INFORME DE INVESTIGACIN - 42

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2005
Requerimientos de Lisina Digestible de Cerdos Machos
Castrados con Alto Potencial Gentico de 95 a125 kg

u Introduccin

El peso de los cerdos a la faena ha aumentado en las ltimas dcadas,

y ya se observan lotes de animales con promedios de peso superiores
a los 120 kg. El mejoramiento gentico para mayores tasas de
deposicin de carne magra, incluso con pesos corporales elevados,
aliado a la nutricin balanceada, principalmente con relacin a los
requerimientos de lisina el primer aminocido limitante para el
crecimiento muscular y referencia para los otros aminocidos limitantes
y a las adecuadas prcticas de manejo, han optimizado el crecimiento
de los cerdos. As, se han reducido los costos fijos por animal faenado o
por kilogramo de ganancia de peso y aumentado el rendimiento de los
procesos de sacrificio/faena e industrializacin debido a canales
mayores y mejores.
Se realiz este estudio para evaluar los niveles adecuados de lisina
digestible que se ajustan a la necesidad de llegar a la faena con pesos
elevados y calidad de canal.

u Objetivos

Determinar el requerimiento de lisina digestible de cerdos machos

castrados con alto potencial gentico de 95 a 125 kg de peso, teniendo
en cuenta el desempeo zootcnico y las caractersticas de la canal.

uMaterial y
Mtodos

Se utilizaron 80 cerdos machos castrados de 95 a 125 kg de peso,

distribuidos en diseo experimental en bloques al azar, con cinco
tratamientos (niveles de lisina digestible), ocho repeticiones y dos
animales por corral, considerado como una unidad experimental. Para la
distribucin de los animales en cada bloque, se adopt como criterio el
peso inicial.
Los tratamientos correspondieron a una dieta basal suplementada con
L-Lisina HCl en cinco niveles de lisina digestible (0,55; 0,65; 0,75; 0,85
y 0,95% de lisina digestible). En cada nivel de lisina estudiado, se
verific la relacin entre la lisina y los otros aminocidos esenciales,
para asegurar que, en todos los tratamientos, ningn otro aminocido
fuera limitante en la dieta.

AJINOMOTO BIOLATINA Ind. e Com. Ltda.

Se formularon las dietas (Anexo I) en base a maz, harina de soya y

gluten de maz, suplementndoselas con minerales y vitaminas de
acuerdo con ROSTAGNO et al. (2000).
Se utiliz la relacin entre aminocidos en las dietas preconizada por
FULLER (1996), en la protena ideal para cerdos de 50 a 110 kg, para la
evaluacin de las dietas. Se aadieron aminocidos sintticos a las
dietas en sustitucin al cido glutmico, proporcionalmente a sus
concentraciones de nitrgeno.
Al final del perodo experimental, los animales de cada repeticin fueron
sometidos a ayuno de 18 horas, pesados y transportados a un frigorfico
comercial, donde fueron faenados.
En la planta, los cerdos fueron sometidos a aturdimiento elctrico,
sacrificados por sangra, depilados por flameado y eviscerados. Se
evaluaron las canales para rendimiento de carne magra y grasa dorsal
utilizando aparato de tipificacin de la canal (GP-4 Henessy - Nueva
Zelanda - Solft Didai).
Se analizaron las variables de desempeo y las caractersticas de la
canal por medio del Sistema de Anlisis Estadsticos y Genritcos
(SAEG), desarrollado por la Universidad Federal de Viosa (2000),
versin 8.0, utilizndose los procedimientos para anlisis de variancia y
regresin.

u Resultados y

El Cuadro 1 muestra los resultados de desempeo.

Discusin

u Cuadro 1

Resultados de desempeo de cerdos machos castrados alimentados

con dietas conteniendo diferentes niveles de lisina digestible de 95 a
125 kg de peso
Nivele s de lisina digestible (%)
0,55

0,65

0,75

0,85

0,95

CV
(%)

Ganancia de peso (g/da)1

937

1047

1099

1086

1058

8,97

Consumo de alimento (g/da)

2939

3208

2991

3099

3046

6,88

Consumo de lisina dig (g/da) 2

16,2

20,8

22,4

26,3

28,9

6,97

3,15

3,06

2,73

2,86

2,90

6,16

Variables

Conversin alimenticia (g/g)

1
2

Efecto cuadrtico (P<0,01).

