UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

INFORME DE ZOOTECNIA GENERAL

Instalaciones Ganaderas

TEMA:
Diseo de instalacin de granja de porcino
EJECUTADOR:
Lazaro Giron Carlos Joel
CODIGO:
20131224
FACULTAD:
Ingeniera Agrcola
CURSO:
Zootecnia General

La Molina, 30 de agosto de 2015

INTRODUCCIN

Es importante destacar que el objetivo de las instalaciones es proporcionar

a los cerdos el mximo confort fsico, social y climtico que les permita
alcanzar el nivel de produccin deseado.
Para el porcicultor las instalaciones representan una inversin econmica
inicial muy importante, que ha de ser amortizada convenientemente y que
adems requieren un gasto constante de mantenimiento (consumo de
energa, reparaciones, etc.).
El diseo ptimo de una granja porcina, es una de las etapas en el
establecimiento de la empresa que no se puede tomar a la ligera, en el
presente informe se vern los aspectos ms relevantes a tomar en cuenta
en el diseo de una granja porcina para la obtencin de los mejores
rendimientos zootcnicos.
Nos enfocaremos ms en la distribucin de los diferentes edificios para que
exista un flujo lgico de los cerdos dentro de la granja segn sea la etapa de
vida en que se encuentren. Estas son laboratorio y rea de gestacin,
modulo de maternidad, rea de destete y crecimiento, area de engorde y
rea de venta.
Aunque las caractersticas de las edificaciones dependen del nmero y tipo
de animales que alojen, en su construccin siempre se tendr en cuenta
como mnimo los siguientes aspectos: localizacin de cada grupo de
animales, el volumen y especialmente la superficie total y las caractersticas
propias de de edificacin con su propio carcter climtico.

ASPECTOS GENERALES A CONSIDERAR

Ubicacin:
La ubicacin debe ser accesible a los proveedores de insumos como
alimento o materias primas para la fbrica de alimentos. As mismo Para la
ubicacin y establecimiento de la granja debemos considerar la proximidad
a mercados actuales y potenciales, tomar esto muy en cuenta ya que el
transporte en trayectos largos por ms de 6 horas representa un costo alto
de transporte y mermas de peso por transporte.
En el caso de las instalaciones de engorde de preferencia debern estar lo
ms lejos posible de las otras areas de produccin. Tomando en cuenta
algunos datos para la construccin del establecimiento de la granja:

Aislamiento de la zona de construccin de la granja respecto a

otra explotacin porcina no menor a 3 Km.

Aislamiento de la zona de construccin de la granja respecto a

otra explotacin pecuaria no menor a 5 Km.

Aislamiento de la zona de construccin de la granja, respecto de

centros poblados no menor de 5 Km.

Aislamiento de la zona de construccin de la granja respecto

carreteras de elevado trfico no menor de 5 Km.

Aislamiento de de la zona de construccin de la granja, respecto a

un relleno sanitario o depsito de basura no menor de 5 Km.

Aislamiento de la zona de construccin de la granja respecto a
reas con riesgos potenciales de infeccin no menor de 3 Km.

Servicios (agua, electricidad, telfono, etc.):

Conviene recordar que antes de empezar la construccin de los edificios es
preciso disponer de agua y de electricidad. El agua es un recurso

indispensable para el establecimiento de una granja, de preferencia buscar

que el abastecimiento de agua sea por gravedad. Los diferentes contratistas
van a solicitar que se les asegure el suministro de agua y energa elctrica.
Los cables elctricos deben estar convenientemente sealizados y
protegidos. A este local se puede instalar el grupo electrgeno y un pequeo
taller de mantenimiento. Hoy da el telfono es una herramienta ms de
trabajo, la transmisin de datos y la recepcin de todo tipo de informacin
hacen a este servicio imprescindible.
Pendiente del terreno:
El terreno donde se va a establecer la granja deber tener una topografa
con pendientes de tal manera que nos permita manejar los drenajes por
gravedad y as evitar costos innecesarios para el movimiento de los
desechos generados por la granja.
Por Bioseguridad tambin es recomendable que existan barreras naturales
como bosques que aslen la granja.
PRODUCCION MULTISITIOS
Las granjas modernas estn diseadas bajo el principio de produccin en
tres sitios (multisitios).

