Mejoramiento del Plan de Produccin de Mypes en el Sector Panificador

Universidad Nacional de Trujillo

E.A.P Ingeniera Industrial

Marios Gutirrez, Gaby

Medina Arellano, Marcy
Nez Saldarriaga, Luca
Rojas Lale, Mario
Vergara Cavero, Sthefany

gaby_77_70@hotmail.com
marcy_tat@hotmail.com
lucia_9_13@hotmail.com
mjrl_159@hotmail.com
sv_4_21@hotmail.com

Resumen
Usando mtodos analticos y mediante un software de programacion lineal, se puede lograr un sistema de produccin efectivo
que permita incrementar la rentabilidad de la empresa, traducidos en la optimizacion de recursos y la maximizacion de
beneficios disminuyendo as las prdidas.

Abstract
Using analytical methods and using a linear programming software, we could achieve an effective system of production
so as to increase the profitability of the company, translated in optimizing resources and maximizing benefits and
reducing losses.
Productividad
Es la relacin entre la cantidad de productos obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha
produccin. Tambin puede ser definida como la relacin entre los resultados y el tiempo utilizado para obtenerlos: cuanto
menor sea el tiempo que lleve obtener el resultado deseado, ms productivo es el sistema.
Rentabilidad
Capacidad de producir o general un beneficio additional sobre la inversin o esfuerzo realizado
Planeacin Agregada
Es un proceso cuyo principal objetivo es determinar una estrategia de forma anticipada que permita que se satisfagan unos
requerimientos de produccin, optimizando los recursos de un sistema productivo
I. INTRODUCCIN
El presente trabajo de investigacin tiene por finalidad
realizar una mejora en el sistema productivo de
pequeas y medianas empresas (Mypes) de nuestra
Regin La Libertad, enfocndonos en el sector
panificador.
Se busca poner en prctica los conocimientos,
tcnicas y mtodos aprendidos en el curso de
Planeamiento y Control de Operaciones, basndonos
en los datos histricos de Produccin de las Mypes en

cuestin, as como en su situacin actual de ventas

frente al mercado local.
Teniendo como propsito implementar una mejora en
su Plan de Produccin para incrementar la
rentabilidad de las empresas, permitiendo as lograr su
crecimiento y consolidacin en la Regin La Libertad.

II.

CONTENIDO

 De las empresas

24-Set
25-Set
26-Set
27-Set

Panificadora Trujillo Pan

Razn Social: Trujillo Pan S.A.C.
RUC: 20397809171
Direccin: cal. Vinatea Reynoso nro. 774 urb.
El Bosque Trujillo

FECHA
10 - 16 agosto
17 - 23 agosto
24 - 30 agosto
31 - 6
setiembre
7 - 13
setiembre
14 - 20
setiembre
21 - 27
setiembre

DIARIAS:

10-Ago
11-Ago
12-Ago
13-Ago
14-Ago
15-Ago
16-Ago
17-Ago
18-Ago
19-Ago
20-Ago
21-Ago
22-Ago
23-Ago
24-Ago
25-Ago
26-Ago
27-Ago
28-Ago
29-Ago
30-Ago
31-Ago
1-Set
2-Set
3-Set
4-Set
5-Set
6-Set
7-Set
8-Set
9-Set
10-Set
11-Set
12-Set
13-Set
14-Set
15-Set
16-Set
17-Set
18-Set
19-Set
20-Set
21-Set
22-Set
23-Set

TARDE
412
412
418
418
352
374
349
401
401
351
349
337
416
366
409
409
362
362
346
426
379
417
417
373
374
355
435
392
417
417
373
374
355
435
392
420
420
397
398
364
390
357
422
422
421

TOTAL
BOLSAS
62
62
63
63
58
61
61
66
66
58
57
56
70
65
67
67
60
60
58
72
67
68
69
62
62
59
73
70
69
69
62
63
60
74
71
67
67
64
64
60
70
69
64
64
65

421
373
344
321

65
60
66
67

SEMANAL:

Pronstico de Demanda

MAAN
A
340
340
344
345
347
360
393
392
397
349
346
344
429
422
400
405
360
358
353
438
435
408
413
371
371
362
448
448
416
421
382
383
371
457
461
384
387
376
372
364
453
478
353
353
369

