TABELLA di TRANSIZIONE:

come sostituire gli alimenti industriali con quelli

NATURALI
Per maggiori informazioni vedi Note
Alimenti
Naturali di
Origine
Animale
(sconsigliati)

Aceto di
vino

nulla

Aromi
artificiali

nulla

Bevande
gassate e
zuccherate

nulla

Burro

Burro crudo
e ghee
(burro
chiarificato)
per cottura

Caff, t

Carne
bianca

nulla

Alimenti
Naturali di
Origine
Animale
con Indice
Glicemico
Basso

Alimenti
Naturali
Vegetali

Aceto di
mele, limone
Scorza di
arancia,
scorza di
limone,
bacche di
nulla
vaniglia
Centrifugati
di frutta e
verdura
eventualmen
te dolcificati
con zuccheri
nulla
naturali
Burro di
mandorle, di
cocco, di
Burro crudo
cacao, di
e ghee
nocciole, di
(burro
noci, di
chiarificato)
sesamo, di
per cottura
anacardi
Caff, t
verde, caff
d'orzo, t
bancha,
tisane
Carne
Seitan,
bianca
bistecche e
nulla

Alimenti
Naturali
Vegetali con
Indice
Glicemico
Basso
Aceto di mele,
limone
Scorza di
arancia, scorza
di limone,
bacche di
vaniglia
Centrifugati di
frutta e
verdura
eventualment
e dolcificati
con zuccheri
naturali
Burro di
mandorle, di
cocco, di
cacao, di
nocciole, di
noci, di
sesamo, di
anacardi
Caff 100%
arabica, t
verde, t
bancha, tisane
nulla

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biologica

Carne rossa

Cereali
raffinati

nulla

Carne rossa
biologica

nulla

nulla

nulla

nulla

nulla

nulla

Formaggi
freschi di
capra

Formaggi
freschi di
capra

Cioccolato

Dado da
brodo con
glutammato

Formaggi e
yogurt di
mucca
Frutta secca
dolcificata e
sbiancata
(fichi,
prugne,
albicocche,
datteri,
ecc.)
Frutta secca
oleosa
tostata e

nulla

nulla

nulla

nulla

spezzatino di
soia
Seitan,
bistecche e
spezzatino di
soia
Cereali
integrali
Cioccolato
con pi di
70% di cacao
tostato,
cioccolato
con pi di
70% di cacao
crudo,
cioccolato di
carruba
crudo (solo
con zuccheri
naturali e
aromi
naturali)
Dado
vegetale
senza
glutammato,
miso, nato
Tofu,
tempeh,
yoghurt di
soia, kefir da
latte, kefor
dacqua

Frutta secca
al naturale
(fichi,
prugne,
albicocche,
datteri, ecc.)
Frutta secca
oleosa al
naturale, non

nulla
Cereali
integrali (vedi
tabella)

Cioccolato con
pi di 70% di
cacao tostato,
cioccolato con
pi di 70% di
cacao crudo,
cioccolato di
carruba crudo
(solo con
zuccheri
naturali e
aromi
naturali)
Dado vegetale
senza
glutammato e
senza carota
cotta

Yoghurt di
cocco, kefir
d'acqua

Albicocche
secche al
naturale
Frutta secca
oleosa al
naturale, non

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salata
(arachidi,
nocciole,
noccioline,
anacardi,
ecc.)

Integratori
di sintesi

Latte
vaccino

Lievito
chimico

Margarina

Marmellate
industriali
Merendine
industriali,

tostata e non
salata

polline d'api

polline
d'api

Latte di
capra (non
berlo con il
caff)

Latte di
capra (non
berlo con il
caff)

nulla

nulla

nulla

nulla

tostata e non
salata

"superfood::
spirulina,
"superfood::
polvere
spirulina,
maca, erba
polvere maca,
grano,
erba grano,
bacche di
bacche di goji,
goji, semi di
semi di chia,
chia, alghe
alghe
Latte di riso,
Latte di soia,
Latte di
Latte di
mandorla,
mandorla,
Latte di
Latte di cocco
cocco, Latte
di avena,
Latte di
farro, ecc.
Bicarbonato
di sodio e
Bicarbonato di
cremor
sodio e cremor
tartaro, lievito
tartaro,
lievito madre
madre
Burro di
Burro di
mandorle, di
mandorle, di
cocco, di
cocco, di
cacao, di
cacao, di
nocciole, di
nocciole, di
noci, di
noci, di
sesamo, di
sesamo, di
anacardi
anacardi
Marmellate e
Marmellate e
confetture
confetture
naturali
naturali senza
senza
zucchero o
zucchero o
dolcificate con
dolcificate
zucchero con
con zuccheri
indice
naturali
glicemico bassp
Dolci e
Dolci
gelati
preparati con

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caramelle
industriali,
gelati
industriali e
artigianali

naturali
dolcificati
con zuccheri
naturali,
senza aromi
artificiali e
conservanti

Oli
extravergini
spremuti a
freddo di:
oliva,
girasole,
cocco,
mandorle,
nocciole,
sesamo, semi
di lino

Olio di semi

Pesce
nulla

Sale
raffinato e
iodato
Salumi
conservati
con
polifosfati e
zuccheri
Succhi di
frutta
confezionati

nulla
Salumi senza
additivi
(conservati
solo con sale,
pepe e
spezie)

Pesce di
stagione e
pescato
(non di
allevament
o)

nulla
Salumi
senza
additivi
(conservati
solo con
sale, pepe e
spezie)

zuccheri
naturali con
indice
glicemico
basso, senza
farine
raffinate,
senza aromi
artificiali e
conservanti
Oli
extravergini
spremuti a
freddo di:
oliva, girasole,
cocco,
mandorle,
nocciole,
sesamo, semi
di lino

seitan,
bistecche e
spezzatino di
soia
Sale marino
integrale,
sale di
Himalaya,
sale celtico,
shoyu,
tamari, rrbe
aromatiche,
gommasio

Sale di
Himalaya, sale
marino
integrale, rrbe
aromatiche,
sale celtico

Insaccati di
legumi
(mopur)
Spremute e
centrifugati
di frutta

nulla
Spremute e
centrifugati di
frutta

nulla

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Superalcolic
i e alcolici

nulla

nulla
nulla
Uova
biologica

nulla

nulla

nulla
nulla

Tabacco
Uova

Zucchero
bianco e
dolcificanti
da sintesi

dolcificati
con zuccheri
naturali
Vino bianco
e rosso
biologico,
senza sulfiti
nulla

dolcificati con
zuccheri
naturali
Vino bianco e
rosso
biologico,
senza sulfiti
nulla

nulla
Zucchero di
canna
Integrale,
miele
smielato a
freddo,
malto di riso,
stevia,
xilitolo,
nettare di
agave,
zucchero di
cocco
integrale,
succo di uva
concentrato,
succo di
mela

nulla

Zucchero di
cocco
integrale,
stevia pura in
polvere,
xilitolo

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Note alla Tabella di Transizione:

Ho indicato in questa tabella, alcuni alimenti, come la soia e il malto (solo per citare alcuni),
che sono considerati naturali, nel senso lato del termine. Io non li uso (vedi la mia newsletter)
soprattutto perch hanno un indice glicemico alto. Tutti gli alimenti, secondo il mio personale
principio di alimentazione naturale devono essere di agricoltura biologica.

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