Estos sitios en su conjunto conforma toda la estructura de la granja sin

embargo debern estar separados entre s, la distancia de separacin
depender de la disponibilidad de rea que se tenga pero como mnimo se
recomienda 1 kilmetro ideal hasta 5 kilmetros entre un sitio y el siguiente.
La realidad de la mayora de las granjas en la actualidad es que son de ciclo
cerrado, es decir que los tres sitios de produccin mencionados estn en el
mismo terreno o rea, este sistema es funcional pero nunca se debe
confundir este concepto con estar amontonados.

Fundamentos sobre construcciones tropicales.

Orientacin de las instalaciones.
Las instalaciones deben estar orientadas de tal manera que los animales
estn protegidos del sol y del viento. En climas clidos una orientacin esteoeste, es la mejor paraobtener ms sombra, y en climas fros una
orientacin norte-sur permite la entrada de rayos solares, necesarios para
calentar el ambiente, teniendo la precaucin de que el sol no produzca
quemaduras en los cerdos (fig.1). En casos especiales la presenciade un
viento dominante puede justificar una variacin para controlar este factor o
biense puede sembrar rboles que sirvan de tapaviento.

Techo.
En el trpico el techo debe ser de un material que reduzca al mximo el
calor y que tenga una buena duracin, generalmente se utiliza el zinc y
recientemente se estutilizando el aluminio.
Su altura es variable y depende del clima, generalmente flucta desde 1,8 2.0 metros. En la parte ms baja hasta 3.5 - 4 metros. en la cumbrera (parte
ms alta), en climas muycalientes se recomienda el uso de un monitor o
sobretecho para una mejor circulacindel aire.
Para la proteccin de las lluvias es necesario que los aleros sobresalgan lo
suficiente para que no entre el agua de lluvia en los corrales.

FLUJO DE PRODUCCION
El diseo integral de la granja se har respetando el siguiente flujo de
cerdos.

AREA DE GESTACIN Y LABORATORIO DE I.A.

Cuarentena y Aclimatacin:
Esta instalacin es considerada como una sub-rea del rea de Gestacin
debido a que los corrales de cuarentena y aclimatacin deben estar aislados
del rea general de la granja como mnimo a 500 metros.
Las instalaciones de cuarentena y aclimatacin son corrales con
caractersticas similares a los corrales de engorde, instalaciones bien
ventiladas, pendiente del piso de 5%, de preferencia con charca, equipo
para que tengan acceso libre al alimento y disponibilidad de agua fresca en
todo momento.
El espacio mnimo requerido para las cerdas en estos corrales es de 1.5
metros cuadrados por animal, los corrales con capacidad para 8 a 10 cerdas
son los ms recomendados.
Tenemos que tomar algunas ventajas y desventajas en el espacio minimo:
Inconvenientes
-Partos ms duraderos,
Ventajas
- Facilita el manejo
Racionamiento
alimento
Eliminacin
deyecciones
- Control del animal
- Menos superficie

mayor n de lechones
del

nacidos muertos, menorvida

til, reduccin de la

de

fertilidad.
-Mayores exigencias en
condicionesambientales.
-Bienestar animal (mayor
frecuencia de lesiones

Es recomendable tener depsitos con capacidad de 50 galones de agua,

esto para eventualmente medicar el agua de bebida, estos depsitos se
debern conectar a la red general de distribucin de agua con facilidad.
Gestacin
Las instalaciones de gestacin consisten bsicamente en galeras o galpones
rectangulares con dos lneas o filas de jaulas para alojar individualmente a
cada cerda, esto con el fin de tener un estricto control de la cerda desde el
momento de su inseminacin hasta su traslado al rea de maternidad.
Las jaulas son de 65 centmetros de ancho por 220 centmetros de largo y
con pasillos trasero y delantero.
Las galeras de gestacin deben ser muy bien ventiladas, los pisos con un
desnivel mnimo de 3% para evitar encharcamiento y excesiva humedad.

