Marco terico

Los insectos pueden ser una conexin interesante y prometedora en la cadena de

alimentacin animal para cubrir el incremento de la demanda de protenas.
Pueden ser criados como bio-residuos de bajo grado y convertirse en bio-residuos
con alto contenido de protenas de calidad.
Se estima que aproximadamente en 5 aos, el uso de insectos como ingrediente
alimenticio sea una realidad, as como en los alimentos para mascotas. Del mismo
modo, tambin el uso de insectos en avicultura y porcino se considera factible.

Especies de insectos ms adecuados

Las especies de insectos identificadas como las ms promisorias para la
produccin de proteina a gran escala son:

Las larvas de la mosca soldado negro (Hermetia illucens)

La mosca domstica comn (Musca domestica)

El gusano de la harina amarilla (Tenebrio molitor)

El ciclo de vida til es corto pero se aumenta significativamente por mtodos de

procesamiento como la congelacin y congelacin de secado, pero estos mtodos
son caros y elevaran los costos en la industria de la alimentacin, lo cual hara
menos competitiva la protena de insecto con respecto a las dems.

Valor nutritivo
Los insectos representan una fuente alimenticia con un valor nutritivo muy
prometedor. En comparacin con la harina de soja, el contenido de protena bruta
en larvas de mosca soldado negro y prepupas es menor pero el porcentaje en el
gusano de la harina y la mosca domstica es igual o superior. El contenido de
grasa puede ser sustancial y vara considerablemente entre los insectos. Pero,
aunque estos datos sobre el potencial valor nutritivo de los insectos sean
orientativos, existe la necesidad de una evaluacin de la digestibilidad de los
nutrientes de los insectos como ingrediente alimenticio.
As, el perfil de aminocidos esenciales (EAAI) de los tres tipos de insectos
evaluados muestra que este tipo de fuente de protenas, en general, cubre las
necesidades de aminocidos esenciales de pollos y cerdos de engorde. Se puede
consultar los datos nutricionales especficos recopilados en el informe realizado
por la Wageningen University con el ttulo: Informe 638. Insects as a
sustainable feed ingredient in pig and poultry diets , Octubre 2012.
La produccin a gran escala permitir que su coste sea asumible por el
sector
Debemos apuntar que uno de los mayores inconvenientes que significa su uso es
el coste que representa. Su produccin a pequea escala hace que su precio sea,
de momento, imposible de asumir por los sectores, avcola, porcino y peces.
De este modo, su uso es posible si se existe la posibilidad de disminuir su coste
de produccin:

Aumentando la eficacia alimenticia de los insectos y el uso de productos bioresiduales baratos.

Reduciendo los costes laborales por la mecanizacin, automatizacin y

logstica del proceso.

Aumentando el tamao de las empresas de cra y su eficacia energtica.

Reduciendo los costes de procesamiento

Recomendaciones a nivel industrial:

Incrementar la escala de produccin para disminuir as su costo/kg, y

asegurar tambin su suministro en calidad y cantidad suficientes para su uso
como ingrediente alimenticio en los criaderos de pollos y cerdos de engorde.

Reducir el coste de la cra de insectos para que sea competitivo respecto a

las actuales fuentes de protena usadas.

Determinar el valor alimenticio de los bio-residuos con precisin para las

especies de insectos en crianza.

Determinar el valor alimenticio de las especies de insectos para los cerdos,

peces y pollos.

Mejorar la vida til de los productos de insectos.

Desarrollar la cadena de produccin, procesamiento, suministro y aplicacin

en alimentacin animal con todas las partes interesadas.

Buscar clientes para los productos residuales de los criaderos de insectos,

tales como substratos y restos de insectos.

Disminuir los costes de procesamiento gracias a innovaciones tecnolgicas.

Iniciar estudios experimentales para llevar a cabo la introduccin como

ingrediente alimenticio.

Plantear proyectos de pruebas experimentales para obtener la informacin

necesaria en un plazo corto de tiempo..
La incorporacin de los insectos en la alimentacin animal podra reducir la
dependencia del sector a las fuentes externas de protenas para la alimentacin
del ganado, ya que ms del 80% de las fuentes proteicas necesarias para el
ganado criado, tales como la soja y la harina de pescado, son importados de
pases terceros. Esta circunstancia es problemtica porque puede llevar a unas
fluctuaciones de mercado que conlleven inevitables aumentos de precios en los
productos finales.

http://agrinews.es/2014/03/17/uso-de-insectos-como-fuente-proteica-para-laalimentacion-animal/ Fecha 30-09-2015 Hora 13:00