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PRIVADO - HOTELERO
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SECTOR
NGHGHHHH
PRESENTACIN.
Empresa de Servicios Hoteleros.
ORGANIZACIN CONTABLE
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SECTOR
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INTRODUCCIN.
En los ltimos aos, el sector servicios y, en especial, el
subsector Hotelero, han reflejado una tendencia positiva de
crecimiento en todo el departamento.
Los hoteles, como la mayora de las organizaciones tursticas,
se enfrentan a un entorno continuamente cambiante y
altamente competitivo, caracterizado por una serie de
particularidades como una fuerte estacionalidad, una
importante rigidez derivada de una elevada inversin en
infraestructuras poco flexibles, una dependencia de los
operadores mayoristas as como una creciente exigencia del
cliente. Todos estos factores motivan un creciente inters por
la calidad de la prestacin del servicio y de la atencin al
cliente.
La empresa hotelera est caracterizada por la prestacin de un
conjunto de servicios claramente diferenciados principalmente
dedicados a las actividades de alojamiento y alimentos. En
realidad, estas empresas ofrecen una extensa variedad de
servicios, combinables entre s, completamente heterognea e
intangible en su mayora. Esta caracterstica principal de los
hoteles confronta la necesidad de un clculo exhaustivo de los
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I.
SERVICIOS HOTELEROS.
I.1.
DEFINICIN:
QU ES
HOTELERO?
ORGANIZACIN CONTABLE
UN
ESTABLECIMIENTO
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Die Geschichte des Gasthausgewerbes im Altertum, en Stehle: Der Hotel- Restauration- und
Kaffeenhausbetrieb. Tomo 1. Heinrich Killinger Verlagsgeselschaft m.b.H. Nordhausen am
Harz.
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Roman Life and Manners under the Early Roman Empire, pag. 291. Routledge & Sons.
Londres.
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Das Gasttttenwesen, pp. 4-6; Dra. Johanna Kachel: Herberger und Gastwirtschaft in
Deutschland bis zum 17. Jahrhunder. Vierteljahrschrift fr Sazial und Wirtschaftgeschifte Band,
18-1, 1925, pp. 19.
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de
la
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Y
LA
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CPCC. Mario Apaza Meza, Libros y Registros Contables con Efectos Tributarios Concordados
con el PCGE pg. 622-623.
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LA HOTELERIA EN EL PERU.
III.1. EVOLUCION
EL PERU.
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ORGANIZACIN MUINDIAL DEL TURISMO (OMT): Organismo de las Naciones Unidas formado
en 1970, tiene su base en Madrid, y su objetivo fundamental es prestar ayuda a los gobiernos
en materia de planificacin turstica. Est conformada por casi 150 pases.
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Sociedad Hoteles del Per: organizacin conformada por empresarios peruanos que se
preocupa por velar el bienestar del Sector Turstico haciendo hincapi en polticas de mejora
e inversin dentro de la industria hotelera.
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DE
LA
RECAUDACIN
SECTORIAL
DE
1997
1998
1999
2000
INDUSTRIA
1,429
1,766
1,554
1,344
1,350
MINAS
890
803
681
590
655
COMERCIO
692
775
712
598
595
TRANSPOR
494
631
549
449
446
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INMOBILIA
475
621
619
560
583
BANCA
360
411
331
286
272
SERV.PUB.
189
225
201
157
186
CONSTRUC
180
198
203
165
166
ADM.PUBLI
186
182
155
127
138
AGRO
40
46
46
39
42
150
130
107
105
SERV.SOC.
59
73
70
72
77
57
68
57
48
49
DIVERSOS
48
53
52
62
68
ENSEANZ
A
39
49
45
37
39
PESCA
30
42
21
14
24
ORG. EXTR. 1
0.03
0.03
0.02
0.02
TOTAL
6,092
5,433
4,657
4,795
HOTEL
R.
5,288
Fuente: SUNAT
IV.
ORGANIZACIN CONTABLE
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d.
e.
f.
g.
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ECONMICOS
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V.2. OBJETIVOS
DE
EXPLOTACIN
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TAMAO
DE
LA
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Categora
Una a cinco
anexo 1
Tres a cinco
anexo2
Una a tres
anexo 3
Tres a cinco
anexo 4
-.-.-
estrellas, segn
estrellas, segn
estrellas, segn
estrellas, segn
12
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Hotel.
todo
un
edificio
una
parte
totalmente
independiente.
