Variedades de Uva Blanca

Variedades internacionales:
- Cabernet Sauvignon. Uva tinta noble de origen francs de mucho carcter:
sabrosa, aromtica y rica en tanino. Da un vino de intenso color y penetrante aroma que
necesita envejecimiento.
- Chardonnay. Uva blanca de Borgoa, Champagne y la mejor uva de California.
Produce vinos blancos secos y con cuerpo.
- Gewurztraminer. Es la uva blanca que produce los vinos con sabor y olor ms
penetrantes y aromticos. La uva blanca de los grandes vinos de Alemania y Alsacia
(Francia).
- Muscat de Alsace. Uva blanca muy fcilmente identificable por su sabor
penetrante. Se utiliza fundamentalmente para vinos dulces y perfumados. Uva seca del
Muscat y Alsacia.
- Pinot Noir. Uva tinta de la regin de Champagne usada incluso para elaborar vino
blanco o gris. Se utiliza en todo el mundo.
- Riesling. Uva blanca de Alsacia, Mosela y Rhin. La mejor uva blanca cultivada en
todo el mundo.
- Sauvignon Blanc. Uva de Alto Loira y de Bordeaux (Francia). Produce vinos muy
variados y austeros.
http://www.enominer.com/lasuvas.html#VARIEDADES_INTERNACIONALES:_UVAS_BLA
NCAS_
VARIEDADES INTERNACIONALES: UVAS BLANCAS

Chardonnay: Variedad de uva originaria de la regin francesa de Borgoa y tambin muy

extendida en la regin de Champagne, es una de las uvas ms apreciadas en el mundo.
Actualmente se produce en casi todas las zonas vitivincolas del mundo, siendo la mejor uva de
California. Se ha adaptado perfectamente a diversas regiones y zonas de Espaa,

introducindose en numerosos Consejos Reguladores.

El grano de la uva es pequeo y redondo, adquiriendo un tono meln al fermentar. Su color es
variable entre paja, muy plido, y amarillo paja ms intenso, casi dorado, extremo que se debe
al aporte de la madera, as como sus reflejos verdosos.
Los vinos producidos con esta variedad, cuando son envejecidos en barrica adquieren unas
cualidades de aroma y sabor que resultan muy apreciados por los aficionados (pia, mango,
meln.). Con crianza en roble pueden aparecer aromas a vainilla, miel y mantequilla. Son
vinos que envejecen muy bien en madera por su alto extracto seco, con cuerpo, glicerina y
poco nivel de oxidacin, sin acidez agresiva, largo de boca, y con una buena gama de sabores
(manzanas, ctricos, meln, miel, caramelo).

Gewrztraminer: Es la uva blanca de los grandes vinos de Alemania y de la regin francesa

de Alsacia que, actualmente, se encuentra numerosas zonas del mundo. En Espaa se cultiva
principalmente en las zonas del Peneds y Somontano Se trata de una variedad de la especie
traminer.
Es la uva blanca que produce los vinos con un aroma y un sabor ms penetrante y aromtico,
confundindose en ocasiones con la uva moscatel, aunque su abanico aromtico es ms
amplio y nos recuerda a notas de frutas exticas, flores, ptalos de rosa y con algunos toques
picantes (de ah el prefijo germano gewrz que significar picante o especiado). Da unos vinos
frescos y ligeros, de baja acidez y con matices frutales y florales.

 Riesling: De sta variedad proceden los vinos ms preciados de las regiones germanas de
Mosela y del Rhin y de la francesa de Alsacia, aunque es una variedad presente en el mundo
entero y una de sus mejores cepas. En Espaa se cultiva principalmente en Catalua. Las
races prefieren los mejores suelos, con buena exposicin al sol aunque, en general, prefiere
zonas fras.
La cepa tiene un rendimiento relativamente bajo, con un tamao de uva pequeo y de color
amarillento. Madura tardamente y si el otoo ha sido templado, e incluso algo caluroso, puede
proporcionar muy buenos vinos dulces. En Espaa da unos vinos secos, afrutados, frescos y
florales, menos complejos que los vinos de las regiones alemanas y francesa citadas. En
general, produce unos vinos muy equilibrados en azcares y cidos, con sutiles y delicados
aromas y fragancias.

