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PSICOLOGIA
ORGANIZACIONAL
El siguiente a anlisis fue elaborado por los alumnos de sexto ciclo de Ing. de sistemas
en el curso de Psicologa con la finalidad de poder identificar y analizar el organismo interno y el
modo de relaciones dentro del negocio identificando los puntos clave aprendidos a lo largo del
ciclo.
DEDICATORIA.
Este trabajo est dedicado a
nuestros padres quienes hacen
posible que sigamos creciendo
profesionalmente.
INTRODUCCIN
Esta monografa de anlisis e investigacin est hecha a partir de diversas entrevistas
realizadas a la empresa Restaurant Daylo que se dedica al mbito de alimentos y bebidas
muy variados.
4
Un objetivo clave de un nuevo restaurante es ofrecer un nivel ms alto de lo normal de
servicio al cliente. Esta es siempre una prioridad, pero sobre todo para un restaurante
relativamente
nuevo
que
todava
tiene
algo
que
demostrar.
1.4.4.4Recursos Humanos
Personal encargada de supervisar la asistencia del personal y para administrar
funciones como reclutamiento, gestin del desempeo y estar en conformidad con
el empleo y las normas de manipulacin de los alimentos.
El papel y las responsabilidades de RH varan desde el momento en que un
solicitante expresa inters en trabajar para la empresa al ltimo da del empleado en
5
el trabajo. La experiencia del personal de recursos humanos, el conocimiento de las
prcticas de la industria y la experiencia crean una receta para el xito del restaurante.
Reclutamiento y seleccin
El papel integral y las responsabilidades de RH en el proceso de reclutamiento y
seleccin implican crear descripciones del trabajo, publicidad de las ofertas de
trabajo, entrevistas preliminares y procesamiento de nuevos documentos de
contratacin. Los reclutadores a menudo pertenecen a asociaciones profesionales
especficas de la industria y redes para mejorar la visibilidad del restaurante y las
posibilidades de reclutar a los mejores candidatos.
6
Anexo 3
Chef.El tipo en el que es mozo hace el pedido y sacar el pedido a la mesa bastante amplio
adicional a esto el control de todo lo que se vende debera ser ms estricto
Gerencia.La atencin al cliente es muy deficiente porque al llevar la comanda hasta la cocina
descuidan otras mesas (especialmente en temporada alta)
Mozo.Cuando hay mucha afluencia de gente, suele pasar que olvidamos cobrar algunos platos.
2.7.2.
2.7.3.
2.7.4.
Fortalezas
Nuestro local posee diversidad de platos y comidas tradicionales del Per y el mundo.
Infraestructura y ambiente agradable.
El precio es muy accesible para el consumo para todas las personas de todas las clases.
Los trabajadores son seleccionados rigurosamente y reciben una capacitacin en atencin.
El buen trato a las personas nos consolida como un local altamente competitivo.
Oportunidades
Mucha gente necesita alimentarse saliendo del trabajo, colegios universidades y no tienen
mucho tiempo para cocinar.
Creciente tendencia por el consumo en lugares novedosos y acogedores.
Inclusin de nuevos platos y combos acorde con la exigencia del pblico.
Debilidades
Amenazas
El incremento de precios de los productos que utilizamos.
El factor clima tambin hace que la gente prefiera otro tipo de comida que no poseemos.
Existen muchos locales que ofrecen variedades de comida (competencia).
7
3.1.1. Descripcin de la Realidad.
En la actualidad en Daylo cuenta con 1 mozo y 3 cocineros.
El mozo se encarga de la toma de pedido de cada mesa, estas se llevan hacia a la cocina para que puedan
prepararlas y esto toma demasiado tiempo, en el cual descuidan la atencin de otras mesas e incluso no
perciben el ingreso de nuevos comensales debido a que los salones se encuentran separados
3.2. Objetivo
3.2.1. Objetivo General
El objetivo principal es que el trabajador se sienta a gusto con el trabajo que realiza y exista un buen
clima laboral, lo cual elevara la productividad.
.
3.3. Justificacin
En la gestin del talento humano, desde una ptica general, es imprescindible el desarrollo de habilidades para
actuar con bases firmes en todas las acciones que le competen al trabajo de atencin al cliente.
En tan importante esta labor, que deben interactuar en un proceso interdisciplinario con los clientes, asumiendo un
trabajo proactivo en su forma de ser, de pensar y de actuar tanto el mozo como el chef.
