato con sus propiedades fsicas y qumicas. Lo
cosechas al cantero, fraccionando las dosis,
cual se logra cuando se prepara por primera vez.
hasta que se alcance como mnimo 10Kg/m2 al

ao.
Pero con la explotacin y el tiempo esto varia y al

cabo de 2 aos investigaciones han determinado
que los valores de fsforo y potasio bajan a la
mitad para el primero y hasta 3 veces para el
segundo; igual ocurre con la materia orgnica que
dos formas:
Slido: Se recomienda 0.7 1 Kg. /m2 al ao
Lquido: Dosis de 120 CC de humus por cada

litro de agua bien diluido durante 3 das,
se degrada fcilmente, pasando del 45% al inicio, a
posteriormente se mezcla la solucin con igual
15 20% despus de 2 aos sin aplicaciones

sistemticas,
incidiendo
directamente
en
cantidad de agua y se aplica en las hojas de los
el
cultivos.
rendimiento ejemplo: El tomate de 7,5 kg/m2 a 3,5

kg/m2 , al cabo de 3 siembras sin aplicacin de
Humus de Lombriz: Este se puede aplicar de
BIOFERTILIZANTES
materia orgnica adicional.

Productos a base de microorganismos que viven
La fertilidad del sustrato y el suelo se puede
mantener de la siguiente forma:
normalmente en el suelo, aunque en poblaciones

bajas y que, al incrementar sus poblaciones por
medio de la inoculacin artificial, son capaces de
poner a disposicin de las plantas, mediante su
actividad biolgica, una parte importante de las
sustancias
26
nutritivas
que
necesitan
para
su
desarrollo,
as
como
suministrar
sustancias
vez contribuye a la absorcin de agua y
hormonales y estimuladoras del crecimiento.
nutrientes por el vegetal
Azotobacter: Son bacterias que poseen un
TABLA 3. Especies de micorrizas ms eficientes por
complejo enzimtico capaz de reducir el N del
cultivo.
aire a amonio para ser asimilado por las

plantas.
Fosforina: Son bacterias del gnero bacillus que

tienen la cualidad de producir cidos orgnicos,
enzimas
otras
sustancias
capaces
de
solubilizar el fsforo del suelo y ponerlo a
CULTIVO
ESPECIE
TOMATE
PIMIENTO
CEBOLLA
AJO
LECHUGA
AUYAMA
IES-G. spurcum, IES-G. etunicatum

IES-G. spurcum, IES-G. mosseae
IES-G. fasciculatum
IES-G. etunicatum
IES-G. spurcum, IES-G. fasciculatum
IES-G. spurcum
disposicin de la planta.
Rhizobium: Es una bacteria que al ponerse en
RECOMENDACIN DE LOS BIOFERTILIZANTES EN
contacto con las races de las leguminosas
CONDICIONES DE PRODUCCIN.
forman
ndulos
que
fijan
el
nitrgeno
Azotobacter: Aplicar en la siembra del semillero y
atmosfrico y pone a disposicin de la planta
despus del trasplante una dosis de 20 L/ha de la
parte
necesitan,
cepa MB-23, en solucin final de 400 L H2O/ha
sustituyendo entre el 5085 % de la fertilizacin
(0,05 L/m2).Para el ajo, aplicar 20 L/ha en siembra.
qumica nitrogenada.
En caso de la calabaza (Auyama), se realizar
del
nitrgeno
que
estas
inmersin de la semilla en una solucin de
Micorrizas: Son simbiosis entre hongos y races
azotobacter al 10 % (100 ml/L H2O) durante 15-20
de
min. y realizar aplicacin al suelo a los 25-30 das
plantas
superiores
donde
la
planta
suministra carbohidratos al hongo y este a su

27
correspondientes, 24 horas antes de la siembra.
de la siembra con una dosis de 20 L/ha.
Para el ajo, aplicar 50 g/m2 y en el caso de la
Fosforina: Aplicar en la siembra del semillero y
calabaza
(Auyama),
despus del trasplante una dosis de 20 L/ha de la
montculo.
cepa C-16 en solucin final de 200 L H2O/ ha. En el
biofertilizante debajo de la semilla.
En
100
todos
los
de
inculo
casos
colocar
por
el
caso del ajo y la calabaza realizar una sola

VENTAJAS DE LOS BIOFERTILIZANTES
aplicacin en la siembra a razn de 20 L/ha.
Producen mayor vigor y desarrollo de las

posturas, acortando la fase de semillero entre
9-10 das.
Pueden sustituir hasta el 50 % del fertilizante

mineral.
Incrementan los rendimientos entre el 20-30 %.
Aumentan las poblaciones

bacterias benficas del suelo.
Rhizobium: Se aplica directamente a la semilla en

el momento de la siembra,
humedeciendo el
contenido hasta formar una pasta espesa, luego se

aaden las semillas a la mezcla, dejndose
en
reposo de 3 - 5 min. en la sombra, para que pierda
de
hongos
humedad y se fije mejor a las semillas. Se procede

a la siembra, tratando siempre de efectuarla en
horarios donde las temperaturas sean ms frescas
y con una humedad adecuada en el suelo.
Cenizas:
Las
cenizas
procedentes
de
la
combustin lenta de la concha de arroz o de

madera, composteadas o mezclada con materia
orgnica a razn de 0.6 Kg./m2, hace un aporte
Micorrizas: En semilleros de tomate, pimiento,
considerable
cebolla y lechuga aplicar una dosis de 1 t/ha (100
qumicos necesarios para el desarrollo de las
g/m2) de inculo al suelo o recubrir las semillas con
plantas.
una mezcla inculo/agua de 2:1 de las especies

28
de
potasio
otros
elementos
CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS
REPOLLO (BRASSICA OLERACE L. VAR.

CAPITARA).
En un sentido general se ha dado prioridad al cultivo

de vegetales de hojas, fruto races y tubrculos,
Apropiada
condimentos y plantas medicinales. Aunque tambin
intensivos, dado por la longitud
es posible desarrollar otras especies, considerando la
de su ciclo biolgico. Puede n
demanda de la poblacin y los requerimientos
colocarse varias hileras en el
nutricionales.
cantero
de
para
los
acuerdo
huertos
con
la
variedad escogida.
Para el programa de siembra de los organopnicos y
los huertos intensivos, se pueden usar las variedades
que a continuacin se describen sus caractersticas.
ACELGA (BETA VULGARIS L. VAR. CICLA L.) Y

ACELGA CHINA (GRASSICA RAPA L. SUBS.
CHINENSIS (L. MANELT)
Vegetales de Hoja
Aunque es una planta de clima fro, se puede cultivar

todo el ao, con buenos
LECHUGA (LACTUCA SATIVA

L.)
rendimientos. Hay dos tipos

principales: las chinas, se
cosechan de una vez toda
Esta hortaliza de hoja puede ser
la planta y las espaolas,
cultivada todo el ao, Hay dos
cuyas hojas se cosechan
(2) tipos de lechuga a) De
en varios cortes.
repollo y b) De hojas.
29
COL CHINA (BRASSICA RAPA L. SUBS.

PEKINENSIS (LOUR.) RUPR.)
diferentes pocas de siembra.
Es una planta que forma repollo
TOMATE (LYCOPERSICON ESCULENTUM MILL)
en forma alargada, no mayor de
Su cultivo debe hacerse con tutor. La variedad a
20cm de longitud.
escoger debe tener resistencia o

tolerancia
enfermedades,
Espinaca (Spinacia oleracea L.)
vitamnico
plagas
segn
y
las
diferentes pocas de siembra y
Es muy apreciada por su alto

contenido
pisos climticos.
de
minerales, se considerada un
antianmico, su valor energtico
BERENJENA (SOLANUN MELONGENA L.)
es de 26 cal/100gr
Es un cultivo apropiado para huertos intensivos. Se
Vegetales de Fruto
sembrar en dos hileras a ambos lados del cantero y

la distancia entre plantas se ajustar de acuerdo a la
PIMENTN Y AJES (CAPSICUM ANNUUML.)
variedad de que se trate,
Se deben escoger variedades

de
ciclos
cortos,
altos
rendimientos y resistencia a las

principales
enfermedades
30
plagas
segn
y
las
QUINBOMB (ABELMOSCHUS ESCULENTUS (L)
PEPINO (CUCUMIS SATIVUS L.)
MOENCH)
Se deben escoger variedades de ciclos cortos, altos
rendimientos y resistencia a las
Apropiado para huerto intensivo.
principales plagas y enfermedades
Sembrar en dos hileras a los
segn las diferentes pocas de
lados
siembra. Puede o no tutorarse
plantas
del
cantero,
segn
separar
variedad
tamao que alcance

VAINITAS (VIGNA UNGUICULATA (L.) WALP. CV:
GR. SESQUIPEDALIS (L.)
BRCOLI (BRASSICA OLERACEA L. VAR. ITALICA

PLENCK
Cultivo de organopnico y huerto

intensivo, apropiado en poca de
mayor
Cultivable
calor. Variedad arbustiva
tanto
en
huerto
intensivo
como
en
organopnico, Planta de porte
colocar tutores para que planta
erecto,
crezcan hacia arriba. Colocar de dos en dos hileras en
extienden entre 60 y 80cm.
el cantero, una a cada lado. La planta es de porte
Presenta
bajo se pueden colocar hasta tres hileras.
redondeada
cuyas
una
hojas
se
inflorescencia
simtrica,
con
botn floral fino, de color verde

claro, colocar dos o tres hileras
en tres bolillos en el cantero.
31
Vegetales de Races, Bulbo y Tubrculos
Plantas de Condimento
CEBOLLN (ALLIUM FISTULOSUM L.)
RBANO (RAPHANUS SATIVA L.)

