CULTIVO DOMSTICO DE COGUMELOS

POSTERS DE APOIO BANCA DE

INOCULAO DE TRONCOS DE CARVALHO
COM MICLIOS DE SHIITAKE
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2 PARTE DA OFICINA
O MUNDO DOS COGUMELOS:
DO CULTIVO SUA DEGUSTAO

COGUMELOS COMESTVEIS LENTINULA EDODES

Nome pelo qual este cogumelo
mais conhecido: Shiitake

Preo de venda ao pblico dos cogumelos colhidos e

embalados (frescos): 5 /300g (
14 /Kg)

Fungo Saprfito
(alimenta-se de manta morta, ou seja,
restos de troncos de rvores no resinosas)

(imagem retirada de:

http://www.hifasdaterra.com/index.php/2010/10/02/cultivode-shiitake-en-tronco/)

Tcnica de produo de cogumelos em troncos de madeira lenhosa no resinosa

das tcnicas mais ancestrais de produo de cogumelos

CULTIVO DE DOMSTICO DE SHIITAKE

Preparao dos troncos para inoculao
Utilizar troncos de carvalho ou
castanheiro e (nunca de resinosas ou
fruteiras, por serem mais dadas a
contaminaes).

Cortar os troncos cerca de 3 a 10 dias

antes* de se realizar a inoculao (no
danificar a casca do tronco, pois ela evita
contaminaes por micrbios)

* permite eliminar o excesso de humidade

Tamanho ideal dos troncos

Dimetro: 15cm a 20cm
Comprimento: 1m

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Preparao da inoculao do tronco com pellets
Perfurar o tronco com uma broca n8 a
n9 (furos de 0,8cm a 0,9cm de dimetro
por 1,5cm a 2cm de profundidade)

Os furos de uma linha devem ser

intercalados com o da linha anterior,
conforme o espaamento indicado na figura

+
Distncia ideal entre os furos
Sentido longitudinal entre 20cm a 30cm
(palma da mo aberta)

Sentido transversal 6cm a 12cm

(palma da mo fechada)

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inoculao do tronco com pellets

Antes de pegar nas pellets (cavilhas ou

buchas de madeira colonizadas por
miclio) de um frasco de colonizao,
desinfetar as mos com lcool

Colocar o
inculo dentro
de cada
buraco, com o
auxilio do
martelo

+
Em mdio um tronco
inoculado com 20 a 30 pellets

Vedar o ponto de
inoculao com
uma substncia
isolante (vaselina
ou cera de vela)

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Perodo de incubao
Colocar os toros inoculados alinhados na horizontal,
sobre uma palete, empilhados uns sobre os outros
perpendicularmente*, conforme a imagem (o
empilhamento nunca deve ultrapassar 1 metro de
altura e no topo deve ficar coberto com um plstico**)

Colocar os toros num local ao ar livre e sombra

(onde a temperatura ronde os 20C - 25C)
NOTA: No caso do nmero de toros inoculados ser reduzido, podem-se colocar dentro de um
saco plstico preto e deixar a repousar num espao dentro de casa ou na garagem

O perodo de incubao pode

durar entre 6 a 9 meses.

* permite um melhor arejamento de todos os toros

** previne o encharcamento dos troncos no inverno e a sua secagem no vero (se necessrio reg-los de vez em quando)

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Inicio do perodo de frutificao

Aps 6 meses a 1 ano

surge na superfcie dos
toros vestgios de miclio
(massa branca com
formato de pipoca) ou
primrdios do cogumelo
(imagens retiradas de: http://cantinhodasaromaticas.blogspot.pt/2009/01/produzir-cogumelos-em-casa.html)

Sujeitar os toros a um
Choque trmico: regando os toros com gua durante 24h
Choque mecnico: batendo-lhes com um pau ou transportando-os
num carrinho-de-mo durante 15 minutos

Perodo de
induo da
frutificao

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Perodo de frutificao

Colocar os toros induzidos num local sombra,

bem arejado, com temperatura entre 15C a 20C
* existncia de espao para os cogumelos crescerem livremente

(imagem retirada de:

http://www.hifasdaterra.com/index.php/2010/10/02/cultivode-shiitake-en-tronco/)

Colocar os toros induzidos de p numa posio

diagonal uns em relao aos outros ou encostados
parede em fila, separadas entre si 10cm*

O perodo de frutificao dura 7 dias a 21 dias

O perodo de produo
pode durar at 6 anos.
Basta repetir todo o
processo de cultivo no
final de cada colheita.

Colher o cogumelo
quando o chapu estiver
50% a 60% aberto (com
3cm a 5cm de dimetro)

Retirar o cogumelo do toro

torcendo a base do seu p e
puxando-o para cima

Colheita

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Produzir miclios em casa
Adquirir a colnia de miclio
em meio nutritivo

ou
Produzir artesanalmente, usando o
mesmo procedimento que o descrito
para miclios de pleurothus

Adquirir as pellets j
inoculadas com o miclio

ou
Preparar artesanalmente, usando o mesmo procedimento que
o descrito para os gros com miclios de pleurothus, mas em
vez de gros usam-se buchas de madeira no resinosa

(imagens retiradas de: http://www.bioinvitro.net/cogumelos/)

Incubao dos miclios em pellets