Lo relevante de este estudio se encuentra en el hecho que relaciona al individuo con su entorno, dando lugar a un
nuevo aspecto dentro de la Psicologa de las Organizaciones y que proporciona evidencias que dejan atrs las
consideraciones que separaban a la organizacin del individuo. Ahora se enfatiza la percepcin que la persona posee
del mundo y abre nuevas perspectivas de investigaciones sobre las teoras en la organizacin y el trabajo
3.4. Limitaciones
Lo relevante de este estudio se encuentra en el hecho que relaciona al trabajador con su entorno, dando lugar a un
nuevo aspecto dentro de la Psicologa de aquel con la Organizacin y que proporciona evidencias que dejan atrs las
consideraciones que separaban a la organizacin del individuo. Ahora se enfatiza la percepcin que la persona posee
del mundo.
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CAPITULO IV: GESTION DEL PROYECTO
En la tabla 1, se detalla el equipo con el que cuenta la empresa Daylo Cocina-peruana Fusin
TABLA N 1
HARDWARE CON LA QUE CUENTA LA INSTITUCIN
HARDWARE
1 Laptop
OBSERVACIN
La cual la usan para poder
elaborar sus hojas de
clculo en Excel
DESCRIPCIN
Procesador Intel Core i3 3220
Memorias RAM de 1GB, Disco Duro de
500GB.
OBSERVACIN
Para poder hacer uso del
software.
1 ROUTER
CABLEADO DE RED
2 IMPRESORAS
DESCRIPCIN
Procesador Intel C. Core i3 G1610
2.6GHz
Memoria RAM 2GB DDR3
Disco Duro 500 GB SATA.
Mdem Adsl2
Gigabit Inalmbrico de 300mbps Td-w8970
OBSERVACIN
1 ROUTER
DESCRIPCIN
Procesador Intel C. Core i3
G1610 2.6GHz
Memoria RAM 2GB DDR3
Disco Duro 500 GB SATA.
Mdem Adsl2
Gigabit Inalmbrico de 300mbps Tdw8970
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CABLEADO DE RED RJ -45
2 IMPRESORA
Adquirir
para
comunicacin
computadoras
Adquirir
la
entre
20 metros
Impresora epson
nueve agujas
TM-220
de
DESCRIPCIN
Sistema Operativo en la cual correr la aplicacin.
Herramienta para el modelado
Para la proteccin de la informacin ante los virus.
Para poder hacer la documentacin
Lenguaje de Programacin Java
Para bloquear acceso no autorizado
OBSERVACIN
Sin Licencia Original
Sin Licencia Original
DESCRIPCIN
Sistema Operativo.
Para poder hacer la documentacin
TABLA N 6
SOFTWARE A ADQUIRIR PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO
SOFTWARE
Windows Pro 8 64Bit ESPAOL
Herramienta Case (Rational Rose)
Visual Studio 2008 Professional
Firewall y proxy
DESCRIPCIN
Sistema Operativo en la cual correr la aplicacin.
Herramienta para el modelado de datos
Lenguaje de Programacin
Para bloquear acceso no autorizado
CANTIDAD
1
1
1
10
4.1.3. Factibilidad Econmica
La inversin en los equipo, software, personal para la elaboracin de la aplicacin se presenta detalladamente
en las siguientes tablas:
A. Costos por Hardware
TABLA N 8
COSTOS POR HARDWARE
HARDWARE
CANT
DESCRIPCION
1
COMPUTADORA
2
IMPRESORA
1
COSTO DE CABLEADO DE RED
1
ROUTER
TOTAL HARDWARE
P.U.
1500.00
1400.00
100.00
100.00
P.T.
1500.00
1400.00
100.00
100.00
3100.00
DESCRIPCION
Windows Pro 8 64Bit ESPAOL
Visual Studio
Rational Rose
Firewall Isa Server 2004
TOTAL SOFTWARE
P.U.
300.00
650.00
3000.00
1700,00
P.T.
300.00
650.00
3000.00
1700,00
5650.00
TABLA N 10
COSTOS POR RECURSOS HUMANOS
RR.HH.
CANT
1
1
1
DESCRIPCION
Jefe de Proyecto (3 meses)
Analista-Programador (3 meses)
Especialista en Redes (1 mes)
Total Personal
P.U.
1900,00
1300,00
1100,00
En la tabla N 11, se muestra los totales de costos por Hardware, Software, y Recursos humanos.
P.T.
5700,00
3900,00
1100,00
10700,00
11
TABLA N 11
TOTAL COSTOS PRE OPERATIVOS
REQUERIMENTOS DE HW
REQUERIMENTOS DE SW
RECURSOS HUMANOS
TOTAL COSTOS PRE OPERATIVOS
3100.00
5650.00
10700.00
19450.00
Costos de la Inversin
Todo Aquello que se Necesitara comprar para implantar un software bsicamente es el costo de
implementacin
REQUERIMENTOS DE HW
3100.00
REQUERIMENTOS DE SW
5650.00
RECURSOS HUMANOS
10700.00
TOTAL COSTOS PRE OPERATIVOS
19450.00
Tangibles
Intangibles
Aumenta la transparencia organizativa y responsabilidad.
