UNIDAD l.

PARAMETROS DE PRODUCCION
PECUARIA EN VERACRUZ COMPARADA CON LA
PRODUCCION NACIONAL
HISTORIA
Regiones Agroecolgica-Ganaderas de la Repblica Mexicana
Mxico cuenta con cerca de 197 millones de hectreas, bajo
un mosaico de regiones ecolgicas que le dan la principal
caracterstica a su ganadera; esto es, una gran biodiversidad
de sus recursos genticos. De la extensin del territorio
nacional, aproximadamente el 25% es rido, el 20%
semirido, el 23% es templado, el 15% es trpico seco y el
12% trpico hmedo. La ganadera constituye el principal uso
del suelo en el pas, desarrollndose en una superficie de
113.8 millones de hectreas, lo que representa el 58% del
territorio nacional. 2.2 Sistemas de Produccin La ganadera
en Mxico se desarrolla bajo diferentes contextos
agroecolgicos, tecnolgicos, de sistemas de manejo y
objetivos de produccin; en lo general, los sistemas
productivos se clasifican como tecnificados, semitecnificados
y tradicional o de traspatio. 2.2.1 Bovinos La produccin de
leche en Mxico se desarrolla en condiciones muy
heterogneas tanto desde el punto de vista tecnolgico y
socioeconmico,
como
por
la
localizacin
de
las
explotaciones. Adems, dada la variabilidad de condiciones
climatolgicas, stas adquieren caractersticas propias por
regin en los diferentes estados del pas, influyendo,
adicionalmente, la idiosincrasia, tradicin y costumbres de la
poblacin. En tal sentido, los sistemas productivos van desde
lo tecnificado hasta los de subsistencia en una misma regin,
distinguindose, de forma general, cuatro sistemas:
especializado, semiespecializado, de doble propsito y
familiar. El primero ha cobrado relevancia al incrementar
paulatinamente su participacin en el mercado domstico,
misma que es del 55% de la produccin nacional. El
semitecnificado ha venido decreciendo ante las presiones
econmicas y su incipiente competitividad, de ah que

solamente aporte el 24% de la produccin, en tanto que el de

traspatio, se ha mantenido gracias a su concurrencia a
mercados locales difcilmente cubiertos por algunos de los
estratos anteriores, aportando el 5%, mientras que el doble
propsito el 16%, de la produccin nacional. La regin de
mayor produccin de leche en el pas es la zona templada con
un 47.8%, le sigue la zona rida y semirida con el 36.2% y la
zona trpico hmedo y seco con el 16%. Programa Nacional
de los Recursos Genticos Pecuarios 5 La ganadera para
carne comprende principalmente la produccin de novillos
para abasto, la cra de becerros para la exportacin y la
produccin de pie de cra, siendo los sistemas bsicos de
explotacin, el intensivo o engorda en corral y el extensivo o
engorda en praderas y agostaderos en las diferentes regiones
del pas. El 33 % de la produccin de carne en el mbito
nacional, se localiza en las regiones ridas y semiridas,
regiones donde predominan las razas europeas puras como la
Hereford, Angus y Charolais, y se caracteriza por tener tanto
el sistema de produccin vacabecerro, como la engorda en
corral, cuyo mercado tradicional ha sido la exportacin hacia
los Estados Unidos de Amrica. La regin templada aporta el
31.6 %; en esta regin predomina el ganado cruzado con
razas europeas donde gran parte de las explotaciones son
extensivas, sustentadas en el pastoreo durante la poca de
lluvias, complementndose el resto del ao con dietas a base
de esquilmos agrcolas y suplementos. El sistema que
predomina es el de vaca-becerro, donde la cra se engorda
para consumo local o se finaliza en corrales de engorda. Las
regiones del trpico hmedo y seco, son las que tienen mayor
aporte en la produccin con el 35.4%; en estas regiones,
predominan las razas cebunas y sus cruzas con razas
europeas. Se ha consolidado como la zona ganadera ms
dinmica y de mayor expansin, fundamentalmente la del
sureste del pas, la cual ha evolucionado en forma importante,
ya que en ella se ubica la mayor parte del inventario nacional.
En cuanto a la productividad, se ha convertido en la zona
natural proveedora de becerros para engorda y finalizacin en
corrales nacionales y de carne en canal para el abasto. 2.2.2
Cerdos En la porcicultura nacional, la adopcin de tecnologa

est vinculada en gran medida a los niveles de integracin

vertical y horizontal, lo cual en trminos generales es un
binomio y con ste se logran los niveles de productividad y
rentabilidad que favorecen su permanencia en el mercado
interno, competir con productos de importacin e inclusive su
concurrencia a mercados del exterior. Existe una gran
variedad de sistemas productivos que se diferencan entre s
por el nivel de tecnologa aplicada, los cuales de acuerdo a
sus principales caractersticas se agrupan en tres diferentes
categoras: el tecnificado, el semitecnificado y el de traspatio.
Mientras los dos primeros tienen una distribucin geogrfica
definida, el ltimo se practica en todos los estados del pas. La
participacin del estrato tecnificado en la produccin se ha
incrementado en los ltimos aos; se estima que la
participacin de esta produccin en el mercado domstico es
aproximadamente del 50%. Su ubicacin geogrfica, aunque
es preponderante en el noroeste del pas, en los estados de
Sonora y Sinaloa, tambin se localiza en entidades como
Coahuila, Durango, Mxico, Nuevo Len, Quertaro, Puebla,
Tamaulipas, Veracruz y Yucatn. Programa Nacional de los
Recursos Genticos Pecuarios 6 El sistema semitecnificado
participa con el 20% de la produccin en el mercado
domstico. Su mayor significado en abasto se presenta en el
Centro y Sur del pas. La produccin de traspatio se practica
en todo el territorio nacional. Se estima que esta porcicultura
aporta el 30% de la produccin nacional y se destina para el
abasto
de
mercados
micro-regionales,
o
bien
al
autoabastecimiento. 2.2.3 Aves La avicultura es una de las
ramas de la ganadera mexicana con mayor tradicin en el
pas, ya que la cra de aves de corral se practicaba desde
antes de la poca de la conquista, siendo actualmente la
actividad pecuaria de mayor dinamismo y con ms altos
grados de tecnificacin en la presente dcada. La produccin
de carne de ave se obtiene bajo tres sistemas de produccin
que son: tecnificado, semitecnificado y de traspatio. 2.2.4
Ovinos La produccin ovina nacional enfrenta una
problemtica compleja como resultado de las caractersticas
de los sistemas de produccin, basndose en pequeos
rebaos de baja productividad, escasa organizacin de los

productores y problemas sanitarios. Se estima que solo un

20% de las explotaciones se consideran como tecnificadas o
semitecnificadas, correspondiendo el resto a un sistema
tradicional o de traspatio. La regin rida y semirida del pas
se caracterizan por la predominancia del ganado productor de
carne y lana con razas como la Rambouillet, esta regin
contribuye con el 22.2% de la produccin nacional de carne
de ovino. La regin templada, que comprende la zona central
del pas, es la de mayor produccin de carne, basndose en
razas especializadas, como la Suffolk, esta regin aporta el
53.1% de la produccin de carne nacional. En la regin del
trpico seco y hmedo la ovinocultura se desarrolla con
caractersticas propias del lugar, variando desde ovinos de
lana en los trpicos de altura, hasta regiones donde las altas
temperaturas y la humedad relativa obligan al uso de ovinos
de pelo para la produccin de carne. Esta regin contribuye
con el 24.7 % de la produccin nacional. 2.2.5 Caprinos La
produccin caprina representa un recurso importante para
algunos estratos sociales. A pesar de que en Mxico existen
unidades caprinas en las cuales se aplica tecnologa
avanzada, el comn denominador de este sector pecuario es
la escasa o nula tecnificacin aplicada en los procesos
productivos. 2.3 Inventarios y Produccin Pecuaria 2.3.1
Inventarios Ganaderos En el siguiente cuadro se presentan los
inventarios ganaderos durante los ltimos cinco aos.
INVENTARIO GANADERO (Cabezas) Ao 1993 1994 1995 1996
1997 Bovinos 31,974,240 31,769,164 31,319,928 30,294,900
30,771,666 Porcinos 16,131,212 16,293,588 15,923,343
15,405,296
15,739,900
Ovinos
6,365,826
6,457,245
6,194,762 6,183,292 6,272,000 Caprino 9,801,573 10,259,292
10,133,013 9,566,691 8,923,616 Aves Carne 177,013,291
170,547,246 195,643,454 198,661,383 217,443,710 Aves
Huevo 124,007,490 129,321,643 130,877,256 128,704,257
130,675,971 Colmenas 2,293,733 2,292,428 2,053,761
1,919,938 1,800,000 Fuente: Centro Nacional de Estadstica,
Direccin General de Ganadera La poblacin total de ganado
bovino en el mbito nacional en la presente dcada ha
fluctuado entre 30 y 32 millones de cabezas, siendo en 1996
el ao donde se observa el menor tamao del hato total,