Contar con ascensores, puertas de entrada y escaleras
de uso exclusivo para el hotel.
Deben ofertar tanto el alojamiento como la manutencin
con posibilidad de que el cliente complete su pensin
(desayuno, comida, cena).
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suplementarios,
como:
cajeros,
tiendas,
transporte.
VI.1.2.
Moteles
las
carreteras
que
facilitan
el
alojamiento
en
independiente
cada
habitacin,
siendo
ms
Apartahoteles
Grupo de pensiones
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de turismo.
VI.2.1.
Campings.
Son espacios de terreno debidamente delimitados, dotados y
acondicionados, para permanecer por un determinado tiempo
en lugares al aire libre. Estos al igual que los hoteles, tienen
categoras.
VI.2.2.
Apartamentos.
Son bloques o conjuntos de apartamentos en edificios,
chalerts, bungalows o similares, ofrecidos por renta y dotados
de mobiliario, servicios, y equipo para su inmediata ocupacin
por motivos vacacionales o tursticos.
VI.2.3.
Albergues.
Son lugares que ofrecen comida y alojamiento sin afn de
lucro, pero se cobra muy poco para sacar los gastos.
VI.2.4.
Casas de turismo rural.
Estas se crean con el afn de recibir a gente de la regin
donde se les da comida y alojamiento.
Otras pueden ser casas de particulares.
VII.
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A partir del primero de enero del 2009, en aplicacin del Decreto Legislativo N 972, se
vara el sistema de aplicacin del Impuesto a la Renta.asi, tenemos las rentas que proviene
del capital( rentas de primera y segunda categora , rentas del trabajo( rentas de cuarta y
quinta categora), rentas empresariales( rentas de tercera categora).
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LAS
TRANSACCIONES
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Activos Netos
Hasta S/. 5000,00
Por el exceso de S/.1 000
000,00
VII.5.EMISIN DE COMPROBANTES.
En la factura que emita el establecimiento deber consignar
en forma separada la suma que corresponda a los siguientes
datos:
Servicio de hospedaje.
Servicio de alimentacin
prestado dentro del
establecimiento de hospedaje al sujeto no domiciliado
alojado en dicho establecimiento.
15
Ley N 28424(21.12.2004) Ley que crea el Impuesto Temporal a los Activos Netos, entr en
vigencia el 01.01.2005 hasta 31.12.2006, cuya tasa fue de 0.6% por exceso de S/ 50000,00.
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Deber
de detallarse los alimentos y/o bebidas
consumidas as como su valorizacin.
VII.6. LEGALIZACIN
DEL REGISTRO DE
HUSPEDES.
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Personal multilinge.
Restaurante.
Servicio de lavandera.
Cambio de moneda.
Custodia de valores,
Traslados aeropuerto-hotel.
Aire acondicionado.
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Mini bar.
Habitaciones de no fumadores.
XIII. DESARROLLO CASO PRCTICO.
XIII.1.
HOTEL LA CASA DE ABRAHAM.
XIII.1.1.
Datos Generales.
El Hotel La Casa De Abraham de la ciudad de Cajamarca, fue
constituido
en
nacionales
respuesta
al
internacionales
incremento
que
visitan
de
la
los
turistas
ciudad
de
piso
del
Restaurante
Campestre
El
Zarco,
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Visin:
ofreciendo
servicios
personalizados
que
XIII.1.2.
Valores Empresariales.
Trabajo en equipo.
Vocacin de servicio.
Espritu emprendedor.
Motivacin y reconocimiento.
Compromiso social.
Innovacin.
XIII.1.3.
Metas.
Maximizar las utilidades de la empresa.
Incrementar la participacin en el mercado hotelero en
un mediano plazo.
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cultura
XIII.1.4.
EL
Ventaja Competitiva.
directa,
juegos
restaurante,
exposicin
recreacionales,
venta
Internet,
de
artesanas,
lavandera
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Entre
Firmas
Establecidas.
Algunas caractersticas de la competencia directa Hoteles de
Tres estrellas:
Producto: Ofrecen Servicios de hospedaje, restauran,
lavandera, parqueo, sala de conferencias, room servicie,
fax, internet.
La diferencia: Local amplio, cntrico, ofrece variedad en su
carta (men y platos a la carta y bebidas), (costumbre,
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aplicada
por
la
empresa:
Tarjetas
de
la ciudad de
Cajamarca:
Capacidad hotelera: Tiene 85 camas distribuidas en
Suites, Junior Suites, Habitaciones Simples, Dobles y
Matrimoniales.
