Administracion de La Cadena de Abastecimiento 2

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMTICA

ESCUELA ACADMICA DE INGENIERA INDUSTRIAL
Diversificacin Productiva y del

Fortalecimiento de la Educacin
Universidad Nacional Jos Faustino Snchez
Carrin
ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO
DOMINGUEZ HUERTAS, Andrea Selene
SIFUENTES MARTINEZ, Johanna Mishell
VASQUEZ SILVA, Mara Cristina
INGENIERIA DE METODOS II
ING. BLAS FLORES, Felimon
2015
Pgina 1

ndice
INTRODUCCIN.....................................................................................3
LA ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO...........................4
1.1
LOS OBJETIVOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO................................5
1.2 CARACTERSTICAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO:...............................5

1.3 RETOS DE LAS CADENAS DE ABASTECIMIENTO EN UN ENTORNO GLOBAL:..6
1.4 LA GERENCIA O ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO.................7
1.5 PROPSITO DE LA ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO. .9
1.6 OPTIMIZACIN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO...............................9
1.7 ACTORES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO...................................10
1.9 BENEFICIOS DE LA ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO
12
1.12 EJEMPLO CADENA DE ABASTECIMIENTO:.........................................22
CONCLUSIONES..................................................................................26
BIBLIOGRAFA....................................................................................30
Pgina 2

INTRODUCCIN
En el presente ensayo se expondrn algunos conceptos relacionados a la cadena

de suministro, sus objetivos, caractersticas, retos, la importancia de su adecuada
administracin para la toma de decisiones oportunas y la forma en la que se logra
posicionar en el mercado a una marca por medio de la excelencia operativa. Se
analizar cmo el dinamismo, los flujos, el diseo, las reacciones oportunas, la
tecnologa, los especialistas, la planificacin, el control, la ejecucin, los
materiales, los servicios, la informacin, las interdependencias y las estrategias, se
convierten en elementos clave para que una empresa tenga xito, logrando la
satisfaccin de sus clientes, la eficiencia en sus procesos y establecer lazos
comerciales que la impulsen a conseguir la meta ms anhelada que es conseguir
el LIDERAZGO DEL MERCADO.
Pgina 3

LA ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

La Administracin de la cadena de abastecimiento abarca la planeacin y la
gestin de todas las actividades implicadas en el suministro y adquisicin, la
conversin y todas las actividades de gestin de la logstica. Un aspecto
importante es que tambin incluye la coordinacin y la colaboracin con socios de
la cadena, los cuales pueden ser proveedores, intermediarios, proveedores de
servicios y clientes. En esencia la Administracin de la cadena de abastecimiento
integra la gestin de la oferta y la demanda dentro y entre empresas.
Se puede decir que cadena de abastecimiento es el proceso en el cual se
integran las funciones del proveedor, fabricante, cliente, distribuidor y el detallista
para llevar a cabo un proceso productivo mediante la informacin, y el movimiento
de recursos y/o bienes.
En una cadena de suministro, el flujo de informacin es vital para poder entregar
los insumos en el momento adecuado, tanto para no parar lneas de produccin,
como para tampoco crear un excedente de inventario y de esta forma, entregar a
tiempo el producto terminado al cliente final.
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1.1 LOS OBJETIVOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO
Proveer un adecuado servicio al consumidor final.
La Entrega de productos en forma confiable y oportuna (tiempo, lugar y

calidad)
Capacidad de entrega de la variedad de productos necesaria (diferente

gestin cada producto)
Balance adecuado
Aumentar la capacidad de los participantes para tomar decisiones, formular

planes y delinear la implementacin de una serie de acciones orientadas a:
Mejora de productividad del sistema logstico operacional.