Muscat de Alsace: Variedad de uva conocida tambin como Moscatel Blanc, Moscatel de
grano menudo, Muscat de Frontignan, etctera. Sus orgenes se encuentran en la regin
francesa de Alsacia, cultivndose en los pases ribereos del Mediterrneo. En Espaa se
encuentra, principalmente, en Catalua, Alicante y Navarra. Las plantas son vigorosas, de brote
temprano y buen rendimiento de cepa. Los racimos son medianos y muy compactos, con uvas
de tamao medio, en forma de elipse, y un color mbar.
Se emplea, fundamentalmente, para la elaboracin de vinos dulces, licorosos, a veces para

generosos, rosados y blancos secos. Los vinos son fcilmente identificables por su sabor
penetrante, frescos, atractivos, muy aromticos, florales (azahar) y afrutados.

Roussane: Procedente de la regin francesa de Montlimar, tradicionalmente ha conformado,

junto a las variedades marsanne y viognier la gran triloga blanca de las variedades del
Rdano, encontrndose tambin en Italia, Australia y California. En Espaa, se encuentra en
algunas zonas de Catalua. Esta variedad est presente en algunos de los mejores vinos
franceses como Hermitage, Chteauneuf du Pape, Corbires, etctera. Tiene una cierta
tendencia hacia la oxidacin y da vinos de magnfica evolucin en botella que despus de aos
puede conservar todas sus propiedades.
Es una variedad de racimos medianos y bastante compactos, con bayas pequeas y redondas
color mbar. Al madurar se vuelven rosceas, circunstancia acreedora de su nombre. Da unos
vinos sutiles, con buena tanicidad. Sus aromas recuerdan al albaricoque, con matices florales y
herbceos y notas de miel. En boca tiene un cierto tono graso que la hace muy apetecible.
Buenos coupages con variedades Chardonnay y Syrah que suavizan la intensidad tnica de la
Roussane.

 Viognier: Considerada como la gran joya del Rdano, se encuentra tambin en Australia,
EE.UU, Marruecos, Lbano y Nueva Zelanda. En Espaa se ha ido aclimatando muy bien,
encontrndola en Andaluca, Castilla La Mancha, Catalua, zonas de Teruel, Murcia, etctera.
El momento de gloria de esta uva se present a finales de la dcada de los aos 90 del siglo
XX cuando se plant en California, Argentina, Chile y Australia.
Es una uva que envejece con elegancia, presentando unos vinos finos muy aromticos y con
notable complejidad. Sus aromas nos ofrecen notas florales y frutales (melocotn, albaricoque,
manzana, mango..), con toques herbceos y especias como la vainilla. En la boca sus
vinos son suaves, con cuerpo y buena estructura, grasos y con poca acidez, presentando un
largo final de boca.

Marsanne: Forma parte, como ya se indic en la variedad Roussane de la conformada

triloga varietal blanca del Rdano. No suele presentarse en forma monovarietal pues requiere
el aporte aromtico de uvas ms ricas como la Viognier.
Tiene un buen grado alcohlico que permite al vino envejecer durante mucho tiempo, lo que se
traducir en un aporte aromtico ms complejo y afrutado. Presenta notas de aroma a violetas,
notas minerales y fruta extica, siendo su paso por boca graso y muy agradable.

Sauvignon blanc: Originaria de las regiones francesas de Burdeos (Graves) y del Alto Loira,
se ha ido aclimatando perfectamente a otros pases como Argentina, Chile, Australia, uruguay,
Sudafrica, EE.UU y, principalmente, en Nueva Zelanda. En Espaa se cultiva principalmente en

la D.O. Rueda y menos en Catalua, Levante y Extremadura, estando autorizada en

numerosas Denominaciones de Origen. Se la conoce tambin como fum blanc.
Es una variedad de brotacin tarda, muy resistente al clima fro, con unos racimos de tamao
medio y forma cilndrica. Sus bayas son de tamao pequeo-mediano, con formas redondas y
color amarillo que tiende a dorado cuando madura. Produce vinos muy variados, con cierta
robustez, especialmente los de la regin de Burdeos, y buena acidez. Proporciona buen gusto
a frutas tropicales cuando est muy madura y ligeros toques florales.