En general este grupo se
Es un cultivo de ciclo muy corto
(22 a 28 das), que no admite
sombra y es de siembra directa.
Es muy importante realizar el
raleo y dejar al menos 5cm.,
entre
plantas,
para
no
entorpecer la formacin del bulbo.
ZANAHORIA (DUACUS CAROTA L.)
caracteriza por tener hojas en

forma
tubular,
circulares
huecas
en
seccin
transversal. Se utilizan como

condimento y en ensaladas.
Se cultivan en organopnicos
y huertos intensivos.
AJO PORRO (ALLIUM PORRUM L.)
Este cultivo presenta amplias

perspectivas en organopnicos,
por
su
rendimiento
alta
demanda en la nutricin de los

nios, lo que contraresta su
relativamente
largo
ciclo
Las
son
robustas
alcanzando alturas de ms de
30 centmetros, forman un
falso tallo comestible.
econmico 90 a 100 das. Puede

ser sembrada todo el ao.
32
plantas
CEBOLLA (ALLIUM CEPA L.)
PEREJIL (PETROSELINUM
CRISPUM (MILL.) NYM)
Son plantas de porte erecto,

hojas verdes azuladas con falso
Hierva
aromtica.
Se
tallo grueso. El color del bulbo
multiplica
por
en
depende de la variedad que se
canteros o barbacoas. El
haya
riego debe ser frecuente en
escogido.
colocarse varias
Pueden
hileras
en el
semilla
los primeros estadios de desarrollo. El primer corte
cantero de huerto intensivo u organopnico.
de hojas se realiza entre los 65 y 70 das despus

de la siembra, y el segundo 30 40 das mas
tarde.
AJO (ALLIUM SATIVUM)

Son
plantas
que
presentan
hojas planas y de color verde
CILANTRO DE CASTILLA (ERYNGIUM FOETIDUM
oscuro. La formacin del bulbo
L.)
es
sobre
la
superficie
del
Es una planta anual, de
cantero. El ciclo biolgico es de
altura variable, entre 20 y
ms de 100 das por esta razn es aconsejable para

los huertos intensivos.
60cm, aromtica, erguida, de

tallos
lisos,
ramificados
cilndricos
en
la
parte
superior. Se multiplica por

semilla.
33
Plantas Medicinales
MANZANILLA (MATRICARIA RECUTITA L.)
TILO (JUSTICIA PECTORALES JACQ)
Hierva anual de hasta 50cm., de
Hierva de ramas delgadas, rastreras y ligeramente

engrosadas
en
los
las flores externas de color
nudos.
amarillo intenso. Se propaga por
Hojas opuestas, lanceoladas,

algo
aromticas,
semilla. Se debe mantener la
flores
humedad del suelo hasta el comienzo de la floracin.
pequeas de color morado,

dispuestas
en
altura hojas alternas, sentadas,
Cosechar en das soleados y secos, en horas de la
panculas
maana, una vez evaporado el roci,
terminales. Frutos es cpsula,

se propaga por estacas de tallo. Se puede plantar en
cualquier poca del ao, pero de preferencia en la de
lluvia, emplendose estacas de 4 a 5 nudos, el cultivo
CALNDULA (CALNDULA OFFOCINALIS L.)
debe realizarse a pleno sol, pues en la sombra, a
Hierva anual ms o menos pilosa,
pesar de tener obtener mayor desarrollo foliar, no se
hojas inicialmente dispuestas en
acumula cantidad satisfactoria de coumarinas, que son
una
el principio activo de la especie. La humedad debe ser
simples, mayormente oblongas. En
constante, pero no excesiva. Admite varios cortes de
la floracin, emite tallos erectos,
follaje.
roseta
basal.
Sentadas,
algo ramificados en la parte superior, de 30 a 60cm de

altura.
Cabezuelas
florales
terminales,
solitarias,
vistosas, de 3,5 a 5cm de dimetro. Se multiplica por

medio de semilla.
34
TORONJIL (MELISSA OFFICINALIS L.)
TORONJIL DE MENTA (MENTA PIPERITA L.)
Hierva aromtica, pilosa, perenne, de 20 a 30cm de
Hierva perenne, de hasta 60cm de altura, con fuerte
altura,
tallos
delgados,
cuadrangulares.
Hojas
olor
mentol.
Ramas
opuestas. Flores axilares, amarillentas que cambian a
cuadrangulares,
blanquecinas con la edad. Se multiplican mediante
coloracin violcea cuando
estacas de tallo. Se debe cultivar en sustratos ricos en
se cultiva al sol directo, hojas
materia
opuestas
orgnica.
El
lanceoladas,
con
de
suministro de agua debe ser
venas prominentes y bordes
regular, pero no excesiva.
dentados. Flores pequeas,
En
condiciones
de
semi
violceas, agrupadas en espigas situadas en el
sombra, la especie alcanza
extremo de ramas erguidas. Se propaga mediante
un mejor desarrollo.
estacas de tallo. El suelo debe ser rico en materia

orgnica. Las estacas, tanto las terminales como las
intermedias, deben tener de 3 a 4 nudos. La especie
se puede plantar a sol directo o a sombra discreta,
YERBA BUENA (MENTHA SPICATA L.)
pero necesita que se asegurarse un suministro de

Hierba perenne, estolonfera,
muy
aromtica.
Tallo
agua adecuado, ms no excesivo.
de
hasta 50cm de altura o algo

ms, pubescente o lampio.
Hojas opuestas, oblongas a
elpticas, de 2 a 5cm de longitud, de margen aserrado.
Se multiplica por estacas de tallo.
35
opuestas suculentas. Se multiplica mediante estacas
MEJORANA (ORIGAMUN MEJORANA L.)
de tallo. La plantacin se puede realizar de forma

Hierva perenne, muy aromtica, rastrera, pero de
ramas
erguidas,
pueden
alcanzar
que
hasta
20cm de altura, delgadas

algo
leosas.
opuestas,
directa mediante estacas de tallo de 40cm entre

planta. Plantar en los permetros o en las cercas de la
unidad productiva o en huertos intensivos. Requiere
de poco agua y es cultivable todo el ao.
Hojas
pequeas,
COMINO CRIOLLO (PECIS FURIBUNDA A. RICH)
pecioladas, flores de color

blanco verdoso pequeas,
dispuestas en espigas
terminales. Se multiplica mediante estacas de tallo.

Conviene sembrar un estaquillero con estacas de
14cm de longitud, con 11 a 12 nudos, provenientes de
plantas de ms de 6 meses de edad. Despus de dos
cortes, es antieconmico mantenerlas ms tiempo.
Tambin se conoce como P. Elongata y P. plumero.

Es una planta arbustiva que
alcanza hasta 75cm de altura,
el tallo es erguido, leoso en la
base
presenta
ramas
cuadrangulares. Las hojas son

lineales de hasta 4cm de
ORGANO FRANCES (PLECTHRANTUHUS
longitud, y presentan en su
AMBOINICUS (LOUR.)
base setas (pelos gruesos en cantidad de 1 hasta 6
SPRENG)
pares). Con flores moradas o amarillas. Esta planta,

cuando es joven, tiene un olor penetrante a limn,
Hierba
carnosa,
tomentosa, de olor
pelosofuerte,
en ocasiones de hasta 1
metro
36
de
altura.
Hojas
pero en la floracin, este olor se transforma en

comino.
Tambin
es
una
planta
medicinal,
recomendada para las enfermedades del tracto

digestivo.
CONSIDERACIONES PARA UNA ALIMENTACIN
Es importante conocer las vitaminas que contienen los
BALANCEADA
principales vegetales (tabla 20). De esta manera, se

podrn combinar en la dieta diaria, y as poder
La salud no es la ausencia de algunas enfermedades,
mantenernos bien nutridos y con buena salud.
ella depende en gran medida de nuestra alimentacin,

Existe el falso concepto de que la mejor dieta es
TABLA 20. Vegetales ms comunes y contenido de
aquella que tiene mucha protena de origen animal,
vitaminas, en orden decreciente.
mucha grasa, mucha azcar etc., y nos olvidamos de

los vegetales, hortalizas y frutas, cuyo consumo, de
forma general y en muchos pases, es bastante bajo.
VITAMINA
VITAMINA
VITAMINA
VITAMINA
VITAMINA
B1
B2
Zanahoria
Maz tierno
Espinaca
Pimiento
Pimiento
Espinaca
Quimbomb
Berro
Perejil
Perejil
Berza
Lechuga
Lechuga
Berro
Espinaca
Cebollino
Cebollino
Pimiento
Cebollino
Acelga
Lechuga
Espinaca
Acelga
Berza
Berza
No todas las personas tienen el buen hbito de comer

alimentos frescos, crudos y recin preparados.
IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN NATURAL

Su valor fundamental radica en su calidad como fuente
de energa. Existen alimentos y combinaciones de
estos que pueden ser dainos para la salud; otros, en
37
cambio ayudan a prevenir y curar enfermedades. La
alimentacin natural, adems de retrazar el deterioro

orgnico propio del envejecimiento y aumentar la
Se
puede
combatir
con
jugos
de
Remolacha, Lechuga, Repollo y Espinaca.
calidad de vida de las personas, es una medicina, as

deca Hipcrates, (padre de la medicina occidental),
Anemia.
Estreimiento. Se aminora al incorporar a la dieta

Espinaca, Zanahoria y Auyama.
que vuestro alimento sea vuestra medicina.
Hemorroides. Se alivian con jugos de Zanahoria y

Espinaca mezclados, con jugos de Apio, Nabo,
Berro y Perejil
As pues, con las hortalizas podemos preparar los
siguientes remedios caseros.
Reumatismo. Se puede combatir con jugos de

Zanahoria, Remolacha, y Pepino y
jugos de
Limn, Espinaca, Perejil, Repollo y Tomate.
Gastritis. El jugo de Zanahoria, Remolacha,
Pepino, Espinaca y Tomate, mezclados, resultan

recomendables.
jugo de Pepino y Zanahoria.
Personas asmticas. Se le recomiendan jugos de
Ulcera gstrica. Es aconsejable el jugo de
Zanahoria y Rbano mezclados, jugos de Apio, el
Repollo.
Ajo crudo, Nabos y Espinaca.
Enfermedades del hgado. Se recomiendan los
Gripes. Se alivia con jugos de Zanahoria, Apio,
jugos de Zanahoria, Tomate, Auyama, Remolacha
Perejil
cruda, Repollo y Espinaca.
recomiendan los jugos de Lechuga, de Zanahoria y
Hipertensin
arterial.
Preparar
jugos
de
Zanahoria, Apio, Perejil, Remolacha, y Espinaca,
38
Alergias. Se puede aliviar cuando se consume
Espinacas
mezclados.
Tambin
se
Rbano mezclados con Limn.
Obesidad. Se puede combatir preparando jugo de
mezclados, tambin los jugos de Espinaca, Tomate
Zanahoria, Remolacha y Pepino mezclados. El
y Ajo crudo.
Repollo y la Espinaca para consumo en ensaladas.
Manejo de Los Cultivos

Se requiere de cuidados especiales en cada cultivo en
particular; no obstante, se van a tratar algunos
aspectos que como lneas generales, se deben tomar
en cuenta.
Para el caso de cultivo de hortalizas de hojas,

condimentos y rabanitos, se pueden sembrar en
marcos cuadrados o tres bolillos, de modo transversal
al ancho del cantero, ya que permite una mayor
densidad de plantas por metro cuadrado y facilita las
labores de escarda.
Para el caso de tomate, ajes, habichuelas y pepinos,

la siembra ms adecuada consiste en 2 hileras a lo
largo del cantero y excepto los ajes, deben ser
tutorados para obtener frutos de alta calidad y
elevados rendimientos, mayor densidad de siembra y
evitar as mermas en el rendimiento por pudricin de
los frutos. Las habichuelas y tomates de crecimiento
determinado no requieren de tutores.
39
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos

Familia
Cultivo
Variedad
poca de siembra
Duracin
Rendimiento
Distancia
Siembra
Tipo de siembra
Normal
Aliceas
Cebollino
Ajo
Ajo puerro
Cebolla
Ever-Green
Sept-May
Oct enero
(2 cortes)
Multi -stalk
Sept-May
Oct -enero
Criollo
Oct -nov
Inifaf-RM-2
15 oct15 nov
Vietnamita
Oct-nov
L-A-F
directa
Chorrillo
10
10
1 a 1,2
15
120 a 140
0,450
15
Oct-nov
100 a 120
0,8 a 1
15
Sept-marzo
Oct-enero
140 a 150
1,8 a 2,2
10
15
Chino
Sept-marzo
Oct-dic
Por cortes
0,3 a 0,5/
cortes
10
Chorrillo
Corojo
Todo el ao
Oct-feb
90 a 100
0,8 a 1
20
10
DC-2
Todo el ao
Oct-feb
90 a 100
1,0 a 1,2
15
10
S. Diego
del Valle
Todo el ao
Oct-marzo
90 a 100
1,1 a 1,3
15
10
Caribe 71
Oct enero
Oct-dic
120 a 150
1,8 a 2
15
H - 222
40
ptima
15 oct-nov
75 a 80
0,7 a 1
4 a 10
Cortes c/30
1 a 1,2
120 a 150
Abr-mayo
transplante

poca de siembra
Familia
Cultivo
Variedad
Normal
ptima
Duracin
del ciclo
Rendimiento
Econmico
(kg/m2)
(Das)
Aliceas
Cebolla
Red-creole
Oct-enero
Yelow
Oct-dic
Texas EG
White
Majestic
Oct-dic
140 a 150
0,7 a 1
Siembra
hileras
plantas
(cm)
(cm)
4 a 10
Chorrillo
directa
transplante
120
3a4
15
10
Oct-dic
120
2,5 a 2,8
15
10
100 a 120
3,5 a 4,0
15
10
Enemarzo
Jaguar
Apiceas
Oct dic
Tipo de siembra
Distancia
Ajo de
montaa
Criollo
Todo el ao
Oct-dic
Corte c/30 d
0,6 a 0,8
10
10
Apio
Utah
Sept-feb
Oct-dic
Corte c/30 d
0,6 a 0,9
10
Summer
Pascal
Sept feb
Oct-dic
Corte c/30 d
0,6 a 0,9
10
Oct-nov
120 a 140
Cortes
15
15
Perenne
Cortes
15
15
Cilantro
castilla
Culantro
cartagena
Todo el ao
Perejil
Italiam Dart
Sept-abril
Oct-dic
Corte c/30 d
0,6 a 0,8
10
Zanahoria
New
Kuroda
Sept-feb
Nov-enero
110 a 115
1,8 a 2
15
10
Brasilia
Sept-feb
Oct
90 a 100
1,8 a 3,4
15
10
Kubanan
1,6
41

poca de siembra
Familia
Cultivo
Variedad
Normal
ptima
Duracin
del ciclo
Rendimiento
Econmico
(kg/m2)
(Das)
Crucferas
Rabanito
PS-9
Todo el ao
Feb-oct
Rab-blanco
Scarle
Globe
Sept-mayo
Oct-enero
Acelga
China
Pak ChoiCantn
Todo el ao
Oct-enero
Pak ChoiShangai
Todo el ao
Oct-enero
25 a 28
0,5 a 0,8
42
Siembra
hileras
plantas
(cm)
(cm)
10
directa
3a5
0,4 0,6
10
3a5
55 a 60
3 a 3,5
15
15
15
15
15
15
20
Berza
Georgia
Sept-feb
Oct-enero
70 a 75
5a7
25
Col China
WR-70
Sept-enero
Oct-dic
70 a 75
5a7
2 hileras
Col repollo
KK Cros
Sept-abril
Oct-nov
90
Berro
Palatino
Sept-marzo
Oct
Agriao
Sept-marzo
Oct-dic
Hatuey
Todo el ao
Poinset
Pepino
Tipo de siembra
25 a 28
Pk-7
Cucurbitceas
Distancia
transplante
3 hileras
25
2a3
10
10
28 a 30
2a3
10
10
Abril-junio
80
2,2 a 2,5
Todo el ao
Sept-dic
80
1a2
Japons
Todo el ao
Feb-abril
80 a 90
HxS
Todo el ao
Sept-dic
80 a 90
28 a 30
25 a 30
2 hileras
25 a 30
2 a 2,3
2 hileras
25 a 30
1,9 2,2
2 hileras
25 a 30
2 hileras

poca de siembra
Familia
Cultivo
Variedad
Normal
ptima
Duracin
del ciclo
Rendimiento
Econmico
(kg/m2)
(Das)
Quenopodiceas
Asterceas
Fabceas
Acelga
Espaola
Sept-feb
Oct-enero
Remolacha
Nueva
Zelanda
Sept-mayo
Oct-enero
Crosby
Sept-mayo
Oct-enero
80 a 90
GR-30
Todo el ao
Oct-dic
BSS
Sept-mayo
BSS-13
Lechuga
Siembra
hileras
plantas
(cm)
(cm)
20
Tipo de siembra
directa
transplante
20
10
15
1,6 a 2,2
10
10
55 a 60
2 a 3,0
20
15
Oct-dic
40 a 50
1 a 1,2
20
15
Sept-mayo
Oct-dic
40 a 50
1 a 1,2
20
15
Chile
Sept-abril
Oct-dic
35 a 40
1,2 a 1,5
15
Great Lake
Oct-enero
Oct-enero
50 a 60
3,5 a 4,0
2 hileras
35
3 hileras
30
35
Comino
criollo
Sept-marzo
Calndula
Nov-dic
Manzanilla
Nov-dic
65 a 70
INCA-LD
todo el ao
Mayo-oct
Lina
Todo el ao
Mayo-oct
60 a 90
Cantn 1
Feb-oct
Mar-agot
60 a 90
Habichuelas
Distancia
45
Cortes
25
Chorrillo
X
X
1,3
2 hileras
2,5 a 3,5
2 hileras
20 a 25
3 hileras
20
43

Familia
Cultivo
Variedad
poca de siembra
Duracin
Rendimiento
Distancia
Siembra
Tipo de siembra
Normal
Cucurbitceas
Solanceas
Pepino
Tomate
Su Yi Sung
Todo el ao
Sept-dic
SS-5
Todo el ao
Feb-marzo
HC-3880
Oct-enero
directa
80
2,3 a 2,5
2 hileras
25 a 30
transplante
80 a 90
2,2 a 2,3
2 hileras
25 a 30
Oct-dic
115 a 130
5,0 a 6,0
2 hileras
25
Oct-dic
120 a 140
5,0 a 8,0
2 hileras
30
Oct-dic
120 a 140
6,8 a 8,0
2 hileras
25
Mariela
Oct-dic
90 a 110
3,0 a 6,4
2 hileras
25
Amalia
Oct-dic
90 a 110
2,2 a 6,7
2 hileras
30
120 a 140
6,0 a 8,0
2 hileras
30
6,0 a 8,0
2 hileras
30
Floradle
FL-5
Sept-feb
Sept a feb
T-60
Sept-feb
Oct-dic
Manalucie
Sept-dic
Oct-nov
Todo el ao
Feb-mayo
Ro grande
Sept-feb
Oct-dic
100 a 140
3a6
Missouri
Sept-dic
Oct-nov
120 a 140
3a6
Quivicn
Ago-sept
enero-marz
Oct-dic
Placero H
44
ptima
120 a 140
2 hileras
2 hileras
X
X
25 a 30
25 a 30
30 a 35

poca de siembra
Familia
Cultivo
Variedad
Normal
ptima
Duracin
del ciclo
Rendimiento
Econmico
(kg/m2)
(Das)
Acantceas
Tilo
Lamiceas
Toronjil
Apiceas
Todo el ao
Nov-marzo
Yerba
Buena
Todo el ao
Toronjil
Menta
Todo el ao
Mejorana
Sept-feb
Organo
Francs
Todo el ao
Culantro
Castilla
Quimbombo
Nov-mayo
Sept-oct
Oct-nov
Cilantro
Cartagena
Malvceas
Primavera
Todo el ao
Clemson
Spinless
Tropical C-17
Cortes
Distancia
Siembra
hileras
plantas
(cm)
(cm)
20
Tipo de siembra
directa
transplante
10
(Esqueje) X
Cortes
15
15
(Esqueje) X
Cortes
10
10
(Esqueje) X
Cortes 2 a 3
10
10
Cortes (2)
3 hileras
20
(Esqueje) X
Cortes
2 hileras
40
(Esqueje) X
(Esqueje) X
120 a 140
Cortes
15
15
Perenne
Cortes
15
15
0,6 a 0,8
1 hilera
25
1 hilera
20 a 25
Todo el ao
Mar-julio
50 a 60
Todo el ao
Mar-julio
45 a 125
45

Familia
Cultivo
Variedad
poca de siembra
Duracin
Rendimiento
Distancia
Siembra
Tipo de siembra
Normal
Tomate
directa
INIFAT-28
Enero-abril
Oct-dic
120 a 130
2,0 a 2,5
Tropical-V18
Feb-junio
Oct-dic
80 a 100
2,5 a 4,0
Csar F1
Oct-enero
110 a 120
Cima F1
Mar-mayo
1000 a 110
10,2
25 a 30
2 hileras
25 a 30
2 hileras
20 a 25
2 hileras
25
2 hileras
30
X
X
Enero-ago
Berenjena
FHB-1
Sept-feb
Oct-nov
130 a 140
3,5 4,5
2 hileras
50
Aj
Cachucha
Todo el ao
Oct-enero
70 a 80
0,8 a 1
40
30
Chay
Todo el ao
Oct-enero
75 a 150
2a3
40
25
California
Wonder
Sept-dic
Dic
2,2 a 3,5
25
25
Sept-oct
Oct
120 a 150
3,0 a 3,5
25
25
Espaol-16
Espaol
Sept-marzo
marzo
150 a 170
2,3
25
SC-81
Sept-marzo
15 oct15dic
20 a 25
Verano-1
Abril
Nov-dic
Tropical CW-3
120 a 130
2 hileras
transplante
Lignon
Pimiento
46
ptima
120 a 150
25
2 hileras
150 a 160
3 a 3,5
3a4
hileras tres
bolillos
SEMILLERO
Para la germinacin de la semilla se requiere un
estructura
sustrato de fcil preparacin y manejo, de textura fina
realizada con la finalidad de que
y estructura estable, con alta capacidad de retencin
una vez depositada la semilla
de agua, escasa capacidad de nutricin y baja
sta germine, por lo que tambin
salinidad. Es decir partes materia orgnica, y
se conoce como GERMINADOR.
parte de suelo, cascarilla de arroz y aserrn de
Es
todo
tipo
de
maderas blancas o tambin pueden hacerse la

siguiente mezcla: 4 partes de tierra, 1 de arena y 2 de
En Organopnicos
El
rea
escogida
abono orgnico,
debe
estar
dentro
de
las
instalaciones, bien diferenciada del resto de la
Todo esto se mezcla uniformemente y luego se cierne
produccin. Por lo general se acostumbra hacerlo
y se va llenando el recipiente o cantero seleccionado
dentro de los canteros; tambin pude hacerse uso de
como semillero. Se realiza la desinfeccin, se riega y
bandejas o cualquier otro recipiente que cumpla con
se deja reposar por 24 horas, al da siguiente ya esta
esta funcin, el tiempo de permanencia de las
listo para ser sembrado. Se debe mantener el sustrato
plntulas
bien mullido, libre de malezas y restos de trasplantes
en
estos,
oscila
desde 15 hasta 45 das,

dependiendo de la especie y
variedad seleccionada, luego
del cual, se lleva con el piln
al cantero donde se va a
desarrollar y producir.
anteriores.
Para sembrar las semillas se trazan surcos de poca
profundidad, transversales al cantero, separados 10 a
15cm., unos de otros.
Las semillas se siembran a chorro corrido y luego se
tapan quedando cubiertas con sustrato, con una altura
47
que no exceda tres veces el grosor, ancho o largo de
germinacin, para evitar que las plntulas se ahlen o
la semilla, si no se tienen estos cuidados las plntulas
etilen y se debiliten para el transplante,
no emergen y mueren por no alcanzar la superficie.

