Aguascalientes

El Estado de Aguascalientes productor destacado de ajo, chile, alfalfa,

maz, frijol, vid, durazno y guayaba. Su gastronoma es a base de carnes.
Un platillo tpico de Aguascalientenses el famoso pollo de San
Marcos, que se prepara principalmente durante la clebre feria de San
Marcos y es a base de frutas de la regin.

Es productor de vinos de mesa, brandy, aguardientes, licores de extracto de

frutas y el popular dulce uvate. El cual se deja que hierva a fuego bajo hasta
que se forme una miel espesa formando una jalea la cual se sirve en copas

decoradas con hierbabuena

una refrescante bebida.

mezclada

con

agua

mineral

para

hacer

Baja California

Los tacos de Pescado han sido por ms de 30 aos una original receta
de los ensenadenses. Esta exquisita forma de comer tacos combina la
tradicional tortilla de maz y salsa mexicana con el producto regional
ms abundante de esta zona, el delicioso pescado de las aguas del
pacfico bajacaliforniano.

Una de las bebidas ms famosas del mundo, conocida como La Reina de los
Ccteles, encontr su hogar en la bella Ensenada, Baja California. Creacin del
Sr. David Negrete Covarrubias.

Baja California Sur

La cocina regional de Baja California Sur incluye platillos que

tradicionalmente se elaboraron en los fogones de los histricos ranchos
sudcalifornios, entre stos destaca la machaca que consiste en carne
seca o fresca saborizado con hierbas aromticas.

El licor de Damiana caracteriza a Baja California Sur. Degustar una copita

de este elixir cuando se visita el sur de la pennsula es una de las tradiciones
ms arraigadas, pues se le reconoce como un licor relajante y digestivo, pero
sobre todo, como un gran afrodisaco.

Campeche

Debido a su ubicacin Campeche cuanta con excelentes mariscos,

frutas riqusimas, adems de buena carne de res y cerdo el cual es

aprovechado al mximo en muchos platillos tpicos. Los camarones al

coco es uno de los patillos caractersticos de este lugar

Horchata de arroz de Campeche, es una bebida muy tpica mexicana.

La cual se prepara con arroz remojado y canela licuados los cuales son
servidos con hielos.

Coahuila

En la cocina de Coahuila destacan los tamales, las empanadas, las enchiladas,

los picadillos, las conservas y los guisados hechos con chile guajillo, cascabel o
pasilla.

Colima

Carne de res, carne de cerdo o pollo, tatemado, aunque tambin los

pescados y mariscos son platillos que se acostumbra en la alimentacin
de los colimenses. El Pescado Zarandeado es uno de los platillos ms
servidos en la regin de colima que bsicamente es un pescado a las
brasas,

La tuba, el bate, el tejuino y el ponche son bebidas tpicas de Colima

elaboradas con productos de la regin. El tejuino se prepara con maz
fermentado y miel de piloncillo, aderezado con hielo y jugo de limn o
naranja agria.

Chiapas

La gastronoma en el estado de Chiapas cambia segn la regin, hay

platillos que se encuentran en todos lados, como los famosos tamales de
chipiln, los cuales se hace de chipiln con pollo, chipiln con queso, o el
del chipiln especial que la masa lleva queso y en medio lleva pollo,

El pox (tambin escrito como posh) es un aguardiente elaborado a base

de destilado de maz, muy importante en la cultura maya,

Chihuahua

Entre los platillos ms importantes en la regin estn el caldo del oso que es a
base de chile colorado y trozos de pescado, el chile *chilaca* con queso.

Entre las bebitas tpicas que debes probar est el sotol, la bebida ms
importante y tradicional del estado, su sabor es muy parecido al tradicional
*tequila*, como la Margarita, el famoso coctel cuya preparacin es a base de
tequila, licor de naranja, limn y sal.

Distrito Federal

Comida originaria e inigualable del D.F El "Mole de

olla" tradicionalsimo platillo que aunque ha evolucionado y se le han
agregado nuevos ingredientes tiene desde sus orgenes chile, maz y
calabaza como base

El pulque es producto del maguey igual que el tequila, El pulque se

obtiene del aguamiel del maguey, que es un lquido que se obtiene al
abrir el corazn - que es de donde salen todas las hojas - y raspando el
interior para que la planta suelte el jugo. Esta bebida blanca y con un
sabor peculiar era apreciada por todos en el D.F.,

Durango

La gastronoma del estado de Durango te cautivar con su perfecta

mezcla de sabores dulces y picantes. Los chicharrones de vieja son un
platillo tradicional de la regin el cual est hecho de carnitas de chivo

En Durango el licor de Durazno es muy usual en la regin el cual consta

de Duraznos maduros, alcohol y jarabe (preparado con azcar, agua y
vainilla).

