PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cul ser la concentracin adecuada para obtener una bebida refrescante?

OBJETIVO
Lograr obtener un producto alimenticio (en este caso una bebida refrescante), con ayuda de los clculos de
concentracin y la informacin de los estudios de las mezclas, esta prctica o experimento tiene como finalidad la
obtencin de un producto alimenticio como el de marcas o compaas conocidas por el pblico o el consumidor, para
lograr obtener el producto se va a tomar como base la informacin que se obtuvo con el estudio de las mezcla, la
concentracin, el solvente y el soluto. Adems de los clculos de concentracin que nos ayudaran a conocer la cantidad
en que los solutos van a estar disueltos para obtener el producto final (la bebida refrescante).

HIPTESIS
Nuestro producto tendr un sabor agridulce, pues los componentes principales de la gaseosa son el cido ctrico y la
azcar, estos 2 solutos estn en la m% (concentracin porcentual en masa) lo suficiente para dar el sabor principal a
nuestra bebida gaseosa.

INTRODUCCIN
Concentracin: En qumica, la concentracin de una solucin es la proporcin o relacin que hay entre la cantidad
de soluto y la cantidad de disolvente, donde el soluto es la sustancia que se disuelve, el disolvente es la sustancia que
disuelve al soluto, y la disolucin es el resultado de la mezcla homognea de las dos anteriores. A menor proporcin de
soluto disuelto en el solvente, menos concentrada est la solucin, y a mayor proporcin ms concentrada.
El trmino tambin es usado para hacer referencia al proceso de concentracin, aumentar la proporcin de soluto en el
solvente, inverso al de dilucin.
Solubilidad: Cada sustancia tiene una solubilidad para un solvente determinado. La solubilidad es la cantidad mxima
de soluto que puede mantenerse disuelto en unasolucin, y depende de condiciones como la temperatura, presin, y
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otras sustancias disueltas o en suspensin. Cuando se alcanza la mxima cantidad de soluto en una solucin se dice que
la solucin est saturada, y ya no se admitir ms soluto disuelto en ella. Si agregamos un poco de sal comn a un vaso
de agua, por ejemplo, y la agitamos con una cucharita, la sal se disolver. Si continuamos agregando sal, habr cada vez
ms concentracin de sta hasta que el agua ya no pueda disolver ms sal por mucho que la agitemos. Entonces, la
disolucin estar saturada, y la sal que le agreguemos, en vez de disolverse se precipitar al fondo del vaso. Si
calentamos el agua, sta podr disolver ms sal (aumentar la solubilidad de la sal en el agua), y si la enfriamos, el agua
tendr menos capacidad para retener disuelta la sal, y el exceso se precipitar.

MATERIAL:

MATERIAL

SUSTANCIA

3 envases de refresco de 125 mL

2 vasos de pp. de 250 mL

300g de Azcar
Bicarbonato de sodio

1 esptula

Colorante para alimentos

2 vasos de pp. de 50 mL
1 probeta de 100 mL

Saborizante para alimentos

1L de Agua embotellada

1 balanza electrnica
1 cuchara de plstico
2 jeringas de 10 mL

300g Acido ctrico

2 botellas de agua embotellada de
500mL vacas y limpias

PROCEDIMIENTO:
1. De acuerdo a tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco (Disolucin)

EQUIPO 1---- 190g

EQUIPO 2---- 170g
EQUIPO 3 ----185g
EQUIPO 4 ----200g
EQUIPO 5 ----167g
EQUIPO 6 ----174g

2. Hacer clculos de concentracin de acuerdo a tu contenido de

refresco para obtener los valores en gramos de cada uno de
los siguientes sustancias (proporcionadas en %masa de
soluto ) implcitas en la formulacin:
AZUCAR ----12%
ACIDO CITRICO----3%
BICARBONATO DE SODIO----2%
COLORANTE---- 0.1%
SABORIZANTE---- 0.1%
AGUA ---- 82.8%
3. Pesar por separado cada una de las sustancias en la balanza electrnica.
4. Adicionar al vaso de pp. de 250 mL. de las as sustancias ya pesadas en el siguiente orden (azcar, acido ctrico,
colorante y el saborizante)
5. Despus de mezclar las sustancias agregue el agua y mezcle con un agitador.
6. Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase de plstico
rpidamente cerrar la botella y agitar vigorosamente.

