Medicina Veterinaria y Zootecnia

Modulo: Recursos Forrajeros

Profesor: Javier Olivares Orozco
Trimestre: 15I
Abril 2015

Determinacin de glucosa en sangre despus de administrar glicerol a ovinos

(Ovis orientalis aries).

Alumnos:

Espinosa Andrade Mariana

Moreno Marn Adrin

Ramrez Garca Yesli Michel

Reyna Orozco Irvin

Santos Bernal Araceli

Grupo: BE03

Resumen
La glucosa (C6H12O6) proporciona energa para el crecimiento y mantenimiento de los
rumiantes obtenida a travs de la alimentacin, se almacena en el hgado su absorcin se
ve afectada por la fermentacin de los carbohidratos en el rumen; la gluconeognesis
aumenta tras la ingestin de alimentos. A la dieta tradicional del rumiante se han
incorporado fuentes alternativas de suplementacin con el objetivo de maximizar la
productividad y rendimiento; como el glicerol alcohol con tres grupos hidroxilos (OH), de
bajo peso molecular, se absorbe pasivamente en el rumen dando lugar a AGV. Con el
objetivo de conocer la glucosa en sangre despus de administrar glicerol a ovinos y
determinar el papel que juega este compuesto en la dieta se realiz un experimento en el
cual se formaron tres grupos de 9 ovinos, al grupo 1 se le considero como testigo, el
grupo 2 se le administro 1.5% de glicerol y al grupo 3 el 15%. La primera medicin de
glucosa se hizo mientras los ovinos permanecan en ayunas, se administr glicerol y
posteriormente se realiz segunda medicin de glucosa dos horas despus. Con esto
obtuvimos que el grupo testigo y al que se le administro el 1.5% no presentaron aumento
en niveles de glucosa en sangre, en el tercer grupo es notable el aumento por lo que se
pudo concluir que el glicerol administrado al 15% es eficaz para proporcionar glucosa en
los ovinos y por consiguiente pueden ganar peso, lo que demuestra que el glicerol
funciona como un eficaz suplemento alimenticio.
Palabras clave: glucosa, dieta, sangre, glicerol, suplemento alimenticio, ovino.

Abstract
The glucose provides energy for the growth and maintenance of the ruminants obtained
across feeding, the supply stores in the liver his absorption meets affected by the
fermentation of the carbohydrates in the rumen; the gluconeogenesis increases after the
food ingestion. To the traditional diet of the ruminant there have joined alternative
supplementary sources with the aim to maximize the productivity and performance; as the
glycerol alcohol with three hydroxyl groups (-OH), of low molecular weight, is absorbed
passively in the rumen giving place to AGV. With the aim to know the glucose in blood after
administering glycerol to sheep and determining the paper that plays this compound in the
diet there was realized an experiment in which there were formed three groups of 9 sheep
to the group 1 consider him to be a witness, the group 2 administer 1.5 % of glycerol and
to the group 3 15 %. The first measurement of glucose became while the sheep ones they

were remaining fasting, one administered glycerol and later the second measurement of
glucose was realized two hours later. With this we obtained that the group witness and to
that I administer 1.5 % they did not present increase in levels of glucose in blood, in the
third group the increase is notable for what it was possible to conclude that the glycerol
administered to 15 % is effective to provide glucose in the sheep ones and consequently
they can gain weight, which demonstrates that the glycerol works as an effective food
supplement.
Key words: glucose, diet, blood, food supplement, ovine.