registrndose una disminucin de un 3.2% con respecto al

ao anterior. Como reflejo de la disminucin acumulada de la
precipitacin pluvial en casi toda la Repblica Mexicana, pero
principalmente en los estados del norte, lo cual provoc
muertes, venta del hato reproductivo, envo al abasto nacional
o a la exportacin. Los inventarios de ganado porcino en el
periodo 1990-1997 presentaron un incremento del 3.4%, para
ubicarse en este ltimo ao en 15.7 millones de cabezas En
los ltimos aos, la avicultura mexicana se ha mantenido
dentro de los principales a nivel mundial, ubicndose en el
cuarto lugar en la produccin de carne de pollo. El rebao que
comprende el inventario nacional de ovinos, ha tenido una
tendencia a la baja en los ltimos cinco aos, debido
principalmente a la demanda de los productos derivados de
esta especie para el consumo humano. Esto ha hecho, que la
poblacin flucte entre 6.2 y 6.5 millones de cabezas. Los
inventarios registran un crecimiento de 6.7%, pasando de 5.8
a 6.2 millones de cabezas entre 1990 y 1997. De las especies
que se han visto reducidas sus inventarios, los caprinos son
los ms afectados. En los ltimos aos, el hato se ha reducido
en un milln de cabezas aproximadamente, como resultado
de la demanda existente, particularmente de los cabritos, lo
que evita que alcancen su edad reproductiva. Debido a esta
problemtica, acciones de rescate de hembras se han
establecido, como una forma de estimular la recra. El censo
apcola de 1990 a 1993, demuestra un repunte importante en
colmenas, sin embargo, se observa que en los ltimos 4 aos
el inventario apcola descendi un 21.5%, debido a la
presencia de abeja africana y posteriormente por el caro
Varroa jacobsoni, aunado a la frecuente presencia de
fenmenos naturales que mermaron seriamente el inventario
nacional; contando a la fecha con 1.8 millones de colonias de
abejas el siguiente cuadro. Programa Nacional de los Recursos
Genticos Pecuarios 10 PRODUCCIN NACIONAL 1990-1997
(miles de toneladas) Especie-Producto 1990 1991 1992 1993
1994 1995 1996 1997 Carne de Bovino 1,113 1,188 1,247
1,256 1,364 1,412 1,329 1,340 Carne de Porcino 757 811 819
821 872 921 910 939 Carne de Ovino 24 26 27 28 30 29 29
30 Carne de Caprino 36 39 42 41 38 36 35 35 Carne de Ave

750 857 898 1,040 1,126 1,283 1,264 1,441 Leche de Bovino
(1) 6,141 6,717 6,966 7,404 7,320 7,398 7,586 7,848 Leche
de Caprino(1) 124 130 147 151 141 139 122 120 Huevo para
Plato 1,009 1,141 1,161 1,233 1,246 1,241 1,235 1,328 Miel
66 69 63 61 56 49 49 53 Lana Sucia 4 5 4 4 4 4 4 4 Fuente:
Centro de Estadstica Agropecuaria 1/ Millones de litros Como
se puede observar, la produccin de carne de bovino se ha
mantenido arriba de un milln de toneladas anuales, con una
Tasa Media de Crecimiento Anual (TMCA) en el perodo de
1990 a 1997 del 2.6 %, cuya tendencia a la alza tuvo su punto
ms alto en 1995, como resultado de la eliminacin de parte
del hato productivo por los problemas de crisis econmica y
efectos climticos desfavorables. Por su parte, el volumen de
produccin de huevo logrado en 1997 fue de 1,328,935
toneladas, con lo cual se cubre la demanda nacional de este
producto. En los ltimos aos la avicultura de huevo para
plato se ha mantenido dentro de las principales a nivel
mundial, ubicndose en el sptimo en 1997 y participando
con el 2.9% del total de la produccin en el mundo. La
produccin de carne de ovino se ha incrementado un 22%
pasando de 24,695 toneladas en 1990 a 30,161 toneladas en
1997; sin embargo, a partir de 1994 se ha registrado un ligero
descenso de 1.2% en promedio. La produccin de carne de
caprino descendi en la ltima dcada en 2.3% y la
produccin de leche de caprino, en el mismo periodo, se
redujo en un 3.1%, como un efecto directo de los cambios en
el inventario. La produccin de miel durante los ltimos aos
se ha visto afectada; no obstante, en el ltimo ao se observa
un crecimiento en la produccin de miel equivalente al 9 %
comparado con el volumen obtenido en 1996, esto debido a
una mayor tecnificacin de la apicultura, sobresaliendo el
rubro correspondiente a la sustitucin de colmenas rsticas
por tecnificadas, el crecimiento de la actividad polinizadora, el
mejoramiento gentico y la incorporacin de nuevos
apicultores, y de manera indirecta la produccin y
aprovechamiento de otros productos apcolas. 2.4 Producto
Interno Bruto y Balanza Comercial 2.4.1 Producto Interno
Bruto El sector agropecuario, dentro del PIB nacional, se ubica
en los rangos del 6.1% al 5.2%, correspondiendo esta ultima a

la del segundo trimestre de 1998. Su evolucin Programa

Nacional de los Recursos Genticos Pecuarios 12 en el periodo
1990-1997 presenta una TCMA del 1.6%. Esta participacin
indica nicamente el valor de la actividad primaria, ya que el
valor agregado de cualquier proceso de transformacin por
mnimo que este sea, pasa a formar parte del sector
industrial, como se muestra en el siguiente cuadro.
PRODUCTO INTERNO BRUTO DEL SECTOR PRIMARIO (Miles de
millones de pesos a precios de 1993) Ao Nacional
Agropecuario y Silvcola (1) Participacin % 1990 1,140.8 69.6
6.1 1991 1,189.0 71.2 6.0 1992 1,232.2 70.5 5.7 1993(p)
1,256.2 72.7 5.8 1994 1,312.2 72.8 5.5 1995 1,230.6 74.2 6.0
1996 1,294.2 77.0 5.9 1997 1,384.8 77.7 5.6 1997(II) 1,398.1
79.2 5.7 1998(II) 1,457.8 75.6 5.2 Fuente: Centro de
Estadstica Agropecuaria, SAGAR; con base en informacin del
INEGI. Notas: (1) incluye caza y pesca. (p).A partir de esta
fecha son datos preliminares (II) Acumulado anual segundo
trimestre de 1997 y 1998 Si bien el PIB sectorial creci en 1%
en 1997 con respecto a 1996, de acuerdo con la informacin
acumulada anual al 2 trimestre de 1998, el PIB Agropecuario
y Silvcola presenta una disminucin del 4.5% respecto al ao
anterior. Esta situacin ha sido dada por condiciones
climticas desfavorables, en particular la sequa, heladas y
huracanes, lo que ha impactado negativamente en las
actividades agrcolas. Considerando el PIB Agropecuario y
Silvcola, comparado con las actividades especficas de
agricultura y ganadera, se observa que en 1997 la
participacin de la agricultura represent el 69.1%, la
ganadera el 23.4% y la silvicultura, caza y pesca el 7.5%,
como se observa a continuacin. Programa Nacional de los
Recursos Genticos Pecuarios 13 PRODUCTO INTERNO BRUTO
DEL SECTOR PRIMARIO (Miles de millones de pesos a precios
de 1993) Ao Agropecuario y Silvcola (1) Agricultura
Participacin % Ganadera Participaci n % 1990 69.6 48.5
69.7 15.8 22.7 1991 71.2 48.9 68.7 17.1 24.0 1992 70.5 48.1
68.2 17.3 24.5 1993(p) 72.7 49.7 68.4 17.8 24.5 1994 72.8
50.3 69.1 17.2 23.6 1995 74.2 52.0 70.1 16.8 22.6 1996 77.0
54.6 70.9 16.8 21.8 1997 77.7 53.7 69.1 18.2 23.4 Fuente:
Centro de Estadstica Agropecuaria, SAGAR; con base en

informacin del INEGI. Notas: (1) incluye caza y pesca. (p).A

partir de esta fecha son datos preliminares (II) Acumulado
anual segundo trimestre de 1997 y 1998 La mayor
participacin en el PIB del sector agropecuario la representa la
agricultura; sin embargo, al analizar las TCMAs del sector, en
el periodo 1990-1997, se observa que la ganadera es la ms
dinmica al crecer en un 2%, seguido de la agricultura en
1.5% y la silvicultura, caza y pesca con este mismo
porcentaje. 2.4.2. Balanza Comercial Agropecuaria La balanza
comercial presenta un comportamiento cclico; sin embargo,
est representada en su mayor parte por perodos deficitarios
observndose nicamente en el ao de 1995 un saldo
positivo, debido principalmente a los cambios en la paridad de
nuestra moneda con respecto al dlar a finales de 1994. El
saldo comercial de esta balanza muestra que en el rubro de
ganadera y apicultura, las importaciones crecieron en 1996 y
1997, en 108% y 58%, respectivamente. Las importaciones
presentan una cada en 1995, en un 67.5%, no obstante se
recuperaron en 1997 al incrementarse en 31.4%. El
comportamiento de la balanza comercial ha sido en trminos
generales negativa, con excepcin de ao de 1995. De 1993 a
1995 contrasta el comportamiento del rubro de ganadera y
apicultura, en donde la balanza fue positiva; aunque en los
dos ltimos aos su comportamiento fue deficitario. Todo lo
anterior se muestra en el siguiente cuadro. Programa Nacional
de los Recursos Genticos Pecuarios 14 BALANZA COMERCIAL
AGROALIMENTARIA (Miles de dlares) Concepto 1993 1994
1995 1996 1997 Importaciones 5,915,139 7,274,395
5,221,730 7,751,535 7,698,005 Agricultura y Silvicultura (1)
2,324,262
2,993,314
2,478,928
4,346,172
3,659,573
Ganadera y Apicultura(2) 292,943 352,047 148,012 307,897
486,367 Alimentos y Bebidas(3) 3,297,934 3,929,034
2,594,790 3,097,466 3,552,065 Exportaciones 3,683,346
4,116,290 5,860,562 5,781,847 6,378,778 Agricultura y
Silvicultura(1) 1,960,977 2,220,959 3,323,463 3,197,276
3,408,359 Ganadera y Apicultura(2) 488,425 395,258
578,775 188,135 247,246 Alimentos y Bebidas(3) 1,233,944
1,500,073 1,958,324 2,396,436 2,723,173 Balanza Comercial
(2,231,793) (3,158,105) 638,832 (1,969,688) (1,319,227)

Agricultura y Silvicultura(1) (363,285) (772,355) 844,535

(1,148,896) (251,214) Ganadera y Apicultura(2) 195,482
43,211 430,763 (119,762) (239,121) Alimentos y Bebidas(3)
(2,063,990) (2,428,961) (636,466) (701,030) (828,892)
Fuente: Centro de Estadstica Agropecuaria con Datos del
Banco de Mxico. Nota: La Balanza es un ejercicio elaborado
por el C.E.A.-SAGAR, de acuerdo con informacin del Banco de
Mxico. (1) Se consideran productos agrcolas como granos,
ceras vegetales, tabaco, semillas y otros (2)Se considera
ganado vacuno en pie, miel de abejas, y otros (3) Se
considera product. alimenticios terminados y carnes ganado,
extractos, jugos, mantecas, pastas, tequilas, cervezas y otros.
2.5. Retos del Sector Pecuario ante la Globalizacin Econmica
En los ltimos quince aos la situacin de Mxico y del mundo
se ha transformado sustancialmente. A principios de los aos
80s Mxico adopt una serie de medidas destinadas a
estabilizar la economa del pas y a enfrentar la pesada carga
que representa la deuda externa que sin duda repercutirn en
la productividad y rentabilidad de las empresas; as como, una
mejor oportunidad para competir en los mercados con la
oferta de ganado, semen y embriones y productos pecuarios
con certificacin de calidad.

