MANUAL DE

LIMPIEZA Y
DESINFECCIN

1. INTRODUCCIN
Con el fin de disminuir los riesgos de contaminacin de los alimentos ,multiservicios SESCO S.A ha establecido
procedimientos y tcnicas de limpieza, desinfeccin y saneamiento, basados en las Buenas Prcticas de Manufactura
entregando as las herramientas bsicas para mantener la inocuidad de las instalaciones, equipos y utensilios, estandarizar
procesos.

2. OBJETIVO
Dar a conocer cada uno de los procedimientos estandarizados, en donde se establece detalladamente la forma adecuada de
realizar las actividades de saneamiento relacionadas con instalaciones, equipos, utensilios y personal manipulador,
soportndolos con registros diligenciados en el punto operativo y verificando la efectividad de estos procedimientos de tal
forma que se pueda garantizar la inocuidad de los alimentos.
3. ALCANCE
Los procedimientos estipulados en el plan abarcan todas las actividades relacionadas con limpieza, desinfeccin y
saneamiento que debe desarrollar el personal operativo de multiservicios SESCO S.A en todos los puntos operativos,
siempre y cuando el contratante no estipule procesos diferentes. En caso que el cliente tenga estipulado otro esquema de
saneamiento a nivel interno, multiservicios SESCO S.A se acoplar a dichas circunstancias.
4. DEFINICIONES
AGUA POTABLE. Es aquella que por reunir los requisitos organolpticos, fsicos, qumicos y microbiolgicos, en las
condiciones sealadas, puede ser consumida por la poblacin humana sin producir efectos adversos a su salud.
ANLISIS FISICO QUMICO DE AGUA. Son aquellas pruebas de laboratorio que se efectan a una muestra de agua
para determinar sus caractersticas fsicas y qumicas.
ANLISIS MICROBIOLOGICO DEL AGUA. Son aquellas pruebas de laboratorio que se efectan en una muestra de
agua para determinar la presencia o ausencia, tipo y cantidad de microorganismos.
ANLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRTICOS DE CONTROL: (APPCC-HACCP, por sus siglas en espaol e ingls).
Es un procedimiento sistemtico y preventivo de aseguramiento de inocuidad, aceptado internacionalmente, el cual enfoca
la prevencin y control de los peligros qumicos, biolgicos y fsicos en la produccin de alimentos.
BIODEGRADABLE: Producto capaz de ser asimilado (descompuesto y metabolizado) por el ambiente gracias a su
naturaleza qumica, estos no generan contaminacin.
BUENAS PRCTICAS DE HIGIENE (BPH): Todas las prcticas referentes a las condiciones y medidas necesarias para
garantizar la inocuidad y salubridad de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria. Buenas Prcticas de
Manufactura (BPM): Son los principios bsicos y prcticas generales de higiene en la manipulacin, procesamiento,
preparacin, elaboracin, envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de alimentos para el consumo humano, con
el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos
inherentes a la produccin
DESINFECCIN: Es la destruccin de las bacterias por medio del empleo de sustancias qumicas no perfumadas.
DESINFECTANTE: Sustancia qumica empleada para eliminar microorganismos.
DETERGENTE: Sustancia que se emplea para aumentar la eficacia del lavado.

DISEO SANITARIO: Es el conjunto de caractersticas que deben reunir las

instalaciones de los establecimientos dedicados a la fabricacin,

edificaciones, equipos, utensilios e

DOSIS DE CHOQUE: Procedimiento mediante el cual se aplica bien sea un cambio de desinfectante o elevacin de la
concentracin del mismo con el fin de lograr que los microorganismos asociados al proceso no generen resistencia a la
desinfeccin.
EQUIPO: Aparato usado para procesos de fabricacin o transformacin de los productos o para facilitar las operaciones de
fabricacin.
COLIFORMES: comprende todas las bacterias en forma de bastn que fermentan la lactosa (es un azcar) a temperatura de
35 C 37 C, en un plazo de 24 a 48 Horas, aerobias o anaerobias facultativas.
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS: Son el conjunto de medidas preventivas necesarias para
limpieza y calidad de los alimentos en cualquier etapa de su manejo.

