UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

ELABORACIN DE JABN
DOCENTE:
ASCON DIONICIO, GREGORIO MAYER
ALUMNOS:
BECERRA QUIROZ, ERICK
BRUNO GALLO, BRIAM
CHAPOAN CUEVA, JORDY
CHILON SERRANO, LEANDRO
DUARTE SOTO, ERICK ALEXANDER
CURSO:
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS PECUARIOS Y
FORESTALES
CICLO:
VII

GUADALUPE - PER

PRACTICA N1: ELABORACION DE JABON

I. INTRODUCCION:
Qumicamente el jabn es una mezcla de las sales de sodio o de potasio de cidos grasos
de cadena larga, producidas por la hidrlisis (saponificacin) de una grasa animal o
vegetal con un lcali. Las grasas y los aceites son triglicridos, es decir tristeres de
glicerol con tres cidos carboxlicos de cadena larga, no ramificada. La diferencia entre
las grasas y los aceites es que estos ltimos presentan cidos carboxlicos insaturados.
El ndice de saponificacin se define como la cantidad de lcali necesario para
saponificar un gramo de grasa o aceite.
Los jabones ejercen su accin limpiadora debido a que los dos extremos de su
molcula son muy diferentes. Uno de los extremos de la molcula es inico, por tanto
hidrfilo y tiende a disolverse en el agua. La otra parte es la cadena de hidrocarburo no
polar, por tanto lipfila o afn a la grasa y tiende a disolverse en ella. Una vez
solubilizadas en agua, la grasa y la mugre pueden eliminarse.
II. OBJETIVOS:

Aprovechamiento de la grasa o aceites naturales o residuales en la elaboracin

de jabn.

III. FUNDAMENTO TEORICO:

El jabn es el producto de la saponificacin o reaccin de hidrlisis alcalina entre una
sustancia custica y una grasa. La reaccin efectuada es la siguiente:
Grasa y/o aceite + NaOH Jabn base + Glicerina
La preparacin o manufactura del jabn no ha variado mucho, se usan las mismas
tcnicas que antiguamente, se trata la grasa o aceite con disolucin de NaOH al 40%,
mediante la reaccin conocida como Saponificacin, entonces se produce la hidrlisis
de los triglicridos formando cidos grasos y glicerol o glicerina los cidos se
convierten en sales en presencia de una base.
La reaccin qumica que se verifica en la fabricacin de jabones de grasas y aceites
neutros (triglicridos) se expresa en la forma siguiente:

La cantidad de NaOH requerida para saponificar una cantidad dada de grasa neutra,
se calcula por el ndice de saponificacin de la grasa, el cual se expresa como el nmero
de miligramos de KOH (a base de 100%) necesarios para saponificar un gramo de
grasa. El ndice de saponificacin se multiplica por el factor 0,715 para obtener el
nmero necesario de miligramos de NaOH.
El ndice de saponificacin es la cantidad en miligramos de un alcali,
especficamente de hidrxido de potasio, que se necesita para saponificar un gramo de
determinado aceite o grasa.
Sin embargo, habitualmente en la fabricacin de jabones, el alcali que se utiliza es el
hidrxido de sodio. Por otra parte, este ndice de saponificacin vara para cada grasa o
aceite en particular. Para conocer estas cantidades habra que realizar complejos
clculos, que se simplifican con las tablas de saponificacin.

Como calcular la cantidad de hidrxido sdico:

A partir del % en peso de cada aceite se aplica el valor IS para calcular la cantidad de
sosa (jabones slidos) o de potasa (jabones lquidos).
Se supone que la mezcla es:

2000 gramos de aceite de oliva (50% de la mezcla)

1200 gramos de aceite de coco (30% de la mezcla)
800 gramos de aceite de palma (20 % de la mezcla)
Total de aceites: 4000 gramos

a) Se multiplica el porcentaje de cada aceite por su valor IS:

0,5 * (0,134) + 0,3 * (0,190) + 0,20 * (0,141) = 0,152
b) Se multiplica ese valor por el peso en gramos del total de la mezcla de aceites:
0,152 * 4000 g = 608,8 gramos
c) Multiplicar este valor por el 90% que supone dejar un cierto exceso de aceites en el
jabn.
De esta forma ser ms suave y emoliente y nos aseguramos de que no quede exceso de
sosa.
608,8 * 90/100 = 547,92 gramos de NaOH necesarios
Si lo que se quiere es preparar un jabn lquido, hay que hacer los mismos clculos
pero partiendo del valor de IS para el KOH.
La mejor clasificacin de los jabones se basa en el uso para que han sido fabricados.
Los de mejor calidad son los jabones de tocador, que contienen muy poco lcali y se
utilizan grasas y aceites de color mucho ms claro. Los que le siguen en calidad son los
jabones de servicio ligero, que se prestan en forma de pastillas, polvos, grnulos y
escamas. Se usan para lavar la vajilla, tejidos de lana, etc. Aqu se usan grasas con un
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color un tanto ms oscuras. Las grasas ms oscuras se emplean en la fabricacin de

jabones para el lavado de ropa en el hogar domstico. Existen tambin jabones
industriales que se fabrican para fines especficos.
Los jabones duros se elaboran con sosa custica mientras que los jabones blandos se
elaboran con potasa custica pero separando la salmuera. A los jabones se puede
agregarle determinadas fragancias, operacin que se realiza con aceites esenciales o
perfumes justo antes de verter en los moldes.

IV. MATERIALES Y MTODOLOGA

Materiales
Ollas
Cuchillo
Balde de plstico
Vasos descartables o de plstico
Material de vidrio
Balanza
Cocina
Termmetro
Insumos

Grasa animal o manteca

Soda caustica
Agua
Colorante

Metodologa
- Pesamos la manteca, la llevamos en una olla a la cocina para calentar
-

hasta el estado lquido que alcance una temperatura de 55C.

Medimos el agua, se utiliza el 40% de manteca total.
Pesamos la soda caustica, para calcular el peso lo hacemos mediante la
multiplicacin del peso de la manteca por el factor del aceite de coco
(ver anexos).
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En un recipiente diluimos la soda caustica en el agua, esperamos hasta

que alcance una temperatura de 55C.

Mezclamos la manteca diluida y la solucin de agua y soda caustica en

una olla despus de haber alcanzado la temperatura de 55C.

Agitamos la mezcla hasta observar una consistencia viscosa.
Agregamos colorante y aromatizante en caso de que se quiera.
Agitamos o batimos para homogenizar la mezcla.
Despus agregamos en moldes la mezcla para formar un jabn slido.
Almacenamos por una semana a temperatura ambiente.
Hacemos una solucin saturada de sal, sacamos el jabn de los moldes y

lo colocamos en la solucin salina saturada por un da.

Por ltimo sacamos las muestras a secar a temperatura ambiente
Por ltimo observamos el jabn obtenido.

A continuacin presentamos de forma resumida en un flujograma del proceso de

elaboracin de jabn.

Materia prima
(manteca)
Pesado (manteca e
insumos)
1 Dilucin (manteca)
Temperatura:
55C

2 Dilucin (soda
caustica y agua)
3 Dilucin (1+2
dilucin)
Agitacin
Colorantes y
aromatizant
es

Adicin de aditivos

Moldeado

Almacenamiento

- Temperatura
ambiente
- 1 semana

Inmersin en solucin
salina saturada
Temperatu
ra
ambiente

Secado

Obtencin de jabn

VI. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Cuadro1. Materiales utilizados en la elaboracin de jabn
Material

Peso (kg.)

Grasa animal o manteca

0.975

Soda caustica

0.1794

Agua

0.390

Colorante rojo

0.020

Total

1.5644

Cuadro 2. Rendimiento de la manteca en la elaboracin de jabn

Material

Cantidad

Peso inicial de manteca

0.975

Peso final de jabn

0.650

Rendimiento

66.67 %

Cuadro 3. Costo de produccin en la elaboracin de jabn

Material

Precio (s/.)

0.975 kg de manteca

6.34

0.1794 kg de soda caustica

2.15

1 sobre de colorante

1.00

13 vasitos

1.30

Costo

10.79

Verter la sosa en la grasa animal se hizo a una temperatura alta ya que es ms rpida su
mezcla y su reaccin.
La sosa debe ser prepara unos minutos antes de que se aada a la grasa animal derretida.