1.2 ACTUAL
Reporte de Unidades Representativas de Produccin Pecuaria
PANORAMA ECONMICO 2008-2018

Siglas
AFPC Agricultural and Food Policy Center
AGROPROSPECTA Red Mexicana de Investigacin en Poltica
Agroalimentaria
DGEAP Direccin General de Estudios Agropecuarios y
Pesqueros
ITESM Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de
Monterrey
MexSim Modelo de simulacin econmica para Mxico
PREST Producto Estratgico

SAGARPA Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo

Rural, Pesca y
Alimentacin
SIMETAR Simulation and Econometrics to Analyze Risk
SFA Subsecretara de Fomento a los Agronegocios
TAMU Texas A&M University
UACH Universidad Autnoma de Chihuahua
UACh Universidad Autnoma Chapingo
UJED Universidad Jurez de Durango
URP Unidades Representativas de Produccin
La Red Mexicana de Investigacin en Poltica Agroalimentaria
(Agroprospecta) tiene como principal objetivo el generar
anlisis econmicos de poltica pblica de manera objetiva y
oportuna respecto a los mercados agroalimentarios de Mxico.
Agroprospecta
est
integrada
por
investigadores
y
acadmicos especializados en temas relacionados con la
economa del sector agroalimentario. En 2008, Agroprospecta
se conform por investigadores de cuatro instituciones
acadmicas: Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de
Monterrey, Universidad Autnoma Chapingo, Universidad
Autnoma de Chihuahua, y la Universidad Autnoma de
Sinaloa. Para 2009 se integraron a la red las siguientes
instituciones: Centro de Investigaciones Biolgicas del
Noroeste, Centro Interdisciplinario de Ciencias Marinas del
Instituto Politcnico Nacional, Universidad Autnoma de Baja
California Sur, Colegio de la Frontera Sur (Unidad Campeche y
Unidad San Cristbal), Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales Agrcolas y Pecuarias, Universidad de Colima,
Universidad de Guanajuato, y la Universidad Jurez del Estado
de Durango. Los factores que influyeron en la participacin de
estas instituciones en el proyecto fueron la ubicacin
geogrfica en una zona productora y la existencia de expertos
en el producto en estudio Agroprospecta surge a partir del
proyecto Anlisis y prospectiva: Una herramienta para la
toma de decisiones de poltica pblica de la SAGARPA. De
esta manera fue posible comenzar con la formacin de
Unidades Representativas de Produccin (URP), con la
finalidad de hacer proyecciones de mediano y largo plazo de

la viabilidad econmica y financiera a nivel de granja. Cada

URP tipifica la actividad de productores representativos en
una regin determinada.
En el ao 2009 Agroprospecta desarroll 198 Unidades
Representativas de Produccin (URP) de los siguientes
productos:
Cultivos bsicos: arroz, frijol, maz, trigo y sorgo.
Cultivos intensivos: pepino y tomate.
Frutas templadas: durazno, manzana y nogal.
Frutas tropicales: aguacate y limn mexicano.
Industriales: algodn, caf y caa de azcar.
Bovinos para la produccin de carne y leche.
Caprinos.
Ovinos.
Porcinos.
Acuacultura: camarn cultivo, tilapia y trucha.
Pesca: abuln langosta, calamar, camarn pesca y
sardina.
PREST/Panel Descripcin
Bovinos carne
BCBC6000 Baja California bovinos carne 6,000 cabezas
CHBC20 Chihuahua bovinos carne 20 cabezas
CHBC40 Chihuahua bovinos carne 40 cabezas
CHBC200 Chihuahua bovinos carne 200cabezas
CHBC500 Chihuahua bovinos carne 500 cabezas
COBC7500 Coahuila bovinos carne 7,500 cabezas
JABC35 Jalisco bovinos carne 35 cabezas
JABC100 Jalisco bovinos carne 100 cabezas
NLBC7000 Nuevo Len bovinos carne 7,000 cabezas
SOBC3000 Sonora bovinos carne 3,000 cabezas
TBBC60 Tabasco bovinos carne 60 cabezas
TBBC90 Tabasco bovinos carne 90 cabezas
TMBC70 Tamaulipas bovinos carne 70 cabezas
TMBC100 Tamaulipas bovinos carne 100 cabezas
TMBC300 Tamaulipas bovinos carne 300 cabezas
TMBC5000 Tamaulipas bovinos carne 5,000 cabezas
VEBC80 Veracruz bovinos carne 80 cabezas
VEBCA80 Veracruz bovinos carne con agricultura y 80 cabezas

VEBC150 Veracruz bovinos carne 150 cabezas

Bovinos leche
CHBL20 Chihuahua bovinos leche 20 vientres
CHBL35 Chihuahua bovinos leche 35 vientres
CHBL50 Chihuahua bovinos leche 50 vientres
CHBL800 Chihuahua bovinos leche 800 vientres
COBL2000 Coahuila bovinos leche 2,000 vientres
DGBL25 Durango bovinos leche 25 vientres
GTBL25 Guanajuato bovinos leche 25 vientres
GTBL100 Guanajuato bovinos leche 100 vientres
GTBL500 Guanajuato bovinos leche 500 vientres
HGBL20 Hidalgo bovinos leche 20 vientres
HGBL120 Hidalgo bovinos leche 120 vientres
HGBL290 Hidalgo bovinos leche 290 vientres
JABL60 Jalisco bovinos leche 60 vientres
JABL200 Jalisco bovinos leche 200 vientres
QOBL500 Quertaro bovinos leche 500 vientres
QOBL1000 Quertaro bovinos leche 1,000 vientres
TBBL100 Tabasco bovinos leche 100 vientres
TBBL250 Tabasco bovinos leche 250 vientres
VEBL15 Veracruz bovinos leche 15 vientres
VEBL50 Veracruz bovinos leche 50 vientres
VEBL120 Veracruz bovinos leche 120 vientres
Caprinos
COCP100 Coahuila caprinos 100 vientres
DGCP100 Durango caprinos 100 vientres
PUCP30 Puebla caprinos 30 vientres
PUCP50 Puebla caprinos 50 vientres
Ovinos
EMOV30 Estado de Mxico ovinos 30 vientres
EMOV60 Estado de Mxico ovinos 60 vientres
EMOVS150 Estado de Mxico ovinos semi-intesivo
vientres
EMOVS150 Estado de Mxico ovinos semi-intesivo
vientres
Porcinos
GTPO12 Guanajuato porcinos 12 vientres
GTPO25 Guanajuato porcinos 25 vientres
GTPO80 Guanajuato porcinos 80 vientres

150
150

GTPO200 Guanajuato porcinos 200 vientres

GTPO500 Guanajuato porcinos 500 vientres
JAPOA500 Jalisco porcinos aparcera 500 vientres
JAPOA1500 Jalisco porcinos aparcera 1,500 vientres
JAPO500 Jalisco porcinos 500 vientres
JAPO1000 Jalisco porcinos 1,000 vientres
JAPO3000 Jalisco porcinos 3,000 vientres
Utilizando un proceso de construccin de consenso, en cada
panel se establece un dilogo con los productores con el fin
de recabar la informacin relacionada con ingresos y costos
de produccin, as como de parmetros tcnicos y sistemas
de comercializacin para un ao base. De tal manera que la
escala, sistema de produccin, nivel tecnolgico, precio de
compra de los insumos y venta de los productos, para un ao
en particular (ao base), son acordados en consenso por los
panelistas para conformar una URP. Una vez capturada y
procesada la informacin del ao base, y con el fin de
asegurar la validez y representatividad de los datos obtenidos,
los resultados del ao base son validados por los panelistas.
La validacin se realiza en un proceso similar al del consenso
en los paneles, en el cual se convoca nuevamente a los
participantes del panel original. En esta etapa, los resultados
se presentan con la intencin de verificar que la informacin
es completa y correcta, adems de que se comprueba si esta
informacin refleja la situacin tcnica y econmica de la URP
en estudio para el ao base. Del mismo modo, se verifica que
los panelistas estn de acuerdo en que el anlisis prospectivo
refleje adecuadamente sus expectativas sobre las tendencias
del sector. El proceso de validacin es un requisito
indispensable para la publicacin y difusin de resultados.
circunstancia pretenden ser una opinin de los investigadores
de agroprospecta. Por este motivo, estos resultados se
presentan de una forma neutral y sin recomendaciones, y se
ofrecen como una herramienta para aquellos que da a da
toman decisiones en materia de poltica pblica en beneficio
del sector agroalimentario mexicano.
Definicin de indicadores