garantizar la seguridad,

INFESTACIN: Es la presencia y multiplicacin de plagas que pueden contaminar y/o deteriorar los alimentos y/o
materias primas.
LAVAR: Limpiar con agua u otro lquido. Purificar o quitar un defecto o mancha.
LIMPIEZA: Es el proceso u operacin de eliminacin de residuos de alimentos u otras materias extraas indeseables.
MANIPULADOR DE ALIMENTOS: Es toda persona que interviene directamente y, aunque sea en forma ocasional, en
actividades de fabricacin, procesamiento, preparacin, envase, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos.
PLAGAS: Se refiere a cualquier animal, insecto, pjaro, roedor, mosca o larva que pueda estar presente en las instalaciones
o cualquier otro sitio y causan dao o contaminacin de alimentos.
PROCEDIMIENTO: Una manera especificada de efectuar una actividad.
PROCESO: Un conjunto de recursos y actividades interrelacionados que transforma entradas en salidas. Los recursos
pueden incluir personal, finanzas, instalaciones, equipos, tcnicas y mtodos.
PRODUCTO: Tipo de limpiador utilizado bien sea para la accin de lavado o desinfeccin.
PROGRAMA DE SANEAMIENTO: Conjunto de actividades que se realizan con el fin de disminuir los riesgos de
contaminacin qumica, fsica o biolgica que pueda llegar a los alimentos; esta contaminacin se pueden presentar en el
ambiente, instalaciones, superficies, equipos, desechos o personal manipulador.
UTENSILIO: Es aquel instrumento indispensable en las labores. Ej. Cuchillo, cuchara, esptula, etc.
5. CONDICIONES GENERALES
5.1. IDENTIFICACIN ELEMENTOS DE ASEO
Cada rea debe contar con los implementos necesarios, en cantidad suficiente y ubicados en la estacin de limpieza y de
esta forma llevar a cabo todos los das el procedimiento de limpieza y desinfeccin.

5.2. CONSIDERACIONES PRELIMINARES


La limpieza debe iniciarse sin demora una vez terminados los procesos de fabricacin para evitar que los restos
orgnicos se sequen y adhieran a las superficies, lo cual dificultar su posterior eliminacin, evitando tambin que
tenga lugar una multiplicacin microbiana.

Todos los productos de limpieza y desinfeccin sern aprobados previamente para su uso (deben ser especficos
para industrias de alimentos), no se permite realizar un cambio sin previa aprobacin del encargado del programa y se
almacenarn en un lugar especfico fuera del rea de proceso.

Todos los productos de limpieza y desinfeccin debern ser rotulados y contenidos en recipientes para tal fin.
Dichos recipientes de ninguna manera debern ser utilizados para contener productos alimenticios.

Aquellos equipos que estn conformados por piezas deben desarmarse para asegurar una adecuada limpieza y
desinfeccin. Las piezas o partes del equipo no deben colocarse directamente sobre el piso, pero s sobre mesas o estantes
diseados especficamente para este propsito.

Todos los implementos de limpieza deben mantenerse suspendidos en el aire o sobre una superficie limpia cuando
no estn en uso. Los cepillos y escobas no debern mantenerse directamente sobre el piso ya que este tiene suciedad
que puede adherirse fuertemente a las cerdas y por otra parte pueden perder su forma o configuracin fsica, lo que
ocasiona dao prematuro y costo adicional por su reposicin.

Los implementos de limpieza y desinfeccin deben ser de uso especfico; de ninguna manera deben utilizarse para
otros fines. Por ejemplo, las escobas o cepillos utilizados para limpiar los pisos, no deben utilizarse para lavar las mesas.

Evite que el agua sucia de un equipo que se est lavando salpique en otro equipo que ya ha sido lavado.

No se permite el uso de cepillos de metal, esponjas de metal, lanas de acero o cualquier otro material abrasivo ya
que pueden daar los equipos.

Las mangueras deben contar con una pistola, preferiblemente de hule, para evitar el desperdicio de agua. Cuando
no estn en uso, deben enrollarse y guardarse colgadas para que no estn en contacto con el piso.

Los implementos utilizados para realizar el aseo correspondiente deben estar marcados por rea, de manera que se
puedan identificar fcilmente, esto con el objetivo de impedir la contaminacin cruzada entre reas. Ej.: escoba bao,
escoba cocina o trapero bao, trapero cocina.
5.3. ACCIONES PREVIAS
Para llevar a cabo el proceso de lavado y desinfeccin de instalaciones y equipos, el operario debe realizar las siguientes
actividades:

Asegurarse de que la produccin est completamente detenida y se haya cortado la alimentacin elctrica.

