UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA

CURSO:
OPERACIONES UNITARIAS 1
PROYECTO:
EVALUAR COMPARATIVAMENTE LA EMULSIFICACION DE ACEITE/AGUA
EN FUNCION DE LA GEOMETRIA DEL AGITADOR Y SURFACTANTE
GRUPO: MIXTO ( G 11 G 5 )
TURNO: A
DOCENTE:
Ing. Esperanza Medina

AREQUIPA-2015
PERU

EMULSIONES O/W EN FUNCION DE LA

GEOMETRIA Y EL SURFACTANTE

18/07/2015
Grupo: Mircoles de 11-1
Quispe Condori, Juan Elvis (Coordinador)
Ochoa Taipe, Ronald (Seguridad)
Rojas Tunque, Trixy Lesly (Apuntes)
Madera Luque, Rosselini (Operador)
Coaquira Mercado, Yuly (Operador)

1. RESUMEN EJECUTIVO
En el siguiente trabajo se elige como sistema a tratar el tanque y su contenido
en el cual ocurre el proceso de transferencia de calor mediante el agitador.
Se va evaluando la diferencia que existe con la geometra del agitador (cuchilla
y Rushton) y tambin la diferencia que ocurre al aplicar surfactante. Se ha
observado el comportamiento de los parmetros fisicoqumicos en funcin al
tiempo mediante graficas
Se evalu los parmetros fisicoqumicos de la emulsin en funcin al tiempo de
agitacin. Representadas en grficas.
Se obtuvo los parmetros fisicoqumicos en funcin a la geomtrica del
agitador cuchilla y agitador encapsulado. Considerando que quien presenta
mejor eficiencia de corte es la de cuchilla ms el surfactante. La estabilidad de
emulsin depende de la velocidad de agitacin y tambin del tiempo.
Evaluamos las variaciones que existen en el uso de surfactante, hace que sea
mayor el nmero de potencia comparado en las cuchillas.

2. INTRODUCCION
El presente trabajo es una contribucin importante en este sentido porque
presenta una forma de interpretar los datos de tensin interfacial y la velocidad
de transferencia del agitador a travs de la fases de la emulsin W/O. Muestra
una explicacin comprensiva de la eficiencia del proceso con diferentes
impelentes, la reduccin de la tensin interfacial utilizando surfactante y las
propiedades reolgicas interfaciales.

3. ANTECEDENTES
Una emulsin es una mezcla de dos lquidos inmiscibles de manera ms o
menos homognea. Un lquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase
continua

fase

dispersante).

Muchas

emulsiones

son

emulsiones

de

aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos ms comunes de

aceites encontrados en la vida diaria.

A la industria le interesa ms la emulsin de aceite en agua. Las emulsiones de

aceite y agua (oleo acuosas) tienen el aceite como fase dispersa en el agua,
que es la fase continua. En las emulsiones hidrooleosas o de agua en aceite, el
agua est dispersa en aceite, que es la fase externa. Hay ocasiones en que no
est claramente definido el tipo de emulsin, pues la fase interna y externa, en
lugar de ser homognea, contiene porciones de la fase contraria; una emulsin
de esta clase se llama emulsin dual.

4. OBJETIVO
Evaluar los parmetros fisicoqumicos de la emulsin en funcin al tiempo de
agitacin.
Evaluar los parmetros fisicoqumicos en funcin a la geomtrica del agitador
cuchilla y agitador encapsulado.
Evaluar las variaciones que existen en el uso de surfactante.

5. ALCANCE DE LA EXPERIENCIA
El sistema de anlisis: El tanque de agitacin y su contenido
Procesos implicados: Transferencia de calor