SITUACIN ECONMICA GENERAL: resume la eficiencia

econmica, liquidez y solvencia de la URP. Para lo cual la
situacin econmica es considerada: favorable (verde),
moderada (amarillo) y desfavorable (rojo). Una URP es
considerada en situacin econmica favorable cuando el
promedio de las probabilidades de obtener reservas finales de
efectivo negativas y de perder capital (patrimonio o capital
neto real) es menor o igual a 25 por ciento. Si la probabilidad
de este evento es superior a 25 y menor o igual a 50 por
ciento, la situacin financiera de la URP es considerada
moderada. Cuando es superior a 50 por ciento, la URP es
considerada en situacin econmica desfavorable. INGRESOS:
es el promedio de ingresos en efectivo provenientes de todas
las fuentes posibles, incluyendo: ventas, transferencias, pagos
por siniestros agrcolas y otros ingresos agrcolas, para el
perodo 2009-2018. TRANSFERENCIAS: es el promedio de los
pagos en efectivo realizados por el gobierno, incluyendo
subsidios y apoyos directos, como son PROCAMPO, PROGAN,
Ingreso Objetivo, Subsidio a la Comercializacin de Granos,
entre otros, para el perodo 2008-2018. INGRESO NETO EN
EFECTIVO (INE): es el valor promedio que resulta de restar a
los ingresos totales los egresos totales en efectivo, en el
perodo 2009-2018. RESERVAS EN EFECTIVO: es el promedio
del saldo en efectivo al final de cada ao. Se obtiene de:
reservas de efectivo iniciales, ms ingreso neto en efectivo e
intereses ganados sobre las reservas en efectivo, menos
abonos a capital (prstamos), impuestos, gastos de
manutencin de la familia y costo de reemplazo de la
maquinaria (diferente a la depreciacin), para el perodo
2009- 2018. CAPITAL NETO NOMINAL (CNN): resulta de restar
a los activos, incluyendo la tierra, la deuda total. CAMBIO EN
EL CAPITAL NETO REAL (CAPITALIZACION) (CNR): es el cambio
en trminos porcentuales en el Capital Neto Real, del 1ero de
Enero de 2008 al 31 de Diciembre de 2018.
Principales resultados Para el ao 2009, 31 de las 68 URP
pecuarias analizadas (46%) enfrentan una situacin
econmica favorable y 17 desfavorable (25%). Bajo el
escenario econmico considerado, para el ao 2018, la
situacin econmica mejora, pasando a 54 el nmero de URP

en situacin econmica favorable (79%) y disminuyendo a 10

el nmero en situacin econmica desfavorable (15%). En lo
referente a liquidez, para el ao 2018, 62 URP tienen baja
probabilidad de enfrentar flujo de efectivo negativo (menor o
igual al 25 por ciento), esta probabilidad es media (ms del 25
por ciento y menor o igual al 50 por ciento) para 2 URP y alta
(ms de 50 por ciento de probabilidad) para las 4 URP
restantes. Finalmente, en cuanto a la probabilidad de
descapitalizacin, 53 URP enfrentan probabilidad baja y 14
alta. A continuacin se presentan los resultados por producto
Bovinos carne: En 2009, la viabilidad econmica para siete
URP es favorable, para siete moderada y para cinco
desfavorable. Para 2018, la situacin mejora, ubicndose
quince URP en favorable, tres en moderada y una en
desfavorable. En 2009, la probabilidad de obtener reservas
finales en efectivo negativas es baja para diecisiete URP y
media para dos; al final del perodo de anlisis (2018) dicha
probabilidad es baja para todas las URP. La probabilidad de
descapitalizacin en 2009 es baja para cuatro URP, media
para cuatro y alta para once; al final del perodo de anlisis
(2018) esta probabilidad es baja para catorce URP, media
para una y alta para cuatro. Bovinos leche: En 2009, la
viabilidad econmica para seis URP es favorable, para seis
moderada y para nueve desfavorable. Para 2018, la situacin
mejora, ubicndose trece URP en favorable, una en moderada
y siete en desfavorable. En 2009, la probabilidad de obtener
reservas finales en efectivo negativas es baja para quince URP
y alta para seis; al final del perodo de anlisis (2018), la
probabilidad es baja para diecisis URP, media para dos y alta
para las tres restantes. La probabilidad de descapitalizacin
en 2009 es baja para cuatro URP, media para dos y alta para
quince; al final del perodo de anlisis (2018), es baja para
trece URP y alta para las ocho restantes. Caprinos: En 2009,
la viabilidad econmica de tres URP es moderada y una
desfavorable. Para 2018, la situacin mejora, colocndose tres
URP en favorable y para una se mantiene en desfavorable. En
2009, la probabilidad de obtener reservas finales en efectivo
negativas es baja para tres URP y media para una; al final del
perodo de anlisis (2018), es baja para tres URP y alta para la

restante. La probabilidad de descapitalizacin en 2009 es alta

para las cuatro URP; al final del perodo de anlisis (2018) es
baja para tres URP y alta para la restante. Ovinos: En 2009,
la viabilidad econmica para dos URP es favorable, para una
moderada y para la restante desfavorable. Para 2018, la
situacin mejora, ubicndose tres URP en favorable y una en
desfavorable. En 2009, la probabilidad de obtener reservas
finales en efectivo negativas es baja para todas las URP; al
final del perodo de anlisis (2018), la probabilidad es baja
para todas las URP. La probabilidad de descapitalizacin en
2009 es baja para dos URP y alta para dos; al final del perodo
de anlisis (2018) es baja para tres URP y alta para una.
Porcinos: En el ao 2009, diecisis URP presentan viabilidad
econmica favorable, tres URP moderada y una desfavorable.
Para el 2018, la situacin econmica es favorable para todas
las URP. La probabilidad de obtener reservas finales en
efectivo negativas en 2009 es baja para dieciocho URP, media
para una y alta para otra; en 2018, esta probabilidad es baja
para todas las URP. La probabilidad de descapitalizacin en
2009 es baja para quince URP, media para tres y alta para
dos; en 2018, la probabilidad de descapitalizacin es baja
para todas las URP

1.3 TENDENCIAS
El estudio de las tendencias del mercado nacional y estatal se
realiz con base en los siguientes indicadores: volumen de
produccin nacional, por estados y regiones, valor de la
produccin, consumo per cpita, precios pagados al
productor, estacionalidad de la produccin, importaciones,
exportaciones y balanza comercial. las tendencias de las
principales variables macroeconmicas que influyen en el
sector agroalimentario. Los resultados obtenidos ofrecen
informacin sobre la viabilidad econmica de las URP bajo las
condiciones
productivas,
tecnolgicas
y
econmicas
observadas al momento de realizar el panel.
Con el fin de determinar el mrito econmico neto, el anlisis
se realiza tomando en consideracin los supuestos que se
definen a continuacin:
En cada regin se trabajan al menos dos paneles. Uno
representa el sistema de produccin y escala predominante.

El otro representa una unidad de produccin de mayor

tamao en un intento de determinar economas de escala o
diferencias tecnolgicas y comerciales en el sistema de
produccin.
La capacidad y la actividad de la URP (cabezas, hectreas,
etc.) se mantiene constante a lo largo del horizonte de
planeacin.
El nivel tecnolgico se mantiene constante.
Para efecto de estimacin de los gastos de vida familiar se
establecen tres niveles gerenciales de URP: Subsistencia,
Comercial y Corporativa.
El panel determina los gastos de vida familiar en base a
patrones histricos. Se establece un nivel de consumo para
las URP de subsistencia y comerciales, as como un nivel de
distribucin de dividendos para las URP corporativas.
Para efectos del anlisis de rentabilidad de la explotacin, se
omiti cualquier ingreso externo a la actividad misma.
En todos los casos las proyecciones macroeconmicas
empleadas fueron las obtenidas a travs del Escenario Base.
La tasa de descuento empleada en algunos de los
indicadores econmicos se estableci en 10%. Los resultados
de este trabajo, bajo ninguna circunstancia pretenden ser una
opinin de los investigadores de agroprospecta. Por este
motivo, estos resultados se presentan de una forma neutral y
sin recomendaciones, y se ofrecen como una herramienta
para aquellos que da a da toman decisiones en materia de
poltica pblica en beneficio del sector agroalimentario
mexicano.

La porcicultura se ubica en tercer lugar en importancia dentro

de la ganadera estatal, para el ao 2008 aport el 9.2% del
valor de la produccin ganadera estatal. Esta actividad tuvo
una importante contraccin en el periodo 2000-2004 del
-12.4% en el volumen de produccin de carne en canal del
ao 2004 respecto al ao 2000, mientras que el volumen de
produccin de ganado en pie cay de igual manera un 14.8%.
En aos posteriores los volmenes de produccin tienden
ligeramente a la recuperacin.

UNIDAD
II
RECURSOS
NATURALES
VERACRUZANOS COMPARADOS CON EL RESTO
DEL TERRITORIO NACIONAL.
2.1 REGIONES PRODUCTIVAS AGRCOLAS Y PECUARIAS
Regin rida y semirida.
Esta regin comprende los estados de Baja California Norte y
Sur, Chihuahua , Coahuila, Durango, Nuevo Len, Sonora,
Zacatecas y parte de san Luis Potos y Tamaulipas;
acaparando en conjunto el 74% de la superficie ganadera. En
1997 aport el 98.9% del ganado en pie exportado a EUA, de

