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LABORATORIO DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL II
EVAPORACION
I.
INTRODUCCION
En la actualidad gran parte de las industrias que operan a nivel mundial llevan a cabo
procesos de evaporacin, previos a la obtencin de los productos finales. Durante la
evaporacin se elimina agua de una solucin liquida y se obtiene una solucin de mayor
concentracin; as se logra productos ms estables y de mayor vida til, adems, esta
tcnica permite reducir los costos de transporte y almacenamiento del producto
terminado.
II.
OBJETIVOS
III.
MATERIALES Y PROCEDIMIENTO
III.1.
MATERIALES
LABORATORIO DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL II
Equipo de evaporacin
Bomba de vaco
Balanza semi-analtica
Cocina elctrica
Refractmetro
III.2.
METODOLOGA
LABORATORIO DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL II
IV.
RESULTADOS Y DISCUSIONES
distante respecto a la del punto de ebullicin del agua la cual es tomada como
referencia, generndose as el aumento ebulloscpico, lo cual concuerda con lo
dicho por Ibarz (2005)
LABORATORIO DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL II
T sat
70.03
75.74
79.13
81.88
86.42
90.41
93.88
97.01
99.98
abs
(bar)
0.31325
0.37325
0.45325
0.51325
0.61325
0.71325
0.81325
0.91325
1.01325
vacio
(bar)
-0.7
-0.64
-0.56
-0.5
-0.4
-0.3
-0.2
-0.1
0
te
70.8
75.5
79.3
82.6
83.9
89.8
97.9
103
107.5
EPE
(t)
0.77
-0.24
0.17
0.72
-2.52
-0.61
4.02
5.99
7.52
T sat
72.43
75.74
77.43
79.13
81.88
86.42
90.41
93.88
97.01
99.98
abs
(bar)
0.33325
0.37325
0.41325
0.45325
0.51325
0.61325
0.71325
0.81325
0.91325
1.01325
vacio
(bar)
-0.68
-0.64
-0.6
-0.56
-0.5
-0.4
-0.3
-0.2
-0.1
0
te
70.1
71.7
79.7
82.6
85.4
91
94.5
99.1
101.5
104.5
EPE
(t)
-2.33
-4.04
2.27
3.47
3.52
4.58
4.09
5.22
4.49
4.52
LABORATORIO DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL II
T e=
t e
..
1+
R t e ln X w
Ec. 1
b. Soluciones diluidas
2
T e=
R te
( 1X w ) .. Ec. 2
f(x) =
R = 0
110
f(x) = 1x - 0
105
f(x)R
==
1.09x
1 - 3.66
R = 1
100
95
Teb. solucion
90
85
80
75
70
70.00
75.00
80.00
85.00
90.00
T eb. de agua
LABORATORIO DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL II
V.
CONCLUSIONES
VI.
BIBLIOGRAFIA
Academia del rea de Plantas Piloto de Alimentos (2004). Introduccin a la
tecnologa de alimentos. 2da Edicin. Noriega Editores. Mxico
McCabe W., Smith J. (1981). Operaciones Bsicas de Ingeniera Qumica.
Editorial Revert, S.A.
Montes E., et al. (2006) Aumento del punto de ebullicin de soluciones modelos
para jugo de caa de azcar. Universidad de Crdoba. Ingeniera de Alimentos.
Operaciones unitarias en la ingeniera de alimentos, Ibarz (2005)