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Evaluacin de alimentos
para animales
Objetivos
Analizar la importancia de la evaluacin
de alimentos en los sistemas de
produccin animal
Segunda parte
Principios bsicos
EVALUACIN DE
ALIMENTOS
Contenidos
Objetivos
Valor nutritivo
Alimentos y
Nutrientes
Evaluacin
Requerimientos
Muestreo
Evaluaciones fsicas
Alimentacin
Evaluaciones qumicas
Evaluaciones biolgicas
Produccin Animal
Digestibilidad
Factores que modifican la digestibilidad
Mtodos biolgicos
Evaluacin biolgica
de los alimentos
In situ o in sacco
Degradabilidad (ambiente ruminal)
In vivo
Digestibilidad
Consumo
In vitro
Mtodos de punto final (Tilley y Terry, 1963)
Produccin de gas (Menke y Steingass, 1988; Theodorou y
otros, 1992)
16/04/2014
Degradabilidad in situ
Involucra incubacin de
muestras dentro del
rumen
Desventajas:
Determinacin de la tasa y
extensin de la
degradacin de MS, FDN,
FDA, almidn y PB
Demandan tiempo y
mano de obra elevada
Alto costo
(alimentacin e
infraestructura)
Prdida de partculas
Bienestar animal
Degradabilidad
(%)
c
a+b
Deg = a + b (1 e-ct)
Ambiente ruminal
a
pH
24
AGVs
N-NH4
48
72
96
Investigacin
126
Tiempo (h)
Digestibilidad
Digestibilidad
16/04/2014
Consumido - Heces
Digestibilidad = --------------------------------
Consumido
DIG
IND
Digestibilidad in vivo
Mtodos in vivo
Involucran mediciones
de consumo y excretas
Desventajas:
demandan tiempo y
mano de obra elevada
alto costo
(alimentacin e
infraestructura)
Clculos
Oferta de alimento
Alimento rechazado
Consumo
Heces
16 kg MS
4 kg MS
12 kg MS
4.8 kg MS
16/04/2014
Digestibilidad
Aparente
No descuenta de las heces los compuestos de
origen bacteriano y endgeno que no son del
alimento sin digerir.
Real
IND
IND
100%
DIG
Clculos
Consumo
Heces
MS bacteriana
MS endgena
Clculos
12 kg MS
4.8 kg MS
0.2 kg MS
0.3 kg MS
Digestibilidad in vivo
Consumo
Heces
MS bacteriana
MS endgena
12,0 kg MS/d
4,8 kg MS/d
0,2 kg MS/d
0,3 kg MS/d
= 60,0 %
12
= 64,2 %
12
Mtodos in vitro
Mtodos in vitro
16/04/2014
Mtodos in vitro
Mtodos in vitro
Mtodos in vitro
Mtodos in vitro
Cinticas de digestin
Mtodo de produccin de gas
Sistema ANKOM
Mtodos in vitro
Mtodos in vitro
16/04/2014
Mtodos in vitro
Mtodos in vitro de
produccin de gas
90
80
70
60
50
40
30
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
Adaptado de
Givens y otros, 1993
P>0
P=0
Alimento
Incubacin
A causa de la
degradacin del
alimento se libera gas
Gases
Microorganismos
La cantidad de gas
liberado es
proporcional a la
cantidad de materia
seca desaparecida
250
200
150
100
50
12
10
50
100
150
0
0
Silaje de Maz
10
15
20
25
16/04/2014
70
DMS (%)
Estimaciones de la
Digestibilidad a partir de la
composicin qumica
(Marten y otros,
1975)
(Givens y otros, 1995)
60
50
40
10
20
30
40
50
60
FDA (%)
Conclusiones
Los mtodos in vivo e in situ son los
referentes para desarrollar otros ms
sencillos y rpidos
La valoracin de los alimentos para fines
comerciales debe ser ajustada mediante
los mtodos in vivo e in situ
La cintica de digestin de los alimentos
permite obtener mayor informacin que
los mtodos de punto final
Digestibilidad
FACTORES QUE LA MODIFICAN
DEL ALIMENTO
Composicin qumica
Procesamiento
Efectos asociativos
DEL ANIMAL
INTERACCION
Especie
Consumo
Edad
16/04/2014
Especie animal
Cerdo
Novillo
Grano de maz
865
820
Heno de alfalfa
324
564
Edad
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0
10
20
30
40
50
60
90
80
DMS (%)
Frecuencia relativa
70
60
50
40
10
20
30
40
50
FDA (%)
16/04/2014
90
DMO
(%)
Emergencia de inflorescencia
DMS , %
80
70
60
50
0
Tiempo
Alfalfa
79
65
55
Pl. joven
DMS%
Tr. Rojo
Tr. Blanco
75
60
45
30
25
77
63
50
46
40
Pl. madura
Fechas de corte
Alfalfa
DMS
Altura
(cm)
DMS
H
0
Tiempo
Tiempo
70
70
60
50
50
40
40
30
30
DMS, %
% de Tallos
60
Especie Vegetal
20
20
10
10
0
0
1
Fechas
% Tallos
Dig.hojas
Dig. Tallos
16/04/2014
Especie Vegetal
Especie Vegetal
PCI
PCI
PCI
PCI
PCD
PCD
PCD
PCD
CC
CC
CC
CC
Leguminosas
Gramneas
Efectos asociativos
Leguminosas
Gramneas
DMS
racin
DMS
forraje
Carbohidratos
rpidamente
fermentados
ACCION SINRGICA
Prod. AGVs
pH
Dfibra < DMS
% grano
Heno
6.57
27
81
Heno +
concentrado
6.04
42
78
100
Terry, 1969
Yield
(Grams of cells/gram of substrate)
0.2
0.1
Fiber
Digester
0 (A)
50 (B)
B-A/B x 100
DMS %
41.5
60
45
CMS kg/d
2.91
4.22
45
CMSD
1.20
2.53
110
PB %
racin
5.2
8.5
0.0
7.0 6.5
6.0 5.5
pH
5.0
10
16/04/2014
Procesamiento
Fsicos
Qumicos
Calor, presin
Picado y molido
Digestibilidad de la Energa
(g/kg MS)
Entero
Picado
Molido
670
660
620
590
500
420
DMS
%
Corte temprano
25:75 F:C
Dietas mixtas
Corte medio
50:50 F:C
Corte tardo
1
Blaxter, 1962
3
4
CMS, mltiplo del M
75:25 F:C
1
Tyrrel, 1972
3
4
CMS, mltiplo de M
Muchas gracias
por su atencin!
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