los cuales 665,282 fueron becerros y 10,152 vaquillas, cifras

que muestran la especializacin de esta zona para producir
animales, principalmente becerros al destete, para ser
engordados a los ranchos del sur de los Estados Unidos.
Las razas europeas puras como la Hereford, Angus, y
Charolais, son las predominantes en estos estados y, se
desarrolla tanto en el sistema de produccin vaca- becerro,
cuyo mercado tradicional ha sido la exportacin hacia Estados
Unidos , como el de engorda en el corral. La produccin de
carne en canal para exportar y para el mercado nacional han
sido objetivos secundarios.
En estas zonas se requieren vastas extensiones para la
manutencin del ganado, debido a la escaces de forrajes en el
agostadero, provocadas por la baja precipitacin y periodos
muy pronunciados de sequa. Este sistema se basa
exclusivamente en el pastoreo y el uso limitado de
suplementos. Dada esta situacin, no es posible mantener,
desarrollar y engordar el total de bovinos que se producen, lo
cual ha conducido a que el sistema de produccin se oriente a
la cra de becerros para la exportacin o su la engorda en
corrales.
La exportacin de becerros depende principalmente del precio
en pie que se paguen en estos estados; si el precio es alto, la
mayora de los becerros sern exportados; si por el contrario
son bajos, los becerros pasaran a los corrales de engorda
regionales.
Los animales que se conservan hasta su finalizacin, el
crecimiento y desarrollo se efecta en reas bien localizadas
en las que se han establecida praderas irrigadas y se dispone
de insumos alimenticios para lograr buenas ganancias de
peso en periodos relativamente cortos , haciendo redituable la
operacin. El ganado pasa posterior mente a ser finalizado en
corrales, en lo que se utilizan tecnologas modernas de
alimentacin basadas principalmente en granos.
En general, los sistemas de confinamiento son tecnificados ,
costosos y se caracterizan por el uso de alimentos
concentrados y subproductos agroindustriales. La utilizacin
de esquilmos agrcolas es baja, la suplementacin con
vitaminas y minerales es comn, y se ha elevado el uso de

promotores de crecimiento y manipuladores de la

fermentacin ruminal. No obstante estos sistema se adecuan
al tipo de ganado que se desea obtener, para satisfacer las
necesidades de los diferentes mercados de carne en canal y
cortes al detalle.
6.1.2 Regin templada.
Esta regin comprende los estados de Aguascalientes,
Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Mxico, Michoacn, Oaxaca,
Puebla, Tlaxcala, y Distrito Federal. En 1998, esta regin
aport el 32% de la produccin total de carne en canal y en
1997 contribuy con slo 7,388 cabezas para la exportacin
de ganado en pie.
En esta regin predomina el ganado cruzado con las razas
europeas. Gran parte de las explotaciones son extensivas,
sustentadas en el pastoreo durante la poca de lluvias,
complementndose el resto del ao con dietas a base de
esquilmos agrcolas. El sistema que predomina es el de vaca becerro, para consumo local, o se envan para su finalizacin
en corrales.
Si bien, la mayora de las explotaciones son del tipo
minifundista, existe una tendencia a su ampliacin. Aqu se
realiza la cra, desarrollo y engorda con sistemas de tipo
extensivo, siendo este ltimo el de mayor peso en la actividad
y diferente a los que existen en la zona Norte del pas.
En cuanto a la engorda en corral, aunque se han ido
estableciendo explotaciones con buena tecnificacin , an
predominan las explotaciones de baja escala, inclusive de tipo
familiar, que utilizan sistemas de alimentacin en los que
emplean productos de baja calidad nutricional y que por tanto
alargan el periodo de finalizacin.
El mercado para los productos de esta regin son el consumo
local y algunas entidades como Aguascalientes y el estado de
Mxico contribuyen al abasto del D. F. y la zona metropolitana.
6.1.3 Regin trpico hmedo y seco.
Abarca a los estados de Campeche, Colima, Chiapas,
Guerrero, Morelos, Nayarit, Quintana Roo, Sinaloa, Tabasco,
Veracruz y Yucatn. En 1998 aport el 35% de la produccin
total de carne en canal.

Las caractersticas ecolgicas de las zona tropicales propician

una produccin abundante de forraje, que rebasa la capacidad
de consumo de los animales presente s durante el ao; sin
embargo la calidad nutricional es inferior a la que se observa
en zonas templadas. Las lluvias generan una marcada
estacionalidad en la produccin de carne. Las principales
limitantes de la produccin son los bajos ndices de
tecnificacin y a que las practicas zoosanitarias no se aplican
con la frecuencia requerida.
La exportacin de becerros en pie proveniente de esta regin
es poco importante, debido tanto a las caractersticas
generales de las razas, como por las distancias que hay hasta
el sur de Estados Unidos.
En la regin del trpico hmedo y seco predominan las razas
cebuinas y sus cruzas con razas europeas. En esta regin ,
especficamente en el sureste se ubica la mayor parte del
inventario nacional. En cuanto a la especializacin productiva,
se ha convertido en la zona natural proveedora de becerros
para engorda y finalizacin en corrales nacionales y de carne
en canal para el Distrito Federal y rea metropolitana.
El sistema de engorda es el mas difundido y se basa en el
desarrollo y finalizacin de novillos en potreros de abundante
forraje, pero con ciertas limitaciones nutricionales, por lo que
se suplementa generalmente al final de la engorda y en poca
de escasez de forraje, lo que se traduce en periodos mas
largos para obtener animales listos para el sacrificio.
El sistema doble propsito cubre dos aspectos importantes en
el ingreso de los productores al comercializar el ganado
proveniente de la cra y la engorda , y la leche como actividad
complementaria. Este ltimo contribuye en una mayor o
menor proporcin en la produccin nacional, dependiendo del
precio del becerro al destete, debido a que si es atractivo, le
deja mas leche al becerro para propiciar mayor ganancia de
peso. Sin embargo, en la actualidad la produccin de leche en
el ganado de doble propsito, el insumo principal son los
pastizales, los cuales requieren de poca inversin para su
mantenimiento , an tomando en cuenta que el periodo de
produccin es el mas largo, pero el ciclo completo de
produccin es el mas rentable.

6.2 Rentabilidad de cada sistema .

Aqu se reportan los resultados de encuestas aplicadas a
empresas dedicadas a la engorda en pastoreo en Tamaulipas,
Huasteca Potosina, Veracruz, Chiapas, tabasco y Yucatn y de
las empresas cuya actividad de engorda se lleva a cabo en
corrales en Baja California, Sinaloa, Comarca Lagunera, N.L.,
Jalisco, Queretaro y Edo. de Mxico.
6.2.1 Engorda en pastoreo.
Cada empresa vendi en promedio 119 novllos empleando
una superficie de 118 ha. de las cuales el 95 % es propiedad
de las empresas , la produccin anual por ha. es de 218 Kg,
con ganancia diaria de peso 560 g., en periodos de 329 das,
originando ingresos promedio de $9.79 por Kg, con un costo
de $7.62, incluyendo $1.20 del costo financiero y una utilidad
de operacin de $1,330 por cabeza vendida y un ruc de 28%.
6.2.2 Engorda en corral
En estas empresas se engordaron en promedio 3,234 cabezas
en corrales con capacidad instalada promedio de 1,873. la ga
pendiente
VII. SISTEMAS DE PRODUCCIN DE CARNE EN MXICO.
Existe en Mxico una gran variedad de sistemas productivos
que se diferencian entre s por el nivel de tecnologa aplicada,
el nivel de integracin vertical y horizontal y los mercados que
atienden, los cuales de acuerdo a sus principales
caractersticas se agrupan en tres categoras, Tecnificado,
Semitecnificado y de Traspatio o de Autoconsumo. Mientras
los dos primeros tienen una distribucin geogrfica definida
para cada una de las especies productivas ganaderas, el
ltimo se practica en todo el territorio nacional. La distribucin
se ve influida por las diferentes mentalidades de los
productores como la de tipo progresista en el norte del pas,
as como la capacidad econmica de inversin, que tambin
es superior en los estados del centro y norte de Mxico,
aunque en los ltimos aos se observa un desarrollo
sustantivo de empresas tecnificadas e integradas en la regin
sureste del pas.
7.1 Tecnificado
En este sistema se utiliza tecnologa de punta, equivalente a
la empleada en las naciones ms desarrolladas en produccin

ganadera, que se han adaptado a las condiciones orogrficas

y climatolgicas de la zona de produccin. El grado de
integracin vertical y horizontal es prcticamente total,
iniciando con la explotacin de pie de cra, con la que se
asegura la calidad de los animales que se destinan a la
engorda, as como la estandarizacin de los animales
enviados al abasto. En cuanto a la alimentacin del ganado en
explotaciones extensivas, se dispone de buenas reas de
pastizales o bien de cultivos de forrajes de corte, los cuales
son administrados directamente al ganado y los excedentes
son conservados a travs de ensilados o henificados, que
permiten disponer de un abasto permanente a lo largo del
ao, disminuyendo, por tanto, la estacionalidad de la
produccin. Algunos de los principales grupos ganaderos del
pas, disponen de fbricas de alimentos balanceados,
sistemas de formulacin de raciones de acuerdo a cada etapa
de la produccin y a la calidad gentica de los animales e
inclusive de acuerdo a la disponibilidad de insumos, con lo
cual se reducen los gastos por este concepto del costo de
produccin y se obtienen los mejores niveles de conversin
alimento / carne, mismo que representa la mayor proporcin
de las erogaciones en el proceso de produccin. Coexistiendo
con estos adelantos, los productores ubicados en este estrato
imponen una especial atencin a los aspectos zoosanitarios,
aplicndose estrictos controles en bioseguridad, participando
activamente en las campaas de erradicacin de
enfermedades dentro del esquema oficial de salud animal. La
tendencia de la produccin hacia la integracin tanto
horizontal como vertical es cada vez mayor y se ubican en
este contexto las grandes empresas porccolas, avcolas y de
engorda de bovinos, no slo en las tradicionales zonas
productoras, sino que se incursiona hacia nuevas reas que
permiten la cobertura de nuevos mercados en expansin, as
como la disminucin en costos de bioseguridad, por ser estas
reas normalmente libres de enfermedades. La integracin
vertical ha conllevado a que grupos importantes de
productores ubicados en este estrato incursionen en la
transformacin industrial de su produccin, principalmente a

