COL 006/2004

DESARROLLO METODOLGICO PARA ANALIZAR DINMICAMENTE LAS FINCAS

GANADERAS DOBLE PROPOSITO CON INFORMACIN ESTTICA1
Angel, S. y Rivera B.2
Resumen
La base para el mejoramiento de la productividad, competitividad, sostenibilidad y equidad de
los sistemas ganaderos son los indicadores de eficiencia tcnica, social y econmica, que
aportan los estudios de caracterizacin, requirindose para ello informacin precisa. Los
sistemas ganaderos de cra y doble propsito carecen de registros de produccin y contables,
imposibilitndose los procesos de diagnstico y planificacin del proceso productivo, que a
diario deben realizar tcnicos de campo y productores. El mayor problema que ha tenido el
desarrollo metodolgico para el anlisis de sistemas de produccin agropecuaria en la fase de
la caracterizacin de sistemas, es la debilidad de la informacin que aportan los diagnsticos
estticos para el anlisis de un sistema, que como el ganadero, es dinmico a travs del
tiempo. La informacin esttica que obtiene el tcnico en una visita de campo, no representa el
promedio de un sistema como a menudo se interpreta y es claramente insuficiente para tomar
decisiones que involucran su dinmica productiva y econmica en el tiempo. Eventos que
suceden a travs del tiempo (natalidad, ganancias de peso, producciones de leche), tan solo
podran describirse a partir de informacin dinmica. Sin embargo, el tiempo y el costo que
tiene esta metodologa conlleva a no ser realizada de manera rutinaria. Adicionalmente, la
planificacin de los sistemas productivos exige una inmediatez del diagnostico por parte de los
asistentes tcnicos, lo que conlleva a ser realizada a partir de informacin esttica, dando
recomendaciones sin tener en cuenta el dinamismo de la empresa ganadera. A partir de
informacin esttica, es posible caracterizar los sistemas ganaderos, de una forma en que se
tenga en cuenta su dinmica a travs del tiempo. A pesar de la fortaleza terica de las
metodologas de anlisis esttico, estas no han sido usadas sistemticamente y validadas
mediante la comparacin con metodologas dinmicas. El desarrollo metodolgico para el
anlisis dinmico de sistemas ganaderos a partir de informacin puntual, permite superar la
debilidad de la informacin que aportan los diagnsticos estticos (puntuales). El propsito del
estudio fue generar una propuesta metodolgica para calcular indicadores tcnicos y
econmicos a partir de informacin esttica, que contribuya al anlisis dinmico de ganaderas
de doble propsito, para lo cual se dise una estructura metodolgica para el clculo del hato
estable, se dise un diagrama de flujo de permite sistematizar el clculo de parmetros
dinmicos con informacin puntual y se validaron estadsticamente los resultados simulados.
Se realiz el acompaamiento durante un ao a 8 fincas doble propsito, perodo en el cual se
registr la informacin necesaria para un anlisis dinmico. En las mismas fincas se tom
informacin puntual por medio de una encuesta al propietario, y se realiz el pesaje del
ganado, la palpacin, el pesaje de la produccin de leche y el clculo de la edad. Se realiz
una estructura de anlisis en hoja de clculo, teniendo el flujo del inventario, las entradas, las
salidas y la estructura del sistema, para realizar la estimacin de los parmetros productivos y
econmicos. Para determinar el inventario se utiliz la metodologa del hato estable, a partir del
1

Contribucin del Programa Jvenes Investigadores COLCIENCIAS Universidad de Caldas, Grupo de

investigacin ASPA. Ponencia presentada en el Encuentro Nacional de Investigacin en Ciencias
Pecuarias. Medelln, 2004.
2
Respectivamente, MVZ, santiangel@yahoo.com; DMV, Dr.Sc.agr., Rector Universidad de Caldas.
1

