EL COCO

Planta:

El cocotero (Cocos

nucifera),

es

una especie de palmeras de

la familia Arecaceae. Esmonotpica, siendo su nica especie Cocos nucifera. Este gnero
alguna vez tuvo muchas especies que fueron siendo independizadas de este gnero,
algunas hacia el gneroSyagrus, taxonmicamente hablando, las especies ms prximas
son Jubaeopsis caffra deSudfrica y Voanioala gerardii de Madagascar. Crece

unos 30

metros o ms y su fruto es el coco.

Hojas. Son pinnadas, de 1.5-4 metros de longitud, con foliolos coriceos de 50-70
Centmetros de longitud, de color verde amarillento.
En condiciones ambientales favorables una planta adulta de crecimiento gigante emite entre
12 a 14 hojas por ao, en cambio el enano puede emitir hasta 18 hojas en el mismo periodo.
La copa no es muy amplia y se compone de hasta 30 hojas arqueadas
Flores. Posee inflorescencias paniculadas que nacen en las axilas de las hojas
inferiores, protegidas por una brctea llamada espata de hasta 70 centmetros de longitud y
se desarrolla en 3 o 4 meses.
La poca de floracin es de noviembre a marzo y los frutos tardan en madurar hasta
13 meses.
Fruto. Es una drupa, cubierto de fibras, de 20-30 centmetros de longitud con forma
ovoidal, pudiendo llegar a pesar hasta 2.5 kilogramos.
Est formado por una cscara externa amarillenta, correosa y fibrosa (exocarpo) de 4
o 5 centmetros de espesor con forma de pelos fuertemente adheridos a la nuez; una capa
intermedia fina (mesocarpo) y otra ms dura (endocarpo) que dispone de tres orificios
prximos en disposicin triangular, situados en el pice, dos cerrados y el otro frente a la
raicilla del embrin.
Es vulnerable a una pequea presin y por donde puede derramarse el agua antes de
romper la cscara del fruto, y es donde se encuentra la semilla.

La pulpa blanca es comestible conteniendo en su cavidad central un lquido azucarado

conocido como agua de coco y que en cantidad aproximada de 300 gramos se encuentra
encerrada en el interior del fruto.
Races. El sistema radicular es fasciculado. Las races primarias son las encargadas
de la fijacin de la planta y de la absorcin de agua.
Las races terciarias derivan de las secundarias, y son las verdaderas extractoras de
nutrientes.Las races activas se localizan en un radio de dos metros del tronco, a una
profundidad de entre 0.2 a 0.8 metros, dependiendo de la profundidad efectiva.
Su tallo sencillo, ligeramente gris, suave y erecto o ligeramente curveado se levanta
por encima de una base ampliada, el 'bole'. Este es ms desarrollado en algunas variedades
que en otras. Las palmas enanas casi no tienen tronco, las semi-altas tienen un desarrollo
algo ms grande particularmente cuando crecen bajo condiciones muy favorables.
El crecimiento del tallo se origina de un capullo terminal en el centro de la punta del
tallo, en los primeros aos despus de la germinacin, solo entrenudos muy cortos se
desarrollan de los cuales brotan muchas races espontneas. Solamente cuando todo el
ancho del tallo ha sido alcanzado (despus de cuatro aos para las Altas y de dos a tres
aos para las Enanas) comienza la prolongacin del tallo, emergiendo ste del suelo. Como
el tallo no tiene cambio externo aparente, no crece lateralmente y las lesiones en el tallo
siempre permanecern visibles pues no sern cubiertas por crecimientos nuevos. Los pasos
de corte en el tallo para trepar permanecern por toda la vida de la palma. Bajo condiciones
normales, el dimetro del tallo permanece igual. Bajo condiciones desfavorables, tales como
sequas, mal drenaje, deficiencias minerales o enfermedades, el dimetro del tallo
disminuirn y la parte superior formar lo que se llama "punta de lpiz". Cuando las
condiciones mejoren de nuevo, el dimetro del tallo nuevamente formado puede retornar a la
normalidad y por tanto permanece visible una especie de "cuello de botella".
Suelo. Los suelos aptos para el cultivo del cocotero son suelos con texturas livianas
(de francos a arenosos), aluviales, profundos (ms de un metro), con una capa fretica
superficial de uno a dos metros de profundidad.
Los suelos de la planicie costera son los que presentan estas caractersticas.