Introduccin
Los ovinos son mamferos, cuadrpedos, rumiantes comnmente usados para consumo
humano. Los rumiantes se incluyen en la subclase ungulada (mamferos con pezuas) y
en el orden Arteriodactyla (dedos pares) y el suborden ruminantia (volver a masticar)
(Church, 1993).
El sistema digestivo de los rumiantes posee cuatro divisiones, rumen, retculo, omaso y
abomaso desde el esfago hasta el duodeno, sin contar la primera porcin del conducto
alimenticio; la lengua en estos animales es larga, spera y con diferentes tipos de papilas,
carece de caninos e incisivos en el maxilar superior y stos estn reemplazados por una
almohadilla carnosa; cuando se alimenta junta varios bocados formando un bolo de 100
gramos incluyendo la saliva, el cual es deglutido. La secrecin de las glndulas salivales
es de dos tipos la mucosa y la serosa, las cuales tiene por objetivo humedecer el bolo,
facilitar la masticacin, la deglucin y mantener el pH de 8.2 a 8.5, adems la saliva
contiene urea lo que permite mantener un nivel de nitrgeno constante en el rumen. El
rumen es un saco formado por una membrana mucosa recubierto por un epitelio
escamoso estratificado con papilas, en el cual habitan bacterias, protozoarios y hongos;
su principal funcin es de servir como una cmara de fermentacin anaerbica, tiene una
temperatura de 39C, 1C ms que la temperatura del animal debido al calor desprendido
por la fermentacin, los productos finales de la accin bacteriana son cidos grasos
voltiles (acticos, propinico y butrico). El retculo o redecilla est separada del rumen
por el pliegue rmino-reticular, la mucosa de este compartimento se caracteriza por formar
pliegues de 1 cm. que dan origen a celdas poligonales en forma de panal, su funcin
principal es retener las partculas alimentarias y movilizar el alimento digerido hacia el
omaso o hacia el rumen. El omaso se caracteriza por sus pliegues, las lminas del librillo

( 100) cubiertas de papilas crneas; aqu se produce la absorcin de lquidos a fin de

que el material llegue ms concentrado al cuajar y no se diluyan las enzimas. El cuarto
estmago, cuajar o abomaso es semejante al estmago de los monogstricos pero con
ms forma de tubo; segrega cido clorhdrico y pepsina que ataca las protenas. El pH
oscila entre 2 y 3 (Garca & Gingins, 1969).
El tiempo total dedicado a la rumia depende del tipo de dieta, siendo muy pequeo en
dieta con gran contenido de grano y mayor tratndose de alimentos con mucha fibra; el
tiempo normal es de 7 y 11 horas por da. La remasticacin dura de 25 a 60 segundos y
consiste en 30 a 80 movimientos horizontales de mandbula, al cabo de aproximadamente
un minuto el bolo es reingerido y vuelve al rumen ms despedazado y es fcilmente
atacable por las bacterias. Los perodos de rumio son cortos, de 20 a 50 minutos y
tienden a ser ms frecuentes despus de las comidas (Garca & Gingins, 1969).
Una de las fuentes de energa para la realizacin de las actividades vitales de los
rumiantes como el crecimiento y mantenimiento es la glucosa. La D-glucosa (C6H12O6)
es el monosacrido ms abundante en la naturaleza, tiene seis tomos de carbono y es la
unidad bsica estructural de los polisacridos (Lehninger, 2006)
Se obtiene fundamentalmente a travs de la alimentacin, y se almacena principalmente
en el hgado, el cual tiene un papel primordial en el mantenimiento de los niveles de
glucosa en sangre. La regulacin de la cantidad de glucosa es realizada por dos
hormonas polipeptdicas, la insulina que reduce la elaboracin de glucosa y estimula su
utilizacin y el glucagn que promueve la gluconeognesis (Mathews K. et al, 2004)
La glucosa absorbida se ve directamente afectada por la fermentacin microbiana de los
carbohidratos, que ocurre en el rumen (Roque & Ramrez, 2009). Por lo que la glucosa
necesaria a nivel tisular es aportada por la glucognesis, a partir de sustratos como el
propionato, aminocidos, glicerol y lactato; as el rumiante depende de este proceso para
obtener glucosa tanto cuando recibe alimento como cuando se ven sometidos al ayuno
(Church, 1993). En los rumiantes, la gluconeognesis aumenta tras la ingestin de
alimentos y en las especies monogstricas aumenta durante el ayuno. Los niveles
normales de glucosa en sangre son los siguientes: 50-80 mg/dL y de 40-60mg/dl en
ayunas (Kaneko, 1990).
Los mtodos para determinar la concentracin de glucosa se clasifican en dos grandes
grupos:

1. Mtodos basados en el poder reductor de los hidratos de carbono (reaccin de

Benedict, mtodo de la o-toluidina)
a) Reaccin de Benedict es un reactivo de cobre que su estado puro es un lquido de
color azul claro, pero cuando se agrega a la glucosa y se calienta, esta se oxida
cedindole un electrn, por lo tanto el reactivo se reduce tornndose de un color
marrn.
b) Mtodo de la o-toluidina: en un medio de cido actico glacial producindose en
cromgeno se basa en la condensacin de azucares reductores conorto-toluidina.
El color resultante de la reaccion se mide mediante un espectrofotmetro a 630nm,
siendo la intensidad de color de la solucin directamente proporcional a la cantidad
de glucosa presente.
2. Mtodos enzimticos: son los ms utilizados, utilizan enzimas como reactivos (ej.
glucosa oxidasa, hexoquinasa) a fin de aumentar la especificidad.
a) Mtodo de hexoquinasa: mtodo de referencia que consiste en dos reacciones
acopladas, en la primera reaccin especfica, catalizada por la enzima hexoquinasa,
se fosforila la glucosa formndose glucosa 6-fosfato. La glucosa 6-fosfato, en una
reaccin posterior (reaccin indicadora), se transforma en 6-fosfogluconato
producindose NADPH (1 mol por cada molcula de glucosa). La produccin de
NADPH origina un aumento de absorbancia a 340nm. El incremento de absorbancia a
esta longitud de onda ser directamente proporcional a la concentracin de glucosa.
Glucosa + ATP

G- 6 PO4 + ADP
HK6Mg++
G-6-PD

G-6-PO4 + NADP+
G-6-PO4 + ADP
Mtodo de la glucosa oxidasa: enzima que es capaz de oxidar a la glucosa a cido
glucornico adems de producir H2O2. El H2O2 es donador de electrones y generan una
respuesta en el electrodo y con ello lecturas digitales equivalentes al nivel de glucosa. La
cantidad de glucosa en la muestra es directamente proporcional a la cantidad de oxgeno
consumido (Remington, 2000).
Por lo regular este mtodo utiliza medidores de glucosa o glucmetros junto con las tiras
reactivas son el modelo porttil y manual de la reaccin de oxidacin de la glucosa por la
glucosa oxidasa; los medidores de glucosa son equipos acoplados a electrodos

amperomtricos que utilizan una pequea gota de sangre para medir la corriente
producida por la reaccin redox de la glucosa oxidasa.
Regularmente a un rumiante se le proporciona una dieta con forrajes secos (heno, paja y
otros alimentos de alto contenido de fibra), pastas, ensilaje y suplementos de minerales,
protena y vitaminas; pero ltimamente se han incorporado compuestos a la dieta de los
rumiantes con el objetivo de maximizar la productividad y rendimiento animal; uno de
estos compuesto es el glicerol que representa una fuente nutricional alternativa de
energa a bajo costo, en comparacin a otros alimentos tradicionales como el maz
(esquilmos y granos). Su adicin al pienso se realiza de la misma manera que la melaza
(Fundacin Espaola para el Desarrollo de la Nutricin Animal, 2012).
El glicerol (C3H8O3) es un alcohol con tres grupos hidroxilos (OH), de bajo peso
molecular y se absorbe pasivamente en sistema en digestivo. En el rumen es degradado
casi completamente, dando lugar a los cidos grasos voltiles propionico y butrico (AGV)
los cuales se absorben directamente por la pared del rumen, viajando hasta el hgado
para servir como sustrato para la glucognesis para la sntesis de glucosa, formacin de
triglicridos u oxidacin hasta CO2 (Church, 1993).
El glicerol que se comercializa es un lquido viscoso, con punto de fusin de 18C,
densidad de 1.25 1.30 k/L, el nivel de pureza determina el color ya que el glicerol puro
es incoloro y el color marrn es asociado a la presencia de olenas y del aceite que le dio
origen; antiguamente se produca a partir de la saponificacin de las grasas para obtener
jabn, aunque hoy en da gran parte de la misma se genera como subproducto en la
elaboracin de biodiesel. El biodiesel es producido por la reaccin del aceite vegetal con
un alcohol de cadena corta (metanol o etanol). Como regla general, se puede afirmar que
cada 90 m3 de biodiesel se genera 10 kg de glicerol cruda (Dasari et al, 2005).
En el caso del glicerol que se utiliza en la alimentacin animal se obtiene tras limpiar,
destilar y neutralizar el glicerol crudo original, a fin de eliminar residuos de cidos grasos
libres y jabones, y recuperar el metanol que se aadi en el exceso. Segn La Fundacin
Espaola para el Desarrollo de la Nutricin Animal la composicin del glicerol es la
siguiente: 70 a 93% de glicerol, 8 a 20% de humedad, 2 a 10% de minerales (Na, K, Cl y
S) y 100 a 750 mg/kg de metanol.
La inclusin de hasta 15% de glicerol del 3% de materia seca del peso del animal que
corresponde a la dieta diaria necesaria para el mantenimiento del rumiante, se considera