inventario de vacas y de los parmetros productivos. Se validaron las propuestas

metodolgicas de anlisis, confrontando los anlisis realizados con la relacin de la informacin
esttica y dinmica y se comprobaron estadsticamente con la metodologa de los intervalos de
confianza. Las simulaciones de la tasa de natalidad, produccin lechera y egresos del sistema,
se ajustaron a la informacin recopilada de manera dinmica, sin existir diferencias
significativas entre ellas. Se concluye que la informacin recopilada durante un ao permite
evaluar el comportamiento que tiene el hato durante el ao transcurrido, pero el anlisis a partir
de informacin esttica, aporta elementos de mayor utilidad para comprender la dinmica
tcnica y econmica de los sistemas doble propsito a travs del tiempo. Tanto el diagrama de
flujo, del hato estable y de la produccin, como el modelo elaborado que sistematiza el anlisis
del sistema doble propsito, son herramientas tiles para avanzar hacia un modelo
computarizado amigable que permita que asistentes tcnicos y productores puedan realizar el
estudio, caracterizacin y planificacin de los aspectos econmicos, productivos y tcnicos de
un sistema doble propsito.
Palabras claves
Ganadera, Doble propsito, Informacin esttica, Informacin dinmica, Caldas, Registros,
Diagnstico.
Introduccin
La actividad ganadera (carne y leche) en el ao 2000, represent el 67% del valor de la
produccin pecuaria nacional y el 30% del sector agropecuario (Ministerio de agricultura y
desarrollo rural, 2002); el sector agropecuario representa 14,7% del producto interno bruto total,
mostrando su importancia no solo en la actividad agropecuaria, sino tambin dentro de la
economa nacional (DANE, 2000).
En el departamento de Caldas, el rea agropecuaria ocupa 646.310 ha, de los cuales el 62%
pertenecen al rea pecuaria (DANE, 2001), aportando 73 millones de litros de leche por ao
(URPA, 1992). El total de bovinos en Caldas es de 372.210 cabezas (ICA, 2002), de los cuales
el sistema mas utilizado es el doble propsito constituyendo el 53% del total de predios del rea
de influencia lechera de Manizales y aportando el 23% del total de la leche producida (Rivera et
al., 1999).
La base para el mejoramiento de la productividad, competitividad, sostenibilidad y equidad de
los sistemas ganaderos son los indicadores de eficiencia tcnica, social y econmica, que
aportan los estudios de caracterizacin, requirindose para ello informacin precisa sobre
procesos productivos, uso de insumos, tecnologa utilizada, produccin, y precios de insumos.
El avance tcnico que han alcanzado en el pas los sistemas intensivos de produccin de leche
ha favorecido el desarrollo de sistemas computacionales de anlisis tcnico y econmico,
mxime cuando muchos de ellos cuentan con asistencia tcnica profesional (Kleemann, 1992).
No obstante, los sistemas ganaderos de cra y doble propsito no han alcanzado ese mismo
nivel tecnolgico y la gran mayora de ellos carecen de registros de produccin y contables
(Lezzaca et al., 1992), imposibilitndose los procesos de diagnstico y planificacin del proceso
productivo, que a diario deben realizar tcnicos de campo y productores.
En Colombia, al igual que en los dems pases latinoamericanos, el manejo de explotaciones
ganaderas se dificulta por falta de informacin tcnico econmica originada de los propios
hatos, por lo cual muchas decisiones se toman arbitrariamente (Lezzaca et al., 1992). Debido a
2

la falta de informacin, la asistencia tcnica se manifiesta como emprica y deficiente, ya que