de 125ml y agregarle el bicarbonato de sodio,

7. Esperar un par de minutos y abrir la botella y probar el refresco.

8. Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas tendr que realizar nuevamente una formulacin
modificando los valores en gramos de cada una de las sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ), hasta
adquirir el sabor deseado del producto
9. Por ltimo realizar una etiqueta para cada uno de los productos la cual debe contener : Marca de la empresa,
nombre del producto, ingredientes, cdigo de barras , logotipo del producto y contenido neto)

RESULTADOS
INGREDIENTES

1 BOTELLA

2 BOTELLA

3 BOTELLA

% en
masa
12%

gramos
(g)
20.04g

% en
masa
13%

gramos
(g)
21.7g

% en
masa
/

gramos
(g)
/

Bicarbonato de
Sodio

2%

3.34g

2%

3.34g

cido Ctrico

3%

5.04g

2%

3.34g

Colorante

.1%

.0167g

.1%

.0167g

Saborizante

.1%

.0167g

.1%

.0167g

Agua

82.2%

82.8%

136.8g

Azcar

138.2g

OBSERVACIONES:
1.-Con nuestra primera bebida el sabor ms abundante era el del cido ctrico, el azcar casi no se perciba
el sabor ni el olor, al tomarla la sensacin fue que tiempo despus de haber tomado la bebida se senta una
sensacin de ardor en el estmago y el esfago.
2.-Al agregar el bicarbonato de sodio se formaron en exceso burbujas las cuales tomo tiempo que
desaparecieran, esto hacia que la bebida pareciera un producto de limpieza, pues aparte de se formaron las
burbujas el color del refresco hizo que la bebida pareciera un producto de limpieza.
3.-El saborizante funciono bien en la preparacin de la segunda bebida, pues se rebaj el cido ctrico y se
aument el azcar, este aumento de azcar funciono para que el saborizante tuviera mejor sabor.

CONCLUSIONES
Llagamos al trmino del experimento en que nuestra hiptesis estaba errnea, pues el sabor que nosotros
esperbamos no fue el esperado, el sabor de la primera bebida era ms acido que dulce, fue hasta la segunda
preparacin en donde el sabor fue ms dulce, cabe recalcar que el bicarbonato de sodio provoco que se
formaran en exceso bombas de jabn, pero fue de ayuda para gasificar la bebida, por ltimo se logro con el
objetivo de poder hacer una bebida gaseosa parecida a las compaas conocidas mundialmente.

BIBLIOGRAFIA
2013,ediciones castillo, s.a. de c.v. ciencias 3. Vicente talaquer y glinda irazaque pag 103-104

CUESTIONARIO
Qu se forma al juntar todas las sustancias solutos y disolventes? En nuestro caso se form una mezcla homognea de
coloracin azul, y una bebida refrescante.
Cul es la sustancia que le da el sabor al refresco? el saborizante, el cido ctrico y la azcar.
Qu efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida? Gasificar la bebida para formar burbujas de gas y dar cierto sabor.
Qu tipo de clculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una de las sustancias? El caculo de
concentracin que se obtiene multiplicando el soluto por 1000 entre masa total de disolucin.
Qu efecto tiene cada una de las sustancias en esta bebida?
Saborizante- dar sabor.
Bicarbonato de sodio- gasificar la bebida.
Colorante-dar color a la bebida.
cido ctrico-dar sabor.
Azcar-endulzar y dar sabor.
Agua-disolver todas las sustancias.

Evidencias