Semilln: Es la variedad de uva blanca francesa que produce los prestigiosos y

extraordinarios vinos dulces Sauternes. Es conocida tambin con los nombres de Semilln
Muscat, Colombar, Colombier, Colombia, Greengrape. Originaria de la regin de Burdeos,
esta uva se cultiva fundamentalmente en la localidad de Sauternes, siendo los principales
pases productores, adems de la propia Francia, Argentina, Chile y EE.UU.
En la citada localidad francesa de Sauternes el clima permite que en la mayor parte de las
cepas se sobremadure la uva. De esta forma, y bajo determinadas condiciones de temperatura
y humedad, un hongo (Botrytis cinrea) suaviza la piel de la uva y permite que se deshidrate,
tomando el aspecto de uva pasa con gran contenido en azcar y baja acidez que permite la
elaboracin de un vino dulce y cremoso. La fermentacin del mosto se lleva a cabo lentamente
resultando un vino con una intensidad aromtica floral y elegante y un sabor amielado que, en
buena parte, es responsabilidad del hongo.
Las uvas tienen un tamao mediano, redondas, con una piel fina. Esta variedad tiene un alto
rendimiento y los vinos que produce son idneos para su envejecimiento. El color de las uvas
es amarillo intenso con tonalidades doradas y ambarinas. El vino que producen, muy delicado y
con gran elegancia, puede ser seco y dulce. Los aromas principales son la miel, notas frescas
herbceas y recuerdos de aromas ctricos. Si se cosecha tempranamente y pasado por roble
destacan sus aromas a pltano y pan tostado. Resulta ideal el Sauternes dulce para
acompaar los postres.

 Tokay: Vino de reyes, rey de vinos, as defini Luis XIV de Francia al vino elaborado en la
poblacin hngara de Tokaj.
La excelencia y singularidad de los vinos de Tokay se debe sobre todo a la accin de un hongo
que ataca el viedo Tokaji. La accin del hongo botrytis cinerea, se conoce con el nombre de
podredumbre noble y penetra en la uva para conseguir extraer la mayor parte del agua
contenido en el grano, pero preservando el resto de sustancias presentes (azcares, elementos
cidos). Su aspecto se asemeja al de uvas pasificadas, de ah que se conozcan con el
nombre de asz (que significa seco en hngaro).
La principal variedad de uva empleada en Tokay es la Furmint, variedad de maduracin tarda,
nada compleja, pero bastante propensa a recibir el ataque del beneficioso botrytis.
De manera casual se consigui dar con la accin de la podredumbre noble en el viedo, ya que
la guerra contra los turcos all por el Siglo XVII, oblig a retrasar la vendimia, lo cual gener el
suficiente tiempo para que la botrytis se desarrollara en el viedo.
Para la elaboracin del Tokaji asz, se recurre a un vino base al que se le aade la pasta de
uvas asz, utilizando para ello unos capazos de 25 kgs de capacidad llamados puttonyos.
Sobre un tonel de 136 litros de vino se van aadiendo los puttonyos. Tres puttonyos, que sera
el mnimo para poder considerarse un vino de Tokay como asz, sera la adicin de 75 kgs de
uva botrytizada a una base de 136 litros de vino convencional.
Existen tokays asz, de tres, cuatro, cinco y seis puttonyos y el Eszcencia, elaborado con la
lgrima que surge directamente de la pasta asz.
Despus de aadida la pasta asz, comienza una fermentacin que, debido a las bajas
temperaturas de las cuevas donde se desarrolla y a la elevada cantidad de azcar que la uva
botrytizada aporta a la mezcla, suele ser muy lenta y larga.
El resultado es el de un vino elegante dulce, pero con un inusual equilibrio entre dulzor y acidez
que le confiere una agradable frescura. Su dulzor no cansa. La gama aromtica tambin se
descubre muy compleja y extensa, dulcera, ctricos, floral, etctera, son algunos de los grupos
que componen el amplio abanico aromtico del Tokay.

