You are on page 1of 11

16/04/2014

Evaluacin de alimentos
para animales

Objetivos
Analizar la importancia de la evaluacin
de alimentos en los sistemas de
produccin animal

Segunda parte

Conocer los principales sistemas de


evaluacin de alimentos para animales

Ctedra de Nutricin y Alimentacin Animal


Departamento Produccin Animal
Facultad de Agronoma - UBA
2014

Principios bsicos

EVALUACIN DE
ALIMENTOS
Contenidos

Objetivos
Valor nutritivo
Alimentos y
Nutrientes

Evaluacin

Requerimientos

Muestreo
Evaluaciones fsicas

Alimentacin

Evaluaciones qumicas
Evaluaciones biolgicas

Produccin Animal

Digestibilidad
Factores que modifican la digestibilidad

Mtodos biolgicos
Evaluacin biolgica
de los alimentos

In situ o in sacco
Degradabilidad (ambiente ruminal)

In vivo
Digestibilidad
Consumo

In vitro
Mtodos de punto final (Tilley y Terry, 1963)
Produccin de gas (Menke y Steingass, 1988; Theodorou y
otros, 1992)

16/04/2014

Mtodos in situ o in sacco

Degradabilidad in situ

Involucra incubacin de
muestras dentro del
rumen

Bolsitas incubadas por


tiempos variables dentro
del rumen

Desventajas:

Determinacin de la tasa y
extensin de la
degradacin de MS, FDN,
FDA, almidn y PB

Demandan tiempo y
mano de obra elevada
Alto costo
(alimentacin e
infraestructura)

Prdida de partculas

Bienestar animal

Curva de Degradabilidad (rskov


rskov,, 1990)

Utilidad de la tcnica in situ o in


sacco

Degradabilidad
(%)
c

Degradabilidad: cintica de digestin de


sustratos. Referencia para la calibracin de
mtodos in vitro.

a+b

Deg = a + b (1 e-ct)

Ambiente ruminal
a

pH
24

AGVs
N-NH4

48

72

96

a = fraccin inmediatamente soluble

Investigacin

126
Tiempo (h)

b = fraccin insoluble potencialmente degradable


c = tasa de degradacin de b
100 (a + b) = fraccin indigestible

Digestibilidad

Digestibilidad

Es la proporcin del alimento consumido que


no aparece en las heces
Consumido - Heces
Digestibilidad **= ------------------------------Consumido
* materia seca, materia orgnica, energa, nitrgeno, lpidos, fibra, etc

16/04/2014

Consumido - Heces
Digestibilidad = --------------------------------

Cmo se puede obtener el valor de


digestibilidad de los alimentos?

Consumido

Medicin con animales (in vivo)


Mtodos de laboratorio (in vitro)
IND

DIG

IND

Digestibilidad in vivo

Ecuaciones que utilizan los resultados


de qumica hmeda (fibra)

Mtodos in vivo
Involucran mediciones
de consumo y excretas
Desventajas:
demandan tiempo y
mano de obra elevada
alto costo
(alimentacin e
infraestructura)

Utilidad de los mtodos in vivo


Investigacin
Mtodo de referencia para la calibracin
de mtodos ms sencillos y rpidos
(qumica hmeda e in vitro)
Consumo de alimentos
Respuesta animal

Clculos
Oferta de alimento
Alimento rechazado
Consumo
Heces

16 kg MS
4 kg MS
12 kg MS
4.8 kg MS

Digestibilidad = (12 - 4.8) * 100 = 60 %


12

16/04/2014

Digestibilidad

Digestibilidad aparente vs. Digestibilidad real

Aparente
No descuenta de las heces los compuestos de
origen bacteriano y endgeno que no son del
alimento sin digerir.

Real

N consumido (N fecal N endgeno)

Dig. N Real = ----------------------------------------------N consumido

Se descuentan de las heces los componentes de


origen bacteriano y endgeno.
Cuantitativamente es siempre mayor que la
aparente.