6. INFORMACION BIBLIOGRAFICA
1. EMULSION
Las emulsiones son sistemas liquido-liquido donde se presentan dos fases, una
fase interna, discontinua o dispersa y otra externa o continua. Dentro del seno
de la emulsin, cuando dos gotas de la fase discontinua se acercan son
afectadas por dos tipos de fuerzas; las atractivas o fuerzas de Vander Waals,
relacionadas con la masa de las gotas (volumen de las gotas) y las fuerzas
repulsivas, vinculadas con las propiedades interfaciales que el surfactante
absorbido les proporciona. El rea interfacial de una emulsin aumenta cuando
el dimetro de las gotas disminuye favoreciendo las fuerzas repulsivas
(dependientes del rea), por lo que en la formacin de emulsiones,
suspensiones o espumas se intenta fragmentar las gotas hasta un tamao lo
suficientemente pequeo como para que estas fuerzas repulsivas dominen
asegurando la estabilidad del sistema. (Scipio, 2008)

2. SURFACTANTE
Un surfactante es una sustancia qumica, que por su doble afinidad que le
confiere su estructura molecular, constituida por una parte polar (hidroflica) y

otra apolar (lipoflica), tiene actividad interfacial y se adsorbe a una interfase

lquido/lquido o a una superficie slido/fluido en forma orientada,
disminuyendo la tensin interfacial o superficial. (Valladares, 2005)
La presencia de surfactantes en una emulsin puede contribuir a la
disminucin del dimetro de gotas, debido a los gradientes de tensin
superficial que se generan desde la zona de alta concentracin hacia la zona
de baja concentracin de surfactante, fenmeno conocido como efecto GibbsMarangoni. (Scipio, 2008)
Clasificacin de surfactantes:
Los surfactante catinicos se disocian en agua en in surfactante cargado
positivamente y un in del tipo haluro, como el alquil-amonio cuaternario.
Los surfactantes no inicos, que tambin representan cerca del 50% de la
produccin, no forman iones cuando se encuentran en solucin acuosa y sus
grupos polares son del tipo poli-alcohol y/o poli-ter (poli-xido de etileno o
poli- xido de propileno). A esta categora pertenecen los alcoholes, alquilfenoles y steres de sorbitan. Otros tipos de surfactantes que se producen en
menor escala son los siliconados, los fluorados, los polimricos y los anfteros.
(Valladares, 2005)

3. AGITADOR
La agitacin es una operacin utilizada para acelerar los procesos de la
transferencia de calor y de masa. Mediante esta operacin se consigue la
introduccin de energa en el volumen del fluido, osea, que la energa cinetica
que posee el impelente se transfiere al fluido provocando su movimiento
(Cortes, 2006)
Clases de Agitadores
Los agitadores se dividen en
Impulsores de flujo axial: Los que generan corrientes paralelas al eje del
impulsor.
Impulsores de flujo radial: Generan corrientes en direccin radial tangencial.
Tipos de agitadores:
Los tres tipos principales de agitadores son: paletas, turbina, hlice. (Brunelli,
2009)
El agitador de cuchillas eficiente por tener ms efecto de corte y tambin se
encuentra el agitador Rushton encapsulado con huecos
Imagen1. Agitador con cuchilla

Imagen2. Agitador encapsulado

Fuerza de cizalla:
Anlogamente a la divisin de los elementos agitadores con el caudal
vehiculado, lo mismo sucede con la fuerza de cizalla y la dependencia de esta
con el tipo de agitador. De esta manera:
Los agitadores axiales que vehiculaban altos caudales a una determinada
potencia, presentan baja fuerza de cizalla.
Los agitadores radiales que vehiculaban bajos caudales a una determinada
potencia, presentan una elevada fuerza de cizalla. Para comprender el
concepto de fuerza de cizalla se debe plantear un sistema rotor-estator,
entendiendo como tal, aquel en el que un elemento agitador (rotor) gira
impulsando el fluido contra una superficie fija (estator).
Al moverse el rotor a una velocidad constante (w: velocidad angular y v:
velocidad tangencial), el fluido en contacto con l, adquiere una gran cantidad
de movimiento, que va disminuyendo hasta anularse en contacto con el estator
(justo en m).
La velocidad respecto al eje x es lineal con el eje y. Para mantener la situacin
en rgimen estacionario (mantener esta diferencia de velocidad en el tiempo),
debe existir una fuerza en la direccin de las x (Fuerza de cizalla). A esta fuerza
por unidad de superficie, se le denomina esfuerzo cortante y tiene dimensiones
de una presin. Este esfuerzo cortante es el causante del gradiente de
velocidad y se representa por TAU xy. (Riera, 2001)