 Bual/Boal: Es la variedad que produce los vinos dulces de la isla de Madeira (Portugal). Son
vinos intensos, dulces y semidulces, con mucho cuerpo, suaves, aterciopelados, nobles, de
color dorado oscuro y muy aromticos. En boca tiene una atractiva complejidad ahumada y nos
trae recuerdos a nueces. Estupendos para maridar con postres.
El proceso de maduracin del vino de Madeira fue descubierto por casualidad. El movimiento
del transporte martimo, las brisas marinas y particularmente el calor en los barcos en viajes
tropicales desarrollaron diferentes sabores en el vino, que adquiri un sabor ms fuerte. Se
dice que en el siglo XVI, en los viajes ms largos, el vino de Madeira se reforz con un 20% de
alcohol con el fin de soportar las condiciones del mar. Sin embargo, el constante balanceo del
barco y el paso por el ecuador (lo cual lo calentaba como una sauna) aceleraban el proceso de
maduracin del vino. Hasta 1794 este fue el proceso casual de elaboracin.

Chenin Blanc: Es una cepa de uva blanca originaria de Anjou (viedo del valle del Loira,
Francia) que da muy buenos vinos secos y dulces. Se cultiva en otros pases como Chile,
Argentina, EE.UU y Sudfrica. En este ltimo pas, la superficie de cultivo supera notablemente
la de Francia. En Espaa, se encuentra autorizada en Aragn (Somontano) y Catalua (Alella).
Sus racimos tienen un tamao medio y compacto. Las bayas tienen un tamao medio y
presentan un color dorado. Los vinos presentan un color amarillo verdoso con reflejos dorados
en ocasiones. Sus caractersticas aromticas son frutales, con notas de miel y frutos secos, as
como frutas confitadas. En boca son vinos atractivos, ligeros y frutados, con buena acidez y
frescura. Los suaves blancos ligeramente dulces elaborados con Chenin Blanc se vuelven muy
melosos y ricos en los aos de buenas cosechas. Los vinos Chenin franceses llevan casi
siempre subyacentes una acidez que hace que se desarrollen bien en botella.

La Ampelografa

Del griego Ampelos, vid, y graphos, descripcin, es la ciencia que se ocupa de la descripcin y
estudio de especies, hbridos y variedades de la vid. Hoy, el objeto de esta rama de la ciencia
es la identificacin de especies y variedades de vid para poder diferenciarlas entre ellas
mediante la descripcin de sus caracteres morfolgicos (en cuanto a la forma), fisiolgicos (en
cuanto al funcionamiento), fenolgicos (en cuanto a los fenmenos peridicos de las plantas) y
agronmicos. Desde el comienzo de nuestra civilizacin hubo inters en el reconocimiento de
los cepajes.
La vid cultivada, la vitis vinfera, tiene sus orgenes en Transcaucasia, una regin situada
entre el Mar Negro y el Mar Caspio. Desde all se extendi a todas las zonas originarias de
cultivo. No obstante, tambin exista una variante silvestre en Europa que se extingui con la
filoxera.
Plinio el Viejo describi con detalle ms de 90 variedades de uva en su Naturalis Historia.
Muchos expertos consideran que el nacimiento de la ampelografa como una ciencia real tuvo
lugar en el ao 1.940, con los estudios del francs Pierre Galet, quien estableci las tcnicas
para la identificacin de las distintas variedades.

Su mtodo se basa en un anlisis preciso y sistemtico de la estructura, forma y color de

distintas partes, como flores, brotes, peciolos, hojas y racimos, adems del sabor de las bayas.
La tcnica tiene buenos resultados cuando se emplea para identificar diferencias entre
variantes como, por ejemplo, la chardonnay con la garnacha, pero no funciona tan bien cuando
hablamos de clones o de subvariantes.
De hecho, la presencia de amplias divergencias en las caractersticas del suelo, el clima,
enfermedades y plagas pueden afectar a la forma de las hojas, de los brotes y otras de las
caractersticas analizadas, llevando a la confusin y al error.
Aunque no hay acuerdo respecto de la cifra exacta, el nmero de variantes de vid que se
cultivan se sita entre 10.000 y 20.000, en su gran mayora descendientes directas de la vitis
vinfera, pero el resto tienen otros orgenes.
La ms importante reserva gentica de cepas se encuentra en Vassal (Francia). Esta reserva
cuenta con unas 5.000 variantes de vid, de las cuales aproximadamente 3.500 estn
perfectamente identificadas. Estas vides proceden de 35 pases distintos.
La reserva tiene sus orgenes en el ao 1876 en la cole dAgriculture de Montpellier, aunque
su actual ubicacin se debe a Jean Branas, profesor de Viticultura, que en 1949 funda la
reserva.