Incremento de niveles de servicio al cliente.
Implementar acciones de mejora en la administracin de operaciones y
desarrollo de relaciones duraderas de gran beneficio con proveedores y
clientes.
1.2 CARACTERSTICAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO:
Es dinmica ya que implica un flujo constante de informacin, productos y

fondos entre las diferentes etapas.
El cliente es parte primordial de las cadenas de suministro y el propsito
fundamental de estas es satisfacer sus necesidades.

Una cadena de suministro involucra flujos de informacin, fondos y
productos.
Pgina 5

Una cadena de suministro tpica puede abarcar varias etapas que incluyen:
clientes, detallistas, mayoristas/distribuidores, fabricantes, proveedores de
componentes y materias primas.
Cada etapa de la cadena de suministro se conecta a travs del flujo de

productos, informacin y fondos.
El diseo apropiado de la cadena de suministro depende de las

necesidades del cliente como de las funciones que desempean las etapas
que abarca.
1.3 RETOS DE LAS CADENAS DE ABASTECIMIENTO EN UN

ENTORNO GLOBAL:
a) Reaccionar frente a los cambios imprevistos. (Disponibilidad de piezas,
canales de distribucin, transporte, impuestos y cambios monetarios.)
b) Utilizar las ltimas tecnologas informticas y de transmisin, para planificar
y gestionar la llegada de componentes a las fbricas y el envo de
productos acabados a los clientes.
c) Emplear a especialistas locales que se encarguen de los impuestos,
transporte, aduanas y cuestiones polticas.
En esta cadena no se puede identificar a ciencia cierta cul es el punto final, ya
que mientras para unos est llegando a ste, para otros apenas es la mitad de la
cadena, en el entendido que a medida de que siga avanzando en ste proceso, el
producto ir incrementando su valor, a lo que se conoce como proceso de valor
agregado, si no se agrega valor, entonces ste eslabn se eliminar.
Pgina 6

1.4 LA GERENCIA O ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO
La gerencia de la cadena de suministro atraviesa todo el movimiento y almacenaje
de materias primas, el correspondiente inventario que resulta del proceso, y las
mercancas acabadas desde el punto de origen al punto de consumo. La correcta
administracin de la cadena de suministro debe considerar todos los
acontecimientos y factores posibles que puedan causar una interrupcin.
En el nuevo milenio la competencia se presenta entre las cadenas de
abastecimiento y no entre las compaas individuales. La gerencia de la cadena
de abastecimiento gira alrededor de la integracin eficiente de proveedores,
fabricantes, distribuidores, y minoristas, de esta forma se consigue reducir
substancialmente
los costos y al
mismo tiempo se
mejoran
los niveles
de servicio al cliente.
La gerencia o administracin de la cadena de abastecimiento cubre las siguientes
reas:
Red de logstica
Almacenaje
Gerencia del inventario
Compras
Alianzas estratgicas
Informtica
Telecomunicaciones
Todas estas son elementos claves en las comunicaciones y toma de decisiones.

Las empresas que quieren tener xito necesitan hacer eficientes sus procesos en
todas las reas. La administracin de la cadena de abastecimiento es vital para el
xito de las empresas.
Pgina 7

Bsicamente puede ayudarle a controlar el flujo de insumos que se incorporan a

su organizacin y puede preparar a su empresa para operar en un ambiente de
abastecimiento global.
La administracin de la cadena de abastecimiento a menudo requiere del
mejoramiento y rediseo de sus procesos de negocio para adaptarse a los
cambios del mercado y a las demandas y preferencias de sus clientes, por ciclos
ms cortos, ms rpidos y a la vez ms precisos.
1.5 PROPSITO DE LA ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO
Pgina 8

El propsito fundamental es de sincronizar las funciones de una empresa con las

de sus proveedores a fin de acoplar con la demanda del Cliente el flujo de:
Materiales.
Servicios.
Informacin.
1.6 OPTIMIZACIN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