Coalescencia:
Coalescencia La coalescencia se define como un fenmeno irreversible en el
cual las gotas pierden su identidad, el rea interfacial se reduce y tambin la
energa libre del sistema (condicin de inestabilidad). Sin embargo, este
fenmeno se produce slo cuando se vencen las barreras energticas
asociadas con las capas de emulsionante adsorbido y se drena la pelcula de
fase continua entre dos gotas. (Valladares, 2005)

4. HIDRODINAMICA:
Consumo de Potencia en tanques agitados:
El consumo de potencia de un fluido durante el proceso de agitacin no es ms
que la disipacin de la energa mecnica proveniente del impelente en el fluido
durante el proceso de agitacin no es ms que la disipacin de la energa
mecnica proveniente del impelente en el fluido por medio de la friccin entre
capas del fluido.
En fluidos newtonianos: el consumo
(Np).

se predice con el nmero de potencia

Np=f(Fr, Re, RGs)

Donde:
Fr: Numero de Fraude
Es despreciable cuando el sistema tiene varios deflectores.
Re: Numero de Reynolds
RGs: Relaciones geomtricas simples
2 grupos:
RGs1: Referidos a los cambios geomtricos del impelente influyen en el Np
RGs2: Referidos a los cambios geomtricos del resto del sistema.
Factores que influyen en el consumo de Potencia (en el Np)
El Re: Las investigaciones reportan resultados aparentemente contradictorios:
Np se mantiene constante para Re>2*104 .Su valor depende del sistema.
Np aumenta a partir de Re>2*104, para turbina de paletas planas, alcanzando
un mximo cuando comienza la aireacin superficial.
Influencia de RGs:
+RGs2: Influyen indirectamente en el consumo de potencia. Se expresan en la
cada de presin del lquido que recircula en el tanque.

Posicin relativa del impelente respecto al fondo del tanque y la superficie del
lquido
Np disminuye cuando la claridad entre el impelente y el fondo disminuye en
el intervalo entre 0.17-1.1 de C/D (D: Diametro del impelente).
Por encima de C/D =1.1 Np es constante.
Np para la turbina de aletas planas, es mximo cuando C=3D
Y cuando el nivel del liquido por encima del impelente es =2D.
Dimetro del Impelente:
A<D<Np
Deflectores:
Np disminuye con la disminucin de la altura de los deflectores respecto a la
altura del lquido. (Martinez, 2011)
Nmeros Adimensionales
Numero de Reynold

Re: Numero de Reynolds

=Densidad
N=Velocidad de agitacin
D= Dimetro del agitador
=Viscosidad
Numero de Potencia

Po= Numero de potencia

P=Potencia suministrada
=Densidad
N=Velocidad de agitacin
D= Dimetro del agitador

5. GEOMETRIA DEL TANQUE AGITADO

La altura del lquido normalmente iguala el dimetro del tanque y la agitacin
se suministra por una turbina de disco de 6 hojas, tipo Rushton, con un
dimetro de 1/3 del dimetro del tanque y colocada a una distancia a la base
del tanque igual a un dimetro del impelente. Cuenta adems con cuatro
deflectores igualmente espaciados, con un ancho igual a dT/12, para prevenir
la formacin de vrtices. (Sanchez, 2006)