Cuando se maneja la humedad del suelo con riego, el cultivo puede realizarse sobre
suelos arcillosos y limosos.
El cocotero se adapta muy bien a los suelos donde la capa fretica es salina. Debido a
su gran demanda de cloro, las existencia de agua salobre es hasta beneficiosa, por ello es
uno de los pocos cultivos que puede verse en la playas o en su cercana.
Clima: Requiere un clima clido, sin grandes variaciones de temperatura.
La temperatura media diaria debe estar en torno a los 27C con variaciones de 7 a 5C. Los
climas clidos y hmedos son los ms favorables para el cultivo de la palma de coco.
Una humedad relativa menor del 60% es perjudicial para el cocotero.
Si el nivel fretico es poco profundo (1-4 metros) o cuando se garantiza el riego, el aumento
de la transpiracin, provocado por una baja humedad atmosfrica, induce un aumento en la
absorcin de agua, y por tanto de nutrientes por las races.
Propagacin. Los cocos frescos de la planta se entierran hasta la mitad con las
cscaras en un suelo hmedo. Si se mantiene una humedad constante estos comienzan a
brotar en dos o tres meses, siendo al principio su crecimiento bastante lento hasta despus
de la maduracin de la palma.
Debido a sus fuertes espinas desde la germinacin, los animales no se alimentan de las
plntulas.
Malezas
Las malezas se pueden mantener bajo control por distintas vas, entre ellas mtodos
culturales, fsicos y qumicos. Los mtodos culturales incluyen la rotacin de cultivos, la
preparacin del terreno, los cultivos de relevo y el asocio de cultivos.
Rotacin de cultivos. Una cuidadosa seleccin de la frecuencia de cultivos puede
contribuir mucho a reducir los problemas de malezas antes de la siembra de un cultivo. La
rotacin debe incluir cultivos que dejen el campo bastante libre de malezas, tales como la
papa, o aquellas que suprimen las malezas eficazmente, por ejemplo la patata dulce, maz y
sorgo sembrados densamente, y leguminosas de crecimiento rpido, tales como el frijl
mungo.

Preparacin del terreno. Los buenos mtodos de preparacin del terreno tienen que
ser escogidos de acuerdo con las especies de malezas predominantes en el campo. Las
malezas anuales se controlan medante repetidas y poco profundas labranzas. Las malezas
perennes dotadas de estolones, rizomas y otros propgulos subterrneos requieren labranza
profunda para extraer estos rganos sobre la superficie del suelo y exponerlos a la
desecacin por el sol y el viento. Los pases de rastra cortan estos propgulos en pequeos
fragmentos y facilitan ms an su desecacin.
Donde el rgimen de lluvias es adecuado y el suelo apropiado, se puede sembrar
directamente dentro del cultivo anterior sin movimiento alguno del suelo. Esto tiene la ventaja
de dejar las semillas de las malezas enterradas bajo la superficie del suelo, lo que dificulta su
germinacin.
Asocio de cultivos. El asocio de cultivos oleaginosos se practica ampliamente en los
trpicos en las plantaciones de palma de aceite y cocotero, sobre todo cuando los rboles
son jvenes. Entre los surcos de los rboles se siembra una variedad de cultivos que ayudan
a inhibir las malezas, bien directamente a travs de la competencia, o indirectamente a
travs de las labores de desyerbe que se aplican. Cuando se trata de cultivos oleaginosos
anuales, el asocio incluye principalmente al maz, el cual es a veces cultivado junto a papa,
frijol mungo, y otros, aunque a veces el girasol es asociado con hortalizas.
Mtodos fsicos. Las labores de cultivo son las ms comunes, mientras que a veces
tambin se usan el corte con machete, la quema y el acolchado.
La quema de la vegetacin existente se practica usualmente en campos donde la
tierra ha sido desbrozada previamente a su preparacin con vistas al establecimiento de una
plantacin de palma de aceite o de cocoteros. La quema destruye no solamente las malezas
en crecimiento y sus restos, sino tambin sus semillas que permanecen sobre o cerca de la
superficie del suelo.
El corte es una prctica comn en cultivos tropicales perennes, tales como la palma
de aceite y el cocotero, que se logra al utilizar machetes u otras herramientas simples. Las
malezas as cortadas se dejan en el campo para que sirvan como acolchado y as evitar
mayor germinacin y crecimiento de las malezas. Otra va es sacarlas del terreno para que
los animales la ingieran. El corte de malezas no puede utilizarse en cultivos anuales. 350

