Produccin de Aceites Esenciales

y Extractos Vegetales Ecolgicos

en

modalidad semipresencial

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Mster Europeo

Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
Modalidad Semipresencial: 1452 h. + Trabajo fin de Mster
Con prcticas: cultivo de P.A.M., destilacin y elaboracin de extractos vegetales.

Introduccin
La primera formacin de estas caractersticas en espaol. Dirigido a todas aquellas personas que quieren dedicarse a la obtencin de
aceites esenciales y otros extractos vegetales ecolgicos o silvestres, ante la demanda de muchas personas a quienes gustara dedicarse
profesionalmente a este sector. La mayor parte de los mdulos se ajustan a los itinerarios formativos de los Certificados de Profesionalidad
oficiales, que permiten la acreditacin de Competencias Profesionales adquiridas a travs de la experiencia laboral y la formacin no
formal.
Se estudian los siguientes temas con el fin de obtener una visin amplia y prctica sobre las posibilidades de esta actividad profesional:
A. Agricultura Ecolgica (490 horas)
B. Recoleccin de Frutos, Semillas, Hongos, Plantas y otros Productos Forestales Comercializables (130 h.)
C. Cultivo, procesado y destilacin de plantas medicinales y aromticas a. (300 h)
D. Las plantas productoras de extractos (300 h)
E. Mtodos experimentales de anlisis qumico (220 h.)
Con prcticas sobre el terreno de la mano del Ingeniero Arturo Folch i Yez, con amplia experiencia en el cultivo y destilacin de plantas
aromticas y medicinales, la preparacin de extractos vegetales y la apicultura.

Competencias
A. Manejar el suelo y realizar las labores culturales y de recoleccin en explotaciones ecolgicas, manejar tractores y montar instalaciones
agrarias, realizando su mantenimiento y controlar y manejar el estado sanitario del agro ecosistema.
B. Realizar las actividades auxiliares necesarias para el aprovechamiento de los productos forestales, siguiendo instrucciones o plan de
trabajo, aplicando criterios de calidad y de eficiencia, y respetando la normativa de prevencin de riesgos laborales y medioambientales.
C. Conocimiento general de las principales plantas aromticas y su seleccin, multiplicacin y cultivo; un estudio monogrfico de ms de
cincuenta especies sobre: descripcin y ecologa, cultivo y procesado, composicin qumica y propiedades, usos y aplicaciones; el secado y
procesado de plantas y la extraccin de sus esencias.
-1-

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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
D. Entender el comportamiento de los agentes que intervienen en los procesos de produccin, transformacin y comercializacin, y de la
demanda que la sociedad hace sobre los productos derivados de las plantas de extracto; detectar sus posibilidades en cuanto nicho de
mercado y en cuanto yacimiento de empleo. Se estudia una seleccin de aquellas especies que tienen mayores posibilidades de mercado
as como las formas de explicacin y gestin ms adecuadas.
E. Realizar anlisis qumicos, para determinaciones cuantitativas, con los mtodos instrumentales de separacin adecuados, cumpliendo
los principios de las buenas prcticas de laboratorio, as como evaluar la validez de los resultados obtenidos en los anlisis, interpretando
los registros e informando de los resultados.

Requisitos
Abierto a personal universitario y no universitario. Mster Profesional, titulacin propia del Instituto de Aromaterapia Integrada E.S.B.
Reconocida por la Asociacin Espaola de Aromatologa (A.E.A.)

Precio
Modalidad semipresencial: 1500
Se incluyen materiales impresos de estudio y evaluacin.

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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos

PROGRAMA

6. Acolchados, barbechos semillados, asociaciones de cultivos.

7. Aumento de los aportes de abonos orgnicos
8. Siembra directa, eligiendo ciclo y fecha idnea, densidad y
distribucin geomtrica de las lneas adaptadas a la finca y orientacin
9. Uso de semillas ecolgicas certificadas
10. Rotacin de cultivos con alternativas desherbantes
11. Prcticas de no laboreo
12. Laboreo en fajas
13. Laboreo reducido
14. Labores bsicas

A) AGRICULTURA ECOLGICA (490 h)

Este Mdulo se ajusta al itinerario formativo del Certificado de
Profesionalidad AGAU0108 Agricultura Ecolgica, certificando el
haber superado las distintas Unidades de Competencia en l
incluidas, y va dirigido a la acreditacin de las Competencias
profesionales adquiridas a travs de la experiencia laboral y de la
formacin no formal que permitir al alumnado adquirir las habilidades profesionales necesarias para manejar el suelo y realizar las
labores culturales y de recoleccin en explotaciones ecolgicas,
manejar tractores y montar instalaciones agrarias, realizando su
mantenimiento y controlar y manejar el estado sanitario del
agroecosistema.