IND

IND

100%
DIG

DMSap < DMSR

Clculos

Consumo
Heces
MS bacteriana
MS endgena

Clculos

12 kg MS
4.8 kg MS
0.2 kg MS
0.3 kg MS

DigReal = 12 - [4.8 - (0.2 + 0.3)] * 100 = 64.2 %


12

Digestibilidad in vivo

Consumo
Heces
MS bacteriana
MS endgena

12,0 kg MS/d
4,8 kg MS/d
0,2 kg MS/d
0,3 kg MS/d

(12 - 4,8) * 100


DMSap =

= 60,0 %
12

12 - [4,8 - (0,2 + 0,3)] * 100


DMSR =

= 64,2 %
12

Mtodos in vitro
Mtodos in vitro

Basados en la digestin del alimento en un


ambiente similar al tracto digestivo
Utilizan inculos que realizan la digestin
licor de rumen
enzimas
combinacin de licor + enzimas

16/04/2014

Mtodos in vitro

Mtodos in vitro

Animales donantes de licor ruminal

Mtodos in vitro

Mtodos in vitro

Mtodo de evaluacin in vitro


Medidas de punto final
Tilley y Terry (1963)
Goering y Van Soest (1970)

Cinticas de digestin
Mtodo de produccin de gas
Sistema ANKOM

Mtodos in vitro

Mtodos de punto final (1)


Tilley y Terry (1963)
licor ruminal
pepsina

Mide el residuo final que no ha sido digerido


Buena correlacin con la digestibilidad
aparente (in vivo)

Mtodos in vitro

Mtodos de punto final (2)


Goering y Van Soest (1970)
licor ruminal
lavado con detergente neutro

Permite estimar la digestibilidad de la fibra


insoluble en detergente neutro
Buena correlacin con la digestibilidad real
(in vivo)

16/04/2014

Mtodos in vitro

Correlacin entre DMS in vivo e in vitro (Tilley y


Terry)

Mtodos in vitro de
produccin de gas

90

DMS in vivo (%)

80

70

60

50

40

30
30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

DMS in vitro (%)

Adaptado de
Givens y otros, 1993

Mtodos in vitro de produccin de gas

Mtodo de produccin de gas

P>0

P=0

Alimento

Mtodos in vitro de produccin de gas

Incubacin

A causa de la
degradacin del
alimento se libera gas

Gases
Microorganismos

La cantidad de gas
liberado es
proporcional a la
cantidad de materia
seca desaparecida

Alimento sin digerir

Gas producido: f (alimento digerido por los microorganismos)

Cintica de produccin de gas

Produccin de gas - FAUBA


Produccin de gas acumulado (ml)

250

200

150

100

50

Tasa de produccin de gas (ml/h)

12

10

50

100

150

Tiempo de incubacin8 (hs)


Silaje de Maz

S. Maz + 30% conc.

S. Maz + 60% conc.


6

0
0

Silaje de Maz

10

15

S. Maz + 30% conc.

20

25

S. Maz + 60% conc.

16/04/2014

Prediccin de la DMS a partir de la FDA


para silajes de maz
80
(Penn State)

70
DMS (%)

Estimaciones de la
Digestibilidad a partir de la
composicin qumica

(Marten y otros,
1975)
(Givens y otros, 1995)

60
50
40
10

20

30

40

50

60

FDA (%)

Caractersticas de las predicciones de


digestibilidad
Predicen la digestibilidad mxima o potencial.
Las calibraciones fueron realizadas a nivel de
consumo mnimo (mantenimiento).
La disminucin de la digestibilidad a causa del
aumento en el nivel de consumo no es tenida
en cuenta.

Factores que determinan la


digestibilidad

Conclusiones
Los mtodos in vivo e in situ son los
referentes para desarrollar otros ms
sencillos y rpidos
La valoracin de los alimentos para fines
comerciales debe ser ajustada mediante
los mtodos in vivo e in situ
La cintica de digestin de los alimentos
permite obtener mayor informacin que
los mtodos de punto final

Digestibilidad
FACTORES QUE LA MODIFICAN

DEL ALIMENTO
Composicin qumica
Procesamiento
Efectos asociativos

DEL ANIMAL

INTERACCION

Especie

Consumo

Edad

16/04/2014

Factores del animal que modifican la digestibilidad

Especie animal

Factores del animal

Digestibilidad MS (g/kg MS)

Cerdo

Novillo

Grano de maz

865

820

Heno de alfalfa

324

564

Factores del animal que modifican la digestibilidad

Edad

Factores del alimento

Durante la etapa de pre-rumiante los animales digieren


dietas lquidas, lactosa, glucosa y galactosa
La capacidad de absorber intactas inmunoglobulinas
disminuye a lo largo de los primeros das de vida