recomendable ya que no causa dao en el equilibrio homeosttico del organismo y se ha

demostrado que aumenta la digestibilidad de los carbohidratos no fibrosos y causa por
consiguiente mayor produccin de energa (Lage et al, 2010).
Investigaciones anteriores han demostrado que el glicerol que se aadi en un 15% a
25% fue absorbido en su mayora en 6 horas (Bergner et al, 1995). Kijora et al (1998)
indican que ms del 85% de este fue absorbido en el rumen en un lapso de 2 horas.

Objetivo general
Determinar la glucosa en sangre despus de administrar glicerol a ovinos.

Objetivo especficos.

Conocer los niveles de glucosa sangunea antes de la administracin de glicerol y

dos horas despus.

Conocer el proceso de degradacin de glicerol en el rumen.
Determinar la importancia del glicerol como suplemento alimenticio.

Material y Mtodos.
Esta investigacin fue experimental de tipo cuantitativa. La medicin de glucosa se realiz
utilizando un glucmetro marca Accu-chek, por considerarse un mtodo fcil, econmico y
confiable. Las muestras de sangre para la medicin de glucosa se tomaron de la vena
yugular de nueve ovinos hembras mayores de un ao clnicamente sanos; con las cuales
se formaron tres grupos, el grupo testigo no se le administro glicerol, al segundo grupo se
le administro 1.5% de glicerol de su dieta diaria y el segundo grupo experimental se
administr glicerol al 15%. Las muestras de sangre del grupo experimental al 1.5% se
tomaron en La Cuenca Lechera de Xochimilco el sbado 7 de Febrero del 2015 con
ovinos de pastoreo y posteriormente se tomaron las muestras de sangre del grupo testigo
y el experimental al 15% con borregos de pastoreo en Maguey Verde, municipio de
Tecozautla, Edo. de Hidalgo el sbado 14 de Marzo del 2015. El grupo experimental al
1.5%, tras la primera toma de muestra de sangre y la administracin del glicerol sali a
pastar. Los dos grupos restantes, permanecieron estabulados y sin comida durante las
dos tomas de sangre.
La primera toma de sangre para la medicin de glucosa en todos los grupos se realiz
mientras los ovinos permanecan en un periodo de ayuno de aproximadamente 12 horas
(la toma se realiz a las 9:00am), posteriormente se les administro el glicerol en las

cantidades antes mencionadas y posteriormente se realiz una medicin de glucosa dos

horas despus de haber administrado el glicerol (11:30).
Se hizo un registro de los datos obtenidos y una comparacin de los mismos. Se
procedi a calcular el promedio como medida de tendencia central y se realiz

una

grfica del comportamiento de la glucosa.