Efecto lineal (P<0,01).

AJINOMOTO BIOLATINA Ind. e Com. Ltda.

Se observ efecto (P<0,01) de los niveles de lisina sobre la ganancia

media diaria de peso de los animales, que aument de forma cuadrtica
hasta el nivel del 0,81% de lisina digestible, estimado por la ecuacin:
Y = -490,342 + 3943,93X 2441,18X2 (R2 = 0,98)

Los tratamientos no influyeron (P>0,05) en el consumo medio diario de

alimento, que fue de 3050 g/da en promedio. Como el consumo de
alimento no vari entre los tratamientos, el incremento gradual de los
niveles de lisina en las dietas result en un aumento (P<0,01) lineal del
consumo medio diario de lisina digestible, de acuerdo con la ecuacin:
Y = -0,292184 + 30,9913X (R2 = 0,98).
Los niveles de lisina en las dietas influyeron (P<0,01) en la conversin
alimenticia de los cerdos, que mejor hasta el nivel del 0,82% de lisina
digestible, estimado por la ecuacin:
Y = 6,17685 8,18158X + 4,98135X 2 (R2 = 0,79)
Tomando como referencia el nivel de lisina digestible (0,82%) que
proporcion el mejor desempeo y aplicando ese valor a la ecuacin de
consumo diario de lisina digestible (25,12 g) y en la ecuacin de
ganancia diaria de peso (1102 g), se estim que el requerimiento de
lisina digestible fue de 22,79 g/ kg de ganancia de peso.
El Cuadro 2 presenta los resultados de rendimiento de la canal, cantidad
de carne magra, porcentaje de carne magra y grasa dorsal en el punto
P2.

u Cuadro 2

Caractersticas de canal de cerdos machos castrados, de los 95 a los

125 kg, en funcin de los niveles de lisina digestible en las dietas
Niveles de lisina digestible (%)

Variables
Rendimiento de canal (%)
Carne magra (kg)
Carne magra (%)

Grasa dorsal (mm)*

1

Efecto lineal (P < 0,05)

Efecto lineal (P < 0,01) 2

AJINOMOTO BIOLATINA Ind. e Com. Ltda.

CV
(%)

0,55

0,65

0,75

0,85

0,95

89,38

89,61

88,39

88,66

89,46

3,42

49,94

50,15

50,15

51,11

51,38

4,97

55,89

55,93

56,83

57,60

57,43

3,31

15,43

16,41

15,31

14,11

14,86

15,94

No se observ efecto (P>0,05) de los tratamientos en el rendimiento de

la canal. Los niveles de lisina digestible influyeron (P<0,05) en la
cantidad de carne magra, que aument de forma lineal, de acuerdo con
la ecuacin:
Y = 47,6202 + 3,9131x (R2 = 0,98)

A pesar del aumento lineal, se observ que el 81% de mejora en la

cantidad de carne magra en la canal ocurri entre los niveles del 0,55 y
del 0,85% de lisina digestible. El porcentaje de carne magra (PCM)
aument (P<0,01) de forma lineal, de acuerdo con la ecuacin Y =
53,094 + 4,852x (R2 = 0,87) en la medida en que se aumentaron los
niveles de lisina en la dieta.
Aunque el PCM aument de forma lineal, el modelo Linear Response
Plateau LRP fue el que mejor se ajust a los datos, estimndose en el
0,86% el nivel de lisina digestible, despus del que se present el
plateau. Con relacin a la grasa dorsal, se observ una reduccin lineal
(P<0,05) con el aumento de los niveles de lisina digestible, de acuerdo
con la ecuacin:
Y = 18,6033 4,566x (R2 = 0,63)
Los resultados de desempeo zootcnico y las caractersticas de la
canal de cerdos machos castrados de 95 a 125 kg, evaluados en este
estudio indican que algunas dietas no aportan los requerimientos
nutricionales de lisina y, consecuentemente, el desempeo de los
animales es inferior a su potencial gentico para produccin de carne
magra.
Si comparamos las recomendaciones de lisina digestible (0,52%) del
NRC (1994) para cerdos de 80 a 120 kg con alto potencial gentico para
deposicin de carne magra, y las de Rostagno (0,66%) (2000) para
cerdos machos castrados de 100 a 120 kg con alto potencial gentico,
con desempeo superior con el valor determinado en el presente
estudio (0,82%) para ganancia de peso, observamos un incremento del
57,69% y del 24,24%, respectivamente, en las recomendaciones de
lisina digestible verdadera. Esa diferencia puede ser todava mayor si
consideramos los valores para mejor composicin de la canal (0,86%).

