http://www.who.

int/topics/nutrition/es/

La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades

dietticas del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento
fundamental de la buena salud.
Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a
las enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la
productividad.
La alimentacin es el ingreso o aporte de los alimentos en el organismo
humano. Es el proceso por el cual tomamos una serie de sustancias contenidas
en los alimentos que componen la dieta. Estas sustancias o nutrientes son
imprescindibles para completar la nutricin.
Los nutrientes o nutrimentos son sustancias presentes en los alimentos que son
necesarias para el crecimiento, reparacin y mantenimiento de nuestro cuerpo.
Estos se dividen en energticos (protenas, grasas, carbohidratos) y no
energticos (agua, vitaminas y minerales)
La calora se define como la cantidad de calor necesaria para elevar la
temperatura de un gramo de agua. Nuestro cuerpo utiliza caloras de muchas
formas estructuras corporales, para producir calor, para generar movimiento o
para guardarla en forma de grasa para su uso posterior.
Estado nutricional es la condicin de salud de un individuo influida por la
utilizacin de los nutrientes
Nutricin conjunto de procesos por los cuales el organismo, utiliza, transforma
e incorpora a sus propios tejidos una seria de sustancias (nutrientes) que han
de cumplir 3 fines bsicos:
a) Suministrar la energa necesaria para el mantenimiento del organismo y
sus funciones
b) Proporcionar los materiales necesarios para la formacin, renovacin y
reparacin de estructuras corporales
c) Suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo

Cuidado nutricional: Es la aplicacin de la ciencia y del arte de la nutricin

humana como auxiliar para que las personas seleccionen y obtengan alimentos
con el propsito principal de nutrir sus cuerpos saludables o enfermos durante
todo el ciclo de vida

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lda/lopez_g_m/capitulo1.pdf

El estado nutricional de un individuo es la resultante final del balance entre

ingesta y requerimiento de nutrientes.
Antropometra es la tcnica ms usada en la evaluacin nutricional, ya que
proporciona informacin fundamentalmente acerca de la suficiencia del aporte
de macronutrientes. Las mediciones ms utilizadas son el peso y la talla.
La Organizacin Mundial de la Salud recomienda el uso de las Curvas de
Crecimiento elaboradas por el National Center for Health Statistics (NCHS),
ya que los pesos y tallas de nios provenientes de grupos socioeconmicos
alto y medio de pases subdesarrollados son similares a los de nios de pases
desarrollados con antecedentes comparables. En cambio, los referentes locales
u otros de menor exigencia podran estar describiendo el crecimiento de una
poblacin que no ha logrado expresar todo su potencial gentico.
El peso como parmetro aislado no tiene validez y debe expresarse en funcin
de la edad o de la talla. La relacin peso/edad (P/E) es un buen indicador
durante el primer ao de vida, pero no permite diferenciar a nios

constitucionalmente pequeos. Su uso como parmetro nico no es

recomendable. Se acepta como normal una variacin de 10% con respecto al
peso esperado (percentil 50 o mediana del standard para la edad), o valores
que estn ubicados entre + 1 desviaciones estndar y - desviaciones estndar.
Entre - 1 y - 2 desviaciones estndar debe considerarse en riesgo de desnutrir y
un peso bajo 2 desviaciones estndar es sugerente de desnutricin. El P/E no
debe usarse como parmetro de evaluacin nutricional especialmente en
mayores de 2 aos.
http://escuela.med.puc.cl/paginas/publicaciones/manualped/eval
estadnutric.html

http://www.cdc.gov/growthcharts/data/spanishpdf95/co06l023.p
df
Grados de Desnutricin en la Infancia
Si bien la desnutricin se produce por el bajo consumo de caloras y diversos
nutrientes, no todos los nios sufren de la misma desnutricin. Existen diferentes
grados de malnutricin que pueden afectar en la infancia.
La desnutricin se produce por un bajo consumo de caloras y bioelementos
necesarios para que el organismo se desarrolle y crezca adecuadamente. Pero no
todos los desnutridos son iguales y pueden presentar diferentes grados de
malnutricin.

Antes de establecer los diferentes grados de desnutricin, es importante

aclarar que existen dos tipos de desnutricin.

Marasmo: Se caracteriza por ser una desnutricin por bajo consumo de

alimentos. Es tpico de los nios de clases baja de zonas urbanizadas. Estos
nios son amamantados por corto plazo y luego se los alimenta con leches
diludas y contaminadas por el agua, lo cual trae aparejado diarreas e
infecciones

gastrointestinales

que

desnutren

al

nio.

El

nio

marasmtico tiene retraso en el peso para la edad y del peso para la talla,

pierde el tejido graso, entre otras caractersticas.

Kwashiorkor: Este tipo de desnutricin se caracteriza por ser bsicamente
proteica. Suelen ser nios que han sido alimentados por perodo prolongado por
sus madres y que despus reciben una alimentacin slo a base de hidratos de
carbono, pero pobre en protenas. Estos nios presentan edema en la zona
abdominal y su estado de desnutricin puede empeorar a causa de diferentes
tipos de infecciones.
Aclarando estos dos conceptos, es posible referirse a los distintos grados de

malnutricin

Desnutricin gado I o leve: Cuando el peso para la edad es normal y el

peso para la talla tambin es bajo.

Desnutricin grado II o moderada: Cuando el nio menor de 1 ao
posee un peso para la edad bajo y los nios de 1 a 4 aos poseen unarelacin

baja de peso/talla.
Desnutricin grado III o grave: Si el nio es menor de un ao y tiene
un dficit del 40% o ms del peso ideal para su edad. Cuando el nio es
mayor de un ao y posee una reduccin de la relacin peso/talla dems del
30%, con respecto al percentilo 50.

http://www.innatia.com/s/c-alimentacion-infantil/a-grados-dedesnutricion-en-los-ninos.html