La labranza es el mtodo ms comn de destruccin de malezas. En reas con

energa disponible las labores de cultivos pueden hacerse rapidamente por va mecanizada,
de lo contrario se utiliza la traccin animal o la limpieza a mano con azada. En cultivos en
surcos el laboreo puede hacerse solo en los espacios entre surcos, pero sin afectar las
malezas que crecen en los surcos del cultivo, las que deben ser eliminadas manualmente.
Las labranzas entre surcos deben realizarse con gran cuidado para evitar daos al cultivo.
El acolchado, que comprende la cobertura del suelo con diversos materiales, como
restos de cosechas, paja o lminas plsticas, slo es econmico cuando tales materiales son
fcilmente disponibles y resultan poco costosos. La paja del arroz, tallos de maz y cascaras
de cacahuetes estn entre los restos de cultivos apropiados. El acolchado con lminas
plsticas es generalmente muy costoso para ser usado en cultivos oleaginosos.
Control qumico de malezas. Los herbicidas ofrecen una herramienta adicional al
agricultor en la batalla contra las malezas. Existen herbicidas selectivos disponibles para la
mayora de los cultivos oleaginosos, hecho de particular valor para los cultivos de siembra
directa, donde no existen otros medios de control de malezas en etapas tempranas. Sin
embargo, los herbicidas tienen sus limitaciones, ya que ninguno logra controlar todas las
especies de malezas. El agricultor tiene que conocer las especies predominantes en el
campo a fin de hacer la seleccin correcta del herbicida. Los herbicidas son tiles, pero
deben ser vistos simplemente como otro medio de control en un programa integrado de
manejo de malezas. Los prrafos que siguen tratan brevemente sobre el control de malezas
en cultivos especficos.

PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas.
-Mosquita blanca del cocotero (Aleurodicus destructor)
-Chinche del cocotero (Amblypelta cocophaga)
-caro (Eriophyes gerreronis), se tratar con mtodos qumicos como Morestan al 50% de
forma preventiva.
-Minador (Coelaenomenidera elaeidis)
-Palomilla del cocotero (Gangara thyrsis)
-Esqueletonizador de la hoja del cocotero (Artona catoxantha)
-Gorgojo de la hoja del cocotero (Brontispa longissima)
-Trips oriental (Trips palmi)
-Barrenador del cocotero (Eupalamides cyparissias)
-Barrenador (Castnia licoides)
-Nemtodo del anillo rojo (Rhadinaphelenchus cocophilus)
-Picudo del cocotero (Rhynchophrus palmatum), para combatirlo se emplean dos mtodos de
control: biolgico, a travs de un hongo (Bauveira bassiana) y cultural mediante trampas con
feromonas.
Enfermedades.
-Mancha de la hoja (Hemilthosporium), no se debe abonar con exceso de nitrgeno y tratar
de forma qumica con Daconil.
-Pudricin del cogollo (Phytophtora palmivora)
-Cadang-Cadang, causado por un viroide
-Porroca, por un agente causal no determinado
-Marchitez sorpresiva (Phytomonas stahel), es diseminado por un chinche y presenta un
serio riesgo, ya que tambin ataca a la palma africana.

-Amarillamiento letal del cocotero. Es una enfermedad devastadora causada por un

fitoplasma capaz de afectar a por lo menos 30 especies de palma.

Es considerada una enfermedad severa y peligrosa, pues adems de dispersarse

rpidamente, causa la muerte de las plantas en un periodo de entre cuatro a seis meses
despus de los primeros sntomas y no puede ser controlada con mtodos qumicos.
Esta enfermedad se origin en Jamaica y sigui su trayecto por Islas Gran Caimn, Cuba,
Hait, Repblica Dominicana, Bahamas, Estados Unidos, Mxico, Belice y Honduras.
El agente causal de la enfermedad es un fitoplasma que es transmitido por un insecto
vector chupador conocido comnmente como chicharrita o saltahojas (Myndus crudus), el
cual se distribuye ampliamente y se haya en todo lugar donde hay cocoteros.
Este insecto mide aproximadamente 1mm de largo y se alimenta de la savia del follaje de las
palmeras. Al alimentarse de una palmera infectada, ingiere el fitoplasma, que luego es
posteriormente inyectado a una palmera sana al alimentarse.
Este vector puede dispersarse por el viento o con el movimiento de grama ornamental
infectada, utilizada en las cubiertas del suelo en plantaciones de palmera.
Esta enfermedad causa un amarillamiento inicial en el follaje de la palmea afectada y
posteriormente una defoliacin total, dejando a la palmera con un aspecto de poste
telefnico.
Una playa o una plantacin afectada por esta enfermedad presenta un panorama devastador,
semejante al ocasionado por un incendio. Otros sntomas incluyen la cada prematura de
frutos en todos los estados de desarrollo, una necrosis o pudricin de la inflorescencia y
finalmente la muerte.
La enfermedad no tiene cura, ni el insecto vector puede ser controlado. Siendo la nica
solucin viable la plantacin masiva de variedades tolerantes. Entre estas destacan Malayo,
Enano Malasino y los tipos hbridos.
El amarillamiento letal del cocotero no se debe estudiar de forma aislada, ya que
existen varias causas que pueden causar un amarillamiento del follaje y la muerte de un
rbol. Entre estas existen factores abiticos como el exceso de agua o vientos fuertes
causados por huracanes, tormentas, una inadecuada fertilizacin o debido a otras
enfermedades que causan sntomas similares.
Fertilizacin:

Las cantidades de fertilizantes requeridas por el cocotero estn determinadas por el

nivel de produccin, la edad de la planta, el contenido de nutrientes del suelo y su
disponibilidad, el tipo de cocotero, la densidad de siembra, el tipo de riego y fertilizante, etc.
Por tanto, es necesario realizar un anlisis de suelo o foliar para determinar las necesidades
de nutrientes.
Los nutrientes ms demandados por el cocotero son: nitrgeno, fsforo, potasio, cloro
y calcio.
La poca de aplicacin del fertilizante tambin es variable, sin embargo puede
generalizarse la aplicacin dos veces al ao, una al inicio y otra al final de la poca lluviosa.
Cosecha
Actividades o acciones que se realizan al recoger, separar el producto (frutas,
verduras u hortalizas) de la planta madre (Barrios, 2011). Con la cosecha los alimentos se
desprenden de la fuente natural de agua, sostn, nutrientes y en parte de la proteccin, sin
embargo siguen respirando como seres vivos que son. Para cosechar se debe considerar:
(a) Madurez de cosecha, (b) Hora de cosecha, (c) Herramientas y otras formas de cosechar,
(d) recipientes para trasladas la cosecha y (e) lugar y forma de almacenamiento.
Si una fruta no cumple los requerimientos de madurez ptima a la cosecha, aunque se
almacene en lugares que cumplan todas las exigencias, las prdidas al final del perodo de
guarda sern inevitables. Si la cosecha se realiza equivocadamente con frutas muy
inmaduras, se promueve la deshidratacin y a la prdida absoluta de calidad; por el contrario,
si se cosecha muy madura va aumentando la susceptibilidad a enfermedades fungosas y
disminuye el tiempo de guarda
Despus de la cosecha, es necesario mantener el producto en condiciones que
ayuden a mantener sus condiciones de inocuidad y calidad, y se debe evitar que entre en
contacto con:
(1) Sol, porque aumenta la temperatura, la velocidad de maduracin y velocidad de
reproduccin de microorganismos,
(2) Agua, porque es el medio de cultivo de microorganismos,
(3) Polvo, es portador de microorganismos y se considera materia extraa,
(4) Viento, porque es medio de transporte de materia extraa y microorganismos,
(5) Insectos, porque son materia extraa y portadores de contaminacin por
microorganismos,

(6) Animales domsticos, son portadores de materia extraa, microbios y pueden

tambin contaminar con orina y excremento, y
(7) Aves, son portadores de materia extraa, microbios y pueden tambin contaminar
con orina y excremento
Poscosecha
Es el perodo transcurrido entre el momento en que un producto es recolectado
cuando llega a su madurez fisiolgica, hasta cuando es consumido en estado fresco,
preparado o transformado industrialmente.
Es un periodo muy variable para cada una de las frutas y hortalizas, como
consecuencia de factores intrnsecos (fisiologa de la planta, edad, especie o variedad,
contenido de agua, grado de madurez, tamao e integridad del producto) y extrnsecos
(temperatura, humedad relativa, daos mecnicos, empaque, almacenamiento y transporte)
de cada producto
Uso:
1. Uno de los usos ms extendidos del coco es para obtener aceite de cocina o margarina.
Las grasas del coco son resistentes a altas temperaturas. Debe consumirse con moderacin
pues contiene grasas saturadas.
2. La mezcla de nutrientes del agua de coco minerales, vitaminas, protenas, carbohidratos
y antioxidantes-, la convierten en una bebida isotnica o rehidratante que pueden consumir
los deportistas. Tambin puede ser fermentada para producir vinagre.
3. La fibra que se extrae de la cscara es muy resistente, por lo que se puede emplear en el
tejido de cuerdas y amarres para barcos, tapetes o hasta cepillos. Por otro lado, las hojas de
la palmera sirven para tejer cestos, sombreros y para hacer escobas.
4. La madera que se extrae de las palmeras se utiliza como material de construccin o para
elaborar muebles y macetas. Uno de los mejores ejemplos es el Palacio del Coco en Manila,
Filipinas.