UNIDAD DIDCTICA 2. MANEJO DEL SUELO EN CULTIVOS

ECOLGICOS
1. El suelo: caractersticas fsico-qumicas
2. Influencia de la topografa y del laboreo en el balance hdrico y
en la erosin
3. Objetivos del laboreo
4. Aperos para labrar
5. Control de la hierba en pre siembra: Trasplante y plantacin de
cultivos ecolgicos
6. Labores bsicas durante el desarrollo del cultivo ecolgico
7. Cubiertas vegetales vivas
8. Cubiertas inertes
9. Acolchados
10. Siembra de cubiertas
11. Control de las cubiertas vegetales y de la vegetacin
espontnea
12. Manejo de cubiertas inertes
13. Trituracin de restos de poda
14. Preparacin, regulacin y conservacin de la maquinaria, aperos
y herramientas empleados en el manejo del suelo

1. MDULO 1. MF0717_2 MANEJO DEL SUELO, OPERACIONES DE CULTIVO Y RECOLECCIN EN EXPLOTACIONES ECOLGICAS
UNIDAD FORMATIVA 1. UF0208 APROVECHAMIENTO DE
RECURSOS Y MANEJO DEL SUELO ECOLGICO
UNIDAD DIDCTICA 1. OPERACIONES CULTURALES AGROECOLGICAS PARA MEJORAR LA EFICIENCIA DEL AGUA Y LA
CONSERVACIN DEL SUELO
1. Mejora del calendario de cultivos para adaptarlos a las precipitaciones estacionales
2. Policultivos y rotaciones con cultivos adaptados al medio y de
mayor rusticidad
3. Cortavientos vegetales
4. Cultivos a nivel
5. Cultivos en terrazas, en caballones, en surcos o pocetas
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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
4. Manejo del cuajado y aclareo de frutos
5. Favorecedores del cuajado
6. Aclareos manuales
7. Poda de rejuvenecimiento
8. Tratamiento de residuos vegetales
9. Clasificacin y aprovechamiento
10. Reglamento sobre la produccin agrcola ecolgica y ley de
prevencin de riesgos laborales
11. Tratamientos de residuos agrcolas

UNIDAD DIDCTICA 3. FERTILIZACIN EN CULTIVOS ECOLGICOS

1. Necesidades nutritivas de los cultivos
2. Los elementos esenciales
3. Diagnstico del estado nutritivo: Anlisis foliares y toma de
muestra de hoja
4. Estado sanitario del cultivo
5. Elaboracin de una recomendacin de fertilizacin
6. Tipos de abonos autorizados en agricultura ecolgica
7. Fertilizacin
8. Incidencia medioambiental de las enmiendas y la fertilizacin
9. Elaboracin y utilizacin de compost ecolgico

UNIDAD DIDCTICA 2. RECOLECCIN DE PRODUCTOS

ECOLGICOS
1. El proceso de maduracin
2. ndices de maduracin
3. La recoleccin de productos agrcolas ecolgicos
4. Recoleccin manual
5. Herramientas y utensilios
6. Recoleccin mecnica
7. Recoleccin con cosechadora
8. Ensiladoras
9. Ensilado
10. Henificado
11. Empacadoras
12. Cintas transportadoras
13. Primeros tratamientos de los productos agrcolas ecolgicos
en campo

UNIDAD DIDCTICA 4. EL RIEGO EN CULTIVOS ECOLGICOS

1. Manejo del agua para favorecer el desarrollo radicular en
cultivos ecolgicos
UNIDAD DIDCTICA 5. NORMATIVA BSICA RELACIONADA
1.
2.
3.
4.

Legislacin de produccin ecolgica

Normativa medioambiental
Normativa de prevencin de riesgos laborales
Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos

UNIDAD FORMATIVA 2. UF0209 LABORES CULTURALES Y

RECOLECCIN DE LOS CULTIVOS ECOLGICOS

UNIDAD DIDCTICA 3. TRANSPORTE DE PRODUCTOS ECOLGICOS

UNIDAD DIDCTICA 1. OPERACIONES DE CULTIVO

1.
2.
3.
4.

1. Fisiologa del desarrollo vegetativo

2. Poda
3. Equilibrio entre crecimiento vegetativo y reproductivo

Transporte y almacenamiento de los productos

Contenedores
Remolques
Vehculos para la recepcin y transporte

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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
UNIDAD DIDCTICA 4. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS
ECOLGICOS

UNIDAD DIDCTICA 1. EL TRACTOR Y EQUIPO DE TRACCIN

1. Funciones
2. Tipos
3. Componentes y funcionamiento
4. Prestaciones y aplicaciones
5. Motor: sistema de distribucin y admisin
6. Sistema de engrase
7. Sistema de refrigeracin
8. Sistema de alimentacin
9. Sistema hidrulico
10. Sistema de transmisin
11. Toma de fuerza
12. Engancha de equipos y acondicionamiento
13. Frenos
14. Ruedas
15. Sistema elctrico
16. Puesto de conduccin y cabinas
17. La potencia y su aprovechamiento en tractores y equipos de
traccin: bases fsicas de la potencia y rendimientos
18. Tipos de potencia en tractores
19. Aprovechamiento de la potencia: potencia de traccin, a la
toma de fuerza y al sistema hidrulico
20. Importancia tcnica de la mecanizacin y su relacin con otros
medios de produccin

1. Tipos de almacenes
2. Silos
3. Secaderos
4. Sistemas de ventilacin
5. Equipos de limpieza
6. Secadoras
7. Descascarilladoras
8. Instalaciones de clasificacin y seleccin de productos
9. Almacenamiento de los productos hasta su comercializacin
10. Almacenamiento en fro
11. Almacenamiento en atmsfera controlada
UNIDAD DIDCTICA 5. INVERNADEROS
1.
2.
3.
4.
5.