360
356
448
494

TOTAL
SEMANAL
465
438
453
449
453
452
490

Datos de costos
Costo de posesin
S/.1.7895/unid semana
Costo de subcontratacin por unidad
S/. 2
Costo de contratacin por trabajador
S/. 5.367
Costo de despido por trabajador
S/. 13
Costo de trabajo por hora, tiempo normal
S/.
4.667
Costo de trabajo por hora, tiempo extra
S/. 5.367
Datos de produccin
Horas de trabajo por unidad (Bolsa)
Das de trabajo por semana
Plantilla laboral actual
Inventario Inicial

0.35
7
6
53

COSTO DE CONTRATACIN

Se brinda capacitation de 1 hora a los

trabajadores nuevos por parte del personal
capacitado considerndoles como horas
extras (S/. 5.367)

SUELDO DE UN TRABAJADOR = S/. 1250

COSTO DE TIEMPO POR HORA, TIEMPO EXTRA

Se incrementa al costo de trabajo por hora a

tiempo normal un 15%

CLCULO DE INVENTARIO:

Costo de alquiler

S/. 2000

Costo promedio de energa elctrica

S/. 850

Costo de personal de almacn

S/. 680
74m2

Cantidad de metros cuadrados del local

Cantidad de metros cuadrados del almacn de una

bolsa 0.06m2
La panificadora no cuenta con seguro
Calculos para hallar el costo de Inventario:
Alquiler= S/. 500 semanal *0.06 m2/ 74m2 = S/.
1.622
Energa Elctrica = 210 semanal*0.06/74 =S/. 0.17
Sueldo del personal de almacn = S/. 170
Inventario promedio= 96 bolsas semanales
Costo de mantener una bolsa en el inventario= S/.
1.7895

ador
Despido/Trabajador
Tiempo normal
Tiempo extra

FECHA
10 - 16 agosto
17 - 23 agosto
24 - 30 agosto
31 - 6
setiembre
7 - 13
setiembre
14 - 20
setiembre
21 - 27
setiembre

S/.
S/.
S/.

16.00
2.68
2.68

Plan de
Produccin Actual
88
85
89
86
88
88
86

Mtodos de trabajo
PLANEACIN
AGREGADA
MEDIANTE
MTODOS ANALTICOS Software Lingo.
La programacin lineal es una estrategia de solucin
de problemas creado para la toma de decisiones. Este
enfoque tiene numerosas aplicaciones en operaciones,
finanzas, mercadotcnia y transporte

Panadera y Pastelera Universal

Razn Social: Universal S.R.L.
RUC: 21181285765
Direccin: Avenida Vctor Andrs Belande, 508
Trujillo

Min (cHHt + cFFt + cIIt +

cRPt + cOOt + cUUt +
cSSt)

Panadera y Pastelera Samuelito

Razn Social: Samuelito Pan. S.A.C.
RUC: 20464309876
Direccin:
Julio
Codesido
Trujillo

765,

Costos
Posesin
Contratacin/Trabaj

S/.
S/.

0.20
8.04

s.a.:
Wt = Wt-1 + Ht Ft
(conservacin de la fuerza de
trabajo)
Pt = KntWt + Ot Ut
(produccin y fuerza de

Panificadora
Trujillo Pan

Semana

Contrat
ar

Despedi
r

Producci
n

Subcontrat
ar

1
2
3
4
5
6
7

0
0
1
0
0
0
0

4
0
0
0
0
0
1

320
320
453
449
453
462
480

92
118
0
0
0
0
0

III.

RES
ULT
ADO
S

Panificadora Trujillo Pan

Costo mnimo: s/. 5,460.950

Panadera y Pastelera Samuelito

Costo mnimo: s/. 972.0800

Semana
1
2
3
4
5
6
7

Contrata
r
0
0
0
0
0
0
0

Despedi
r
1
0
0
0
0
0
1

IV.
CONCLUSIONES
Para medir adecuadamente la productividad de
una empresa es necesario sincerar los costos.

Al tener un sistema de produccin efectivo la

empresa va
productividad.

lograr

incrementar

su

Se debe evaluar constantemente el sistema de

produccin
necesarias

V.
Panadera y Pastelera Samuelito

para

implementar

las

mejoras

AGRADECIMIENTOS
Un agradecimiento especial a los
administradores de las panificadoras

que nos permitieron realizer nuestra

investigacin.
VI.

REFERENCIAS

https://www.portaldeingenieria
.com/archivos/paper/guiapara_elaborar_un_paper.pdf