Guanajuato

Las pacholas Guanajuatenses son un platillo tpico de esta region, se

hacen poniendo carne molida y especias como chiles anchos cocidos y
molidos, etc. Generalmente se fren en una sartn con poco aceite y se
acompaan con arroz, frijoles, pur de papas, guacamole y tortillas
de maz

El licor de fresa es una bebida tpica del estado de Guanajuato la cual no

debes dejar de probar al visitar este lugar

Guerrero

El famoso pescado a la talla generalmente es un huachinango, se unta y

se prepara con mayonesa, chile guajillo, cebolla, laurel, tomillo, ajo, etc
El cual se ponen sobre una asadera, en brazas al rojo vivo

El Huitzuco es un vino tropical tpico de la regin de Guerrero el cual esta fabricado a base
de uvas silvestres

Hidalgo

Los mixiotes son un platillo que naci en la huasteca hidalguense,

consistente en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una pelcula
que se desprende de la penca del maguey y se cocina con alguna clase
de salsa, normalmente de chiles y hierbas de olor,

El pulque ha sido una bebida de esta regin por mas de tres siglos el
cual es Bebida alcohlica de alta graduacin, espesa y de color blanco,
que se obtiene de la fermentacin del jugo del maguey

Jalisco

La torta ahogada tiene sus orgenes en la Perla Tapata, se elaboran con

un pan conocido como "birote" con un sabor ligeramente agrio debido a
una fermentacin, sumergirlo en distintas salsas y se rellena
de carnitas estilo Jalisco

El tequila es un destilado originario en el estado de Jalisco. Se elabora a

partir de la fermentacin y destilado al igual que el mezcal, jugo extrado
del agave, en particular el llamado agave azul

Estado de Mxico

Es una especie de caldo hecho a base de granos de maz a la que se le

agrega carne de pollo o de cerdo como ingrediente secundario A este
platillo se le puede acompaar con tostadas de crema, pata y otras
especialidades de la cocina mexicana

Moscos o mosquitos. Esta bebida la puedes encontrar en el Valle

de Toluca, se hacen a base de cscara de naranja, miel de colmena,
destilado de caa

Michoacn

La sopa tarasca, es originaria de la Meseta Purpecha en

Michoacn viene de la sopa purpecha, a la cual se le agreg
posteriormente el jitomate y el chile pasilla. Es muy parecida a la sopa
de tortilla la diferencia son los frijoles y el epazote

En estado de Michoacn la "Charanda", la cual se obtiene a travs de la destilacin

y rectificacin de mostos fermentados, preparados a partir del jugo de caa o de
sus derivados Es la nica bebida en el mundo endulzada con piloncillo, lo que le da
un sabor muy especial

Morelos

La sopa de nopal y cebolla es un platillo tpico de la regin de Morelos.

La cual es preparada con nopales picados y hervidos al igual que la
cebolla en caldo con cilantro y espinacas

El vino rosado es servido en Morelos el cual tiene algo del color tpico
del vino tinto, pero solo lo suficiente como para darle un color rosa, que
puede ir del claro al fuerte casi violeta, segn las uvas y las tcnicas de
produccin usadas

Nayarit

Los ostiones son parte de los mariscos que se consumen con gran
entusiasmo por su gran sabor y nutricin. Es comn encontrar este tipo

de recetas en las costas de playas como la de Nayarit, donde es uno de

los platillos principales

Tres Animales. Se vende en, como agua fresca que contiene agua de
coco, jugo de naranja y pia y se le agrega chile con hielo.

Oaxaca

Caldo de Gato es originario del Estado de Oaxaca, popular en el

municipio de San Antonio de la Cal, esta exquisita comida
remonta desde el siglo XV. Una sopa hecha a base de carne de
res y de ricas verduras.

En el estado de Oaxaca, donde podemos encontrar una refrescante

bebida llamada "Tejate". Hecha a base de maz y cacao,

Puebla

Ha sido llamado el "platillo poblano por excelencia"Se prepara con chile

poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema
de nuez, perejil y granada, con lo cual se simbolizan los tres colores de
la bandera de Mxico

En el estado de Puebla, una de sus bebidas es la llamada "Acachul", el

nombre se refiere ms a una fruta silvestre que es similar al capuln, la
cual es utilizada para preparar la bebida junto con alcohol. En algunos
lugares la conocen como vino de Acachul.