induce decisiones sobre bases irreales (Kleemann, 1992).
Para caracterizar un sistema productivo se dispone de metodologas de anlisis a partir de
informacin que, segn la temporalidad, se clasifican en estticas y dinmicas. Un mtodo es
esttico cuando el sujeto se aprecia una sola vez (puntual), y es dinmico cuando para llegar a
conocerlo se requieren varias observaciones del mismo sujeto a travs del tiempo. Por su
naturaleza y por la mayor informacin que es necesario recolectar sobre el mismo individuo, los
costos involucrados en una encuesta dinmica son mayores; sin embargo, se debe reconocer
su aporte a la calidad de la informacin, en razn a la posibilidad de estimar comportamientos
dinmicos de las variables (Rodrguez y Carvajal, 1996).
A nivel comercial existe un desarrollo amplio de modelos de anlisis dinmico,
desafortunadamente muy exigentes en informacin reiterada sobre un mismo individuo, lo cual
determina el bajo uso de los mismos a nivel de finca (Agudelo et al., 1999; Rivera et al., 2004).
El mayor problema que ha tenido el desarrollo metodolgico para el anlisis de sistemas de
produccin agropecuaria en la fase de la caracterizacin de sistemas, es la debilidad de la
informacin que aportan los diagnsticos estticos para el anlisis de un sistema, que como el
ganadero, es dinmico a travs del tiempo. La informacin esttica que obtiene el tcnico en
una visita de campo, no representa el promedio de un sistema como a menudo se interpreta y
es claramente insuficiente para tomar decisiones que involucran su dinmica productiva y
econmica en el tiempo. En cambio, quien supera esta debilidad de informacin, el diagnstico
dinmico, es una tcnica altamente costosa, en tiempo y recursos financieros.
Eventos que suceden a travs del tiempo (natalidad, ganancias de peso, producciones de
leche), tan solo podran describirse a partir de informacin dinmica. Sin embargo, el tiempo y
el costo que tiene esta metodologa conlleva a no ser realizada rutinariamente. Adicionalmente,
la planificacin de los sistemas productivos exige una inmediatez del diagnostico por parte de
los asistentes tcnicos, lo que conlleva a ser realizada a partir de informacin esttica; dando
recomendaciones, sin tener en cuenta el dinamismo de la ganadera.
A partir de informacin esttica, es posible caracterizar los sistemas ganaderos, de una forma
en que se tenga en cuenta su dinmica a travs del tiempo. Los tcnicos de campo, docentes,
instructores y los asistentes tcnicos que estn involucrados en procesos productivos con
pequeos y medianos productores, necesitan de herramientas sencillas y efectivas para
analizar con informacin puntual el sistema ganadero, que es dinmico a travs del tiempo.
Esto se refleja en la falta de planificacin y de gerencia del negocio ganadero, lo que afecta la
competitividad de los sistemas.
Para estimar la produccin de leche en fincas ganaderas, tradicionalmente se utiliza una
metodologa esttica, a partir de la produccin de un da multiplicada por los das de lactancia.
En la encuesta nacional agropecuaria (DANE, 2001) tuvieron en cuenta la produccin por vaca
del da anterior a la entrevista, como promedio de produccin por vaca sin considerar las
variaciones en la produccin a travs de la lactancia. Angel et al. (2001) determinaron que la
produccin media real (kg/lactancia) fue 20,9% inferior a la produccin calculada con el mtodo
tradicional.
De la misma manera, es comn calcular costos de produccin con base en inventarios
estticos (multiplicar el uso del insumo por el nmero de animales al momento de la visita, y no
por el valor ponderado del inventario anual), o tasas de natalidad con base en las vacas en
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lactancia al momento de la visita (asumiendo que la tasa de natalidad es funcin de las vacas
lactando al momento de la visita).
La biomatemtica aplicada a la produccin ganadera y por lo tanto, el uso de modelos de
anlisis como herramienta para la toma de decisiones en investigacin, transferencia y
docencia, es un campo novedoso en el pas. El uso de estos modelos de anlisis ha favorecido
el desarrollo de metodologas que permiten, mediante observaciones puntuales, estimar con un
margen bastante aceptable de precisin, eventos que se suceden a travs del tiempo,
superndose los problemas relacionados con la falta de registros tcnicos y contables, los altos
costos en tiempo y recursos financieros de recuperar informacin dinmica, y la debilidad de
los anlisis de sistemas ganaderos con base en diagnsticos estticos (puntuales). Habich y
Rivera (1993) y Rivera (1998) han desarrollado procedimientos metodolgicos para determinar
el comportamiento de variables que son de naturaleza dinmica, a partir de la informacin que
se obtenga en una nica visita a la explotacin: tasa de natalidad, ganancia de peso, peso al
nacimiento y destete, edad y peso de las novillas al primer servicio o al primer parto, tasa de
reemplazo y vida til.