La administracin de la cadena de abastecimiento abarca mltiples procesos
y operaciones que transforman las materias primas en productos y los distribuyen
a travs de los canales de ventas al detalle. Debido a las presiones por obtener
mayores utilidades, la disponibilidad de nuevas tecnologas y el nfasis en el
aumento del valor, la cadena de abastecimiento se ha redefinido convirtindose en
un elemento estratgico que ofrece a las empresas la oportunidad de una mayor
colaboracin y una mejor relacin costo-beneficio, una administracin ms
eficiente de los inventarios, la posibilidad de comunicarse en tiempo real, una
mejor relacin entre proveedor-distribuidor, en pocas palabras: EXCELENCIA
OPERATIVA.
Los mercados globales han provocado que las cadenas de abastecimiento sean
ms complejas que antes. Por lo tanto, para ser competitivas, las empresas deben
poner mucha atencin en la mejora y optimizacin de sus cadenas de
abastecimiento.
La optimizacin de la cadena de abastecimiento es especialmente importante para
las empresas de productos de consumo y detallistas. Las empresas de
esta industria que tienen cadenas de abastecimiento muy extensas afrontan
diversos desafos: evitar el desperdicio de recursos, mejorar la relacin con los
proveedores, administrar mejor los inventarios y reducir el costo de sus
operaciones.
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1.7 ACTORES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO
La cadena de abastecimiento est integrada por cinco elementos:

a. Proveedores:
Elemento inicial de la cadena de Abastecimiento, se definen como las
personas fsica u organizaciones que habitual o peridicamente ofrece,
distribuye, vende, arrienda o concede el uso o disfrute de bienes, productos y
servicios. Un proveedor certificado permitir ofrecer productos con los
requerimientos necesarios por el fabricante y permitir asegurar su calidad y el
tiempo de entrega en el momento y lugar adecuado.
b. Fabricantes:
Un fabricante se dedica a transformar materia prima para la construccin de
un producto. La fbrica se dedica a elaborar productos o servicios que se
encuentran regidos por los requerimientos y especificaciones de los clientes.
La fbrica es parte esencial en la calidad en la elaboracin de productos
terminados.
c. Distribuidores:
Es aquella persona u organizacin que se encarga de distribuir los productos
terminados en los puntos de venta que tienen contacto consumidor final. Es
una parte vital de la cadena de abastecimiento debido a que una inadecuada
manipulacin del producto puede anular todo el proceso de calidad realizado
en la fbrica.
d. Detallistas:
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Es un comerciante que vende al por menor o mayor una mercanca. Es el

punto de contacto directo con el cliente o consumidor final, por esto es
necesario ofrecer un ptimo servicio y una presentacin adecuada del
producto a ofrecer.
e. Clientes o Consumidor:
Es la persona u organizacin que adquiere, realiza o disfruta de bienes,
productos o servicios. Parte vital de la cadena de abastecimiento, debido a
que estos son la razn de ser del negocio.
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1.8 ELEMENTOS DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO:

En una empresa productora, el tiempo que lleva terminar un producto depende en
gran parte del suministro de materias primas, de elementos de ensamblaje o de
piezas sueltas en todos los niveles de la cadena de produccin. El trmino
"cadena de suministro" hace referencia a todos los elementos de esa cadena.
Proveedores Transporte - Empresa - Clientes - Comunicacin
La rpida interaccin entre estos elementos es indispensable y genera una ventaja

competitiva a la empresa que sepa utilizarla a su favor.
1.9 VENTAJAS DE LA ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO:
Entre los principales beneficios se pueden mencionar:
a) Lealtad De Los Clientes:

Consiguiendo mayores niveles de eficiencia en los procesos productivos es
posible mejorar el servicio al cliente en trminos de precio, tiempo de
entrega, condiciones de compra, etc., lo cual se refleja en el comportamiento
del cliente ante la empresa y sus productos, mejorando el posicionamiento
en su mente, alcanzando de esta manera mayor capacidad de retener
clientes.
b) Entrada A Nuevos Mercados:
Pgina 12