5. La cscara se aprovecha en el cultivo de hortalizas como abono y es especialmente

nutritiva para las orqudeas La fibra que sobra despus de procesarlo para otros usos y las
hojas de la palma pueden aprovecharse como alimento para ganado en pocas de sequa.
6. El coco contiene cido lurico, que al ser procesado sirve para crear jabones, detergentes
y shampoos. El aceite de coco tambin es aprovechado por la industria para elaborar
cremas, fragancias y diversos cosmticos.
7. Entre sus diversas propiedades medicinales destaca que ayuda a regular la presin
sangunea y los niveles de azcar y colesterol en la sangre.
8.Adems, el agua es estril mientras permanece dentro del coco, por lo que es posible
utilizarla como solucin intravenosa de emergencia en los casos en que el volumen de la
sangre disminuye, como en hemorragias o deshidratacin.
9. La cscara tambin puede ser aprovechada para producir carbn. Por otro lado, quiz el
uso ms sorprendente del coco involucra a la Industria automotriz y la del petrleo
10. Pues el aceite de coco puede ser usado como combustible en los motores Diesel. En
condiciones de temperatura alta puede sustituirlo totalmente, y en sitios con temperatura
inferior a los 25, se le puede mezclar con diesel para evitar que se solidifique y dae el
motor.

INTRODUCCIN

Es un fruto, obtenido del cocotero, la palmera ms cultivada a nivel mundial. Tiene una
cscara exterior gruesa (Exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y
marrn (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromtica.
Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg.
El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin
procesar, seguida del coco desecado. En ciertos pases europeos, encuentra su mejor salida
el coco fresco; el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de comn uso en mltiples
preparaciones de repostera artesanal e industrial. El mercado ms interesante tanto en Asia
como en Europa y Norteamrica es el del agua de coco envasada; de gran aceptacin y
mayor demanda cada ao. El agua de coco no debe ser confundida con la leche de coco, ya
que la leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra
naturalmente en su cavidad interior.

CONCLUSIN

El coco es un fruto muy aromtico y de sabor intenso y agradable. Teniendo en cuenta

sus propiedades nutritivas, su consumo ocasional y en cantidades moderadas, se considera
adecuado para todos los segmentos de la poblacin sana: nios, jvenes, adultos,
deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores.
Por su potencial accin antisptica y diurtica, etc., en muchos pases tropicales se
emplea como remedio popular contra el asma, la bronquitis, contusiones, quemaduras,
estreimiento, disentera, tos, fiebre, gripe, etc.
La presencia de estos rboles contribuye a la regulacin del microclima y a la
proteccin de los suelos.
El consumo "excesivo" de alimentos ricos en grasas saturadas provoca un aumento de
los niveles de colesterol en sangre (hipercolesterolemia). Sin embargo, el coco es una fruta
que en nuestro pas se consume en cantidades muy pequeas y contadas ocasiones, por lo
que su consumo no plantea ningn inconveniente para la salud, es ms, enriquece nuestra
alimentacin en sustancias nutritivas. Adems, es muy rico en sales minerales que participan
en la mineralizacin de los huesos (magnesio, fsforo, calcio) y en cuanto a otras sustancias
beneficiosas que aporta, destaca su contenido de fibra, que contribuye a regular la motilidad
intestinal, entre otras funciones.
Conservacin: Intacto, a temperatura ambiente. Una vez comenzado, en la nevera, en
recipiente con agua para evitar que se deseque y altere.

El coco es un fruto de alto valor energtico, rico en grasas saturadas y minerales.

Aconsejamos consumirlo muy espordicamente y en pequeas cantidades. Nada mejor que
la moderacin para poder apreciar su gran sabor y aroma.

ANEXOS

LA PLANTA

EL FRUTO

CULTIV
O

COSECHA

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN
LICEO NACIONAL DIEGO SIFONTES SOSA
3ER AO SECCIN A
PARROQUIA SANTA CRUZ
MATURN EDO. MONAGAS

Profesora:

Integrantes:

Magnys Ramos

Andrea Guillen
Emilys Acosta
Jorge Rodrguez

LA CRUZ JUNIO 2015