Seccin.

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Prctica No.8.1
Determinacin de Colesterol en yema de huevo
Introduccin.

Discusin

El colesterol es el lpido de tipo esterol ms

comn. Se forma en el hgado a partir de
alimentos grasos y es necesario para el
funcionamiento normal del organismo. El
colesterol est presente en la membrana
plasmtica de todas las clulas del
organismo. Es una molcula derivada del
isopreno y es una molcula antiptica.

La grfica muestra una tendencia lineal, demostrando que al

aumentar los microgramos de colesterol, la absorbencia aumenta
directamente proporcional. Esto nos ayuda a tener un rango
estndar de absorbencia o referencia en el que podamos obtener la
concentracin de colesterol en yema de huevo o muestras
problema. De acuerdo a las referencias, la concentracin de
colesterol hallada en nuestra muestra es relativamente
aproximada.

Objetivos.

Conclusiones.

Determinar la concentracin de
colesterol en la yema de huevo por
el mtodo de Lieberman-Buchard
Realizar una grfica Curva Tipo
Colesterol
Resultados: (Se anexan grficas).
Clculos

Tubo 1=

Tubo 2=

La concentracin de microgramos de colesterol yema de huevo es

de 366miligramos.
Con la construccin de una curva tipo podemos calcular las
concentraciones de muestras problemas en las que desconocemos
las concentraciones de sustancias en especfico.
Referencias
http://avalon.cuautitlan.unam.mx/pollos/m2_9.pdfcs
Pregunta extra
http://www.huevo.org.es/huevo_salud_composicion_agua.asp

0.25 ml ( 80 g )
=20 g
1 ml

0.50 ml ( 80 g )
=40 g
1ml
Colesterol

Tubo 3=

0.75 ml ( 80 g )
=60 g
1 ml

Tubo 4=

1.0 ml ( 80 g )
=80 g
1ml

Tubo 5=

1.25 ml ( 80 g )
=100 g
1ml

Problema=

0.25 ml ( 80 g )
=
1 ml

Podemos observar que las estructuras de las hormonas son muy

semejantes a ala del colesterol, esto se debe a que el colesterol
es precursor de estas hormonas que son sintetizadas en
presencia de enzimas especficas.