u Conclusiones Se concluye que los requerimientos de lisina digestible de cerdos

machos castrados de 95 a 125 kg pueden variar de acuerdo con el
parmetro considerado, o sea, el 0,82% para mejor desempeo
zootcnico y el 0,86% para mejores caractersticas de canal.

u Autores

Universidad Federal de Viosa, Donzele et al. (2005).

AJINOMOTO BIOLATINA Ind. e Com. Ltda.

u Bibliografa

FULLER, M. MACRONUTRIEN. Requirements of Growing Swine. In:

Rostagno, H.S. Simposium Internacional sobre Requerimientos
Nutricionales de Aves y Cerdos. Viosa, MG: 1996. P.205-221.
UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA. Central de Processamento de
Dados UFV CPD. SAEG - Sistema para anlises estatsticas e
gentica. Viosa, MG: 1982. 59P
ROSTAGNO, H.S., SILVA, D.J., COSTA, P.M.A., FONSECA, J.B.,
SOARES, P.R., PEREIRA, J.A.A., SILVA, M. Composicin de Alimentos
y Requerimentos Nutricionales de Aves y Cerdos (Tablas Brasileas).
Viosa, MG: UFV, Impr. Univ.: 1994. 58P.

NATIONAL RESEARCH COUNCIL NRC. Nutriente Requirement of

Swine. 10.Ed. Washington, DC: National Academy Science: 1998. 189P.

AJINOMOTO BIOLATINA Ind. e Com. Ltda.

u Anexo I

Composicin centesimal de las dietas experimentales

Niveles de Lisina Digestible (%)

Ingredientes (%)
Maz
Harina de soya
Gluten de maz
Aceite de soya
Fosfato biclcico
Calcreo
cido glutmico
Inerte
L-Lisina HCl (78,5%)
L-Treonina (98,5%)
DL-Metionina (99%)
L-Triptfano (99%)
L-Isoleucina (99%)
L-Valina (99%)
Premix mineral
Premix vitamnico
Sal comn
BHT
Promotor

0,55
75,900
15,100
3,400
1,200
1,275
0,760
1,500
0,100
0,150
0,150
0,345
0,010
0,020

0,65
75,900
15,100
3,400
1,200
1,275
0,760
1,278
0,183
0,130
0,009
0,150
0,150
0,345
0,010
0,020

0,75
75,900
15,100
3,400
1,200
1,275
0,760
0,947
0,286
0,260
0,060
0,014
0,033
0,150
0,150
0,345
0,010
0,020

0,85
75,900
15,100
3,400
1,200
1,275
0,760
0,537
0,392
0,390
0,141
0,087
0,053
0,150
0,150
0,345
0,010
0,020

0,95
75,900
15,100
3,400
1,200
1,275
0,760
0,004
0,518
0,520
0,220
0,151
0,075
0,067
0,045
0,150
0,150
0,345
0,010
0,020

15,9
3400
0,605
0,550
0,500
0,489
0,131
0,546
0,623
0,681
0,523
0,331

15,9
3400
0,707
0,651
0,500
0,489
0,139
0,546
0,623
0,681
0,523
0,331

15,9
3400
0,808
0,750
0,514
0,544
0162
0,546
0,623
0,681
0,523
0,331

15,9
3400
0,910
0,850
0,586
0,617
0,180
0,546
0,623
0,681
0,523
0,331

15,9
3400
1,012
0,950
0,648
0,689
0,201
0,612
0,668
0,681
0,523
0,331

Composicin Calculada
Protena cruda (%)
ED (kcal/kg)
Lisina total (%)
Lisina digestible (%)
Met+Cis digestible (%)
Treonina digestible (%)
Triptfano digestible (%)
Isoleucina digestible (%)
Valina digestible (%)
Calcio (%)
Fsforo total (%)
Fsforo disponible (%)

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