En cualquier caso, el problema tiene su causa en la sinonimia, que significa que una misma
variante puede tener diferentes nombres en los distintos lugares en que se cultiva. Tambin se
suele dar el problema opuesto, es decir, diferentes variantes suelen ser llamados con el mismo
nombre. Veamos el siguiente ejemplo: el Beaujolais es un vino elaborado fundamentalmente a
base de la variante gamay. El problema surge porque en su elaboracin de usa un buen
nmero de variantes a las que se denomina gamay, pero que realmente no lo son.
Pero an hay ms, en California a la variante con el que se elabora un tinto ligero y afrutado
con bastantes similitudes al beaujolais se la llama gamay Beaujolais aunque resulta ser un
clon de pinot noir.
En los ltimos aos, y como alternativa a la ampelografa, se ha desarrollado la tcnica y
utilidad del anlisis del ADN de los viedos como mtodo mucho ms fiable para identificar las
diferentes variantes y establecer lazos entre ellos, contribuyendo de manera decisiva la
profesora de viticultura y enologa de la Universidad de Davis (California) Carole Meredith,
cuyos resultados en los viedos californianos resultaron tan espectaculares que dichas tcnicas
se han aplicado aplicacin con las vias francesas en la zona de Montepellier, con excelentes
resultados en la averiguacin de las conexiones genticas entre padres e hijos de variedades
como chardonnay, pinot noir, shiraz, etctera.

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LAS UVAS Y SUS TIPOS

Detrs de cada vino siempre hay una o mas variedades de uva que ceden sus
caractersticas de aroma, cuerpo, color, etc., La variedad determina el aroma y
estilo del vino, con sus virtudes y defectos. Las vides cultivadas proceden todas de
la familia Vitaceas de la que nicamente el genero Vitis, con dos subgneros,
Muscadinea y Euvitis, tiene inters en viticultura, siendo el subgnero Euvitis al que
pertenecen la practica totalidad de las vides cultivadas
El subgnero Euvitis, de forma general se subdivide en tres grupos que corresponden a los cultivos de
origen que constituyeron los refugios de la poca cuaternaria:
a) Grupo de Asia Oriental: con mas de 20 especies de nula importancia en la viticultura actual.
b) Grupo Americano: con mas de 20 especies, importante en viticultura por intervenir en la constitucin
de la mayora de los portainjertos que ha permitido superar la crisis filoxerica que arras los viedos
europeos en la segunda mitad del Siglo XIX.
c) Grupo Europeo: tiene una sola especie Vitis Vinifera y a ella pertenecen la totalidad de las vides
cultivadas en Europa y en casi todo el mundo. La via cultivada europea, tiene su origen en el terciario y
corresponde a las vides, que tras la ltima glaciacin, encontraron refugio en Europa: sur de los Alpes,
zona Mediterrnea, Cucaso y Asia Central.
En la actualidad, las vides europeas, con independencia de su origen, se consideran divididas en tres
grupos o proles, obedeciendo a criterios ecolgicos, geogrficos y morfolgicos:
- Proles Pontica: implantada originalmente en las orillas del Mar Negro, entraron en Europa por los
Balcanes. Ej. Riesling, Silvaner.

- Proles Occidentales: son las variedades de vinificacin de Europa

occidental. Ej. Garnacha, Mazuela.
- Proles Orientales: se han desarrollado en la zona de Oriente Medio y Prximo y a l pertenecen la
mayora de las variedades de uva de mesa. Ej. Moscatel de Alejandra.
El numero de variedades cultivadas en el mundo se sita entre 7.000 y 10.000 y su diferenciacin
responde a caracteres morfolgicos y especficos como son: el patrimonio hereditario, la accin del medio
y del hombre.

