LA PALETTE

INTRODUCCION
La Palette es una empresa dedicada a la repostera exclusivamente en muffins y cupcakes con
sabores y presentaciones innovadores sin olvidar la deliciosa repostera tpica crucea, y que
ofrece un servicio de saln de t, cuyo mercado est dirigido al segmento femenino entre un rango
de edad de 25 a 70 aos.
Hoy en da vemos un consumidor mucho ms informado y actualizado que est en la bsqueda de
lo mejor. Un consumidor que busca originalidad, calidad, confort y distincin, un usuario que
demanda un producto con un plus, es decir, algo que lo diferencie de los dems.
VISION
Ser reconocidos a nivel nacional y local como una empresa original y profesional, con calidad
humana, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes; con posibilidades de
desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores; transparencia y calidad.
MISION
La Palette es una empresa innovadora de repostera caracterizada por su originalidad que
produce y comercializa productos de alta calidad, comprometida con la atencin a los detalles de
nuestros productos y servicios para convertir los encuentros y las celebraciones de nuestros
clientes en momentos memorables.
DEFINICIN DE NEGOCIO
La palette es una empresa enfocada en el rubro gastronmico, basada en la pastelera fina y
repostera tradicional boliviana, sus productos estn enfocados al uso de masas pesadas,
especficamente en muffins y cupcakes adems de ofrecer una variedad de masas tpicas
cruceas.
CARACTERISTICAS GENERALES
Actividad: Elaboracin y venta de productos de pastelera y Saln de T.
Sector: Elaboracin y venta de productos alimentarios
Localizacin: Santa Cruz de la Sierra - Bolivia
mbito de desarrollo de la actividad: Local

CULTURA ORGANIZACIONAL
El modelo de cultura organizacional adoptado por La Palette se basa en: Poder y Resultado, la
empresa ha optado por este tipo de modelo ya que se busca que dentro de la empresa los
trabajadores sigan las direcciones e instrucciones de la cabeza de la empresa, pero que a la vez,
tengan la libertad de dar sus opiniones y puntos de vista. Por el motivo que la empresa, adems de
crear un buen ambiente para los comensales, busca crear un buen ambiente laboral a su grupo de
trabajadores, de modo de incentivar el desarrollo personal y laboral de estos.
ROL DE LIDER
El rol del lder o lderes de la empresa La Palette tiene el papel de ser un Lider Experto, que
Ayuda, aconseja y complementa. La persona que est designada como Lider en la empresa,
dotar a los trabajadores y encargados, del rea de produccin, informacin para realizar las
tareas correspondientes de una manera ptima y eficiente, adems de motivar la creatividad y el
deseo de innovacin en sus trabajadores.

ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO
La Palette tiene como estrategia la penetracin en el mercado, ya que la empresa quiere
incrementar su participacin en su distribucin comercial y con sus productos actuales, provocando
que nuestros clientes actuales consuman ms y tambin atrayendo a potenciales y nuevos
clientes. Basndonos en un crecimiento interno, como empresa queremos expandirnos con la
apertura de nuevos establecimientos propios continuando con los mismos productos en el mismo
mercado

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

Incentivas al personal:

Reconocer los logros. Reconocer cuando alguien realiza un buen trabajo. Har que
el trabajador sienta que su esfuerzo merece la pena, que es parte importante de la
empresa y servir para que continu trabajando para ayudar al xito de la compaa.

Buen ambiente. Es importante que se de un clima de colaboracin y confianza en

el trabajo. Si hay que recriminar a un empleado se debe hacer en privado y, si hay
que reconocer su labor, mejor en pblico.

Parte de la empresa. Fomenta la productividad y la consecucin de objetivos. El

hecho de que los empleados conozcan todos los productos, facetas, etc. de la
empresa conlleva que sientan mayor vinculacin con la compaa.

Expectativas de futuro. En poca de crisis, incentivar a los trabajadores con planes

a largo plazo dentro de la compaa. Nada los motivar ms que saber que la
empresa cuenta con ellos, su trabajo y que, pueden escalar posiciones dentro del
organigrama. Es una de las formas ms directas de reconocer el trabajo de los
empleados. Adems, la formacin gracias a cursos internos, etc. por parte de la
empresa est percibida como una manera de apostar por el trabajador.

Inters por su vida. Es recomendable dedicar tiempo para conocer qu piensan sus
empleados, su vida personal, etc. Los trabajadores valoran mucho que los altos
cargos se preocupen por su da a da. Adems, tambin a nivel corporativo pueden
ofrecer ideas que pueden beneficiar a la compaa.

PRESUPUESTO
MAQUINARIA
Cocina de 4 hornallas
Hornos convencionales
Refrigeradores
Batidoras semi industriales
Abatidor
Licuadora semi-industrial
UTENSILIOS
Recipientes metalicos inox
Esptulas
Cucharas
Cuchillos
Mangas pasteleras
Corta masa
Silpat
Moldes para muffins
INSUMOS
Harina

Frutas de temporada

Polvo de hornear

Tequila

Leche

Ron

Mantequilla / margarina

Amarula

Huevo

Vodka

Azcar / Azcar morena / Azcar glas

Coac

Crema de leche

Almendras

Cocoa

Nuez

Chocolate oscuro / Chocolate blanco

MUEBLERIA
Mesas
Sillas
Estantes
VAJILLA, CUBERTERIA, CRISTALERIA
Platillos paneros
Juego de tazas, platillos y tetera
Cucharillas
Tenedores para postre
Vasos largos