Se puede decir que agroindustrias o empresa agroindustrial es una organizacin que participa directamente o como intermediaria

en la produccin agraria, procesamiento industrial o comercializacin nacional y exterior de bienes comestibles o de fibra .
El concepto de agroindustria agrupa a todos los participantes en la industria agraria, que no slo son los proveedores de tierra ,
capital y trabajo, sino tambin a las instituciones del mercado para la comunicacin y movimiento de los artculos, as como a las
instituciones y mecanismos de coordinacin entre sus componentes.

Cuando el especialista en Marketing habla de industria se refiere a quienes intervienen en la oferta de un bien. En el lado opuesto
a la industria est el mercado, compuesto por los consumidores.
La agroindustrias es un conjunto de piezas en equilibrio, desde la fase de produccin agrcola propiamente dicha, pasando por las
labores de tratamiento post-cosecha, procesamiento y comercializacin nacional e internacional, en el trayecto que recorren los
productos del campo hasta llegar al consumidor.
Clasificacin de las agroindustrias
Las agroindustrias pueden clasificarse segn el destino que tendrn sus productos:
Orientadas al mercado interno: productos bsicos y productos no bsicos .
Orientadas a la exportacin: productos tradicionales y productos no tradicionales.
http://agroindustriaperu.galeon.com/

NORMATIVIDAD CEREALES PARA EL SECTOR

AGROINDUSTRIAL
En Colombia, el arroz ocupa el primer lugar en trminos de valor econmico entre los cultivos de ciclo corto. Colombia es
el segundo pas productor de arroz de Amrica Latina y del Caribe. Colombia es tambin el pas anfitrin del Centro
Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) y del Fondo Latinoamericano para Arroz de Riego (FLAR).

El pas tiene dos sistemas de produccin diferenciados: mecanizado y tradicional (o manual). El arroz mecanizado
representa el 95 por ciento de la zona de los arrozales y el 98 por ciento de la produccin, la mayor parte en las llanuras
centrales y orientales. Las zonas de arrozales restantes, los sistemas tradicionales del arroz de monte, emplean casi el
mismo nmero de personas que el sistema mecanizado. Las granjas de arroz mecanizadas son grandes y disponen de
unas instalaciones de produccin adecuadas, mientras que el arroz de monte tradicional se cultiva en combinacin con
otros cultivos perennes y anuales.
Las principales cosechas de arroz son de marzo-abril a julio-agosto, y la segunda cosecha abarca de agosto-octubre a
enero-febrero. Se han empezado a cultivar variedades mejoradas de arroz ndica.
El arroz es la principal fuente de caloras y protenas para las familias de escasos ingresos; que representan
aproximadamente el 20% de la poblacin del pas. La media nacional del consumo per capita en el 2000 fue de 45,3 Kg.
de arroz descascarillado. Adems de la produccin local, Colombia tiene que importar ms arroz para satisfacer su propia
demanda. La empanada de tofu y arroz es un conocido aperitivo de este pas.

LEY
9 DE 1979: Por la cual se dictan medidas sanitarias.

DECRETOS
1944 DE 1996: A travs de este Decreto se reglamenta la fortificacin de la Harina de
trigo en Colombia y se establecen las condiciones de comercializacin, rotulado,
vigilancia y control.
3075 de 1997: Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan
otras disposiciones
60 DE 2002: Por el cual se promueve la aplicacin del Sistema de Anlisis de Peligros
y Puntos de Control Crtico - Haccp en las fbricas de alimentos y se reglamenta el
proceso de certificacin
4589 del 2006: Por el cual se adopta el arancel de aduanas y otras disposiciones

RESOLUCION

4393 DE 1991: Por la cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979, TtuloV, en

lo referente a fabricacin, empaque y comercializacin dePastas Alimenticias

599 DEL 1998 : Por la cual se adopta el formulario nico para solicitud, modificacin y
renovacin del Registro Sanitario para los productos alimenticios y se establece la
nomenclatura para la expedicin de Registro Sanitario de los alimentos de fabricacin
nacional
y
de
los
importados.

NORMAS TCNICAS COLOMBIANAS

NTC 271: Cereales, leguminosas secas y sus productos molidos, muestreo de lotes
estadsticos
NTC 671: Arroz elaborado (blanco) para consumo
NTC-1201: Maz dulce en conserva

NTC 529: Cereales y productos cereales. Determinacin del contenido de humedad

NTC 5082: cereales y productos de cereales. molidos en circulacin (o en
movimiento) muestreo automtico por medios mecnicos
NTC 4791: Arroz. evaluacin del tiempo de gelatinizacin de los granos durante la
coccin
NTC 512-1: Industria alimentaria. Rotulado o etiquetado parte 1: norma general
NTC 512-2: Industria alimentaria. Rotulado o etiquetado parte 2: rotulado nutricional
de alimentos envasados
NTC 366: industrial alimentarias. Maz en grano para consumo
http://normatividaddelsectoragroindustrial.blogspot.com/p/normatividad-cereales-para-el-sector.html