Los tipos de Uvas que se utilizan al hacer el Champagne son:Los tipos de

Uvas que se utilizan al hacer el Champagne son:
Pinot Noir: ( Roja )
Pinot Meunier ( Roja )
Chardonnay ( Blanca).

Chardonnay
Procede de la regin francesa de Borgoa. Muy adaptable y
fcil de cultivar, es generosa en todo tipo de suelos y climas.
Da lugar a vinos aromticos muy aptos para crianza por su
alto extracto seco y su bajo indice de oxidabilidad. Est
perfectamente adaptada en la mayora de las zonas de
Espaa.
Chenin Blanc
La llamada tambin Pineau, Pineau de la Loire o Pineau d'Anjou, es una uva
blanca que da vinos de mesa, espumosos, semisecos vigorosos y, sobre todo,
unos soberbios vinos licorosos, elaborados a partir de uvas de vendimias
tardas, con una fuerte concentracin de azcar. Los mejores vinos tienen
mucho cuerpo, un fresco sabor a pia y buena acidez. La experiencia en
Espaa est relegada a elaboraciones en Alella y Somontano con un perfil
donde sobresale la fresca acidez.
Gewrztraminer Gewrz en alemn significa picante o especiado
y, a menudo, se califican de esta forma los vinos elaborados
con esta variedad. Su lugar de origen es Alsacia que es donde
mejor se desarrolla. Muy aromtica, tiene un aroma fcil de
reconocer, perfumado, floral, especiado a frutas exticas.
Intensa presencia en boca, con suave acidez. Destaca
tambin por su fuerza alcohlica, que puede alcanzar los 14.
El racimo es de tamao pequeo, apretado y de forma cnica
corta o cilndrica, y sus pequeos granos, de forma ovoide y
color rosado, dan los vinos con ms color de entre todos los
blancos. Se localiza en las D.O. Somontano y Peneds.

Riesling
Es origen alemn y solo enraza en buenos suelos, con buena
exposicin al sol, aunque prefiere las regiones fras. Son vinos
de acidez y dulzura equilibrados. Su maduracin es muy
tarda y pude proporcionar vinos dulces s el otoo es

caluroso. Resiste los fros del invierno y las heladas tardas,

pero su rendimiento no es muy alto. Sus vinos pueden ser
para crianza o como jvenes. Tiene aromas de canela, anan
y limn. Se obtiene un vino de color amarillo paja con reflejos
verdosos, seco, ligeramente aromtico vivo, perfumado. Su
futuro es muy interesante, sobre todo visto los magnficos
resultados logrados con su fermentacin en toneles de roble
nuevo.
Sauvignon Blanc
La variedad Sauvignon-Blanc es originaria del Valle del Loira (Francia) y su
nombre nace de la unin de sauvage (salvaje) y vignon (via). Es una variedad
muy aromtica y adaptada a los climas fros, aunque tambin ofrece una
aceptable adaptacin a los climas secos. Su brotacin es temprana y resistente
a los fros. Los racimos son cilndricos de tamao mediano, con uvas de color
amarillo pajizo, su piel es suave y su zumo muy aromtico. Sus vinos son
secos, de elevada acidez, con aromas de hierba recin cortada. Utilizada para
vinos de crianza y jvenes. Los mejores rendimientos en Espaa se estn
obteniendo en la D.O. Rueda.

Trepat
Variedad de brotacin temprana y vendimia tarda, vigorosa, con granos de
piel gruesa de tamao grande y racimos compactos. Produce vinos base
rosados con poca intensidad de color, de graduacin alcohlica moderada y
equilibrada acidez, ligeros y con poco cuerpo.

A continuacin se ofrece una lista de algunas de las variedades ms

conocidas.
Aletico: uva roja con aromas intensos, de la que nacen vinos de
color oscuro cultivada en numerosas regiones de Italia, Chile,
Australia y California.
Aligot: uva blanca de Borgoa de la que se obtiene un vino blanco
seco y muy cido, que se encuentra en el mercado bajo el nombre de
Bourgone Algotri Se cultiva tambin en Bulgaria, Rumania y
California.