travs de la instalacin y operacin de rastros, sobre todo del

Tipo inspeccin Federal (TIF), que ofertan carne en canal.
7.2 Semitecnificado.
En este estrato se ubican principalmente productores
tradicionales y aquellos que debido a limitados mrgenes de
utilidad, han visto imposibilitado el proceso de inversiones
que permitan elevar las tecnologas y la gentica por ellos
empleada.
De hecho, al amparo del estrato semitecnificado se ubican un
sin nmero de tipos de explotacin, los cuales pueden mostrar
algunos adelantos tecnolgicos en ciertas reas de
produccin, sin embargo, la falta de una mejora integral se
refleja en una baja en la productividad y una falta de
competitividad en su produccin. Lo anterior se evidencia al
observar que a pesar de contar en muchas ocasiones con pie
de cra similar al del sistema tecnificado, la infraestructura y
las medidas zoosanitarias no son adecuadas, a lo cual se
suma el empleo de alimentos balanceados comerciales, que
no siempre cubren las necesidades nutricionales adecuadas
del ganado en sus diferentes etapas de produccin,
aumentando con ello los costos de produccin. La falta de
integracin vertical observada en los productores de este estrato, normalmente conlleva a que el ganado para abasto
producido sea comercializado a travs de intermediarios, los
que si bien desempean un papel importante en el transporte
y mercadeo del ganado, aplican eleva-das cuotas o cobros por
su participacin, las que sobrepasan los propios mrgenes de
utilidad del ganadero. La industrializacin del ganado obtenido
en las explotaciones semitecnificadas, normalmente se realiza
en rastros municipales y/o privados y los mercados que
atiende son bsicamente regionales y locales, pequeos
centros urbanos y en algunas ocasiones tienen acceso a las
grandes ciudades. La ampliacin de canales modernos de
distribucin y la mayor cobertura territorial de los productos
obtenidos en el sistema tecnificado, motivan a que la
participacin de la produccin semitecnificada tienda a
disminuir porcentualmente dentro del abasto nacional y que
de hecho, se registre la reorientacin de sus mercados hacia
pequeas plazas comerciales del pas. Un fenmeno que se

observa en la dcada de los 90's y que se encuentra en franco

crecimiento es el uso de engordas bajo contrato,
principalmente en la porcicultura y en la avicultura, donde los
productores tecnificados o compaas ganaderas convienen la
engorda con productores semitecnificados, aportando los
primeros el ganado, el alimento, los medicamentos y el
asesoramiento tcnico, en tanto
que los segundos contribuyen con sus instalaciones, la mano
de obra y otros gastos como la energa elctrica y el agua,
establecindose de antema-no un precio para que los
producto-res tecnificados adquieran el ganado finalizado o
para abasto. Si bien es cierto que este esquema no brinda las
mejores condiciones para el productor semitecnificado, es una
alternativa que les asegurar su permanencia en la
produccin. Desde el punto de vista econmico, este tipo de
alianzas en la produccin permite al pas disminuir los
requerimientos de inversin al aprovechar la infraestructura
existente, la que en muchas ocasiones nicamente es
modernizada en beneficio del productor semitecnificado.
7.3 Traspatio, rural o de autoconsumo.
Bajo esta denominacin se ubica el sistema ms antiguo del
pas y con una cobertura prcticamente de todo el territorio
nacional, radicando su relevancia en ser una fuente de abasto
de carne en zonas en donde los canales comerciales formales
no operan, de ah que los niveles de produccin y precios no
se vean trastocados por las variaciones registradas en los
grandes centros de consumo. Aunque la produccin
practicada en este tipo de sistema se enfoca preferentemente
hacia las especies menores (porcino, aves, ovinos, caprinos
yconejos, entre otros), tambin abarca a los bovinos en los
estados del centro del pas. La calidad gentica de los
animales es baja, traducindose en malos rendimientos
productivos; su rusticidad y daptacin al medio en que se
explotan, les permite no slo sobrevivir, sino
producir carne, aprovechando los mnimos nutrientes que
contiene el alimento que se les proporciona o que obtienen
del pastoreo. El manejo zoosanitario es prcticamente nulo y
es, en algunas especies, con-

siderado como un riesgo para la salud humana y para el

desarrollo de las campaas zoosanitarias oficiales, por lo cual
en estas guardan una atencin especial.
Los productores de traspatio consideran a sus animales como
una fuente extra de ingresos, destinndose el producto al
abasto
de
mercados
microregionales
o
bien,
al
autoabastecimiento de negocios de comida o para fiestas.
Normalmente el sacrificio se realiza en mataderos.

2.2 AGROCLIMATOLOGIA Y SU IMPACTO

INFLUENCIA EN LA PRODUCCION PECUARIA

En general, se pretende: 1) Emplear herramientas de

planeacin participativa para lograr una visin integral del
desarrollo rural sustentable en el Estado de Veracruz; 2)
Fomentar la participacin y el consenso, para lograr acuerdos
en el uso y manejo de herramientas de planeacin; 3) Generar
ventajas competitivas para el desarrollo socioeconmico y la
conservacin de los recursos naturales a travs de la
vinculacin entre los conocimientos tradicional y local, y el
conocimiento tcnico-cientfico; y 4) Establecer un marco de
sustentabilidad reconociendo los problemas, oportunidades,
limitantes y amenazas del subsector en el estado. En este
orden de ideas, el estudio que se presenta comprende siete
captulos. El primero se efiere a los recursos naturales del
estado, en el cual se destaca la importancia los recursos
naturales disponibles, su cantidad y calidad relevantes para el
desarrollo sector pecuario; en el segundo se indican las
condiciones sociales y econmicas del estado con el propsito
de comprender mejor el entorno en el cual se desarrollan las
actividades pecuarias, y de esta manera analizar la relacin
entre las condiciones socioeconmicas de la poblacin y su
relacin e impacto en el mbito productivo. En el tercer
captulo se aborda el tema de la normatividad del subsector
pecuario, describiendo, de manera general, las leyes,
reglamentos y normas internacionales y nacionales que lo
rigen la actividad del subsector pecuario; el cuarto captulo se
trata de polticas pblicas, institucionalidad y programas, y se
hace un breve anlisis de las tendencias de poltica y la

orientacin que se le ha dado al desarrollo agropecuario en

Mxico, as como los recursos presupuestales y programas
destinados al impulso del subsector pecuario en Veracruz.
En el quinto captulo se considera a la ciencia y tecnologa con
el propsito de analizar los recursos tecnolgicos y el
desarrollo de la ciencia para impulsar la actividad pecuaria en
Veracruz, destacando que este rubro debe ser considerado,
por parte de la instancia gubernamental, como uno de orden
estratgico para poder mejorar la competitividad que
demanda la globalizacin de la economa y la apertura
comercial en el marco del Tratado de Libre Comercio con
Estados Unidos y Canad. En el sexto captulo se analizan las
condiciones del subsector con el fin de tener una base lo ms
cercana posible a la realidad, y as verificar la importancia del
subsector en la definicin de estrategias especficas del sector
agropecuario y su incidencia en el desarrollo rural sustentable.
Por ltimo, en el captulo siete se abordan las principales
fortalezas, retos, recomendaciones y escenarios, a fin de
contribuir a una mejora en los procesos de planeacin
estratgica del subsector pecuario en el estado.
RECURSOS NATURALES
El propsito de este apartado es proporcionar en trminos
generales la potencialidad del estado en trminos de los
recursos naturales disponibles, su cantidad y calidad
relevantes para el desarrollo sector pecuario. 1.1 Geografa:
Localizacin geogrfica, Orientacin, Dimensiones Relevantes
Veracruz cuenta con una gran diversidad agroclimtica y
potencial productivo, que involucra el cultivo de un milln 780
mil hectreas, con 120 especies diferentes; adems, dispone
de 16 ros distribuidos en su territorio, lo que implica que por
ellos corre el 30% de las aguas superficiales a nivel nacional.
El estado ocupa los primeros lugares en la produccin de caf,
caa, vainilla, ctricos, mango manila, papaya, arroz, hule,
pia y chayote, entre otros. A la ganadera se dedican tres
millones 690 mil hectreas, lo que significa 49.3% de la
superficie total del estado. Localizacin Geogrfica. Con una
extensin de 72,815 km2 , Veracruz de Ignacio de la Llave

ocupa el onceavo lugar nacional en extensin. Situado en las

costas del Golfo de Mxico, colinda al norte con Tamaulipas, al
este con el Golfo, Tabasco y Chiapas; al sur con Chiapas y
Oaxaca, y al oeste con Puebla, Hidalgo y San Lus Potos. Y
cuenta con un litoral de 745 km de extensin. Orientacin.
Sus coordenadas son: Latitud: 22 28' - 17 09' N; Longitud:
93 36' - 98 39' O; Altitud mxima: Pico de Orizaba (5,610
msnm). Dimensiones Relevantes: Las Llanura Costera del
Golfo Norte y Sur atraviesan el estado en forma de extensas
planicies, interrumpidas en el centro por el Eje Neovolcnico
en donde se localizan los volcanes del Cofre de Perote, de San
Martn y Citlaltpetl o Pico de Orizaba, el cual comparte con el
estado de Puebla. Otras grandes elevaciones en la entidad
son el Cerro Tepozteca, con 3,140 metros de altura sobre el
nivel del mar; el Cerro Cuamila, con 2,980 msnm, y la Sierra
de Santa Martha, con 1,500 msnm. Los principales afluentes
fluviales de la entidad son el ro Pnuco, Tuxpan, Actopan,
Coatzalcoalcos, Cazones y Tecolutla. Tambin cuenta con
algunas lagunas como la de Tamiahua, de Alvarado, de
Catemaco, Mara Lisamba, Pueblo Viejo y Mezcalapa, entre
otras. 1.2 Altura sobre el nivel del mar, Orografa y Topografa
Altura sobre el nivel del mar: El Estado de Veracruz se localiza
en la franja intertropical, pero cuenta con una gran diversidad
de climas debido a que su territorio posee varias diferencias
de altitud, las cuales abarcan desde el nivel del mar hasta la
altura mxima del pas: 5,610 msnm (metros sobre el nivel del
mar), que corresponde al volcn Pico de Orizaba. Orografa: Es
una faja de tierra angosta y alargada de norte a sur (212 km
en su parte ms ancha, 36 km en su parte ms angosta y 780
km de longitud), de suelo desigual, quebrado y fragoso, entre
la Sierra Madre Oriental y el Golfo de Mxico. Parte de la
cordillera Neovolcnica atraviesa su territorio y culmina en el
Pico de Orizaba. Prospectiva del Subsector Pecuario Veracruz
7 Topografa: Veracruz tiene una topografa muy diversa y
cambiante, la costa tropical y los valles que continan hasta
las montaas de la Sierra Madre Oriental. Como resultado, el
clima en el estado es muy variado, desde muy fro en las
montaas nevadas hasta el calor en la costa. Pico de Orizaba,
localizado en el estado es la montaa ms alta de Mxico.