Angel et al. (2001) disearon y validaron una propuesta metodolgica para estimar la
produccin de leche por lactancia, a partir de informacin puntual, en fincas que se explotan
bajo un sistema doble propsito, utilizando el Modelo de Wood; la produccin de leche real fue
slo 2,5% superior a la simulada por el modelo. Gonzlez et al. (2001) encontraron que el
modelo de Wood subestima la produccin por lactancia de vacas Normando en la regin, en
slo 0,3%. Angel y Rivera (2004) afirman que la produccin lechera fue 0.14% inferior a la
simulada por el modelo de Wood en cualquier sistema. La informacin generada utilizando
modelos matemticos de prediccin, indica que stos se pueden convertir para asistentes
tcnicos y productores, en una herramienta de anlisis para estimar, a partir de una nica
informacin de produccin (informacin puntual) la produccin total de la lactancia promedio en
la finca.
Rivera (1998) afirm que se puede realizar la caracterizacin esttica con una nica visita a las
fincas y con esto es factible obtener informacin til (inventario, condicin corporal, edad de los
animales, estado ginecolgico de las vacas y novillas, produccin de leche, inventario de
actividades) para caracterizar y comparar sistemas de produccin y as tener una primera
aproximacin a la realidad del productor y su sistema.
En cuanto a la informacin econmica, el mayor problema radica en el cambio de inventario en
el transcurso del tiempo. Sin embargo, existen propuestas metodolgicas para estimar un hato
estable a partir de informacin esttica; Osorio y Rivera (2001) utilizaron esta metodologa para
determinar la eficiencia de utilizacin de las pasturas. Con la estimacin del inventario, se
pueden calcular los costos de produccin, teniendo en cuenta el gasto de los insumos y el
precio en el mercado.
Es apenas lgico que los inventarios afecten de manera directa y significativa la cantidad de
insumos que se utilizan en la explotacin y el clculo de las producciones, ya sean de leche o
de carne. Pero resulta igualmente cierto, que los inventarios son tremendamente dinmicos y
en general, no obedecen a decisiones tcnicas sino econmicas, como a crisis econmicas
coyunturales o escasa oferta de animales en el mercado que determinan altos precios relativos.
Si el anlisis econmico de un sistema ganadero, as sea mediante herramientas dinmicas,
se realiza en el ao en el cual la explotacin tuvo una retencin de vacas de descarte, su
resultado ser diferente, si para responder a una necesidad de flujo el ganadero opt por
incrementar el nmero de vacas a descartar. En consecuencia, las decisiones a tomar como
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producto del anlisis pueden ser equivocadas en ambos casos, razn por la cual, resulta
indispensable comprender mejor la dinmica del inventario.
A pesar de la fortaleza terica de las metodologas de anlisis esttico, estas no han sido
validadas mediante la comparacin con metodologas dinmicas. El desarrollo metodolgico
para el anlisis dinmico de sistemas ganaderos permite superar la debilidad de la informacin
que aportan los diagnsticos estticos (puntuales) y generar cultura para el uso rutinario de
informacin para planificacin de los procesos productivos. Las metodologas de anlisis para
el clculo de indicadores de produccin y econmicos, permitir mejorar los procesos de
docencia para la formacin de zootecnistas y fortalecer la toma de decisiones de tcnicos de
campo y productores, para la gerencia del negocio ganadero.
El propsito del estudio fue generar una propuesta metodolgica para calcular indicadores
tcnicos y econmicos a partir de informacin esttica, que contribuya al anlisis dinmico de
ganaderas de doble propsito, para lo cual se dise una estructura metodolgica para el
clculo del hato estable, se dise un diagrama de flujo que permite sistematizar el clculo de
parmetros dinmicos con informacin puntual y se validaron estadsticamente los resultados
simulados.
Materiales y mtodos
El trabajo se realiz en 8 fincas doble propsito, en los municipios de Neira, Risaralda,
Aranzazu, Filadelfia y Manizales, durante un periodo de un ao.
Se elaboraron registros para capturar informacin dinmica (fechas de parto, insumos, ventas
de carne y leche), y cada mes se realiz el acompaamiento a las fincas seleccionadas para
recuperar la informacin registrada.
Seis meses despus de haber iniciado el registro de la informacin dinmica se visitaron las
fincas para realizar la evaluacin esttica, la cual incluy: pesaje, clculo de la edad e
identificacin del tipo racial de todos los animales, palpacin de vacas y novillas, estimacin de
la condicin corporal y determinacin del estado de lactacin de las vacas, y pesaje de la
produccin de leche de cada vaca en produccin. El mismo da, se realiz una encuesta que
fue llenada por el propietario o el mayordomo y que permiti determinar los criterios de manejo
de la explotacin y aport informacin estructural de la finca: inventario, tamao de la finca,