Estructura de invernaderos y tneles: materiales

Cubiertas de invernaderos y tneles: materiales
Instalacin de riego
Control ambiental: Mecanismos
Manejo del invernadero

UNIDAD DIDCTICA 6. NORMATIVA BSICA RELACIONADA

1. Normativa sobre seguridad alimentaria en la produccin de
productos frutcolas, hortcolas y herbceos
2. Normativa de prevencin de riesgos laborales
3. Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos

UNIDAD DIDCTICA 2. MANTENIMIENTO Y REPARACIN

BSICA DE TRACTORES Y EQUIPOS DE TRACCIN UTILIZADOS
EN LA EXPLOTACIN

MDULO 2. MF0526_2 MECANIZACIN E INSTALACIONES AGRARIAS

1. Mantenimiento de mquinas y herramientas utilizadas en la

explotacin
2. Repercusiones tcnico-econmicas en el rendimiento de trabajo,
averas, consumo de combustible, vida til de mquinas y sus componentes

UNIDAD FORMATIVA 1. UF0008 MANTENIMIENTO, PREPARACIN Y MANEJO DE TRACTORES

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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
3. Programa de mantenimiento de primer nivel de tractores y
equipos de traccin utilizados en la explotacin
4. El taller de la explotacin agraria
5. Operaciones de preparacin y mantenimiento de los equipos
de taller. Montaje y desmontaje de piezas y componentes
6. Mecanizado bsico y soldadura: soldadura elctrica
7. Materiales para el mantenimiento y reparacin bsica de
mquinas y herramientas utilizadas en la explotacin
8. Lubricantes: Caractersticas. Clasificacin y aplicaciones
9. Combustibles: Caractersticas. Tipos. Almacenaje. Gasoil. Otro
combustibles
10. Otros materiales de reparacin y mantenimiento: metales
frricos y no frricos, caucho, plsticos, cermica y otros
11. Nivelacin del terreno empleando la maquinaria adecuada as
como los materiales
12. Colocacin de cubiertas de sistemas de proteccin

1. Invernaderos, tneles y acolchados: Funcin

2. Tipos
3. Dimensiones
4. Materiales empleados
5. Temperatura
6. Luz
7. Instalacin y montaje
8. Dispositivos de control y automatizacin
9. Componentes bsicos en instalaciones de agua y de electricidad: riego
10. Funcin
11. Tipos
12. Instalaciones de riego: bombas hidrulicas, tuberas, canales,
acequias; piezas especiales, cabezal de riego; sistemas de
fertirriego; aspersores; emisores de riego localizado; elementos
de control, medida y proteccin del sistema de riego; automatismo
13. Instalaciones elctricas en la explotacin agraria: lneas de
baja y alta tensin; lneas de alumbrado y trifsica; elementos de
proteccin y medida; sustitucin de elementos sencillos
14. Componentes y acondicionamiento en instalaciones agrarias:
instalaciones de ventilacin, climatizacin y acondicionamiento
ambiental: calefactores e instalaciones de gas; humectadores y
ventiladores; acondicionamiento forzado
15. Instalaciones de almacenaje y conservacin de cosechas,
frutos, hortalizas y productos forestales: graneros, silos y
almacenes polivalentes; cmaras frigorficas y de pre refrigeracin
16. Equipos para la limpieza y eliminacin de residuos agrarios:
Equipos y material de limpieza
17. Componentes, regulacin y mantenimie nto
18. Palas cargadoras
19. Remolques
20. Barredoras

UNIDAD DIDCTICA 3. PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

EN MAQUINARIA AGRCOLA
1. Reconocimiento de los riesgos y peligros ms comunes en
maquinaria agraria
2. Tractores: Protecciones de vuelco del tractor
3. Precauciones en el uso del tractor para evitar vuelcos
4. Enganches
5. Normas de seguridad en el manejo y conduccin del tractor
6. Normativa y sealizacin
7. Medidas de proteccin personal
8. Preservacin del medio ambiente en el uso de tractores y
equipos de traccin
UNIDAD FORMATIVA 2. UF0009 INSTALACIONES AGRARIAS, SU
ACONDICIONAMIENTO, LIMPIEZA Y DESINFECCIN
UNIDAD DIDCTICA 1. INSTALACIONES AGRARIAS
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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
8. Proteccin del crneo
9. Proteccin de los odos
10. Ropa de proteccin. Proteccin de las manos
11. Proteccin de los pies
12. Preservacin del medio ambiente en el uso de instalaciones
13. Manipulacin y eliminacin de residuos y materiales de
desecho en el mantenimiento de equipos y de las instalaciones.
Normativa de riesgos laborales y medioambientales en las instalaciones
14. Normativa sobre produccin ecolgica
15. Primeros auxilios y citaciones de emergencia: principios
bsicos de los primeros auxilios
16. Tipos de daos corporales y primeros auxilios
17. Actuaciones en caso de incendios