Cubrir adecuadamente motores, engranajes e instrumentos con bolsas de polietileno para proteger al Operario de
eventuales daos fsicos y evitar la entrada de agua en motores, engranajes y otros sitios riesgosos.

Manipular el Detergente y el Desinfectante con precaucin, usando delantal de plstico, guantes y gafas de
seguridad, evitando en todo momento el contacto directo de los productos con piel, mucosas y ojos.

Como primer paso en todo proceso de limpieza y desinfeccin se deben recoger y desechar los residuos del
producto y colocarlos en un recipiente marcado o bolsa para tal fin, ya sean macro o micro, polvo o cualquier otra suciedad
adherida a las superficies que van a ser limpiadas.

Retirar todo producto existente en los equipos, plataformas, mesas y pisos de la seccin donde se va a realizar el
lavado y desinfeccin.

Retirar recipientes y material de reciclaje de la seccin donde se va a realizar el lavado y desinfeccin.

6. IMPLEMENTOS DE ASEO Y SUSTANCIAS DE LIMPIEZA

Cepillos plsticos

Paos desechables

Atomizadores

Esponjas en tela abrasiva desechables

Mangueras para agua fra.

Baldes y tachos plsticos.

Bolsas de aseo de varios colores dependiendo del tipo de residuo.

Proteccin Personal (pantaln, bata o braga, delantal de caucho, botas de caucho y guantes de caucho
de productos qumicos).

para manejo

Agua potable

Detergentes previamente identificados, con las dosis y porcentajes definidos.

Desinfectantes previamente identificados, con las dosis y porcentajes definidos.

6.1. AGENTE LIMPIADOR EMPLEADO

Detergente de uso industrial: Sustancia que tiene la propiedad qumica de disolver la suciedad o las impurezas de
un objeto sin corroerlo. Es decir, sustancia o producto que limpia qumicamente, proporciona una accin penetrante y
disolvente extrayendo la suciedad adherida, se utiliza en la limpieza regular de toda clase de superficies lavables, pisos,
plsticos, etc.
Modo de Preparacin: De acuerdo a las necesidades de cada rea se prepara la solucin a emplear.
6.2. AGENTES DESINFECTANTES

Hipoclorito de Sodio: es un desinfectante halogenado de amplio espectro, de bajo costo y fcil de usar, pero es
corrosivo e irritante, acta sobre las protenas y cidos nucleicos, elimina grmenes, bacterias y hongos. Tambin es usado
como blanqueador, para uso en pisos, paredes, baos.
Modo de Preparacin: (50 ppm). Mida con una pipeta o jeringa 3.8 ml de hipoclorito de sodio al y adicinelo a 10 litros de
agua. Utilice esta preparacin para las labores de desinfeccin de pisos, paredes, puertas y equipos.

FICHA TCNICA DEL DESINFECTANTE

NOMBRE COMERCIAL
INGREDIENTE ACTIVO
CARACTERISTICAS

HIPOCLORITO DE SODIO
Hipoclorito de sodio
Blanqueador, desinfectante
-Mantngase fuera del alcance de los nios y alejado de
animales domsticos.
-Puede ser peligroso si es ingerido y puede causar irritacin
severa al contacto con los ojos.

PRECAUCIONES

-Gurdese en un lugar fresco y evtese la exposicin

directa a la luz solar.
-Para uso prolongado o piel sensible es mejor utilizar
guantes.
-Utilice esta preparacin para las labores de desinfeccin de
pisos, paredes, puertas y equipos. Cepille con esta solucin
las reas que desee desinfectar, espere 10 minutos y
enjuague, no mezcle con ningn otro producto como
cidos (vinagre, cido muritico), sustancias amoniacales u
otros limpiadores sanitarios.

MODO DE EMPLEO

-Si tiene contactos con los ojos, lvelos bien con agua
durante 15 minutos, SI ES INGERIDO tome grandes
cantidades de agua y NO INTENTE VOMITAR. Llame
al Mdico.