Solo es posible afrontar la competencia internacional si se tiene la capacidad

para hacerlo, si se tienen precios y procesos competitivos. sta competencia
no slo se presenta cuando las empresas se inmiscuyen en procesos de
exportacin sino cuando nuevos entrantes internacionales incursionan en los
mercados domsticos.
c) Liderazgo De Mercado:
Una vez obtenida la lealtad de los clientes y teniendo la capacidad de atraer
a los nuevos, ser posible pensar en liderar el mercado, al fin de cuentas es
el cliente el que define a los lderes.
d) Nuevas Relaciones Comerciales Y Competitivas:

La tendencia es hacia la competencia y las alianzas, en orden de disminuir
costos y generar mayores tamaos de mercado.
-Disminucin de costos de la interaccin con proveedores.
-Minimiza el tiempo entre la produccin de un producto y su venta al cliente
final.
-Maximiza el efectivo reduciendo el inventario y mejora los plazos de pago.
-Mejora el servicio al cliente.
-Asegura la respuesta a la demanda del cliente.
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1.10 DESVENTAJAS DE LA ADMINISTRACION DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO:
a) Guerras departamentales. En los proyectos de cadena de suministro
intervienen mltiples departamentos, como los de compras, planificacin,
fabricacin, distribucin y Tecnologa de la Informacin.
b) Liderazgo dbil. Al intervenir mltiples departamentos, los proyectos de
cadena de suministro necesitan un ejecutivo snior fuerte y que sea capaz
de actuar para eliminar esos puntos de desunin interdepartamental porque
habr numerosos retos a resolver.
c) Lentitud de alcance. Muchas veces se observa cmo los proyectos se

complican con el tiempo, a causa de la adicin de nuevas funciones y
caractersticas. Al final se termina con un proyecto inflado que es tan
extenso que no se completar nunca o que, si se completa, no se obtendr
un beneficio sobre la inversin slido.
d) Se presta ms atencin a la Tecnologa de la Informacin, que a la calidad
de los datos y a la seguridad de los mismos.
e) Los malos hbitos tardan en desaparecer.
f) Los costes son difciles de cuantificar.
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1.11 LA IMPORTANCIA DE LA CADENA DE SUMINISTRO PARA LA

VENTAJA COMPETITIVA
Hoy en da, en el mercado globalizado, las empresas se ven forzadas a

generar nuevas ideas para incursionar en el entorno y obtener ventaja competitiva.
Debido a esto, el inters de las empresas est enfocado en la administracin de la
cadena de suministros, creando valor para la empresa y el cliente, concentrndose
primordialmente en la satisfaccin de las expectativas del cliente.
La gestin de la cadena de suministros est surgiendo como la combinacin de

la tecnologa y las mejores prcticas de negocios en todo el mundo. Las
compaas que han mejorado sus operaciones internas ahora estn trabajando
para lograr mayores ahorros y beneficios al mejorar los procesos y los
intercambios de informacin que ocurren entre los asociados de negocios.
Engloba aquellas actividades asociadas con el movimiento de bienes desde el
suministro de materias primas hasta el consumidor final. Esto incluye la seleccin,
compra, programacin de produccin, procesamiento de rdenes, control de
inventarios, transportacin almacenamiento y servicio al cliente. Pero, lo ms
importante es que tambin incluye los sistemas de informacin requeridos para
monitorear todas estas actividades.
La siguiente imagen nos ayuda a comprender de manera grfica el sistema que

sigue la cadena de suministro, desde la obtencin de las materias primas, que
sera el primer paso a seguir, hasta la venta de los productos a los clientes. Todos
estos procesos estn conectados a travs de los transportes, por medio de los
cuales se mueven materiales y productos.
Pgina 15