21. Equipos de lavado manuales y automticos

22. Equipos de limpieza a presin
23. Pulverizadores
24. Limpiadores
25. Seleccin de herramientas y tiles para el mantenimiento a
realizar en cada caso
26. Ejecutar reparaciones con precisin
27. Comprobacin de correcto funcionamiento de la maquinaria
despus de las labores de mantenimiento
28. Eliminacin de residuos de productos y subproductos de las
labores de mantenimiento
UNIDAD DIDCTICA 2. ACONDICIONAMIENTO DE INSTALACIONES AGRARIAS
1. Productos y equipos para la limpieza, desinfeccin, desinsectacin y desratizacin
2. Descripcin de instalaciones elctricas, suministro de aguas y
sistemas de climatizacin
3. Identificacin de zonas y elementos que requieran un especial
acondicionamiento e higiene

MDULO 3. MF0718_2 PREVENCIN Y MANEJO DE LA

SANIDAD DEL AGROECOSISTEMA

UNIDAD DIDCTICA 3. PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

EN INSTALACIONES AGRARIAS

UNIDAD DIDCTICA 1. PREVENCIN DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN AGRICULTURA ECOLGICA

1. Reconocimiento de los riesgos y peligros ms comunes en las

instalaciones
2. Mecanismos peligrosos de las instalaciones
3. Taller: uso seguro de las herramientas y equipos
4. Normativa y sealizacin
5. Medidas de proteccin personal
6. Eleccin de los equipos de proteccin personal: proteccin de
las vas respiratorias
7. Proteccin ocular

1. Infraestructuras ecolgicas
2. La importancia de la biodiversidad y diversidad. Prcticas
culturales
3. Medios mecnico-fsicos
4. Recogida de insectos y otros parsitos
5. Solarizacin y otras medidas fsicas
6. Medios genticos
7. Variedades resistentes
8. Mejora gentica

UNIDAD FORMATIVA 1. UF0210 TCNICAS Y MTODOS

ECOLGICOS DE EQUILIBRIO ENTRE PARSITOS, PATGENOS Y
CULTIVOS

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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
UNIDAD DIDCTICA 2. PRODUCTOS ECOLGICOS UTILIZADOS
EN SANIDAD ECOLGICA

9. Ingeniera gentica
10. Medios legislativos
11. Tipos
12. Pasaporte fitosanitario

1. Medios biolgicos: definicin

2. Fauna auxiliar
3. Ejemplos

UNIDAD DIDCTICA 2. LOS ENEMIGOS DE LOS CULTIVOS Y LOS

DAOS QUE PRODUCEN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

UNIDAD DIDCTICA 3. MAQUINARIA, TILES Y HERRAMIENTAS

DE APLICACIN

Clasificacin de los agentes causantes de dao en los cultivos

Agentes parasitarios
Descripcin biolgica y morfolgica
Daos e incidencias
Agentes no parasitarios
Factores ambientales
Descripcin e incidencia
Muestreos

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Tipos
Clasificacin
Procedimientos de operacin
Preparaciones de los caldos
Preparacin y regulacin de maquinaria
Trampas de feromonas

UNIDAD DIDCTICA 3. NORMATIVA BSICA RELACIONADA

UNIDAD DIDCTICA 4. NORMATIVA BSICA RELACIONADA

1. Legislacin de produccin ecolgica

2. Normativa medioambiental
3. Normativa sobre seguridad alimentaria en la produccin
ecolgica
4. Normativa de prevencin de riesgos laborales
5. Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos

1. Legislacin de produccin ecolgica

2. Normativa medioambiental
3. Normativa sobre seguridad alimentaria en la produccin
ecolgica
4. Normativa de prevencin de riesgos laborales
5. Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos

UNIDAD FORMATIVA 2. UF211 PREVENCIN DEL ESTADO

SANITARIO DE CULTIVOS ECOLGICOS Y APLICACIN DE
PRODUCTOS

B) RECOLECCIN DE FRUTOS, SEMILLAS, HONGOS,

PLANTAS Y OTROS PRODUCTOS FORESTALES
COMERCIALIZABLES (130 h)