Imagen3. Dimensiones de un tanque agitado

7. IDENTIFICACION Y ANALISIS DE VARIABLES

NOMBRE

SIMBOL
O
P

UNIDADE
S
Watts

TIPO

RANGO

% v/v

Dependient
e
Respuesta
Manipulable

concentracin de la fase
dispersa
velocidad de agitacin

10-50

RPM

Manipulable

tiempo de agitacin

minutos

Manipulable

viscosidad de la emulsin

Pa-s

Densidad de la emulsin

gr/ml

Surfactante

Surf

ml

Dependient
e
Dependient
e
Manipulable

Potencia
consumida
Voltaje (V) por intensidad

200
1500
05-20
min

Temperatura

Independie
nte

8. PRESENTACION DE MODELOS MATEMATICOS

1. curvas de comportamiento de propiedades

Np=

2. Potencia Adimensional

3. Numero de Reynolds

=
4.-Potencia

n D2

5.-Densidad

P
N D5
3

P=

I
V

m
v

D
A=
4

6. rea de la jeringa

7.-viscosidad

A
t

m ,V
A
m ,V

1
1

Curva
vs t

Curva
vs t

I,
V

N ,D ,,

N , Da ,

P
3
2

t
D

Np
1

Curva Re
vs t

Curva
Np vs t

9. EQUIPOS Y MATERIALES E INSUMOS

EQUIPOS:
-

Motor de agitacin: es la parte fundamental de la agitacin.

Tanque de agitacin: es el espacio donde se lleva acab la agitacin.

INSTRUMENTOS:
-

Tacmetro: sirve para medir las revoluciones por minuto.

Multitester: sirve para medir la intensidad y el voltaje.
Wincha: con esto medimos la altura del lquido en el tanque.
Cronmetro: para hallar el caudal.

MATERIALES:
-

Pantallas deflectoras o Bafles: sirve para evitar el remolino o la

formacin de vrtice.
Paletas: hay de diferentes tipos, sirve para una buena agitacin, se
utiliz dos tipos.
Probetas: para medir el volumen

INSUMOS:

Agua: se utiliz este lquido porque es muy estudiado a nivel mundial y

podemos encontrar valores de sus propiedades en tablas.
Aceite: Se utiliz como fase dispersa o fase interna

10. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

11. FICHA DE RIESGOS Y MEDIDAS DE SEGURIDAD

12. DISEO DE LA EXPERIMENTACIN

BLOQUE 1
NUMER
TIEMP TIPO DE
O DE
O
AGITADO
PRUEB
(min)
R
AS
T.RUSHT
1
2
ON

USO DE
CONCENTRACI
SURFACTAN
ON
TE
SIN

DENSID
AD
(gr/ml)

VISCOSID
R
AD
e
(kg/ms)

P
o

DENSID
AD
(gr/ml)

VISCOSID
R
AD
e
(kg/ms)

P
o

30%

12

T.
RUSHTO
N

SIN

30%
BLOQUE 2

NUMER
TIEMP TIPO DE
O DE
O
AGITADO
PRUEB
(min)
R
AS
CUCHILL
1
2
A

USO DE
CONCENTRACI
SURFACTAN
ON
TE
SIN

30%

14

CUCHILL
A

SIN

30%

BLOQUE 3
NUMER
TIEMP TIPO DE
O DE
O
AGITADO
PRUEB
(min)
R
AS
CUCHILL
1
2
A

USO DE
CONCENTRACI
SURFACTAN
ON
TE
CON

DENSID
AD
(gr/ml)

30%

14

CUCHILL
A

CON

30%

Imagen 4. Diseo del equipo de agitacin y sus partes

13. RESULTADOS
Tabla 1. Resultados del primer bloque agitador Rushton

VISCOSID
R
AD
e
(kg/ms)

P
o

PROPIE
DADES AG
DEL
UA
FLUIDO

GEOMETRIA

Kg/
m3)

Dtanque 0,165
m
Dag.
Encapsula 0,06
m
do
0,006
Djeringa
m
2
velocidad
de
3130 RPM
agitacion

Numero
de
pruebas

Uso
de
surfac
tante

kgm
s/m2s2)

CC( tiemp
%)
o

7,3

10,03

11,75
Sin

30

13,7

15,7

17,17

997
0,0
011
39

Voltaje
(V)

208

Intensidad
(A)

0,0
83

Potencia
(Watt)

17,
264

ACEITE

895

tiempo
de
vol
masa den densida descar vicosidad
mues
muestr sid
d
ga de (kg.m.s/m2
tra(ml
a (gr)
ad (kg/m3)
la
s2)
)
jeringa
(s)
1,0
60
62,32
1038,7
2,19
0,0143
39
1,0
60
61,27
1021,2
1,87
0,0165
21
1,0
60
60,47
1007,8
1,71
0,0178
08
1,0
60
60,7
1011,7
1,52
0,0201
12
1,0
60
61,2
1020,0
2
0,0154
20
1,0
60
60,94
1015,7
1,82
0,0168
16