INSTRUCIONES

FICHA TCNICA DEL DETERGENTE

NOMBRE COMERCIAL

DESCRIPCIN

USOS Y APLICACIONES

SAPOLIO DETERGENTE
MMXIMO
-Ideal para
limpieza de PODER
pisos, limpieza industrial, lavado de ropa.
-Contiene una combinacin de compuestos limpiadores, que
permiten remover con facilidad la grasa y suciedad. No mancha y es de
enjuague rpido
-Al diluir con agua, genera gran cantidad de espuma.
-Dejar actuar durante diez segundos.
-Enjuague completamente con agua potable

7. CLASIFICACIN DEL SERVICIO POR REAS.

EL SERVICIO DE ALIMENTACIN, est conformado por las siguientes reas, como son: Recepcin, Cocina, Lavado,
Almacenamiento, Servicio Sanitario, Duchas y rea de descaso lo que facilita la realizacin de los procedimientos de
limpieza y desinfeccin, delimitando las reas de procesamiento para poderlas clasificar de acuerdo al riesgo que
representen para la inocuidad de los productos elaborados, de esta manera encontramos las siguientes zonas:
Zona Seca: deben permanecer siempre secas para garantizar la inocuidad del producto.
Zona Limpia: corresponden a las reas donde las condiciones de higiene son ptimas para evitar posible contaminacin
del producto.
Zona Sucia: reas de la planta donde la cantidad de residuos que all se generan pueden ser un factor de riesgo para el
proceso de produccin.
Zona Hmeda: se consideran as por la presencia permanente de agua.
Las reas identificadas son:

rea de Recepcin de Materia Prima: Zona Seca, Limpia .

rea de Cocina: Zona Hmeda y Limpia.

rea de lavado: Hmeda y Limpia.

rea de almacenamiento: Seca y Limpia.

rea Servicios Sanitarios y Duchas: Zona Hmeda y Limpia.

rea de Descanso: Zona Seca y Limpia.

8. IMPLEMENTACION DEL PROGRAMA

Responsabilidades: para llevar a cabo el programa de limpieza y desinfeccin se asignan dos funciones especficas
de trabajo; una operativa y una de verificacin. Cada labor cuenta con los responsables de ejecucin, as las actividades
operativas recaen sobre el personal manipulador y las actividades de verificacin recaen sobre el jefe de produccin o lder
del programa de limpieza y desinfeccin.
8.1. VALIDACIN Y VERIFICACIN
Validacin: todos los procedimientos descritos en el programa de limpieza y desinfeccin son validados para el personal a
cargo de cada una de las actividades que se llevan a cabo para el desarrollo de los procedimientos aqu descritos.
Verificacin: la verificacin del cumplimiento de las actividades de limpieza y desinfeccin se realiza a travs de los
siguientes mecanismos.
Verificacin del estado de limpieza y desinfeccin: despus de realizadas las actividades de limpieza y desinfeccin el jefe
o el lder del programa inspecciona visualmente el estado de limpieza de los equipos y reas y lo reporta en un formato
escrito, de cada una de las reas y equipos inspeccionados.

9. PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

CDIGO DE COLORES PARA GUANTES
Los guantes se deben utilizar de los siguientes colores:

Procedimiento para la Limpieza y Desinfeccin

rea /

Tipo de

Equipo

Suciedad

Agente
Procedimiento

Recomendado

Frecuencia

Responsable

Limpieza:

Pisos

Barro,
papel,
plstico,
desechos

Recoja la suciedad visible presente

en las reas.
Barra muy bien el piso

Recoja la suciedad con ayuda

del recogedor.

Depositar la suciedad en el tacho

correspondiente.

Diario, al
Escoba y
terminar la
recogedor
Prepare la solucin limpiadora con
recepcin, o
correspondiente
al
detergente
terminado el da
rea, detergente,
de trabajo y
Deje actuar la solucin por 10
desinfectante,
cuando se crea
minutos.
agua potable.
conveniente.

Retire con abundante agua

potable hasta eliminar
completamente la solucin.

Desinfeccin:

Prepare la solucin desinfectante.

Aplicar la solucin desinfectante en el

rea.

Deje actuar por 15 minutos.

Enjuague con abundante agua.

Operario,
Supervisado
por el
encargado o
jefe de
proceso

Limpieza:

Paredes

Polvo,
telaraas.

Retire las telaraas y el polvo

presente.

Prepare la solucin limpiadora con

detergente y con ayuda de un cepillo
o esponja lave las paredes con esta
solucin.

Refriegue entre las uniones paredpared y pared-piso con ayuda de la

esponja.

Deje actuar la solucin por 10 minutos.

Retire con abundante agua potable Escoba de mango

hasta eliminar completamente la
largo, cepillos,
solucin.
esponja,
detergente,
desinfectante,
Desinfeccin:
agua potable.

Prepare la solucin desinfectante.

Aplique en la pared.

Deje actuar por 15 minutos.

