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%hbs
% de
humeda
d
terico
12,39
12,26
10,8
12,03
Clculos:
M4 = M3 - M1 = 52.9522 - 50.2615 = 2.6907
M5 = M2 - M4 = 3.0241 - 2.6907 = 0.3334
% H = (M5/M2)*100 = (0.3334/0.0341)*100 = 11.02
Valor
obteni
do
11,02
10,92
10,74
Vr
10,89
-0,13
-0,03
0,15
-0,01
0,13
0,03
0,15
0,31
dm
0,1
( (d 2)/(n-1)) = 0.142
Rc = Vr +_ 2
Rc = 10.89 +_ 0.284
Rc = 10.606
11.174
Como se puede observar el valor real obtenido tiene una gran aproximacin
con el valor bibliogrfico, adems el rango de confianza obtenido muestra que
nuestro valor obtenido en la prctica esta dentro de este rango, por lo tanto el
procedimiento se realiz correctamente.
Valor
obteni
do
77,88
74,99
76,95
Vr
76,61
-1,27
1,62
-0,34
0,01
0,01
1,27
1,62
0,34
3,23
3,23
hbs
% de
humeda
d
terico
3,52
3,00
74,5
3,33
dm
1,08
La desviacin estndar:
= 1.475
Rc = Vr +_ 2
Rc = 76061 +_ 1.475
Rc = 73.651
79.561
Si bien el valor real obtenido no concuerda con el valor terico como en el caso
anterior, el rango de confianza obtenido muestra a nuestro valor dentro del
rango en la que est el valor terico, esto nos indica que el porcentaje de
humedad no es constante para la misma variedad de una muestra sino que
vara de acuerdo al lugar de procedencia.
MUESTRA DE MERMELADA
masa
masa masa de masa de
de
de la la placa
la
masa de
placa muestr
mas
muestra
agua
%H
(M1) a (M2) muestra
seca
(M5) (g)
(g)
(g)
(M3) (g) (M4) (g)
42,664
9 4,0349
45,593
2,9294
1,1055
27,4
23,126
6
3,522 25,7166
2,59
0,932
26,46
33,733
9 3,4756 36,3701
2,6362
0,8394
24,15
Valor
obtenid
o
27,4
26,46
24,15
Vr
26,0
-1,4
-0,46
1,85
-0,01
1,4
0,46
1,85
3,71
%hbs
% de
humeda
d
terico
37,74
35,98
37.5
31,84
dm
1,24
La desviacin estndar:
= 1.672
Rc = Vr +_ 2
Rc = 26.0 +_ 1.672
Rc = 22.656
29.344
masa
masa
masa
del
masa de
decris
de la
crisol
la
ol
%ceniza
muestr
mas
ceniza
(M1)
a (M2) ceniza
(M4)(g)
(g)
(g)
(M3) (g)
21,103
4 1,5250 21,1146
0,0112
0,73
27,034
7 1,7498 27,0468
0,0121
0,69
17,396
2 1,6109 17,4072
0,011
0,68
% de
ceniza
terico
0,4
Clculos:
M4 = M3 - M1 = 21.1146 - 21.1034 = 0.0112
%ceniza = M4/M2 = 0.0112/1.5250 = 0.73
Valor
obteni
do
0,73
0,69
0,68
Vr
-0,03
0,01
0,02
0,0
0,7
0,03
0,01
0,02
0,06
dm
0,02
la desviacin estndar:
= 0.026
Rc = Vr +_ 2
Rc = 0.7 +_ 0.052
Rc = 0.648
0.752
masa
masa
masa
del
masa de
decris
de la
crisol
la
ol
%ceniza
muestr
mas
ceniza
(M1)
a (M2) ceniza
(M4)(g)
(g)
(g)
(M3) (g)
41,604
9 2,0904
41,632
0,0271
1,3
41,156
41,1768
0,0204
1,08
4 1,8947
35,486
1,6147 35,5034
0,0168
1,04
6
Valor
obteni
do
1,3
1,08
1,04
Vr
1,14
-0,16
0,06
0,1
0,0
0,16
0,06
0,1
0,32
% de
ceniza
terico
1,0
dm
0,11
1.42
En este caso el valor teorico se encuentra dentro del rango de confianza que se
hallo con los datos obtenidos, y el valor real que se determino tiene gran
valides o aceptabilidad para la muestra analizada (papa fresca).
Conclusiones:
Todos los productos agroindustriales contienen agua en su estructura, as como
tambin materia seca y minerales.
Los mtodos para determinar la humedad varan segn el tipo de alimenta a
analizar.
El mtodo de la estufa es una tcnica que se aplica a todo tipo de muestra y
que nos da un valor cercano al real, cual se puede refiansar con otros mtodos
mas precisos para dichas muestras.
Referencias bibliogrficas.