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ZAMORANO
CARRERA DE INGENIERA EN AMBIENTE Y DESARROLLO
Presentado por
Zamorano, Honduras
Noviembre, 2013
Presentado por:
Aprobado:
_____________________
Victoria Corts, M.Sc.
Asesora principal
____________________
Laura Suazo, Ph.D.
Directora Departamento de Ambiente y
Desarrollo
_____________________
Ral Espinal, Ph.D.
Asesor
____________________
Ral Zelaya, Ph.D.
Decano Acadmico
_____________________
Salvador Vega Prado, M.Sc.
Asesor
ii
Anlisis del ciclo de vida del procesamiento y la distribucin del caf del beneficio
ecolgico en la finca Juancito y convencional en la finca La Montaa, Francisco
Morazn, Honduras
Joseline Estefany Crdenas Arvalo
Jacob Rodelvi Vsquez Lpez
Resumen: En el beneficio del caf, el uso de la energa elctrica y los combustibles, ya
sea para el transporte o el procesamiento de la materia prima y el producto, generan
emisiones de gases de efecto invernadero. En este estudio se utiliz la metodologa del
anlisis de ciclo de vida que permite identificar los impactos ambientales asociados al
procesamiento y distribucin de caf proveniente del beneficio ecolgico de la finca
Juancito y convencional de la finca La Montaa, en Francisco Morazn, Honduras. Se
tomaron datos del consumo de agua, el uso de electricidad y la generacin de residuos en
las fincas y la planta de procesamiento. Se realiz un balance de materia del proceso, el
cual fue elaborado en el software Umberto 5.5. El uso de agua en el beneficio hmedo
contribuye en la cantidad de aguas mieles, 3.46 kg/kg caf molido empacado en el
beneficio convencional y 0.75 en el ecolgico. La presin ambiental generada por la
electricidad, el consumo de combustible y el uso de gas licuado de petrleo fue estimada
mediante los factores de emisin establecidos por las bases de datos. En la planta de
procesamiento, el proceso unitario de mayor impacto fue el trillado. El procesamiento y el
transporte desde la finca a la planta del caf de La Montaa gener 169.96 g de CO2eq/kg
de caf molido empacado y el de la finca Juancito gener 169.14 g de CO2eq/kg.
Palabras claves: Balance de materia, beneficio de caf, emisiones de CO2 eq, gases de
efecto invernadero, huella de carbono
Abstract: The use of electricity and fuels in the coffee chain, either for transportation or
raw material processes, generate greenhouse gases. In this study the life cycle assessment
methodology was used to identify the environmental impacts associated to the coffee
processing and distribution from the ecological process in Juancito farm and traditional
process in La Montaa farm, both located in Francisco Morazn, Honduras. The water
demand, electricity and waste generation was compared in both farms. A material balance
was performed taking into account the unit operations of each farm, for which the
operation data were obtained through field visits, using Umberto 5.5 software as a tool for
calculation and display of the results. The water demand within each farm is the main
activity which contributes on the amount of coffee wastewater produced during the first
phase of the process; there were 3.46 kg of wastewater produce per kg of packed ground
coffee in the traditional process, while in the ecological process there was just 0.75 kg.
The environmental pressure generated from electricity, fuels and the use of liquefied
petroleum gas was calculated using emission factors published by known databases. The
unitary process with the greatest impact was the coffee hulling. The sum of activities
performed during the coffee processing and transportation, generated in terms of g of
CO2eq/kg of packed ground coffee 169.96 g and 169.14 for traditional and ecological
farms respectively.
Key words: Carbon footprint, CO2eq emissions, coffee processing, greenhouse gas
effect, mass balance
iii
CONTENIDO
Portadilla...
Pgina de firmas...
Resumen
Contenido..
ndice de cuadros, figuras y anexos......
i
ii
iii
iv
v
1.
INTRODUCCIN ..............................................................................................
2.
3.
4.
CONCLUSIONES ..............................................................................................