Los mejores programas de la gestin de la cadena de suministro tienen

caractersticas comunes, primero que nada, tienen una obsesiva fijacin en la
Pgina 16

demanda de los clientes. En vez de forzar los productos al mercado que pueden o
no venderse rpidamente, satisfacer las demandas de los clientes o ser completos
fracasos financieros, este tipo de iniciativas se traza objetivos de desarrollo y
produccin de productos que son demandados por los clientes, minimizando as,
el flujo de materias primas, productos terminados, materiales de empaque, dinero
e informacin en cada punto del ciclo del producto.
Estos objetivos han sido buscados por las empresas industriales desde hace
varias dcadas, y la gerencia ha experimentado e implementado con xito
tcnicas modernas como:
Justo A Tiempo (JIT),

Respuestas Rpida (QR),
Respuesta Eficiente al Cliente (ECR),
Inventarios Manejados por el Proveedor (VMI) y muchas ms.
Estas son las herramientas que ayudan a construir una estructura de cadena de
suministros robusta.
Hoy en da las empresas, con operaciones ms delgadas y saludables estn

buscando crecer, y estn reposicionando el concepto de la cadena de suministros
como la palanca para el crecimiento.
Los gerentes inteligentes reconocen dos cosas importantes. Primero, piensan en

la cadena de su suministros como un todo, todos los enlaces que se involucran en
Pgina 17

la administracin del flujo de productos, servicios, informacin y fondos desde el

proveedor de su proveedor hasta el cliente de su cliente. Segundo, buscan
continuamente resultados tangibles, con foco en crecimiento en ventas, utilizacin
de activos y reduccin de costos.
En la actualidad uno de los objetivos ms buscados por todas las empresas es la

mayor eficiencia al menor costo, sin dejar por un lado los estndares de calidad y
servicio al cliente.
COMO CREAMOS VALOR A TRAVS DE LA CADENA DE SUMINISTRO?
Haciendo la vida del cliente ms fcil, mediante mejoras en el servicio de

entrega de un producto, o mediante la mejora del tiempo de espera de un
servicio y su calidad.
Hacer propios los problemas del cliente, lo que se traducir en un menor

tiempo de respuesta al problema planteado y nos har cumplir las
promesas hechas.
Proveer ms opciones, esto lo podemos hacer si conocemos bien los deseos

del cliente y nos limitamos a estos deseos, lo que nos permitir eliminar las
opciones costosas e intiles.
Involucrar al cliente en el proceso de creacin de valor.
Pgina 18

Estos puntos mencionados, nos hacen entender que la creacin de valor est
directamente relacionada con el cliente, la cual no es posible sin una buena
logstica y unos procesos de produccin ptimos, que es donde toma parte la
gestin correcta de la cadena de suministro para hacer posible todo lo antes
mencionado de manera rentable y que genere beneficios para la empresa.
Tener una ventaja de mercado es tener una rentabilidad relativa superior a los
rivales en el sector industrial en el cual se compite, la cual tiene que ser
sustentable en el tiempo y esto se consigue a travs de la creacin de valor.
1.12 PRINCIPIOS PARA LA GESTIN DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO:
Andersen Consulting ha propuesto una lista de 7 principios para la gestin de la
cadena de suministros, basados en la experiencia de las iniciativas de mejora de
la cadena de suministros en ms de 100 empresas industriales, distribuidoras y
detallistas.
1. Segmente a sus clientes basado en las necesidades de servicio de los

diferentes grupos y adapte la cadena de suministros para servir a estos
mercados rentablemente.
2. Adece la red de logstica a los requerimientos de servicio y a la
rentabilidad de los segmentos de clientes.
3. Est atento a las seales del mercado y alinee la planeacin de la demanda
en consecuencia con toda la cadena de suministro, asegurando pronsticos
consistentes y la asignacin ptima de los recursos.
4. Busque diferenciar el producto lo ms cerca posible del cliente.
5. Maneje estratgicamente las fuentes de suministro.
Pgina 19