La aplicacin de biofertilizantes (Azobacter) por va
En Huertos Intensivos
foliar, a razn de 2L del producto por asperjadota de

espalda (18L de cap), constituye un estimulo para el
Igual que para organopnicos, es decir haciendo uso
crecimiento.
de guarderas y mezclando materia orgnica con

suelo, para obtener un sustrato, adems establecer,
Las
plntulas
deben
crecer
libres
de
plantas
de tal manera que soporte las inclemencias del
indeseables, para evitar la competencia de luz y de
tiempo, clima, vientos, y otros. Por la importancia que
nutrientes.
se tiene de disponer de plntulas vigorosas.
El riego debe estar garantizado, logrando una

humedad uniforme y duradera. Para lograrla hacer
Medidas Fitosanitarias
varios riegos de corta duracin.

1. Seleccionar el rea que tenga las condiciones
ptimas de calidad de suelo y drenaje
Cuando haga mucho sol o en poca de sequa, cubrir

el rea contribuye a atenuar la incidencia de los rayos
solares, que aumentan demasiado la temperatura en
2. Aplicar desinfeccin con Trichoderma virides o
la superficie del cantero o recipientes y las plntulas
T. harzianum, a razn de 10 a 20g/L de agua
mueren, evita el ataque de pjaros u otros animales y
(de 4 a 8 kg/ha), o en polvo, en dosis de 1 g/m2,
permite un ambiente agradable a las plntulas. Hacer
48 horas antes de la siembra. Solarizacin e
raleo de los 7 a los 10 das despus de la
inversin del prisma.
48
3. Debe estar alejado y protegido de cultivos

adultos
colindantes,
naturales
mediante
plantas-trampas
8. Conocer el % de germinacin de la semilla,
barreras
repelentes
para aplicar la cantidad adecuada por rea y
evitar el exceso de plantas.
,preferiblemente con tapado y malla

9. Utilizar
4. Realizar seleccin negativa de plantas y focos
semillas
certificadas,
libres
de
patgenos.
enfermos, y dejar un rea limpia de 10cm desde

el borde de las enfermas.
10. Almacenar la semilla en lugares frescos y

secos, preferiblemente, a temperatura de 20 2
5. Las plantas enfermas se sacan del rea del
C.
semillero y se destruyen
Manejo de Cultivos, Rotacin, Asociacin o

6. Eliminar todas las posturas pasadas de tiempo
Intercalado
y los restos de posturas que no se van a utilizar

en el transplante.
Es el uso oportuno y conveniente de varias especies

sobre una misma superficie de sustrato. Para
7. Desinfectar
las
semillas
con
Trichoderma
establecer el plan de rotacin se debe:
harzianum o virides, en forma lquida, a 10%

(100ml/L) volumen-volumen, o en suspensin
20 g/l, en polvo por inmersin durante 10
Contar con un cultivo principal, que indica el

principio y fin de la sucesin escogida.
minutos. Se seca la semilla al aire y se puede

almacenar por 30 das antes de la siembra.
Escoger
plantas con diferencias en el sistema
radical, para extraccin uniforme de nutrientes en

49
el sustrato. Es decir alternar races pivotantes con
principal.
fasciculadas.
Distancia de siembra subordinada a la del cultivo
El
cultivo
asociado
deber
ser
siempre
de
Mantener un equilibrio entre plantas mejoradoras
transplante, excepto el rbano y la acelga china
(leguminosas) del suelo y las de alta extraccin.
que se siembran de forma directa en el cultivo

principal.
Seleccionar variedades de alto potencial de

rendimiento, resistentes a plagas, enfermedades y
Necesidad
de
agua
frecuencia
de
riego
compatible con cultivo principal.
adaptadas a la regin y poca de siembra.
Escoger cultivos que respondan a la demanda real

al cosecharlos y a las necesidades alimenticias de
la poblacin.
Tabla: Asociacin de cultivos ms utilizados

Cultivo
principal
Tomate
Cultivo
asociado
Lechuga
Cultivo
principal
Aj
Cultivo
asociado
Espinaca
Tomate
Acelga
Aj
Col china
Respetar la fecha de siembra de cada hortaliza.
Tomate
Rabanito
Aj
Vainita
Buscar una secuencia que alterne varias familias
Pepino
Lechuga
Cebollino
Lechuga
botnicas para disminuir la incidencia de plagas y
Pepino
Rabanito
Habichuela
Lechuga
enfermedades.
Vainita
Rabanito
Pimiento
Rabanito
Vainita
Acelga
Pimiento
Lechuga
Vainita
Lechuga
Zanahoria
Lechuga
Berenjena
Vainita
Zanahoria
Rabanito
Las plantas escogidas deben tener portes (tamao)
Berenjena
Acelga
Pimiento
Acelga
diferentes al cultivo principal.
Habichuela
Rabanito
Habichuela
Acelga
ASOCIACIN DE CULTIVOS
50
Ciclo de vida ms corto que el principal.

Tipos de Siembra
LABORES CULTURALES
Son
SIEMBRA DIRECTA
todas
las
atenciones
que
se
realizan
contribuyen a que las plantas tengan un lecho idneo

Se coloca la semilla en agua de 5
para desarrollarse, y son las siguientes:
a 8 horas antes para hidratarla y

activar
el
embrin,
luego
se
Desmalezamiento o Escarde
siembra a una profundidad de

3cm directamente donde va a formarse la planta,
Consiste en extraer y combatir las hierbas indeseables
cubrir con abono orgnico cernido estimula la
con todo su sistema radical,
germinacin.
cuidando de no perjudicar al
cultivo
as
evitar
su
propagacin, adems se debern
SIEMBRA POR TRANSPLANTE
sacar fuera del rea.

Consiste en transplantar plntulas del semillero, con
altura de 10 cm y 5 hojas mnimo, al cantero.
Escarificacin (Aireacin del Sustrato)

Con
un
escarificador
un
MARCO DE SIEMBRA
instrumento
Consiste en conservar la distancia
romper la capa dura que se forma
entre plantas e hileras sembradas
en la superficie del cantero para
en el cantero.
favorecer la aireacin de las
similar
se
debe
plantas, facilitar la penetracin del

agua del riego y evitar la evaporacin del agua, esta
51
actividad se debe realizar dos veces a la semana a
hbitos de crecimiento indeterminado.
todos los cultivos.

ENTRESAQUE DE PLNTULAS
Aporque
Consiste en arrimar suelo a la
base del tallo de las plantas
para ayudar a su anclaje, pero
de forma tal que la planta no
sufra
por
asfixia,
principalmente se le realiza a
cultivos como tomate, pepino y
berenjena.
TUTORADO
El tutorado se debe
realizar con cuidado para
no daar a la planta. El
amarre se debe hacer
peridicamente, para un
mejor control de plagas y
enfermedades y un mayor
aprovechamiento
del
terreno y la luz solar. Es
imprescindible en tomate, pepino y vainita que tengan
52
Labor que se realiza cuando la siembra es demasiado

densa.
Consistente
en
eliminar las plantas en
exceso y dejar las ms
vigorosas y desarrolladas, a
la distancia recomendada.
Esto debe ser realizado en el
momento adecuado para
cada cultivo, con cuidado,
separando de un lado las
plantas que se van a eliminar, arrancndola
suavemente y en esta operacin, presionar el suelo
alrededor de las que se queden, para fortalecer el
anclaje de esta.
RESIEMBRA
En caso de fallas en la germinacin de las semillas o
el transplante, se har una resiembra ante de los 7
das de la germinacin, para garantizar la totalidad de
las plantas en el cantero, esta se realizar con
Como una forma de aminorar la hierba, se est
plntulas
incorporando concha de arroz, caf y el cieno de
sanas
vigorosas,
provenientes
del
entresaque o del semillero, o con las mismas semillas,
carburo en los pasillos.
utilizadas en la siembra. Se recomienda la siembra en

bandejas, de las especies que se hayan plantado en
los canteros, con el objetivo de tener el sustituto de las
plantas muertas en la siembra directa en el cantero.
LIMPIEZA DE PASILLOS
Se puede hacer con instrumento de labranza o
manual, eliminando toda la maleza presente entre los
canteros, ms que por
esttica,
porque
se
pueden convertir en un
reservorio
de
patgenos.
cuando
agentes
Realizarla
las
hierbas
indeseables
se
encuentren pequeas, as los residuos pueden servir

para producir compost.
53
54
RIEGO
Cundo Regar?
En cada unidad de produccin, la eficiencia de este
Es importante en este caso el estado de desarrollo del
radica en la maestra del hombre en relacin con la
cultivo,
necesidad de agua de los cultivos, segn la fase de
maduracin-cosecha o posterior al transplante) debe
desarrollo en que se encuentren y el grado de
evitarse encharcar, es decir, que el suelo o sustrato se
humedad que mantenga el sustrato, evitando el
sobre-humedezca para no producir alta mortalidad
sobrehumedecimiento y el desecamiento del sustrato,
sabiendo que ms tarde, en la fase de crecimiento
presentando el desarrollo de algas y la falta de
rpido necesita abundante cantidad de agua.
(Floracin,
fructificacin,
establecimiento,
oxgeno en el primer caso y el incremento de sales

txicas en el segundo caso. Para lo cual se hace
Cunto Regar?
necesario saber: CMO, CUNDO y CUNTO regar.