12
5.
RECOMENDACIONES ....................................................................................
13
6.
14
7.
ANEXOS .............................................................................................................
17
iv
Pgina
Figuras
Pgina
1. Lmites del anlisis de ciclo de vida del procesamiento y la distribucin del caf
de las fincas Juancito y La Montaa, Francisco Morazn, Honduras, 2013 .............. 5
2. Porcentaje de contaminacin en CO2eq durante las etapas de procesamiento de caf
en la planta de IHCAFE, San Pedro Sula, Honduras, 2013 ....................................... 9
3. Gramos de CO2eq emitidos al ambiente en los procesos unitarios del
procesamiento para obtener un kilogramo de caf molido empacado en la planta
de IHCAFE, San Pedro Sula, Honduras, 2013. ...................................................... 10
4. Gramos de CO2eq emitidos al ambiente por el procesamiento y distribucin de
caf de Finca La Montaa, Francisco Morazn, Honduras, 2013 ............................. 11
Anexos
Pgina
1.
INTRODUCCIN
Para el presente estudio se hizo uso de la metodologa del anlisis de ciclo de vida como
herramienta para alcanzar tres objetivos principales. El primer objetivo consisti en la
cuantificacin de la presin ambiental generada en el procesamiento y distribucin de caf
de las fincas San Juancito (beneficio ecolgico) y La Montaa (beneficio convencional).
Se identificaron las etapas de mayor contaminacin en el procesamiento y transporte.
Finalmente se compar el consumo de agua, energa elctrica y generacin de residuos en
el beneficio ecolgico y convencional.
El ACV le permitir al IHCAFE y a los productores contar con un estudio de los
principales impactos ambientales asociados al caf por el consumo de energa, uso de
materia prima y manejo de residuos. Con el estudio podrn identificar soluciones para
disminuir el impacto negativo mediante el aprovechamiento de residuos y mejoras en los
procesos involucrados. Los resultados de los contaminantes se vuelven oportunidades para
implementar medidas de ecoeficiencia en la cadena de caf.
2.
MATERIALES Y MTODOS
Anlisis de Inventario.
Consumo de agua: se visit la finca La Montaa para calcular el caudal y el tiempo de
uso de agua en el despulpado. El consumo de agua en el lavado (beneficio convencional)
se determin mediante el promedio de IHCAFE de 500 L de agua por quintal de caf oro.
Para el beneficio ecolgico se utiliz 1.3 L de agua por kg de caf pergamino seco, el cual
es un promedio entre los datos de UNAD (s.f.), Chacn (2001), COFENAC y SICA
(2010). Estos datos fueron estimados a partir de informacin existente ya que durante el
tiempo del estudio no se contaba con el beneficio hmedo en funcionamiento.
Generacin de residuos: para conocer la cantidad de pulpa y aguas mieles generadas en el
beneficio hmedo, se utiliz un promedio de los estudios realizados por Oseguera et al.
(s.f.) y CENICAFE (2011). En la planta de procesamiento se tom el peso inicial y final
en cada proceso unitario para cuantificar los residuos generados (tres repeticiones en cada
proceso unitario). En el trillado se utiliz el dato de conversin de pergamino seco a caf
oro que utiliza IHCAFE.
Consumo de electricidad: se visit la finca Juancito para recopilar informacin del tiempo
de despulpado, el cual fue en promedio11 minutos por 5.72 QQ uva, equivalentes a un
quintal de caf oro. En ambas fincas se recolectaron datos de potencia del motor de
despulpado. Se visit la planta de procesamiento para conocer la potencia del equipo
utilizado y se determin el tiempo de uso del equipo mediante el promedio de tres
repeticiones en cada proceso. Con los datos se calcul el consumo de energa (kWh) por
mquina.
Para estimar las emisiones de CO2 equivalente (g/kg de caf molido empacado)
provenientes del uso de electricidad, se utiliz el factor de emisin de Honduras (Soto,
2010). Para el gas LP se utiliz un factor de emisin establecido por Atlantic Consulting
(2009), 0.062 kg de CO2eq/L.