Enjuague con abundante agua.

Semanal y
cuando se crea
necesario.

Operario,
Supervisado
por el
encargado o
jefe de
proceso

Limpieza:

Retire las telaraas y mugre

adherido en las esquinas y techos.

Desinfeccin:
Techos

Telaraas y

polvo

Prepare la solucin desinfectante.

Aplique con un rociador.

Deje actuar por 15 minutos.

Enjuague con abundante agua.

Solucin
desinfectante.

Semanal

Operario,
Supervisado
por el
encargado o
jefe de
proceso

Limpieza:

Recipientes

Sumerja la canastilla desocupada en el

tanque destinado para este fin.

Realice este procedimiento tantas

veces sea necesario para eliminar todo
la mugre adherida.

Recoleccin
Desinfeccin:
de basura

Prepare la solucin desinfectante.

Aplique

Deje actuar por 15 minutos.

agua.

Enjuague con abundante

Recipiente
plstico, agua y
solucin
detergente y
desinfectante.

Diario

Operario,
Supervisado
por el
encargado o
jefe de
proceso

Limpieza

Utensilios

Humedezca con abundante agua

potable la superficie a limpiar.

Prepare la solucin limpiadora y

aplquela con ayuda de una
esponja.

Deje actuar esta solucin por 10

minutos y proceda a retirarla con
abundante agua.

Realice una revisin visual para

asegurarse que se ha eliminado
completamente la suciedad.

Cuchillos,
Cucharas,
Cucharones

Desinfeccin:

Prepare la solucin desinfectante.

Aplicar

Deje actuar esta solucin por 15

minutos.

Enjuague con abundante agua.

Esponja, cepillo,
solucin
limpiadora,
solucin
desinfectante,
agua potable.

Diario

Operario,
Supervisado
por el
encargado o
jefe de
proceso

rea /
Equipo

Tipo de

Agente
Procedimiento

Suciedad

Recomendado

Frecuencia

Responsable

Esponjilla y
recogedor
correspondiente
para equipos,
solucin
limpiadora de
detergente y
desinfectante.

Semanal al
terminar la
jornada y cuando
se crea
conveniente.

Operario,
Supervisado
por el
encargado o
jefe de
proceso

Limpieza:

Refrigeradoras, Residuos
Neveras

Retire la suciedad visible presente.

Recoja los desechos slidos en una

bolsa plstica.

Deposite la suciedad en el tacho

correspondiente de desechos.

Humedezca agua potable la superficie

a limpiar.

Prepare la solucin limpiadora

con detergente y aplquela con ayuda
de una esponja.

Deje actuar esta solucin por 10

minutos y proceda a retirarla con
abundante agua.

Realice una revisin visual para

asegurarse que se ha eliminado
completamente la suciedad.

Desinfeccin:

Prepare la solucin desinfectante.

Aplique.

Deje actuar por 15 minutos.

Enjuague con abundante agua.

Limpieza :

Humedezca la superficie a limpiar con

suficiente agua potable con ayuda de
una manguera de modo que el agua
la cubra totalmente.

Prepare la solucin limpiadora y con

ayuda de un cepillo refriegue por
todas partes, esto incluye la parte de
abajo de las mesas.

Deje actuar esta solucin por 10

minutos y proceda a retirarla con Esponjas, paos,
abundante agua.
solucin limpiadora
Realice una revisin visual para de detergente y
asegurarse que se ha eliminado desinfectante.
completamente la suciedad.

Mesas

Residuos

Desinfeccin:

Prepare la solucin desinfectante.

Aplique la solucin de desinfectante.

Deje actuar esta solucin por 15

minutos.

Enjuague con abundante agua.

Diario, al
terminar la
jornada y
cuando se
crea
conveniente.

Operario,
Supervisado por
el encargado o
jefe de proceso

Limpieza y
desinfeccin :

Cocinas

Residuos, grasa

Retirar
piezas
mviles
y
lavar
manualmente con esponjilla y solucin de Esponjas, paos, Diario, al terminar
detergente.
solucin limpiadora la jornada y
de detergente y
cuando se crea
Enjuagar con abundante agua para
desinfectante.
conveniente
retirar la solucin de detergente.

Operario,
Supervisado por
el encargado o
jefe de proceso

Aplique la solucin de desinfectante.

Dejar actuar por 15 minutos.
Retirar la solucin desinfectante con
abundante agua
Limpieza:

Jabas

Residuos

Sumerja la Jaba desocupada en el

tanque destinado para este fin
teniendo en cuenta que tenga agua
potable.