Re

Po

13629,7 0,15
1
1
11638,1 0,15
6
3
10642,3 0,15
8
5
0,15
9459,89
5
12447,2 0,15
3
3
11326,9 0,15
7
4

Tabla 2. Resultados del segundo bloque Agitador con cuchilla

PROPIE
DADES
DEL
FLUIDO

GEOMETRIA

AGUA

ACEITE

997
0,0011
39

895

0,165

0,05

Djeringa

0,006
2

193

velocidad
de
agitacion

1578

RPM

0,066

12,738

Dtanque
Dag.
Cuchilla

numero
de
pruebas

Uso
de
surfac
tante

vol
de
mas de densid
CC( tiemp
mue muestra
ad
%)
o
stra
(gr)
(gr/ml)
(ml)

2,4

60

62,83

1,0472

4,6

60

62,03

1,0338

7,07

60

61,52

1,0253

8,11

60

61,42

1,0237

9,62

60

62,33

1,0388

10,99

60

61,26

1,0210

13,24

60

61,76

1,0293

Sin

tiempo
densida
de
viscosidad
d
descar (kg.m.s/m2
(kg/m3) ga de
s2)
jeringa
1047,16
67
1033,83
33
1025,33
33
1023,66
67
1038,83
33
1021,00
00
1029,33
33

Re

1,75

0,0181

3813,12

1,78

0,0175

3878,49

1,66

0,0186

3617,02

1,78

0,0174

3878,49

1,94

0,0162

4227,12

1,81

0,0170

3943,86

1,84

0,0169

4009,23

Po

2,14
0
2,16
7
2,18
5
2,18
9
2,15
7
2,19
5
2,17
7

Tabla3. Resultados del tercer bloque con agitador cuchilla con surfactante
PROPIED
ADES
DEL
FLUIDO

GEOMETRIA

Dtanque

0,165

Dag.
0,05
Cuchilla
Djeringa
0,0062
velocidad de
1581
agitacion

numero de
pruebas

Agua

Aceite

Kg/
m3)
kg
ms/m2s2)

997

895

Intensidad
(A)
Potencia
(Watt)

0,075

0,00113
9
Voltaje (V)
205

m
m
RP
M

vol
mas
tiempo
Uso de
de
de
densida
de
viscosidad
%C tiemp
densida
surfact
mue muest
d
descar (kg.m.s/m2
C
o
d (gr/ml)
ante
stra
ra
(kg/m3) ga de
s2)
(ml)
(gr)
jeringa

4,42

60

62,66

1,0443

6,72

60

61,65

1,0275

7,07

60

62,26

1,0377

8,54

60

61,93

1,0322

11,29

60

61,96

1,0327

15,92

60

62,99

1,0498

18,79

60

62,21

1,0368

15,375

Con

30

1044,33
33
1027,50
00
1037,66
67
1032,16
67
1032,66
67
1049,83
33
1036,83
33

Re

1,78

0,0177

3885,86

1,75

0,0177

3820,37

1,78

0,0176

3885,86

1,84

0,0169

4016,85

1,78

0,0175

3885,86

1,78

0,0178

3885,86

1,66

0,0188

3623,90

Po

2,57
5
2,61
7
2,59
2
2,60
5
2,60
4
2,56
2
2,59
4

Grafica 1. Densidad vs Tiempo (Agitador cuchilla)

Densidad en funcion del tiempo
(Agitador Cuchilla)
1.0600
1.0500
1.0400
densidad 1.0300
1.0200
1.0100
1.0000
0

con surfactante
sin rurfactante

10

15

20

tiempo (min)

Grafica 2. Numero de potencia vs tiempo (Con surfactante y sin Surfactante)

numero de potencia en funcion del tiempo

2.700
2.600
2.500
2.400
Numero de potencia

Con surfactante
sin rurfactante

2.300
2.200
2.100
2.000
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
tiempo (min)

Grafica 3. Viscosidad vs tiempo (Con surfactante y sin surfactante)

viscosidad en funcion del tiempo

(Agitador Cuchilla)
0.0200
0.0190
0.0180
viscosidad

Con surfactante

0.0170

Sin rurfactante

0.0160
0.0150
0.0140
0

8 10 12 14 16 18 20

tiempo (min)

Grafica4. Numero de potencia vs tiempo (Para las dos geometras con y sin
surfactante)

Numero de potencia en funcion del tiempo

3.000
2.500
2.000
Numero de potencia

Agit.T.Rushton
encapsulado (SIN surf.)