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restaurant,
auditorios,
Ba os
piscinas,
turcos ,
sala
de
SPA:
conferencias,
tra tamie ntos
dirigido
bsicamente
extranjeros,
turistas,
de
Negociacin
determinado
por
las
exigencias
de
sus
clientes
en el negocio ya que
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XIII.1.5.4. Poder
de
Negociacin
hotelera La Casa de
de
viajes
empresas
de
transporte
para
el
aprovisionamiento de clientes.
XIII.1.5.5. Amenaza
de
los
Productos Sustitutos.
Se tiene a hoteles de una y dos estrellas, hostales y albergues
quienes brindan el servicio de alojamiento.
Caractersticas generales de los servicios sustitutos:
Producto: Estos hostales y hospedajes se caracterizan por
brindar solo los servicios bsicos.
Precio: Los precios que ofrecen son bajos oscilan entre
S/.15 a S/. 30 nuevos soles.
Plaza: Se ubican en la ciudad.
Estn dirigidos bsicamente al segmento medio y bajo de la
poblacin, es ocupado bsicamente por personas jvenes que
realizan excursiones.
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Promocin:
Los
hostales
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hospedajes
no
realizan
CASA DE ABRAHAM.
Fortalezas
Debilidades.
Oportunidades.
Amenazas.
Problemas
sociales
como
paros
huelgas
que
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XIII.1.7.
Organigrama.
GERENTE GENERAL
CONTABILIDAD
ADMINISTRADOR
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CUARTELERIA
SECTOR
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RECEPCION Y CONSEJERIA
LAVANDERIA
Objeto social:
La empresa hotelera la casa de Abraham, opera bajo el
rgimen de la ley general de sociedades de mercantiles 26xx,
cuya actividad econmica es la prestacin de servicios
hoteleros a los diferentes estratos sociales tanto de la regin
de Cajamarca, Per en general y visitantes extranjeros.
Capacidad instalada:
En la actualidad el hotel cuenta con 30 habitaciones y 269
camas, distribuidas de la siguiente manera:
10 habitaciones simples,
7 habitaciones dobles,
8 habitaciones triples y,
5 habitaciones matrimoniales.
XIII.1.8.
PRINCIPALES
PRODUCCIN:
ORGANIZACIN CONTABLE
UNIDADES
DE
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RECEPCIN Y ACOGIDA
Hall de Entrada o Sala de Atar: El acceso al
establecimiento se realiza a travs de una amplia puerta
ubicada
para
algunos
materiales
usados
por
ste
departamento.
ORGANIZACIN CONTABLE
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decorativos
en
forma
generalizada,
salvo
dos
frazadas
por
lecho,
adems
de
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independizados
por
una
puerta
anexa
al
ALIMENTACIN Y BEBIDA:
Cervices:
De
acuerdo
al
reglamento
de
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XIII.2.
SECTOR
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OPERACIONES REALIZADAS
DURANTE EL PERIODO
ORGANIZACIN CONTABLE
S/. 30
S/.
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UNC
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SECTOR
NGHGHHHH
S/. 500
Edificios
000.00
S/. 1 150
Depreciacin Acumulada
S/207000.00
Unidades de transporte
Muebles y enseres
62 183.00
S/. 18
S/. 15
S/.
Capital social
700 000.00
S/.
Reservas estatutarias
20 000.00
S/.
Utilidades no distribuidas
120 000.00
ORGANIZACIN CONTABLE
S/.
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UNC
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SECTOR
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NGHGHHHH
CONCEPTO
BASE
IMPONIBL
E
IGV(0.1
8)
216
TOTAL
Agua
1200
1416
Luz
1500
Telfon
200
36
236
Interne
150
27
177
270
1770
DETALLE
USO
ALMACN
CANTIDAD
PRECIO UNI.