Precisa y un acceso ms rpido a los datos para tomar decisiones oportunas.
Mejora de la respuesta de atencin.
Ahorra tiempo y esfuerzo enorme en la entrada de clientes al negocio con una mejor
organizacin de servicio eficaz.
El negocio ser ms reconocido por la tecnologa que utiliza.
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Flujo de caja
Inversin Inicial
Flujo de Ingresos
A
Ao
Valor
1
144000
2
150000
3
180000
4
190000
5
250000
Total
914000
19450
Flujo de Egresos
B
Ao
Valor
1
4000
2
4500
3
5000
4
5500
5
5000
Total
24000
Costo ocioso
VAN
TIR
S/. 637,692.00
72%
13
CASO DE USO 01
Atencin al Cliente
Objetivo dentro de
el contexto
Precondiciones
Condicin final de
xito
Condicin final de
Falla
Actores Primarios
Disparador o
Trigger
Descripcin
Extensiones
Paso
Accin
Ingresar el cliente al
establecimiento y el mozo lo ubica
en una mesa disponible
El mozo le da la bienvenida, se
presenta y le entrega la carta
cliente realiza su pedido
correspondiente
chef prepara el pedido
Cliente consume
Paso
3a
14
7a
VARIACIONES
Informacin
relacionada
Prioridad
- alta
Performance
Frecuencia
Canales a
actores
Oral
Actores
secundarios
mozo
chef
Canales a
actores
secundarios
Asuntos
abiertos
oral
-Qu pasara si la orden se demora mucho?
-Qu pasara si el cliente no queda conforme con la
atencin?
-Qu pasara si la tarjeta es robada?
-Qu pasara si el cliente llega ebrio?
...Cualquier otra
informacin de
administracin
Superordinado
Subordinado
15
CASO DE USO 02
efectuar pago
Objetivo dentro de
el contexto
Precondiciones
Condicin final de
xito
Condicin final de
Falla
Actores Primarios
Cliente
Disparador o
Trigger
Descripcin
Extensiones
Paso
Accin
Paso
7a
VARIACIONES
Accin
7
Informacin
relacionada
Prioridad
- alta
Performance
- 5 minutos
Frecuencia
Canales a
actores
Oral
16
Actores
secundarios
Mozo
Cajero
Canales a
actores
secundarios
Oral
Asuntos
abiertos
...Cualquier otra
informacin de
administracin
Superordinado
- la eficacia al cobrar
Subordinado
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CASO DE USO 03
abastecimiento de productos
Objetivo dentro de
el contexto
Precondiciones
Condicin final de
xito
Condicin final de
Falla
Actores Primarios
proveedor
Disparador o
Trigger
Descripcin
Extensiones
Paso
Accin
pedido al proveedor
entrega de pedido
Paso
1a
4a
VARIACIONES
Accin
2
Informacin
relacionada
Prioridad
18
Performance
Frecuencia
- cada mes
Canales a
actores
oral
Actores
secundarios
administrador
almacen
chef
oral
Canales a
actores
secundarios
Asuntos
abiertos
...Cualquier otra
informacin de
administracin
- la entrega de un pedido
Superordinado
Subordinado
- pedido
-entrega de pedido
-verificacin de pedido
-pago de pedido
-abastecimiento de productos a cocina
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CAPITULO VI: DESARROLLO DEL MODELO DE NEGOCIO ACTUAL
20
6.2. Casos de uso de negocio
Casos de Uso de
Negacio
Descripcin
Es la accin realizada por el
almacenero conjuntamente con el
proveedor
cun_abastecimientos_de_productos
(from casos_de_uso_de_negocio)
21
Business Worker
Descripcin
El chef se encarga de supervisar el buen funcionamiento de
la cocina para evitar errores en saln
bw_cheff
(f rom actores_de_negocio)
bw_mozo
(f rom actores_de_negocio)
bw_almacenero
(f rom actores_de_negocio)
bw_cajero
(f rom actores_de_negocio)
bw_administrador
(f rom actores_de_negocio)
6.3.