Quertaro

Son un platillo mexicano elaborado a base de masa de maz o trigo,

rellenas de chicharrn, frijol u otros ingredientes diversos

El mejengue, es un licor a base de pulque, maz, pia, pltano y

piloncillo. Una bebida muy deliciosa y tradicional de los Queretenses.

Quintana Roo

Tamalitos quintanarroenses Platillo representativo del estado de

Quintana Roo Elaborados de maz en hoja de pltano, relleno de
escabeche de mariscos al achiote,
masa de chaya, acompaados de cebolla perfumada al habanero.

Se trata de un licor de origen maya, tpico en los estados

de Yucatn y Quintana Roo. Se elabora con miel fermentada (trabajo
de las abejas que polinizan la flor de Xtanbentn) y tambin con licor
de ans.

San Luis Potos

Los tacos potosinos son un platillo representativo de la gastronoma

potosina el cual esta hechos con queso o pollo y servidos con
vegetales,

El colonche es una bebida fermentada prehispnica Se hace

principalmente de tuna Cardona y tuna amarilla

Sinaloa

La rica gastronoma sinaloense se basa en los productos del mar, pues la

variada pesca que le proporciona su amplio litoral Entre las delicias de la
costa sobresalen el aguachile, que son camarones con pepino, limn,
sal, chile piqun y cebolla morada

De las bebidas, en la regin se pueden disfrutar extraordinarias aguas

frescas de cebada y de semilla de meln o de ciruela.

Sonora

Es caracterstico de Guanajuato y Sonora, pero en este ltimo se le agrega

frjol. Ambas versiones son deliciosas y ms si se elaboran de manera
tradicional.

El bacanora es un destilado originario de Sonora, Mxico, es incoloro y de

alta graduacin alcohlica. Parecido al mezcal, es elaborado a base del
vegetal Agave vivipara antes llamado A. yaquiana y tambin A. pacfica

Tabasco

Una de las delicias ms populares del Estado es el pejelagarto, s

un alimento tpico de Tabasco, lo puedes comer frito, asado, en
empanadas o en tortillas rellenas con este animal

Pozol: preparado con masa de maz, cacao molido, vainilla y ms

ingredientes a la cual le agregan agua fra o leche, es una de las bebidas
ms consumidas en Tabasco. Tradicionalmente se sirve en jcaras
labradas

Tamaulipas

El huatape es un caldo de camarn espesado con masa, es un mole de

cuchara. El huatape Tamaulipeco es verde, es tpico de mi Estado, mientras
que el veracruzano es rojo.

Tlaxcala

mole prieto, hecho de masa de maz y grasa de cerdo, que en la poca

prehispnica se haca a base de maz y de guajolote

El verde Tlaxcala, bebida similar al mojito, preparada con aguamiel,

vodka, hierbabuena y limn.

Veracruz

En el estado de Veracruz, una bebida tradicional la cual es una deliciosa

mezcla de caf, aguardiente de caa, leche evaporada y leche
condensada. Tambin se puede preparar con otros sabores como
guanbana, mango, nanche, cacahuate, coco y fresa, entre otros.

Yucatn

Poc-Cuc Este guiso es a base de carne de cerdo asada, marinada en jugo

de naranja agria y se sirve con salsa y cebolla picada acompaada con
frijoles refritos y tortillas

Las bebidas no se quedan atrs, no dude en probar un rico xtabentn,

con un ligero toque de alcohol

Zacatecas

Las tostadas que ofrecen son fritas en manteca y baadas en salsa de

tomate con chiles, organo y trocitos de aguacate. Tambin se
acompaan con curtidos como cueritos o trompa segn la eleccin

Zacatecas es tambin una excelente regin vincola, en donde se

producen exquisitos vinos de mesa: tintos, blancos y rosados.

Nuevo Len

El machacado con huevo o huevo con machaca: es un plato tpico de la

zona norte de Mxico. Consiste de un preparado concarne
seca de res desmenuzada, huevos y en ocasiones salsa picante. Se fre
todo revuelto en una sartn con aceite de maz o en ocasiones con manteca de
puerco previamente calentada

El atole de mayor preferencia en los puestos de la esquina en donde venden

tamales, es el de arroz o champurrado. En las fiestas tradicionales del estado
de Nuevo Len se disfruta de esta bebida. Se consume a lo largo y ancho de
Mxico.