Escoba,
recogedor,
Realice este procedimiento tantas
veces sea necesario para eliminar tanque, esptula,
esponjilla,
todo el mugre adherido.
solucin
limpiadora de
detergente y
Desinfeccin:
desinfectante

Prepare la solucin
desinfectante.

Aplique por aspersin al arrume de

canastillas.

Deje actuar por 15

minutos.

agua.

Enjuague con abundante

Semanal y cada
vez que se
desocupen

Operario,
Supervisado
por el
encargado o
jefe de
proceso

Servicios Sanitarios

Tipo de
rea / Equipo

Suciedad

Agente
Procedimiento

Recomendado

Frecuencia

Responsable

Limpieza y desinfeccin:

Baos

Recoja la suciedad visible presente

en el rea.

Barra muy bien el piso.

Recoja la suciedad con ayuda del

recogedor.

Deposite la suciedad en el tacho

correspondiente.

Prepare la solucin limpiadora.

Con una esponjilla restriegue las

paredes
retirando
suciedades
visibles.

Papel, polvo
y telaraas

Adicione solucin limpiadora en el

sanitario y restriegue con cepillo
especial retirando la suciedad
presente.

Adicione la solucin limpiadora de

detergente en los pisos del rea y
restriegue con el cepillo.

Enjuague con abundante agua.

Retire el exceso de humedad con

el trapeador.

Aplicar desinfectante

Lavado de Manos

Recogedor,
Escobas,
Solucin
limpiadora
de
detergente
y
desinfectan
te
Esponjas,
Cepillos, Baldes.

Diario

Operario,
Supervisado
por el
encargado o
jefe de
proceso

Tipo de
rea

Agente
Procedimiento

Suciedad

Recomendado

Frecuencia

Responsable

Limpieza y desinfeccin:

Manos

Polvo,
suciedad

Implementos de Aseo

Humedezca con abundante agua

desde el codo hasta las manos,
agregue la solucin desinfectante
y retire la suciedad presente, con
ayuda del cepillo de uas
restriegue para eliminar cualquier
foco de contaminacin, las uas
de
los
manipuladores
de
alimentos deben estar cortas y
libres
de
esmaltes,
anillos,
pulseras, relojes.
Enjuague con abundante agua y
squese los brazos y manos con
toallas desechables.

Solucin
Desinfectante,
cepillos, toallas
desechables

Diario. Cada
vez que se
Supervisor
cambie de
encargado o
actividad,
despus de ir al jefe de proceso
bao, al
Administrativos,
ingresar al
operarios y
servicio y cada
visitantes.
vez que se
necesite.

Tipo de
rea / Equipo

Agente
Procedimiento

Suciedad

Recomendado

Frecuencia

Responsable

Diario

Operarios

Limpieza:

Implementos
de Aseo

Alrededores

Polvo,
telaraas,
residuos

Humedezca los implementos de

aseo con solucin limpiadora y
fregar hasta retirar la totalidad de
residuos y suciedad impregnada.

Desinfeccin:
En un recipiente que contenga
solucin desinfectante sumerja los
implementos de aseo, deje que la
solucin actu por 20 minutos, retire
los implementos, escurra si es
necesario y acomdelos en el cuarto
de limpieza clasificados por rea y por
color.

Solucin
limpiadora,
solucin
desinfectante,
baldes.

Tipo de
rea / Equipo

Agente
Procedimiento

Suciedad

Recomendado

Frecuencia

Responsable

Limpieza Diaria:
Recoja la suciedad visible presente
en las reas.

Barra muy bien el piso.

Recoja la suciedad con ayuda del

recogedor.

Deposite la suciedad en la caneca

correspondiente.

Limpieza Semanal:

Residuos
orgnicos e
Alrededores

inorgnicos,

Recoja la suciedad visible presente

en las reas.

Barra muy bien el piso.

Recoja la suciedad con ayuda del

recogedor.

Deposite la suciedad en el tacho

correspondiente.

Inundar las reas con solucin

limpiadora y restregar con cepillo
de cerdas gruesas.

Retire la solucin limpiadora con

abundante agua.

Si la contaminacin presente
amerita desinfeccin agregue por
inundacin solucin desinfectante
y deje actuar por 15 minutos y
retire con abundante agua.

Papel, polvo.

Recogedor,
escoba.

Diario

Operarios