De acuerdo al tipo de sustrato o suelo que predomina
en el organopnico o huerto intensivo y el desarrollo
Cmo Regar?
del cultivo, se calcula la cantidad de agua requerida

Importa en este caso la tcnica de riego de la cual se
diariamente en la unidad productiva, a fin de evaluar si
disponga:
el abastecimiento disponible cubre o no la demanda.
Manguera,
Regadera
Sistemas
Localizados (aspersin, micro-aspersin o goteo),

adems deber realizarse una planificacin en cuanto
a los cultivos que se deben priorizar, la inversin
Para una mayor eficiencia del riego, es necesario

considerar los aspectos siguientes:
necesaria, normas para regar cada cantero y fuerza de
Tcnicas de riego
trabajo.
Calidad del agua.
Fuente de abastecimiento.
55
6.
Drenaje.
Implementos: reducciones, codos, niples, T y

boquillas, tapones finales y otros.
Tcnicas de Riego
RIEGO POR GOTEO
RIEGO POR ASPERSIN
Este es el sistema mas
Suministro de agua a las
plantas
apropiado para las
artificialmente
condiciones de agua
mediante tuberas movibles

en
forma
area
mineralizada, para hacer
en
un manejo adecuado de
pequeas gotas, parecido a
este sistema, es necesario:
las lluvias.
toma manomtrica.
COMPONENTES DEL RIEGO POR ASPERSIN

1.
Evaluar peridicamente el gasto y la carga en la
Moto bomba: cuando se requiere extensiones
Limpieza de los filtros una vez concluido el

riego.
secundarias
Cumplir el tiempo de riego programado.
Tuberas laterales: aquellas tuberas donde van
Recorrer durante el riego para verificar la

efectividad del mismo.
grandes a nivel rural.

2.
Tuberas vs. dimetro
3.
Tuberas gruesas son las principales.
4.
Tuberas
ms
finas
son
las
(ramales)
5.
colocados los aspersores.

56
Mantener cuidado con el sistema evitando

daos a las mangueras.
RIEGO CON REGADERA: se deber conocer la

cantidad de agua que pueden contener. Adems se
deber calcular la cantidad de regaderas que hacen
falta para un cantero, de una manera prctica. En este
caso, tambin hay que tener en cuenta las exigencias
RIEGO MANUAL
del cultivo y el tipo de suelo o sustrato.

Se efecta con manguera o
Aplicacin de Riego
regadera y por planta

La forma como se debe aplicar agua a las plantas para
el desarrollo de los cultivos puede ser:
Tcnicas de Trabajo
Aplicacin de agua superficial (en la superficie) a
Se pueden indicar las siguientes:
medida
RIEGO LOCALIZADO: cuando se dispone de este

sistema,
resulta
imprescindible
realizar
actividades para ponerlo en marcha:
algunas
que
el
agua
pasa
por
el
suelo
va
desplazndose y penetrndose por fenmeno de

capilaridad, de abajo hacia arriba y los lados (subirrigacin) fuerzas por capilaridad.
1. Limpieza general del sistema

2. Prueba del funcionamiento del sistema
FRECUENCIA DE RIEGO: Es el intervalo de tiempo
3. Riego antes de la siembra
que debemos dejar entre un riego y otro, viene dado
4. Riego despus de la siembra
por das u horas. Este va a depender del porcentaje

de humedad en el suelo o cantero, de la incidencia de
las lluvias y la evapotranspiracin con respecto a las
57
incidencias de horas luz sobre el o los cultivos que se

desarrollan.
Calidad del Agua
Fuentes de Abastecimiento
Esta puede variar significativamente, segn el tipo y

cantidad
de
sales
disueltas,
las
cuales
son
Este aspecto no siempre es considerado en primer
transportadas y depositadas por el agua de riego en el
orden de importancia y, por tal razn, en ocasiones se
sustrato o suelo, donde se acumulan a medida que el
desconoce, de donde proviene el agua que ha de ser
agua se evapora o es consumida por las plantas.
utilizada para riego (pozo, presa, riachuelo, u otro). Es

necesario conocer el tipo de fuente, su ubicacin
Los ndices de calidad del agua que suelen influir en la
topogrfica y su capacidad para
infiltracin son:
poder disear el
sistema que va a utilizar, as como la construccin de

obras de filtrado y para la conduccin del agua.
1. Contenido de sales
2. Contenido de sodio, en relacin con los
contenidos de calcio y magnesio
La alta salinidad aumenta la infiltracin, mientras que
una baja salinidad o una proporcin alta de sodio
sobre calcio, la disminuye. Es necesario hacer llegar
las muestras de agua de las unidades a los
laboratorios, para su anlisis. Los problemas de
toxicidad surgen cuando ciertos elementos como el
sodio son absorbidos por las plantas, manifestndose
como quemaduras en el borde de las hojas y aspectos
58
de clorosis.
4. Limitar
la
entrada
del
personal
ajeno,
no
autorizado, a las reas de produccin.

5. Garantizar que las semillas sean de alta calidad,
Control Fitosanitario
validadas por una certificacin.

Entre los medios y medidas en el manejo integrado de
plagas, se hace nfasis en los no contaminantes del
6. Utilizar plntulas completamente sanas, producidas

en la unidad o en reas especializada.
ambiente. A menos que sea estrictamente necesario o
7. Planificar la siembra segn el calendario ptimo,
en casos extremos y que lo autorice un especialista en
teniendo en cuenta el programa de rotacin de
sanidad vegetal se usaran (plaguicidas qumicos).
cultivos y evitar la colindancia con especies y

variedades afines.
MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EL CONTROL DE
8. Mantener un adecuado sistema de drenaje, para

evitar
PLAGAS
los
encharcamientos
el
exceso
de
humedad.
9. Eliminar con rapidez, los residuos de cosecha, una
1. Colocar puntos de desinfeccin de pies y manos en
la entrada de las reas de produccin, en especial,
en organopnicos.
libres de plantas indeseables (malezas), ya que

constituyen focos de proliferacin de
insectos
dainos y enfermedades.
recomendadas.
sin
previo
lavado
de
manos,
fundamentalmente de tomate, pimientos, aj y otras

susceptibles al ataque del virus del mosaico de
tabaco (TMV).
11. Colocar trampas amarillas, blancas y de luz para
3. Mantener un chequeo sistemtico de la infestacin

nematodos
10. Se prohbe fumar y manipular las plantas las

plantas
2. Las reas de cultivo y sus alrededores deben estar
por
vez concluida sta.
aplicar
las
medidas
capturar insectos dainos.

12. Sembrar barreras de plantas repelentes, para
disminuir la incidencia de plagas a los cultivos.
59
13. Aplicar las medidas recomendadas para el control

de babosas, caracoles y grillos.
El escape a la infeccin por virus en las

solanceas
(tomate,
pimientos),
se
puede
14. Aplicar, de forma preventiva y sistemtica otros
alcanzar con la obtencin de posturas libres de la
medios de control biolgico recomendados y
enfermedad. Como es conocido, mientras ms
proteger los organismos biolgicos naturales.
temprano es inoculada la partcula viral por la
15. Seleccin negativa de las plantas atacadas por

virus.
mosca blanca de las plantas, mayor es el dao a

la produccin. Si se producen las posturas en
16. Rotacin de cultivos y medidas de cuarentena, en

especial, para virus, bacterias y nematodos.
semilleros protegidos, donde no puedan ser

alcanzadas por los vectores, stas llegan sanas a
la plantacin y se reducen las prdidas por este
MANEJO INTEGRAL DE PLAGAS Y
concepto. De igual forma, se logran medidas de
ENFERMEDADES
escape cuando se desarrollan posturas libres de

enfermedades
Consisten en la siembra de cultivos en su poca
fungosas,
bacterianas
nematodos, en la fase de semillero.
ptima, cuando las condiciones meteorolgicas

son las ms adecuadas para su desarrollo. Este
Bioplaguicidas
es uno de los elementos que favorecen el

crecimiento y desarrollo de las plantas, que as
presentan mayor vigor y un ciclo biolgico ms
corto.
La
planta
puede
desarrollar
sus
mecanismos de defensa naturales y lograr ms

resistencia.
60
En el mundo existen miles de plantas a las cuales

se
les
atribuyen
efectos
insecticidas,
continuacin les mostramos algunas de estas que

se pueden preparar de forma artesanal:
1. Tabaquina
Insecticida natural preparado a partir del tabaco
d. Diluir en 20 L de agua.
(picadura, polvo rap, tabaco silvestre, no se usan
e. Media hora antes de aplicarlo, aadir 200 g
las nervaduras de las hojas).
de cal a razn de 10 g por L de agua.
Forma de accin: Ingestin, contacto y veneno
Dosis: Aplicar de 30-50 ml/ m2, con una

concentracin de 0.9-1.0 g de nicotina por litro
respiratorio, y su efecto residual es muy corto.
de solucin.
Plagas que controla: Insectos de cuerpo

blando (larvas de lepidpteros, mosca blanca,
2. Nim
trips, fidos, etc.).

El rbol de Nim (Azadirachta indica A. juss), es una
Especificaciones: Puede ser portador del virus
planta de la familia Melicea, a partir de sus frutos
del mosaico del tabaco (TMV). Para evitarlo, se
y hojas se prepara una serie de productos
aplica cal, media hora antes de ser usado, para
insecticidas, acariciadas, nematicidas, etc. Tanto
desactivarlo, no se debe mezclar con otros
de forma artesanal como industrial.
insecticidas y se debe aplicar rpido la

tabaquina, ya que pierde su efecto a las 2 horas
de preparado.
Forma de accin: La sustancia activa del Nim

es
la
azadirachtina
A,
la
cual
esta
acompaada de otras dos: la solanina y la
Modo de Prepararlo:
nimbina. Su efecto sobre los insectos es como

repelente,
a. Macerar 1 Kg. de picadura o polvo de
antialimentario,
esterilizante
regulador del crecimiento.
tabaco.
b. Colocarlo en 4 L de agua.
c. Dejar fermentar 8-10 das.
Plagas que controla: Est probada su eficacia
61
para unas 160 especies de insectos.
Control de Babosas, Caracoles y Grillos

Estas plagas tienen hbitos nocturnos, y permanecen
Modo de prepararlo:
a. Los frutos del Nim, se cosechan cuando por
lo menos, 15 % de los frutos de un racimo
refugiadas durante el da debajo de los troncos,

piedras y otros objetos, las medidas de control mas
usadas son:
estn de color amarillo,

b. Se despulpan de forma manual o con
a. Colocar trampas con pedazos de troncos,
maquina,
sacos, cartones, humedecidos, de modo que
c. Se lavan con agua
sirva de refugio, y en la maana matarlos de
d. Se ponen a secar al sol durante 3 das
forma mecnica.
posteriormente a la sombra durante 3
b. Pintar los bordes de los canteros con cal, o
semanas,
aplicar en polvo en forma de cordn
e. Se descascaran y se muelen.
sanitario de 10-15 cm. de ancho en la zona

que se quiere proteger.
Dosis: Aplicar de 0.6-0.7 gramos de polvo por m2
c. Utilizar cebos envenenados.
(6-7 Kg/ha) con un volumen de solucin final de

