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I.
Introduccin
Se realiz esta prctica, con la finalidad de analizar la semilla de
algodn, que por medio de un limpiado y seleccionado previo se
determin el porcentaje del linter, cscara, almendra y basura, asimismo
se determin el pH de la semilla de algodn.
II.
Revisin de Literatura
-
Algodn
Para Antonio Brack Egg, lo considera como una fibra vegetal que se
utiliza como materia prima y posee un gran valor econmico. Se
obtiene de un conjunto de arbustos pequeos de la familia de las
Malvceas, en estado silvestre pueden llegar a crecer hasta 3
metros, posee las hojas anchas con 3 o cinco lbulos cada una. Las
semillas estn contenidas en una capsula denominada baya y cada
una est rodeada por una fibra vellosa llamada hilacha. El algodn
constituye uno de los principales cultivos del agro peruano, con una
importante presencia en los valles de la costa, la mayor cantidad de
siembra se concentra en las regiones de Ica (de donde sale el tipo
Tanguis), Piura, Lambayeque y Lima. Otras regiones como Anchas,
Moquegua, Tacna, San Martin y Ucayali presentan menor
produccin.
El algodn se cultiva fundamentalmente para la produccin de fibras
que constituyen alrededor del 40% del peso del fruto. El resto
corresponde a la semilla que se utiliza principalmente en
alimentacin animal, bien directamente (semilla entera de algodn),
bien previa extraccin de aceite para el consumo humano (harina de
algodn). La extraccin se hace generalmente mediante disolventes
(hexano), tras separar el grano de la cascarilla y de los restos de
borra. El disolvente puede aplicarse de forma directa o previa presin
(procedimiento preprensado). Este ltimo es el que permite obtener
un producto de mayor calidad, y es el ms utilizado en la actualidad.
La harina de algodn comercial tiene un contenido en fibra bruta en
torno al 16-17%, debido a la adicin posterior de cascarilla que
contiene un 40% de fibra bruta.
III.
IV.
Linter
Fibra celulsica, que se consigue del deslinte de la semilla de
algodn. Se utiliza mayormente para la fabricacin del papel en un
porcentaje de 15 a 30%.
Materiales y Mtodos
III.1
Materiales
Semillas de Algodn
III.2
Instrumentos
Mortero y piln
Luna de reloj
Vaso de precipitacin
III.3
Equipos
Balanza analtica
Potencimetro con pH estandarizado
III.4
Mtodos
Se pes 50 gramos de semilla de algodn y se procedi a
retirarle el linter, de ah se puso las semillas en los morteros y se
chanco despacio para poder separar la cscara de la almendra y
a su vez se separ las semillas que estuvieran podridas (basura).
Luego de esto se tom la almendra y se tritur hasta que se
formara la pasta, se coloc en el vaso de precipitacin con 50 ml.
de agua destilada y se midi su pH.
Resultados y Discusin
5.1 Resultados.
De los procedimientos anteriormente descritos se obtuvo: 0.39 g de
linter (0.78%), 19.14 g de cscara (38.28%). 25.21 g de almendra
Soja
Trigo
Chia, Linaza
V.
VI.
Conclusiones
-
Bibliografa
http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/semilla
-de-algod%C3%B3n
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S071775182013000200010
http://zetaindustria.blogspot.com/2011/08/determinacion-degrasas-y-lipidos.html
http://beltres.com/losmolinos/index.php?
option=com_content&view=article&id=451:tecnologiadeltrigo&cati
d=116:tecnoalimentos&Itemid=1061
VII.
Anexos
VII.1 Clculos del porcentaje
a. Linter
50
100%
0.39
x
x = 0.78%
b. Cscara
50
100%
19.14
x
x = 38.28%
c. Almendra
50
100
25.21
x
x = 50.42%
Introduccin
Se realiz esta prctica, con el objetivo de determinar los
procedimientos necesarios para conocer el ndice de acidez que puede
tener un aceite (en este oportunidad se emple aceite refinado) por
medio de una titulacin directa.