Emisin por transporte: Se obtuvieron datos del tipo de vehculo (rendimiento en
kilmetros por galn y tipo de combustible y cantidad transportada). Se utiliz la
herramienta Google Maps para conocer la distancia recorrida de la finca a la planta de
procesamiento y hacia los puntos de venta. En promedio, IHCAFE enva su producto al
aeropuerto de San Pedro Sula (24%), aeropuerto de Tegucigalpa (8%); agencias en
Copn, Olancho y Tegucigalpa (68%). Se utiliz este promedio para calcular las
emisiones por transporte. En el caso de Tegucigalpa se asumi que el camin lleva el
producto al aeropuerto y despus a la agencia de la ciudad (se consider la distancia entre
ambos lugares). El factor de emisin utilizado es el promedio entre el valor del Ministerio
de Energa de Chile (2.67 kg CO2/L) y Carbon Trust (2.60 kg CO2/L).
Se realiz un balance de materia en el software Umberto 5.5, el cual estima los impactos
generados mediante el anlisis del ciclo de vida de un producto. El reporte obtenido del
sistema refleja las etapas del proceso en las que se genera la mayor cantidad de residuos.
Se elabor un balance de materia para cada finca, sin embargo, ambas cuentan con el
mismo proceso en el beneficio seco ya que las dos llevan su producto a la planta de
procesamiento en San Pedro Sula.
6
3.
RESULTADOS Y DISCUSIN
Caf uva
9,740
Agua
357.13
1. Despulpado
Pergamino hmedo
5,844
2. Lavado
Caf desmucilaginado
4,090.89
Pulpa
Aguas mieles
3,896
20,203.20
3. Secado
Agua evaporada 8,818.18
Pergamino e impurezas 2,045.45
4. Clasificacin en zaranda
Pergamino seco limpio 2,035.23
5. Trillado
Caf oro
1,676.6
6. Tostado
Caf tostado
1,399.46
Impurezas
10.23
Cascarilla
358.63
Agua evaporada
275.47
7. Molido
Caf molido
1,385.91
Residuos de caf
en molino
13.55
1. 8. Empacado
Caf empacado
Caf molido
derramado
1,377.29
8.62
Agua
10,813.64
Operacin/Etapa
1. Despulpado
2. Lavado
Caf
desmucilaginado
16,636.36
3. Secado
Pergamino seco
con impurezas
8,318.18
4. Clasificacin en zaranda
Pergamino seco
limpio
8,276.59
5. Trillado
Caf oro
338.15
Salidas (kg)
Pulpa
15,844.16
Aguas
Mieles
17,943.51
Agua
Evaporada
8,818.18
Impurezas
41.59
Cascarilla
1,459.09
Caf oro
(exportacin) 6,479.35
6. Tostado
Caf tostado
282.25
7. Molido
Caf molido
279.52
Agua
evaporada
Residuos de caf
en molino
2.73
Caf molido
derramado
55.56
8. Empacado
Caf molido empacado 277.78
1.74
Trillado
40%
Tostado
49%
En los procesos unitarios, la trilladora es la que ms emite CO2eq, con una potencia de 25
HP que genera 27.52 g/kg producto (Figura 3). Las emisiones de g de CO2eq/kWh por el
consumo de electricidad en Honduras son mayores en comparacin a otros pases de
Centroamrica que tienen ms fuentes de energa renovable, como Guatemala con 285.68,
Costa Rica con 55.70 y El Salvador con 223.06 (Soto, 2010).