300-600L/ha. De 20-25 g/L de agua de polvo de
Nim se pone en remojo 6-8 horas, se remueve de
62
Forma de preparacin de los cebos:
cuando en cuando, se deja en reposo 2 minutos y
Concha de trigo o harina de maz, millo, frijoles,
se cuela. La aplicacin se debe realizar antes de
etc. ------------------------------------------------- 1 Kg
las 24 horas ya que el extracto acuoso se
Azcar ------------------------------------------- 200 g
descompone con rapidez.
Carbaryl o Dipterex ---------------------------180 g
Mezclar todos los elementos con agua hasta formar
Manejo de nemtodos
una pasta, agregar jugo de naranja o la cscara

molida para mejorar sus propiedades atractivas.
Los nematodos son organismos microscpicos, la
Con esta pasta se hacen bolitas y se colocan 1-2
mayora de ellos que son fitoparasitos, se alojan en las
bolitas/m2 en horas de la tarde.
races de las plantas, enquistndose, viviendo como

parsitos de estas, provocando el debilitamiento de la
Medios de control no convencionales
planta, ocasionan disminucin de los rendimientos y

pueden provocarle la muerte.
Trampas
de
color
amarillo: La mosca blanca
Mtodos para mantener las poblaciones de
es atrada por ese color, si

se
le
coloca
nemtodos a bajos niveles
trampas
(Lminas de metal, plstico,
etc. pintadas de amarillo), impregnada de una
de ciclo corto susceptibles, y de ciclo medio
sustancia adhesiva, que puede ser grasa de
resistente a los nematodos, combinada con la
lubricar, pega de ratas u otras, se colocan cada 10
extraccin de las races, el suelo a su alrededor y
m . Pueden ser atrapados un gran nmero de
quemarlas. Las plantas empleadas son: Lechuga,
insectos, los trips, son atrados por el color azul y
Acelga PK-7, Pakchoi y Rbanos.
blanco.
Rotacin de cultivo: Rotacin de cultivo con plantas
durante 15 das, eliminando durante este tiempo el
Trampas de luz: Consiste en instalar una luz y

debajo de esta colocar un recipiente de agua con
aceite de autos, este mtodo es eficaz para
insectos de hbitos nocturnos y se debe colocar
una trampa por hectrea.
Inversin del sustrato, dejarlo expuesto al sol
riego.
Siembra de variedades resistentes y tolerantes, es

la medida ms eficaz para evitar las prdidas
provocadas por nematodos, entre las especies
63
tolerantes a los nematodos se encuentran: Ajo, Ajo
1. Hacer aplicaciones cada 7-10 das, a partir de la
puerro, Cebolla, Cebollin, Ajo porro, Repollo,
germinacin en los semilleros,
Organo, Espinaca y Acelga china.
productos:
alternando los
Solarizacin: Consiste en humedecer el suelo a la
mxima capacidad de campo y colocarle una

manta plstica transparente, durante el periodo de
Hidrato de cal: Dosis 12.5 gramos/L de

agua)
mayor insolacin y dejarlo durante 4 semanas.
Kumulus DF (Azufre): Dosis 6.3 gramos/L

de agua
Medidas para el control de caros

2. Mantener niveles adecuados de fertilidad con
aplicacin de materia orgnica en el cantero.
Esta es una de las plagas de consideracin en el pas,

afecta a los cultivos de Pimiento, Aj, Tomate,
3. Que los cultivos y sus alrededores estn libres de

plantas indeseables.
Berenjena, Vainita, Remolacha y
4. Mantener adecuado humedecimiento de las
otras especies, provocando daos

de
consideracin
plantas.
los
rendimientos, por lo que se debe
5. Eliminar los cultivos viejos e infestados.
mantener
cuidado
6. Observar el estado fitosanitario del cultivo y
durante los meses de marzo a
realizar aplicaciones de Acarin, con dosis de 4.7-
octubre, que es donde mas daos ocasiona, para esto
9.4 CC/ L de agua, solo por instrucciones
se deben cumplir las siguientes medidas:
tcnicas, cuando el control antes mencionado no
un
especial
sea efectivo.
64
Medios biolgicos para el control de plagas
TABLA: BIOPLAGUICIDAS MS UTILIZADOS
La lucha biolgica: Es un mtodo de proteccin de

plantas que se basa en el empleo de parsitos, y
Producto
biolgico
Bacillus
microorganismos
thurigiensis
para
el
control
de
plagas
enfermedades.
Larvas
Hortalizas
de
Lepidpteros
Dosis
4-5 Kg./ha
Cepa LBT-24
Bacillus
Hortalizas,
Entre las bacterias ms importante esta el Bacillus
thurigiensis Cepa
Pltano
thurigiensis, conocido comercialmente como Dipel
LBT-13
Ctricos
Bacillus
Tomate,
thurigiensis Cepa
Maz,
logra si el insecto ingiere la bacteria y su toxina, por lo
LBT-21
Repollo
que se debe aplicar sobre el follaje y en estado larval
Verticillium.
Hortalizas,
Lecanii,
Frutales
WG, hay que tener en cuenta que el efecto solo se
de la plaga. Existen hongos entomopatgenos y

antagonistas
Plagas que
controla
Cultivo
en
la
lucha
contra
plagas
Cepa-Y-
57
caros,
y
Larvas
aplicacin en horas del atardecer, para evitar la accin
5 Kg./ha
Mosca blanca
y Afidos
5 Kg./ha
1 Kg./ha
Mosca blanca
bassiana
que los niveles de plagas estn en su inicio y hacer su
de
Lepidpteros
ornamentales
Bauberia
Los medios biolgicos se deben aplicar en el momento
del
moho y rojo
enfermedades agrcolas.
blanco,
LBB-1
Hortalizas,
Cepa
Batata
Ctrico
Cylas
y
formicarius
1 Kg./ha
Pachnaeus
litus
Trichoderma
virides
Hortalizas
Desinfeccin
de suelo
5-10 Kg./ha
de los rayos solares sobre los bioplaguicidas y no se

deben mezclar con otros productos.
65
TRATAMIENTO BIOLGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES

PRODUCTO BIOLGICO
PLAGA QUE CONTROLA
CULTIVOS
NOMBRE CIENTFICO
Thurisav 24
(B. thuringiensis Cepa LBT-24)
Thurisav 13
Thurisav 21
Thurisav 13
(B. thuringiensis var. Kurstaki)
Vertsav 57
(Verticillium lecanil cepa y 57)
Basisav 1
(B. bassiana Cepa LBB-1)
66
DOSIS
NOMBRE COMN
Plutela xylostella
Polilla de la col
Trichoplusia ni
Falso medidor
Erynnis ello
Primavera de la yuca
Spodoptera frugiperda
Palomilla del maz
Tomate, papa, ctricos,

pimentn, aj
Polyphagotarsonemus latus
caro blanco
0,4 a 0,5 mL/m2

(4 a 5 kg/ha
Ctricos
Phyllocoptruta oleivora
Acaro del moho
20 L/ha
Pltano
Tetranychus tumidus
Acaro rojo
5 a 10 L/ha
Tomate, tabaco, maz
Heliothis verescens
Cogollero del tabaco
5 a 10 L/ha
Col, berro
Plutella xylostella
Polilla de la col
0,5 a 1 mL/m2
(5 kg/ha
Pastos
Mocis latipes
Falso medidor
1 a 2 L/ha
Col, berro
Plutella xylostella
Polilla de la col
0,5 a 1 mL/m2
(5 a 10 L/ha)
Hortalizas, frutales,
Bermisia tabaci
Mosca blanca
0,1 g/m2
Viandas, ornamentales
Myzus persicae
Pulgones (fidos)
1kg/ha
Hortalizas
Bermisia tabaci
Mosca blanca
0,1 g/m2
Boniato
Cylas formicarius
Tetun del boniato
(1 kg/ha)
Pltano
Cosmopolites sordidus
Picudo negro
(1 kg/ha)
Ctricos
Mocis latipes
Picudo negro-azul
(1 kg/ha)
Hortalizas, viandas
0,4 a 0,5 ml/m2

(4 a 5 Kg./ha)
TRATAMIENTO BIOLGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES

PRODUCTO BIOLGICO
PLAGA QUE CONTROLA
CULTIVOS
NOMBRE CIENTFICO
DOSIS
NOMBRE COMN
Pltano
Cosmopolites sordidus
Picudo negro
Pastos
Mocis latipes
Falso medidor
Tricosav-34
(T. harzianum Cepa A. 34)
Desinfeccin del suelo
Hongos del suelo

Namatodos de
agallas
Triflesol
(T viridis, formulacin en polvo)
Desinfeccin del suelo
Metasav 11
(M. anisopliae Cepa LBM-11)
(Hortalizas)
(Hortalizas)
Hongos del suelo

Namatodos de
agallas
0,4 a 0,5 ml/m2

(4 a 5 Kg./ha)
las
las
20 a 30 g/L agua
(4 a 8 kg/ha)
1g/m2
(5 a 10 kg/ha)
0,4 g/m2
(4 kg/ha)
Paecilomyces fumasoroseus
Cepa-92
Hortalizas
Bermisia tabaci
Mosca blanca
Pecisav 1
Hortalizas
Meloidogyne spp.
Nematode
agallas
Ornamentales
Globodara spp.
Nematodos quistes
10 a 50 kg/ha
Ctricos
Tylench semipenitras
Nematodos ctricos
10 a 50 kg/ha
Pltano
Radopholus similes
Nematodo barredor
50 a 100 kg/ha
Cactus
Cactodera cacti
Nematodos cactas
10 a 50 kg/ha
de
las
10 a 50 kg/ha
(P. lilacinus Cepa LBP-1)
67
Otras Plantas con Efectos Repelentes de
ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM): Moler 1 kg de
Insectos
hojas, mezclar con solucin jabonosa de barra

de jabn azul, diluir en 5 litros de agua, este
AJO (ALLIUM SATIVUM): Macerar kg de ajo,
producto
verterlo en un litro de agua, dejar en reposo por 20
nematicida.
horas, luego agregar aceite mineral y
posee
propiedades
insecticidas
mezclar
con solucin jabonosa de barra de jabn azul.
Normas de Seguridad e Higiene
Esta solucin se recomienda diluir en 30 l de agua,

para el control de fidos, Gusanos y Mariposas.
Usar equipos de proteccin (Guantes, mscaras,

ropa de manga larga, delantal, sombrero).
FLOR DE MUERTO: Macerar kg de flores,

agregar agua hirviendo, dejar que se enfri, luego,
mezclar 1 litro de la infusin en 20 litros de agua y
Evitar contacto con la piel.
Lavarse
manipular los productos
aplicarlo para combatir Mosca Blanca, Chinches y

fidos, adems sembrar plantas junto a cultivos
sensibles a los nemtodos, es un excelente control.
LECHOSA (CARICA PAPAYA): Moler 1 kg de

semillas, 1 kg de hojas, mezclar con solucin
jabonosa de barra de jabn azul, esta solucin
se recomienda diluir en 50 litros de agua y aplicar a
insectos de cuerpo blando y como funguicida.
68
muy bien las manos despus de
Pintn.
COSECHA
Fruto
en
casi
su
totalidad
rojo-
amarillento.
Maduro. Frutos rojos (madurez botnica).
Proceso mediante el cual se realiza la recoleccin de

los frutos o cultivos, poca adecuada para recoger los
frutos, ya sea por la determinacin del grado de
maduracin o por la edad de desarrollo del cultivo,
tambin tiene que ver con el color, textura, peso y
PIMENTN.
Los
del
tipo
California
Wonder,
presentan frutos verdes y opacos, cuando estn

hechos, bien desarrollados, tamao normal, cscara
tersa y duros al tocarlos. Se deben cosechar con
tamao del fruto.
tijeras y dejar parte del pednculo en el fruto.
Momento ptimo de Cosecha