Los materiales que se utilizaron en la investigacin fueron: Glucmetro marca Accu Chek,
tiras reactivas marca Accu Chek, agujas de 3mm, jeringas de 20ml, bascula de gancho,
mecate de 2m y 1 litro de glicerol

Resultados
Borrego

Grupos

Edad

Condicin
corporal

Peso
Kg

Toma de
glucosa (1)

Toma de
glucosa (2)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
Media
Total
Media
grupo 1
Media
grupo 2
Media
grupo 3

Grupo 1

1.5 ao
2.5 aos
1.5 ao
2 aos
2 aos
1.5 ao
3 aos
1.5 ao
1.5 ao

2
3
2
3
2
3
3
2
2

36
43
36
56
44
48
40
37
38

73 mg/dL
52 mg/dL
98 mg/dL
86 mg/dL
73 mg/dL
63 mg/dL
99 mg/dL
99 mg/dL
70 mg/dL
79.2 mg/dL
74.3 mg/dL

82 mg/dL
65 mg/dL
105 mg/dL
74 mg/dL
71 mg/dL
78 mg/dL
139 mg/dL
136 mg/dL
176 mg/dL
102.8
mg/dL
84 mg/dL

74.0 mg/dL

74.3 mg/dL

89.3 mg/dL

150 mg/dL

(Testigo)

Grupo 2
(Al 1.5%)

Grupo 3
(Al 15%)

56,000 x 0.03 = 1,680g

1,680g x 0.015 = 25mL
44,000g x 0.03 = 1,320g
1,320g x 0.015 = 20mL
48,000g x 0.03 = 1,140g
1,140g x 0.015 = 22mL

Cuadro 1. Registro de los dato

Suministro
de glicerol
al 15%
Testigo
Testigo
Testigo

Suministro
de glicerol
al 1.5%

25 mL
20 mL
22 mL
180 mL*
166.5 mL**
171 mL***

*40,000g x 0.03 = 1,200g

1,200g x 0.15 = 180mL
**37,000g x 0.03 = 1,110g
1,110g x 0.15 = 166.5mL
*** 38,000g x 0.03 = 1,140g
1,140g x 0.15 = 171mL

Grafica 1. Comparacin de las medias de la primera y segunda toma de glucosa en los

tres grupos.
Grupo 1 (media del aumento de la glucosa en los borregos 1, 2 y 3).
Grupo 2 (media del aumento de la glucosa en los borregos 4, 5 y 6).
Grupo 3 (media del aumento de la glucosa en los borregos 7, 8 y 9).

Discusin

Con la primera medicin de glucosa en la sangre del grupo testigo, obtuvimos niveles de
73 mg/dL, 52 mg/dL y 98 mg/dL para los borregos 1, 2 y 3 respectivamente, con la
segunda medicin, los niveles obtenidos fueron 82 mg/dL, 65 mg/dL y 105 mg/dL
respectivamente. El aumento de la glucosa en este caso fue mnimo, incrementando 9, 13
y 7 unidades de mg/dL respectivamente para los borregos. Este aumento poco notable se
debe a que aunque se procur que los animales estuvieran en ayuno, debido a que estos
tenan alimento (maleza y pasto) disponible en su medio, tras la ingesta de estos el nivel
de la glucosa en la sangre pudo variar (Kaneko, 1980).
Tras la primer medicin de glucosa en el grupo 2 (glicerol al 1.5%), los resultados en los
niveles de esta fueron 86 mg/dL 73 mg/dL y 63 mg/dL para los borregos 4, 5 y 6
respectivamente, tras la segunda medicin (dos horas despus donde el glicerol ya haba
sido subministrado al 1.5%), los niveles de glucosa fueron 74 mg/dL, 71 mg/dL y 78
mg/dL respectivamente. Con lo que demostramos que los niveles bajaron en los borregos
1 y 2 con 9 y 2 unidades de mg/dL respectivamente, y el borrego 3 mostro un aumento
poco notorio de 15 unidades de mg/dL. Por lo que podemos diferir que el glicerol
administrado al 1.5% no es eficaz en esta cantidad para proporcionar glucosa en los
ovinos y por consiguiente no pueden ganar peso y no funcionara como suplemento
alimenticio. La disminucin de los niveles en los borregos 1 y 2 se debe a que los
borregos en el momento de la segunda medicin, aunque se encontraban pastando pudo
surgir que no consumieran alimentos adecuadamente, dado que el ayuno propicia a que
los niveles de glucosa bajen, podemos considerar como normal estos valores. (Kaneko,
1980).
En la primera medicin de glucosa del grupo 3 (glicerol al 15%), los niveles de esta
fueron de 99 mg/dL, 99 mg/dL y 70 mg/dL para los borregos 7, 8 y 9 respectivamente, con
la segunda medicin de la glucosa (dos horas despus del subministro del glicerol al
15%), los niveles de esta se elevaron a 139 mg/dL, 136 mg/dL y 176 mg/dL
respectivamente. Por lo que los niveles de la glucosa aumentaron 40, 37 y 69 unidades de
mg/dL respectivamente. Es notable el aumento de unidades de mg/dL del borrego 3. Con
esto podemos diferir que el glicerol administrado en un 15% aumenta el nivel de glucosa
en sangre hasta 60.7 unidades, sin que el funcionamiento del organismo del animal se
vea afectado, por lo que es factible brindarlo en esta cantidad como suplemento. (Lage,
2010).