PRECIO
TOTAL
30
30
Simples
10
11
150.00
1650.00
Dobles
14
16
180.00
2880.00
HABITAC
41240.00
IONES
ORGANIZACIN CONTABLE
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SECTOR
HHGGHHHHHH
Camas
NGHGHHHH
Triples
34
37
150.00
5550.00
matrimonial
400.00
2800.00
Total
63
71
880.00
12880.00
Simples
10
10
200.00
2000.00
Dobles
14
15
200.00
3000.00
Triples
34
36
150.00
5400.00
matrimonial
500.00
3000.00
63
67
1050
13400.00
Frazadas
126
15
141
50.00
7050.00
Cubrecamas
63
68
50.00
3400.00
Sabanas
63
68
25.00
1700.00
almohadas
63
68
18.00
1224.00
Fundas para
63
67
8.00
536.00
30
35
30.00
1050.00
es
Colchones
es
Total
almohada
Lmparas de noche
ORGANIZACIN CONTABLE
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PRIVADO - HOTELERO
SECTOR
HHGGHHHHHH
televisores
30
NGHGHHHH
32
250.00
8000.00
BAOS
4250.00
Duchas elctricas
30
30
80.00
2400.00
Espejos
30
30
20.00
600.00
Papeleras
30
30
10.00
300.00
toallas
30
20
50
15.00
750.00
otros
200.00
ADMINISTRACIN Y RECEPCIN
Mostrador de
8895.00
500.00
500.00
Sillas giratorias
150.00
300.00
Sof
1500.00
1500.00
Estante
200.00
200.00
Mesa
150.00
150.00
Escritorio
200.00
400.00
Caja de seguridad
2000.00
2000.00
Botiqun
25.00
25.00
madera
ORGANIZACIN CONTABLE
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PRIVADO - HOTELERO
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NGHGHHHH
Calculadoras
35.00
70.00
Impresora
150.00
150.00
1800.00
3600.00
Computadora
HALL DE ENTRADA
450.00
Maceteros
10
10
30.00
300.00
Mueble
150.00
150.00
RESTAURANT
2720.00
Lmparas
30.00
120.00
Mesas
20
20
40.00
800.00
Sillas
80
80
15.00
1 200.00
Televisor
300.00
600.00
LIMPIEZA
660.00
Aspiradoras
400.00
400.00
Escobas
5.00
40.00
Baldes
10
5.00
50.00
Trapeadores
10
7.00
70.00
ORGANIZACIN CONTABLE
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SECTOR
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Recogedores
NGHGHHHH
10
5.00
COCINA
50.00
3968.00
Cocinas
800.00
1600.00
Ollas
10
40.00
400.00
Maquina peladora
150.00
150.00
Platos
4doc
1doc
5docenas
25.00
125.00
Cucharas
1 doc
5 docenas
15.00
75.00
1 doc
5 docenas
15.00
750.00
1 doc
4 docenas
25.00
100.00
de papas
doc
Tenedores
4
doc
Cuchillos de mesa
3
doc
Jarras de vidrio
20
24
22.00
528.00
Manteles
20
24
10.00
240.00
ORGANIZACIN CONTABLE
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OPERACIONES
1- El da 01 de enero la empresa LA CASA DE ABRAHAM,
presta servicios de alojamiento y alimentos por s/340.00
incluido IGV por 02 das; cancelando en efectivo. Segn
F/001-1346.
2- El da 02 de enero se concede un prstamo al sr. Ramn
Prez Malca (camarero), por S/. 850.00 a un plazo de 2
meses. Cobrndole el 5% de inters mensual.
3- El da 03 de enero se realiz una prestacin de servicios
de hospedaje cobrando al contado por s/1190.00 incluido
IGV, con F/001- 1347; dicho servicio consiste en una
habitacin matrimonial y alimentacin por una semana.
4- El da 04 de enero la sociedad acuerda capitalizar una
parte de las utilidades no distribuidas por s/2500.00
5- El da 05 de enero compra al contado suministros diversos
con F/001-1350, se menciona la lista:
15 planchas de papel higinico suave hoja doble
s/12.00 c/u
05
paquetes
de
Jaboncillos
Rexona
s/15.00 c/u.
05
kilos
de
detergente
ACE
por
s/15.00 c/u.
6- El da 07 de enero se ha comprado suministros diversos al
contado, consistentes en combustibles y lubricantes por
s/1670.00 ms IGV segn F/001-4567, y tiles de limpieza
por s/178.00 ms IGV segn F/002-1058.
Lucas Pascual
por
tres semanas.
8- El da 11 de enero se recepcion el recibo de honorarios
profesionales N 001-123, del gasfitero Claudio Chavarri
Rojas por un importe de s/600.00, pagando en efectivo.
9- El da 13 de enero se realiz un contrato de alquiler del
local de eventos por una semana a S/. 2780.00, por lo que
se ha recibido S/. 1800.00 como anticipo, de parte del
seor Jos Marrufo Ruiz, con la condicin de cancelar la
diferencia al trmino de la semana con la condicin de
cancelar la diferencia al trmino de la semana.