Instalaciones para Verracos(as):

Los
verracos
se
deben
mantener
individualmente en corrales rectangulares
con un rea de 6 cuadrado, con paredes de
1.5 m de alto como mnimo, provistos de
un comederode canoa de 0.5 m de largo,
ubicado al frente del pasadizo y un
bebedero alfondo del corral para reducir la
humedad
y
obligarlo
a
estar
en
movimiento.Debido a que su alimentacin
es regulada, la construccin del comedero no esdel todo necesaria. Los
corrales deben ser frescos, con una temperatura mxima de 20 oC Hoy en
da se recomienda por manejo del alto reproductor, mantener a losmachos
en jaulas de aproximadamente 6 cuadrados ubicadas al lado de la hembra
de cra con el propsito de estimular la aparicin del celo en las cerdas.
Las instalaciones donde se alojan los verracos debern ser lo ms cerca
posible del cuarto o sala de colecta y este a su vez cerca del laboratorio
para el procesamiento de las dosis seminales.
Sala de Colecta.
La instalacin para la sala de colecta es bsicamente un cuarto contiguo al
laboratorio, en esta sala est ubicado el potro o maniqu de monta para que
el verraco lo salte y el operario colecte el eyaculado del verraco, en esta
sala lo nico que el verraco ve es el maniqu o potro de monta, se debe
evitar cualquier otro distractor, el maniqu deber estar diseado
ergonmicamente para comodidad del verraco, bien anclado al piso pero a
la vez con graduacin segn la edad del verraco.
El maniqu debe estar orientado hacia la esquina de la sala de colecta, es
importante el uso de alfombras antideslizantes de hule para evitar que el
verraco resbale y se lesione.

MODULOS O SALAS DE MATERNIDAD

Las instalaciones de maternidad es donde se alojan las cerdas pre parto y
durante todo el periodo de lactancia el cual puede ser desde los 21 hasta los
28 das.
La instalacin de maternidad est compuesta por un conjunto de salas de
capacidad variable (entre 6 y ms de 20 plazas) dispuestas, generalmente,
enforma de vagn de tren. La estructuracin en salas obedece a la
conveniencia derealizar todo dentro todo fuera para limpiar y desinfectar
la instalacin eintentar realizar vaciado sanitario entre dos grupos
consecutivos de cerdas. Cadasala consta de un conjunto de plazas de
maternidad dispuestas en serie (Figura A) o en batera (Figura B), donde la
cerda pare y tras el parto convive con sucamada hasta el destete.Cada
plaza ocupa una superficie de 4-5 m cuadrados y ha de permitir un control
estricto de las condiciones climticas de las salas.

Las medidas recomendadas para una cuna de maternidad es de 180

centmetros por 240 centmetros, esto incluye la jaula de la cerda y el rea
de los lechones.
La pendiente de los pisos para los drenajes mnimo del 10% para favorecer
la limpieza.
AREA DE DESTETE Y CRECIMIENTO
En esta instalacin ingresan los lechones cuando son separados de la
madre, cuando tienen una edad mnima de 21 das y un mximo de 28 das,
con una permanencia de 7 a 9 semanas, la calidad y el confort de esta
instalacin es imprescindible para lograr altos rendimientos.
Los corrales son rectangulares, y el espacio recomendado es de 0.45 metros
cuadrado por cerdo, se recomienda hacer los corrales para alojar de 15 a 20
cerdos, con la densidad recomendada, las medidas ideales son de 2 metros
de ancho por 4.20 metros de largo. Los galpones o galeras deben ser bien
ventilados, con techos altos y con reas reforestadas, con el fin de dar
calidad en el ambiente debido a las altas densidades de poblacin que se
manejan en esta etapa.

AREA DE ENGORDE
Los corrales de engorde deben estar diseados para alojar cerdos desde las
10 semanas (70das) de edad con aproximadamente 30kgs de peso y hasta
las 23 semanas (160 das) de edad aproximadamente 105 kgs de peso.

Caractersticas principales:

Corral ms largo que ancho

Ancho: 3,50 metros

Largo: 5,80 metros

rea total 20 metros cuadrados

Densidad 20 cerdos por corral.

Construir pensando en ventilacin para los cerdos

En las instalaciones de engorde ingresan los cerdos que vienen del rea de
destete crecimiento es decir cuando tienen 10 a 11 semanas de edad y
cuando han alcanzado un peso de 30 a 35 kgs.
Los corrales o pista de engorde estar en lo posible techada y dispondr de
piso de concreto, con una pendiente de 5%, parafacilitar el lavado de los
corrales, que sern rectangulares, con una densidad de poblacin de 1
metro cuadrado por cerdo,alojando un mnimo de 15 cerdos hasta un
mximo de 20 cerdos por corral. Las medidas recomendadas para un corral
con estascaractersticas es de 3 metros de ancho por 7 metros de largo,
incluyendo el rea de deyeccin. El objetivo principal de esta rea ser el de
defecar los cerdos para que el resto del corral permanezca limpio, adems
del ahorro de agua para lavado de lasinstalaciones, ya que la limpieza de la
pista de engorde, en el mejor de los casos, se hace hasta 3 veces por
semana.
En las pistas de engorde es imprescindible una excelente ventilacin, as
como la calidad del aire, altura de los techos, comederos automticos y
disponibilidad permanente de agua fresca.