PEPINO. Fruto de madures tecnolgica, o sea, buen
tamao, color verde. Semillas con envoltura fina y
TOMATE. En distintas fases del desarrollo de los
tierna, y de tamao a la mitad del que presenta
frutos, segn las exigencias del mercado, o segn el
madurez botnica.
objetivo de la produccin.
VAINITAS. Vainas largas, tiernas y turgentes, semillas
Verde no hecho. Frutos grandes, color verde,
pequeas, al romper la vaina en sentido transversal,
duros, lbulos sin materia gelatinosa (arilo).
emite un chasquido caracterstico.
Verde hecho. Frutos de tamao mximo, el

verde es ms plido o ms gris, principalmente,
CEBOLLA. El falso tallo se ablanda y, al apretarlo en
al lado del pice (estrella blanca), lbulos con
la zona del cuello se dobla fcilmente y, bajo el peso
materia gelatinosa (arilo).
de sus hojas cae al suelo, presenta 100% de sus hojas
Pintoneados. Fruto en su casi totalidad verde,
secas.
en su pice estrella de color rosado, la parte
AJO. Hojas y falso tallo se encuentran vivos, pero no
interior alrededor de la placenta es rosada.
acumulan sustancias de reserva. Lo anterior ocurre
69
cuando, aproximadamente, 10% de las plantas han
madurez tcnica.
cado al suelo. Otro ndice es 50% de las hojas secas,

RBANO Y RABANITO. Las races carnosas alcanzan
o que los dientes del ajo, estn bien marcados.
el tamao caracterstico de la variedad, pero antes de

AJO PORRO. Hoja y falso tallo bien desarrollados y en
que se ablanden.
madurez tcnica. En corte longitudinal, la mancha

LECHUGA. La roseta de hojas o los repollos
basal no est pronunciada.
presentan buen desarrollo y han alcanzado la madurez

COLIFLOR.
Inflorescencias
compactas
de
color
tcnica.
blanco, bien desarrollada y firme.

ESPINACA. La roseta de hojas alcanz su tamao
BRCOLI. Inflorescencia compacta verde, con buen
desarrollo y firme; evitar flores abiertas.
REMOLACHA.
ACELGA. Hojas bien desarrolladas y en madurez

tcnica.
Las
races
carnosas
presentan
desarrollo mximo y adecuada coloracin.

AJ. Frutos bien desarrollados. La cosecha se inicia 75
APIO. Las hojas presentan buen desarrollo, y

adecuada
mximo (8 a 10 hojas).
madurez
tcnica,
pecolos
con
a 80 das despus del transplante.
buen
ACELGA CHINA. Rosetas de 5 a 8 hojas. La cosecha
crecimiento.
se efecta a los 35 y 45 das.

ZANAHORIAS. Races carnosas en su tamao ptimo,
con la coloracin caracterstica de la variedad.
COL CHINA. La cosecha se inicia entre los 50 y 60

das. Se cosechan hojas, repollo o ambos, segn
PEREJIL DE HOJA. Hojas bien desarrolladas y en

70
variedad y fecha de siembra.
Mtodos de Recoleccin y Clasificacin de la
2. Utilizar cuchillos afilados, para eliminar las

races y luego colocar el vegetal en posicin
Cosecha
vertical en la caja, cesta o canasta, para

extender el tiempo de conservacin fresca.
1. Determinar grado de maduracin del fruto o

cosecha
3. Evitar el exceso de productos en el envase,
2. Determinar tipo forma y tamao de recipientes,
porque, al final, se producirn prdidas por
dependiendo del tipo de fruto. Ejemplo: huacales,
daos
cestas plsticas, cajas de cartn, empaques y
pudrindose.
embalajes
mecnicos,
marchitndose
4. Regar con agua inmediatamente despus de
3. Recolectar los frutos, y clasificarlos por peso,
cosechados,
tamao y grado de maduracin
para
extraerles
el
calor,
garantizando una buena calidad higinica del
4. Descartar los frutos magullados o con rajaduras
agua.
5. Realizar el empaque
6. Embalar, bien sea en huacales, cajas de cartn,
5. Situar en lugares, frescos, hmedos y bajo

sombra, despus de cosechados.
cestas plsticas, etc.
6. Cubrir con un saco de yute hmedo durante la
Post-Cosecha
transportacin
Es el cuidado y mantenimiento de los vegetales para
7. Manipular en forma cuidadosa.
evitar las prdidas o reducirlas, luego de la cosecha.

VEGETALES DE HOJA
8. Evitar el almacenamiento y cualquier operacin

con el producto a granel.
1. Evitar la cosecha de plantas enfermas o

daadas por insectos.
9. Proceder, cuando sea posible, a agrupar el

71
producto en mazos (cebollin, cilantro, apio
6. Ser rigurosos con la manipulacin adecuada y
espaa, otros).
las condiciones higinicas.

7. No recargar los envases.
VEGETALES DE FRUTOS
VEGETALES DE RACES, BULBOS Y TUBRCULOS
1. Cosechar frutos sanos y con el tamao
adecuado
1. Cosechar en el momento ptimo.
2. Colocar en envases separados de acuerdo al

grado de maduracin (en el caso del tomate)
3. Mantener en lugares frescos, dar salida primero
a
los
de
maduracin
ms
avanzada,
2. Evitar mezclas de producto.

3. Evitar productos daados.
4. Cosechar
con
el
adecuado
grado
de
humedad en el suelo (sustrato)
envindolos a lugares ms cercanos y los otros

a los ms lejanos, en funcin del grado de
6. Evitar restos de partes no comestibles y
maduracin.
4. Destinar los frutos (en la ltima cosecha) de
sustratos en los envases.
estadios de maduracin ms atrasados a las
7. Efectuar una manipulacin cuidadosa.
reas de procesamiento artesanal.
8. No recargar los envases.
5. No cosechar para el consumo externo frutos

sobremadurados, stos deben ser dedicados al
consumo local, la produccin de semilla o el
procesamiento.
72
5. Seleccionar por tamaos.
productos qumicos o biolgicos.
Normas Generales de Seguridad e Higiene
Use botas de goma o cualquier otro tipo de bota de
Use el kit fitosanitario cuando emplee productos

qumicos o biolgicos
seguridad
Use braga preferiblemente manga larga
Use guantes
Use sombrero o gorra
Pase por los puntos de desinfeccin de manos y

pies al momento de entrar y salir de la unidad de
produccin
Use correctamente las herramientas
Use tapa bocas cada vez que se manipulen

excretas y mascarilla en la manipulacin de
productos qumicos y/o biolgicos.
Asee minuciosamente las manos con jabn, antes

de ingerir alimentos.
Aplique las normas referidas al manejo de carga o

acarreo de pesos
No fume en reas cercanas a los cultivos
Impida el acceso de personas ajenas a la unidad

de produccin, ya que representan vectores
contaminantes.
Use caretas al manipular maquinas podadoras y

73
74
ELEMENTOS BSICOS DEL MERCADO

AGRCOLA
An cuando se ha conseguido una correcta aplicacin

de las tecnologas en la produccin de organopnicos
y
huertos
intensivos
alcanzando
elevados
rendimientos, la comercializacin posterior de los

productos, no ha alcanzado los niveles esperados,
pues en la prctica, no siempre se tuvieron en cuenta
todas las variables requeridas para este fin y que
estn contempladas en La Ley de Mercadeo Agrcola
Anlisis
del Ministerio de Agricultura y Tierra.
Adaptacin
Activacin
Valor agregado o Agregacin de valor
Para abordar los elementos bsicos del mercadeo

agrcola se tendrn presente las potencialidades que
brinda el cumplimiento
de las Leyes vigentes y la
aplicacin del modelo de visin multidimensional e
Estas
fases
poseen
algunas
variables
que
se
presentan en el siguiente listado:
integradora del mercadeo (modelo VIMM) estudiado

desde el 1990 al 1997, que ha favorecido el logro de
1. Fase: Anlisis
los objetivos de las cooperativas.

Dicho Modelo plantea 4 fases bien delimitadas pero
El entorno de la unidad productiva

Principales variables
estrechamente articuladas
Econmicas
75
76
Ecolgicas
Sociales
Culturales
Polticas
Jurdicas
Las finanzas
2. Fase: Adaptacin (Producto Total)
Productos/Servicios
El diseo
Los clientes (Internos y externos)
La calidad
Los asociados-fundadores
Los atributos/beneficios
La comunidad
La marca
La sociedad en general
Fijacin de precios
Garantas
Servicios
La competencia (principales competidores)
La propia unidad productiva o empresa
Su misin
La visin de futuro
La cultura (valores principios)
Sus potencialidades
Sus fortalezas
La tecnologa
Los procesos de trabajo
La estructura organizativa
El sistema gerencial
3. Fase: Activacin
Imagen
Posicionamiento
La venta personal
Los sistemas de distribucin/Intermediacin
La publicidad
La promocin
El telemercadeo
El correo directo
Las presentaciones
Organizacin de eventos
Relaciones pblicas
Internet
descuidar los siguientes aspectos:
Los recursos disponibles (el factor humano, los

recursos financieros y tecnolgicos, entre otros).
4. Valor Agregado O Agregacin De Valor
Las Variables de mercadeo que se piensan utilizar

deben adaptarse a los distintos mercados meta de
Servicio al cliente
Calidad
la cooperativa.
Las restricciones internas y externas del entorno y
Personal
de los distintos mercados metas, que pudieran
Tcnica
afectar la toma de decisiones en relacin con:
Funcional
Relacional
El tipo de productos y servicios que se van a

intercambiar.
Relaciones
Clientes internos
La poltica de precios que se va a definir.
Clientes externos
La comunidad
La sociedad en general
La manera como se va a distribuir los

productos.
Las estrategias de comunicacin de mercado

(por
Ahora bien, como existe una amplia diversidad de
Ej.
Publicidad,
promocin,
pblicas, presentacin entre otras).
enfoques, tcnicas y herramientas de mercadeo es
Las estrategias de ventas.
importante aprender a seleccionar todas aquellas con
El servicio al cliente.
las que se va a trabajar de tal manera que se alcancen
Los procesos de trabajo.
los objetivos de
El factor humano requerido.
la cooperativa de forma creativa,
relaciones
innovadora y productiva. Por lo que no se pueden