UNIDAD DIDCTICA 1. LOS ENEMIGOS NATURALES DE LAS

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Este Mdulo se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje

perteneciente al Mdulo Formativo MF1292_1 Recoleccin de
frutos, semillas, hongos, plantas y otros productos forestales comercializables, regulado en el Real Decreto 682/2011, de 13 de Mayo,

1. Fauna auxiliar: Clasificacin

2. Descripcin: biologa y morfologa
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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
10. - Raer: recogida del barrasco.
11. - Recogida de la miera: Vaciado de potes.
12. - Transporte.
13. - Acopio.
14. - Manejo de residuos del proceso de extraccin.
15. Herramientas, materiales, equipos, y medios utilizados en los
trabajos extraccin y envasado de resina de resinacin.
16. Normativa de prevencin riesgos laborales y medioambientales relacionada con el aprovechamiento de la resina.

que permitir al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para realizar las actividades auxiliares necesarias
para el aprovechamiento de los productos forestales, siguiendo
instrucciones o plan de trabajo, aplicando criterios de calidad y de
eficiencia, y respetando la normativa de prevencin de riesgos
laborales y medioambientales.
UNIDAD FORMATIVA 1. RESINADO
UNIDAD DIDCTICA 1. TRABAJOS AUXILIARES DE RESINACIN.

UNIDAD FORMATIVA 2. RECOLECCIN DE HONGOS SILVESTRES

1. Biologa y ecologa bsicas del pino resinero y sus montes.

2. poca de extraccin de la resina.
3. Seleccin de rboles para la extraccin.
4. Criterios y especificaciones tcnicas del aprovechamiento
resinero:
5. - Dimetro mnimo resinable.
6. - Intensidad de la resinacin.
7. - Anchura de las caras.
8. - Profundidad de la pica.
9. - Periodicidad.

UNIDAD DIDCTICA 1. MICOLOGA BSICA.

1.
2.
3.
4.

UNIDAD DIDCTICA 2. RECOLECCIN DE HONGOS COMESTIBLES.

1. poca de recoleccin.
2. Herramientas, materiales, equipos y medios utilizados en los
trabajos de recoleccin de hongos silvestres.
3. Setas autctonas.
4. Setas comestibles existentes en la zona.
5. Asociacin de determinados hongos con especies arbreas.
6. Recogida y acopio de hongos:
7. - Corte del pie.
8. - Limpieza de las setas.
9. - Transporte en el monte y acopio.
10. - Materiales y medios utilizados en el transporte.

UNIDAD DIDCTICA 2. PROCESO DE EXTRACCIN DE LA

RESINA.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Caractersticas generales de los hongos.

Caractersticas de los grupos ms importantes.
Clasificacin sencilla de los hongos.
Ciclo biolgico de los hongos y funcin biolgica.

Operaciones preparatorias para la resinacin:

. Desroado descortezar.
. Colocacin de grapas y puntas.
. Colocacin de potes u otros colectores.
. Remondado.
Sistemas de resinacin:
- Qumico: cidos o pasta a emplear, proporciones.
- Fsico: Rascado o rajadura.
Operaciones finales:

UNIDAD DIDCTICA 3. MANIPULACIN Y TRANSPORTE DE LAS SETAS.

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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
1. Manipulacin para un correcto acopio en monte y posterior
transporte a destino de las setas.
2. Conservacin.
3. Herramientas, materiales, equipos y medios utilizados en los
trabajos de recoleccin de hongos silvestres.
4. Normativa relacionada con el aprovechamiento de los hongos
silvestres.
5. Prevencin de riesgos laborales y medidas preventivas.
UNIDAD FORMATIVA 3. RECOLECCIN DE FRUTOS, SEMILLAS, PLANTAS Y OTROS PRODUCTOS FORESTALES COMERCIALIZABLES
UNIDAD DIDCTICA 1. RECOLECCIN DE FRUTOS Y SEMILLAS
FORESTALES.
1. Caractersticas botnicas y biologa de las principales especies
forestales.
2. Zonas y poca de recogida.
3. Sistemas de recogida:
4. - Manual.
5. - Mecnica.
6. Extraccin, limpieza y almacenamiento de semillas:
7. . Mtodos de extraccin o separacin del fruto.
8. . Medios y productos de limpieza y mtodos utilizados.
9. . Envasado y conservacin de las semillas.
10. Usos y destinos de los frutos y semillas forestales:
11. - Industriales.
12. - Artesanales.
13. - Agrcolas.
14. Herramientas, materiales, equipos, maquinaria y medios
utilizados y su mantenimiento bsico.
15. Normativa relacionada con el aprovechamiento de frutos y
semillas forestales.