10-
13-
s/2880.00
alojamiento,
incluido
IGV,
alimentacin
por
los
otros
servicios
(transporte
de
y
14-
local de eventos.
15-
PRODUCTOS
CANTIDAD
PRECIO
S/.
TOTAL
S/.
Arroz
4 sacos
135.00
540.00
Azcar
2 sacos
140.00
280.00
Aceite
5 bidones
126.00
630.00
10 kilos
4.00
40.00
naranjas
Medio ciento
___
10.00
papaya
10 unidades
3.00
30.00
pltanos
55 unidades
0.20
11.00
pia
24 unidades
3.50
84.00
Total
175.00
chanco
10 kilos
10.00
100.00
res
12 kilos
12.00
144.00
35
18.00
630.00
manzanas
Frutas
Carnes
cuyes
totales
Bebidas gaseosas
Condimentos y otros
Importe total
874.00
55 unidades
13 kilos
160.00
66.00
2900.00
los
correspondientes
descuentos
(ONP) y
el
ANEXOS
JUAN CARLOS SANGAY DE LOS SANTOS
De habitaciones
40
30
20
20
20
3m2
2.5m2
1.5m2
obligatori
o
obligatori
o
1.5m2separ
1.25m2
1 m2
Habitaciones(incluyen un closet, m2
mnimo)
Simples
Dobles
Suites
1.5*0.7
clos.
1.5*0.7
clos.
1.5*0.7
clos.
Clos. O rope
Clos. O rope
13m2
12m2
11m2
9m2
8m2
18m2
16m2
14m2
12m2
11m2
28m2
26m2
24m2
1 priv/tina
1 priv/tina
1
priv/ducha
0.5 com/ducha
0.25
com/ducha
5.5m2
4.5m2
4m2
3m2
3m2
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
obligatori
o
_
_
_
_
_
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
En el dormitorio
En el bao
Servicios generales
Agua fra y caliente
Atencin habitaciones (24 hrs)
Ascensores de servicio
Cambio regular de sabanas
Cambio regular de toallas
Corriente de emergencia para
ascensores
Custodia valores(individual o comn)
Estacionamiento(% del nmero de
habitaciones)
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
diario
diario
obligatori
o
obligatori
o
30%
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
diario
diario
obligatori
o
obligatori
o
25%
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
Obligsepar.
Obligsepar.
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
_
_
diario
diario
_
obligatori
o
20%
_
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
Obli. Sin
telf
_
obligatori
o
obligatori
o
_
obligatori
o
_
Difer por
sexo
obligatori
o
botiqun
_
obligatori
o
_
_
2 a la
sema.
diario
_
_
_
_
_
_
obligatori
o
_
_
_
obligatori
o
_
_
_
_
_
_
obligatori
o
obligatori
o
botiqun
_
obligatori
o
_
_
2 a la
sema.
diario
_
_
_
_
_
_
obligatori
o
_
_
_
obligatori
o
_
_
_
_
_
_
obligatori
o
obligatori
o
botiqun
_
Difer por
sexo
Difer por
sexo
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
60%
50%
40%
obligatori
o
obligatori
o
obligatorio
obligatorio
obligatorio
11
14
9
12
8
11
1 privado- con
0.5 comn-con
ducha
4
ducha
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
_
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
m2techadomnimo
Servicios Generales
Agua fra y caliente
Cambio regular de sabanas y toallas
Limpieza diaria de hostelera y
habitaciones
Personal uniformado(24hrs)
Recepcin
Servicios higinicospblicos
Telfono de uso publico
Botiqun
diferenciado por
sexos
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
_
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
1.25 m2
1m2
0.75m2
Departamentos(incluyen un closet o
guardarropa)
1.5*0.7
closet
28m2
32m2
46m2
50m2
1.5*0.7 closet
26m2
28m2
42m2
44m2
1.2*0.7 closet
24m2
26m2
38m2
40m2
1 con tina
1 con tina,
1 medio
bao
1 con tina
1 con tina,
1medio bao
4.5 m2
1 con tina
1 con ducha,
1medio bao
4 m2
5.5 m2
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
_
_
_
_
_
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
30%
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
separado
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
25%
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
separado
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
_
obligatorio
20%
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
Obligatorio,
s/telef.
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
botiqun
Recepcin y consejera
IMGENE
S
GRACIAS