77
mercados-meta ms apropiados y convenientes.
Descripcin de la Fase del Modelo

Antes de empezar a trabajar con cada una de estas
variables de mercadeo veamos una breve descripcin
Toda la informacin producida del anlisis ser

utilizada para visualizar y conceptuar el proyecto
de o la solucin creativa e innovadora para la
de cada una de las fases del modelo.
satisfaccin de los emprendedores y la comunidad

toda.
1. FASE: ANLISIS
El desarrollo de sta nos permite ubicarnos
El futuro depender de lo acucioso y minucioso
objetivamente en un entorno en el cual se estn
que seamos en el anlisis del entorno, los clientes,
dando profundos cambios de toda naturaleza:
y sobre todo de nuestras fortalezas y debilidades,
tecnolgicos, polticos, socio-culturales. Se trata
lo cual nos dir nuestras capacidades creativas e
pues, de buscar las posibles respuestas a las
innovadoras a desarrollar como emprendedores.
interrogantes que se plantean al momento de

realizar el proceso de visualizacin y creacin de la
2. FASE: ADAPTACIN
unidad productiva o cooperativa de bienes y
Alcanzar
servicios.
depender de la capacidad de adaptacin que
el
xito
empresarial
cooperativo,
hayamos visualizado y conceptualizado para los

Este proceso de anlisis debe identificar las
fortalezas
debilidades
que
tenemos
como
productos y/o servicios que ofertemos para lo cual

debemos conocer muy bien:
emprendedores: empresarios o cooperativistas, as

como
78
las
potencialidades
amenazas
en
identificar
las
para
oportunidades.
mejores
convertir
Tambin
oportunidades
las
debe
y
los
Los principales cambios que se han producidos

en los clientes potenciales.
Los productos o servicios, las innovaciones
realizadas ltimamente por la competencia.
Posibilidades
de
las
nuevas
La declaracin de
posicionamiento de la
empresa
tecnologas,
La manera como pensamos gestionar las
cambios en el entorno y en los mercados
actividades
potenciales
productos y servicios
La fase de adaptacin se realiza gracias a la

definicin del concepto de unidad productiva,
La
forma
de
como
comercializacin
pensamos
de
los
distribuir
y/o
establecer el proceso de intermediacin entre la

empresa y sus diferentes clientes potenciales
empresa o cooperativa que hay que crear de

acuerdo a los mercados meta de pensamos
La visin integradora de la comunicacin que
atender.
proponemos:
3. FASE: ACTIVACIN
Ayuda a reforzar el compromiso y la

identificacin con los valores y principios
universales del cooperativismo
El desarrollo de esta fase, debe hacerse con visin

integradora, ya que va a facilitar el manejo y
Promueve el trabajo cooperativista, como un
coordinacin, con arreglo al principio de sinergia,
valor y el valor del trabajo cooperativo, como
de las tcnicas de comunicacin de mercado y las
integracin y respeto al asociado
decisiones a tomar los emprendedores creadores

(as)
de
empresas,
determinadas
en
productora de bienes y/o servicios
la
conceptualizacin y visualizacin y que estn
Refuerza
el
espritu
la
iniciativa
empresarial cooperativa
relacionadas con:
Ayuda a crear la cultura de la unidad
La imagen de la empresa cooperativa que
Promueve la calidad y la satisfaccin total de

los clientes como valores de la empresa
queremos proyectar
79
Promueve los conceptos de la productividad
visin integradora del valor agregado representa la
y la rentabilidad (social y financiera).
posibilidad de crear una empresa que pueda:
4. FASE: VALOR AGREGADO O AGREGACIN DE

VALOR
Tener ventajas competitivas sostenibles
Diferenciarse de la competencia
Realizar
Desarrollar esta fase, implica tomar las decisiones

relacionadas
en
ese
proceso
de
empresas
de
Crear un ambiente y clima laboral que

estimule el trabajo creativo y la innovacin
desarrollar para ofrecer productos o servicios con

agregado
intercambio
empresa, la comunidad y la sociedad
nos referimos a la capacidad que logremos
valor
de
mercados ampliamente beneficiosos para la
con los distintos factores que
permitan crear verdaderas ventajas competitivas,
mayor
procesos
Mejorar la rentabilidad (social y financiera),

la calidad y productividad de la empresa
intercambio con nuestros clientes
Tcnica de Trabajo
En
las
unidades
productivas,
cooperativas, el valor agregado va a crear la gran
Bajo las condiciones de nuestra cooperativa y
diferencia.
aplicando las fase y variables del modelo VIMM

Qu acciones pudieran ejecutarse para alcanzar
El desarrollo de una visin integradora de la

calidad en el servicio a los clientes y de las
finalmente xitos en la comercializacin de los

productos?
relaciones con los distintos pblicos-meta que

tengamos, representa un til, efectivo y novedoso
enfoque para agregar valor a los productos y
servicios de nuestras empresas cooperativas. Esta
80
Excretas:
GLOSARIO
Residuo
metablico
del
organismo
expulsado por las lombrices o animales.

Ahilen: Plntulas criarse dbil por falta de luz.
Fertilidad aceptable: Suelo o sustrato con contenido
Anclaje: Conjunto de elementos destinados a fijar
de nutrientes necesarios para el desarrollo de los
algo firmemente al suelo.
cultivos.
Cliente: Persona natural y/o jurdica que compra de
Fermentacin: Cambios qumicos en las sustancias
forma
orgnicas producidos por la accin de las enzimas.
habitual
para
satisfacer
necesidades
personales, colectivas o comerciales.
Friabilidad: Que se desmenuza fcilmente.
Ciclo productivo: Perodo que transcurre desde la
Fungicidas: Productos qumicos empleados en el
siembra hasta la cosecha.
combate de hongos.
C: grados centgrados.
gr.: Gramos.
Destinatarios
finales:
Personas
que
usarn
Grava: Piedra machacada con que se cubre el piso.
consumirn el producto o Servicio.
Guarderas: Consiste en una construccin de larguero
Drenaje: Extraccin del agua superficial de un rea
de 1,20m de ancho, hasta 40m de largo por
determinada por medios naturales o artificiales.
30cm de alto para contener cultivo.
dS: Densidad salnica.
Humus: Materia orgnica en descomposicin que se
Ecosistema:
Sistema
dinmico
relativamente
15
encuentra en el suelo y procede de restos vegetales y
autnomo formado por una comunidad natural y su
animales muertos.
medio ambiente fsico.
ha: abreviatura de hectrea.
Eisenia ftida: Especie de lombriz de tierra cultivable.
Inversin de sustrato: Apalear y voltear el sustrato
Eudrilus eugeniae: Especie de lombriz de tierra
Kg.: Kilogramo.
cultivable.
L: Litro.
81
Mercado: Cualquier conjunto de transacciones o
Proporcin: (lat. Proportio) Disposicin, conformidad
acuerdos
o correspondencia debida de las partes de una cosa
de
negocios
entre
compradores
vendedores, permitiendo que se articule el mecanismo
con el todo o entre cosas relacionadas entre s.
de la oferta y la demanda.
Sistema abierto: Se llama sistema abierto al conjunto
Mercado meta: Conjunto de clientes potenciales
de elementos y alteraciones interrelacionadas que
definidos y seleccionados por la cooperativa o
intercambian energa y materia con las zonas
empresa, sobre los cuales se va a concentrar o
circundantes.
focalizar los esfuerzos y recursos disponibles y, en
Sistema radicular: El volumen que ocupa las races
especial la gestin de las actividades de mercado.
de las plantas les permite sujetarse al escaso suelo y
ml: Mililitro.
buscar el agua que se acumula en las pequeas
Patgeno: Dcese de los elementos y medios que
grietas.
originan y desarrollan enfermedades.
Solarizacin: Exponer al sol durante cierto tiempo al
Plantas indeseables: Todas aquellas matas que
sustrato para desinfectarlo.
perjudican y compiten por los nutrientes del sustrato,
Turba: Material orgnico compacto, de color pardo
afectando el desarrollo y crecimiento de los cultivos.
oscuro y muy rico en carbono, que se forma como
Pesticida: Producto qumico empleado para combatir
resultado de la putrefaccin y carbonizacin parciales
los organismos que constituyen plagas en los cultivos.
de la vegetacin en el agua cida de las turberas.
pH: Trmino que indica la concentracin de iones

hidrgeno en una disolucin, Se trata de una medida
de la acidez de la disolucin, en qumica magnitud que
expresa el grado de acidez (pH menor que 7) o de
alcalinidad (pH mayor que 7) de una solucin.
82
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Rodrguez,
M.
Productividad
Investigacin
(1998,
Agosto).
Agronomica
y
Postgrado
Editorial.
[Boletn del Instituto

de
la
Universidad
Pedaggica Experimental Libertador].
Manual
Tcnico
de
Organopnicos
Huertos
Intensivos, Grupo Nacional de Agricultura Urbana. La

Habana Cuba
Manual
de
Agricultura
Organopnicos
Orgnica,
Huertos
Republica
Intnsivos
Bolivariana
de
Venezuela
83

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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR

CICLO DE FORMACIN: BSICO

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

Coordinacin Tcnica Estructural

Tcnica para elaborar compostero

Conservacin del abono orgnico

Procedimiento tcnico para la aplicacin del

Tcnica para la desinfeccin del cantero

Preparacin del Cantero para la Siembra

Establecimiento del pie de cra

Equipos de Proteccin Personal

Establecimiento de canteros para la produccin de

Dimensin de canteros y pasillos

Cosecha del humus

Normas de seguridad e Higiene

Desdoble o inoculacin de nuevos canteros

Tcnica de trabajo para la construccin del

Produccin de Abono Orgnico

Rotacin, asociacin o intercalado

Preparacin mezcla y conservacin

Siembra por transplante

Cultivos y variedades apropiadas

Escarificacin (aireacin del sustrato)

Races, bulbos y tubrculos

Consideraciones para una alimentacin

Semillero en huertos intensivos

Importancia de la alimentacin natural

Aplicacin del riego

Calidad del agua

Medidas preventivas para el control de plagas59

Descripcin de las fases del modelo

Manejo integral de plagas y enfermedades

Medios de control no convencionales

nemtodos a bajos niveles

Medidas para el control de caros

Medios biolgicos para el control de plagas

Otras plantas con efectos repelentes de

Normas de seguridad e higiene

Momento ptimo de cosecha

Mtodos de recoleccin y clasificacin

Normas de seguridad e higiene

Elementos bsicos del mercadeo agrcola

econmicamente ms viable al disminuir el uso de

insumos externos, lo que permite la produccin de

alimentos con un mnimo de costo a partir de

Modulo de Aprendizaje Cultivos Organopnicos,

minimizar los problemas habituales que confronta el

del Ciclo de Formacin Bsico y Componente General,

cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografa

del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los

conocimientos y las Prcticas en el desarrollo de la

suelos, mano de obra y condiciones climatolgicas.

Agricultura Orgnica, que han sido ampliamente

Esta tcnica puede llevarse acabo, en todas las zonas

otras latitudes y en pases de los cinco continentes.

y regiones del pas, al producir las hortalizas en forma

La agricultura Urbana es una modalidad que incorpora

que ha llevado en este cuaderno, a plasmar los

un nuevo elemento en la forma de hacer Agricultura

principios bsicos para la construccin y explotacin

Orgnica, diferencindola de la agricultura tradicional,

el cual, la hace socialmente ms justa, al incorporar

produccin de hortalizas frescas para el consumo, las