Precipitaciones abundantes y suelos extremadamente frtiles

en las regiones de la costa de Veracruz permiten cultivar una
enorme variedad de productos. El estado es el primer
productor nacional de caf, caa de azcar, maz y arroz. 1.3
Climatologa: Tipos de climas, Temperaturas; Fenmenos
Climatolgicos Tipo de climas y Temperaturas: El Estado de
Veracruz por estar situado en la zona trrida, su clima es
Clido en toda la costa; pero debido al relieve de su suelo tan
variado resulta de diferentes climas. En general, puede
decirse que el Estado de Veracruz tiene los siguientes climas:
Clima Clido hmedo y subhmedo. Son los que comprenden
una mayor rea, aproximadamente 80% del territorio
veracruzano, se distribuyen en las llanuras costeras del Golfo
Norte y Golfo sur, a una altura mxima de 1,000 msnm. Aqu
la temperatura media anual es de 22 a 26 C. Y la
precipitacin total anual vara de 2,000 a poco ms de 3,500
mm. Clima semiclido hmedo. En los lugares con altitud
promedio de 1,000 a 1,600 msnm, las caractersticas fsicas
favorecen el desarrollo de climas semiclidos hmedos como
las imperantes en las cimas de los volcanes Tuxtlecos. La
precipitacin total anual en estas porciones flucta de 2,000 a
ms de 2,500 mm. Y la temperatura media vara de 18 a 22
C. Clima Templado. Los climas templados se registran en las
zonas con altitudes entre 1,600 y 2,800 msnm, sus variantes
difieren a corta distancia horizontal en el grado de humedad,
en la intensidad y el rgimen de lluvias conforme se deja
sentir la influencia de las sierras. La temperatura media anual
oscila de 12 a 18 C y la precipitacin total anual de 500 a
2,500 mm. Clima semifro y fro. El clima semifro hmedo con
lluvias en verano se distribuye entre los 2,800 y 3,800 msnm,
en el Cofre de Perote y el Pico de Orizaba, respectivamente.
La temperatura media y la precipitacin total anual flucta de
5 a 12 C. y de 600 y 1,200 mm., respectivamente. Clima
semiseco. La presencia de reas con clima semiseco-templado
con lluvias en verano en los alrededores de la ciudad de
Perote y al oeste de la Huasteca, obedece al obstculo que
forman las elevaciones del Eje Neovolcnico y la Sierra Madre
Oriental, las cuales no permiten la llegada de los vientos
hmedos con igual densidad, provocando con esto que la

precipitacin total anual sea entre 400 a 500 mm. y su

temperatura media anual de 14 C.

Fenmenos Climatolgicos: La geografa del Estado de

Veracruz cuenta con amplios litorales que van de norte a sur y
est provista de una gran cantidad de ros, lagunas y cuencas;
y es, sin embargo, una de las entidades con mayor rezago en
materia hidrulica, en detrimento de la efectividad en la
respuesta de la infraestructura urbana ante el impacto de
origen natural o humano de los diversos fenmenos
perturbadores que se han presentado en el estado. El
crecimiento desordenado de los centros de poblacin, con
caractersticas de diversidad y dispersin, en zonas de alto
riesgo, ha impactado fuertemente la calidad de vida de los
veracruzanos, favoreciendo un desarrollo desigual y
dificultando la realizacin de obras de cobertura regional que
permitan atender de manera eficiente a la poblacin
demandante de servicios y de manera oportuna y eficaz en
caso de desastres naturales y emergencias, como ha ocurrido
con la manifestacin del fenmeno hidrometeorolgico
STAN, los eventos de la Onda Tropical No. 40 y los corrientes

que impact la zona norte del Estado, con la afectacin de

184 municipios, 2073 comunidades, 900 colonias, 137 mil 116
viviendas, 76 escuelas, 1 milln 293 mil personas; el
desbordamiento de 21 ros, 15 arroyos, 5 lagunas y 4 esteros;
daos en 9 muros de proteccin, 145 tramos carreteros y 33
puentes; afectando gran parte del estado el huracn STAN.
Este ltimo fenmeno meteorolgico fue en el mes de febrero
del 2008 con la entrada de aire martimo tropical, proveniente
de ambos ocanos, provoc lluvias intensas en los municipios
de lamo, Tancoco, Tantima, Tamaln, Chontla, NaranjosAmatln, Citlaltpetl y Chinampa de Gorostiza, recrudeciendo
los daos ocasionados por el huracn STAN y favoreciendo
nuevamente el crecimiento de los cauces fluviales en estas
regiones del estado. En este sentido, al hablar del clima en
Veracruz, se deben mencionar dos fenmenos meteorolgicos
que influyen en esta zona: Los huracanes, se presentan entre
junio y octubre. Se forman despus de la temporada de lluvias
y, en algunas ocasiones, causan daos materiales en las
ciudades del estado. Sinembargo, las autoridades monitorean
e informan constantemente sobre estos fenmenos
climatolgicos. Los frentes fros, tambin conocidos como
nortes, son masas de aire fro provenientes de las regiones
polares que, al ponerse en contacto con el viento clido del
Golfo de Mxico, forma nubes que generan precipitaciones
tempestuosas. Son frecuentes entre octubre y principios de
mayo. 1.4 Periodos de lluvias y sequas, Vientos dominantes
del verano, Vientos de invierno Durante los meses de junio a
octubre llegan al territorio veracruzano los ciclones, vientos
muy fuertes y hmedos con lluvias abundantes, que a veces
provocan el desbordamiento de los ros y graves daos a la
poblacin. De octubre a principios de mayo llegan los
"nortes", masas de aire polar fro que ocasionan bajas
temperaturas, neblina y lluvias ligeras y llamadas localmente
"chipi- chipi". El periodo de sequa se presenta bsicamente
de diciembre a mayo. 1.5 Suelo: Uso Econmico del suelo, Uso
Potencial, Suelos con vocacin (ha) Uso Econmico, Potencial
del suelo y Suelos con Vocacin (ha): Veracruz tiene una gran
diversidad de tipos de suelo. En el Cuadro 1, se presentan los
suelos dominantes del territorio veracruzano.

Sistemas Hidrolgicos: Mar, Aguas interiores, Ros, Embalses,

Lagunas Costeras, Presas, Borderas, Pozos y Manantiales
Veracruz posee una gran riqueza hidrolgica. El 35% de las
aguas superficiales mexicanas atraviesan el territorio
veracruzano. Cuenta con ms de 40 ros integrados en 10
cuencas hidrolgicas, entre las que destacan las de los ros
Pnuco, Tuxpan, Cazones, Nautla, Jamapa, Papaloapan y
Coatzacoalcos. Las lagunas y albuferas de la entidad son de
una gran belleza y riqueza natural. Entre las ms importantes
se encuentran: Tamiahua, que es la mayor de todas las del

estado, con una superficie de 2,112 kilmetros cuadrados; las

de Tams, Pueblo Viejo y Tortuga, en el norte; Los Domingos,
Alchichica, San Julin, y Mandinga, en el centro; y la de
Catemaco, de aproximadamente 108 kilmetros cuadrados,
en el sur (Anexo 1A). En las regiones montaosas de Veracruz
los ros forman numerosas cadas de gran atractivo, entre las
que destacan: Vinazco, de 200 metros de altura, cerca de
Huayacocotla; Pancho Pozas, cerca de la ciudad de Altotonga;
El Encanto, cercade la ciudad de Tlapacoyan; Texolo, en el
municipio de Xico; Naolinco, en el municipio del mismo
nombre; El Descabezadero, en el municipio de Actopan; el
Salto de Eyipantla, en el municipio de San Andrs Tuxtla; y
Huazuntln, en la Sierra de Soteapan. As tambin, Veracruz
posee un extenso litoral y 41 grandes ros con una longitud
aproximada de 1,118 kilmetros. Dispone de 116 mil
hectreas de lagunas costeras, recursos que ofrecen
innumerables posibilidades para actividades pesqueras y de
acuacultura. La captura genera alrededor del 8.6% en
volumen en peso vivo y el 9.7% en peso desembarcado del
total de la produccin pesquera de Mxico. El estado es el
principal productor de langostino, sierra y trucha. Es el
segundo en carpa, rbalo y ostin; el tercero en mero, jaiba y
almeja; el sexto en lisa y el sptimo en guachinango y
camarn. 1.7 Flora y Fauna Por su variedad climtica, su
abundancia de agua y la fertilidad de sus suelos, Veracruz
cuenta con una riqusima vegetacin, de las ms de 30,000
especies vegetales conocidas en la repblica Mexicana: En el
estado existen unas 20,000 y cada ao se descubren nuevas.
Slo el estado de Chiapas puede competir con Veracruz en lo
que a la biodiversidad se refiere. La vegetacin silvestre que
abunda en el Estado son bosques tropicales, palmares,
bosque de clima templado y fro y pastizales, menor superficie
ocupan los matorrales, la vegetacin de dunas y mdanos
costeros y la vegetacin acutica y subacutica (manglar y
popal). Del total del suelo, el 31.66% es para la agricultura y
el 68.34% para otros usos. Por su parte, la fauna se divide en
salvaje y domstica, esta ltima comprende las especies
animales (slo unas 200) que el hombre ha domesticado para
aprovechar sus productos y servicios mediante el pastoreo y

