Pastelillos de yucca*

Ingredientes

4 kg. yuca

1 cda. granos de ans

1 tz. harina de trigo

2 tzs. dulce de camote

aceite

5 cdas. azcar en polvo

sal

Preparacin

Cocine la yuca pelada en agua con sal y con los granos de ans. Retire del fuego y presione sobre
una superficie plana, hasta que se forme una masa suave y compacta. Espolvoree un poco de
harina de trigo en la mesa. Se toma con la mano enharinada un poco de masa y forme un
rectngulos achatados. Sobre uno coloque un poco de dulce de camote y cubra con otro
rectngulo ms pequeo. Presione los bordes para cerrar las masas y forma cuatro puntas. Repita
los mismos pasos hasta agotar toda la masa. Fra los pastelitos, previamente enharinados, en
abundante aceite caliente. Sirva y espolvorelos con azcar en polvo.

TIP
Para que quede delicioso, se debe seleccionar con sumo
cuidado las yucas. Las buenas yucas se conocen cuando al
observarlas detenidamente en la parte de abajo no tienen
races de ningn tipo.

* La Yuca es la raz comestible de la planta de yuca (mandioca o casava). Tiene una textura de
almidn y es ms fibrosa que una papa, y una de las mejores maneras de disfrutarla es frita.
Se cortada en gajos gruesos y se fren, son crujientes por fuera y suaves pero de textura
densa en el interior. Se sirven con salsa de pimienta Chile aj o huancana. Usted puede
comprar la raz de yuca fresca o yuca congelada que ya est pelads - cualquiera que funciona
bien para esta receta.

PASTELILLO DE CABELLO DE NGEL

Yo hago las misma receta pero ella le aade un vaso de mistela
que es vino dulce y le pone azcar por encima a los pasteles
antes de meter al horno y no no , pues os digo que esta receta
es buensima es mejor que la ma son ms ricos de sabor as que
con permiso de mi paisanica se queda en mi casa la receta.
.http://cosicasdulces.blogspot.com.es/2012/12/pastelillosde-cabello-de-angel.html
Con estas cantidades me han salido 44 pastelitos
Ingredientes:
1 kilo y cuarto de harina (aproximadamente).
500 gramos de manteca de cerdo.
500 gramos de azcar.
500 gramos de cabello de ngel.
3 yemas de huevo.
250 mililitros de mistela.
Medio sobre de levadura (tipo Royal).
Raspadura de un limn.
Elaboracin:
Colocamos la manteca junto con la ralladura de limn en un bol y batimos bien ayudndonos con
las manos.
Aadimos el azcar y seguimos batiendo tambin de forma manual. Incorporamos seguidamente
las yemas ligeramente batidas y seguimos trabajando hasta obtener una mezcla homognea.

Vertemos sobre la mezcla la mistela y seguimos mezclando. Por ltimos vamos incorporando la
harina poco a poco.
Trabajamos bien la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una textura similar a
la de la imagen.
Extendemos bien la masa con ayuda de un rodillo y con ayuda de un cortapastas vamos cortando
nuestros pastelillos. Se van formando los pasteles colocando primero una base sobre la cual se
pone una cucharada de cabello de ngel. Encima se coloca la tapa cubriendo todo el cabello y
presionando bien los bordes. Finalmente se pincelan con huevo batido y se espolvorean con
azcar. Despus se hornean en horno fuerte (unos 200 grados) hasta que estn bien dorados.

http://recetasparamishijos-lolitoba.blogspot.com/2012/12/pastelillo-de-cabello-de-angel.html