En el cuadro 1, se pueden observar las medias de la glucosa en la sangre de los tres

grupos de borregos, en la primera y segunda medicin, y la media del aumento de
unidades entre estas. La diferencia entre el aumento de los niveles de la glucosa en el
grupo testigo y al que se le suministro glicerol al 1.5% no fue notoria, esto se debe a que
la cantidad de glicerol no fue significante para elevar considerablemente los niveles de la
glucosa. La media del grupo experimental con el glicerol al 15% tuvo un notable aumento
en los niveles de la glucosa, aumentando hasta las 60.7 unidades de mg/dL.
Conclusin
Los niveles de administracin de glicerol al 15% aumenta los niveles de glucosa
considerablemente en un periodo de dos horas, con esto coincidimos con Lage et al
(2010) quien menciona que el glicerol a estos niveles no causa daos en organismo y que
es una fuente alterna para generar energa.
Los niveles de glicerol al 1.5% no reflejan un aumento notable de la glucosa en sangre.

Referencias

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transformation by rumen microorganisms. Arch. Tierernahr. 48, pp. 245-256.
Church D. (1993).El Rumiante. Fisiologa digestiva y nutricin. Espaa: Acribia, S.A.
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hydrogenolysis of glycerol to propylene glycol. Applied Catalysis A: General 281:225-231.
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Fundacin Espaola para el Desarrollo de la Nutricin Animal. (2012). Ingredientes para
pienso:
Glicerina
85%.
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:
http://fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/glicerina-85-actualizado-abril-2012
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rumiantes. Conferencia en Dpto. Zootecnia, Fac. Agr. y Vet. UBA. Disponible en:
www.produccion-animal.com.ar
Kaneko J. (1990). Clinical Biochemistry of Domestic Animals. 3era edicin. Nueva York:
Academic Press.
Kijora, C., Bergner, H., Gotz, J., Bartelt, J., Szakacs, J., & Sommer, A. (1998). Research
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Lage, J.F., Paulino, P.V.R., Pereira, L.G.R., Valadares. F. S.C., Oliveira, A.S., Detmann, E.;
Souza, N.K.P.; Lima, J.C.M. (2010). Glicerina bruta na dieta de cordeiros terminados em
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http://www.scielo.br/pdf/pab/v45n9/a11v45n9.pdf
Lehninger, A., Matthew, M. (2006). Principios de bioqumica 4ta. edicin. Espaa: Omega.
Mathews K.C., Van Holde E.K., Aher G.K. (2004). Bioqumica. 3era. edicin. Espaa:
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Remington. (2000). The Science and practice of pharmacy. 20 Edition. USA: University of
Sciences Philadelphia.
Roque G., Ramrez L. (2009). Nutricin de rumiantes: Sistemas extensivos. 2da. edicin.
Mxico: Trillas UANL.