Business Actor
22
Descripcin
Actores Externos
de la Empresa
ba_proveedor
(f rom actores_de_negocio)
ba_cliente
(f rom actores_de_negocio)
23
6.5. Diagramas de actividades
Diagrama de Actividades de caso de uso Abastecimiento de Productos
Administrador
Administrador
Administrador
Proov edor
Proov
edor edor Almacenero
Proov
Formato de detallede
pedido
Realiza Pedido
Almacenero
Almacenero
Orden de
Pedido
Entrega de
Pedido
Recepcion de
Pedido
Pago al
Proveedor
Comprobante
de pago
CHEFF
comanda
recepcion
entrega de pedido
preparacion del
pedido
24
CAJERO
CLIENTE
CAJERO
TICKET
PEDIDO DE
CUENTA
REALIZA PAGO
DE CONSUMO
TARJETA
COMPROBANTE
el pago es en efectivo
VALIDAR PAGO
CON TARJETA
VALIDAR PAGO
EN EFECTIVO
25
6.6. Diagramas de secuencia
Diagrama de Secuencia de Abastecimiento de
Productos
: Formato_de_detalle
: Orden_de_Pedido
: ba_proveedor
: bw_administrador
: bw_almacenero
:
COMPROBANTE
realiza llamada
dicta pedido
anota
Entrega Pedido
Recepciona el Pedido
verifica
: carta
: COMANDA
: platillo
verifica productos
: ba_cliente
: bw_m ozo
: bw_cheff
s e acerca al cliente
da la bienvenida
paga
acces a
emite
s elecciona
entrega comprobante
adquiere carta
entrega carta
agradece
realiza s u pedido
elabora
canta comanda
es cucha pedido
adquiere productos a us ar
prepara
acom oda los cubiertos
entrega platillo
26
: COMPROBANTE
: ba_cliente
: bw_mozo
: bw_cajero
llama
pide la cuenta
elabora
s e acerca a caja
entrega ticket
entrega dinero
verifica dinero
emite
verifica
s e retira
: TICKET
27
Conclusiones
Al concluir con esta investigacin nos dimos cuenta de que la empresa en la cual se
trabaj no tiene ingresos constantes
El tiempo en el que se recuperara la inversin es muy amplio.
Recomendaciones
28
Anexos
29
Anexo 1
Anexo 2
30
Anexo 4
31
Anexo4: Calendarizacin
Fuente: Propia
32
ndice
DEDICATORIA.................................................................................................................................... 1
INTRODUCCIN................................................................................................................................ 2
CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES DE LA INSTITUCION............................................................3
1.1Razn Social................................................................................................................................ 3
1.2Giro de Negocio............................................................................................................................ 3
1.3. Ubicacin Geogrfica.................................................................................................................. 3
1.4. Organizacin.............................................................................................................................. 3
1.4.1. Objetivos empresariales......................................................................................................... 3
1.4.3. Organigrama........................................................................................................................ 3
1.4.4. Funciones Generales............................................................................................................. 3
CAPITULO II: SITUACION ACTUAL DE LA UNIDAD DE NEGOCIO..................................................3
2.1. Misin....................................................................................................................................... 3
2.2. Visin........................................................................................................................................ 4
2.3. Objetivos del rea en estudio........................................................................................................ 4
2.4. Mapa de procesos........................................................................................................................ 4
2.5. Levantamiento de la informacin.................................................................................................. 4
2.5.1. Entrevistas........................................................................................................................... 4
2.5.2. Encuestas............................................................................................................................ 4
2.5.3. Observacin Directa.............................................................................................................. 4
2.6. Descripcin de la Realidad. Modelo mental...................................................................................4
2.7. Anlisis Empresarial.................................................................................................................... 4
2.7.1.
Fortalezas......................................................................................................................... 4
2.7.2.
Oportunidades.................................................................................................................. 4
2.7.3.
Debilidades...................................................................................................................... 5
2.7.4.
Amenazas......................................................................................................................... 5
33
CAPITULO IV: GESTION DEL PROYECTO......................................................................................... 6
4.1. Planificacin del Proyecto............................................................................................................ 6
4.1.1. Factibilidad Operativo............................................................................................................... 6
4.1.2. Factibilidad Tcnica.................................................................................................................. 6
4.1.3. Factibilidad Econmica............................................................................................................. 8
4.2. Organizacin del Proyecto.......................................................................................................... 11
4.3. Roles y Responsabilidades.......................................................................................................... 11
CAPITULO V: MODELO DEL NEGOCIO........................................................................................... 11
5.1. Organizacin interna.................................................................................................................. 11
5.2. Reglas del negocio..................................................................................................................... 11
5.3. Funciones especficas de las reas involucradas en el proceso de negocio........................................11
5.4. Especificaciones de los casos de uso............................................................................................ 11
CAPITULO VI: DESARROLLO DEL MODELO DE NEGOCIO ACTUAL............................................18
6.1. Modelo de casos de uso del negocio............................................................................................18
6.2. Casos de uso de negocio............................................................................................................ 19
6.3. Actores del negocio................................................................................................................... 20
6.4. Diagramas de casos de uso del negocio........................................................................................22
6.5. Diagramas de actividades........................................................................................................... 23
6.6. Diagramas de secuencia............................................................................................................. 26
Conclusiones...................................................................................................................................... 29
Recomendaciones............................................................................................................................... 29
Anexos.............................................................................................................................................. 30