16. Normativa de prevencin de riesgos laborales.

UNIDAD DIDCTICA 2. APROVECHAMIENTO DE LA PIA DEL
PINO PIONERO.
1. Biologa y ecologa bsicas del pino pionero y sus montes.
2. La pia: Maduracin.
3. Tcnicas de recoleccin de pinas:
4. - Manual.
5. - Mecnica.
6. Manipulacin de las pias recogidas.
7. Procedimiento de extraccin del pin:
8. - Sequeros.
9. - Extraccin del pin.
10. - Limpieza.
11. Herramientas, materiales, equipos, maquinaria de sencillo
manejo y medios utilizados.
12. Usos y aplicaciones de las pias y el pin.
13. Normativa de prevencin de riesgos laborales y ambiental
relacionada con el aprovechamiento de la pia.
UNIDAD DIDCTICA 3. APROVECHAMIENTO DE PLANTAS Y
OTROS PRODUCTOS FORESTALES COMERCIALIZABLES.
1. Biologa bsica de las plantas forestales comercializables.
2. Ecologa de de las plantas forestales comercializables.
3. Tcnicas de recoleccin y manipulacin de plantas aromticas,
condimentaras y medicinales.
4. Usos y destinos industriales o artesanales.
5. Herramientas, materiales, equipos, maquinaria de sencillo
manejo y medios utilizados en los trabajos de aprovechamiento de
dichos recursos forestales.
6. Normativa relacionada con estos aprovechamientos.
7. Normativa de prevencin de riesgos laborales y medidas
-10-

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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
preventivas.

C) CULTIVO, PROCESADO Y DESTILACIN DE

PLANTAS MEDICINALES Y AROMTICAS (300 h)
Es evidente el inters actual por el conocimiento, consumo y
produccin de las plantas medicinales y aromticas. Su cultivo es
muy rentable y presenta buenas perspectivas de expansin. El
mdulo aborda estos temas con claridad y concisin, mediante:
una exposicin general de estas plantas y su seleccin, multiplicacin y cultivo; un estudio monogrfico de ms de cincuenta
especies sobre: descripcin y ecologa, cultivo y procesado,
composicin qumica y propiedades, usos y aplicaciones; el secado
y procesado de plantas, la extraccin de la esencia, la descripcin
de una destilera de 2 x 600 litros de capacidad y baja presin.
UNIDAD DIDACTICA 1. LAS PLANTAS MEDICINALES
UNIDAD DIDACTICA 2. SELECCIN Y MEJORA
UNIDAD DIDACTICA 3. EL CULTIVO Y SUS TCNICAS
UNIDAD DIDACTICA 4. ESTUDIO MONOGRFICO DE LAS
ESPECIES Y SU CULTIVO
UNIDAD DIDACTICA 5. SECADO Y ESTABILIZACIN DE LAS
PLANTAS RECOLECTADAS
UNIDAD DIDACTICA 6. LA EXTRACCIN DE LA ESENCIA. LA
DESTILACIN DE LAS PLANTAS
UNIDAD DIDACTICA 7. INSTALACION MECNICA Y OBRA CIVIL.
DESTILERA DE 2 X 6000 L. A BAJA PRESIN
UNIDAD DIDACTICA 8. PLANOS

D) LAS PLANTAS PRODUCTORAS DE EXTRACTOS

(300 h)
Este mdulo trata sobre la situacin y perspectivas del sector de
las plantas de extracto, nombre acuado para identificar a un
amplio y, sobre todo, heterogneo conjunto de plantas cuya caracterstica comn estriba en la presencia de principios activos tiles
en los campos de la medicina, de la cosmtica o de la alimentacin,
a los que -de forma emergente- se aade su papel en la conservacin de la naturaleza y del paisaje. Contiene un diagnstico de
este campo de actividad, expresado en trminos de debilidades,
fortalezas, amenazas y oportunidades, a partir del cual sugiere las
posibilidades de fortalecerlo. Dicho diagnstico se ha orientado a
entender el comportamiento de los agentes que intervienen en los
procesos de produccin, transformacin y comercializacin, y de
la demanda que la sociedad hace sobre los productos derivados de
este tipo de plantas; y, ms all, a detectar sus posibilidades en
cuanto nicho de mercado y en cuanto yacimiento de empleo. Se
estudia una seleccin de aquellas especies que tienen mayores
posibilidades de mercado as como las formas de explicacin y
gestin ms adecuadas.
UNIDAD DIDACTICA 1: DIAGNSTICO DEL SECTOR Y BASES DEL
PLAN DE DESARROLLO.
UNIDAD DIDACTICA 2: LAS PLANTAS DE EXTRACTOS.
UNIDAD DIDACTICA 3: UTILIZACIN Y SECTORES DE DEMANDA.
UNIDAD DIDACTICA 4: LAS PLANTAS DE EXTRACTOS. BASES
CIENTFICAS.
UNIDAD DIDACTICA 5: DIAGNSTICO DEL SECTOR.
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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
UNIDAD DIDACTICA 7: ANEXOS. FICHAS DESCRIPTIVAS DE LAS
ESPECIES. INTRODUCCIN A LAS ESPECIES SELECCIONADAS.
NDICE DE LAS ESPECIES SELECCIONADAS. FICHAS DESCRIPTIVAS DE LAS ESPECIES. NDICES ALFABTICOS DE NOMBRES
VULGARES Y CIENTFICOS. GLOSARIO. BIBLIOGRAFA. NDICE
SISTEMTICO.