Emisiones (g CO2/kg producto)
0
10
15
1.15
1.16
Subprocesos
Limpieza en zaranda
Elevado de grano
Trillado de grano
Tostado
Extraccin de calor
Alumbrado en tostado
Molido de caf
Pesado
Sellado
Alumbrado (molido y empaque)
Gas LPG en tostado
20
25
30
27.52
14.78
9.85
8.04
1.97
0.05
3.80
2.44
3.40
10
140
124.03
120
119.82
128.61
104.74
102.28
100
80
60
40
20
0
Aeropuerto
SPS
Aeropuerto
TGU
Corqun,
Copn
Campamento, Aeropuerto
Olancho TGU a agencia
IHCAFE
(TGU)
Puntos de venta
Convencional
Ecolgico
Uso de agua en
Emisin en Aguas
Agua
Pulpa
Cascarilla
despulpado
Despulpado mieles evaporada
(kg)
(kg)
(kg)
(g CO2 eq)
(kg)
(kg)
0.037
0.4
0.46
3.46
0.66
0.176
0.4
1.23
0.75
0.66
0.176
11
4.
CONCLUSIONES
12
5.
RECOMENDACIONES
Usar el ACV como herramienta para tener una visin panormica de los impactos
ambientales asociados al proceso y establecer estrategias para disminuir la presin
ambiental. La informacin obtenida puede ser utilizada para la optimizacin de los
procesos en ambos beneficios de caf.
13
6.
LITERATURA CITADA
14
15
World LP Gas Association. s.f. LP Gas Emission Reduction (en lnea). Consultado 6 de
julio de 2013. Disponible en: http://www.worldlpgas.com/about-lp-gas/benefits/emissionreduction
Ziga. R; Rodrguez. W. (2002). El conglomerado de caf en El Salvador: diagnstico
competitivo y recomendaciones. El Salvador. 75 p.
16
7.
ANEXOS
18
Anexo 3. Consumo de energa elctrica y emisin de CO2eq en el beneficio hmedo de la finca La Montaa y procesamiento en la
planta de IHCAFE para obtener un kilogramo de caf molido empacado.
Proceso
Beneficio
hmedo
Subproceso
Despulpado
Limpieza de grano
en zaranda
Trillado
Elevado de grano
Trillado de grano
Tostado
Extraccin de calor
Tostado
Alumbrado en
tostado
Molido de caf
Pesado
Molido y
Sellado
Empacado
Alumbrado
(molido y
empaque)
Cantidad
procesada
(kg)
9,740.00
2,045.45
Potencia
motor
(HP)
Conversin
a kW
Tiempo
de
trabajo
(h)
kWh
del
proceso
1.50
1.13
12.00
13.50
0.0014
0.90
1.50
1.13
6.30
7.09
0.0035
2.25
1.13
18.75
6.30
9.00
7.09
168.78
0.0035
0.0829
2.26
2,035.23
2,035.23
1.50
25.00
1,668.22
1,668.22
1,668.22
3.00
2.00
-
2.25
1.50
1.22
33.02
33.02
33.02
74.30
49.53
40.42
0.0445
0.0297
0.0242
28.95
19.30
1,399.46
1,385.91
1,385.91
1,399.46
2.00
-
1.50
0.01
0.80
0.41
5.54
19.82
19.82
25.25
8.31
0.20
15.86
10.30
0.0059
0.0001
0.0114
0.0074
3.86
0.09
7.44
19
58.42
53.90
67.40
15.75
4.79
0.90
16.18
Anexo 4. Consumo de gas licuado de petrleo (LP) y emisin de CO2eq en el tostado de caf procedente de la finca La Montaa para
obtener un kilogramo de caf molido empacado
Proceso
Tostado
Subproceso
Gas LP en
tostado
Cantidad
procesada
(kg)
Consumo
(gal/h)
Tiempo de
trabajo (h)
Consumo
(gal)
Consumo
(gal/kg)
Consumo
(L/kg)
Emisiones (g
CO2/kg)
1,668.22
0.73
33.02
24.11
0.01