Prediccin de la DMS a partir de la FDA


para silajes de pastura

Variacin en el contenido de FDA del


grano y del silaje de planta entera de maz
0.07
0.06
0.05
0.04
0.03
0.02
0.01
0

0.8
0.6
0.4
0.2
0
0

10

20

30

40

50

60

Contenido de FDA (%)

90
80
DMS (%)

Frecuencia relativa

(Yan y Agnew, 2004)


(Givens y otros, 1989)
(Givens y otros, 1993)

70
60
50
40
10

20

30

40

50

FDA (%)

Jaurena y Daneln, 2001

16/04/2014

Factores del alimento que afectan la digestibilidad

Efecto del crecimiento del forraje sobre la


digestibilidad de la materia seca (MSD)

Estado fenolgico y composicin qumica

90

DMO
(%)

Emergencia de inflorescencia
DMS , %

80

70

60

50
0

Tiempo

Alfalfa

Factores del alimento que afectan la digestibilidad

79
65
55
Pl. joven

DMS%

Tr. Rojo

Tr. Blanco

Parte de la planta y composicin


qumica
Pasto ovillo

75
60
45
30
25

Factores del alimento que afectan la digestibilidad

Parte de la planta y composicin


qumica

77
63
50
46
40
Pl. madura

Fechas de corte

Alfalfa

DMS
Altura
(cm)

DMS
H

0
Tiempo

Tiempo

Factores del alimento que afectan la digestibilidad

Efecto de la madurez de forraje de alfalfa


sobre la digestibilidad de la materia seca
(DMS)
80

70

70

60
50

50

40

40
30

30

DMS, %

% de Tallos

60

Especie Vegetal

Para un estado fenolgico similar las


leguminosas presentan mayor digestibilidad que
las gramneas

20

20

10

10
0

0
1

Fechas
% Tallos

Dig.hojas

Dig. Tallos

16/04/2014

Factores del alimento que afectan la digestibilidad

Especie Vegetal

Factores del alimento que afectan la digestibilidad

Especie Vegetal

PCI

PCI

PCI

PCI

PCD

PCD

PCD

PCD

CC

CC

CC

CC
Leguminosas

Gramneas

Factores del alimento que determinan la digestibilidad

Efectos asociativos

Leguminosas

Gramneas

Factores del alimento que determinan la digestibilidad

Efecto asociativo negativo


DMS grano

DMS
racin

pH rumen horas degr. DMS %


celulosa
celulosa

DMS
forraje

Carbohidratos
rpidamente
fermentados
ACCION SINRGICA

Prod. AGVs
pH
Dfibra < DMS

% grano

Heno

6.57

27

81

Heno +
concentrado

6.04

42

78

100

Efecto del pH sobre la actividad de los


microorganismos ruminales

Terry, 1969

Factores del alimento que determinan la digestibilidad

Efecto asociativo positivo

Yield
(Grams of cells/gram of substrate)

Dieta base de Pasto llorn


0.3

0.2

0.1

(gr urea / da)


Starch
Digester

Fiber
Digester

0 (A)

50 (B)

B-A/B x 100

DMS %

41.5

60

45

CMS kg/d

2.91

4.22

45

CMSD

1.20

2.53

110

PB %
racin

5.2

8.5

0.0
7.0 6.5

6.0 5.5
pH

5.0

10

16/04/2014

Factores del alimento que modifican la digestibilidad

Procesamiento

Interaccin entre el animal y el


alimento

Fsicos

Qumicos

Calor, presin

NaOH y NH3 para rastrojos y


granos

Picado y molido

Digestibilidad de la Energa
(g/kg MS)
Entero

Picado

Molido

Heno alfalfa 10% Floracin

670

660

620

Heno de moha semillada

590

500

420

Interaccin entre el animal y el alimento que modifican la digestibilidad

Efecto del consumo sobre la digestibilidad


Forrajes

DMS
%

Interaccin entre el animal y el alimento que modifican la digestibilidad

Efecto del consumo sobre la digestibilidad


DMS%

Corte temprano

25:75 F:C

Dietas mixtas
Corte medio
50:50 F:C
Corte tardo

1
Blaxter, 1962

3
4
CMS, mltiplo del M

75:25 F:C

1
Tyrrel, 1972

3
4
CMS, mltiplo de M

Muchas gracias
por su atencin!

11

You might also like