E) ESPECIALISTA EN METODOS EXPERIMENTALES

DE ANLISIS QUMICO (220 H.)
El objetivo de este mdulo es dotar al alumno de conocimientos
suficientes para poder aplicar mtodos de anlisis a los productos
vegetales cosechados o recolectados.

1.
2.
3.
4.

Electrodos de referencia.
Electrodos indicadores:
Instrumentos para la medida de potenciales.
Aplicaciones:

UNIDAD DIDCTICA 2. ANLISIS ELECTROGRAVIMTRICO Y

COULOMBIMTRICO.
1. Factores que modifican el potencial de una celda.
2. Anlisis electrogravimtrico.
3. Anlisis coulombimtrico.
UNIDAD DIDCTICA 3. VOLTAMETRA.

Los contenidos de este Mdulo se ajustan al itinerario formativo

del Mdulo Formativo MF0342_3 Mtodos instrumentales de
anlisis qumico certificando el haber superado las distintas
Unidades de Competencia en l incluidas, y va dirigido a la acreditacin de las Competencias Profesionales adquiridas a travs de la
experiencia laboral y de la formacin no formal que permitir al
alumnado adquirir las habilidades profesionales necesarias para
realizar anlisis qumicos, para determinaciones cuantitativas, con
los mtodos instrumentales de separacin adecuados, cumpliendo
los principios de las buenas prcticas de laboratorio, as como
evaluar la validez de los resultados obtenidos en los anlisis,
interpretando los registros e informando de los resultados.

1. Polarografa:
2. Titulaciones Amperomtricas:

1. MDULO 1. MTODOS INSTRUMENTALES DE ANLISIS QUMICO

UNIDAD DIDCTICA 5. MTODOS ESPECTROSCPICOS DE

ANLISIS.

UNIDAD FORMATIVA 1. MTODOS ELCTRICOS Y PTICOS DE

ANLISIS QUMICO
UNIDAD DIDCTICA 1. ELECTRODOS Y POTENCIOMETRA.

UNIDAD DIDCTICA 4. MTODOS CONDUCTOMTRICO.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

1.
2.
3.
4.
5.

Conductometra.
Conductancia y concentracin inica.
Medida de la conductancia.
Tipos de clulas de conductividad.
Constante de la clula.
Titulaciones conductomtricas.
Aplicaciones de la medida de la conductancia directa.

La radiacin electromagntica.
Tcnicas espectroscpicas.
Pureza y resolucin de un espectro.
Absorcin de la radiacin:
Trminos empleados en espectroscopia de absorcin:

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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
UNIDAD DIDCTICA 6. ASPECTOS INSTRUMENTALES EN ESPECTROSCOPIA.
1. Componentes instrumentales:
2. Diseo de instrumentos:
3. Problemas instrumentales en espectroscopia.
UNIDAD DIDCTICA 7. ESPECTROSCOPIA DE ABSORCIN
MOLECULAR.

6. Instrumentos.
7. Interferencias.
8. Aplicaciones de la espectroscopia de absorcin atmica.
9. Espectroscopia de emisin en llama.
10. Mtodos de absorcin atmica con atomizadores electrotrmicos.
11. Mtodos de emisin atmica basados en atomizacin en plasma.
UNIDAD DIDCTICA 10. REFRACTOMETRA.

1. Espectroscopia de absorcin ultravioleta-visible.

2. Instrumentos para espectroscopia de absorcin ultravioleta-visible.
3. Aplicaciones cuantitativas con radiacin ultravioleta.
4. Aplicaciones cuantitativas con radiacin visible.
5. Aplicaciones cualitativas y cuantitativas de la espectroscopia
de infrarrojos.

1.
2.
3.
4.

ndice de refraccin.
Instrumentacin.
Refractmetros.
Aplicaciones.

UNIDAD DIDCTICA 8. ESPECTROSCOPIA DE FLUORESCENCIA

MOLECULAR.

UNIDAD DIDCTICA 1. APLICACIONES DE LOS MTODOS DE

SEPARACIN.

1. Teora de la fluorescencia molecular.

2. Especies fluorescentes.
3. Influencia de la concentracin en la intensidad de fluorescencia.
4. Instrumentos de fluorescencia.
5. Aplicaciones de los mtodos de fluorescencia.

1.
2.
3.
4.

UNIDAD DIDCTICA 9. ESPECTROSCOPIA ATMICA BASADA EN

RADIACIN ULTRAVIOLETA VISIBLE.

UNIDAD DIDCTICA 2. CROMATOGRAFA EN COLUMNA.

1. Introduccin y clasificacin.
2. Espectroscopia atmica basada en atomizacin por llama.
3. Aspectos tericos de la espectroscopia atmica en llama:
4. Fuentes de rayas en espectroscopia de absorcin atmica.
5. Modulacin de la fuente.