1.500

Agit.Cuchilla (SIN Surf.)

1.000

Agit.Cuchilla (CON surf)

0.500
0.000
0

10 15 20

Tiempo (min)

Grafica5. Viscosidad vs Tiempo (Para las dos geometras con y sin surfactante)

Viscosidad En funcion del tiempo

0.0200
0.0190
0.0180
Viscosidad

0.0170

Agit. Rushton
encapsulado (SIN surf.)

0.0160

Agit. Cuchilla (SIN Surf.)

Agit.Cuchilla (CON Surf.)

0.0150
0.0140
0.0130
0 2 4 6 8 101214161820
tiempo(min)

Grafica 6. Numero de Reynolds vs Tiempo (Para las dos geometras con y sin
surfactante)

Numero Reynold en funcion del tiempo

4400.00
4200.00
4000.00
Re

3800.00

Agit.T.Rusthon encapsulado
(SIN Surf.)

3600.00

Agit.cuchila (SIN Surf.)

Agit.Cuchilla (CON Surf.)

3400.00
3200.00
3000.00
0

8 10 12 14 16 18 20

tiempo (min)

Grafica7. Densidad vs Tiempo (Para las dos geometras con y sin surfactante)

Densidad en funcion del tiempo

1.055
1.050
1.045
1.040
Densidad

1.035

Agit.T.Rushton (Sin Surf.)

1.030

Agit.Cuchilla (SIN surf.)

1.025

Agit. Cuchilla (CON Surf.)

1.020
1.015
1.010
1.005
0

8 10 12 14 16 18 20

Tiempo (min)

14. DISCUSION
Se observa en la Grafica 4 se observa el comportamiento constante del nmero
de potencia pero la del agitador Rushton es ms bajo, debido a que la
velocidad de agitacin es superior a las de la cuchilla. A mayor velocidad
menor nmero de potencia.
En la Grafica 5 se observa un comportamiento regularmente constante con
cuchilla y sin surfactante y la que presenta mayor viscosidad en funcin al
tiempo es la curva de agitador con cuchilla ms surfactante. Debido a que el
surfactante juega un rol importante en las propiedades de la emulsin.
En la grafica 6 se observa el mayor nmero de Reynolds en la prueba del
agitador Rushton encapsulado debido a que se trabaj a una velocidad alta con
respecto a las cuchillas que presentan menor nmero de Reynolds
En la Grafica7 se observa que la densidad presenta un comportamiento
variable con respecto al tiempo. Debido al que se va reduciendo el tamao de
gotas de la fase dispersa debido al esfuerzo cortante. El tiempo de agitacin no
ha logrado la estabilidad que se reflejara en una densidad constante.

15. CONCLUSIONES

Se evalu los parmetros fisicoqumicos de la emulsin en funcin al tiempo de

agitacin. Representadas en grficas.
Se obtuvo los parmetros fisicoqumicos en funcin a la geomtrica del
agitador cuchilla y agitador encapsulado. Considerando que quien presenta
mejor eficiencia de corte es la de cuchilla ms el surfactante. La estabilidad de
emulsin depende de la velocidad de agitacin y tambin del tiempo.
Evaluamos las variaciones que existen en el uso de surfactante, hace que sea
mayor el nmero de potencia comparado en las cuchillas.

17. BIBLIOGRAFA
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de http://es.slideshare.net/JoseLuisBrunelli/agitadores-25010350
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16. ANEXOS

GRAFICA DE LAS CORRELACIONES DE POTENCIA PARA DIVERSOS

IMPULSORES Y DEFLECTORES

ANEXO N 2