Objetivo: aprender a determinar la concentracin del cloruro de sodio en una

muestra de alimento (metodo de mohr y volhard).

MATERIAL
4 matraces erlenmeyer de 250 ml.
1 matraz aforado de 1000 ml.
1 matraz aforado de 250 ml.
Bureta
Soporte
Anillo
Embudo separador
Mechero
Lamina de asbesto
1 gotero
1 pipeta
1 pera
1 encendedor
1 espatula
2 vasos presipitados de 100 ml.
1 balanza analitica

REACTIVOS
AgNO3
alumbre ferrico (sulfato de hierro (lll) y amonio)
cromato de potasio
tiocianato de potasio
nitrobenceno (o alcohol amilico)

MUESTRA
50 g. de mantequilla (usamos la marca lavillita)
Procedimiento
Preparacin de la solucin de tiocianato de potasio
Pese aproximadamente 5.25 g. de tiocianato de potasio
Transfiera cuantitativamente a un baln aforado de 500 ml.
Aada agua destilada hasta disolver completamente y complete con agua
destilada hasta el aforo.
Homogenice la solucin.
Preparacin del indicador de cromato de potasio
Pese 5 g. de cromato de potasio.
Transfiera cuantitativamente a un baln aforado de 100 ml.
Aada agua destilada hasta disolver completamente y complete con agua
destilada hasta el aforo.
Homogenice la solucin.
Nota: Se puede preparar el indicador disolviendo 4.2 g. de cromato de potasio y
0.7 de dicromato de potasio en lugar de usar solo cromato de potasio. Esto da
mejor resultado en la titulacin.
Preparacin del indicador de alumbre ferrico (sulfato de hierro (lll) y amonio)
Pese aproximadamente 40 g. de sulfato de hierro(III) y amonio(alumbre ferrico).
Aada agua destilada hasta un volumen de 100 ml.
Aada unas gotas de acido ntrico 6 mol/L.
Esta solucin debe presentarse el mismo dia que se va a utilizar.

Preparacin de la muestra de mantequilla o margarina

Pese cerca de 3 a 5 g. de la muestra dentro de un vaso presipitado de 100 ml.
Usando una balanza analtica.
Aada alrededor de 20 ml. De agua destilada caliente (casi a ebullicion) y despus
que la mantequilla se funda transfiera a un embudo de separacin. Tapa el
embudo y aguite bien por 1 o 2 minutos permitiendo de vez en cuando que la
presin en su interior se redusca invirtiendo el embudo y abriendo
cuidadosamente la llave.
Deje reposar hasta que la capa de grasa se aguiomere sobre la fase acuosa
destape el embudo y drene el agua (usando la valvula o llave inferior
cuidadosamente) dentro de un matraz aforado de 250 ml. Asegurese de que toda
la grasa quede en el embudo de separacin.
Aada otra porcin de 20 ml de agua destilada caliente en el vaso de precipitados
y transvase al embudo de separacin, agite y repita el proceso. Para el drenaje del
extracto acuoso en el mismo matraz aforado.
Realice una 3ra extraccin.
Enfrie el matraz que contiene el extracto acuoso. Puede enfriar externamente con
agua hasta temperatura ambiente.
Complete con agua destilada hasta el aforo, tape y homogenice bien, invirtindolo
el matraz al menos 20 veces para asegurar una homogenizacin completa.
Mtodo de mohr
Sacar 3 alicuotas de 25 ml. Cada una (extracto acuoso de margarina)
Aada a cada una 1 ml. De solucin de cromato de potasio.
Titule con la solucin de nitrato de plata hasta el punto de virage del indicador
(aparicin de una leve coloracion rojo ladrillo).
Anote en su cuaderno el volumen obtenido.
Llene nuevamente la bureta con la solucin nitrato de plata titule las otras 2
alicuotas de 25 ml.
Realizar anotaciones.
Realiza un ensayo en blanco, titulando 25 ml. De agua destilada usando 1 ml. Del
indicador.
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Mtodo de volhard
Estandarizacin de la solucin de tiocianato de potasio.
Llene una bureta con la solucin de tiocianato de potasio.
Sacar 3 alicuotas de 25 ml. De nitrato de plata.
Aada 5 ml. De HNO 3 5 mol/L. y 1 ml. De la solucin indicadora de sulfato de
hierro (III) y anomio.
Titule con la solucin con tiocianato de potasio hasta que se forme una coloracion
marron-rojiza.
Llene nuevamente la bureta con la solucin de tiocianato de potasio.
Repita la valoracio con otras 2 alicuotas de nitrato de plata.
Realizar anotaciones.
Titulacin de la muestra:
Llene una bureta con la solucin de tiocianato de potasio.
Sacar 3 alicuotas de 25 ml. Del extracto acuoso de margarina.
Aada 5 ml. De acido ntrico 5 ml/L. y 15 ml. De la solucin de nitrato de plata
(este volumen es de 15 ml. Ya que debe ser al menos 10 ml. Mayor que el volmen
utilizado en la titulacin de mohr).
Aada de 2 a 3 ml. De nitrobenceno (o alcohol amilico) y 1 ml. De la solucin
indicadora de sulfato de hierro (III) y anomio
Titula con la solucin de tiocinato de potasio hasta que se forme una coloracin
marron-rojiza.
Repita la valoracin con los otros 2 alicuotas de l extracto acuoso de margarina.

NOTA: HAS LOS CALCULOS YO NO LOS TENGO.

EL METODO DE VOLHARD DE TIOCIANATO DE POTASIO CON NITRATO DE
PLATA SON 2.5 ML., 2.5 ML., Y 3 ML.
EL METODO MOHR SON DE LA BLANCA 5ML. Y DE LAS OTRAS 9.5 ML., 9.5
ML., Y 9.5 ML.
LOS GASTOS DEL DIA DE AYER SON 1ML. Y LOS OTROS 3 DE 2ML.