Barbera: uva empleada para tintos de calidad, dotada de una buena

acidez; muy extendida en Italia y en California. Chasselas: uva blanca
de la que se obtiene un vino seco, ligero y afrutado, y que se cultiva
bsicamente en Suiza, en el curso superior del Loira, en Alsacia, en
Saboya y en Alemania (en este ltimo pas, bajo el nombre de
gutedel).
Cinsaut: esta tinta de calidad mediana, pobre en taninos, ama el
calor y suele utilizarse para obtener mezclas en el Midi, en el Lbano y
en el norte de Africa.
Colombarcl: cepa blanca del suroeste de Francia que se aprecia
tambin en California y en Sudfrica. Produce vinos ligeros,
aromticos y con una fuerte acidez.
Cot: vase malbec. Folle-blanche: variedad de alto rendimiento, muy
cida, que sirve para elaborar el gros-plant. Fum blanc: sinnimo de
sauvignon en California, Nueva Zelanda, Australia y Sudfrica.
Gamay: es la cepa nica del beaujolais, uno de los vinos tintos
ligeros ms famosos del mundo.
Godelio: variedad blanca de gran potencial aromtico cultivada en el
noroeste espaol, en Galicia. Malbec:sinnimo de cot, esta uva roja
se utiliza en mezclas para suavizar los vinos tintos de Burdeos con
predominio de cabernet sauvignon. Se cosecha tambin en Argentina
y Chile.
Malvasa: uva blanca de la que surgen vinos de amplio registro y
que da carcter a las mezclas. Esta cepa ha dado nombre al ms
dulce de los madeiras (los malvasas suizos y franceses son en
realidad pinot gris).
Marsanne: produce blancos secos en el norte del Rdano y se cultiva
tambin en Suiza y en Australia.

Melon de Bourgogne: uva blanca de la que se obtiene el muscadet.

Tambin se conoce como pinot blanc en California
Monastrell: tinta abundante en el litoral mediterrneo espaol. Se
elaboran tintos y rosados secos y afrutados, y exquisitos vinos
generosos.
Mourvdre: uva roja robusta, generalmente mezclada con la syrah,
la garnacha y la cinsaut en el Rdano, en Provenza y en el Midi.
Mller-thurgau: la uva ms popular en Alemania, de la que se
obtienen vinos blancos ms bien neutros. Existe tambin en Nueva
Zelanda, en el norte de Italia, en Austria, en Inglaterra y en
Luxemburgo.
Muskat-sylvaner: sinnimo de sauvignon en Austria y en Alemania.
Parellada: uva blanca cultivada en el noreste espaol. Produce vinos
aromticos y finos, y es una de las variedades que conforman la
triloga tradicional del cava, junto a la macabeo y la xarello.
Pinot blanc: uva blanca cultivada sobre todo en Alsacia. Conocida en
Alemania y en Austria bajo el nombre de weissburgunder y como
pinot bianco en Italia, tiene tambin una creciente popularidad en
California. Suele servir de base para ciertos vinos espumosos.
Pinot gris: puede dar uvas blancas o negras. Conocida bajo el
nombre de tokay dAlsace en Francia, de rlander en Alemania, de
pinot grigio en Italia y de szrkebart en Hungra, es igualmente
cultivada en Rumania.
Rlander: vase pinot gris. Sangiovese: la uva roja que predornina
en la confeccin de los chianti y que se encuentra en otros muchos
viedos italianos.
Seyval blanc: uva hbrida dotada de una fuerte acidez, que produce
un blanco seco y neutro, en Inglaterra, en el estado de Nueva York y
en Canad.

Shiraz: sinnimo de syrah en Australia y en Sudfrica.

Sylvaner: esta cepa da blancos ligeros y vivos, pero ms bien
neutros, en Alsacia. y en Alemania.
Steen: nombre dado a la chenin blanc e Sudfrica.
Tokay dAlsace: vase pinot gris. Trebbiano/Ugni blanc: uva blanca
muy prolfica, cida y muchas veces sin un gran carcter.
Weissburgunder: vase pinot blanc. Welschriesling: uva blanca sin
lazos de parentesco con la riesling, que da vinos afrutados y ligeros
en Austria, en el no de Italia (riesling itlico) y en todo el sureste de
Europa (laski rizling, olaszrizling).