nmero de potreros, tamao y cobertura, uso de insumos (discriminado por alimentacin,
sanidad, gentica y administracin). Se estimaron de manera conjunta con el responsable de la
finca: los parmetros de mortalidad anual por categora animal; produccin, destino y precios
de la leche del da; produccin y precios de la carne vendida anualmente (terneros destetos,
novillas de despaje, vacas de descarte).
Con la informacin (esttica y dinmica) obtenida se elaboraron bases de datos en Excel; la
informacin dinmica se actualiz mensualmente. Una vez depurada la informacin, se
procedi a elaborar, tambin en Excel, un modelo de anlisis, que incluye las frmulas precisas
que expresan el diagrama de flujo y permite calcular de manera sistemtica los parmetros de
entradas, estructura, salidas y funcin objetivo del sistema, y que contiene:
Entradas: Cantidades y costos de insumos para cada actividad (alimentacin, manejo de
potreros, gentica, sanidad, administracin)
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Estructura: Flujos del inventario, Cargas y eficiencia de utilizacin del pastoreo, Suplementos,
Tasas Estimadas de Natalidad y Destete, Vida til y Tasa de Reemplazo, Ganancias de peso
por categora, Edades y Pesos al nacimiento, destete, primera concepcin, primer parto;
procesamiento de la leche (queso)
Salidas: Mortalidad por categora, Cantidad de leche (producida y vendida), Cantidad de queso
vendido, Cantidad y peso de terneros destetos, Cantidad y peso de vacas de descarte,
Cantidad y peso de novillas de despaje; valoracin de las salidas
Funcin objetivo: Eficiencias de conversin biolgica y econmica, Costos de produccin por
litro de leche, Costos de produccin por kilogramo de carne
Para generar el diagrama de flujo sistemtico, se utilizaron las metodologas propuestas por
Rivera (1998) para estimar parmetros de comportamiento dinmico, a partir de observaciones
puntuales:
Edad a la primera concepcin = edad de la novilla al momento del diagnstico - edad del
feto
Peso a la primera concepcin = regresin lineal del peso de la novilla (Y) en funcin de la
edad de gestacin (X)
Tasa de Destete (TD) = TNE (TNE x TML/100)
Vida til (VU) = 1/ tasa de reemplazo (TR)
Intervalo entre partos (IEP) = (365 / TNE) x 100
Ganancias de peso = regresin lineal del peso en funcin de la edad (por categoras de
edad y sexo)
Tasa de Natalidad Estimada (TNE) = (VL <4m) +(VG >1m) x 100
TVE
Donde:
VL <4m = Vacas lactantes con menos de 4 meses de lactancia
VG >1m = Vacas gestantes con mas de un mes de gestacin
TVE
= Total vacas examinadas
Tasa de Mortalidad de Terneros Lactantes (TML) = Terneros Lactantes Muertos x 100
Terneros Nacidos
Tasa de Mortalidad de Terneros Destetos (TMD) = Terneros destetos muertos x 100
Terneros Destetos
Tasa de Mortalidad de Terneros de levante (TMLe)= Terneros de levante muertos x100
Terneros de levante
Tasa de Mortalidad de Adultos (TMA) = Adultos Muertos x 100
Nmero de Adultos
Tasa de reemplazo (TR) = Pico de la distribucin porcentual de los grupos por edad en aos
La produccin total de leche por lactancia se determin utilizando los modelos propuestos por
Angel et al. (2001), Gonzlez et al. (2001), Arango et al. (2000), para estimar la produccin en
diferentes sistemas de produccin.
Produccin de leche (Modelo de Wood) = fl x Factor de ajuste (FA)
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Donde,
fl = produccin total media simulada
FA = produccin real del da X / produccin simulada para el mismo da de lactancia
Como los inventarios afectan la cantidad de insumos y las producciones de la explotacin y
adems este flujo de animales es muy dinmico; se elabor un diagrama de flujo del hato
estable, comprendiendo la dinmica del inventario, a partir del total de vacas, considerando que
es la categora animal ms estable en la finca, y a partir de ste nmero se estima el inventario
de las dems categoras.
Finalmente, se validaron las propuestas metodolgicas mediante la comparacin de los
resultados de ambos anlisis, utilizando la metodologa sugerida por Giraldo et al. (1998),
estableciendo para cada finca la relacin entre el anlisis esttico dividido por el anlisis
dinmico. Cuando la relacin se ajusta a la unidad, la prediccin del modelo es perfecta y
cuanto ms se acerque a cero, el nivel de confianza del modelo es menor. Para establecer un
patrn estadstico que determine la validez del anlisis esttico, se utiliz la metodologa de los
intervalos de confianza realizados a partir de una matriz para mnimos cuadrados lineales
(Chapra y Canale, 1999).
Resultados y discusin
Estructura del hato estable
Con base a la literatura revisada y considerando la lgica del flujo de las categoras animales
se realiz el flujo del inventario en un hato estable (Diagrama 1), a partir del inventario de las
vacas y de los parmetros productivos:
Hato estable = Vacas paridas + Vacas horras + Terneros nacidos hembras y machos +
Terneras destetas + Terneras de levante + Novillas de vientre + Toros