0.05
3.40
Anexo 5. Gramos de CO2eq emitidos en el procesamiento del caf procedente de la finca La Montaa y su distribucin a distintos
puntos de venta en base a un kilogramo de caf molido empacado
Transporte
Consumo
(L/kg de
producto)
Emisiones
(g
CO2eq/kg
producto)
0.0003
0.0022
0.0018
0.0027
0.0012
0.0085
0.0069
0.0102
3.06
22.35
18.13
26.93
173.02
192.31
188.10
196.89
0.0001
0.0002
0.60
170.56
Caf molido
Consumo
Distancia Rendimiento Consumo
transportado
(gal/kg de
(km)
(km/gal)
(gal)
(kg)
producto)
Aeropuerto SPS
330.55
16.7
10
1.67
Aeropuerto TGU
422.36
244.0
20
12.20
Corqun, Copn
312.18
198.0
20
9.90
Olancho
312.18
294.0
20
14.70
AE TGU a agencia
312.17
6.6
20
0.33
IHCAFE (TGU)
AE: Aeropuerto; SPS: San Pedro Sula; TGU: Ciudad de Tegucigalpa
20
Emisin (g
CO2eq/kg
producto) en
cada recorrido
Anexo 6. Consumo de energa elctrica y emisin de CO2eq para un kilogramo de caf molido empacado en el beneficio hmedo de la
finca Juancito y beneficio seco en la planta de IHCAFE, San Pedro Sula, Honduras, 2013
Proceso
Beneficio
hmedo
Sub proceso
Despulpado
Limpieza en
Zaranda
Trillado
Tostado
Elevado de grano
Trillado de grano
Tostado
Extraccin de calor
Alumbrado en
tostado
Molido de caf
Molido y Pesado
Empacado Sellado
Alumbrado en
empacado
Conversin
a kW
Tiempo
de
trabajo
(h)
kWh del
proceso
Consumo
(kWh/Kg)
7.0
5.25
27.93
146.63
0.0037
2.41
8,318.18
1.5
1.13
25.62
28.83
0.0035
2.25
8,276.59
1.5
1.13
25.62
28.83
0.0035
2.26
8,276.59
338.15
338.15
25.0
3.0
2.0
18.75
2.25
1.50
36.61
6.69
6.69
686.36
15.06
10.04
0.0829
0.0445
0.0297
53.90
28.95
19.30
Cantidad Potencia
procesad
motor
a (kg)
(HP)
39,610.39
Emisiones Emisiones
(g CO2eq
(g
/kg
CO2eq/proc
producto)
eso)
338.15
1.22
6.69
8.19
0.0242
15.75
282.25
2.0
1.50
1.12
1.68
0.0059
3.86
279.52
279.52
0.01
0.80
4.00
4.00
0.04
3.20
0.0001
0.0114
0.09
7.44
282.25
0.41
5.09
2.08
0.0074
4.79
21
2.41
58.42
67.40
16.18
Anexo 7. Consumo de gas licuado de petrleo (LP) y emisin de CO2eq en el tostado de caf procedente de Finca Juancito para un
kilogramo de caf molido empacado
Proceso
Subproceso
Cantidad
procesada
(kg)
Consumo
(gal/h)
Tiempo de
trabajo (h)
Galones
consumidos
Consumo
(gal/kg)
Tostado
Gas LP
338.15
0.73
6.69
4.89
0.01
Consumo Emisiones
(l/kg)
(g CO2eq/kg)
0.05
3.40
Anexo 8. CO2eq. emitido por el transporte desde la finca a la planta de procesamiento y de la planta a distintos puntos de venta en base
a un kilogramo de caf molido empacado finca Juancito.
Transporte
Planta a
Puerto Corts
Planta a San
Juancito
Kg de caf
molido
Distancia
transporta
(Km)
do
Rendimiento
(Km/gal)
Consumo
(gal)
Consumo
(gal/kg de
producto)
Consumo
(L/kg de
producto)
Emisiones (g
CO2eq/kg de
producto)
6,479.35
56.7
20
2.835
0.001
0.002
5.19
279.52
270
20
13.5
0.002
0.009
24.73
22