6. Desarrolle una estrategia tecnolgica para toda la cadena de suministros.

7. Adopte mediciones del desempeo para todos los canales.
La implementacin de estos principios permite balancear las necesidades de un

excelente servicio a clientes con los requerimientos de rentabilidad y crecimiento;
al determinar qu es lo que los clientes demandan y cmo se coordinan los
esfuerzos en toda la cadena de suministros, se logran satisfacer estas demandas
ms rpido, a un mejor precio, de una forma ms adecuada y ptima.
1.13 INTERNET, TECNOLOGA DE INFORMACIN APLICADA A LA

CADENA DE ABASTECIMIENTO:
La rpida interaccin de los elementos de la Cadena de Abastecimiento se puede

obtener mediante el uso del Internet, Intranet y Extranet. Es necesario poner
especial atencin en el factor tiempo ya que es un elemento clave en la toma de
decisiones, entregas y respuestas.
La
aplicacin
de
tecnologas
de informacin en
conceptos
como
la
transferencia electrnica de fondos (EFT), el sistema de intercambio electrnico

de datos (EDI), tarjetas electrnicas para clientes, correo electrnico, e-bids,
catlogos
proveedores
electrnicos, inventarios compartidos, comunicacin electrnica

etc.
han
ayudado
lograr
ventajas
competitivas
con
en
diferentes organizaciones. Estos sistemas ayudan a la reduccin de costos y a

establecer barreras tecnolgicas para competidores potenciales.
Cabe sealar que la complejidad de los sistemas implementados para la
administracin de la cadena de abastecimiento no garantiza la eficiencia de la
Pgina 20

misma. Estos sistemas debern ser lo ms sencillo posible con el fin de aumentar
el nmero de usuarios potenciales, facilitar su integracin a otros sistemas y
minimizar
su mantenimiento. Adems
debern
ser
flexibles
ya
que
en
un ambiente tan dinmico como la cadena de abastecimiento es necesaria

evolucionar y modificar los sistemas junto con ella.
Estos sistemas se clasifican como sistemas de soporte para la toma de
decisiones (DSS) y podrn ser diseados con el objetivo de que se consideren
todas las caractersticas que los integrantes del departamento de logstica y de
otras reas crean relevantes. Los integrantes de dichos departamentos tambin
debern ser multifuncionales y nunca perder de vista los objetivos de la empresa
ya que en muchas ocasiones los intereses departamentales se contrapone entre s
y pierden de vista el objetivo final del negocio.
La resistencia al cambio para el uso de sistemas de vanguardia como el Internet
ser un factor importante a tomar en cuenta en el cual el departamento
de recursos humanos, la direccin y el personal gerencial debern aplicarse ya
que el xito de los sistemas est estrechamente ligados a la actitud del personal
para su implementacin y uso adecuado.
Pgina 21

1.14 EJEMPLO CADENA DE ABASTECIMIENTO:

CADENA DE ABASTECIMIENTO CERVECERIA
EMPRESA PRODUCTORA Y SU HISTORIA
Leo Sigfried Kopp y los hermanos Santiago y Carlos Arturo Castello fueron los
visionarios que soaron con establecer una industria en Colombia.
La sociedad Kopp y Castello, interesada en establecer un negocio de cerveza,
adquiri un lote en Bogot el 4 de abril de 1889, fecha que marca el nacimiento de
un legado de conocimiento, compromiso y calidad.
Desde entonces Bavaria ha estado ligada a la historia, cultura y tradicin de
nuestro pas y ha influido positivamente en el desarrollo nacional y economa
colombiana.
Somos la mayor compaa de bebidas en Colombia, la operacin ms grande de

SABMiller en Latinoamrica y uno de los contribuyentes ms importantes a las
utilidades de ese grupo cervecero en el mundo.
Pgina 22