la ganadera. Por lo que a fauna salvaje se refiere, en el

territorio veracruzano hay mamferos como murcilagos,
tlacuaches, monos, armadillo, liebres, conejos, ardillas, tuzas,
puerco-espn, coyotes, zorros, mapaches, cacomixtles, nutrias,
zorrillo, gato montes, etc. Aves: patos, pelcanos, garzas,
garcetas, grullas, gaviotas, zopilotes, gavilanes, halcones,
chachalacas, palomas, loros pericos, guacamayas, cotorros,
bhos, tecolotes, lechuzas, colibres, golondrinas, pjaros
carpinteros,
primaveras,
tordos,
ruiseores,
jilgueros,
gorriones, etc. Reptiles: tortugas, querreques, iguanas,
camaleones, lagartijas, serpientes, coralillos, caimanes, etc.
Anfibios y batracios: salamandras, sapos, ranas. Peces de
agua dulce. Catanes (peje lagartos) truchas, sbalo, carpas,
bagres, anguilas, bobos, mojarras, etc. 1.8 reas de
Conservacin Los espacios naturales protegidos juegan un
papel importante en la conservacin de la biodiversidad y, por
ende, del patrimonio natural; son reas que representan
lugares especiales que son manejados para propsitos de
conservacin. La funcin central es mantener la integridad de
los ecosistemas (patrones y funciones) propios de una regin,
cada uno de estos sitios contiene una combinacin nica de
caractersticas biolgicas, ecolgicas y culturales.
La evolucin de la poltica del sector agropecuario El proceso
de globalizacin ha exigido a los gobiernos de los pases
emergentes, entre ellos Mxico, revisar y adecuar tanto su
poltica agropecuaria como la estructura institucional para su
atencin, entendida sta como el conjunto de reglas formales
e informales que restringen el comportamiento de los
productores, tanto a nivel individual como colectivo, creadas e
implementadas en el manejo de los recursos de uso
comn.21 En la ltima dcada y a pesar del cambio poltico
vivido en nuestro pas desde el sexenio pasado, los enfoques
de atencin y cambios en las polticas agropecuarias no han
provocado, en general, modificaciones significativas, en el
nivel de vida de los pobladores del medio rural; al contrario,
parece ser que la situacin se agrava ms da con da, lo que
indica que efectivamente queda mucho por hacer ms all del
discurso poltico. Las polticas pblicas diseadas para el
subsector han privilegiado el uso de subsidios y esquemas

compensatorios de ingresos a los productores para tratar de

elevar la competitividad y enfrentar los contantes cambios en
los niveles de ingresos de los insumos. En nuestro pas esta
institucionalidad est muy vinculada al desarrollo de polticas
para el sector agropecuario, las cuales han variado conforme
al
comportamiento
observado
de
los
mercados
internacionales, al igual que de las polticas enfocadas al
sector en otros pases. A continuacin, se presenta una
sntesis de las principales modificaciones que se han tenido en
la materia. La evolucin de la poltica del sector agropecuario
El proceso de globalizacin ha exigido a los gobiernos de los
pases emergentes, entre ellos Mxico, revisar y adecuar tanto
su poltica agropecuaria como la estructura institucional para
su atencin, entendida sta como el conjunto de reglas
formales e informales que restringen el comportamiento de
los productores, tanto a nivel individual como colectivo,
creadas e implementadas en el manejo de los recursos de uso
comn.21 En la ltima dcada y a pesar del cambio poltico
vivido en nuestro pas desde el sexenio pasado, los enfoques
de atencin y cambios en las polticas agropecuarias no han
provocado, en general, modificaciones significativas, en el
nivel de vida de los pobladores del medio rural; al contrario,
parece ser que la situacin se agrava ms da con da, lo que
indica que efectivamente queda mucho por hacer ms all del
discurso poltico. Las polticas pblicas diseadas para el
subsector han privilegiado el uso de subsidios y esquemas
compensatorios de ingresos a los productores para tratar de
elevar la competitividad y enfrentar los contantes cambios en
los niveles de ingresos de los insumos. En nuestro pas esta
institucionalidad est muy vinculada al desarrollo de polticas
para el sector agropecuario, las cuales han variado conforme
al
comportamiento
observado
de
los
mercados
internacionales, al igual que de las polticas enfocadas al
sector en otros pases. A continuacin, se presenta una
sntesis de las principales modificaciones que se han tenido en
la materia.

Al respecto, hay que sealar que en este programa no se

realizaba una diferenciacin estratgica respecto a bovinos
carne o leche, no se incluyen el sistema-producto ovino y
apcola, y aun cuando se incluan lneas de accin para el
subsector, careca de un apartado que especificara los
mecanismos puntuales a seguir para lograr sus objetivos. Los
avances fueron parciales conforme a los datos de produccin
que se vern ms adelante, pero es posible identificar
avances en los sistemas-producto aves y porcino, con la
instalacin de plantas y una red de valor entorno a ellas,
como es el caso de la regin Crdoba-Orizaba en materia
avcola y la empresa Carroll en el Municipio de Perote.

UNIDAD III LA MEDICINA VETERINARIA Y

ZOOTECNIA EN EL MARCO DE LA PRDUCCION
AGROPECUARIA ESTATAL.
3.1 CENSO DE MVZ EN EL ESTADO DE VERACRUZ Y
ANIVEL NACIONAL
3.2ESPECIES ALAS QUE SE DEDICAN LOS MVZ EN
VERACRUZ

Segn los datos del Censo Nacional de Poblacin de 1990, de

las 29,911 personas que declararon ser mdicos veterinarios
zootecnistas (no necesariamente graduados), 25,477 [el
85.2%] afirmaron estar ocupados, mientras que la primera
Encuesta del Mercado de Trabajo del MVZ realizada por la
FedMVZ en 1995 seala que el 92.6% de los entrevistados
contaba con un trabajo. De ellos, el 91.5% respondi estar
trabajando en una actividad relativa a la profesin. De los
ocupados, el 30% dijo trabajar en un organismo oficial; el
26.2% por cuenta propia; el 20.8% en compaas privadas; el
19% en instituciones educativas y el 4.6% en otras
actividades.
Las especies de ganado ms comunes son: bovinos (35.4 m,
incluyendo 4.1m de ganado lechero), porcinos (17.1m), ovinos
y caprinos (15.3), aves (312.2m, incluyendo 183.6m aves de
carne) y pavos (4.6m).
El Plan Nacional de Desarrollo 1989-1994 estableci la poltica
de base para la reestructuracin de los servicios veterinarios
en Mxico y la transferencia o delegacin de actividades y
obligaciones al sector privado. El objetivo fundamental fue el

incremento de la produccin y de la productividad del sector

pecuario mediante varias acciones, entre las que se destacan:
la descentralizacin de responsabilidades y recursos hacia los
Estados; el fortalecimiento de la autonoma de gestin de los
productores; la concertacin entre gobiernos y productores
para elaborar y ejecutar programas de desarrollo rural con el
uso coordinado de todos los recursos disponibles; y el ejercicio
de una firme poltica para intensificar la eficiencia productiva
y potenciar la utilizacin de los recursos.
En 1989 la Secretara de Agricultura y Recursos Hidrulicos
(SARH) estableci el Programa de Acreditacin Profesional
(Veterinarios) en colaboracin con el Colegio Nacional de MVZ.
Bajo este Programa se actualizaran ms de 5,000 MVZ y se
les otorgaran facultades para realizar tareas oficiales. A partir
de ese ao los Comits Estatales de Fomento y Proteccin
Pecuaria funcionaron en el mbito estatal, mientras que los
Comits Participativos Mixtos por especie-producto en el
mbito central. Se constituyeron dos rganos consultivos, el
CONASA(Consejo Tcnico Consultivo Nacional de Sanidad
Animal) en 1991 y el CONAPROZ (Comit Consultivo Nacional
de Normativas de Proteccin Zoosanitaria) en 1993, para
asesorar SAGRA sobre los programas de sanidad animal y las
Normas Oficiales Mexicanas, respectivamente. (a) El MVZ est
pagado por la Secretara de Salud y es responsable de la
inspeccin en pie y del examen post-mortem. Se est
tomando en consideracin un programa de acreditacin
similar al de la SAGAR.
(b) A travs de la red nacional de laboratorios (dos centros de
referencia nacional, un laboratorio de alta seguridad, nueve
laboratorios regionales y otros 28 laboratorios de apoyo a las
campaas zoosanitarias).
(c) Para todas las enfermedades no incluidas en programas
nacionales.
(d) Tuberculosis bovina, brucelosis bovina y caprina, rabia.
(e) En 1994, haba un total de 5,264 mdicos veterinarios
acreditados en diferentes reas ms 3,664 bajo capacitacin:
2,202 en tuberculosis bovina y brucelosis, 1,059 en
movilizacin animal, 929 en fiebre porcina clsica y

enfermedad de Aujeszky, 406 en garrapatas, 386 en

salmonelosis aviar y enfermedad de Newcastle, 131 en
influenza aviar, 100 en establecimientos destinados al
sacrificio de animales, 39 en manejo de empresas industriales
y 13 en manejo de empresas mercantiles.
(f) Las autoridades zoosanitarias federales donan los
biolgicos de algunas campaas a los Comits Estatales de
Fomento y Proteccin Pecuaria, a fin de que estos organismos
recuperen fondos.
Los
servicios
gubernamentales
han
mejorado
substancialmente en el cumplimiento de la obligacin de
proteger la salud animal y la salud pblica en el pas a raz de
las medidas adoptadas en la reestructuracin de los servicios
veterinarios.
Los
cambios
hechos
fortalecieron
el
funcionamiento del sistema de cuarentena y el control de la
movilizacin animal, la estructuracin del sistema nacional de
vigilancia epizootiolgica y de la unidad de evaluacin de
riesgo en salud animal, todos los laboratorios de la red
nacional incluyendo los laboratorios de apoyo de campaas, la
cobertura de la inspeccin sanitaria de la carne a travs de un
incremento del 87% en el nmero de establecimientos TIF y el
control y registro de empresas y productos.