II.
Revisin de Literatura
-
ndice de Acidez.
Se define como los miligramos de NaOH o KOH necesarios para
neutralizar los cidos grasos libres presentes en 1 gramo de aceite o
grasa y constituye una medida del grado de hidrolisis de una grasa.
El comportamiento del ndice de Acidez (expresado como % de
cido Oleico) durante el almacenamiento en los aceites y grasas
comestibles evidencia un incremento en una primera etapa, como
Porcentaje de Acidez.
Es el nmero de gramos de cidos grasos libres contenidos en 100
gramos de grasa. Generalmente se expresa en cido oleico.
III.
Materiales y Mtodos
III.1
Materiales
Muestras de aceite refinado: Aceite de semilla de Algodn y
aceite de uso domstico (Alsol).
III.2
Instrumentos
Bureta de 25 o 50 ml graduada al 1/10
Matraz Erlenmeyer de 250 ml
III.3
Equipos
Balanza analtica
Potencimetro con pH estandarizado
III.4
Indicadores
Alcohol etlico a 95C
Solucin indicadora de fenolftalena al 1%
Solucin 0.10, 0.01 N de NaOH en agua
III.5
Mtodos
Se utiliz el Mtodo de Titulacin Directa. Se pes la muestra
debidamente homogenizada en un Erlenmeyer de 250 ml., en
este caso se us aceite refinado, la muestra debi de estar entre
8 10 g. Obtenindose 8.43 g de aceite .
Luego se aadi 50 ml de alcohol neutralizado y se agreg 2
gotas de indicador de fenolftalena. Se titul con NaOH 0.2 hasta
que tom un ligero color rosa.
Finalmente se anot el gasto y se calcul el ndice de acidez.
IV.
Resultados y Discusin
Despus de haber preparado las soluciones, se hizo la primera
titulacin, se tom 5 g de aceite de semilla de algodon y se agreg 50
ml. de alcohol neutralizado y 2 gotas de fenolftalena hasta que se
obtuvo un color rosa plido, dando un gasto de 0.2 y un ndice de acidez
de 0.13
El mismo procedimiento se hizo para la muestra de aceite alsol, que
pes 9.3 g, que dio como gasto 0.2 y un ndice de acidez de 0.1260
El aceite de Sacha Inchi, resulto ser ms cido ya que tiene una mayor
presencia de cidos grasos esenciales que son el Omega 3,6 y 9,
mientras que un aceite de cocina no contiene los antes descritos.
V.
Conclusiones
Con esta prctica se lleg a la conclusin de que el aceite
refinado, en este caso el de semilla de algodn presenta un
mayor ndice de acidez a comparacin del aceite Alsol esta
determinacin se hizo por medio de titulacin directa que fue
ms practico para obtener los resultados.
VI.
Bibliografa
http://es.scribd.com/doc/97574878/Determinacion-del-indice-deacidez-en-aceites-y-grasas-comestibles
http://cdigital.dgb.uanl.mx/te/1020112247/1020112247_02.pdf
http://www.casadellibro.com/libro-tecnologia-de-grasas-yaceites/9788420508184/370249
VII.
Anexos
VII.1 Clculos
a. Preparacin de Soluciones
Solucin de NaOH 0.1 N
N= 0.1
V= 50 ml.
Alcohol neutralizado: 50 ml.
N=
Eq . g
V (L)
Eqg=
W
P. E.
P . E=
Despejando W:
Wx
W
W
M
PE
OH
N=
=
= OH
V (L) V ( L)
MxV ( L)
Wx
N= OH
MxV
W=
N xV x M
OH
W=
0.1 x 0.05 x 40
1
W =0.2<
M
OH
b. ndice de Acidez
-
Ind . a cidez=
Ind . acidez=0. 13