Nuestras marcas guila, guila Light, Club Colombia, Cola & Pola, Costea,
Costeita, Miller, Peroni, Pilsen, Pker, Pker Ligera, Redds y Pony Malta son
lderes en Colombia en sus respectivas categoras de bebidas.
Nuestros productos son elaborados bajo estndares internacionales de calidad en
nuestras seis plantas cerveceras distribuidas geogrficamente en Barranquilla,
Bucaramanga, Duitama, Medelln, Tocancip y Yumbo, siendo esta ltima, la
Cervecera del Valle, la ms moderna y eficiente de Amrica Latina. Contamos
tambin con dos malteras en Cartagena y Tibit (Cundinamarca), una fbrica de
etiquetas y una fbrica de tapas.
CERVECERA DE BARRANQUILLA
Pgina 23

En 1913 naci la Cervecera de Barranquilla, hogar de la marca guila, cono nacional que
representa la tradicin y fidelidad a un sabor Sin Igual y Siempre Igual hecho para celebrar y
compartir.
Desde agosto de 2009, la Cervecera de Barranquilla es la nica de Bavaria con una planta
propia de cogeneracin de energa, un importante avance en el uso racional de energa y en la
mitigacin del cambio climtico. Los cerca de 11 millones de dlares invertidos en su montaje,
representan el compromiso de Bavaria con el cuidado
GUILA LIGHT
Pgina 24

Sale al mercado la guila Light , nica cerveza light del portafolio de Babara y la ms importante
innovacin de la industria cervecera nacional durante ms de un siglo.
CADENA DE SUMINISTROS DE LA CERVEZA GUILA LIGHT
Proveedores
Produccin
Distribucin
a) MATERIA PRIMA
Pgina 25
Consumidor final

La cerveza es un producto elaborado con materias primas 100% naturales. Sus principales
componentes son: agua potable, cebada malteada, lpulo, adjuntos cerveceros y levadura.
AGUA
El agua utilizada por Bavaria como materia prima en la elaboracin de sus productos
cumple los ms altos estndares de calidad y pureza.
CEBADA MALTEADA
La malta es el cereal de la cerveza por excelencia, y proviene de la cebada, la cual es
sometida a un proceso especial conocido como malteo. El malteo consiste en hacer
germinar controladamente granos de cebada u otros cereales, de manera que generen
enzimas con prdida mnima de almidones. Las maltas son bsicamente fuente de
almidn (azcares), protenas, vitaminas y minerales. La malta tiene influencia en las
caractersticas del sabor y aromas en las cervezas.
LPULO
Es la materia prima encargada de aportar la sensacin de amargo y los aromas y
sabores florales, ctricos y herbales que pueden encontrarse en la cerveza. Proviene de
la planta llamada Humulus Lpulus, de la cual solo la flor femenina es til para hacer
cerveza, ya que posee una sustancia resinosa llamada lupulina, rica en sustancias
amargas y aceites de lpulo.
LEVADURA
Es un elemento bsico para la fabricacin de cerveza y no se considera como materia
prima ya que se emplea para la fermentacin. La mayor parte es retirada una vez
finalizada esta etapa, quedando una pequea cantidad que se separa definitivamente de
la cerveza en la etapa de filtracin.
Pgina 26

La levadura cervecera es un microorganismo unicelular, que se caracteriza por producir

alcohol y gas carbnico a partir de azcares. Existen diferentes cepas, segn el tipo de
cerveza a elaborar.
ADJUNTOS
Son ingredientes no malteados que proveen azcares, disminuyen el contenido de
protena para favorecer la estabilidad fisicoqumica de la cerveza y aportan
caractersticas de sabor.
Estos pueden ser slidos como arroz, maz, sorgo, trigo, soya, entre otros o lquidos
como el jarabe de alta maltosa o jarabe de dextrosa.
b) PRODUCCION
c) DISTRIBUCION
Por medio de camiones y bodegas.
Pgina 27