VII. CONCLUSIONES

Aprovechamos grasa animal (manteca) en nuestra elaboracin de jabn.

Las conclusiones a las que hemos llegado tras la realizacin de la prctica son
que los jabones se forman mediante una reaccin denominada saponificacin.
Esta reaccin consiste en una hidrlisis en medio bsica de las grasas, que, de
este modo, se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina.
Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando
se encuentran en un medio bsico. Los jabones son sales de potasio o sodio, que
emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas hidrocarbonadas
(hidrfobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos carboxilo
(hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones ayudan a dispersar las
grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a
ellas, siendo arrastrados por el agua.
VIII. BIBLIOGRAFIA
Cross, Melinda (2004). El libro del jabon artesanal. Editorial Paidrotibo S.L
Neila, Marisa (2009). Historia del Jabn. Maixmail.com
Mortimer Qumica, et al. (1996) Grupo Editorial Amrica.
Brown, Theodore, et al. (2009) Qumica: la ciencia central Undcima edicin,
Editorial Prentice Hall.

IX. ANEXOS
Calculo de rendimiento de produccin de la manteca en la elaboracin de jabn
Peso de jabn = 50 g
13 moldes 50 x 13 = 650 g = 0.650 kg de jabn elaborado
Peso de la manteca: 0.975 kg
Rendimiento=

Pf
100
Pi

Rendimiento=

0.650 kg
100=66.67 .
0.975 kg

Donde:
Pf: Peso final de jabn
Pi: Peso inicial de la manteca
Clculo de costos del proceso en la elaboracin de jabn
Materia prima

Precio de materia/

Peso de materia

1kg.
S/6.50
S/12.00
S/1.00
S/3.00
-----------------

prima (g.)
0.975
0.1794
0.020
-------------------------

Manteca
Soda caustica
Colorante
gas
TOTAL

Precio (S/.)
6.34
2.15
1.00
3.00
12.49

Manteca:

1 kg6.50 soles
0.975 kg X

10

X=

0.975 kg 6.50 soles

=6.34 soles
1 kg
Soda caustica

1 kg12.00 soles
0.1794 kg X

X=

0.1794 kg 12.00 soles

=2.15 soles
1 kg

LA GRASA ANIMAL SE DERRITE

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SE AGREGA LA SOSA Y SE MUEVE CONSTANTEMENTE

SE AGREGA EL COLORANTE Y AROMATISANTE:

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INMERSIN EN AGUA CON SAL - JABON:

Cuestionario:
1. Qu sustancias quedan en el lquido residual una vez que separado del jabn?
El jabn limpia, porque sus molculas forman una emulsin con sustancias no
solubles en agua, con lo cual es posible removerlas enjuagando.
2. En qu se diferencian los jabones de los detergentes?
Los jabones no actan en aguas duras pierden todas sus propiedades al contrario
de los detergentes que si actan
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El jabn se trata de una sal alcalina de un cido graso de cadena larga, sin
embargo, los detergentes son una mezcla de muchas sustancias. Su componente
activo es similar al del jabn, su molcula tiene una larga cadena con una parte
lipfila y otra hidrfila, pero los detergentes suelen ser un producto sinttico
normalmente derivado del petrleo.
Mientras que un jabn, separa la superficie grasa de un cuerpo, los detergentes
solubilizan la grasa por completo.
Otra diferencia que podemos apreciar es que los detergentes es que estos
contienen ciertos aditivos (perfumes, blanqueadores, abrillantadores pticos) y
agentes espumantes que pueden convertirse en graves contaminantes al verterlos
en aguas, lo cual provoca un grave impacto ambiental
Los jabones han sido yendo desplazados por los detergentes, ya que estos
ltimos trabajan mejor en aguas duras, es decir, aquellas con un alto contenido
en minerales, especialmente magnesio y calcio en la que los jabones no son
eficaces.
En conclusin, los jabones contaminan mucho menos que los detergentes, por lo
que es preferente hacer uso de ellos, para ayudar a mantener limpio el medio
ambiente.
3. Qu enzimas se utilizan para elaboracin de jabn o detergentes?
Las enzimas optimizan la eficiencia de los jabones para lavar la ropa, y a la vez
permiten el trabajo de limpieza a bajas temperaturas y en lavados ms cortos,
reduciendo significativamente el consumo de energa y las emisiones de dixido
de carbono. Las enzimas usadas en los detergentes de lavado de ropa actan
sobre los materiales que forman parte de las manchas, desintegrndola y/o
desprendindola de la tela durante el lavado:
Proteasas: para la remocin de manchas de origen proteico, como las de sangre y
huevo, y se obtienen de Bacillus licheniformis, B. Amyloliquefacienso
Aspergillus flavus.
Amilasas: para la degradacin de los residuos de almidn de alimentos como
papa, chocolate, etc. No son componentes esenciales de los detergentes ya que
tienen una accin limitada sobre los carbohidratos y stos son solubles en agua
(por lo tanto son de fcil remocin por los lavados corrientes). Se emplean las
amilasas de Bacillus licheniformis.
Lipasas: para la remocin de manchas de aceites, lpiz de labios, manteca. Las
lipasas ms eficaces son producto de la manipulacin gentica, y se obtienen del
hongo Aspergillus oryzae.
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Celulasas: producidas por hongos, sirven para remover las manchas de tierra o
restos vegetales, pero sobre todo para restaurar la suavidad y el color de fibras
de algodn, ya que degradan a las microfibras que endurecen la ropa y opacan
los colores sin afectar las fibras principales de la ropa.
Las enzimas usadas en los detergentes de lavado de ropa actan sobre los
materiales que constituyen las manchas, facilitando la remocin de estos
materiales y de forma ms efectiva que los detergentes convencionales.
Una molcula de enzima puede actuar sobre muchas molculas de sustrato
(leche, sangre, barro), por lo cual una cantidad pequea de enzima agregada a un
detergente de lavado proporciona un beneficio grande en la limpieza. La
concentracin de enzimas en la formulacin de un detergente es mnima (menos
del 1 % del volumen total) ya que las enzimas son biocatalizadores y no se
consumen durante el lavado sino que encienden numerosas reacciones para
facilitar la remocin de la suciedad.
Estas enzimas se nombran segn los materiales que pueden degradar:
Proteasas: aceleran la degradacin de protenas y producen pequeos pptidos o
aminocidos individuales los cuales pueden ser fcilmente solubilizados y
removidos de los tejidos. Las proteasas son el tipo ms importante de enzimas
en detergentes enzimticos para uso mdico porque existe un alto contenido de
protenas en los fluidos corporales (sangre, tejidos y mucosas) los cuales no
pueden removerse con detergentes convencionales y agua. Las enzimas usadas
son

producidas

principalmente

por

Bacillus

licheniformis

B.

Amyloliquefaciens y Aspergillus flavus mediante fermentacin.

Amilasas: aceleran la degradacin de los residuos de almidn de alimentos como
papa, chocolate, etc. Las amilasas no son componentes esenciales de los
detergentes porque tienen una accin limitada sobre los carbohidratos. En
adicin, los carbohidratos son solubles en agua y tienden a ser fcilmente
removidos con la mayora de los detergentes y agua. Esta enzima es resistente a
la degradacin de las proteasas, es activa a temperaturas de 85C y puede tolerar
valores de pH cercanos a 10. El problema ms grande con las amilasas en la
formulacin de detergentes es la oxidacin.
Lipasas: Las lipasas deben mezclarse con los lpidos para romperlos por
hidrlisis, pero las lipasas son solubles en agua y los lpidos son insolubles en
agua. Por lo tanto, la hidrlisis slo ocurre en la interface entre la gota lipdica y
la fase acuosa, lo que causa que la reaccin sea relativamente lenta e inefectiva.
Adems, las condiciones dentro de una lavadora de ropa son hostiles para una
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enzima y la mayora de las lipasas no son suficientemente estables en esas

condiciones.
Celulasas: producida por el hongo Humicola insolens para remocin de
suciedad, y restaurador de suavidad y color de fibras de algodn. Las celulasas
aceleran la degradacin de pequeas fibras que endurecen la ropa y opacan los
colores sin afectar las fibras principales de la ropa, mejorando as la suavidad y
los colores de la misma.

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