Vacas paridas = (Nmero total de vacas x TNE) / 100 x (duracin de la lactancia / 365)
Vacas horras = Nmero total de vacas Vacas paridas
Terneros nacidos machos (TNM) = Vacas x (TD /100) x 0.50
Terneras nacidas hembras (TNH) = Vacas x (TD /100) x 0.50
Terneras destetas hembras (TDH) = TNH (TNH x TML)
Terneras de levante (TLH) = TDH (TDH x TMLe)
Novillas de Vientre (NV) = TDH (TDH x TMD)

 Novillas de reemplazo (HR) = VD + (Vacas x TMA)

Vacas Horras
Vacas

T.Natalidad E.

50%
Vacas Paridas
50%

Terneros Nacidos M.
Terneras Nacidas H.
Tasa Mortalidad Lact.

Toros

Terneras Destetas H.
Tasa Mortalidad Dest.
Terneras de Levante
Tasa Mortalidad Lev.
Tasa de reemplazo
Novillas de reemplazo

Novillas de vientre

Diagrama 1. Diagrama de flujo del hato estable (El color azul son para las formulas)
Sistematizacin del anlisis a partir del diagrama de flujo
A partir de la revisin de literatura y considerando un flujo normal de elementos del sistema
(Diagrama 2), se elabor en Excel, un modelo de anlisis disponible, que incluye las frmulas
precisas que expresan el diagrama de flujo y permite calcular de manera sistemtica los
parmetros de estructura, entradas, salidas y funcin objetivo del sistema.

Vacas de descarte
Tasa de reemplazo

Adultos muertos

Tasa Mortalidad Adultos

Vacas Horras
Nutricin

Vacas

T.Natalidad E.

Leche
50%

Terneros Nacidos M.

Queso

Terneras Nacidas H.

Terneros destetos

Vacas Paridas
50%
Gentica

Toros

Leche vendida

Tasa Mortalidad Lact.

Terneros L.Muertos

Terneras Destetas H.

Sanidad

Tasa Mortalidad Dest.

Terneras D.Muertas

Gestin
Terneras de Levante
Tasa Mortalidad Lev.

Novillas de reemplazo

Tasa de reemplazo

Novillas de vientre

Terneras L..Muertas
Novillas de Despaje

Diagrama 2. Modelo de anlisis sistemtico del diagrama de flujo (El color azul son para las formulas y el rojo para las
muertes).

Se obtuvieron los indicadores de produccin, que se determinaron para un ao y fueron

produccin de leche y produccin de carne (vacas de descarte, novillas de despaje y
terneros disponibles):
Leche = Produccin de leche por Lactancia x No. Vacas Paridas
Terneros destetos machos (TDM) = TNM (TNM x TML)
Vacas Descarte = Vacas x (TR/100)
Novillas Despaje = No. De Novillas Vacas de Descarte
Los ingresos (salidas) se estimaron a partir de:
Venta de Leche = Produccin - Consumo - Procesamiento.
Venta de Queso = Leche procesada / 8
Venta de Carne = produccin de cada categora
Rentabilidad del costo variable = Ingresos totales Costos variables
Costos variables
Validacin del modelo de anlisis esttico
La inexistencia de diferencias significativas entre las tasas de natalidad determinadas por
las metodologas que se estn comparando, soportada en que la pendiente de la lnea de
regresin real est dentro del intervalo de confianza, indica la validez de la propuesta
metodolgica generada a partir de la informacin puntual. La importancia de ste ajuste
radica en que de este parmetro se deriva la estimacin del inventario estable y por
consiguiente todos los clculos que se ven afectados por el inventario, como lo son los
productivos y econmicos (Tabla 1).
Tabla 1. Comparacin de los parmetros tcnicos de los sistemas de produccin de
doble propsito, calculados con informacin dinmica y esttica
Parmetros
Dinmica Esttica Esttico/
Intervalos de
Dinmico
confianza
Tasa de natalidad (%)
78,5
83,6
1,11
n.s.
Intervalo entre partos (das)
482
445
0,94
n.s.
Duracin de la lactancia (das)
274
284
1,04
n.s.
Tasa de descarte (%)
4,7
26,6
5,7
**
Mortalidad de terneros (%)
5,2
0,4
0,69
**
Mortalidad de adultos (%)
1,1
1,0
0,98
n.s.
**: Diferencias altamente significativas
n.s.: No existen diferencias significativas
De la misma manera, el anlisis realizado indica que los parmetros del intervalo entre
partos, y la duracin de la lactancia, calculados a partir de informacin esttica no
guardan diferencias con aquellos estimados a partir de informacin dinmica.