1.
2.
3.
4.
5.
6.

UNIDAD FORMATIVA 2. MTODOS INSTRUMENTALES DE

SEPARACIN

Separaciones analticas.
Separaciones por extraccin:
Separacin por intercambio de iones.
Extraccin en fase slida. SPE:

Polaridad. Mtodo de adsorcin.

Principios de separacin:
Mtodo de reparto.
Elusin e identificacin de compuestos.
Elusin por gradiente.
La columna cromatogrfica. Llenado de la columna. Disolventes.

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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
UNIDAD DIDCTICA 3. CROMATOGRAFA EN PAPEL.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Caractersticas fundamentales de la C.P.

Eleccin de materiales.
Muestras de papel.
Eleccin de disolvente.
Lmites de deteccin del cromatograma.
Cromatografa bidimensional.
Aparatos. Cmaras.

UNIDAD FORMATIVA 3. TCNICAS BIOQUMICAS DE ANLISIS

UNIDAD DIDCTICA 1. DETERMINACIN DEL CONTENIDO EN
AGUA EN LOS ALIMENTOS.

UNIDAD DIDCTICA 4. CROMATOGRAFA EN CAPA FINA.

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Fundamentos de C.C.F.
Caractersticas de un cromatograma.
Seleccin de adsorbentes y eluyentes.
Cromatografa de reparto.
Realizacin de un cromatograma.
Cromatografa bidimensional.
Fundamentos.
Caractersticas del pico cromatogrfico.
Separacin y resolucin de los picos.
Cromatografa lquida de alta resolucin. HPLC.
Instrumental y detectores.

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Aminocidos:
Pptidos.
Protenas:
Anlisis de aminocidos:
Propiedades funcionales de las protenas:
Alteracin de las protenas. Desnaturalizacin.

UNIDAD DIDCTICA 3. ANLISIS DE ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS.

UNIDAD DIDCTICA 6. CROMATOGRAFA DE GASES.

1.
2.
3.
4.
5.

1. Estructura del agua:

2. Propiedades del agua:
3. El agua en las alimentos:
UNIDAD DIDCTICA 2. ANLISIS DE PROTENAS.

UNIDAD DIDCTICA 5. CROMATOGRAFA DE LQUIDOS.

1.
2.
3.
4.
5.

6. Instrumental bsico.
7. Introduccin de la muestra.
8. Criterios para la eleccin de una columna.

Principios de la cromatografa de gases. El gas portador.

La columna cromatogrfica. Tipos.
Detectores en C.G.
Caractersticas de las tcnicas en C.G.
Control de temperatura y flujo

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Enzimas: Nomenclatura y clasificacin.

Cintica qumica:
Anlisis de enzimas:
Factores que influyen en la actividad enzimtica:
Algunos procesos importantes en los que estn implicados enzimas:
Anlisis de enzimas en los alimentos.
Utilizacin de enzimas en la industria alimentaria.

UNIDAD DIDCTICA 4. ANLISIS DE LPIDOS.

1. Clasificacin de los lpidos:
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Modalidad Semipresencial
en Produccin de Aceites Esenciales y Extractos vegetales Ecolgicos
2. Anlisis de lpidos:
3. Lpidos en los alimentos:
4. Alteraciones de los lpidos:
5. Qumica del procesado de las grasas.
UNIDAD DIDCTICA 5. ANLISIS DE CARBOHIDRATOS EN LOS
ALIMENTOS.
1. Estructura y propiedades:
2. Monosacridos derivados.
3. Enlace glucosdico. Oligosacridos y polisacridos.
4. Anlisis de carbohidratos:
5. Introduccin.
6. Papel de los carbohidratos en los alimentos.
7. Monosacridos.
8. Oligosacridos.
9. Derivados de los carbohidratos.
10. Polisacridos:
11. Reacciones de los carbohidratos en los alimentos:
UNIDAD DIDCTICA 6. OTROS COMPONENTES EN LOS ALIMENTOS.
1. Vitaminas:
2. Introduccin.
3. Minerales.
4. Pigmentos:
5. Aditivos alimentarios:
6. Edulcorantes no calricos.
7. Levaduras.

F) TRABAJO DE FIN DE MASTER

MSTER EUROPEO EN PRODUCCIN DE ACEITES ESENCIALES

Y EXTRACTOS VEGETALES ECOLGICOS

Propiedad intelectual de Enrique Sanz Bascuana.

esb@institutoesb.es
Queda prohibida la reproduccin total o parcial de la obra a travs
de cualquier forma o medio sin el permiso previo y por escrito del
autor. La infraccin de los derechos mencionados puede ser
constitutiva de delito contra la propiedad intelectual (Art. 270 y
siguientes del Cdigo Penal).

F) PRACTICAS
Visita a campo de cultivo de P.A.M.
Prcticas de destilacin de P.A.M.
Guiadas por Arturo Folch i Yez Ingeniero Tcnico Qumico y
Agrnomo.
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