PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN CHAZUTA-TARAPOTO-SAN MARTIN

1.1.- AMBITO DE MERCADO

BIOCACAO S.A.C es una empresa grande productora de cacao organico,

nuestro producto se cultiva en el Casero Achinamiza, distrito de Chazuta,
Provincia de Tarapoto, regin San Martn.
Nuestra produccin est destinada al mercado nacional, ya que nuestro
producto ser vendido a empresas acopiadoras establecidas en nuestro pas
para su exportacin en grano o usado como insumo para obtener sus derivados
industriales.
1.2.- DESCRIPCION DEL PRODUCTO

LAS CARACTERSTICAS DE PRODUCCIN DESCRIPTORES

AGRONMICOS DE CACAO
Estos descriptores varan segn las condiciones ambientales en que se desarrollan
las plantaciones.

Caractersticas generales
4F

Cada 100 gramos de cacao contiene entre 80 y 90 granos, tiene un olor dulce
y un aroma delicado.

Caractersticas nutricionales

El cacao posee dentro de sus elementos ms reconocidos los llamados

aceites vegetales muy tiles para cuidar y proteger el sistema nervioso central,
lo cual aumenta significativamente la percepcin fsica y mental.
Una de sus propiedades es la disminucin de problemas cardiovasculares,
dentro de sus principales elementos se encuentran los fenoles antioxidantes,
que contribuyen directamente a disminuir hasta un 42% el envejecimiento
celular y retrasan la accin de las enfermedades cardiovasculares.
Los datos de la composicin nutricional se deben interpretar por 100g de la
porcin comestible.
Valor Nutricional del
Cacao

Contenido
Agua
Energa
Grasa

Gramos /
Miligramos
g
kcal
g

Cantidad
1,30
522
55,30

Protena
Hidrato de Carbono
Fibra
Potasio
Fsforo
Hierro
Sodio
Magnesio
Calcio
Cobre
Cinc
Selenio
Manganeso
Vitamina C
Vitamina A
Vitamina B1 (Tiamina)
Vitamina B2
(Riboflavina)

g
g
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
Ug
mg

10,30
28,30
15,40
833
417
6,32
14
310
74
2,10
4,01
7,50
1,918
0
98
0,08
0,167

Vitamina B3 (Niacina)
Vitamina B6
(Piridoxina)

mg

1,114
0,095

Vitamina E
cido Flico

mg
mcg

1,23
7

Fuente: ssmofruit.com

1.3.- ANALISIS DE LA DEMANDA

1.3.1

Caractersticas socioculturales

Las empresas y asociaciones acopiadoras del grano de cacao para exportacin estn
bien organizadas y tienen un gran poder adquisitivo, para la regin de San Martn se
cuenta con la cooperativa agraria cacaotera ACOPAGRO, la cual est asociada a la
asociacin peruana de productores de cacao APPCACAO que representa aprox. al
80% de productores de cacao ante instancias nacionales e internacionales, que en
este caso es la acopiadora de casi el 100% del cacao producido en dicha regin para
la exportacin.
Otras empresas compradoras del cacao en el Per para son las que industrializan el
grano de cacao para convertirlo en pasta y en licor mayormente, y algunas de ellas
tambin producen chocolate y otros derivados, tanto para el consumo nacional, como
para la exportacin.
1.3.2

Caractersticas econmicas

Las empresas acopiadoras de cacao en el Per son estables econmicamente y con

un gran poder de adquisicin.
1.4.3

Registro histrico
Empresas industriales nacionales transformadoras de cacao en el Per

Asociaciones exportadoras en Per

La cooperativa agraria cacaotera es la principal compradora del cacao producido en la

regin San Martn con fines de exportacin.
Existe un dficit de la oferta generado por la gran demanda de cacao a nivel mundial.

1.4.- ANALISIS DE LA OFERTA

1.4.1

Caractersticas socioculturales

Casi el 80% de los productores son pequeos agricultores, que estn asociados y
respaldados por la asociacin peruana de productores de cacao, lo cual les facilita
informacin y los ayuda con sus cultivos para obtener un producto de calidad con
miras a la exportacin.
1.4.2

Caractersticas econmicas

La mayor parte de la produccin se hace de manera convencional, ya que solo una

pequea parte de productores cultivan el cacao organico que tiene mayores costos de
inversin.
1.4.3

Registro histrico

Per es uno de los pocos pases que produce cacao fino y de aroma; donde slo
el 5% de la produccin mundial corresponde a este tipo de Cacao.

PRODUCCION DE CACAO EN LA REGION SAN

MARTIN

AOS
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

PRODUCCI
ON (TON)
1113
1814
2298
2494
2704
2975
5992
8411
10643
12440
21000
25817
26737
32126

AREA
(ha)
1936
3184
3721
3857
4217
4237
8182
10790
13238
15679
24543
28984
29039
34649

Fuente: http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/

RENDIMIE
NTO
PRECIO
(Kg/ha)
(S/. /Kg)
575
1.88
570
1.98
618
3.54
647
4.44
641
3.48
702
3.9
732
3.82
780
5.75
804
5.69
793
5
856
6.43
891
6.1
921
4.84
927
5.21

PRODUCCION DE CACAO A NIVEL

NACIONAL
AOS

PRODUCC
ION (TON)

2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

24786
23671
24353
24214
25921
25257
31676
31387
34003
36803
46613
56499
62492
71838

AREA
(ha)
41264
45815
49188
49787
50879
50313
56732
59835
63626
66335
77192
84174
91497
97611

RENDIMIE PRECIO
NTO
(S/./Kg
(Kg/ha)
)
601
2
517
2
495
3.32
486
4.07
509
3.44
502
3.75
558
3.65
525
5.04
534
5.77
555
4.53
604
6.24
671
6.08
683
4.8
736
5

Fuente: http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/

1.5.- CANALES DE COMERCIALIZACION

Nuestro producto ser vendido directamente a las empresas acopiadoras o empresas
industriales.

INTEGRANTES:
SALDAA HERRERA DANIEL
LIZANA BARCO JULIO
SANTOS AHUMADA JOSE
SORIANO NAMAY JEYSON