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La tasa de descarte calculada a partir de informacin dinmica fue de solo 4,7%, lo cual
expresa que la duracin de la vida til de las vacas sera de 21 aos. Este resultado
solamente est expresando que en algunas fincas no se descartaron vacas en el periodo
de tiempo evaluado. Tcnicamente, es lgico que toda finca descarte animales, pero la
decisin del descarte varia mucho en el tiempo, razn por la cual, no obstante cuando se
realicen anlisis dinmicos, la informacin generada en un solo ao no representa la
realidad de los sistemas. Por el contrario, la tasa de descarte calculada a partir de
informacin esttica fue 26,6%, que representa 3 aos y 9 meses de vida til, cifra que se
acerca mucho ms a la realidad de los sistemas.
La validacin de la mortalidad cambio dependiendo de la categora animal. Si bien no
existe una clara razn que explique el porque de esta diferencia, se podra especular que
la variabilidad entre aos de la mortalidad de terneros es mayor que la de adultos y la
informacin que reporta el productor en la encuesta esttica no expresa la mortalidad
actual sino la de los aos anteriores.
En trminos de produccin el anlisis comparativo difiere segn se trate de la leche o de
la carne. La produccin de leche estimada mediante encuesta esttica es
estadsticamente similar a aquella calculada de manera dinmica (Tabla 2). Este resultado
concuerda con los obtenidos por Angel et al. (2001), Gonzlez et al. (2001), Arango et al.
(2000) y Angel y Rivera (2004).
Tabla 2. Comparacin de los parmetros productivos y econmicos de los sistemas
de produccin doble propsito calculados con informacin dinmica y esttica.
Parmetros
Dinmica
Esttica
Esttico/ Intervalos de
Dinmico
confianza
Produccin de Leche
1.206
1.365
1,10
n.s.
(kg / lactancia)
Produccin de leche
2,6
3,1
1,24
n.s.
(kg / da del IEP)
Produccin de carne
$ 5.483.615
$ 5.500.427
1,35
**
Costos variables
$ 6.699.561
$ 6.906.974
1,01
n.s.
Ingresos
$ 13.192.100
$ 13.609.908
1,25
**
**: Diferencias altamente significativas
n.s.: No existen diferencias significativas
En cambio, la produccin de carne fue sobreestimada, debido a que el nmero de
animales vendidos en realidad fue menor. Esto es explicado porque en el periodo
evaluado hubo retencin de vientres, lo cual concuerda obviamente con la baja tasa de
descarte reportada (4,7%), pero si se considera una tasa mas lgica, como la obtenida a
travs del anlisis esttico, la venta de vacas permitira obtener cifras de produccin de
carne ms similares.
Los costos variables estimados mediante encuesta esttica fueron estadsticamente
similares a los obtenidos mediante informacin dinmica (tabla 2). No obstante por las
marcadas diferencias en la produccin de carne, los ingresos variaron sustancialmente.

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CONCLUSIONES
La informacin recopilada durante un ao permite evaluar el comportamiento que tiene el
hato durante el ao transcurrido, pero el anlisis a partir de informacin esttica, aporta
elementos de mayor utilidad para comprender la dinmica tcnica y econmica de los
sistemas doble propsito a travs del tiempo.
Tanto el diagrama de flujo, del hato estable y de la produccin, como el modelo elaborado
que sistematiza el anlisis del sistema doble propsito, son herramientas tiles para
avanzar hacia un modelo computarizado amigable que permita que asistentes tcnicos y
productores puedan realizar el estudio, caracterizacin y planificacin de los aspectos
econmicos, productivos y tcnicos de un sistema doble propsito.
BIBLIOGRAFIA
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