CORRAL DE VENTAS:
Los corrales para ventas son instalaciones muy importantes en el caso que
los clientes lleguen a la granja a comprar los cerdos, que es la mayora de
los casos, esta instalacin deber estar en una rea fuera del permetro de
la granja, equipado con una bascula y un embarcadero, la importancia real
de estos corrales radica en la Bioseguridad ya que los compradores de
cerdos tambin compran en otras granjas de las cuales no conocemos el
estado de salud, consecuentemente los compradores y sus vehculos se
convierten en diseminadores peligrosos de enfermedades.
AREA PARA TRATAMIENTO DE DESECHOS.

Esta rea tomarla muy en cuenta ya que es vital para la operacin en

general de la granja y para minimizar el efecto de contaminacin del
ambiente y en casos ms severos tener problemas de tipo legal por multas
y/o demandas.
Lo ideal es contar con un separador de slidos, un rea de secado de
cerdaza, biodigestores, lagunas de oxidacin etc.

OTRAS INSTALACIONES A CONSIDERAR

Rastro
Una instalacin adecuada para sacrificar cerdos se debe considerar en la
granja, recuerde que en ocasiones hay cerdos que accidentalmente se
fracturan o sufren lesiones en uno de sus miembros, por lo que quedan
imposibilitados para seguir en los corrales de engorde.

Esta instalacin debe facilitar el sacrificio del cerdo, y la extraccin de las

vsceras con toda limpieza e higiene, tambin contar con congeladores de
tipo domestico para almacenar las piezas de carne para su venta posterior.
Comedor y duchas para el personal.
La hora que generalmente se le da al personal para que tomen
alimentos, debe ser un lugar limpio, higinico y agradable, as como
rea de duchas para que el personal se bae al ingreso a sus labores y
ropa y calzado exclusivo de la granja, esto como un principio
Bioseguridad.

sus
una
use
de

Conclusin
Hay que destacar la importancia de una superficie antideslizante en el
momento de la monta. Esto es ms sencillo cuando el rea de monta est
separada del lugar de descanso del verraco, puesto que es menor la
posibilidad de que el suelo est hmedo.
Tener corrales de cuarentena alejados del rea de produccin, una vez que
nos aseguremos que los nuevos animales estn libres de enfermedades se
inicia el proceso de aclimatacin. El personal, los equipos e implementos
deben ser exclusivos para sta rea.
El objetivo de la aclimatacin es el de exponer a los nuevos animales a los
patgenos existentes en la granja para que, cuando entren en contacto con
stos ya presenten inmunidad. La etapa de cuarentena dura
aproximadamente treinta das y la de aclimatacin entre treinta y noventa
das, dependiendo de las enfermedades presentes en la granja.
Las granjas deben estar a mnimo 5 kilmetros de distancia una de otra y,
preferiblemente, separadas por colinas o rboles. La disposicin de los
corrales dentro de una granja juega en papel preponderante en cuando a la
transmisin de enfermedades a causa del viento.
El agua debe venir de tuberas de agua potable o de pozo profundo. Siempre
debe ser analizada y tratada, si fuera necesario. Si la fuente es una laguna o
canal, las medidas de seguridad deben ser an mayores. Se deben realizar
controles peridicos y siempre tratar y potabilizar el agua.
La maquinaria y equipos no deben prestarse entre granjas; su uso debe ser
exclusivo. Los camiones de carga deben llegar hasta un sitio intermedio.
Nunca deben traspasar a las reas "limpias". Hay que tener rutas
establecidas de movilizacin, tanto para los transportes como para el
personal.

bibliografia

Brent, G. Housing the pig. Edit: FarmingPress. Devant, M. Alojamiento de

cerdas gestantes en grupo. Porci2004; 79:11-24

Forcada, F. Ganado porcino: diseo de alojamientos e instalaciones. Edit:

Servet Diseo y Comunicacin SL. 2009

Gadd, J. Produccin porcina: John Gadd descubre lo que los libros de texto
no cuentan. Edit: Servet Diseo y Comunicacin SL. 2007