d) CONSUMIDOR FINAL
Personas mayores de 18 aos
CONCLUSIONES
Pgina 28

El diseo de la Cadena de Abastecimiento es el proceso de concepcin

del desarrollo de
las
capacidades
diferenciales,
travs
de
la administracin del flujo de materiales, recursos e informacin clave.
El uso del Internet es un ejemplo del uso de esta tecnologa ms sin

embargo requiere un proceso continuo y dinmico de renovacin ya que los
requerimientos y elementos de la cadena de abastecimiento son
cambiantes a travs del tiempo y el firme compromiso de la direccin y su
personal deben presentarse para lograr este fin.
Los elementos y conceptos que integran esta cadena de abastecimiento

son muchos y diversos, lo cual complica su administracin. Por lo tanto las
empresas deben apoyarse en los sistemas de informacin y en la
tecnologa de informacin para poder administrar dicha cadena.
En la actualidad uno de los objetivos ms buscados por todas las empresas

es la mayor eficiencia al menor costo, sin dejar por un lado los estndares
de calidad y servicio al cliente.
La competitividad de los mercados internacionales han llevado a las

empresas a la conclusin de que para sobrevivir y tener xito en entornos
ms agresivos, es necesario ir ms all de las fronteras de la empresa e
iniciar relaciones de intercambio de informacin, materiales y recursos con
los proveedores y clientes
Pgina 29

BIBLIOGRAFA
http://www.gestiopolis.com/canales/gerencial/articulos/26/aca.htm
http://www.deloitte.com/view/es_CR/cr/servicios/consultoria/administracionde-la-cadena-de-abastecimiento/index.htm
http://www.pwc.com/mx/es/retos-productos-consumo/cadenaabastecimiento.jhtml
http://www.tuposgradour.com/portals/0/la-importancia-de-la-cadena-desuministro.pdf
Pgina 30

Administracion de La Cadena de Abastecimiento 2

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FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMTICA

Diversificacin Productiva y del

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LOS OBJETIVOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO................................5

1.2 CARACTERSTICAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO:...............................5

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En el presente ensayo se expondrn algunos conceptos relacionados a la cadena

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LA ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

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1.1 LOS OBJETIVOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Proveer un adecuado servicio al consumidor final.

La Entrega de productos en forma confiable y oportuna (tiempo, lugar y

Capacidad de entrega de la variedad de productos necesaria (diferente

Aumentar la capacidad de los participantes para tomar decisiones, formular

Mejora de productividad del sistema logstico operacional.

1.2 CARACTERSTICAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO:

Es dinmica ya que implica un flujo constante de informacin, productos y

El cliente es parte primordial de las cadenas de suministro y el propsito

fundamental de estas es satisfacer sus necesidades.

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Cada etapa de la cadena de suministro se conecta a travs del flujo de

El diseo apropiado de la cadena de suministro depende de las

1.3 RETOS DE LAS CADENAS DE ABASTECIMIENTO EN UN

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1.4 LA GERENCIA O ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE

Todas estas son elementos claves en las comunicaciones y toma de decisiones.

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Bsicamente puede ayudarle a controlar el flujo de insumos que se incorporan a

1.5 PROPSITO DE LA ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE

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El propsito fundamental es de sincronizar las funciones de una empresa con las

1.6 OPTIMIZACIN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

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1.7 ACTORES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

La cadena de abastecimiento est integrada por cinco elementos:

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Es un comerciante que vende al por menor o mayor una mercanca. Es el

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1.8 ELEMENTOS DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO:

Proveedores Transporte - Empresa - Clientes - Comunicacin

La rpida interaccin entre estos elementos es indispensable y genera una ventaja

1.9 VENTAJAS DE LA ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE

a) Lealtad De Los Clientes:

b) Entrada A Nuevos Mercados:

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Solo es posible afrontar la competencia internacional si se tiene la capacidad

d) Nuevas Relaciones Comerciales Y Competitivas:

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1.10 DESVENTAJAS DE LA ADMINISTRACION DE LA CADENA DE

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